Gesztenyével töltött csirkecomb meggymártással

Nyár: eper, meggy, cseresznye... és még sorolhatnám a gyümölcsök hadát, amit ilyenkor lehet kapni. Lassan jön a barack, dinnye, nyári alma, körte, szőlő, de nem is sorolom. Annyira sajnálom, hogy nem lehet télire elrakni belőle úgy, hogy akkor is ugyanilyen friss ropogós maradjon. Meggy leves, meggy szósz nagy kedvenc nálunk. Befőttnek és fagyasztóba is szoktam tenni, sőt az utóbbi években lekvárnak illetve csokis változatban is kerül a polcra. Most ebben a formában készült el nálunk ebédre.

Gesztenyével töltött csirkecomb meggymártással
Hozzávalók (4 személy részére):
3-4 közepes főtt burgonya
20 dkg gesztenyepüré
1 tojás
só
bors
szerecsendió
4 egész csirkecomb
1-2 teáskanál morzsolt kakukkfű
3-4 dkg vaj
1,5 dl száraz vörösbor

a meggymártáshoz:
 1 kg magozott meggy
2-3 evőkanál cukor
1 evőkanál rizsliszt
1 evőkanál puncs ízű pudingpor
1 teáskanál fahéj
1 kávéskanál őrölt szegfűszeg
csipet szerecsendió
1 dl tejszín

Elkészítés:
A főtt burgonyát összetörjük a gesztenyepürével, hozzáadunk egy tojást és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, megszórjuk szerecsendióval. A csirkecombok bőrét fellazítjuk, majd megtömjük jól a töltelékkel. Fogpiszkálóval vagy hústűvel lezárhatjuk a végét. A combokat sózzuk, borsozzuk, tepsibe rakjuk. A vajat felolvasztjuk, elkeverjük benne a kakukkfüvet és a combok tetejét jól bekenjünk vele. Aljára vörösbort öntünk, alufóliával lefedjük, majd előmelegített 180 fokos sütőbe helyezzük kb. 1-1,5 óra hosszára.
A mártáshoz a magozott meggyet lábasba tesszük és felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi.  Beletesszük a cukrot és a fűszereket és forrástól számítva 15-20 percig főzzük. A tejszínhez keverjük a pudingport és a rizslisztet, majd a meggyhez adjuk és sűrűre főzzük. Amennyiben nem érte el a kellő sűrűséget, további rizsliszttel és, vagy pudingporral sűríthetünk rajta.