Leveles tésztában sült camembert sajtos csirkemell, áfonya mártással

Sokat gondolkodtam a karácsonyi menün, ami nálunk itthon 24-ei ebéd. Szeretek ilyenkor valami különlegeset tenni az asztalra. Igyekszek arra törekedni, hogy valami könnyen emészthető legyen a főétel és a desszert is, mert az nap még vacsorázni is kell, illetve két napig terülj-terülj asztalka van mindenhol. Szerintem erre felkészíteni a gyomrunkat nem lehet. Aztán jön a pihi.
Leveles tésztában utoljára sertés szüzet sütöttem egészben, ami nagyon ízlett nekünk, most kipróbáltam ezt a verziót is.

Leveles tésztában sült camembert sajtos csirkemell, áfonya mártással
Hozzávalók 4 személy részére
4 nagy szelet vagy 8 kisebb csirkemellfilé
2 db  25 dkg leveles tészta
3-4 evőkanál olaj
1 dl száraz fehérbor
2 teáskanál morzsolt rozmaring
2 teáskanál morzsolt kakukkfű
frissen őrölt bors
só
20 dkg camembert sajt
1 tojás 
3-4 evőkanál szezámmag

az áfonya mártáshoz:
4 dkg vaj
2 csapott evőkanál liszt
4 dl húsalaplé
2,5 dl áfonyalekvár
1/2 kávéskanál őrölt szegfűszeg
őrölt szerecsendió
őrölt bors

Elkészítés:
A csirkemellfiléket sózzuk, borsozzuk, megszórjuk rozmaringgal és kakukkfűvel. Felhevített olajra helyezzük, mindkét oldalukat átpirítjuk, majd felöntjük borral és fedő alatt puhára pároljuk. Miután elkészültek, kivesszük és lecsepegtetjük, majd hagyjuk kihűlni. Az egyik leveles tésztát kihajtjuk, rá helyezzük a hús szeleteket és a camembert sajtot, amit előzőleg 4 vagy 8 egyenlő részre osztottunk. Végül betakarjuk a másik leveles tésztával. Nagyjából körbe vágjuk és a hús mellett, lenyomkodjuk, hogy ne tudjon a sajt kifolyni. Megkenjük felvert tojással, megszórjuk szezámmaggal, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Előmelegített 200 fokos sütőbe helyezzük, 15-20 perc alatt készre sütjük.
Az áfonya mártáshoz a vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, picit lepirítjuk, majd felöntjük a húsalaplével. Miután besűrűsödött, beletesszük az áfonyalekvárt. Ízlés szerint fűszerezzük.
Friss balzsamecetes salátával tálaljuk.

Kakukkfüves, fokhagymás karaj édesburgonyával sütve

Ezen a hosszú hétvégén is sok minden történt velünk és sajnos gyorsan el is telt. Emmának végre kijött a negyedik fogacskája, én pedig végre eljutottam egy koncertre és 9 hónap után sikerült kikapcsolódnom. Bár ha kicsit tovább tartott volna és nem kellet volna több, mint egy órát utazni érte, sokkal jobban örültem volna, de persze nem panaszkodom, hiszen mind ezt Emmának köszönhetem. Olyan cuki, hogy átalussza az éjszakát és mamára bízhatom, mert tudom nyugodt estéje lesz és nem fog semmi rossz történni vele. A megfázásos időszakon is túl vagyunk, bízva, hogy nem utálta meg örökre a porszívót. Sajnos a szép időjárásnak is vége lett, de nem vette el a kedvem ma sem a sütögetéstől. Kétféle süti, kenyér, ebéd, apának rántott köröm, na jó ezt ő csinálta egészében. Ugyanis eléggé melós kaja, ráadásul nem is szeretem, így rá bíztam. Ötösre vizsgázott, bár nem kóstoltam, de elmondása szerintem nagyon jóra sikerült. Büszke vagyok rá!

Kakukkfüves, fokhagymás karaj édesburgonyával sütve
Hozzávalók 4 személy részére:
80 dkg egész csont nélküli karaj
2 fej fokhagyma
1 kg édesburgonya
2 lilahagyma
1 dl száraz vörösbor
2 teáskanál morzsolt kakukkfű
frissen őrölt bors
só
3 evőkanál olívaolaj

az áfonya szószhoz
1 üveg áfonyalekvár
5 dkg vaj
1 púpos evőkanál liszt
5 dl húsalaplé
1 evőkanál cukor
frissen őrölt bors
őrölt szerecsendió
csipet só

Elkészítés:
A karajba egy éles, hegyes kés segítségével több mély lyukat fúrunk, amibe beledugdossuk a megpucolt fokhagyma gerezdeket. Bedörzsöljük sóval, megszórjuk borssal és kakukkfűvel. Az édesburgonyát meghámozzuk, a lilahagymát megpucoljuk és kisebb kockára daraboljuk, majd egy mélyebb jénaiba helyezzük. Rátesszük a karajt, aláöntjük a bort és meglocsoljuk olívaolajjal. Alufóliával lefedve 180 fokos előmelegített sütőbe helyezzük és puhára pároljuk kb. 1,5 óra alatt.
Az áfonyaszószhoz a vajat felolvasztjuk, megszórjuk liszttel, majd felöntjük húsalaplével, hozzáadjuk az áfonyalekvárt és sűrűre főzzük. Cukorral, borssal, szerecsendióval és egy kevéske sóval ízesítjük.
A párolt karajt, kivesszük az édesburgonya mellől, alufóliával lefedjük és így pihentetjük negyed órát, majd felszeleteljük. Hagymás édesburgonyával és áfonyaszósszal kínáljuk.

Áfonyás-csokoládés piskóta

Őszi pitéknél, almás, áfonyás vagy éppen körtés... nincs is finomabb. Ilyenkor már nem válogathatunk a gyümölcsök terén, igen leszűkült a lehetőségünk. Ehhez a nagyon egyszerű piskótához, aminek pite formája van most éppen friss áfonyát használtam, de helyettesíthetjük felkockázott almával, körtével vagy éppen szőlővel is.
Emma is ráhangolódott már ezen gyümölcsökre. Párolva sütőtökkel, pici fahéjjal... óriási kedvenc. Azt hiszem jobban gyűri befelé, mint az őszibarackot. A sütőben sült vagy a párolt gyümölcsök pocak barátak, sokkal könnyeben emészthetők és szerintem ízletesebbek is, nem beszélve arról, hogy édesebbek lesznek. Annyira imádom, hogy nem válogat. Egyszerűen bármi jöhet, bármivel. Anyu főztjénél nincs is jobb. Ezzel én is így vagyok :)
De akkor most jöjjön a recept a sok szövegelés után. Csupa egészséges, finom alapanyagokból készült, nyírfacukor felhasználásával.
A recept pedig megjelent a Kifőztük magazin októberi számában is.

Áfonyás-csokoládés piskóta
Hozzávalók 26 cm átmérőjű piteformához
10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
5 dkg fehér tönkölyliszt
5 dkg kukoricakeményítő
1 teáskanál sütőpor
15 dkg olvasztott vaj
3 tojás
10 dkg nyírfacukor
25 dkg áfonya
10 dkg étcsokoládécsepp

a tetejére:
3 evőkanál szeletelt mandula

a formához:
olvasztott vaj

a tálaláshoz:
nyírfaporcukor

Elkészítés:
A kétféle lisztet kimérjük, elvegyítjük bennük a kukoricakeményítőt és a sütőport. A tojást habosra verjük a nyírfacukorral, majd szép lassan hozzáadjuk a vajat. A száraz alapanyagokat beleszitáljuk, krémesre keverjük, végül a csokoládécseppeket is beleforgatjuk. A formát kivajazzuk, a tésztát egyenletesen belesimítjuk, majd elosztjuk rajta az áfonyát, és megszórjuk a szeletelt mandulával. Előmelegített, 180 fokos sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük. A formában hagyjuk kihűlni. Nyírfaporcukorral megszórva tálaljuk.

Áfonyás muffin

Friss áfonyát szinte bármikor lehet kapni. Mi nagyon szeretjük, érdemes betakolni belőle még most, mert jó árban lehet még kapni. Fagyasztani is lehet, nem kell félni tőle, amit bármikor felhasználhatunk süteménybe vagy akár mártást is készíthetünk belőle, hiszen sajtfélékhez, húsokhoz pompás kiegészítő lehet.
Most egy szuper egészséges muffint sütöttem, ami reggelire vagy kávé mellé tízóraira kitűnő választás lehet. A sütike nyírfacukorral készült, így bátran fogyaszthatjuk.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin szeptemberi számában is.

Áfonyás muffin
Hozzávalók 9 db-hoz, 2,5 dl-es bögrével mérve
1 bögre teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
1/4 bögre kókuszliszt
1/4 bögre hajdinaliszt
2 evőkanál kókuszreszelék
2 evőkanál szeletelt mandula
1 kávéskanál sütőpor
1 késhegynyi szódabikarbóna
1/2 bögre nyírfacukor
1 tojás
1/4 bögre dióolaj
1/2 bögre tej
1 bögre áfonya (fagyasztott is lehet)

Elkészítés:
A lisztek keverékében elvegyítjük a kókuszreszeléket, a mandulát, a sütőport és a szódabikarbónát. A tojást kihabosítjuk az olajjal és a nyírfacukorral, hozzáöntjük a tejet, majd a lisztes keverékhez adjuk, és az egészet simára dolgozzuk. Végül beleforgatjuk az áfonyát, és a masszát muffintepsi kapszlikkal bélelt mélyedéseibe kanalazzuk. Előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük.

Fűszeres, ropogós bundájú sertésszelet áfonyaöntetes salátával

Szombaton általában valami egyszerű ebédet szoktam készíteni. Azért nem viszem túlzásba, mert vasárnap szoktam belehúzni, amikor ugyanis általában főzök levest, sütök valamilyen húsfélét meg még egyszerűbb desszertet is készítek. Meg amúgyis szombaton este valami vacsi úgyis van mindig, ami pótolja az ebédet. Holnap például pizza lesz, aminek a tésztája majdnem egy hétig készült. Egyszer ígérem annak a receptjét is megírom. Egyenlőre kísérleteztem, nagyon finom lett. A fele adag tésztát lefagyasztottam, most tesztelem, hogy milyen lesz így.
De most akkor jöjjön az egyszerű ebéd, aminek a receptjét a Kifőztük gasztromagazin szeptemberi számában is megtalálhatjátok. A fűszereket a Fűszerész webshopjából könnyen megrendelhetitek.

Fűszeres, ropogós bundájú sertésszelet áfonyaöntetes salátával
Hozzávalók 4 személyre:
8 szelet sertéscomb
só
őrölt bors

a panírozáshoz:
1,5 bögre kukoricapehely
1 bögre zsemlemorzsa
1/2 teáskanál morzsolt kakukkfű
1/2 teáskanál morzsolt rozmaring
1 teáskanál morzsolt majoránna
3 tojás
3 evőkanál liszt

a sütéshez:
olaj

a tartármártáshoz:
1 tojássárgája
1 dl olaj
2 dl görög joghurt
1 evőkanál fehérborecet
2 teáskanál frissen facsart citromlé
1 teáskanál méz
1 teáskanál dijoni mustár
1 kávéskanál mártogatós fűszerkeverék
só
őrölt bors

a salátához:
1/2 jégsaláta
2 paradicsom
6 retek
2 szál újhagyma
1 kisebb kaliforniai paprika
1/4 uborka
4 evőkanál konzervkukorica (leszűrve)

az öntethez:
5 dkg áfonya
3 evőkanál balzsamecet
2 evőkanál tökmagolaj
1 teáskanál méz
só
őrölt bors
1 kávéskanál morzsolt kakukkfű
1 kávéskanál morzsolt bazsalikom

a tálaláshoz:
burgonyapüré, sült burgonya vagy párolt rizs

Elkészítés:
A hússzeleteket klopfoljuk, sózzuk és borsozzuk.
A kukoricapelyhet robotgéppel durvára aprítjuk, hozzáadjuk a zsemlemorzsát és a fűszereket. A húst lisztbe, felvert tojásba és a fűszeres zsemlemorzsába forgatjuk, majd forró olajban kisütjük.
A tartármártáshoz a tojássárgáját habverővel felverjük, miközben szép lassan hozzáöntjük az olajat. Kikeverjük a joghurttal és a mustárral. Hozzáadjuk az ecetet, a citromlevet, a mézet, majd sóval, borssal és a fűszerkeverékkel ízesítjük.
A salátához a zöldségeket megmossuk, feldaraboljuk, és összeforgatjuk a kukoricával. Az öntet hozzávalóit krémesre turmixoljuk, annyi vizet adunk hozzá, hogy kissé folyékony állagú legyen. Tálaláskor a salátára öntjük.
A ropogós rántott szeleteket a tartármártással és a salátával tálaljuk. Kínálhatunk mellé burgonyapürét, sült burgonyát vagy rizst.

Áfonyás-málnás crumble gluténmentesen

Az utóbbi időben a gyors desszertek híve vagyok, de azért odafigyelek arra, hogy egészséges is legyen. Szülés után arra törekedtem, hogy legalább egy öt kilót felszedjek, ami meg is maradjon ahhoz, hogy ne nézzik ki úgy, mint egy anorexiás. Most már egy ideje tartom ezt a súlyt, a következő pont amit vártam, hogy eljuthassak edzőterembe. Megfogadtam, hogy szeptembertől elkezdem. Először a heti kettővel próbálkoztam, de olyan gyorsan belejöttem, hogy a következő héten már bérletet vettem. Hiányzott!!! De nagyon! Szerencsére nem befolyásol semmit, kicsit izgultam, mert Emma még tejcsizik. Itt egy szuper egészség barát desszert bármikorra!
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin szeptemberi számában is. Az alapanyagok nagy része a Magosbolt webshopjából könnyen beszerezhetőek.

Áfonyás-málnás crumble gluténmentesen
Hozzávalók:
25 dkg áfonya
25 dkg málna
2 evőkanál nyírfacukor
2 teáskanál étkezési kukoricakeményítő

a morzsaréteghez:
5 dkg kókuszliszt
5 dkg mandulaliszt
5 dkg apró szemű zabpehely
3 evőkanál kókuszreszelék
5 dkg kókuszvirágcukor
10 dkg hideg vaj

a tetejére:
szeletelt mandula

a tálaláshoz:
vaníliafagylalt
2 dl habtejszín (30% zsírtartalmú)
1 vaníliarúd 
3 dkg nyírfacukor
1,5 dkg víz

Elkészítés:
Az áfonyát és a málnát megmossuk, lecsepegtetjük, megszórjuk a nyírfacukorral és a keményítővel. 26 cm átmérőjű piteformába vagy tetszőleges hőállő tálba halmozzuk. A morzsaréteg hozzávalóit összegyúrjuk, de a tésztának nem kell teljesen összeállnia. A gyümölcsre szórjuk, majd meghintjük szeletelt mandulával. Előmelegített, 180 fokos sütőben 20 perc alatt készre sütjük.
A vaníliarudat kisebb darabokra vágjuk, és a vízhez adjuk a nyírfacukorral együtt. Felforraljuk, és további 5 percig nagy lángon főzzük, végül leszűrjük. Hozzáadjuk a tejszínt, és habszifonba töltjük. 3-4 órára hűtőbe tesszük.
A forró, gyümölcsös morzsasüteményt vaníliafagylalttal és a tejszínhabbal tálaljuk.

Kínai ötfűszeres-narancsos csirkemell, fűszeres áfonya szósszal és édesburgonyával

Pár simítás, karácsonyi ebéd elkészítése, egy szuper desszert és karácsonyi kuglóf az, ami még hiányzik. A fa beszerzése kipipálva és ma fel is díszítettük. Eddig mindig megvártuk a 24-ét, de az idén mivel minden máshogy alakult és máshogy lesz, ezért most minden módosítás belefér.
Ünnepi ebédre vagy akár vacsorára is bátran elkészíthetjük ezt a fűszeres édeskés ételt, amihez a fűszereket könnyen beszerezhetjük a Fűszerész webshopjáról. Amennyiben nincs már rá lehetőségünk, érdemes szétnézni, mert rengeteg fűszer közül választhatunk, egy helyen van és könnyen elérhető.

Kínai ötfűszeres-narancsos csirkemell, fűszeres áfonya szósszal és édesburgonyával
Hozzávalók 4 személy részére:
80 dkg szeletelt csirkemellfilé
a páchoz
2 teáskanál kínai ötfűszer
1 teáskanál morzsolt rozmaring
1 teáskanál morzsolt kakukkfű
só
1 narancs leve
1 vöröshagyma
0,5 dl olaj

a fűszeres áfonya szószhoz
40 dkg friss vagy fagyasztott áfonya
2 dl víz
1 dl száraz vörösbor
1 teáskanál őrölt fahéj
1/2 kávéskanál őrölt szegfűszeg
1 kávéskanál őrölt gyömbér
1 vanílirúd
1/2 kávéskanál só
1 nagy evőkanál méz
1 csomag puncs ízű pudingpor (40 g)

1,5 dl görög joghurt

az édesburgonyához
4 édesburgonya
2 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál balzsamecet
1/2 teáskanál morzsolt rozmaring
1/2 teáskanál morzsolt kakukkfű
1/2 kávéskanál cayenne bors
só

Elkészítés:
A pác hozzávalóit turmixgépbe tesszük és kérmesre turmixoljuk, majd bepácoljuk a szeletelt csirkemellfilét és 1 óra hosszára hűtőbe helyezzük. Forró serpenyőben mindkét oldalát rövid idő alatt megsütjük, ügyelve arra, hogy ne száradjon ki.
Az friss vagy fagyasztott áfonyát a vízzel és a vörösborral felforraljuk, miközben hozzáadjuk az őrölt fűszereket, az egész vaníliarudat, a mézet és egy kevés sót. Miután összeforrtak az ízek és az áfonya is megpuhult, pudingporral kikevert joghurttal besűrítjük, de ekkor már alacsony hőmérsékleten főzzük tovább, amíg besűrűsödik. Amennyiben nagyon sűrű lenne, víz hozzáadásával hígíthatunk rajta. Az állaga ne legyen olyan sűrű, mint egy pudingé, mert hűlés közben még sűrűsödik.
Az édesburgonyát meghámozzuk, meglocsoljuk olívaolajjal, balzsamecettel, fűszerezzük és sózzuk. Sütőpapírral bélelt tepsin elosztjuk, majd 200 fokos előmelegített sütőbe helyezzük kb. 30-40 percre.
A kész csirkemellett, sült édesburgonyával tálaljuk és fűszeres áfonyaszószt kínálunk mellé.

Gesztenyével töltött csirkecomb vörösboros áfonyamártással és sütőtökös gnocchival

Most már csak tényleg egy hét van és szombaton, ha felkelünk akkor már bizony készülhetünk az estére. Akár vendégségbe megyünk vagy vendégeket várunk, szerintem ez az a nap, amikor a leggyorsabban eltelik. Vannak akik ma állítják fel a fát és díszítik fel, vagy éppen gyorsan még munka után egy-két süteményt vagy kalácsot bedob a sütőbe, de főzéssel is eltölthetjük a napot, főleg akkor, ha munkásabb, pepecselősebb fogást választottunk. Szerintem akinek van türelme, kedve és ideje, érdemesebb sokkal hamarabb felkészülni és amit megtudunk csinálni már napokkal előtte, akkor azokat elkészíteni. Ne csak a készülődésről szóljon a karácsony, hanem egy picit a pihenésről és a feltöltődésről, illetve a családdal való együttlétről.
Ismét egy könnyű és egyszerű receptet hoztam, ami különlegessé teheti a vacsorát, ráadásul amíg sül a comb, feldíszíthetjük a fát is. A gesztenye szerintem a legjobb választás ilyenkor, mind főételnél és mind desszertnél.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin decemberi számában is.

Gesztenyével töltött csirkecomb vörösboros áfonyamártással és sütőtökös gnocchival
Hozzávalók 4 személyre
4 csirkecomb
20 dkg Maroni hámozott sült gesztenye
1 alma
1 szelet kenyér
5 dkg dió
2 evőkanál mazsola
1 teáskanál morzsolt kakukkfű
1 teáskanál morzsolt majoránna
só
frissen őrölt bors
őrölt szerecsendió
4 dkg szoba-hőmérsékletű vaj
1 tojás
2 dl száraz fehérbor

a mártáshoz:
3 dkg vaj
1 evőkanál liszt
15-20 dkg áfonyalekvár
2 dl vörösbor
2 dl húsalaplé vagy víz
1 kávéskanál őrölt fahéj
1/2 kávéskanál őrölt szegfűszeg
1/2 kávéskanál őrölt gyömbér
1 csipet só
frissen őrölt fehér bors

a gnocchihoz:
25 dkg sütőtökpüré
25 dkg főtt, tört burgonya
25 dkg rétesliszt + kevés a formázáshoz
1 tojás
őrölt szerecsendió
só

Elkészítés:
A gesztenyét, az almát, a kenyeret és a diót késes robotgépben turmixoljuk. Hozzáadjuk a mazsolát, a vajat, a tojást és a fűszereket. A combot sózzuk, borsozzuk, és a bőre alá tömködjük a tölteléket. Jénaiba helyezzük, aláöntjük a bort, majd alufóliával lefedve, előmelegített, 180 fokos sütőben 1,5 óra alatt puhára pároljuk. Az utolsó 10 percben eltávolítjuk az alufóliát, a húst meglocsoljuk a szaftjával, és ropogósra sütjük a bőrét.
A mártáshoz a vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, majd felöntjük a vörösborral és a húsalaplével. Ha krémes állagúra főtt, a fűszerekkel ízesítjük, és belekeverjük az áfonyalekvárt. Tálalásig lefedjük.
A gnocchihoz a sütőtökpürét és a burgonyát összekeverjük, elvegyítjük benne a réteslisztet és a tojást, majd szerecsendióval és sóval ízesítjük. Összegyúrjuk, 4 részre osztjuk, réteslisztes felületen jó ujjnyi vastagra, hosszú rúddá sodorjuk, 2 cm-esre daraboljuk. Sós, lobogó vízbe tesszük. Miután feljött a víz tetejére, 4-5 percig főzzük, majd kiszedjük.
A töltött csirkecombokat a vörösboros áfonyamártással és a sütőtökös gnocchival tálaljuk.

Dió-mogyoró bundás camembert áfonyamártással, gyümölcssalátával

​Imádjuk a rántott sajtot, no persze nem csak azt a hagyományos változatot, amit tartárral és sült burgonyával kínálnak. Szívesebben választok ilyenkor camembert, amihez általában valamilyen ízletes áfonyamártás készül friss áfonyából vagy házi áfonyalekvárból illetve mellé gyümölcssaláta illetve ruccola kerül. Így már nem turbózom tovább a kalória számokat, amit maga a sajt úgyis megemel. Egy ízletes fűszeres vagy/és magvas bundázás és már kész is a különleges ebéd. Egyébként akár egy ötlet is lehet olyan karácsonyi ebédhez, ahol még vendégségbe vacsorára megyünk.  Nyugodtan pihenhetünk, nem kell vele sokat bajlódni, ráadásul még vacsorázni is tudunk utána, mert viszonylag a könnyebb ételekhez tartozik ebben a formában.
A terítéshez a Butlers által forgalmazott kiegészítőket használtam.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin decemberi számában is.

Dió-mogyoró bundás camembert áfonyamártással, gyümölcssalátával
Hozzávalók 2 személyre
2 x 25 dkg camembert sajt
2 evőkanál liszt
2 tojás
4-5 evőkanál zsemlemorzsa
2 evőkanál darált dió
2 evőkanál darált mogyoró
1 dl olaj

az áfonyamártáshoz:
30 dkg fagyasztott áfonya
3 dkg vaj
1 csapott evőkanál liszt
1 dl tej
1 dl víz
1 evőkanál méz
1 kávéskanál őrölt fahéj
1 teáskanál vaníliakivonat
1 csipet só
frissen őrölt fehér bors

a gyümölcssalátához:
2 alma
2 körte
2 evőkanál vaj
2 teáskanál méz
1 evőkanál balzsamecet
2 kávéskanál őrölt fahéj
10 dkg rukkola

Elkészítés:
A tojást felverjük, a zsemlemorzsában elvegyítjük a diót és a mogyorót. A sajtot megforgatjuk előbb lisztben, majd a tojásban, végül a magvas zsemlemorzsában, majd újra a tojásban és a zsemlemorzsában. A forró olajban mindkét oldalát megsütjük.
A mártáshoz a vajat serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, a tejet és a vizet. Csomómentesre keverjük, majd beletesszük az áfonyát. Mézzel, fahéjjal, vaníliakivonattal, sóval, borssal ízesítjük. Krémes állagúra főzzük.
Az alma és a körte magházát eltávolítjuk, a gyümölcshúst felkockázzuk. Serpenyőben felolvasztjuk a vajat a mézzel és a balzsamecettel. A gyümölcsöt belerakjuk, fahéjjal megszórjuk. Roppanósra pároljuk, majd a friss rukkolához adjuk.
A dió-mogyoró bundás camembert-t az áfonyamártással és a gyümölcssalátával kínáljuk.

Aszalt áfonyás, diós sütemény csokoládéval

Először is hangsúlyozni szeretném, hogy megnyílt a Aszaltgyümölcsök és Olajosmagvak ABC webshopja, ahol rengeteg alapanyag beszerezhető egy fantasztikus karácsonyi sütihez, granolához vagy bármilyen főételhez. Érdemes szétnézni, mert kimérve kérhetjük az aszaltgyümölcsöket és magvakat, így nem kell a boltok által értékesített, kizacskózott mennyiséget megvásárolni. Könnyebben hozzájuthatunk ritkábban kapható alapanyagokhoz és ami a legjobb házhoz szállítják, tehát nem kell elmenni érte 5 boltba esetleg másik városba, hogy beszerezhessük. Legalábbis nálunk néha gondot jelent és több helyről kell beszerezni egy-egy dolgot, mire összejön azaz ebéd vagy sütemény, amit készíteni szeretnék.
Nézzetek szét, vásároljatok és készítsétek el ezt a finom süteményt, ami akár karácsonyra is asztalra kerülhet.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin novemberi számában is.

Aszalt áfonyás, diós sütemény csokoládéval
Hozzávalók 18 cm átmérőjű tortaformához
8 dkg fehér tönkölyliszt
8 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
1/2 kávéskanál szódabikarbóna
1 kávéskanál sütőpor
1 csipet só
10 dkg nyírfacukor
2 tojás
1 teáskanál vaníliakivonat
6 dkg tejföl
1 dl olaj
8 dkg durvára tört dió
5 dkg aszalt vörös áfonya

a tetejére:
10 dkg étcsokoládé
1/2 dl habtejszín
vörös áfonya
dió

Elkészítés:
A kétféle lisztet tálba mérjük, elvegyítjük bennük a szódabikarbónát, a sütőport és a sót. A tojást felverjük a cukorral, hozzáadjuk a vaníliakivonatot, a tejfölt meg az olajat, és simára keverjük. Beleszitáljuk a lisztes elegyet, majd beleforgatjuk a diót és a vörös áfonyát. A sütőpapírral bélelt tortaformába kanalazzuk, és előmelegített, 180 fokos sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük. A sütőpapírt eltávolítjuk, a tortát rácsra téve hűlni hagyjuk.
Az étcsokoládét a tejszínnel összeolvasztjuk, majd a sütemény tetején elkenjük. Dióval és áfonyával díszítjük.