Currys karfiol krémleves csicseriborsóval

Jöhetnek a melengető, forró krémlevesek, ami nem csak ebédnél állja meg a helyét. Nálunk, ha marad ki a hétvégi ebédnél a levesből általában én eszem meg hétköznap vacsira. Az elkövetkező hideg napokra pont ilyenekre vágyik az ember szerintem. Egy-két hónappal ezelőtt voltunk Sógornőméknél családi ebéden és azt véltem felfedezni, hogy a férjem mégis megeszi a karfiolt. Oké, nem magában, de levesként igen. Bátorkodtam én is elkészíteni egy olyan változatát, amiben biztos voltam, hogy szeretni fogja.

Currys karfiol krémleves csicseriborsóval
Hozzávalók:
2 nagy burgonya
1 nagy karfiol
20 dkg konzerv csicseriborsó
2 liter húsalaplé
1 vöröshagyma
2 evőkanál olívaolaj
1 kávéskanál őrölt kurkuma
1 kávéskanál őrölt római kömény
1 teáskanál curry
só
bors
1 dl tejszín

továbbá:
sajtos pirítós
chili

Elkészítés:
A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, a karfiolt rózsáira szedjük és a vöröshagymát megpucoljuk, apróra daraboljuk. Olívaolajon megfuttatjuk a hagymát, hozzáadjuk a burgonyát, a karfiolt és a csicseriborsót. Fűszerezzük, majd felöntjük húsalaplével. Addig főzzük, amíg a burgonya meg nem puhul. Végül simára turmixoljuk a tejszínnel és sóval, borssal ízesítjük. Ismét felforraljuk. Sajtos pirítóssal és chilivel tálaljuk.

Karfiol pizza, medvehagymás-spenótos pestoval, erdei sonkával és feta sajttal

Bevallom nem most készült ez a pizza, még húsvét előttről maradt a recept. Korábban, amikor gluténmentes receptek után kutattam, akkor fedeztem fel, hogy tészta nélkül is lehet pizzát alkotni. Karfiollal olyan nagy barátságban nem vagyok, de ha nem natúr kell enni simán csak párolva, akkor szóba jöhet. Gondoltam kipróbálom, nagy veszíteni valóm nincs.
Hát jól tettem! Alig érezni a karfiol ízét, ugyanúgy lehet szeletelni és még egészségesnek is mondható. Nem beszélve arról, hogy kevesebb, mint fele kalóriát tartalmaz, mintha tésztával készítenénk.
Azért, aki nem szereti a karfiolt, először kicsibe próbálkozzon. :)
Ezt az adagot magamnak készítettem, de egy kisebb is bőven elég lett volna, de ekkora volt a karfiol. Szerintem egy 50 dkg-os egy 26 cm-es pizzához elég. De mondjuk azzal is számoljunk, hogy mit teszünk rá, illetve ki milyen nagyétkű.

Karfiol pizza
Medvehagymás-spenótos pestoval, erdei sonkával és feta sajttal
Hozzávalók a pizza alaphoz (32 cm):
80 dkg karfiol
2 tojás
1 kávéskanál só
1 teáskanál bazsalikom
1 teáskanál oregánó
1/4 bögre reszelt parmezán
1/4 bögre mozzarella (vagy más típusú sajt)

Medvehagymás-spenótos pestohoz:
10 dkg bébispenót
15 szál medvehagyma
kb. 50 ml extra szűz olívaolaj
2 evőkanál parmezán
1 gerezd fokhagyma
1 evőkanál frissen facsart citromlé
1 evőkanál dió
1 evőkanál mandula
só, bors

Továbbá:
10 dkg reszelt ementali sajt
5 dkg erdei sonka
7 dkg feta sajt
koktél paradicsom

Elkészítés:
A karfiolt mossuk meg, szedjük rózsáira úgy, hogy a vastag száras részét vágjuk le. Késes aprítógépbe téve turmixoljuk olyan apróra, amíg rizses állagú nem lesz. Tegyük egy tányérba, fedjük le fóliával és helyezzük a mikróba 800W-on 3-4 percig pároljuk.
Miután megpárolódott a legjobb, ha egy gézbe helyezzük, majd így jól kicsavarjuk a felesleges nedvességet a karfiolból. Keverjük ki tojással, fűszerekkel és a reszelt sajtokkal, majd egy sütőpapírral bélelt tepsin próbáljuk kör alakúra ellapítani. Figyeljünk arra, hogy egyenletes legyen és szép vékony.
Helyezzük előmelegített 200°C-os sütőbe 10 percre.
Addig készítsük el a pestot. Nagyon egyszerű, mert mindent turmixgépbe kell tenni és szép krémesre turmixolni. Amennyiben szükséges tegyünk hozzá még olívaolajat, ne legyen túl száraz.
A kész pizza alapot vegyük ki a sütőből, kenjük meg pestoval, helyezzük rá a sonkát, a paradicsomot és a felkockázott fetasajtot. Szórjuk meg ementali sajttal, majd tegyük vissza a sütőbe további 10-15 percig.

Rakott karfiol és alföldi sertés szelet

Ismét két fő ételt kellett készítenem, nehogy a kedves párom éhen haljon. :) A karfiol csak egy bokor, mint a brokkoli. Nem érti, hogyan is szerethetem. Imádom az összes zöldség félét, ezért muszáj néha olyat főzni, amit én szeretek, ilyenkor kedvezek neki valami újjal. Az alföldi sertés szeletet a 100 legjobb szakácskönyv sorozatból van, jó választás volt. Megkóstoltam és ízletes nagyon.

Rakott karfiol 
1 közepes fej karfiol
40 dkg darált hús
1 fej vöröshagyma
olívaolaj
só, bors
kakukkfű, majoránna
2 dl tejföl
1 közepes tojás
szerecsendió
reszelt sajt

Elkészítés:
A karfiolt szedjük rózsáira, minél kisebbre. Pároljuk közepesen puhára.
A hagymát vágjuk apróra, olajon dinszteljük meg, majd adjuk hozzá a darált húst. Fűszerezzük, sózzuk, borsozzuk. Egy közepes jénai aljára fektessük a karfiol felét. A kész darált húst szedjük rá, majd jöhet a karfiol másik fele.
A tejfölt keverjük ki a tojással, reszeljünk hozzá egy kis szerecsendiót és csurgassuk a karfiol rózsák tetejére. Reszeljünk rá egy kis sajtot.
Előmelegített sütőbe 200°C-on süssük addig, amíg a sajt nem pirul a tetejére.

Alföldi sertés szelet
60 dkg karaj (4 nagyobb szelet)
só, bors
liszt
olívaolaj
pirospaprika
2 pár debreceni
10 dkg füstölt szalonna
1 fej vöröshagyma
2 kis paradicsom
1 paprika
2 ek. tejföl

Elkészítés:
Vegyünk elő egy mélyebb serpenyőt. A karajt sózzuk és borsozzuk, forgassuk meg lisztben, majd pirítsuk meg egy kis olajon. Ezután szedjük ki egy tányérra. Vágjuk kockára a füstölt szalonnát és a hagymát, majd dobjuk a serpenyőbe és pirítsuk meg. Szórjuk meg pirospaprikával, majd helyezzük el rajta a hús szeleteket. Vágjuk karikára a debrecenit, a paradicsomot és a paprikát. Tegyük a tetejére, majd öntsük fel egy kis vízzel, fedő alatt pároljuk puhára. A végén keverjük hozzá a tejföl.