Áfonyás-joghurtos fagylalt

Az idén szerencsések voltunk, mert majdnem 10 kg áfonyát vásároltunk, amiből készült közel 20 üveg lekvár, került a mélyhűtőbe 4 kg és még likőrrel is próbálkoztunk. A sárgabarack után az áfonya a kedvenc lekvárom és nem csak nekem, hanem a férjemnek is. Na jó, nála még a csokis meggy azt hiszem a kettő között van. A rántott camembert, áfonya lekvárral... bármikor jöhet. De akár télen is készíthetünk belőle joghurt tortát vagy éppen áfonyás fagylaltot. Hiszen az alapja az előre elkészített lekvár.
Akkor nézzük is meg, hogyan lephetnénk meg a családot egy szénhidrát csökkentett, áfonyás-joghurtos fagylalttal, amit otthon is elkészíthetünk bármikor.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin augusztusi számában is.

Áfonyás-joghurtos fagylalt
Hozzávalók 1 l-hez:
70 dkg görög joghurt
30 dkg áfonya
10 dkg nyírfacukor
1 evőkanál frissen facsart citromlé
2 teáskanál vaníliakivonat

Elkészítés:
Az áfonyát felfőzzük a nyírfacukorral, közben frissen facsart citromlével és vaníliakivonattal ízesítjük. Kis lángon tovább rotyogtatjuk, amíg a lé be nem sűrűsödik, majd hűlni hagyjuk. A görög joghurthoz keverjük, és hűtőbe tesszük 1 éjszakára.
Másnap fagylaltgépbe töltjük, kb. 30 perc alatt fagyos állagúra kevertetjük. Zárható dobozban mélyhűtőbe helyezzük. Ha nincs fagylaltgépünk, a masszát egyből dobozba, majd mélyhűtőbe tesszük. Óránként kivesszük, és amennyire tudjuk, a fagylaltot átkeverjük. Ezt a műveletet legalább 3-4-szer megismételjük.

​Erdei gyümölcsös crumble gluténmentesen

Azt hiszem, hogy a hétvégén nem fogunk panaszkodni, ugyanis közel 30 fok várható, rengeteg napsütéssel. Mi is esik ilyenkor a legjobban? Egy nagy adag fagyi, savanyú gyümölcs és a legjobb még mind e mellé, a ropogós morzsa. A legeslegjobb, ha a pite forró és a fagyi hideg!
Bármilyen gyümölccsel elkészíthető, akár eper-rebarbara kombinációval is, de nálunk már érik a cseresznye, sőt egy pár üveggel már a kamra polcra is került, úgyhogy, ha találkozunk vele, akkor kiváló választás lehet.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin májusi számában is.

​Erdei gyümölcsös crumble gluténmentesen
Hozzávalók 22 cm átmérőjű formához
75 dkg erdei gyümölcs (fagyasztott is lehet)
1 teáskanál burgonyakeményítő
1 evőkanál méz
10 dkg mandulaliszt
5 dkg barna rizsliszt
5 dkg gluténmentes zabpehely
10 dkg durvára darált dió
5 dkg kókuszcukor
10 dkg hideg vaj
3 evőkanál tej

a tálaláshoz
vaníliafagylalt

Elkészítés:
A gyümölcsöt megmossuk, lecsepegtetjük. (Ha fagyasztottat használunk, vegyük ki korábban a mélyhűtőből, hogy ne fagyosan kerüljön a formába.) Megszórjuk a keményítővel, összeforgatjuk, majd sütőformában egyenletesen elosztjuk. A tetejére csorgatjuk a mézet.
A kétféle lisztet kimérjük, hozzáadjuk a zabpelyhet, a diót, a kókuszcukrot és a kockára vágott vajat. Kevés tejjel, gyors mozdulatokkal nagyjából összeállítjuk a tésztát. A gyümölcs tetejére morzsoljuk. Előmelegített, 180 fokos sütőben addig sütjük, amíg a teteje meg nem pirul. Forrón, vaníliafagylalttal kínáljuk.

Tipp: tálalhatjuk tejszínhabbal vagy natúr görög joghurttal is.

Vaníliás jegeskávé

A következő recept nagyon egyszerű és ami jó benne, hogy nem is gondolnánk milyen gyorsan összehozható. Mélyhűtőből előkapjuk a fagyit, egy lefőzött kávé, turmix és már ihatjuk is a nap bármely szakaszában. Akár még desszertként is megállja a helyét!
Jön a nyár, jön a jó idő, a kánikula és azt hiszem, ilyenkor nincs olyan ember, aki ellene tudna állni. Természetesen amennyiben, a kávé a kedvenceink közé tartozik.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin májusi számában is.

Vaníliás jegeskávé

Hozzávalók 2 pohárhoz

2 dl főzött kávé (kihűtve)

1,5 dl hideg tej

2 gombóc vaníliafagylalt

2 jégkocka

a díszítéshez

őrölt fahéj

Elkészítés:

Minden hozzávalót a Russell Hobbs Aura Mix & Go Pro Turmix palackjába teszünk, rácsavarjuk a késsel ellátott tetőt, majd a tartályt a készülékházra helyezzük. Pár másodperc alatt összeturmixoljuk a tartalmát. A nedűt poharakba töltjük, és meghintjük fahéjjal. Azonnal fogyasztjuk. Ízlés szerint tovább édesíthetjük mézzel, illetve a díszítéshez fahéj helyett használhatunk kakaóport.

Kókuszos - erdei gyümölcsös fagylalt

Az idén valamiért kevesebb fagyi készült itthon, ami annak tudható be, hogy soha nincs hely a mélyhűtőbe. Csak az alsó fiókba fér be, és valahogy mindig úgy sikerül pakolnom, hogy nem tudom átrendezni úgy, hogy beférjen a fagyigép. Ráadásul az, hogy beteszem egy nappal hamarabb nem elég. Tavaly folyamatosan bent volt és jobban lehűtötte a fagyit, ami által nem lett kristályos egyáltalán. De így is nagyon finom. Azt hiszem egész nyáron háromszor fagyiztam, ebből a legjobbat Szegeden ettem az Acapellába. Ígérem pótolok és jövök még fagyi ötlettel.
Most egy nagyon finom kókusztejes, erdei gyümölcsös fagyit hoztam főzött krémmel.
A tölcsér és az ostyarúd bolti, de elégedett vagyok vele, lehet ezzel nem is kínlódnék itthon. Egyébként csak a fotó kedvéért szereztem be, amúgy nem vagyunk tölcséresek.

Kókuszos - erdei gyümölcsös fagylalt
Hozzávalók (kb. 1 literhez):
400 ml kókusztej
200 ml tejszín
4 tojás sárgája
80 g nyírfacukor
30 g kókusz reszelék
1 teáskanál vanília kivonat

40 dkg vegyes erdei gyümölcs (málna, szeder, ribizli, áfonya)

Elkészítés:
A kókusztejet keverjük ki a tojások sárgájával, a cukorral és a kókusz reszelékkel. Ízesítsük vanília kivonattal, majd hevítsük fel folyamatos kevergetés közben pontosan 80°C-ig. Így biztosan nem kapunk rántottát. Hagyjuk teljesen kihűlni. A legjobb, ha egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
Másnap a hideg tejszínt verjük habbá. Az erdei gyümölcsöt turmixoljuk krémesre.
Először a pépes gyümölcs mixet adjuk a kókuszos krémhez, majd óvatosan forgassuk bele a felvert tejszínhabot. A behűtött fagyigépet vegyük elő, kapcsoljuk be, majd öntsük bele szép lassan a krémet.
Hagyjuk dolgozni legalább 40 percig.
Öntsük dobozba, majd helyezzük mélyhűtőbe minimum 4-5 óra hosszát.

Epres crumble, fehér csokoládés fagyival

Juhééé... ma volt itthon internet. Két napig semmi nem volt, csupán az analóg tv-t lehetett bámulni. Tegnap délután mire elvégeztem a feladataimat, jó idő lett, de már lusták voltunk elindulni Szegedre a borfesztiválra. Vártam a csodát, hátha lesz net és akkor tudok egy picit dolgozni. De nem... Várhattam én estig, de csak a rossz idő jött. Akkor már megbántam, hogy nem indultunk be egy kicsit csavarogni. Ma reggel felébredtem és abban bíztam, hogy elállt az eső és kisütött a nap. De ez sem... Na jó, akkor most mi legyen. Jah, és még internet sincs továbbra is. Felhívtam másodjára a szolgáltatót, hogy történjen most már valami, mert a tegnapi hibabejelentés után kb. 15 percig volt net. Eltelt kb. 2 óra, már egyből hívtak is, hogy nem gond, ha délbe jönnének szerelni. ÓÓÓ... pünkösdkor is dolgoznak. Hát még szép... Az idő úgyis rossz, mi mást csinálhatnák. Ma is itthon ragadtunk. De legalább van internet. :) Most, hogy írom a bejegyzést kisütött a nap!!! :) Na szépen vagyunk. Mindegy, erre mondanám azt, hogy Isten is így akarta. Már az idejét sem tudom, mikor pihentem utoljára itthon. Talán 2-3 hónapja? Úgyhogy bőven rám fért. Sütöttünk, főztünk és élveztük az itthon létet.
Nekem a nyári desszertek közül a crumble a legnagyobb kedvencem. Sok-sok forró gyümölcs, jég hideg fagyival. Mi más is kellene.. Ráadásul még rossz időbe is feldobja a napot!

Epres crumble, fehér csokoládés fagyival
Hozzávalók (28 cm átmérőjű pite formához):
Epres crumble-hoz:
70 dkg eper
3 teáskanál keményítő
1 evőkanál citromlé
10 dkg zabpehely
2 evőkanál teljes kiőrlésű zabliszt
5 dkg kókusz reszelék
8 dkg darált mogyoró
7 dkg hideg vaj
2 evőkanál sötét nádcukor
2 evőkanál nyírfacukor
1/2 kávéskanál só

Fehér csokoládés fagyihoz:
2 dl tejszín
2 dl tej
3 tojás sárgája
2 evőkanál nyírfacukor
10 dkg fehér csokoládé (jó minőségű)

Elkészítés:
Kezdjük a fagyival. A tejszínt, a tejjel, a tojások sárgájával és a cukorral keverjük ki, majd közepes lángon főzzük fel 80°C-ig. Ezután vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a csokoládét és keverjük ki. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd tegyük egy éjszakára a hűtőbe. Másnap reggel verjük fel jó krémesre, töltsük fagyigépbe az utasítások szerint és fagyasszuk ki kb. 40-45 perc alatt. Tegyük mélyhűtőbe felhasználásig.
A crumble-hoz az epret vágjuk szeletekre, locsoljuk meg citromlével, szórjuk meg keményítővel és jól forgassuk össze. Terítsük szét a pite formánkba.
A többi hozzávalót mérjük ki egy tálba, majd morzsoljuk jól össze a kezünkkel. Addig csináljuk, amíg a vajtól össze nem áll a tészta. Nem baj, ha morzsalékos, hiszen ezután az eper tetejére kell morzsolni, hogy teljesen beterítse.
Előmelegített 180°C-os sütőbe süssük kb. 40 percig. A tetejének szép aranybarnának kell lennie.
A crumble-t forrón tálaljuk hideg fagyival.

Kókuszos-epres fagyi

Hétvégi grillezéshez mi más is illene mint egy nagy adag fagyi. Mivel most már kezdődik az eper szezon, nehezen tudtam ellenállni a piacon a szép epernek. Igaz import, de bíztam benne, hogy édes lesz és nem zöld és víz ízű, mint amilyen szokott ilyenkor a legtöbb lenni. Legalábbis én sokszor jártam már úgy. Viszont most sikerült jól választanom és a fagyi is nagyon finom lett ezzel a kombinációval.

Kókuszos-epres fagyi
Hozzávalók (1 literhez):
400 ml kókusztej
200 ml tejszín
4 tojás
30 g kókuszreszelék
80 g nyírfacukor
400 g földieper
1 nagy evőkanál méz

Elkészítés:
A kókusztejet a cukorral és a kókuszreszelékkel melegítsük fel. A tojásokat válasszuk ketté. A fehérjéket tegyük a hűtőbe, a sárgáját keverjük ki a tejszínnel, majd öntsük a kókusztejhez. 80°C-ig hevítsük fel folyamatos keverés mellett. Hagyjuk teljesen kihűlni. A legjobb egy éjszakát hűtőbe pihentetni.
Az epret a mézzel lassú tűzön forraljuk fel és főzzük addig, amíg teljesen be nem sűrűsödik, mint egy lekvár. Ez kb. 40 percet vesz igénybe. Helyezzük ezt is hűtőbe, miután kihűlt.
Másnap a lehűtött fagyi gépbe töltjük a kész kókusztejes krémet és kifagyasztjuk 40-45 perc alatt.
Az eperlekvárt töltsük habzsákba.
A fagyit öntsük ki olyan edénybe - ami a fagyasztást bírja- úgy, hogy közbe a habzsákból csíkokat húzunk a krémbe.
Mélyhűtőbe téve kb. 3-4 óra elteltével fogyasztható.

Téli fűszeres erdei gyümölcsös joghurtos fagyi

Már két hét is eltelt azóta, hogy ezt a fagyit elkészítettem. Abban a tudatban éltem, hogy elvesztek a fotók laptop csere közben. :( Megnéztem már mindenhol és egyszerűen nem találtam, pedig tisztán emlékeztem, hogy bizony átmásolásra kerültek. Tegnap előtt addig-addig kutattam, míg egyszer csak rátaláltam. Pedig teljesen lemondtam róla.
Most, hogy meg vannak meg is osztom veletek!

Téli fűszeres erdei gyümölcsös joghurtos fagyi
Hozzávalók:
30 dkg erdei gyümölcs
1 evőkanál méz
1 evőkanál citromlé
1/2 citrom reszelt héja
1 teáskanál vanília kivonat
1 kávéskanál fahéj
1/2 kávéskanál őrölt szegfűszeg
1 kávéskanál őrölt gyömbér

50 dkg joghurt

Elkészítés:
Az vegyes erdei gyümölcsöt főzzük fel mézzel és a fűszerekkel. Ha szükséges tegyünk alá egy kevés vizet, de ha fedő alatt kezdjük el, akkor magától enged annyi levet, amennyiben szépen meg tud puhulni. Addig főzzük, amíg egy kicsit be nem sűrűsödik.
Hagyjuk teljesen kihűlni.
Adjuk hozzá a joghurt 1/3-át és turmixgépbe téve turmixoljuk krémesre, vagy hagyhatunk benne egész darabokat, ha úgy szeretjük. Keverjük össze a többi joghurttal, majd tegyük hűtőbe egy éjszakára.
Másnap fagylalt gépbe töltve fagyasszuk ki kb. 40-45 perc alatt.
Tegyük pár órára a mélyhűtőbe tálalás előtt!

Mandulás-mogyorós palacsinta, narancsos csokoládé fagyival és juharsziruppal

Helló Március!
Sajnos tegnap mégsem sütött a nap, ráadásul a hétre szomorkás, hideg időt jósolnak. De, ha minden igaz, akkor jövő héttől ismét tavaszias idő köszönt be. Már ránk férne. Imádom a napsütést, olyankor én is vidámabb vagyok és a kedvem is jobb. Ettől függetlenül tegnap a március fagyi és palacsinta kombinációval indítottam. Balázs kedvenc párosítása az étcsoki és a narancs. Amikor megkérdeztem, hogy milyen fagyi legyen, akkor egyből rávágta, hogy ő most egy ilyet enne. Na jó, de egy nagyon finom gulyás leves után nem elég egy kis fagyi, ezért kezdtem kombinálni palacsintával. Egy egyszerű mandulás-mogyorósat készítettem, aminek nincs intenzív íze, így nem nyomja el a fagyiét. A forró palacsinta és a hideg fagyi egy kis juharsziruppal meglocsolva... Fantasztikus vasárnapi desszertre sikeredett! A dicséretet tegnap is megkaptam. :)

Mandulás-mogyorós palacsinta, narancsos csokoládé fagyival és juharsziruppal
Hozzávalók:
Narancsos csoki fagyihoz (1 liter):
200 ml tej
200 ml tejszín
50 ml frissen facsart narancslé
1 púpos teáskanál narancslekvár
100 g narancsos étcsokoládé (70%-os)
3 tojás
80 g nyírfacukor
1 evőkanál holland kakaópor

Mandulás-mogyorós palacsintához (16 darab):
150 g tk. tönköly búzaliszt
50 g zabliszt
1 kávéskanál sütőpor
1 kávéskanál szódabikarbóna
30 g darált mandula
30 g darált mogyoró
2 tojás
2,5 dl tej
20 g olvasztott vaj
2 evőkanál házi vaníliás cukor
1 teáskanál vaníliakivonat
csipet só

Sütéshez:
olvasztott vaj

Továbbá:
juharszirup

Elkészítés:
Először a fagyit kell elkészítenünk, méghozzá már előző nap. A fagyi gépet tegyük mélyhűtőbe.
A fagyi alapot, pedig készítsük el, majd miután kihűlt tegyük egy éjszakára a hűtőbe.
A tejet a tejszínnel, a cukorral forraljuk fel. A tojásokat válasszuk ketté. A sárgáját keverjük ki a kakaóporral és a narancs lekvárral. A fehérjét tegyük a hűtőbe, de szükségünk lesz még rá.
Miután felforrt a tejes keverékünk, vegyük le a tűzről. Tegyük hozzá az étcsokoládét és miután elolvadt a tojássárgás keveréket. Mehet vissza a tűzhelyre és alacsony lángon sűrítsük be.
Másnap a tojásfehérjét verjük habbá, adjuk hozzá a hideg krémhez és jól forgassuk össze. Fagyi gépbe töltve kb. 40 perc alatt fagyasszuk ki. Műanyag tálba téve mehet a mélyhűtőbe.
A palacsinta hozzávalóit tegyük egy turmixgépbe, jól turmixoljuk össze. Pihentessük egy óra hosszat és ezután amennyiben még szükséges és nagyon sűrűnek találjuk tegyünk hozzá egy kevés tejet. Sűrű, de folyékony tésztát kell, hogy kapjunk.
Vajazott palacsinta sütőben süssük ki a palacsintákat. Nem kell, hogy nagyon legyenek, akár egyszerre kettőt, hármat is lehet sütni.
Tálalásnál a forró palacsintát meglocsoljuk juharsziruppal, majd egy-két gombóc fagyit a tetejére halmozunk.

Mogyorós-csokis fagyi

Igaz ősszel már nem úgy kívánja az ember a fagyit, mint nyáron, de a hétre is olyan szép időt ígértek, hogy nyugodtan betehetjük a fagyi gépet a mélyhűtőbe. Ha boltból kellene vennem, akkor biztos nem tennék a kosárba egy dobozzal sem, de így, hogy van itthon rá lehetőség elkészíteni, pár perc és egy éjszaka alatt igazi krémes, lágy fagyit lehet varázsolni!

Mogyorós-csokis fagyi
Hozzávalók:
4 dl 20%-os tejszín
1 dl tej
4 tojás sárgája
8 dkg nyírfacukor
1 teáskanál vanília kivonat
10 dkg 60%-os étcsokoládé
10 dkg mogyoró

Elkészítés:
A tojások sárgáját keverjük ki a tejjel, a cukorral és a vanília kivonattal, majd öntsük fel tejszínnel. Az egészet tegyük egy fazékba és 80°C-ig melegítsük fel.
Vegyük le a tűzről tegyük hozzá az étcsokoládét és addig keverjük, amíg el nem olvad teljesen.
A mogyorót pirítsuk meg serpenyőben vagy sütőben. Dörzsöljük jól össze a markunkba, így lejön a héja, majd tegyük aprító gépbe. Daráljuk le és adjuk a főzött krémhez.
Miután kihűlt mehet a hűtőbe egy éjszakára.
Másnap reggel fagyi gépbe töltjük és 25 perc alatt kifagyasztjuk.