Vaníliás joghurt kakaós granolával

Készíthetünk néha reggelire is desszertet, vagy olyan desszertet, amit akár később vacsorára is el lehet fogyasztani. Röviden fogalmazva bármikor ehetjük, mert egészséges és tele van vitaminnal, nem beszélve arról, hogy laktató és nagyon finom. Sokszor mondják, hogy ami egészséges és diétás, az nem biztos, hogy finom is. Ezt cáfolnám, mert ha megnézzük a receptjeimet a legtöbb ilyen változatban készül. Nem azért, mert folyamatosan fogyózunk, hanem mert tudatosan étkezünk és odafigyelek arra, hogy mindenféle étel kerüljön az asztalra. A cukrok és szénhidrátok csökkentett mennyiségével. Ettől függetlenül bármikor eltérhetünk a recepttől, mert természetesen nem várom el senkitől, hogy egyből kezdje cukormentesen, szerintem ehhez hozzá kell szokni és egy idő után már az lesz természetes. Ez pont olyan, hogy valaki sósabban vagy éppen sótlanabbul fogyasztja az ételt.
A sok-sok magvakat és aszalt gyümölcsöket az Aszaltgyümölcsök és Olajosmagvak ABC webshopjából könnyen beszerezhetőek.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin januári számában is.

Vaníliás joghurt kakaós granolával
Hozzávalók 2 pohárhoz:
3 dl görög joghurt
1/2 vaníliarúd kikapart magjai
1 kávéskanál vaníliakivonat
1 teáskanál méz
1/2 citrom reszelt héja
2 evőkanál szilvalekvár
1 kávéskanál őrölt fahéj
1 szeletelt banán

a kakaós granolához:
20 dkg zabpehely
5 dkg dió
5 dkg kesudió
2 evőkanál lenmag
1 evőkanál chiamag
5 dkg aszalt füge
5 dkg aszalt szilva
5 dkg mazsola és aszalt áfonya vegyesen
3 evőkanál szilvalekvár
2 evőkanál holland kakaópor
3 evőkanál dióolaj
1,5 dl préselt szilvalé
1 evőkanál méz
1 teáskanál őrölt fahéj

Elkészítés:
Először a granolát készítjük el. A zabpehelyben elvegyítjük a feldarabolt dióféléket és a magvakat. A szilvalekvárhoz adjuk a kakaóport, a dióolajat, a szilvalevet és a mézet, majd őrölt fahéjjal fűszerezzük. Az egészet simára keverjük, és a zabpelyhes keverékhez forgatjuk. A masszát sütőpapírral bélelt tepsin eloszlatjuk, és előmelegített, 170 fokos sütőben megpirítjuk. A felkockázott aszalt gyümölcsöket még melegen hozzáadjuk, majd hűlni hagyjuk.
A görög joghurtban elvegyítjük a vaníliarúd kikapart magjait, a vaníliakivonatot, a mézet és a citromhéjat. A szilvalekvárt kevés őrölt fahéjjal ízesítjük. A poharakba 1-1 evőkanál lekvárt kanalazunk, erre jön a kakaós granolából 4-4 evőkanállal, majd elosztjuk rajtuk a vaníliás joghurtot. A tetejüket a szeletelt banánnal és kevés granolával díszítjük.

Tipp: a maradék granolát jól záródó dobozban vagy üvegben tároljuk.

Almás-vaníliás granola

Nem is olyan régen osztottam meg veletek egy nagyon finom őszi granola receptet és most itt egy újabb, készíthetjük is a következő adagot. Létezik egy fantasztikus weboldal, ami Magosbolt néven fut, ahol hamarosan beszerezhetünk mindent, ami egy klassz granola variációhoz szükséges. Illetve mindenféle magvak, aszalványok is elérhetőek lesznek.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin októberi számában is.

Almás-vaníliás granola
Hozzávalók:
25 dkg zabpehely
5 dkg kesudió
5 dkg mandula
5 dkg törökmogyoró
5 dkg napraforgómag
3 dkg lenmag
3 dkg chiamag
3 dkg aszalt sárgabarack
3 dkg arany mazsola
5 dkg aszalt szilva
5 dkg aszalt vörös áfonya
10 dkg aszalt alma
1 dl frissen préselt almalé
1 evőkanál méz
1 vaníliarúd
2 evőkanál extraszűz olívaolaj

Elkészítés:
A magvakat és a zabpelyhet nagyobb tálba tesszük. Az almaléhez adjuk a mézet, a vaníliarúd kikapart magjait és az olívaolajat, kikeverjük, a kimért alapanyagokhoz öntjük, és az egészet jól összeforgatjuk. Sütőpapírral bélelt gáztepsibe kanalazzuk, egyenletesen elsimítjuk. 170 fokos sütőben 40-45 perc alatt szárazra pirítjuk. Sütés közben negyedóránként kivesszük és átforgatjuk.
Az aszalt sárgabarackot, szilvát és almát feldaraboljuk, az áfonyával és a mazsolával együtt a megpirult magvas zabpehelyhez adjuk. Így hagyjuk teljesen kihűlni a granolát. Tárolódobozba, üvegbe szedjük, amibe belehelyezzük a vaníliarúd hüvelyét is. Hűvös helyen tárolva 1-2 hónapig eláll.

Őszi fűszeres granola variáció

Mivel az utóbbi időben már ketten fogyasztjuk ezerrel a granolát, így gyakrabban kell készítenem, mivel gyorsan elfogy. Különböző gyümölcsökkel, joghurttal, tejjel és kevés útifűmaghéjjal elkeverve este bekészítve, másnap reggelre tökéletes tápláló reggelit kapunk, amitől garantáltan nem éhezik meg az ember ebédig. Balázs pedig uzsonnára fogyasztja, ami egyben a vacsorája is, így ad energiát neki edzésre. Tele van vitaminnal, úgyhogy ideje elkezdeni, hogy fenntarthassuk a vitamin háztartásunkat a télre.

Őszi fűszeres granola variáció
Hozzávalók 1,5 literhez
40 dkg  nagy szemű zabpehely
10 dkg dió
10 dkg kesudió
5 dkg török mogyoró
5 dkg napraforgó mag
3 dkg lenmag
3 dkg chia mag

5 dkg aszalt alma
10 dkg aszalt banán
5 dkg aszalt áfonya
5 dkg arany mazsola
5 dkg aszalt szilva
5 dkg aszalt sárga barack

2 evőkanál lenmagolaj
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
2 evőkanál alma lekvár
1 kávéskanál őrölt gyömbér
1 teáskanál őrölt fahéj
1/2 kávéskanál őrölt szegfűszeg
2 teáskanál vanília kivonat
2 evőkanál méz
1 dl préselt almalé

Elkészítés:
A magokat és a zabpelyhet tálba mérjük.  Az aszalt gyümölcsöket amennyiben szeretnék apróbbra darabolhatjuk, majd félretesszük. Az olajakat kimérjük, elkeverjük benne az alma lekvárt, a fűszereket, a vanília kivonatot, majd a mézet és az almalét. Hozzáadjuk a magvas zabpehely keverékhez és jól összeforgatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.
Előmelegített 170 fokos sütőbe 30-35 perc alatt szárazra sütjük, közben egyszer, kétszer megforgatjuk lapát segítségével. A végén hozzáadjuk az aszalt gyümölcsöket és teljesen kihűlni hagyjuk. Lezárható dobozban tároljuk.
Tetszés szerint joghurttal, tejjel, friss gyümölccsel tálaljuk.

Citromos granola

Már nagyon régóta magam készítem a reggeli müzlimet, így legalább tudom mi van benne és mennyi a hozzáadott cukor. Egyébként mostanában a hétköznapi reggelimet az általam készített granola, joghurt, és gyümölcs egészíti ki. A legjobb este bekeverni, egy kevés tejjel felönteni, másnap reggelre tökéletesre megpuhul és az emésztéssel sem lesz probléma. Az biztos, hogy tele van egészséges alapanyagokkal, mindenféle vitaminnal és délig tartó energiát ad. Nem beszélve arról, hogy egy diétába tökéletesen beilleszthető. Nah, én nem is a diéta miatt választom ezt reggelire. :) Annál inkább a sok vitamin és az egészségesebb táplálkozás az amit szem előtt tartok.
Bármilyen idény gyümölcsöt darabolhatunk bele, sőt ízesíthetjük kakaóporral, fahéjjal, egy kevés mézzel.

 

Citromos granola 
Hozzávalók 2,5 dl-es bögrével mérve:
2 bögre nagy szemű zabpehely
1/4 bögre lenmag
1 bögre darabolt dió
1/4 bögre puffasztott amaránt
3 evőkanál chiamag
1/2 bögre mazsola
1/2 bögre aszalt áfonya
1/4 bögre aszalt szilva
1/4 bögre aszalt sárgabarack

továbbá:
2 evőkanál méz
1 citrom leve
2 citrom reszelt héja
3 evőkanál dióolaj

Elkészítés:
Az aszalt gyümölcsök kivételével mindent tálba mérünk. A mézet felolvasztjuk, hozzáfacsarjuk 1 citrom levét, belereszeljük 2 citrom héját, és elkeverjük a dióolajjal.
​​A kimért alapanyagokhoz keverjük. Az elegyet sütőpapírral bélelt tepsire kanalazzuk, egyenletesen elsimítjuk. Előmelegített, 170 fokos sütőben 40-45 perc alatt megpirítjuk, közben 2-3-szor átforgatjuk, hogy egyenletesen süljön. Az aszalt gyümölcsöket feldaraboljuk, és az utolsó 5 percben hozzáadjuk. A granolát a sütőből kivéve teljesen kihűtjük, majd jól záródó dobozba tesszük. Légmentesen lezárva több hétig is megőrzi frissességét.

Karácsonyi granola

Pár hete elfogyott a korábban készített házi granolám, úgyhogy készítenem kellett másik adagot. Szétnéztem a konyhaszekrényben, majd rátaláltam egy pár olyan alapanyagra, amit még soha nem használtam ebben a formában. Ha már úgyis jön a karácsony, akkor készíthetünk olyat, amit akár egy szép üvegbe téve ajándékba is adhatunk. Hogy mi legyen benne? Ilyenkor mindenféle magvak kaphatók, főleg a dió, a mandula és a mogyoró az ami hangsúlyban van ebben az időszakban. Aszalt gyümölcs szinte bármi, illetve amit még pluszban hozzátettem, az cukrozott gyömbér és pomelo. Talán a stollenre emlékeztet minket. A fűszerezésre is odafigyeltem, hogy ne legyen átlagos. Maradt itt is a narancsos-kakaós verzió, ami ilyenkor nagyon nagy kedvenc nálam.

Karácsonyi granola
Hozzávalók:
3 bögre nagy szemű zabpehely
1/2 bögre napraforgó mag
1/2 bögre mogyoró
1/2 bögre dió
1/2 bögre mandula
1/3 bögre lenmag
1/2 bögre kókuszreszelék
1 bögre aszalt áfonya
1/2 bögre aszalt szilva
1/2 bögre mazsola
1/2 bögre cukrozott pomelo
1/2 bögre cukrozott gyömbér
75 ml narancslé
1 narancs reszelt héja
2 evőkanál házi szilvalekvár
2 teáskanál méz
50 ml dió olaj
1 evőkanál holland kakaópor
1 teáskanál fahéj
1/2 teáskanál őrölt zöld kardamom
1 teáskanál vaníliakivonat

Elkészítés.
Mérjük ki a zabpelyhet, a kókuszreszeléket és a magvakat egy tálba. Keverjük ki a narancslevét a szilvalekvárral, a mézzel és az olajjal. Egy nagyobb narancs héját reszeljük hozzá. Adjuk hozzá továbbá a kakaóport, a fahéjat, a kardamomot és a vaníliakivonatot, majd keverjük simára.
Öntsük a kimért alapanyaghoz, jól forgassuk össze. Sütőpapírral bélelt tepsire kanalazzuk, egyenletesen elosztjuk rajta.
Előmelegített sütőbe 170°C-on 45 perc alatt megpirítjuk. Sütés közben forgassuk át egy lapát segítségével kétszer, háromszor.
Az aszalt szilvát, a pomelot és a gyömbért daraboljuk fel. A mazsolával és az áfonyával együtt tegyük a kész granolához. A sütőlemezen hagyjuk kihűlni, majd dobozba tárolva 2-3 hétig is eláll.

Tökmagos-földimogyorós granola, aszalt sárgabarackkal

Ismét elfogyott itthon a reggeli granolám. A kedvenc variációm kókusz vagy mogyorótejjel készül. 3 evőkanál sima zabpelyhet elkeverek 3 evőkanál granolával, felöntöm valamelyik tejjel, ízesítem fahéjjal vagy kakaóval vagy egy evőkanál valamilyen kedvenc lekvárral. Előző este bekészítem, reggel csak ki kell emelni a hűtőből és lehet is fogyasztani. Nagyon finom, mert jól megpuhul, az aszalt gyümölcs is megszívja magát és nagyon könnyen emészthető is így. Teljesen eltelít és tényleg délig tartó lendületet ad! ;) Ami még jó benne, hogy az elkészítéséhez egy tálra, egy bögrére és egy sütőpapírral bélelt tepsire van szükségünk. A mosogatás minimális, költségekben pedig sokkal pénztárca kímélőbb. Nem beszélve arról, hogy adalék anyagok és cukor nélkül készül.

Tökmagos-földimogyorós granola, aszalt sárgabarackkal
Hozzávalók:
3 bögre zabpehely
1/2 bögre tökmag
1/2 bögre napraforgómag
1/4 bögre lenmag
1 bögre földimogyoró
1/2 bögre mazsola
1/2 bögre aszalt sárgabarack
1/2 bögre aszalt datolya
3-4 evőkanál fűszeres almalekvár
2 evőkanál tökmagolaj

Elkészítés:
Mérjünk ki minden alapanyagot egy nagyobb tálba, kivéve az aszalt gyümölcsöket. Adjuk hozzá a tökmagolajjal elkevert fűszeres almalekvárt, vagy használhatunk egyéb más kedvencet is. Jól keverjük össze. Figyeljünk arra, hogy tényleg minden egyes zabpelyhet, mag szemeket bevonjon. Simítsuk sütőpapírral bélelt tepsibe, majd helyezzük az előmelegített 170`C-os sütőbe 40 percre. Közben egyszer-kétszer keverjük át egy lapát segítségével. Az aszalt gyümölcsöket daraboljuk apróra, majd adjuk a megpirult zabpehelyhez. Forgassuk össze és hagyjuk együtt kihűlni. Tároljuk légmentesen akár egy hónapig is!

Őszi aszalt gyümölcsös kakaós-mézeskalács fűszerkeverékes granola

Talán kicsit még korai elővenni a mézeskalács fűszerkeveréket, de megtaláltam a tavalyit és, ha már sikerült vennem aszalt datolyát és fügét, akkor miért is ne tennék egy pár kanálkával belőle. Pont egy kicsit őszies stílusút készültem most összehozni. Egy ekkora adaggal akár egy hónapig is elvagyok. Nem, nem kell félni nem lesz semmi baja, ha jól kiszárítjuk. Minden nap két evőkanállal teszek egy doboz natúr joghurthoz. Akkor a legjobb, ha időben elkészítjük, mert van ideje puhulni a zabnak és az aszalt gyümölcsnek. Néha bele turmixolok egy éppen otthon fellelhető gyümölcsöt, de nem mindig. Talán inkább azokon a napokon, amikor edzés van, hogy több energiám legyen. Nagyon egészséges, hiszen minimális cukrot tartalmaz. Az aszalt gyümölcsökben és a magvakban is rengeteg vitamin és ásványi anyag van és ekkora mértékben bőven belefér egy uzsonnába vagy egy tízóraiba. Ne vásároljunk bolti vackokat inkább készítsük el házilag, hiszen sütéssel együtt maximum egy óra alatt elkészíthető és sokáig eltartható lezárva. hűvös helyen.

Őszi aszalt gyümölcsös kakaós, mézeskalács fűszerkeverékes granola
Hozzávalók:
7 dkg aszalt sárgabarack
7 dkg aszalt datolya
7 dkg aszalt füge
5 dkg lenmag
10 dkg dió
10 dkg mogyoró
5 dl zabpehely
2 evőkanál holland kakaópor
2 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
2 evőkanál sárgabarack lekvár
1 evőkanál méz
3 evőkanál dió olaj

Elkészítés:
Mérjünk ki mindent egy nagy tálba. A lekvárt, a mézet és az olajat melegítsük fel, adjuk hozzá a kakaóport és a mézeskalács fűszerkeveréket. Jól keverjük ki, majd mehet a zabpelyhes tálba. Ekkor már érdemes kézzel dolgozni, hogy biztosan minden aszalt gyümölcsöt, magvat, zabpehely szemet bevonjon a máz. Osszuk el egy óriási sütőpapírral bélelt tepsin, majd helyezzük előmelegített 170°C-os sütőbe. Pirítsuk kb. 40-45 percig. Közben egyszer-kétszer forgassuk át, hogy ne tapadjanak össze és egyformán száradjanak, piruljanak.
Miután kész, hagyjuk teljesen kihűlni, majd tegyük lezárható dobozba.

Fahéjas, sok magvas granola

Rászoktam a reggeli porridge-re, azaz a zabkására, amit felkelés után megfőzök és valamilyen friss gyümölccsel tálalom. Ez helyettesítette a házi granolámat. Azért erre is rá lehet unni, úgyhogy még jó, hogy hétvégén elkészítettem ezt az ízletes fahéjas változatát. Egy joghurttal szoktam kikeverni, és hagyom benne megduzzadni, majd valamilyen gyümölccsel elfogyasztom. Ez lehet egy barack vagy pár szem szilva, meggy, bármi amit lehet most kapni a zöldségesnél. Nem csak reggelire lehet jó, ugyanis rájöttem, hogy edzés előtt jó ha eszek valami lassan felszívódó szénhidrátot. Gyakran jártam üres gyomorral edzeni és alig vártam, hogy vége legyen, mert már szédelegtem az éhségtől. Egyszerűen nem volt időm enni. Viszont ezt elkészítem egy kis üvegbe, bekapom edzés előtt egy órával és azóta sokkal jobban bírom. Szerintem ne sajnáljuk az időt magunktól és készítsünk be magunknak több apróságot egész napra, főleg ebbe a melegbe, mivel úgysem tudunk sokat enni érdemes friss gyümölcsöt, zöldséget magunkhoz venni.

Fahéjas, sok magvas granola
Hozzávalók:
2,5 bögre zabpehely
1/3 bögre lenmag
1/3 bögre napraforgómag
1/2 bögre török mogyoró
1/2 bögre mandula
1/2 bögre dió
1/2 bögre aszalt szilva
1/3 bögre aszalt áfonya
1/2 bögre mazsola
4 evőkanál házi sárgabarack lekvár
2 evőkanál méz
3 evőkanál szőlőmagolaj
2-3 teáskanál fahéj
1 teáskanál őrölt gyömbér

Elkészítés:
A zabpelyhet mérjük ki egy tálba. Adjuk hozzá a durvára vágott mogyorót, mandulát és a diót. Ezután mehet hozzá a lenmag, a napraforgóval. Keverjük ki a lekvárt, a mézzel, az olajjal illetve a fűszerekkel. Adjuk az egészet a magvas zabpehelyhez, majd jól keverjük össze, hogy bevonjon minden egyes szemet a fűszeres máz. Terítsük egy sütőpapírral bélelt tepsire, majd toljuk előmelegített 170°C-os sütőbe 40-45 percre. Közbe forgassuk meg kétszer, háromszor. Az utolsó 10 percben, mehetnek hozzá az aszalt gyümölcsök. A szilvát érdemes feldarabolni és így hozzá tenni.
Hagyjuk teljesen kihűlni, majd tároljuk dobozba.

Mogyorós-diós granola, aszalt áfonyával és sárgabarackkal

Nagy gyümölcs rajongó vagyok és nagyon örülök annak, hogy egyre több mindent lehet kapni a zöldségesnél. Készítettem is egy nagy adag granolát, amit reggelire eszek mandula vagy mogyoró tejjel illetve valamilyen gyümölccsel. Hogy miért nem tehéntej? Mert sajnos a bolti tejnek nevezett dobozos italtól sajnos sokszor felpuffadok. Nem minden esetben, nem tudom mivel függ össze, de nem szeretném kerek hassal kezdeni a napot. Ráadásul a mandula és a mogyoró tejbe nagyon sok vitamin van, kevesebb a kalória is és a zsír tartalma. Ezáltal még egészségesebb is. Mostanában ezt fogyasztom reggelire, vacsira meg marad a jó nagy adag friss zöldség saláta.

Mogyorós-diós granola, aszalt áfonyával és sárgabarackkal
Hozzávalók (kb. 1 literhez):
2 bögre zabpehely
1/2 bögre mogyoró
1/2 bögre dió
1/2 bögre napraforgómag
1/4 bögre lenmag
2 evőkanál kókuszreszelék
1/3 bögre aszalt áfonya
1/3 bögre aszalt sárgabarack
1/3 bögre mazsola

3 evőkanál almalekvár
1 teáskanál fahéj
2 evőkanál szőlőmagolaj
1 evőkanál méz

Elkészítés:
Mérjük ki egy nagy tálba a zabpelyhet, a napraforgómagot, a lenmagot és a kókuszreszeléket. A mogyorót  és a diót vágjuk ketté, majd ezt is tegyük a többihez.
A lekvárt keverjük ki a fahéjjal, az olajjal és a mézzel és adjuk a zabpelyhes keverékhez. Jól forgassuk össze, majd öntsük egy nagy sütőpapírral bélelt tepsire.
Előmelegített 170°C-os sütőbe kb. 40-45 perc alatt pirítsuk meg úgy, hogy közben forgatjuk 15 percenként. Ezután tegyük hozzá az aszalt gyümölcsöket és további 10 percig süssük tovább.
Hagyjuk teljesen kihűlni, majd tároljuk dobozba.