​Málnás-túrós palacsintatorta

Nem mondanám, hogy nagy palacsinta rajongók vagyunk, de azért szeretjük. Nekem a kedvencem a kakaós, a fahéjas és nem utolsó sorban a házi barack vagy eper lekváros. Biztos jó a nutellás is, meg a diós és még sorolhatnám, de ezek nem mindig vannak itthon. Néha készíek pudingosat, túrósat vagy éppen egy ilyen emeleteset. Nagyon finom lett és az a jó benne, hogy bármilyen gyümölccsel elkészíthető, ami éppen van otthon.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin szeptemberi számában is.

​Málnás-túrós palacsintatorta

Hozzávalók 18 cm átmérőjű tortaformához

a palacsintához, kb. 20 db-hoz

20 dkg fehér tönkölyliszt

10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

1 teáskanál sütőpor

4 tojás

6 dkg nyírfacukor

1 teáskanál vaníliakivonat

1 citrom reszelt héja

3 evőkanál olaj

6,5 dl tej

a töltelékhez:

40 dkg túró

40 dkg görög joghurt

30 dkg málna

1/2 dl + 3 evőkanál víz 

3 evőkanál nyírfacukor

1/2 citrom leve

1 teáskanál vaníliakivonat

2 teáskanál zselatinpor

a díszítéshez:

2 dl habtejszín

15 dkg málna

Elkészítés:

A tésztához a kétféle lisztet kimérjük, elvegyítjük bennük a sütőport és a nyírfacukrot. Hozzáadjuk a tojást, az olajat, a vaníliakivonatot és a citrom reszelt héját, majd a tej fokozatos adagolásával csomómentesre keverjük. Ha szükséges, átszűrjük. Tapadásmentes palacsintasütőben kb. 20 db 18 cm átmérőjű palacsintát sütünk belőle.

A töltelékhez a málnát 1/2 dl vízzel és a nyírfacukorral felfőzzük. A citromlével és vaníliakivonattal ízesítjük. A túrót és a joghurtot kikeverjük, beleforgatjuk a már kihűlt málnapürét. A zselatint a 3 evőkanál vízhez adjuk, oldódásig melegítjük. Hozzákanalazunk 2-3 evőkanálnyi túrós tölteléket, majd gyors mozdulatokkal összekeverjük, és a többihez dolgozzuk. A tortaformába palacsintát fektetünk, és a krémmel rétegezve összeállítjuk a tortát. A tetejét üresen hagyva, fóliával betakarva hűtőbe tesszük 2-3 órára. Tálalás előtt a tejszínt habbá verjük, a palacsintatorta tetejére simítjuk, majd málnával díszítjük.

Áfonyás-málnás crumble gluténmentesen

Az utóbbi időben a gyors desszertek híve vagyok, de azért odafigyelek arra, hogy egészséges is legyen. Szülés után arra törekedtem, hogy legalább egy öt kilót felszedjek, ami meg is maradjon ahhoz, hogy ne nézzik ki úgy, mint egy anorexiás. Most már egy ideje tartom ezt a súlyt, a következő pont amit vártam, hogy eljuthassak edzőterembe. Megfogadtam, hogy szeptembertől elkezdem. Először a heti kettővel próbálkoztam, de olyan gyorsan belejöttem, hogy a következő héten már bérletet vettem. Hiányzott!!! De nagyon! Szerencsére nem befolyásol semmit, kicsit izgultam, mert Emma még tejcsizik. Itt egy szuper egészség barát desszert bármikorra!
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin szeptemberi számában is. Az alapanyagok nagy része a Magosbolt webshopjából könnyen beszerezhetőek.

Áfonyás-málnás crumble gluténmentesen
Hozzávalók:
25 dkg áfonya
25 dkg málna
2 evőkanál nyírfacukor
2 teáskanál étkezési kukoricakeményítő

a morzsaréteghez:
5 dkg kókuszliszt
5 dkg mandulaliszt
5 dkg apró szemű zabpehely
3 evőkanál kókuszreszelék
5 dkg kókuszvirágcukor
10 dkg hideg vaj

a tetejére:
szeletelt mandula

a tálaláshoz:
vaníliafagylalt
2 dl habtejszín (30% zsírtartalmú)
1 vaníliarúd 
3 dkg nyírfacukor
1,5 dkg víz

Elkészítés:
Az áfonyát és a málnát megmossuk, lecsepegtetjük, megszórjuk a nyírfacukorral és a keményítővel. 26 cm átmérőjű piteformába vagy tetszőleges hőállő tálba halmozzuk. A morzsaréteg hozzávalóit összegyúrjuk, de a tésztának nem kell teljesen összeállnia. A gyümölcsre szórjuk, majd meghintjük szeletelt mandulával. Előmelegített, 180 fokos sütőben 20 perc alatt készre sütjük.
A vaníliarudat kisebb darabokra vágjuk, és a vízhez adjuk a nyírfacukorral együtt. Felforraljuk, és további 5 percig nagy lángon főzzük, végül leszűrjük. Hozzáadjuk a tejszínt, és habszifonba töltjük. 3-4 órára hűtőbe tesszük.
A forró, gyümölcsös morzsasüteményt vaníliafagylalttal és a tejszínhabbal tálaljuk.

Joghurtos eperkrémleves vaníliás túrógombóccal, málnával

Azt hiszem betáraztam az idén eperből. Még hétvégén készülök egy vaníliás epertortára és szerintem a szezonját lassan le is tudhatjuk. Meg hát amúgyis itt a cseresznye, a meggy és még sorolhatnám, amit lehet élvezni és finomabbnál, finomabb süteményeket, leveseket, ételeket készíteni.
De most hűsítsük magunkat egy jéghideg joghurtos eperkrémlevessel, amibe édeskés túrógombóc került és savanykás málna.
A recept megtalálható a Kifőztük gasztromagazin júniusi számában is.

Joghurtos eperkrémleves vaníliás túrógombóccal, málnával
Hozzávalók 4 személyre
1 kg friss eper
4 evőkanál nyírfacukor
2 dl görög joghurt
1 citrom reszelt héja
1 evőkanál frissen facsart citromlé

a túrógombóchoz:
30 dkg házi túró
3 evőkanál búzadara
2 tojás
1 evőkanál nyírfacukor
1 vaníliarúd kikapart magjai

a tálaláshoz:
15 dkg friss málna

Elkészítés:
Az epret megmossuk, kicsumázzuk, majd fazékba téve annyi vizet öntünk rá, hogy éppen ellepje. Hozzáadjuk a nyírfacukrot, a citromhéjat, és 20-25 perc alatt puhára főzzük. Botmixerrel krémesre turmixoljuk. Elvegyítjük benne a joghurtot és a frissen facsart citromlevet. Hűlni hagyjuk, majd 1 éjszakára hűtőbe tesszük.
A túrót összetörjük, hozzádolgozzuk a búzadarát, a tojást, a nyírfacukrot és a vaníliarúd kikapart magjait. Legalább 2 órára hűtőbe tesszük. A masszából kisebb gombócokat formálunk, és lobogva forró vízbe rakjuk. Miután feljöttek a víz tetejére, 2-3 perc elteltével mindet kiszedjük.
A forró gombócokat a hideg levesbe téve, friss málnával megszórva tálaljuk.

Triplán málnás smoothie

Az újságok már tele vannak valentinnapi ajándékkal, sok-sok virággal, kedveskedő mackókkal és még sorolhatanám. Számomra nem jelent ez a nap mást, mint a többi, ugyanis azt mondom ne csak ez az egy nap legyen, amikor a szerelmünkre gondolunk. Az évben sok kisebb-nagyobb meglepetésnek, váratlan eseményeknek sokkal jobban tudunk örülni, mint sokszor egy este még elrohanok egy szál virágért, mert b..kulcs elmaradt. Lehet, hogy pont ez az a nap, amikor nem érünk rá, vagy éppen más dolgunk akad, ami miatt nem is lehetne meghitt az a pillanat, amikor átnyújtjuk azt a gyorsan vásárolt ajándékot. Természetesen nem mindenki gondolja így, vannak akik már korábban készülődnek, asztalt foglalnak és beülnek egy hangulatos étteremben. Én inkább ezt választanám, bár biztos nem egy keddi napra tenném, de az idén februárba több, mint valószínű ezt most kihagyjuk. A terhességem alatt minden hónapban legalább egy ilyen alkalmat találtunk, mert tudtuk, ha már hárman leszünk akkor viszonylag sokára kerül sor ismét egy romantikus vacsorára. De természetesen ki bánja ilyenkor?
Néha elég egy apró meglepetés, amit otthon eltudunk készíteni, vagy csak egy forró ital a hideg napokra, ami természetesen valentin színekben pompázik. :)
A díszítéshez, tálaláshoz a Candyfour rózsaszín sziv formacukrait használtam.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin januári számában is.

Triplán málnás smoothie
Hozzávalók személyenként:
2 dl forró tej
2 evőkanál fagyasztott málna
4 szem liofilizált málna
1 evőkanál málnaszörp
méz (ízlés szerint)

a tálaláshoz:
szív alakú formacukrok

Elkészítés:
A smoothie összes hozzávalóját turmixgépben krémesre turmixoljuk. Szív alakú formacukrokkal tálaljuk.

Joghurtos chia puding, málnával

Szerintem sokan ismerjük már a chia magot, hiszen minden bio boltban megtalálható. Régóta szemezgettem vele, de nem emeltem még le egyszer sem a polcról. De most...
Nagyon sok jót olvastam már róla. Rengeteg rostot, vitamint és ásványi anyagot (kálcium, foszfor, kálium, cink, magnézium, mangán) tartalmaz. Fő forrása az antioxidánsoknak, omega 3 és omega 6 zsírsavaknak. Érdemes minden nap fogyasztani, mert sok értékes tápanyag találhatóak ezekben a kicsi magvakban. Ráadásul desszertet is készíthetünk, ami egy uzsonnára tökéletes lehet!

Joghurtos chia puding, málnával
Hozzávalók (2 pohárhoz):
200 g málna
2 teáskanál kókuszcukor
2 teáskanál chia mag

250 ml joghurt
4 teáskanál chia mag
1 evőkanál citromlé
2 teáskanál méz

Elkészítés:
A málnát főzzük fel a kókuszcukorral lassú tűzön, majd hagyjuk kihűlni, csak ezután tegyük hozzá a chia magot.
A joghurtot keverjük ki a mézzel, a citromlével és a chia maggal.
Hagyjuk mind a két keveréket állni legalább fél órát, ezután kanalazzuk poharakba.
Tegyük egy éjszakára hűtőbe. Ez idő alatt szépen megszívja magát és a mag is megpuhul.

Kerti gyümölcssaláta

Hogy miért éppen kerti? Erre a válasz nagyon egyszerű. Anyuéknál kimentem a kertbe és azt láttam, hogy hűha az idén érik rendesen a málna és az egres. Na jó, nem lehet megtölteni egyszerre nagy tálakat, de lesz rajta folyamatosan. Akadt még meggy, cseresznye és ribizli is. Mivel mindenből egy kevés volt a hűtőbe arra gondoltam készítek egy balzsamecetes gyümölcssalátát. Ami egy délutáni nassoláshoz pont jól jön. Főleg ebbe a melegbe. Csak ki kell venni a hűtőből és kanalazhatjuk.

Kerti gyümölcssaláta
Hozzávalók:
1 bögre cseresznye
1 bögre meggy
1/2 bögre málna
1/2 bögre egres
1/2 bögre ribizli
1 evőkanál balzsamecet
1 evőkanál málnaecet
1/2 citrom leve
2 evőkanál juharszirup
citromfű és mentalevél

Elkészítés:
Mossuk meg a gyümölcsöket. A cseresznyét és a meggyet vágjuk ketté, távolítsuk el a magot. Így kiszúrhatjuk a felesleges élősködőket is. :) Az egres végeit vágjuk le, a ribizlit szemezzük le, majd borítsunk mindent egy tálba. Keverjük ki az eceteket juharsziruppal és citromlével, öntsük a gyümölcsökre. Tálalásnál díszítsük friss citromfűvel és mentával.