Puszedlis muffin

A puszedlis muffin ötletet egy mézeskalács fűszeres kevert tészta recept adta, amivel karácsonyi süti ötlet gyűjtés közben találkoztam. Jó házi szilvalekvárral alaposan megtöltöttem, majd az elmaradhatatlan rumos csokoládé a tetejére. Nagy muffinokat készítettem, de ha van mini sütőformánk, akkor talán érdemes azzal, mert sok kicsi falat jön ki. Vendég váráshoz biztos ezt választanám, mert így biztos jut hely a többi finom sütinek is.

Puszedlis muffin
Hozzávalók (12 db-hoz):
12,5 dkg fehér liszt
12,5 dkg teljes kiőrlésű liszt
1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
1 teáskanál holland kakaó
1 teáskanál sütőpor
1/2 kávéskanál szódabikarbóna
10 dkg nyírfacukor
3 evőkanál méz
12 dkg vaj
1 tojás
1,5 dl tej

továbbá:
12 teáskanál szilva lekvár

a csokoládé mázhoz:
5 dkg étcsokoládé
50 ml tejszín
1 kávéskanál rum/ rumaroma
1 teáskanál méz

Elkészítés:
A liszteket kimérjük, elvegyítjük benne a mézeskalács fűszerkeveréket, a kakaóport, a sütőport és a szódabikarbónát. A mézet a vajhoz adjuk és felolvasztjuk. A tojást habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a vajas mézet és a tejet, majd a kimért száraz alapanyagot és simára keverjük. A muffin formákat kapszlikkal kibéleljük, egy-egy evőkanál tésztát teszünk az aljára, majd egy-egy teáskanál szilvalekvárt és a végén ismét egy-egy evőkanállal a tésztából. Előmelegített 170 fokos sütőbe helyezzük és 20-25 perc alatt készre sütjük. A csokoládét gőz felett felolvasztjuk, hozzáadjuk a tejszínt, a rumot és a mézet. Végül megkenjük a kihűlt muffinok tetejét.

Kakaós, kandírozott narancsos mézes puszedli

Végre, eljött a kedvenc ünnepem! A legszebb ünnep az évben, amire öröm készülni és még, ha nagy fáradozással jár, akkor is megéri, mert az az időszak, amikor végre együtt van a család, ragyognak a fények, a fenyő illatozik, sok finomsággal megtelt asztalka terül elénk és ez az a pillanat, amikor egy kicsit megállunk és visszagondolunk az elmúlt évre. Hogy velünk mi is történt? Igazából kettő fontos dolog, az egyik, hogy eljött az a pillanat 16 év után, hogy június 25-én örök fogadalmat tettünk, a másikra még egy picit várni kell,de tudjuk, hogy a jövő évtől már minden máshogy lesz.
A vásárlás, sütés, főzés és készülődés közepette álljunk meg egy kicsit és osszuk meg egymással az év legszebb pillanatait, beszélgessünk sokat és figyeljünk egymásra. Teljen békésen, meghitten ez a gyönyörű ünnep.

Kellemes karácsonyi ünnepeket kívánok minden kedves olvasómnak, ismerősömnek, barátomnak! 

Kakaós, kandírozott narancsos mézes puszedli
Hozzávalók 40 db-hoz:
15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
10 dkg fehér tönkölyliszt
8,5 dkg mandulaliszt
2 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
1 evőkanál holland kakaópor
1 tk. sütőpor
1 kávéskanál szódabikarbóna
20 dkg méz
8,5 dkg vaj
2 evőkanál kandírozott narancshéj
1 tojás

a tetejére:
10 dkg étcsoki
2 evőkanál vaj
2 tk. méz

Elkészítés:
A liszteket kimérjük, elvegyítjük benne a mézeskalács fűszerkeveréket, a kakaóport, a sütőport és a szódabikarbónát. A mézet és a vajat felmelegítjük és hozzáadjuk a kandírozott narancshéjjal és a tojással együtt. A puszedli tésztánkat összeállítjuk, fóliára tesszük, majd becsomagolva 1 éjszakára hűtőbe helyezzük.
Másnap egyhén lisztezett felületen átgyúrjuk, picit felmelegítjük a kezünkkel, majd 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk. Tetszőlegesen választott szaggatóval kiszaggatjuk, sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Előmelegített 180 fokos sütőbe helyezzük 6-7 perc alatt készre sütjük. Rácsra helyezve hűlni hagyjuk.
Az olvasztott csokoládéhoz adjuk a vajat és a mézet, majd habzsákba vagy vékony zacskóba kanalazzuk, aminek kivágjuk a sarkát és feldíszítjük vele a puszedliket.
Miután megdermedt a csokoládé, dobozba tehetjük és így sokáig megőrzi puhaságát!
Vigyázat az illata mennyei, ha nem tesszük el, akkor gyorsan fogy! :)

Mézeskalács fűszerkeverékes, mézes keksz

Tavaly és előtte is sütöttem, díszítettem mézeskalácsot, az idén valamiért elmaradt. Foghatom az idő hiányára, de inkább a fáradságra és abban az időben, amikor ráértem volna, inkább pihentem. Azt hiszem öregszem. :) Vagy csak túl sok mindent szeretnék egyedül megoldani, sok feladatot vállalok és a teher is nagyobb volt mostanában. Lehet inkább erről van szó. De egy egyszerű kekszre, ami pillanatok alatt elkészül, nem lehet kifogásunk. Illatos és megteremti a karácsonyi hangulatot. Forralt bor mellé, vagy csak magába, kávéhoz, fűszeres teához tökéletes választás.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin decemberi számában is.

Mézeskalács fűszerkeverékes, mézes keksz
Hozzávalók 2 tepsihez:
20 dkg fehér tönköly liszt
10 dkg vaj
2,5 dkg kókuszcukor
2,5 dkg méz
2 kávéskanál mézeskalács fűszerkeverék
1 tojássárgája

Elkészítés:
A lisztet átszitáljuk, késes robotgépbe tesszük. Kimérjük hozzá a kisebb kockákra vágott vajat. Beletesszük a mézet, a porcukrot, a mézeskalács fűszerkeveréket és a tojássárgáját. Addig turmixoljuk, amíg szinte össze nem áll a tészta. Pár mozdulattal labdát formázunk belőle, és fóliába csomagolva hűtőbe tesszük legalább 1/2 órára. Közben a sütőt előmelegítjük 170 fokra. A hideg tésztát enyhén lisztezett felületen kb. 1/2 cm vékonyra nyújtjuk, majd tetszés szerinti szaggatóval kiszúrjuk. A kekszeket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és 10-12 perc alatt készre sütjük; figyeljünk arra, hogy ne piruljanak meg. Rácsra téve kihűtjük.

Narancsos granola aszalt gyümölcsökkel

Amióta megtanultam házilag müzlit készíteni, azóta hanyagolom a boltit. Ha elfogy itthon, akkor inkább nem eszek, de azt a szép csomagolású cukros zabpelyhes valamit inkább ott hagyom a polcon. A kép, amit a dobozra tesznek, csodaszép és étvágygerjesztő. Egy pohár tej, amiben mindenféle finomság van... Csak éppen, amikor kinyitom a zacsit akkor döbbenek rá arra, hogy ebbe jóformán inkább zabpehely van, a többi.... elvétve. Pedig az aszalt gyümölcsökbe, a különféle magvakba rengeteg vitamin van és fontos lehet a minden napokban. Ráadásul az olaj, amit használok hozzá illetve méz kiváló minőségű, míg a boltiba hozzáadott cukor és valamilyen olyan olaj, ami nem a legegészségesebb.
Sokszor érdemes megnézni, hogy mit vásárolunk. Jah, és nem nagy tudomány kell ahhoz, hogy otthon elkészítsük. Csupán ki kell nyitni a kamra ajtót és ami van otthon kipakolni és ezt is azt is hozzá tenni. :)

Narancsos granola aszalt gyümölccsel
Hozzávalók:
(1 bögre = 250 ml)
1 1/2 bögre zabpehely
1/3 bögre lenmag
1/3 bögre tökmag
1/3 bögre napraforgómag
1/4 bögre narancslé
1 evőkanál sötét nádcukor
1 evőkanál narancslekvár
2 evőkanál dió olaj
1 evőkanál méz
1 csipet só
1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
10 szem aszalt sárgabarack
10 szem aszalt szilva
1/3 bögre aszalt áfonya
1/3 bögre mazsola

Elkészítés: 
A frissen facsart narancslevet, a nádcukrot, a mézet, a narancslekvárt, a dió olajat és a mézeskalács fűszerkeveréket tegyük egy kisebb edénybe és melegítsük fel, de csak éppen annyira, hogy minden elolvadjon és egyneművé váljon. Rakjunk bele egy csipet sót is.
A magvakat és a zabpelyhet mérjük ki egy tálba, adjuk hozzá a folyadékot, keverjük jól össze egy kanállal, majd sütőpapírral bélelt gáztepsire simítsuk rá.
Előmelegített 170°C-os sütőbe kb. 30 perc alatt pirítsuk készre. Közben kétszer forgassuk át egy lapát segítségével. Az aszalt gyümölcsöket (sárgabarack, szilva) daraboljuk fel és a többivel együtt adjuk a kész zabpehelyhez. Tegyük még vissza 5-7 percre, de ekkor már csak 160°C-os sütőbe.
Dobozba tárolva 1-2 hétig tárolható.

Mézeskalács marcipánnal, szilvalekvárral

Igaz még karácsony előtt sütöttem mézeskalácsot, de azokat szinte sosem esszük meg, mert megmarad dísznek illetve dobozba csücsülnek sokáig, mert annyiféle édesség kerül az asztalra, hogy elfeledkezünk róla. De ami legjobb benne, hogy sokáig eláll és puha marad, így amikor már kifogyunk a sütikből, de mégis ennénk valamit, akkor csak ki kell nyitni a sütis dobozt. Viszont most arra gondoltam, hogy karácsonyi sütiként nagyon jól mutathat az ünnepi teríték mellett. A marcipánnal és az anyu fél házi szilvalekvárral rétegezve nagyon finom szaftos lett.
A recept egyébként innen származik, ahol nagyon sok finom más édességre is rátalálhatunk.

Mézeskalács marcipánnal, szilvalekvárral
Hozzávalók (20x30 cm tepsihez):
3 1/2 bögre (1 bögre=2,5 dl) liszt
1/2 bögre méz
1 bögre cukor
125 g vaj
1 tojás
3 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
1 teáskanál fahéj
1/2 teáskanál gyömbér
1 kávéskanál szódabikarbóna
1 teáskanál sütőpor
50 g darált dió
csipet só

Továbbá:
25 dkg házi vagy kész marcipán (jó minőségű)
150 g házi szilvalekvár

Tetejére:
1 csésze porcukor
3 evőkanál víz

Elkészítés: 
A lisztben elkeverjük a szódabikarbónát, a sütőport, a sót és a diót.
A vajat felolvasztjuk a cukorral, a mézzel és a fűszerekkel. Hozzákeverjük a tojást, majd az egészet a liszthez adjunk. Jól összedolgozzuk, hűtőbe tesszük legalább fél órára.
Két cipóra osztjuk, majd kinyújtjuk egyforma (20x30 cm) nagyságúra.
A marcipánt porcukrozott felületen szintén kinyújtjuk szép vékonyra.
Sütőpapírral bélelt tepsibe teszünk egy tészta lapot, amit jól megkenünk szilvalekvárral. Rátesszük a marcipánt, szintén megkenjünk szilvalekvárral, majd a tetejére helyezzük a második tészta lapot.
Kicsit törik, ezért érdemes szilikon lapon nyújtani, mert könnyebben áthelyezhető.
Előmelegített 180°C-os sütőbe sütjük 25-30 percig. Vigyázzunk ne legyen nagyon piros a teteje, mert akkor kemény lesz a tészta.
Miután megsült, hagyjuk teljesen kihűlni. ezután emeljük ki a tepsiből. Fóliába csomagolva hagyjuk egy éjszakát pihenni. Vízben elkevert porcukorral kenjünk meg a tetejét vékonyan.
Légmentesen tárolva több napon keresztül tárolható. Éppen ezért már karácsony előtt pár nappal akár el is készíthetjük megkönnyítve a dolgunkat.

Mézes puszedli szilvalekvárral

Amikor haza érek a munkahelyemről a karácsony illata áraszt el a lakásba beérve. Mindenhol a mézeskalács, a fahéjas almás gyertya illata érződik. Egyszerűen imádom. Ki sem mozdulnék otthonról. Karácsonyi hangulatba árasztottam hétvégén a lakást és most már nagyon-nagyon várjuk. Karácsonyi sütik sokasága fog jönni, szerintem nem fogjuk megunni. Első körben kezdjük a mézes puszedlivel, amit szilvalekvárral töltöttem meg. Legközelebb, ha újra sütök, akkor kakaós, csokoládés verzióját próbálnám ki. Sokáig puha marad, így napokig rá lehet járni a kis apróságokra. Házi szilvalekvárral töltöttem és, hogy ne legyen kalória bomba sima porcukorba hempergettem.
Az alap recept innen származik, Ötvös Zsuzsanna bejegyzése alapján. Kicsit egészségesebbre varázsoltam.

Mézes puszedli szilvalekvárral
Hozzávalók (30 db-hoz):
200 g tk. tönköly liszt
150 g fehér liszt
1 teáskanál sütőpor
2 teáskanál mézeskalács-fűszerkeverék
120 g vegyes virágméz
40 g porcukor (nyírfacukor)
2 evőkanál tej
2 tojás
45 g olvasztott vaj

Töltelékhez:
kemény házi szilvalekvár

Hempergetéshez:
porcukor

Elkészítés:
A liszteket mérjük ki egy tálba, keverjük bele a sütőport, a mézeskalács-fűszerkeveréket és a porcukrot. Ha folyékony mézzel rendelkezünk, akkor jó úgyis, hogy felolvasztás nélkül hozzá mérjük, ha nem akkor olvasszuk fel a vajjal együtt. Miután hozzáadtuk a mézet, a vajat, a tejet és a két tojást, keverjük össze robotgéppel, majd csomagoljuk be fóliába és tegyük a hűtőbe minimum fél órára.
Készítsünk a tésztából 30 egyforma golyókat, a közepére nyomjunk egy mély lyukat az ujjunkkal, kanalazzunk bele egy kevéske szilvalekvárt (csak a kemény jó) és formáljunk belőle óvatosan kicsit laposabb golyókat.
Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztassuk, majd toljuk be a 180°C-os előmelegített sütőbe kb. 10 percre. Miután megsültek egyből szedjük ki egy porcukorral tele tálba és hempergessük meg benne.
Kekszes dobozba tárolva sokáig eláll és puha marad!

Advent első vasárnapja - Mézeskalács sütés

Tegnap este vendégem volt. Párom munkatársának a kislányának megígértem, hogy együtt fogjuk sütni a mézeskalácsot. Ugyanis előtte pár héttel olyan aranyosan segített nekem a torta készítésében, hogy felajánlottam neki, ha van kedve készítsük együtt az idén a mézeskalácsokat. Annyira várta már és amikor megérkeztek, akkor szinte egyből elkezdtük sütni. Olyan örömmel készítette, hogy nem tudtam követni. Hipp-hopp kiszaggattuk, újragyúrtam és újra szaggattuk, már sütöttük is és ezután jött a díszítés. Először csak kettesbe csináltuk, de a végén a fiúk is beszálltak. Természetesen akkor már stop táblák és S.O.S  jelzésű díszek születtek, de így telt vidáman a szombat esténk.
Képekkel még pótolom, amin az alkotásaink lesznek rajta. :)

A mézeskalácsokat, ahogy tavaly is Moha Konyha blogjáról lestem, aki profi szakembere, amelyet itt megtaláltok.

Saját házi mézeskalács-fűszerkeverékemet használtam.

Ami fontos és már tavaly is bevált, hogy mézeskalács sütésénél figyeljünk oda az alábbi dolgokra:

• előző este gyúrjuk össze a tésztát és pihentessük legalább egy éjszakán keresztül
• egyforma nagyságúakat süssünk egyszerre, mert így egyforma a sülési ideje is
• 180°C-on kb. 7-8 perc alatt elkészülnek, de ellenőrizzük az alját, mert csalós, ha sokáig sütjük akkor bizony kemény lesz
• miután teljesen kihűlt utána díszítsük

Jah, és egy kis barkácsolással elkészítettem az adventi koszorúnkat és egy cuki mikulásos mécsest. :)

Almás pite mézeskalács-fűszerkeverékkel

Hétvégén ismét buliztunk és most nem a szüleinket láttuk vendégül, hanem a barátainkat. Szombaton délig dolgoztam, azután elkészítettem az ebédet és hozzáfogtam a készülődéshez. Időközben a párom is hazaérkezett és ő is sokat segített, követte az utasításaimat. Olyan kis ügyes és segítőkész! :)
Tehát olyan precízek voltunk, hogy elkészültünk mindennel fél 7-re, így nyugodtan várhattuk a vendégeket, maradt még fél óránk. Bár akadt egy kis gondunk, amikor összeszedtük a tányérokat és a poharakat. Hoppááá... Nincs szalvéta! Párom munkatársa lassan már megszokja, hogy kihúz minket a bajból. Egyszer elfogyott itthon a só, most meg a szalvéta, ami valahogy kiment a fejemből, de még jó, hogy mindig van valaki akire lehet számítani.
Oké, most már tényleg minden rendben, jöhetnek a vendégek, szalvétánk is lesz, hangulat meg van, illatos gyertya stb. Házi pálinka, házi meggylikőr és még sok minden mással fogadtuk őket, akikkel egy nagyon jó kis estét beszélgettünk végig.
És most jöjjenek a héten azok a receptek, amikkel vártam a vendégeket. Mert azért fotózni is maradt még időm. :)

Az első recept miért is az almás pite? SAD 28. fordulójára is próbáltam koncentrálni, és tudom, nem almás pitét vártak, de azt gondolom ez mégsem hagyományos és a szokásosnál fahéjasabb. Jelen pillanatban most Orsinál van, aki a Kabóca a konyhában blogját vezeti.

Almás pite mézeskalács-fűszerkeverékkel
Hozzávalók:
40 dkg liszt
2 teáskanál sütőpor
10 dkg sertés zsír
10 dkg hideg vaj
1 tojás
3 evőkanál tejföl
10 dkg porcukor

Töltelékhez:
2 evőkanál búzadara
2 kg alma
1/2 citrom leve
2 evőkanál cukor
2 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék

Tetejére:
fahéjas porcukor

Elkészítés:
A lisztet mérjük ki egy tálba, adjuk hozzá a sütőport és a porcukrot. A hideg vajat felkockázzuk a lisztes keverékhez adjuk, majd a zsírt, a tejfölt és a tojást. Gyors mozdulatokkal összegyúrjuk és felhasználásig hűtőbe tesszük.
Az almát hámozzuk meg, tökgyalun reszeljük le. Szórjuk meg mézeskalács fűszerkeverékkel, cukorral és facsarjuk rá egy fél citrom levét. Hagyjuk fél órát állni.
A tésztát mérjük le és osszuk két részre. Nyújtsuk ki szép vékonyra és terítsük sütőpapírral bélelt tepsire. Hintsük meg búzadarával. Az alma levét facsarjuk ki a kezünkkel, majd szép egyenletesen osszuk el. A másik tésztát is nyújtsuk ki ugyanekkorára, terítsük rá és szurkáljuk meg villával.
Előmelegített sütőbe 180°C-on kb, 25-30 percig sütjük.
Fahéjas porcukorral meghintve tálaljuk!