Feketeerdő pohárdesszert gluténmentesen

Cseresznye, meggy... másik kedvencem ilyenkor. Piskótába, pitéhez vagy fagyihoz is adhatjuk, de egy nagy tállal magában is szívesen fogyasztom.
Igaz ehhez a desszerthez be kell kapcsolni a sütőt, de később lehűtve kárpótolni fog minket!

Feketeerdő pohárdesszert gluténmentesen
Hozzávalók 4 pohárhoz
a kakaós-diós piskótához (18 cm átmérőjű tortaformához):
5 dkg olvasztott étkcsokoládé
2 tojás
4 dkg olvasztott vaj
4 dkg nyírfacukor
5 dkg darált dió
1 kávéskanál sütőpor

a cseresznyés réteghez:
30 dkg cseresznye
2 evőkanál nyírfacukor
2 teáskanál rumaroma vagy rum

a vanília krémhez:
2 dkgg vaníláspuding
2 evőkanál nyírfacukor
4 dl tej
2 tojás sárgája
1 teáskanál vaníliakivonat

továbbá:
2 dl habtejszín felverve
kakaópor

Elkészítés:
A piskótához a tojásokat a cukorral habosra verjük, hozzáadjuk az olvasztott vajat és csokoládét, majd beleszórjuk a diót és a sütőport, végül jól elkeverjük. Sütőpapírral bélelt tortaformába tesszük és 180 fokos előmelegített sütőbe helyezzük 20 percre. (Végezzünk tűpróbát!)
A cseresznyét nyírfacukor hozzáadásával fedő alatt puhára pároljuk, és rummal vagy aromával ízesítjük.
A tej felét felforraljuk a nyírfacukorral, a másik felében elvegyítjük a vaníliáspudingot és a tojások sárgáját, majd a felforrt tejhez adjuk és sűrűre főzzük alacsony láng felett. Végül vaníliakivonatot adunk hozzá.
A poharak aljára kakaós piskótát teszünk, erre kanalazzuk a cseresznyét, majd a vaníliakrémet.
Miután teljesen kihűltek, felvert tejszínhabbal tálaljuk, amit enyhén megszórunk kakaóporral.

Cseresznyés-barackos reformpite

A cseresznyét szívesebben fogyasztom magába vagy használom fel süteménybe. Befőttként vagy lekvárként is próbáltam már, de annyira nekem nem jön be. Lehet azért is, mert nagyon édes és jobban kedvelem a savanykás gyümölcsöket. Lekvárnak pedig szerintem azért nem a legjobb, mert nem annyira lédús gyümölcs, mint a meggy. De természetesen ízlések és pofonok, ki mit szeret. Sütibe viszont imádom. A következő cseresznyés sütimet már ki is találtam. Azon azért még gondolkodom, hogy fagyasztóba beteszek egy-két kilót, ugyanis az a baj vele, hogy gyorsan lemegy a szezonja.

Cseresznyés-barackos reformpite
Hozzávalók (24 cm átmérőjű pite formához):
40 g kókuszliszt
40 g zabliszt
40 g hajdinaliszt
40 g darált dió
100 g teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
125 g hideg vaj
1 tojás
50 g porcukor (nyírfacukorból)

30 dkg őszibarack
30 dkg cserersznye
1 evőkanál keményítő
2 evőkanál frissen facsart citromlé
1 evőkanál méz

Elkészítés:
A tészta hozzávalóit tegyük késes robotgépbe, majd állítsuk össze a tésztát. Csomagoljuk fóliába és helyezzük hűtőbe kb. egy óra hosszára.
Az őszibarackot pucoljuk meg, vágjuk vékony gerezdekre. A cseresznyét magozzuk ki. Locsoljuk meg citromlével, majd keverjünk hozzá egy nagyobb evőkanál keményítőt.
A tésztát osszuk két részre. 1/3-át tegyük félre, a másik 2/3-át pedig két fólia között nyújtsuk ki 26 cm átmérőjűre. Tegyük a formába, nyomjuk le a szélét. (A tészta picit morzsálódik, de ne gyúrjuk sokáig, mert nem lesz omlós.) Osszuk el a gyümölcsöt a tetején, locsoljuk meg mézzel, majd morzsáljuk a tetejére a maradék tésztát.
Előmelegített 180°C-os sütőbe süssük készre kb. 40-45 perc alatt.

Kerti gyümölcssaláta

Hogy miért éppen kerti? Erre a válasz nagyon egyszerű. Anyuéknál kimentem a kertbe és azt láttam, hogy hűha az idén érik rendesen a málna és az egres. Na jó, nem lehet megtölteni egyszerre nagy tálakat, de lesz rajta folyamatosan. Akadt még meggy, cseresznye és ribizli is. Mivel mindenből egy kevés volt a hűtőbe arra gondoltam készítek egy balzsamecetes gyümölcssalátát. Ami egy délutáni nassoláshoz pont jól jön. Főleg ebbe a melegbe. Csak ki kell venni a hűtőből és kanalazhatjuk.

Kerti gyümölcssaláta
Hozzávalók:
1 bögre cseresznye
1 bögre meggy
1/2 bögre málna
1/2 bögre egres
1/2 bögre ribizli
1 evőkanál balzsamecet
1 evőkanál málnaecet
1/2 citrom leve
2 evőkanál juharszirup
citromfű és mentalevél

Elkészítés:
Mossuk meg a gyümölcsöket. A cseresznyét és a meggyet vágjuk ketté, távolítsuk el a magot. Így kiszúrhatjuk a felesleges élősködőket is. :) Az egres végeit vágjuk le, a ribizlit szemezzük le, majd borítsunk mindent egy tálba. Keverjük ki az eceteket juharsziruppal és citromlével, öntsük a gyümölcsökre. Tálalásnál díszítsük friss citromfűvel és mentával.

Nyári vegyes gyümölcsleves

Ma eléggé nagy volt a hőség. Olyannyira, hogy nem is esett jól más, mint egy nagy tányér gyümölcsleves. Egyébként tegnap is csak ez esett jól, a második megmaradt vacsorára. Kicsit nehezen viselem ezt az őrült nagy meleget, főleg itt a negyedik emeleten, ahol hajnalba kezd normális hőmérsékletűre lehűlni a szoba. De örüljünk a nyárnak és annak, hogy nem esik az eső, süt a nap és jó idő van!!!

Nyári vegyes gyümölcsleves
Hozzávalók:
30 dkg meggy
30 dkg cseresznye
50 dkg eper
30 dkg egres
1/2 citrom
1 rúd fahéj
4-5 evőkanál nyírfacukor
1/2 csomag eper ízű pudingpor
1 dl tejszín

Elkészítés:
A meggyet és a cseresznyét, ha gondoljuk magozzuk ki, az egrest pucoljuk meg, az epret is mossuk meg, majd tegyünk mindent egy nagyobb fazékba. Öntsük fel bőven vízzel. Vágjunk bele citrom karikákat, tegyünk hozzá cukrot és egy rúd fahéjat. Forraljuk fel, főzzük pár percig.
A tejszínt keverjük ki a pudingporral. Adjunk hozzá egy-két merőkanállal a levesből, majd az egészet öntsük a levesünkhöz. 1-2 percig főzzük tovább, majd hagyjuk kihűlni. Helyezzük hűtőbe tálalásig.

Cseresznyés- rozmaringos focaccia

Egyik este a párom a tv paprikára kapcsolt, amikor megláttam, hogy a focaccia nem csak sósan, hanem édesen is finom lehet. És mi az hogy? Több gyümölcs párosítást is említettek, ilyen az egres a zsályával, a körte a márvány sajttal vagy az erdei gyümölcs bazsalikommal, egyszóval számtalan variáció lehet. Először kicsit furán nézett rám a párom, amikor mondtam, hogy cseresznyés-rozmaringos focaccia lesz reggelire, de mikor beleharapott azt mondta, hogy "hmmm... ez tényleg nagyon finom". Komolyan abba hagyhatatlan. Akár vendégvárónak is jó lehet, kisebb kockákra vágva, sajt tál mellé. Melegen és hidegen is nagyszerű.

Cseresznyés- rozmaringos focaccia
Hozzávalók (30x20cm):
Elő tészta:
50 g tk. tönköly liszt
50 g víz
1 g élesztő

Továbbá:
300 g tk. tönköly liszt
50 g BL 80 fehér liszt
5 g élesztő
kb. 2 dl langyos víz
1 kk. só
2 ek. extra szűz olívaolaj

Tetejére:
friss rozmaring
kb. 20 dkg cseresznye
extra szűz olívaolaj
1,5 ek. barna cukor

Elkészítés:
Az elő tésztát elkészítjük egy nappal hamarabb. Üvegbe zárva másnapig hagyjuk érni.
A liszteket kimérjük egy tálba,  az élesztőt belemorzsoljuk, az elő tésztát hozzá tesszük és egy pici sót. Víz hozzá adásával rugalmas tésztát gyúrunk belőle. Minél levegősebb, annál lyukacsosabb lesz. A vége felé adjuk hozzá az olajat, majd dolgozzuk bele. Olajozott tálba hagyjuk duplájára kelni.
Egy 30x20 cm nagyságú tepsit kikenünk egy kis olajjal, majd a megkelt tésztát a kezünkkel széthúzzuk és bele helyezzük. Ismét hagyjuk kelni 20-30 percet. Az ujjbegyünkkel lyukakat nyomkodunk bele, ahová a kimagozott felezett cseresznyéket elhelyezzük. Friss rozmaringgal díszítjük, meglocsoljuk olívaolajjal, majd megszórjuk barna cukorral.
Előmelegített 200°C-os sütőbe 25-30 percre betoljuk. Akkor jó, amikor már szép aranybarna a teteje és a cukor is rá karamellizálódott. Finom ropogós melegen, másnap hidegen is jó puha marad.