Aszalt paradicsomos, bazsalikomos vekni

Kezdek most már felzárkózni, bár találok még furcsaságokat a gépemen. Ez az aszalt paradicsomos, bazsalikomos vekni, egy évvel ezelőtti Kifőztük gasztromagazin januári számában jelent meg. Sajnos akkor megfeledkeztem róla, de még jó, hogy rátaláltam, mert imádjuk a fűszeres kenyereket, el is készítem a napokban. Most házi fűszervajat készítettem, Emmának ezzel kenem a kenyérkéjét vacsorára. Imádja! Mi meg azt, amikor a cuki vajas kezével körbe töröli a fejét és beletúr a hajába. Este meg jöhet a soron kívüli hajmosás.

Aszalt paradicsomos, bazsalikomos vekni
Hozzávalók 2 veknihez:
15 dkg fehér tönkölyliszt
15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
15 dkg liszt + kevés a formázáshoz
15 dkg teljes kiőrlésű liszt
1 dkg friss élesztő
2 kávéskanál só
1 teáskanál méz
6 olajban eltett aszalt paradicsom
3 evőkanál olaj az aszalt paradicsom levéből
10 bazsalikomlevél
3,5 dl szoba-hőmérsékletű víz

Elkészítés:
A liszteket tálba mérjük, hozzáadjuk a morzsolt élesztőt, a sót, a mézet, a feldarabolt aszalt paradicsomot és a friss bazsalikomot, az olajat, majd a víz hozzáadásával rugalmas tésztát dagasztunk belőle. Kelesztőtálba helyezzük, letakarva 1 órát pihentetjük. Lisztes kézzel óvatosan átgyúrjuk, formázzuk, ismét letakarjuk, és 1/2 órát kelesztjük.
Lisztezett felületre borítjuk, 2 részre osztjuk, az egyiket téglalap alakúra lapítjuk, de nem nyújtjuk. A keskenyebbik oldalánál fogva jó szorosan feltekerjük, a végét megsodorjuk. Sütőpapírra tesszük, és letakarva a duplájára kelesztjük. Ugyanígy járunk el a másik tésztacipóval is.
A sütőt 190 fokra előmelegítjük. A megkelt vekniket éles késsel bevágjuk, liszttel meghintjük. A papírral együtt sütőlapátra húzzuk, az előmelegített sütőkőre helyezzük, és kb. 40 perc alatt készre sütjük. Rácsra téve hagyjuk kihűlni.

Édesburgonyás lepénykenyér

Egyszer láttam valahol sütőtökkel készült langallót. Lehetett volna akár a tésztájába is tenni, de ez konkrétan rá volt reszelve. Nem akartam most egy nagyobb sütőtökre beruházni, mert már van a fagyasztóban is sült változatban, ezért arra gondoltam édesburgonyával sem lehet rossz. Az pedig mindig van itthon. Szerencsére általában találok akcióban, olyankor 2-3 darabot veszek is belőle. Ha nem mi, akkor Emma tuti megeszi.

Édesburgonyás lepénykenyér
Hozzávalók (25x30 cm nagyságú tepsihez):
30 dkg liszt
15 dkg teljes kiőrlésű liszt
2,5 dkg friss élesztő
2,5 dl langyos tej
5 dkg olívaolaj
1 teáskanál só
1 teáskanál cukor

továbbá:
5-6 evőkanál tejföl (20%-os zsírtartalmú)
15 dkg darabolt bacon
1 kisebb édesburgonya reszelve
15 dkg reszelt gouda sajt
1 kisebb fej lilahagyma karikára vágva

Elkészítés:
A liszteket tálba mérjük, elvegyítjük benne az élesztőt, a sót és a cukrot. Majd hozzáadjuk az olajat és a langyos tejet. Rugalmas, könnyű tésztát dagasztunk belőle. Szobahőmérsékleten egy órát pihentetjük, majd enyhén lisztezett felületre borítjuk. Óvatosan átgyúrjuk, majd tepsi nagyságúra nyújtjuk. A tepsit sütőpapírral kibéleljük, belehelyezzük a tésztát. Megkenjük tejföllel, megszórjuk sajttal, édesburgonyával, baconnal és végül lilahagymával. Előmelegített 180 fokos sütőbe helyezzük 40-45 perc alatt készre sütjük. Rácsra helyezzük, majd langyosan szeleteljük és azonnal kínáljuk.

Mandulás zabkeksz

Maradt még három karácsonyi receptem, úgyhogy nálam a héten még süti hét lesz. De nem csak ezért, hanem mert vasárnap van Emma első szülinapja. Torta ötletek pipa, már csak meg kell valósítanom. Nagyon izgulok ám. "Lázasan" készülök erre az alkalomra egy kis családi meglepetéssel. Az első szülinap inkább nekünk lesz egy örök emlék, hiszen ő nem fog erre emlékezni, de megörökítem neki, úgyhogy tökéletesnek kell lennie.

Mandulás zabkeksz
Hozzávalók:
1 bögre liszt
2 és fél bögre zabpehely
1/2 bögre darált mandula
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
20 dkg puha vaj
1/2 bögre sötét nádcukor
2 tojás
1/2 bögre csokoládé chips vagy reszelt csokoládé

Elkészítés:
Mérjünk ki minden alapanyagot, tegyük egy nagyobb tálba és állítsuk össze a tésztát. Formázzunk golyókat, tenyerünkkel lapítsuk el, majd helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire. Előmelegített 180 fokos sütőbe 12-15 perc alatt süssük készre. Mielőtt áthelyeznénk rácsra, hagyjuk kicsit hűlni a tepsibe, hogy ne törjön el.

Corn dog

A szokásos hideg tál elkészült, de kellett még hozzá valami új, ami még eddig nem volt. Régóta rágja a fülem Balázs, hogy próbáljuk már ki a kukorica lisztes tésztába mártott virslit. Jelentem, ahhoz képest, hogy nem vagyok virsli párti és a sok olajban sült dolgokat sem szeretem, egészen jóra sikeredett. Nem szívta meg magát, és finom a bundája is. Ami kimaradt belecsurgattam az olajba, és kicsi fánkocskák sültek ki.
Szeretném megköszönni, hogy a tavalyi évben követtetek és olvastátok a receptjeimet. Szeretnék kívánni BOLDOG ÚJ ÉVET mindenkinek!

Corn dog
Hozzávalók (12 db mini virslihez):
12 db mini virsli
1 bögre kukorica liszt
1 bögre liszt (+ a forgatáshoz)
2 teáskanál sütőpor
1 teáskanál méz
1 teáskanál cukor
1 kávéskanál só
1 bögre tej
1 tojás

a sütéshez: 
olaj

Elkészítés:
A liszteket kimérjük, elvegyítjük benne a sütőport, a cukrot és a sót. Hozzáadjuk a mézet, a tejet, a tojást, majd simára keverjük. A virsliket, felszúrjuk hurkapálcákra, lisztben megforgatjuk. majd a tésztába mártjuk és forró olajba helyezzük. Aranybarnára sütjük. Papírtörlőre helyezzük, hogy a felesleges olajat beszívja. Melegen fogyasztjuk.
Ketchuppal, mustárral tálaljuk.

Tipp: Érdemes az olajat egy szűkebb, magasabb falú edényben felhevíteni, így kevesebb szükséges. A tésztát pedig szintén egy hosszú, keskenyebb mérőpohárba tenni, így a virsliket könnyen bele tudjuk mártani.

Diós, banános piskóta karamell öntettel

Emmával nagyon nagy kedvencünk a banán. Reggeli karobos zabkása, banánnal a legtutibb választás. Tartalmas, energiát ad és nagyon finom. Természetesen cukor nélkül készítem még magamnak is, annyi különbséggel, hogy az enyém felesben tejjel készül. Először most vásároltam karobport, kakaó helyettesítőnek Emmának, de rákaptam én is, mert nagyon finom. Nem mondom, hogy teljes mértékben hasonlít rá, inkább édesebb, mint keserű, de aki szereti, lehet egy alternatíva ízesítésnek. De akkor ezeket most tegyük félre és koncentráljunk a banános piskótára. Ez viszont nekem és a férjemnek készült. Ő úgy van vele, hogy sütibe jöhet, főleg ha van benne valami olyan, ami nagy kedvenc, jelen esetben a dió. :) No, meg a karamell.

Diós, banános piskóta karamell öntettel
Hozzávalók (22 cm átmérőjű tortaformához):
30 dkg érett banán
10 dkg zabliszt
25 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
5 dkg sötét nádcukor
5 dkg cukor
1 kávéskanál fahéj
2 teáskanál sütőpor
10 dkg olaj
3 tojás
1,5 dl tej
15 dkg negyedelt dió

továbbá:
karamell öntet

Elkészítés:
A banánt a tojással krémesre turmixoljuk botmixer segítségével. Hozzáadjuk az olajat, a tejet és a kétféle cukrot.
A liszteket kimérjük, elvegyítjük benne a fahéjat és a sütőport, majd a felhabosított banános keverékhez adjuk és simára keverjük fakanállal.
Olajozott 22 cm átmérőjű tortaformába kanalazzuk, megszórjuk negyedelt dióval, amit egy kanál segítségével kicsit a tésztába süllyesztünk. Előmelegített 170 fokos légkeveréses sütőbe helyezzük 30-40 percig sütjük, majd letakarjuk alufóliával és további 15-20 percig hagyjuk tovább. (Tűpróba!) Formába hagyjuk kihűlni. Karamell öntettel tálaljuk!

Sült almás-körtés zabkeksz

Sokszor készítek Emmának reggelire sült vagy párolt gyümölcsöt. Jobban szeretem így adni, mint nyersen, mert nem bántja a pocakját. Lehet, hogy már nem lenne gond, hiszen már 10 hónapos, de kezdetben emlékszem az alma és a körte kifogott rajta. Bár, ha belegondolok rajtam is és magamnak is párolom az utóbbi időben a reggeli zabkásámhoz. Egy kevéske gyümölcspürével megloptam Emmát és ezt a finom zabkekszet sütöttem. Amióta eltoltam a reggelimet 8-9 közé, megszoktam, hogy a reggel 6 órási kávé mellé valamilyen kekszet eszek, így tuti kibírom. Inkább felteszem az ebédet, hogy ne akkor kelljen vele foglalkozni, amikor Tündérke felébred. :)

Sült almás-körtés zabkeksz
Hozzávalók kb. 20 db-hoz:
6 dkg szoba-hőmérsékletű vaj
10 dkg sült almapüré
10 dkg sötét nádcukor
6 dkg aranymazsola
1 tojás
10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
7 dkg fehér tönkölyliszt
13 dkg finom szemű zabpehely
1/2 kávéskanál szódabikarbóna
1 kávéskanál sütőpor
1 kávéskanál fahéj
csipet só

Elkészítés:
A vajat kikeverjük a tojással és a cukorral, majd hozzáadjuk az almapürét. A liszteket kimérjük, elvegyítjük benne a zabpelyhet, a mazsolát, a szódabikarbónát, a sütőport, a fahéjat és a sót. Végül a lisztes keveréket a kikevert vajas alaphoz adjuk és jól összedolgozzuk. Közepes golyókat formálunk, ellapítjuk a tenyerünkkel, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőbe 10-12 perc alatt készre sütjük. Tepsin hagyjuk hűlni, majd rácsra helyezzük teljes kihűlésig. Dobozba tárolva sokáig eláll.

Ajvár krémes csavart kenyér

Még a nyáron beszereztem egy pár kiló alapanyagot az ajvárhoz és elkészült ismét a házi padlizsán krémem. Nagyon szeretem, mert sokféleképpen felhasználható ráadásul kimondottan jó ízt ad egy szimpla kenyérnek is. Hús mellé, sült krumplihoz, szendvicsekhez vagy csak úgy magában is fogyasztható.

Ajvár krémes csavart kenyér
Hozzávalók:
20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
10 dkg teljes kiőrlésű liszt
15 dkg BL80 liszt
2 evőkanál olívaolaj
9 g só
2 dkg élesztő
3 dl víz

továbbá:
6 evőkanál házi ajvár

Elkészítés:
A liszteket kimérjük, belemorzsoljuk az élesztőt, elvegyítjük benne a sót, az olajat és víz hozzáadásával könnyű, rugalmas tésztát dagasztunk belőle. Kelesztőtálba helyezzük és szoba-hőmérsékleten 1 órát pihentetjük. Lisztezett felületre borítjuk, óvatosan átgyúrjuk, majd kb. 5 mm vastagságú téglalap alakúra kinyújtjuk. Megkenjük házi ajvárral, amit előzőleg elkészítettünk, korábbi bejegyzésem alapján vagy használhatunk boltit is. Feltekerjük a szélesebbig oldalánál fogva, majd egy éles kés segítségével középen, hosszába kettévágjuk, az egyik végét egészben hagyva. Megfogjuk az így kapott két rudat, és óvatosan egymás köré fonjuk. Lisztezett formába helyezzük, letakarva duplájára kelesztjük. Előmelegített 180 fokos sütőbe 45 perc alatt készre sütjük. Formába hagyjuk kicsit hűlni, majd rácsra helyezzük.

Fűszeres túrós kifli

Már nem sokat kell aludni ahhoz, hogy elmenjünk végre pár napra pihenni. Azt hiszem van mit kipihennünk ugyanis az elmúlt fél év sok mindent tartogatott nekünk és rengeteg változáson mentünk keresztül. Megszületett Emma Drágaságunk, aki bearanyozza az életünk és elköltöztünk végre a saját otthonunkba, ami nem kis munkával és utána járással járt. Talán pont nyaralásra elmondhatjuk, hogy az idei munkálatokkal kész vagyunk, már csak egy kis garázs pakolás maradt. Aztán jövőre lehet folytatni. Most úgy esett, hogy 20-án indulunk és mivel minden bolt zárva lesz tuti sütök majd valamit, amit magunkkal tudunk vinni az útra. Ez a kifli is amolyan útra valós, mert önmagában is nagyon finom, ízletes.

Fűszeres túrós kifli

Hozzávalók 8 db-hoz:

25 dkg fehér tönkölyliszt
25 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
2 dkg friss élesztő
2 tojás
2,5 dl langyos tej
5 dkg olvasztott vaj
2 kávéskanál só
1 teáskanál cukor

20 dkg házi túró
2 evőkanál tejföl
1 evőkanál friss aprított kapor
1 evőkanál friss aprított bazsalikom
1 evőkanál friss aprított petrezselyem

frissen őrölt bors

só

a tetejére:

1 felvert tojás sárgája

szezámmag

Elkészítés:

A liszteket kimérjük, elvegyítjük benne a sót, a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. Hozzáadjuk az olvasztott vajat és a tejet, majd rugalmas tésztát dagasztunk belőle. Kelesztő tálba tesszük és szobahőmérsékleten 1 óra hosszát pihentetjük. Addig a túrót összetörjük, kikeverjük a tejföllel, majd hozzáadjuk a zöld fűszereket és végül sóval, borssal ízesítjük.

Enyhén lisztezett felüleletn a tésztát kb. 5 mm vékony kör alakúra nyújtjuk. Megkenjük a fűszeres túrókrémmel, 8 egyenlő részre vágjuk és egyesével feltekerjük.

Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, letakarva duplájára kelesztjük. Megkenjük tojás sárgájával és megszórjuk szezámmaggal.

Előmelegített 180 fokos sütőbe helyezzük és 20-25 perc alatt készre sütjük. Rácsra téve hűlni hagyjuk. 

Magvas hamburger zsemle

Nem is olyan régen felfedeztem, hogy az egyik általam kedvelt áruházban, ahol tényleg szép húsokat lehet kapni és viszonylag jó árban jutok olyanokhoz is, amit nálunk Makón nem lehet kapni, árulnak 100% marhahúspogácsát, illetve 70%marha 30% sertéshúsból készültet is, ami tökéletes hamburger buciba. Egyszer kipróbáltuk már és nem csalódtam benne, érezni lehetett, hogy nincs benne semmi más csak hús. Ezzel ellentétben, vásároltam már olyat, amire azt írták, hogy tiszta hús és először is látni lehetett, hogy nagyobb lett sülés közben, nem kisebb, akkor már gyanús volt, hogy ebbe van más is. Érezni is lehetett az ízén, hogy bizony a látszat nem csal. Tehát maradunk az első esetnél. Akkor még nem volt grillünk, most nem olyan régen kaptunk költözés után, úgyhogy hétvégén, ha bejutunk Szegedre, akkor bevásárolok és nagy hamburgerezésbe csapunk. Csak zsemle kell hozzá, amihez mindig van valami tuti receptem. :)

Magvas hamburger zsemle
Hozzávalók 6 db-hoz:
30 dkg fehér liszt
15 dkg teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
2 tojás sárgája
5 dkg olvasztott vaj
1 evőkanál cukor
1,5 dl langyos tej
20 dkg friss élesztő
2 kávéskanál só
1 evőkanál szezámmag
1 evőkanál lenmag
1/2 evőkanál mák

a tetejére:
1 felvert tojássárgája
mák, szezámmag, lenmag keverék

Elkészítés:
A liszteket kimérjük, elvegyítjük benne a cukrot, a sót, a mákot, a szezám és a lenmagot. Belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a tojás sárgáját és az olvasztott vajat és végül a langyos tejjel rugalmas tésztát dagasztunk belőle. Kelesztőtálba helyezzük, majd szobahőmérsékleten 40 perc alatt duplájára kelesztjük. Enyhén lisztezett felületre borítjuk, átgyúrjuk, majd 6 egyenlő részre osztjuk. Zsemléket formálunk belőle, majd jól lelapítjuk, hogy szép nagy kerek, laposabb bucikat kapjunk. Letakarva duplájára kelesztjük. Felvert tojássárgájával megkenjük, majd magkeverékkel megszórjuk.
Előmelegített 180 fokos sütőbe helyezzük és 25 perc alatt aranybarnára sütjük.
Rácsra helyezve hűlni hagyjuk.