Rozmaringos csirkecombok, vele sült újburgonyával

Sokszor van úgy, hogy későn érek haza és mire elkezdenék főzni rájövök, hogy valami gyorsat kellene, mert megint nincs időm. Ez most igazából nem a gyorsaságáról híres, hanem arról, hogy nem kell vele túlságosan foglalkozni, így a többi dolgunkat is el tudjuk végezni, amíg megsül az ebédünk. Végtelen egyszerű és ízletes.

Rozmaringos csirkecombok, vele sült újburgonyával

Hozzávalók:

1-1,5 kg csirke alsó és felső csirkecomb

1 kg újburgonya (apróbbak)

25 dkg koktél paradicsom

1/2 citrom

1 nagy fej vöröshagyma

1 kisebb fej fokhagyma

só, bors

rozmaring

2 dl száraz fehérbor

Elkészítés:

A combokat sózzuk és borsozzuk. A burgonyát jól mossuk meg, de nem szükséges meghámozni.

A vöröshagymát pucoljuk meg és vágjuk kisebb cikkekre. A fokhagymát szedjük gerezdekre.

Egy nagy jénai aljára helyezzük el a krumplit, sózzuk meg. A combokat tegyük a tetejére, a paradicsomokat, a vörös- és a fokhagymát szórjuk szét a tetején. A citromot karikázzuk fel és tegyük a tetejére. Fűszerezzük rozmaringgal, majd öntsük alá a bort. 

Előmelegített 200°C-os sütőbe fólia alatt süssük kb. 45 percig, amíg a combok meg nem puhulnak, majd fólia nélkül 20-25 percig. Ekkor már locsolgassuk a saját levével, így sokkal ízletesebb lesz. 

Diós-rozmaringos csirke nuggets saláta ágyon

Most már nem panaszkodhatunk, itt a nyár! Nagyon meleg van és ilyenkor egy hűsítő leves mellé egy friss salátánál nincs jobb. A saláta végül bármi lehet, legyünk kreatívak! Ami van otthon dobjuk össze!

A csirkemellet finom, ropogós diós rozmaringos bundába sütöttem ki. 

Diós-rozmaringos csirke nuggets saláta ágyon
Hozzávalók:

50 dkg csirkemell

só, bors

Panírozáshoz:

tk. tönköly búzaliszt

rozmaring

tojás

teljes kiőrlésű zsemlemorzsa

darált dió

Salátához:

paradicsom, uborka, paprika, kerti saláta, fetasajt

Elkészítés:

A salátához vágjuk össze a zöldségeket és helyezzük el ízlésesen egy szép nagy tányérra.

A csirkemellet vágjuk nagyobb darabokra, sózzuk és borsozzuk. Vegyünk elő három tányért.

Az egyikbe tegyünk 2-3 ek. lisztet és 1-2 tk. rozmaringot. A másikba verjünk fel 1-2 tojást, tegyünk bele egy pici sót. A harmadikba pedig egy nagy marék zsemlemorzsát és egy nagy marék darált diót. Panírozzuk be a csirkemell falatokat és felhevített kevés olívaolajon süssük ki.

Tegyük a saláta tetejére! Hidegen is tökéletes.

Mazsolás-túrós csomók

Nem csak bukta formába tölthetjük a túrót, hanem ilyen kis egyszerű csomókat is készíthetünk. Nagyon finom péksüti reggelire, akár egy bögre kakaóval, de uzsonnára is magunkkal vihetjük egy hűsítő friss limonádéval.

Mazsolás-túrós csomók
Hozzávalók (8db):
200 g tk. tönköly búza liszt
100 g teljes kiőrlésű liszt
100 g BL55 liszt
20 g élesztő
kb. 2 dl langyos tej
1 tk. cukor + 2 ek.
1 kk. só
1 felvert tojás
20 g olvasztott vaj

Töltelékhez:
300 g házi túró
ízlés szerint mazsola
1/2 citrom reszelt héja
1 tk. citromlé
1 ek. vaníliás cukor

Tetejére:
1 tk. felvert tojás
2 ek. tej

Elkészítés:
Az élesztőt morzsoljuk 1 dl langyos tejbe, majd keverjünk el benne 1 teáskanál cukrot. Hagyjuk felfutni.
A liszteket mérjük ki egy tálba, adjuk hozzá a cukrot, a sót, a felvert tojást (hagyjunk belőle a tetejére) és a felfuttatott élesztőt. Kezdjük el robot géppel vagy kézzel összeállítani a tésztát, majd mikor már jól összeállt dagasszuk tovább úgy, hogy folyamatosan hozzá adjuk az olvasztott vajat. Robot gépet dolgoztassuk kb. 10-12 percig.
Kelesszük duplájára, addig készítsük el a tölteléket. A túróhoz adjunk hozzá ízlés szerint mazsolát, reszeljünk bele egy kis citromhéjat és ízesítsük vaníliás cukorral illetve citromlével.
A megkelt tésztát osszuk 8 egyenlő részre, formáljunk gombócokat. Nyújtsuk ki hosszára, töltsük meg túróval egy csíkba a közepén, hajtsuk rá a tésztát balról és jobbról, majd sodorjuk jól ki. Ezután készítsünk egy csomót. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztassuk és 20 percig pihentessük.
Melegítsük elő a sütőt 190°C-ra.
Miután megkeltek, kenjük meg a tetejét tojásos tejjel és toljuk a sütőbe 20-22 percre.

Tejszínes eper fagyi

Ééééés igen! Meg van a fagyi gépem! :) Már vártam rá, hogy az egyik kedvenc áruházamba elérhető legyen, mert emlékeztem, hogy tavaly is volt pici pénzért. Nagyon sok fagyiba csalódtam már és a legnagyobb gond az, hogy nálunk, bár ezt többször is említettem már, nincs egy normális cukrászda vagy fagyizó, ahol igazi krémes olasz vagy csak hasonló fagyit lehetne enni. Nagyon szomorú az is, hogy sajnos minden sütemény és fagyi (bár azt írják 4 dkg) egyre kisebb lesz az ára meg egyre jobban nő.
Ezen a hosszú hétvégén nem kellett főzzek, mert minden nap ünnepeltünk valamit és vendégségből vendégségbe mentünk. Ma apuék hoztak a cukrászdából krémest, ugyanis lassan már csak ezt vagyok hajlandó megenni, mert ebbe legalább nincs növényi tejszínhab, amitől egyébként rosszul vagyok. A lényeg, hogy a krémes elfért a tenyerembe. A magassága pedig 2 ujjnyi volt. Egyszerűen hihetetlen.
Szóval ezek a csalódások vezettek folyamatosan ahhoz, hogy be kellett szerezzek egy fagyi gépet.
Mivel még egy picit tart az eper szezon, ezért gondoltam, hogy ezzel kezdem és ezután megállás nélkül jönni fogok fagyi receptekkel, ugyanis nagyon megtetszett. Jah, és gyorsan meg van, nem igényel sok időt. Csak időbe ki kell találni, mert előtte egy nappal be kell tenni a mélyhűtőbe a tálat. :)

Tejszínes eper fagyi
Hozzávalók (1 liter):
300 g eper
250 g mascarpone
200 g habtejszín
200 g joghurt
40 g porcukor
1 tk. citromlé

Elkészítés:
Az epret, a mascarponét, a joghurtot, a porcukrot és a citromlét tegyük egy tálba és botmixerrel keverjük simára. A tejszínt verjük fel, de nem kell teljesen keményre. Keverjük össze, majd tegyük a hűtőbe pár óra hosszára.
Ezután töltsük fagyi gépbe és 40 perc alatt el is készül a krémes tejszínes fagyi.

Fehér csokoládés eper torta

Anyukám kívánsága, hogy valamilyen epres sütit vagy tortát süssek a névnapjára. Kicsit izgultam, mert már azért eper szezon vége felé járunk és nem voltam benne biztos, hogy kapok még. Sikerült szereznem, bár nem voltak annyira szépek már. Arra gondoltam, hogy valami csokival párosítom és akkor eszembe jutott, hogy korábban Farkas Vilmosnál találtam egy ilyen receptet méghozzá itt. A piskótát nem az ő receptje alapján készítettem, mert nekem az már túl tömény lett volna, szerintem így is édesebb és töményebb volt, mint amihez mi már hozzá szoktunk. Féltem, hogy biztosan jó lesz e a krém és az eper miatt kicsapódik e a tejszín, de úgy tűnik sikerült. :) Bár egy kicsit szerintem híg lett, talán egy kis zselatin fix-el szebben lehetett volna díszíteni, de tovább meg nem mertem verni, mert féltem, hogy nem lesz jó, akkor meg már nem lehet visszacsinálni. Összességében elégedett vagyok, bár a díszítést futtában tudtam megoldani, mert kevés volt az idő és nem is így szerettem volna, ráadásul az eprek is kicsik voltak. Jól van nem panaszkodom tovább. Tolta mindenki befele, mert egyszerűen isteni lett az íze!

Fehér csokoládés eper torta
Hozzávalók (26 cm átmérőjű torta formához):
Citromos piskótához:
6 db tojás
100 g cukor
1 ek. házi vaníliás cukor
250 g liszt
1 tk. sütőpor
1 citrom reszelt héja
1 ek. frissen facsart citromlé

Krémhez:
400 g állati habtejszín
400 g fehér csokoládé
400 g eper

Díszítéshez:
eper
100 g étcsokoládé
1 g kakaóvaj

Elkészítés:
Előző este készítsük el a krémet. A tejszínt melegítsük fel, adjuk hozzá a csokoládét és a feldarabolt epret. Turmixoljuk össze bot turmix segítségével simára, majd miután kihűlt tegyük a hűtőbe egy éjszakára. Másnap mikor töltenénk be a tortát közepes fokozaton habosítsuk ki, de vigyázzunk, mert ha gyors akkor kicsapódik a tejszín, illetve nem szabad túl verni sem, mert akkor elfolyósodik.
A piskótához a tojásokat válasszuk ketté. A fehérjét verjük fel a cukor 2/3 részével, a maradékkal keverjük ki a tojás sárgáját, amihez adjuk hozzá a vaníliás cukrot, a citrom reszelt héját és egy kis frissen facsart citrom levet. A felvert habhoz öntsük hozzá a kihabosított tojás sárgáját, majd szitáljuk hozzá a sütőporos lisztet. Keverjük el óvatosan lapát segítségével. Kivajazott és lisztezett tortaformába tegyük (az oldalát nem kell, csak az alját) úgy, hogy a közepe kicsit mélyebb legyen, így ha feljön akkor egyenletes lesz.
180°C-os előmelegített sütőbe 25 percig illetve tűpróbáig süssük. Miután egy kicsit kihűlt, vágjuk körbe, majd rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni. (Érdemes legalább fél nappal vagy előző este megsütni, így sokkal szebben lehet vágni.)
A piskótát vágjuk három részre. Töltsük meg a krém 2/3-ával, a többivel díszítsük tetszés szerint.
A szebb epreket mossuk meg, majd papírtörlővel itassuk le róla a vizet.
A csokoládét gőz felett olvasszuk fel, adjuk hozzá a kakaóvajat, majd forgassuk meg benne az epreket. Sütőpapírra téve hagyjuk, amíg megszilárdul rajta a csokoládé. Helyezzük el a feldíszített tortára. Egy kis csokireszelékkel még megszórhatjuk.

Túrós tészta, füstölt sonkával

Tudom, ez nem egy olyan étel, amit nem tudnánk elkészíteni recept nélkül, csupán egy ötletként került fel a blogomra. Akad a hűtőnkbe finom házi füstölt szalonna is, de mos inkább házi füstölt sonkával díszítettem a túrós tészta tetejét, így talán egy ici picit kevesebb zsírt tartalmaz, bár finom házi túróból készült, amiről tudjuk ám, hogy nem a zsírszegény kategóriába tartozik, viszont sokkal finomabb.

Túrós tészta, füstölt sonkával
Hozzávalók:
250 g fodros durum tészta
300 g házi túró
75 g tejföl
só, bors
100 g házi füstölt sonka

Elkészítés:
A tésztát főzzük meg, de vigyázzunk ne főzzük szét.
A túrót keverjük ki a tejföllel, ízesítsük sóval és borssal.
A füstölt sonkát vágjuk csíkokra, pirítsuk zsírjára. (Bár túl sok zsírt nem tartalmaz, de így azért mégis finomabb.) Az ízesítésnél figyeljünk oda, hogy a sonka vagy a szalonna is sós. A tésztát szűrjük le, keverjük össze a túróval. Vajazzunk ki egy hőálló edényt, majd osszuk el a túrós tésztát egyenletesen. A tetejét díszítsük szalonnával, majd előmelegített 200°C-os sütőbe 20 perc alatt süssük össze. Így lesz az igazi. A tetejét megszórhatjuk még egy kis borssal.

Len és szezámmagos kifli

Ismét kiflit sütöttem, mert nagyon szeretjük. Általában joghurtot kanalazunk mellé reggelire, de szendvicsnek is tökéletes lehet. Öreg tésztát használtam, amitől nagyon finom ropogós lett a kifli, belül pedig puha és foszlós. Semmi pluszt nem tettem bele, csupán egy kis szezám illetve lenmaggal dúsítottam, így még egészségesebb lett.

Len és szezámmagos kifli
Hozzávalók (6db):
300 g tk. tk. tönköly búzaliszt
100 g öreg tészta (50 g víz, 50 g BL80 liszt, 1 g élesztő 24h)
10 g élesztő
kb. 1,5 dl hideg víz
2 kk. só
20 g lenmag
10 g szezámmag
1 ek. extra szűz olívaolaj

Elkészítés:
Először is, ahogy már korábban leírtam készítsük el legalább egy nappal előtte az öreg tésztát, ha van már a hűtőnkbe vagy éppen maradt ki, akkor az is tökéletes. Mérjünk ki 10 dkg-ot, adjuk hozzá a teljes kiőrlésű tönköly búzalisztet, a sót, az élesztőt, a magokat és a vizet. Állítsuk össze a tésztát, dolgozzunk vele legalább 4-5 percig (legjobb géppel), majd adjuk hozzá az olajat és további 10 percig, hogy jó levegős legyen. Kelesszük duplájára, majd osszuk el 6 egyenlő részre, formázzunk belőle gombócokat és pihentessük egy kicsit. Így sokkal könnyebb lesz kinyújtani. Enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ovális alakúra, majd a felőlünk lévő részét húzzuk szét és tekerjük fel. Helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire és ismét pihentessük, most 20-25 percig.
Addig melegítsük elő a sütőt 200°C-ra.
Miután megkeltek a kiflik, spricceljük meg jól vízzel és toljuk a sütőbe 18-20 percre.