Fűszeres kávészirup

Fűszeres kávészirup
Szerintem télen többször kívánunk meg valamilyen forró italt, akár lehet ez egy kakaó, kávé vagy tea, mint egy hideg koktélt vagy limonádét. Amennyiben kávé rajongók vagyunk és szeretnénk kényeztetni magunkat a nap folyamán, akkor mindenféleképpen érdemes elkészíteni ezt a finom szirupot. Egy bögre forró tejhez hozzáadva már el is készíthetjük italunkat.
Ezen kívül használtam már sütemény készítéséhez krémbe vagy piskóta locsolásához. De egy nagyon finom tiramisuhoz is elővehetjük.
Amennyiben vendégek jönnek feldobhatjuk egy-egy kandiscukorral, amit a Candyfour-tól könnyen beszerezhetünk
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin decemberi számában is.

Fűszeres kávészirup
Hozzávalók 3 dl-hez
2 dl feketekávé
20 dkg cukor
1 teáskanál őrölt fahéj
1 kávéskanál őrölt zöld kardamom
1/2 kávéskanál őrölt szerecsendió
1 csipet só

a tálaláshoz:
tej
kávébab alakú formacukor
fehér és barna kandiscukorpálca

Elkészítés:
A kávét és a cukrot felforraljuk, hozzáadjuk a fűszereket, és folyamatos kevergetés mellett további 10 percet főzzük. Tiszta üvegbe öntjük, hűlni hagyjuk.
Forró tejhez vegyíthetjük, de formacukor és kandiscukorpálca kíséretében ízesíthetjük vele a reggeli kávénkat.

Tipp: használhatjuk sütemények ízesítéséhez, piskótához, kevert tésztához vagy krémekhez. Szépen becsomagolva gasztroajándék is lehet. Hűtőben akár 1 hónapig eláll.

Fehér csokoládés frapucsínó sós karamellel

Gyönyörű cukorkákkal dolgozhattam, amik egyébként nagyon ötletesek, fel lehet dobni velük egy bulit vagy egy szép terítéket is. Kínálhatjuk kávé mellé például ezt a kávébab alakú formacukrot, amivel igazán meglephetjük vendégeinket. Igaz holnap már nem lesz kánikula, de ki ne tudna meginni egy fehércsokis frapucsínót, amihez ráadásul még sós karamell is készül.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin augusztusi számában is.

 

Fehér csokoládés frapucsínó sós karamellel
Hozzávalók 2 személyre:
a kávéhoz
2 dl frissen főtt kávé
2 dl hideg tej
4 dkg fehér csokoládé

a sós karamellhez
10 dkg cukor
4 dkg szoba-hőmérsékletű vaj
60 ml habtejszín
1 csipet fleur de sel

a tálaláshoz
tejszínhab
kávébab alakú formacukor

Elkészítés:
A fehér csokoládét a még forró kávéhoz adjuk, olvadásig keverjük, majd hűlni hagyjuk. Felöntjük hideg tejjel, ízlés szerint tovább édesíthetjük.
A sós karamellhez a cukrot tapadásmentes, magas falú edénybe szórjuk. Közepes hőfokon, keverés nélkül addig melegítjük, amíg teljesen elolvad, és eléri a kívánt színt. Először a vajjal keverjük össze, majd a habtejszínt is hozzávegyítjük. A karamellt addig főzzük tovább, amíg csomómentes, sima állagú nem lesz. A fleur de sellel vagy sóval ízesítjük.
A fehér csokoládés tejeskávét poharakba töltjük, tejszínhabot nyomunk a tetejükre, a karamellel díszítjük, és formacukorral tálaljuk.

Vaníliás jegeskávé

A következő recept nagyon egyszerű és ami jó benne, hogy nem is gondolnánk milyen gyorsan összehozható. Mélyhűtőből előkapjuk a fagyit, egy lefőzött kávé, turmix és már ihatjuk is a nap bármely szakaszában. Akár még desszertként is megállja a helyét!
Jön a nyár, jön a jó idő, a kánikula és azt hiszem, ilyenkor nincs olyan ember, aki ellene tudna állni. Természetesen amennyiben, a kávé a kedvenceink közé tartozik.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin májusi számában is.

Vaníliás jegeskávé

Hozzávalók 2 pohárhoz

2 dl főzött kávé (kihűtve)

1,5 dl hideg tej

2 gombóc vaníliafagylalt

2 jégkocka

a díszítéshez

őrölt fahéj

Elkészítés:

Minden hozzávalót a Russell Hobbs Aura Mix & Go Pro Turmix palackjába teszünk, rácsavarjuk a késsel ellátott tetőt, majd a tartályt a készülékházra helyezzük. Pár másodperc alatt összeturmixoljuk a tartalmát. A nedűt poharakba töltjük, és meghintjük fahéjjal. Azonnal fogyasztjuk. Ízlés szerint tovább édesíthetjük mézzel, illetve a díszítéshez fahéj helyett használhatunk kakaóport.

Kávékrémes diós sütemény

Először valamilyen kókuszosra gondoltam, de a végén mégis a diós mellett döntöttem. Azt hiszem ez a főzött kávékrém pontosan jól illik a habkönnyű piskótához.
Ezzel a süteménnyel kívánok mindenkinek kellemes húsvéti ünnepeket!
A legjobb az lenne, ha szép napsütéses időnk lenne, de bízom abban, keddre megérkezik amit ígértek.

Kávékrémes diós sütemény
Piskótához:
1 bögre darált dió
1 evőkanál holland kakaópor
4 evőkanál zsemlemorzsa
1 evőkanál fehér tönkölyliszt
1 teáskanál sütőpor
egy csipet só
6 evőkanál nyírfacukor
6 tojás

Kávékrémhez:
4 dl tej
1 dl főzött kávé
6 evőkanál nyírfacukor
4 tojás sárgája
2 evőkanál keményítő
1 evőkanál fehér tönkölyliszt
25 dkg szoba-hőmérsékletű vaj

Továbbá:
1 dl kávé
2 evőkanál rum vagy rumaroma
6 evőkanál darált dió

Elkészítés:
A dióhoz adjuk a kakaóport, a zsemlemorzsát, a lisztet, a sütőport és a csipet só, majd összekeverjük. A tojásokat ketté választjuk. A fehérjét a cukorral felverjük, a végén hozzáadjuk a sárgáját és tovább habosítjuk éppen csak pár másodpercig. Ezután két-három részletben óvatosan beleforgatjuk a diós keveréket. Sütőpapírral kibélelünk egy 20x30 cm-es sütőformát, belekanalazzuk, majd elsimítjuk a krémet. Előmelegített 180°C-os sütőbe 25-30 perc alatt megsütjük. Végezzünk tűpróbát!
Rácsra borítjuk, lehúzzuk a sütőpapírt, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
A krémhez a tojásokat kettéválasztjuk. A sárgájához adunk 1 dl tejet, továbbá a keményítőt, a lisztet és a cukrot. Simára keverjük. A maradék tejet a kávéval felforraljuk. Miután felforrt, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a kikevert tojás sárgáját, majd folyamatos kevergetés mellett visszatesszük és addig főzzük alacsony lángon, amíg besűrűsödik.
Lefedve hagyjuk teljesen kihűlni. A vajat kihabosítjuk, hozzáadjuk a krém 1/3-át, jól kikeverjük, majd a maradékkal teljesen simára.
A piskótát kettévágjuk. Meglocsoljuk rumos kávéval, rákenjünk a krém felét, megszórjuk dióval, majd a másik piskótát ráhelyezzük. Ezt is meglocsoljuk, megkenjük a krém másik felével, majd a végén dióval meghintjük.
Hűtőbe tesszük pár óra hosszára, a legjobb egy éjszakára. Kockára vágva tálaljuk!

Kávés-mogyorós kuglóf, sós karamellel

Ma meggyújtottuk a harmadik gyertyát is az adventi koszorún. Most már tényleg közeledik a karácsony. Az ajándékok is gyűlnek, bár vannak még hiányosságok. Szokás szerint marad az utolsó pillanatra. Szerintem nem csak nálunk, hanem más családban is ilyenkor gyakrabban készülnek édességek. Én még mindig megpróbálom ezt hétvégére időzíteni, nálunk azért sokáig kitart, mivel alig vagyunk itthon. Még jó, hogy hét közben csak főzésre jut időm, mert amikor néha úgy alakul, hogy délután hamarabb hazaérek, akkor bizony édességen kezdek agyalni. Bolti nasi ritkán van itthon, inkább csak akkor, ha kapunk éppen ezért néha kiéhezem rá.

Kávés-mogyorós kuglóf, sós karamellel
Hozzávalók (20 cm átmérőjű formához):
2 dl kávé
180 g szoba-hőmérsékletű vaj
70 g kókuszcukor
70 g nyírfacukor
3 tojás
1/2 teáskanál fahéj
1 teáskanál vaníliakivonat
150 g őrölt mogyoró
270 g fehér tönköly búzaliszt
2 teáskanál sütőpor

Sós karamell receptje itt található.

Elkészítés:
A kávét lefőzzük, majd hűlni hagyjuk. A vajat a kétféle cukorral habosra keverjük, majd egyesével a tojásokkal is. Hozzáadjuk a vanília kivonatot és a kávét. Kimérjük tálba a lisztet, a mogyoróval és a sütőporral. Átszitáljuk, három részletben a nedves alapanyaghoz keverjük ügyelve arra, hogy csomómentes legyen.
Vajazott, lisztezett kuglófformába öntjük. A formát megütögetjük, így nem lesz benne buborék.
Előmelegített 170°C-os sütőbe 50-60 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát. Amennyiben nagyon sülne a teteje, takarjuk le alufóliával az utolsó 10 percben.
Formába hagyjuk hűlni 20 percig, majd rácsra borítjuk.
A sós karamell receptjét, elkészítését egy korábbi bejegyzésembe leírtam. Elkészítjük és még forrón a kuglóf formára öntjük. Hagyjuk rajta megdermedni, szeletelés előtt.

Kávé torta

Anyukám élettársát leptem meg ezzel a koffein dús kávétortával születésnapjára. Az ötlet természetesen onnan jött, hogy naponta több csésze kávét megiszik. Igazi kávé függő a családban. Természetesen nagyon ízlett neki. Mindenkinek ajánlom, aki imádja a kávét!
Több receptet átnéztem, de végül saját ötletem mellett döntöttem. Ha nem karácsonyi vacsorán lettem volna tegnap, akkor egy éjszakával hamarabb elkészítettem volna, de így is összeértek az ízek.

Kávé torta
Hozzávalók (26 cm átmérőjű tortaformához):
Kávés piskóta:
17 g instant kávépor
58 g liszt
1 kk. sütőpor
3 tojás
60 g cukor

Diós piskóta:
50 g darált dió
25 g liszt
1 kk. sütőpor
3 tojás
60 g cukor

Kávé krémhez:
2 csomag vaníliás pudingpor
4 ek. cukor
6 dl tej
2 dl főzött kávé
250 g mascarpone
2 dl habtejszín

Továbbá:
pár darab babapiskóta
1 dl főzött kávé
2 ek. cukor

Díszítéshez:
kávé szemek
kakaópor

Elkészítés:
A sütőt melegítsük elő 180°C-ra.
A diós piskótához a tojások fehérjét verjük habbá a cukor 2/3-val, a maradékkal keverjük ki a sárgáját. A diót és a lisztet mérjük ki, keverjük bele a sütőport. A fehérje habhoz, adjuk hozzá a kikevert tojások sárgáját, illetve a dióval elkevert lisztet.
Vajazott, lisztezett 26 cm átmérőjű tortaformába simítsuk bele és süssük tűpróbáig. Vigyázat gyorsabban sül, mert csak 3 tojásból készül. Kb. 20 perc összesen.
A kávés piskótalaphoz az előzően hasonlóan járjunk el, csak a dió helyett az instant kávéporral keverjük el a lisztet.
Mind két esetben 10 perc elteltével emeljük ki a formából, majd rácsra téve hagyjuk kihűlni.
A krémhez forraljuk fel a tejet, közben a pudingport és a cukrot keverjük ki a lefőzött kávéval. Ízlés szerint lehet több cukrot is tenni a krémbe. (Ki, hogyan issza a kávét. :) ) Miután teljesen kihűlt- közben azért kétszer, háromszor keverjük meg-, adjuk hozzá a mascarponét és a habbá vert tejszínhabot.
Jöhet a torta összeállítása.
Alulra  kerül a kávés piskóta. Jöhet a krém 1/3-a. A kávét főzzük össze a cukorral, de ne legyen túl forró és ebbe mártogassuk meg a babapiskótákat. A krémre sorakoztassuk egymás mellé. Ezután jöhet a krém másik 1/3 része és a diós piskóta lap. A maradékkal vonjuk körbe a tortát és csillagcsöves habzsákba téve díszíthetjük. Kávé szemek a csúcsokra, kakaóporral megszórva készen is van a kávé torta.