Kókuszos-csokis szelet

Nem akartam ma desszerttel készülni, mert anyu meglepett minket egy kis zserbóval és mese almással, de a héten amikor megláttam Szofinál a csokis-kókuszos szeletet, egyből beleszerettem. Azért nem adtam ugyanazt a nevet az enyémnek, mert a krémet megvariáltam. Biztos vagyok benne, hogy kakaós vajas krémmel is nagyon finom, de bevallom, hogy a vajas krémekért nem vagyok oda. Biztos azok a cukrászdák tehetnek arról, ahol csupa vajas krémes tortákat gyártottak és a szülinapi tortákkal megutáltatták velem. Isteni lett, úgyhogy köszönöm szépen Szofinak az ötletet, jól be is laktunk belőle.

Kókuszos-csokis szelet

Hozzávalók (26x26 cm tortaformához):

Kókuszos tésztához:

3 db tojásfehérje

100 g kókusz

50 g porcukor

1 ek. liszt

Csokis krémhez:

5 dl tej

3 db tojássárgája

30 g keményítő

2 ek. holland kakaópor

50 g étcsokoládé (70%-os)

25 g vaj

4 ek. nyírfacukor

Tetejére:

50 g étcsokoládé (70%-os)

kevés tejszín

kókuszreszelék

Elkészítés:

A tojások fehérjét verjük habbá a porcukorral, majd a kókuszhoz hozzá kevert liszttel óvatosan keverjük össze. Sütőpapírral bélelt tepsibe kenjük el egyenletesen és 170°C-os előmelegített sütőbe 20-25 percig süssük.

A krémhez forraljunk fel 3,5 dl tejet. A maradékhoz adjuk hozzá a tojássárgákat, a keményítőt, kakaóport és a nyírfacukrot és keverjük csomómentesre. Amikor felforrt a tej, vegyük le a tűzről és csurgassuk hozzá úgy, hogy folyamatosan keverjük habverővel, majd tegyük vissza a tűzre, de ekkor már ne forraljuk. Szép lassan sűrítsük be. Ezután ismét vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a kockára vágott vajat és az étcsokit. Keverjük addig, amíg teljesen el nem olvad. 

A sütőpapírt egyből távolítsuk el a tésztáról, majd rácsra téve hagyjuk kihűlni.

Kenjük meg a hideg krémmel.

Az étcsokit olvasszuk fel gőz felett, majd adjunk hozzá annyi tejszínt, hogy éppen egy picit folyós állaga legyen. Locsoljuk meg a csoki krémet. Miután megdermedt szórjuk meg kókusszal. 

(Mi ezt az utóbbit nem tudtuk már megvárni. :) )