Stromboli

Hihetetlen mennyire telik az idő. Emlékszem sokszor a januári hónap volt a leghosszabb az évben, a hideg és a sötétség miatt, de most csak azt veszem észre, hogy jövőhét után már március van. Tudom, ha nem unatkozik az ember, akkor mindjárt máshogy telik el egy nap. A picurkánk csak nő, mint egy gomba, megállíthatatlanul és meglátszik, hogy gasztro családból való, mert az étvágy is bőséges.
De, hogy mi is néha visszatérjünk a régi kerékvágásba és megtartsunk egy bűnözős, tévézős estét, bizony időbe el kell kezdenem a készülődést. De egy ilyen szuper töltött kelt tésztát, bármikor összehozhatunk, amihez végül nincs szükség egyszerre sok időre.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin februári számában is.

Stromboli
Hozzávalók 1 rúdhoz
15 dkg fehér tönkölyliszt + kevés a nyújtáshoz
15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
1 dkg friss élesztő
1 evőkanál olívaolaj
1 kávéskanál só
kb. 2 dl víz
a fűszeres paradicsomszószhoz:
20 dkg darabolt konzervparadicsom
1 evőkanál balzsamecet
1 kávéskanál morzsolt rozmaring
1 kávéskanál morzsolt oregánó
1 kávéskanál morzsolt kakukkfű
1 kávéskanál morzsolt majoránna
1 kávéskanál morzsolt bazsalikom
1 kávéskanál morzsolt zellerlevél
1 kávéskanál morzsolt petrezselyemzöld
1/2 kávéskanál őrölt fekete bors
só

továbbá:
10 pepperoni
10 dkg szeletelt camembert
10 dkg reszelt mozzarella
6-8 olajos lében eltett aszalt paradicsom
20 dkg kockára darabolt főtt, füstölt sonka
1 lila hagyma kockákra vágva
a tetejére:
1 tojássárgája
1-2 evőkanál szezámmag

Elkészítés:
A tésztához a kétféle lisztet kimérjük, belemorzsoljuk az élesztőt, elvegyítjük benne a sót és az olívaolajat, majd a víz hozzáadásával rugalmas tésztát dagasztunk belőle. Kelesztőtálban hűtőbe tesszük legalább 3 órára.
A paradicsomot felforraljuk a fűszerekkel és a balzsamecettel, majd hűlni hagyjuk, és krémesre turmixoljuk.
A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, óvatosan átgyúrjuk, és letakarva 30 percet pihentetjük. Hosszúkás, kb. 1/2 cm vastag téglalappá nyújtjuk. Sütőpapírra helyezzük. Hosszában, középen bőven megkenjük a fűszeres paradicsomszósszal, megszórjuk a mozzarellával, elosztjuk rajta a camembert-t, az aszalt paradicsomot, a füstölt sonkát és a lila hagymát. Bal és jobb oldalon annyi helyet hagyunk, hogy fel tudjuk hajtani. Miután megtöltöttük, előbb az alját és a tetejét, majd jobbról és balról is ráhajtjuk a tésztát. Figyeljünk arra, hogy ne legyen lisztes, mert akkor nem tapad össze, sütés közben szétnyílik. A tetejét megkenjük a felvert tojássárgájával, megszórjuk szezámmaggal. Sütőlapátra helyezzük, majd a pizzakővel együtt előmelegített sütőbe helyezzük. A lapát segítségével ráhúzzuk a kőre, és 30-35 perc alatt készre sütjük. Rácsra téve kicsit hűlni hagyjuk, majd felszeletelve kínáljuk.

Kecskesajtos flammkuchen

Kecskesajtos flammkuchen

Az elmúlt pár hétben annyira sűrű volt a programom, hogy szinte már csak aludni jártam haza. Ennek több oka is van, de egyenlőre még titkos. :) A receptek és a fotók gyűlnek, de egyszerűen nem volt időm még arra sem, hogy pár sor után a fotókat beillesszem és megosszam. Viszont most egy kis szusszantás van, amikor a legjobban jöhet ez a fantasztikus pizzára hasonlító lepényke, ami vékony tésztával rendelkezik, kevés feltéttel, de tökéletes lehet vacsorára vagy vendégvárónak. A sütésnél a igazipizza.hu oldalán található sütőkő segített abban, hogy tökéletes legyen a tészta. A széle finom ropogós és esküszöm még az íze is más, mintha sima sütő tepsin sütöttem volna.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin júniusi számában is.

Kecskesajtos flammkuchen
Hozzávalók 2 lepényhez
25 dkg fehér tönkölyliszt + kevés a nyújtáshoz
8 g friss élesztő
15 g extraszűz olívaolaj + a kelesztőtál kiolajozásához
2 kávéskanál só
1,5 dl víz

a feltéthez:
10 dkg kecskesajt
15 dkg kockára darabolt húsos szalonna
friss bazsalikomlevél
4 evőkanál tejföl
1 csipet só
frissen őrölt bors

Elkészítés:
A lisztet kimérjük, belemorzsoljuk az élesztőt, elvegyítjük benne a sót és az olívaolajat. A víz hozzáadásával rugalmas, fényes tésztát dagasztunk belőle. Olajozott kelesztőtálban, szobahőmérsékleten 2 órát pihentetjük.  Lisztezett felületre borítjuk, 2 részre osztjuk, majd ovális alakúra nyújtjuk. Sütőpapírra helyezzük. Megkenjük tejföllel, rámorzsoljuk a kecskesajtot, megszórjuk a szalonnával. Meghintjük sóval, és borsot őrlünk a tetejére. Friss bazsalikomlevéllel díszítjük. A sütőt a sütőkővel együtt 200 fokra előmelegítjük. Sütőlapátra húzzuk a lepényeket sütőpapírral együtt, majd a forró sütőkőre helyezzük. 15-20 perc alatt enyhén ropogósra sütjük.

Sütőkövön sült, ötsajtos pizza

Szinte mindenféle sajtot szeretünk és éppen ezért elég ritka helyzet az, hogy a hűtőbe ne legyen két-három fajta. Általában betárazok belőle, főleg ha van egy-egy jó akció. Megválogatom és a jobb minőségűek közül választok. Ez a pizza is úgy született, hogy kinyitottam a hűtőt és tele volt többféle sajttal, így ez került most hangsúlyba. Sütés közben az igazipizza által forgalmazott pizzakővel vált finom ropogóssá a tészta.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2016. márciusi számában is.

Sütőkövön sült, ötsajtos pizza
Hozzávalók:
15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
15 dkg liszt
5 g friss élesztő
1 kávéskanál só
2 dl hideg víz
3 evőkanál extraszűz olívaolaj
a  paradicsomszószhoz:
25 dkg konzervparadicsom
10 bazsalikomlevél
1 rozmaringág
1 gerezd fokhagyma
1 evőkanál extraszűz olívaolaj
só
frissen őrölt bors

A  feltéthez:
10 dkg camembert
10 dkg rokfort
10 dkg gouda
10 dkg mozzarella
5 dkg parmezán
friss bazsalikomlevél

Elkészítés:
A liszteket dagasztótálba mérjük, belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a sót, az olajat és a vizet, majd rugalmas, kicsit lágy tésztát dagasztunk belőlük. Kelesztőtálban hűtőbe tesszük legalább 4 órára. Enyhén lisztezett felületre borítjuk, óvatosan átgyúrjuk, majd kb. 32 cm átmérőjű körlappá nyújtjuk. Sütőpapírra helyezzük, letakarjuk. Így pihentetjük addig, amíg a feltéttel elkészülünk.
A paradicsomot a bazsalikom- és a rozmaringlevéllel, a fokhagymával és az olívaolajjal krémesre turmixoljuk, sóval, borssal ízesítjük. A camembert és a rokfort sajtot felkockázzuk, a többit lereszeljük.
A tésztát megkenjük a szósszal, megszórjuk a sajtokkal, néhány bazsalikomlevéllel díszítjük. A sütőt a sütőkővel együtt 220 fokosra melegítjük. A sütőpapírt a pizza körül méretre vágjuk, így együtt a lapátra húzzuk, majd a sütőkőre csúsztatjuk. 20-25 perc alatt készre sütjük.

Pizzás csónak

Kenyér helyett néha sütök valamilyen péksüteményt, ami néha sós, néha édes. Ez az ötlet onnan jött, hogy maradt ki fél konzerv paradicsomom a tikka masala után és nem tudtam vele mit kezdeni. Pizzát nem szerettem volna sütni, viszont először valamilyen csavart kenyér jutott eszembe, azután mégis ezek az egyszerű csónakok születtek. Önmagában is nagyon finom, de megkenhetjük fűszervajjal, ehetünk mellé pluszban házi kolbászt, olívabogyót és zöldségeket.

Pizzás csónak
Hozzávalók (6 db-hoz):
Tésztához:
30 dkg teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
15 dkg fehér liszt
2 dkg élesztő
2 evőkanál olívaolaj
3 dkg olvasztott vaj
1 teáskanál só
1 teáskanál cukor
2,5 dl langyos tej

Paradicsom szószhoz:
1/2 konzerv darabolt paradicsom
1 evőkanál extra szűz olívaolaj
6 bazsalikomlevél
1 rozmaringág
1 gerezd fokhagyma
só
bors

Továbbá:
3 evőkanál reszelt parmezán
6 evőkanál reszelt mozzarella
10 dkg kolbász
10 szem fekete olívabogyó
1 felvert tojás a kenéshez

Elkészítés:
Bedagasztjuk először a tésztánkat, amihez először kimérjük a liszteket, belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk az olajat, a vajat, a sót és a cukrot. Langyos tejjel könnyű, rugalmas tésztát dagasztunk belőle. Kelesztő tálba téve 1,5 órát pihentetjük.
A paradicsomszósz hozzávalóit turmixgépbe tesszük, majd krémesre turmixoljuk. A kolbászt karikákra, az olívabogyót kettévágjuk, a kétféle sajtot összekeverjük.
A megkelt tésztát 6 felé osztjuk, hengereket formázunk belőle, majd a végét addig sodorjuk, amíg csücskös nem lesz. Éles késsel feléig bevágjuk, sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, majd letakarva duplájára kelesztjük. Megkenjük felvert tojással az oldalát, a mélyedésbe először paradicsomszószt, ezután kolbászt és olívabogyót teszünk, majd megszórjuk sajttal.
Előmelegített 180°C-os sütőbe 25-30 perc alatt készre sütjük.

Aszalt paradicsomos pizzatészta magyaros feltéttel sütőkövön sütve

Egyetlen egy olyan étel van, amivel nagyon szeretünk bűnözni, az a pizza. Legutóbb rájöttem, hogy fagyasztás után sütőbe téve ugyanolyan finom, ropogós, mintha akkor sült volna. Éppen ezért érdemes akár egyből kettőt sütni, felszeletelni és adagokban lefagyasztani. Így, ha már nincs kedvünk vacsit készíteni és csak egy-két szelet pizzát szeretnénk enni, akkor csak kikapjuk a mélyhűtőből, betesszük a sütőbe és 20 perc alatt át is melegszik.
Most ismét kísérleteztem, egy ízletes pizzatésztát dagasztottam. A feltét pedig igazi magyaros, minden ami csak egy disznóvágás után kerülhet az asztalra, a pizzára is került belőle. ( Na jó, nem a májas és a disznósajt.) :)
A pizza sütésében az igazipizza által forgalmazott pizzakő segítségével sült, amitől olyan, mintha kemencében sült volna. Igazi ropogós szélekkel és a sajt is gyönyörűen rápirul! A lapát pedig egy tökéletes eszköz arra, hogy könnyen betegyük és kiemeljük az óriási tésztát.

Aszalt paradicsomos pizzatészta magyaros feltéttel
Hozzávalók (32 cm-es átmérőjű pizzatésztához):
150 g fehér tönköly liszt
150 g teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
8 db aszalt paradicsom
3 evőkanál olívaolaj (aszalt paradicsomos üvegből)
10 g élesztő
2 kávéskanál só
2 dl víz

Továbbá:
kis pohár tejföl
1 teáskanál dijoni mustár
só, frissen őrölt bors
füstölt sajt
füstölt lángolt kolbász
füstölt főtt sonka
koktél paradicsom
erős paprika
piros hegyes paprika
olívabogyó
juhtúró
újhagyma

Elkészítés:
A liszteket dagasztó tálba mérjük, hozzáadjuk a sót a feldarabolt aszalt paradicsomot és az olívaolajat. Belemorzsoljuk az élesztőt, majd a víz hozzáadásával rugalmas tésztát dagasztunk belőle. Olajozott kelesztő tálba téve, hűtőbe tesszük pihenni 4 óra hosszára.
Kivesszük a hűtőből, enyhén lisztezett felületen kb. 32 cm átmérőjű kör alakúra nyújtjuk, majd sütőpapírra áthelyezzük.
A tejfölt kikeverjük mustárral, sóval és borssal ízesítjük. Megkenjük vele a tésztát, rászórjuk a sajtot, majd jöhetnek a feltétek tetszés szerint.
Sütőlapátra húzzuk és az előmelegített pizzakőre húzzuk. (A sütő hőmérséklete 220°C-os.)
20-30 perc alatt ropogósra, aranybarnára sütjük.

Tönköly pizza, besamel mártással és sült császárszalonnával

Azt hiszem régen sütöttem pizzát és volt is rá igény, hogy újra betoljunk egyet a sütőbe. Igaz ez még múlt héten történt, de most sikerül megosztani veletek a receptet. A tészta szokásos, bár sokszor érzésre szoktam csinálni, a lényege az, hogy sütés előtt legalább 4-6 órára helyezzük hűtőbe a tésztát. A szélét picit visszahajtottam, egyébként szép vékonyra nyújtottam. A ropogós széle nagyon vonzó és jó utoljára hagyni, elropogtatni. A feltéthez az ötletek természetesen nem tőlem jöttek, mint ahogy látszik is, hogy csupa pasis alapanyagok került a tésztára. Kár, hogy a pizzával nem lehet fogyni... :) Egy jó bor kell már csak hozzá és indulhat az este!

Tönköly pizza, besamel mártással és sült császárszalonnával
Hozzávalók:
Tésztához ( 40 cm átmérőjű pizzához):
35 dkg teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
1 dkg élesztő
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
5 g só
2 dl hideg víz

Besamel mártáshoz:
2 dkg vaj
1 evőkanál liszt
2 dl tej
só, bors
szerecsendió

Továbbá:
15 dkg reszelt mozzarella
30 dkg sült császárszalonna
1 fej lilahagyma
2 főtt tojás
csemege uborka

Elkészítés:
A lisztet mérjük ki dagasztó tálba. Morzsoljuk bele az élesztőt, adjuk hozzá a sót az olívaolajat, majd a hideg víz hozzáadásával dagasszunk belőle rugalmas tisztát. Helyezzük kelesztő tálba és tegyük a hűtőbe 4-6 óra hosszára.
A besamel mártáshoz olvasszuk fel a vajat, szórjuk meg egy evőkanál liszttel, majd szép lassan öntsük fel a tejjel. Közben figyeljünk arra, hogy mindig csomómentes maradjon. A végén ízesítsük sóval, frissen őrölt borssal és szerecsendióval.
Miközben a tészta a hűtőbe pihen főzzük meg a tojást, a sajtot reszeljük le és a kockára vágott császárszalonnát süssük zsírjára.
A tésztát borítsuk lisztezett felületre, majd nyújtsuk ki kb. 50 cm átmérőjű kör alakúra. A szélét körben hajtsuk vissza. Helyezzük át sütőpapírral bélelt gáztepsire.
Kenjük meg a tésztát besamel mártással, szórjuk bőségesen reszelt mozzarellával, sült császárszalonnával, lilahagymával és felkarikázott főtt tojással, csemege uborkával.

Calzone pizza - pestos csirke raguval

Hétvégén edzés után bűnbe estünk, ugyanis már reggel elterveztem, hogy estére pizza lesz. Volt még egy fél üveg pestom és azon gondolkodtam, hogyan tudnám felhasználni. A fagyasztóba találtam egy egész csontos csirkemellet, amit megfőztem ugyanúgy, mintha levest készítenék. Fűszereztem az alaplevet, hagyma és fokhagyma került még mellé, majd puhára főztem. Miután kihűlt szálaira szedtem és így használtam fel a továbbiakban.
Kicsit melós, de megéri, mert nagyon finom lett.

Calzone pizza - pestos csirke raguval
Hozzávalók (6 db-hoz):
1/2 főtt csirkemell
1 kápia paprika
1 fej lilahagyma
3 evőkanál pesto
2 evőkanál olívaolaj
só, bors

Pizza tésztához:
150 g teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
150 g világos rozsliszt
10 g élesztő
kb. 2 dl hideg víz
1 teáskanál só
2 evőkanál extra szűzolívaolaj

1 tojás
5 dkg reszelt mozzarella

Elkészítés:
Kezdjük a tésztával ugyanis legalább 4 órát kell pihentetni, de a legjobb, ha egy éjszakára hűtőbe tesszük. A liszteket mérjük ki, morzsoljuk bele az élesztőt, adjuk hozzá a sót, a vizet és az olajat. Dagasszunk belőle jó rugalmas, könnyű tésztát. Kelesztő tálba téve helyezzük a hűtőbe, legalább négy órára.
A lilahagymát pucoljuk meg, vágjuk ketté, majd szeleteljük fel szép vékonyra a paprikával együtt. Az olívaolajat és a petot hevítsük fel, tegyük rá a hagymát és a paprikát és dinszteljük meg. Nem baj, ha jó szaftos és, ha egy picivel több olaj van rajta, mert a száraz csirke felveszi. Ízesítsük sóval, borssal, keverjük hozzá a szálakra szedett csirkemellet, majd melegítsük át. Hagyjuk kihűlni.
A tésztát osszuk 6 egyenlő részre. Nyújtsuk vékonyra, de ne annyira, hogy elszakadjon. A legjobb, ha egy picit ovális alakú, így sokkal könnyebb ketté hajtani. Halmozzuk az egyik felére a pestos csirke ragut, hajtsuk rá a tésztát, majd nyomjuk össze a tészta szélét. Sorakoztassuk sütőpapírral bélelt tepsire. Kenjük meg felvert tojással, szórjuk meg sajttal, majd pihentessük 30 percig.
Addig melegítsük elő a sütőt 200°C-ra. Helyezzük a forró sütőbe 20-25 percre. Akkor jó, amikor szépen rásült a tetejére a sajt.
Vágjuk ketté tálaláskor és hagyjuk egy picit hűlni!

Kenyérlángos parmezánnal, bazsalikommal és házi füstölt szalonnával

Akár nevezhettem is volna olaszos kenyérlángosnak, de meghagyom annak inkább a focacciat. Nagyon nagy kedvencem és főleg azért, mert önmagában is isteni finom, akár lehet édes vagy sós. Magyarországon a kenyérlángos, töki pompos vagy hívhatjuk langallónak is sokkal elterjedtebb, főleg vásárok idején. Hasonlít a híres olasz tésztára, azért mégis vannak különbségek. Nincs olyan lágy, nem kell elkészíteni egy nappal hamarabb, nem kell hajtogatni sem és a tetejét kicsit gazdagabban pakolhatjuk meg minden finomsággal. Ezt tegnap délután készítettem, amit egyébként másnap reggelre szántam, de nem tudtunk ellenállni az illatoknak. Pár szippantás után, ment fotózásra, majd hamiztuk is. Ma estére jelentem elfogyott. Pihe-puha szaftos és ízekben gazdag lepénykét úgy érzem hamarosan ismét elfogom készíteni. Azt hiszem Balázsnak sem lesz ellenére ez az ötletem.

Kenyérlángos parmezánnal, bazsalikommal és házi füstölt szalonnával
Hozzávalók:
1 közepes főtt, tört burgonya
1 dl burgonya főzőlevéből
1,5 dl langyos tej
20 g élesztő
400 g teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
2 evőkanál olívaolaj
7 g só

Tetejére:
200 g tejföl
200 g sült házi füstölt szalonna
2 fej lilahagyma
4 evőkanál parmezán
friss bazsalikom levél

Elkészítés:
Mérjük ki a lisztet, adjuk hozzá a tört burgonyát és a sót. Morzsoljuk bele az élesztőt, öntsük hozzá a tejet és egy keveset a burgonya főzőlevéből. Dagasszunk belőle rugalmas, kicsit lágy tésztát. A dagasztás második felébe adjuk hozzá az olívaolajat. Mivel kicsit ragacsos a tésztánk bánjunk vele olajos kézzel. Helyezzük kelesztőtálba, kelesszük duplájára.
Vegyünk elő egy sütőpapírral bélelt gáztepsit. Nekünk van a sütő aljában skamolex és azon sütöm a pizzát vagy a hasonló tésztákat. A lényeg, hogy sütőpapírra téve nyújtsuk, húzzuk szét a kezünkkel arra ügyelve, hogy ne legyen túl vékony. Nem egészen legyen 1 cm vastagságú.
Kenjük meg bőven tejföllel, sült  házi füstölt szalonnával és szórjuk meg félkarikára darabolt lilahagymával és parmezánnal. Díszítsük bazsalikom levéllel. Pihentessük 30 percig.
Előmelegített 180°C-os sütőbe süssük kb. 40 percig.
Rácsra téve hagyjuk kicsit hűlni, majd kockára darabolva kínáljuk!

Aszalt paradicsomos pizza tészta, vadszalámival és BBQ szósszal

Régen sütöttem pizzát és mivel tudom, hogy Balázs kedvencei közé tartozik, így gondoltam estére meglepem. Láttam rajta nagyon megörült, amikor a hűtőbe felfedezte a reggel begyúrt tésztát. Arra gondoltam, hogy nem fogom roskadásig pakolni. A tésztája már így is különleges. Van még a horvátországi vadszalámiból illetve feldobom egy pár csemege uborkával és tojással. A szószt házilag készítettem, de ha lett volna itthon füstölt paprikám, akkor kihagytam volna a bolti BBQ szószt. Jelzem finom lett, mert nem sokat hagytunk reggelre, pukkadásig voltunk.
Mellé a Kollár pincészet borát fogyasztottuk volna, ha nem fogyott volna ki. Azt hiszem többet kellett volna hoznunk. :(

Aszalt paradicsomos pizza tészta, vadszalámival és BBQ szósszal
Hozzávalók:
20 dkg durum liszt
20 dkg teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
1dkg élesztő
3 evőkanál olívaolaj (olajos aszalt paradicsomos üvegből)
6 olajos aszalt paradicsom
1 teáskanál só

Paradicsomos BBQ szószhoz:
2 evőkanál Jack Daniels BBQ szósz
3 dl sűrű házi paradicsomlé
2 teáskanál keményítő
1 kávéskanál rozmaring
1 kávéskanál kakukkfű
1 kávéskanál majoránna
1 kávéskanál oregánó
só, bors

vadszalámi
csemegeuborka
gouda sajt
tojás

Elkészítés:
A tésztához a liszteket mérjük ki egy tálba, morzsoljuk bele az élesztőt. Az aszalt paradicsomot daraboljuk apróra, majd adjuk a liszthez 3 evőkanál olajjal együtt. Tegyünk még bele sót és annyi vizet, amennyivel rugalmas tésztát tudunk gyúrni. Robot géppel kb. 8 perc alatt.
Helyezzük hűtőbe 4 óra hosszára vagy akár egy éjszakára.
A paradicsomos BBQ szószhoz, 2 dl paradicsomlét forraljunk fel a BBQ szósszal és a fűszerekkel, majd sűrítsük be a maradék 1 dl paradicsomlében elkevert keményítővel.
A tésztát osszuk két egyenlő részre, nyújtsuk ki nagyon vékonyra. A szélét kicsit hajtsuk vissza. Kenjük meg szósszal, pakoljuk meg szalámival, sajttal, csemegeuborkával és üssünk a közepére egy tojást.
Sütőpapírra helyezve, sütőbe felforrósított samott lapra húztam, így sütöttem kb. 20 perc alatt készre.

Karfiol pizza, medvehagymás-spenótos pestoval, erdei sonkával és feta sajttal

Bevallom nem most készült ez a pizza, még húsvét előttről maradt a recept. Korábban, amikor gluténmentes receptek után kutattam, akkor fedeztem fel, hogy tészta nélkül is lehet pizzát alkotni. Karfiollal olyan nagy barátságban nem vagyok, de ha nem natúr kell enni simán csak párolva, akkor szóba jöhet. Gondoltam kipróbálom, nagy veszíteni valóm nincs.
Hát jól tettem! Alig érezni a karfiol ízét, ugyanúgy lehet szeletelni és még egészségesnek is mondható. Nem beszélve arról, hogy kevesebb, mint fele kalóriát tartalmaz, mintha tésztával készítenénk.
Azért, aki nem szereti a karfiolt, először kicsibe próbálkozzon. :)
Ezt az adagot magamnak készítettem, de egy kisebb is bőven elég lett volna, de ekkora volt a karfiol. Szerintem egy 50 dkg-os egy 26 cm-es pizzához elég. De mondjuk azzal is számoljunk, hogy mit teszünk rá, illetve ki milyen nagyétkű.

Karfiol pizza
Medvehagymás-spenótos pestoval, erdei sonkával és feta sajttal
Hozzávalók a pizza alaphoz (32 cm):
80 dkg karfiol
2 tojás
1 kávéskanál só
1 teáskanál bazsalikom
1 teáskanál oregánó
1/4 bögre reszelt parmezán
1/4 bögre mozzarella (vagy más típusú sajt)

Medvehagymás-spenótos pestohoz:
10 dkg bébispenót
15 szál medvehagyma
kb. 50 ml extra szűz olívaolaj
2 evőkanál parmezán
1 gerezd fokhagyma
1 evőkanál frissen facsart citromlé
1 evőkanál dió
1 evőkanál mandula
só, bors

Továbbá:
10 dkg reszelt ementali sajt
5 dkg erdei sonka
7 dkg feta sajt
koktél paradicsom

Elkészítés:
A karfiolt mossuk meg, szedjük rózsáira úgy, hogy a vastag száras részét vágjuk le. Késes aprítógépbe téve turmixoljuk olyan apróra, amíg rizses állagú nem lesz. Tegyük egy tányérba, fedjük le fóliával és helyezzük a mikróba 800W-on 3-4 percig pároljuk.
Miután megpárolódott a legjobb, ha egy gézbe helyezzük, majd így jól kicsavarjuk a felesleges nedvességet a karfiolból. Keverjük ki tojással, fűszerekkel és a reszelt sajtokkal, majd egy sütőpapírral bélelt tepsin próbáljuk kör alakúra ellapítani. Figyeljünk arra, hogy egyenletes legyen és szép vékony.
Helyezzük előmelegített 200°C-os sütőbe 10 percre.
Addig készítsük el a pestot. Nagyon egyszerű, mert mindent turmixgépbe kell tenni és szép krémesre turmixolni. Amennyiben szükséges tegyünk hozzá még olívaolajat, ne legyen túl száraz.
A kész pizza alapot vegyük ki a sütőből, kenjük meg pestoval, helyezzük rá a sonkát, a paradicsomot és a felkockázott fetasajtot. Szórjuk meg ementali sajttal, majd tegyük vissza a sütőbe további 10-15 percig.