Csokoládés-ricottás muffin

Végre tavasz van! Régóta nem látogattam erre, aminek az oka is meg van. Emma teljesen anyás lett, egész nap együtt vagyunk. Múlt héten Gyulán voltunk kicsit kikapcsolódni, aztán húsvéti látogatások és hipp-hopp eltelt két hét. Holnap 15 hónapos lesz már, annyit változott mostanában. Még nem indult el magától, de egy kézzel kapaszkodva már fut, ha olyan kedve van. Nagyon örülünk, hogy végre itt a jó idő. Sokat vagyunk kint, biciklizünk, triciklizünk, sétálunk, kocsikázunk, játszizunk, szóval megpróbálunk minél többet kint lenni és élvezni azt, amit eddig nem tudtunk. Holnap pedig irány a Vadaspark! Addig is hoztam egy szuper csokoládés édességet!

Csokoládés-ricottás muffin
Hozzávalók (12 db-hoz)
120 g teljes kiőrlésű liszt
100 g fehér liszt
1 kávéskanál sütőpor
1/2 kávéskanál szódabikarbóna
80 g darált dió
30 g holland kakaópor
60 g nádcukor (nem túl édes)
60 g csokoládé csepp
1 dl tej
1 dl olaj
2 tojás
200g ricotta

Elkészítés:
A liszteket kimérjük, elvegyítjük benne a sütőport, a szódabikarbónát, a diót és a kakaóport. A tojásokat kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk a tejet, az olajat és a ricottát. A kimért száraz alapanyagot hozzá, majd a csokoládé cseppekkel simára keverjük. A muffin formákat papírral kibéleljük, egy-egy fagyis kanálnyi adaggal megtöltjük, majd előmelegített 180 fokos sütőbe helyezzük és kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. Rácsra helyezzük és hűlni hagyjuk.

Meggyes,csokoládés ricotta torta

Ennek sem tudom már az idejét, hogy mikor sütöttem, de most már kezdem utolérni magamat. Mondjuk nem nehéz, mert most már kicsit lassabban gyűlnek a receptek. Ráadásul kicsit diéta is van itthon a folyamatos ünnepi édességek miatt, így sok süteményes bejegyzés sem fog születni mostanában. Na jó, talán havi három-négy belefér.

Meggyes, csokoládés ricotta torta
Hozzávalók (22 cm átmérőjű formához):
12 dkg liszt
3 tojás
10 dkg vaj
25 dkg ricotta
10 dkg cukor
12 dkg étcsokoládé (50%-os kakaótartalmú)
1 evőkanál holland kakaópor
5 g sütőpor
1 teáskanál vanília kivonat
30 dkg magozott meggy

Elkészítés:
A vajat a csokoládéval együtt gőz felett felolvasztjuk, majd hűlni hagyjuk. A tojást a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a ricottát, a vanília kivonatot és a csokoládés keveréket. A lisztet kimérjük, elvegyítjük benne a kakaóport és a sütőport, majd beleszitáljuk és csomómentesre keverjük. Végül a magozott meggyet is hozzáadjuk és beleforgatjuk. Vajazott, lisztezett tortaformába öntjük, majd előmelegített 165 fokos sütőbe helyezzük és 40-45 perc alatt készre sütjük. Miután kihűlt, kivesszük a formából és ízlés szerint porcukorral megszórva vagy olvasztott csokoládéval leöntve tálaljuk.

Olasz gesztenyés sütemény

Imádom a gesztenyés süteményeket, főleg karácsonykor. Amikor kicsi voltam, a tejszínhabos gesztenyepüré volt a kedvencem, no meg az ishler, de ezt már korábban letárgyaltuk. :) Olyan egyszerű elkészíteni, de mégis, ha anya elvitt cukiba akkor ez volt a másik amit kértem. Egy ishlert meg becsomagolva haza vittem. Gesztenyés sütemény után kutattam, amikor találtam egy olasz stílusú karácsonyi receptet, amit egy kicsit módosítottam a mi szánk íze szerint. Szuper lett.

Olasz gesztenyés sütemény
Hozzávalók
35 dkg liszt
10 dkg hideg vaj
60 ml olívaolaj
2 tojás
2 evőkanál hideg víz
2 teáskanál sütőpor
egy csipet só

a töltelékhez:
20 dkg cukrozott gesztenyepüré
10 dkg csokoládé csepp (vagy reszelt csokoládé)
1 teáskanál vanília kivonat
1-2 evőkanál rum aroma vagy rum
2-3 evőkanál eszpresszó
1 evőkanál holland kakaópor
1 kávéskanál őrölt fahéj
egy csipet só

továbbá:
porcukor

Elkészítés:
A tészta hozzávalóit kimérjük, késes robotgépbe tesszük, majd összeállítjuk. Fóliába csomagolva legalább 2 óra hosszára hűtőbe helyezzük. A töltelék alapanyagait kimérjük, jól összedolgozzuk és állni hagyjuk, amíg a tészta a hűtőben van. Enyhén lisztezett felületre borítjuk, egész vékonyra kinyújtjuk, majd nagyobb méretű pogácsa szaggatóval köröket szaggatunk. Megtöltjük töltelékkel, összezárjuk a tésztát, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Kisebb méretű ravioli formázóval is készíthetjük. (Az eredeti azzal készül, több töltelék fér bele, nélküle valószínű ki fog maradni belőle.)
Előmelegített 180 fokos sütőbe helyezzük 10-12 perc alatt készre sütjük. Miután kihűlt porcukorba hempergetjük.

Puszedlis muffin

A puszedlis muffin ötletet egy mézeskalács fűszeres kevert tészta recept adta, amivel karácsonyi süti ötlet gyűjtés közben találkoztam. Jó házi szilvalekvárral alaposan megtöltöttem, majd az elmaradhatatlan rumos csokoládé a tetejére. Nagy muffinokat készítettem, de ha van mini sütőformánk, akkor talán érdemes azzal, mert sok kicsi falat jön ki. Vendég váráshoz biztos ezt választanám, mert így biztos jut hely a többi finom sütinek is.

Puszedlis muffin
Hozzávalók (12 db-hoz):
12,5 dkg fehér liszt
12,5 dkg teljes kiőrlésű liszt
1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
1 teáskanál holland kakaó
1 teáskanál sütőpor
1/2 kávéskanál szódabikarbóna
10 dkg nyírfacukor
3 evőkanál méz
12 dkg vaj
1 tojás
1,5 dl tej

továbbá:
12 teáskanál szilva lekvár

a csokoládé mázhoz:
5 dkg étcsokoládé
50 ml tejszín
1 kávéskanál rum/ rumaroma
1 teáskanál méz

Elkészítés:
A liszteket kimérjük, elvegyítjük benne a mézeskalács fűszerkeveréket, a kakaóport, a sütőport és a szódabikarbónát. A mézet a vajhoz adjuk és felolvasztjuk. A tojást habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a vajas mézet és a tejet, majd a kimért száraz alapanyagot és simára keverjük. A muffin formákat kapszlikkal kibéleljük, egy-egy evőkanál tésztát teszünk az aljára, majd egy-egy teáskanál szilvalekvárt és a végén ismét egy-egy evőkanállal a tésztából. Előmelegített 170 fokos sütőbe helyezzük és 20-25 perc alatt készre sütjük. A csokoládét gőz felett felolvasztjuk, hozzáadjuk a tejszínt, a rumot és a mézet. Végül megkenjük a kihűlt muffinok tetejét.

Almás, diós-kakaós piskóta

Szeretem az ilyen egyszerű és finom sütiket. Gyorsan ki lehet mérni, csupán egy bögrére van szükségünk, összekeverni, almát pucolni, darabolni és már mehet is a sütőbe. Tényleg nagyon jó lett, imádom a diót és az almát együtt, nah meg a kakaó. Magáért a csokoládéért soha nem voltam odáig, de a kakaóért... vagy a csoki a süti tetején... bármikor jöhet. Hát a képekkel nem dicsekedek, ez amolyan gyorsan pár perc alatt készült, szóval meg is látszik rajta, de meg kellett osztanom veletek a receptet. Kép nélkül meg nem az igazi.

Almás, diós-kakaós piskóta
Hozzávalók (20x25 cm formához):
3 tojás
1 bögre nyírfacukor
1/2 bögre olaj
1/2 bögre joghurt
1 teáskanál vanília kivonat
1 bögre fehér liszt
1 bögre teljes kiőrlésű liszt
1 evőkanál holland kakaó
1 teáskanál őrölt fahéj
1 teáskanál sütőpor
1 kávéskanál szódabikarbóna
4 alma
1 bögre darabolt dió

tetejére:
10 dkg étcsokoládé
50 ml tejszín
1 evőkanál vaj

Elkészítés:
A tojásokat a cukorral habosra verjük, majd hozzáadjuk az olajat, a joghurtot és a vaníliakivonatot. A liszteket kimérjük, elvegyítjük benne a kakaóport, a fahéjat, a sütőport és a szódabikarbónát, majd a tojásos keverékhez adjuk. Az almát meghámozzuk, apró kockára daraboljuk és a dióval együtt a tésztába forgatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe kanalazzuk, elsimítjuk, majd előmelegített 180 fokos sütőbe kb. 50 perc alatt készre sütjük. (Tűpróba) Amennyiben nagyon pirulna a teteje, félidőnél érdemes alufóliával letakarni. Miután megsült, kiemeljük, lehúzzuk a sütőpapírt és rácsra helyezzük. A csokoládét gőz felett felolvasztjuk, hozzáadjuk a vajat és a tejszínt, majd a kihűlt piskótára simítjuk.

Mostaccioli nápolyi keksz

Minden évben én készítem az adventi koszorút, ahogy az idén is. Szerencsére Emma mellett, amíg alszik sok mindenre jut időm. Advent első vasárnapján szintén szokás nálunk a mézeskalács sütés. Most is kisütöttem egy jó nagy adaggal, bár ebből Emma az idén nem ehet, de fára dísznek jutott bőven belőle. Az illat mennyei volt a hétvégén. Közben megsütöttem még Emma mikulási csomagjába a banános-mézeskalács fűszeres kekszét, ami természetesen cukor mentes. Illetve kellett még valami fűszeres, valami karácsonyi, amit a reggeli kávé mellé magamhoz vehetek. Erre az olasz, tradicionális sütire esett a választásom.

Mostaccioli nápolyi keksz
Hozzávalók:
15 dkg teljes kiőrlésű liszt
10 dkg fehér liszt
8 dkg darált mandula
8 dkg méz
7 dkg nyírfacukor
50 ml kávé
50 ml narancs leve
2 dkg holland kakaópor
5 g szódabikarbóna
3 g mézeskalács fűszerkeverék
1 narancs reszelt héja

20 dkg 60% kakaótartalmú étcsokoládé

Elkészítés:
A liszteket kimérjük, elvegyítjük benne a mandulát, a kakaóport, a mézeskalács fűszerkeveréket és a szódabikarbónát. Hozzáadjuk a mézet, a nyírfacukrot és a narancs reszelt héját. A kávét és a narancs levét összeöntjük és a tészta összeállítása közben adagoljuk hozzá. Puha, gyúrt tésztát kell kapjunk. Fóliába becsomagoljuk és 30 percet pihentetjük szobahőmérsékleten. Enyhén lisztezett felületen 1,5 cm vastagra nyújtjuk, majd tetszés szerint kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőbe kb. 8-9 perc alatt készre sütjük. Rácsra helyezzük és hűlni hagyjuk.
Az étcsokoládét gőz felett felolvasztjuk, majd bevonjuk vele a süteményeket.

Narancsos csokoládétorta

Tavaly ilyenkor már nagy pocakkal készülődtünk a 30. szülinapunkra. Ma van a férjem szülinapja és, ha már én nem leptem most meg semmivel, Emma megmutatta, hogy kell a kiságyba úgy kapaszkodni, hogy ne kelljen elaludni, mert olyan jó buli, hogy feltudja magát húzni. Az idén a szülinapi torta sütés elmarad, sima sütik kerülnek az asztalra. Nem mondom, hogy egyszerűbb, könnyebb, de nem érzem magam most kreatívnak. Illetve másba fektetem most az energiámat, ugyanis nekiálltam a karácsonyi ajándékok készítésének, amiben most tényleg szívem-lelkem benne lesz. Ezt a tortát még tavasszal sütöttem, de valahogy eddig mindig elmaradt, viszont erre a szülinapos napra pont jól jött. Ettől most nem hízunk el, mert csak nézni tudjuk. :)

Narancsos csokoládétorta
Hozzávalók (26 cm átmérőjű formához):
6 tojás
3 evőkanál víz
18 dkg cukor
10 dkg liszt
3 dkg holland kakaópor
5 dkg étcsokoládés pudingpor
2 dkg keményítő
késhegynyi szódabikarbóna
1 narancs reszelt héja
1 evőkanál kandírozott narancs

a krémhez:
5 dl tej
15 dkg cukor
5 dkg étcsokoládés pudingpor
10 dkg 70%-os étcsokoládé
5 dkg vaj
25 dkg mascarpone
1 narancs reszelt héja
2 evőkanál kandírozott narancs

továbbá:
6 evőkanál narancs lekvár
20 dkg amaretti keksz

Elkészítés:
A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjét, vízzel együtt habbá verjük a cukorral, majd egyesével hozzáadjuk a sárgáját. A kakaóport, a keményítőt és a sütőport elvegyítjük a liszttel, majd a tojásos habhoz szitáljuk. Óvatosan belekeverjük, majd a végén hozzáadjuk a narancs reszelt héját és a kandírozott narancsot. Kikent, lisztezett tortaformába öntjük, előmelegített 180 fokos sütőbe 45 perc alatt készre sütjük. Rácsra helyezzük és hűlni hagyjuk. 3 egyenlő vastagságú lapra szeljük.
A krémhez felforralunk 4 dl cukros tejet, a maradékhoz adjuk a pudingport, majd besűrítjük. Még forrón beletördeljük a csokoládét és a vajat, krémesre keverjük. Lefedve hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután habosra keverjük a mascarpone sajttal, majd hozzáadjuk a narancs reszelt héját és a kandírozott narancsot. Az egyik piskóta lapot megkenjük 2 evőkanál lekvárral, rákenjük a krém 1/3 részét, majd jöhet a következő lap ugyanígy és a végén a maradék lekvár és krém, amivel körbe kenjük a tortánkat. Amaretti keksszel díszítjük. Tálalásig, de legalább 3-4 óra hosszára hűtőbe helyezzük. A legjobb előző nap elkészíteni az ízek összeérése miatt.

Csokoládés-marcipános almás rétes

Bevallom mióta Emma meg van többször van itthon valami édesség, azt hiszem kell a kalória, de időm nem túl sok van piskótákat sütni, meg krémeket főzni, így sokszor maradok az egyszerűbb és gyorsabb desszerteknél. Nagyon megörültem, hogy az egyik általam kedvelt multinál van teljes kiőrlésű réteslap. Ha már sokszor van nasi, azért odafigyelek arra, hogy azért egészséges változata kerüljön az asztalra. Alma, mandula és csokoládé párosítás... gyorsan elfogyott. Ennyivel lezárom. :)

Csokoládés-marcipános almás rétes
Hozzávalók (2 rúdhoz):
8 teljes kiőrlésű réteslap
3 evőkanál tejföl
1,5 evőkanál olaj

a töltelékhez:
70 dkg reszelt alma
2 evőkanál fahéjas nyírfacukor
1 citrom reszelt héja
1 evőkanál frissen facsart citromlé
10 dkg csokoládé csepp vagy reszelt csokoládé
10 dkg reszelt maricpán

a tetejére:
1 tojás sárgája
szeletelt mandula

Elkészítés:
Szórjuk meg fahéjas nyírfacukorral a reszelt almát, adjuk hozzá a citrom reszelt héját és az egy evőkanál citromlevet. Keverjük össze, majd hagyjuk állni legalább fél órát. Vegyünk a markunkba egy adagot és facsarjuk ki a levét és tegyük félre egy másik tálba.
Szükségünk lesz egy nedves konyharuhára. Osszuk ketté a réteslapokat, majd válasszunk ki egyet és helyezzük a konyharuhára. Az tejfölt keverjük simára az olajjal, majd kenjük meg az első lapot. Tegyük rá a következőt, kenjük meg ezt is, erre mehet a következő és egy ismételt kenés után a negyedik lap. A fahéjas, citromos reszelt alma felét osszuk el a réteslap felőlünk levő szélén hosszába, szórjuk meg reszelt csokoládéval vagy csokoládé cseppekkel, majd reszelt marcipánnal. Szorosan tekerjük fel a konyharuha segítségével, majd helyezzük sütőpapírral bélelt tepsibe. Mindkét rudat kenjük meg felvert tojás sárgájával és szórjuk meg szeletelt mandulával.
Előmelegített 180 fokos sütőbe süssük aranybarnára kb. 15-20 perc alatt. Hagyjuk kihűlni, szeleteljük és szükség szerint meghintjük porcukorral.