Magvas hamburger zsemle

Nem is olyan régen felfedeztem, hogy az egyik általam kedvelt áruházban, ahol tényleg szép húsokat lehet kapni és viszonylag jó árban jutok olyanokhoz is, amit nálunk Makón nem lehet kapni, árulnak 100% marhahúspogácsát, illetve 70%marha 30% sertéshúsból készültet is, ami tökéletes hamburger buciba. Egyszer kipróbáltuk már és nem csalódtam benne, érezni lehetett, hogy nincs benne semmi más csak hús. Ezzel ellentétben, vásároltam már olyat, amire azt írták, hogy tiszta hús és először is látni lehetett, hogy nagyobb lett sülés közben, nem kisebb, akkor már gyanús volt, hogy ebbe van más is. Érezni is lehetett az ízén, hogy bizony a látszat nem csal. Tehát maradunk az első esetnél. Akkor még nem volt grillünk, most nem olyan régen kaptunk költözés után, úgyhogy hétvégén, ha bejutunk Szegedre, akkor bevásárolok és nagy hamburgerezésbe csapunk. Csak zsemle kell hozzá, amihez mindig van valami tuti receptem. :)

Magvas hamburger zsemle
Hozzávalók 6 db-hoz:
30 dkg fehér liszt
15 dkg teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
2 tojás sárgája
5 dkg olvasztott vaj
1 evőkanál cukor
1,5 dl langyos tej
20 dkg friss élesztő
2 kávéskanál só
1 evőkanál szezámmag
1 evőkanál lenmag
1/2 evőkanál mák

a tetejére:
1 felvert tojássárgája
mák, szezámmag, lenmag keverék

Elkészítés:
A liszteket kimérjük, elvegyítjük benne a cukrot, a sót, a mákot, a szezám és a lenmagot. Belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a tojás sárgáját és az olvasztott vajat és végül a langyos tejjel rugalmas tésztát dagasztunk belőle. Kelesztőtálba helyezzük, majd szobahőmérsékleten 40 perc alatt duplájára kelesztjük. Enyhén lisztezett felületre borítjuk, átgyúrjuk, majd 6 egyenlő részre osztjuk. Zsemléket formálunk belőle, majd jól lelapítjuk, hogy szép nagy kerek, laposabb bucikat kapjunk. Letakarva duplájára kelesztjük. Felvert tojássárgájával megkenjük, majd magkeverékkel megszórjuk.
Előmelegített 180 fokos sütőbe helyezzük és 25 perc alatt aranybarnára sütjük.
Rácsra helyezve hűlni hagyjuk.

Parmezános zsemle

Két nap alatt majdnem sikerült végére érnem a nagytakarításnak, még maradt egy kis rész, amihez már ketten kellünk. Azt hiszem elfáradtam mindkét nap végére, nem nagyon kellett altatni. Főleg tegnap. Még délelőtt a fürdőszoba suvickolása közben megrándult a nyakam, ami azt jelentette, hogy szépen beállt és a kezemet is óvatosan tudtam csak mozgatni. Nah, így dolgoztam tovább a nap végéig. Majd este amikor már meg volt a vacsi, tusi meg minden, lepihentem és akkor jött az igazi fájdalom. Odáig jutottam, hogy belekezdtem e recept írásába és kb. megmozdulni sem tudtam utána. A sírás ami kitört rajtam már nem is tudom, hogy amiatt volt e, mert annyira fájt, hogy még a lábamat sem tudtam megmozgatni vagy maga a félelem, hogy mi lesz. Magnézium segített annyit, hogy átvonszolt a párom a hálószobába és sikerült elaludnom. Éjszaka csak éreztem egy-egy forgolódásnál, hogy lassan reggel van és nem sokat javult a helyzet. Azt hiszem ma egy fokkal jobb, de hátulról ne ijesszen meg senki. :)
Ami késik nem múlik. Tehát ez a puha zsemle tökéletes választás reggelire, de akár hamburger zsemlének is elkészíthetjük!

Parmezános zsemle
Hozzávalók 12 db-hoz (hamburger zsemle esetében kevesebb):
20 dkg fehér liszt
15 dkg teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
15 dkg tönköly búzaliszt
10 dkg világos rozsliszt
5 dkg reszelt parmezán
1,5 dkg élesztő
2 dl langyos tej
1 dl víz
2 evőkanál tejföl
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
2 kávéskanál só
1 teáskanál cukor

a tetejére:
1 tojás sárgája
reszelt parmezán

Elkészítés:
A liszteket kimérjük, hozzáadjuk a reszelt parmezánt, a tejfölt, az extra szűz olívaolajat illetve a sót és a cukrot. Az élesztőt a langyos tejbe morzsoljuk, elkeverjük, majd a lisztes keverékhez öntjük. További víz hozzáadásával rugalmas tésztát dagasztunk belőle. Enyhén lisztezett kelesztőtálba helyezzük 1 óra hosszára. A tálból deszkára borítjuk, finoman átgyúrjuk, majd 12 egyenlő részre osztjuk és zsemléket formázunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, duplájára kelesztjük. Tojássárgájával megkenjük, majd reszelt parmezánnal megszórjuk.
Előmelegített 180 fokos sütőbe 20-25 perc alatt készre sütjük. Rácsra helyezzük és hűlni hagyjuk.

Hamburger grillezett sajttal, lilahagyma lekvárral és zöld pestos joghurttal

Még mindig azt mondom a házi hamburgernél nincs is jobb! Oké, rendben van nyíltak az utóbbi időben olyan éttermek, ahol kézműves hamburgert lehet kapni, ami tényleg nagyon finom és igen, van benne hús, mellé normális sült burgonyát adnak, de annak az árából azt hiszem kétszer ekkora adagot készítek, nem beszélve arról, hogy hányan ülünk be. Jó egyszer-egyszer megengedi az ember magának, de ha gondolok egyet és én ezt szeretnék enni, vagy éppen Balázs, akkor nem ülünk be az autóba és utazunk át Szegedre, hanem inkább rászánok egy szombat délutánt és elkészítek egy ilyen fincsi hamburgert. Amúgy meg a jól edzett háziasszonyoknak nem is olyan sok idő, mert ebéd készítés közben már délelőtt előkészülhetünk erre is. Estére már csak a húspogácsa sütése és a sajtok grillezése marad, na meg az összeállítás. Számos variáció van már a blogomon és tuti, hogy nem ez az utolsó.
Egyébként, ha nem kapnátok zöld pestot, akkor arra is van receptem, amit itt és itt találhattok.

Hamburger grillezett sajttal, lilahagyma lekvárral és zöld pestos joghurttal
Hozzávalók 6 személy részére
a hamburger zsemléhez
20 dkg fehér liszt
10 dkg fehér tönkölyliszt
10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
2 dkg élesztő
3 dkg olvasztott vaj
2 evőkanál olívaolaj
2 tojás sárgája
2,5 dl langyos tej
2 evőkanál cukor
2 kávéskanál só
a tetejére
1 tojás sárgája
1 evőkanál tej

a lilahagyma lekvárhoz
80 dkg lilahagyma
50 ml olívaolaj
1 dl bazsamecet
1 dl száraz vörösbor
3 szál kakukkfű
1 evőkanál méz
só
frissen őrölt bors

a húspogácsához
40 dkg darált marhahús
30 dkg darált sertéshús
só, bors
olívaolaj

a zöld pestos joghurthoz
2 dl joghurt
1 evőkanál zöld pesto
2 teáskanál majonéz
1 evőkanál citromlé
só
frissen őrölt bors

továbbá
6 karika grill sajt
2 paradicsom
1 paprika
18 szelet uborka

Elkészítés:
Először kezdjük a zsemlékkel. A liszteket kimérjük, belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk két tojás sárgáját, a sót, a cukrot, az olívaolajat és az olvasztott vajat. Langyos tej segítségével összeállítjuk a tésztát, majd rugalmas, fényes tésztát dagasztunk belőle. Kelesztő tálba helyezzük és szobahőmérsékleten 1 órát pihentetjük. 6 egyenlő részre osztjuk, nagyobb, kissé lapos zsemléket formázunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, duplájára kelesztjük. A tojássárgáját tejjel felverjük, megkenjük mindegyik zsemle tetejét, majd előmelegített 180 fokos sütőbe 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük. Rácsra helyezzük és hűlni hagyjuk.
A lilahagyma lekvárral folytatjuk. A hagymákat megpucoljuk, ketté vágjuk és felkarikázzuk. Olívaolajon megfuttatjuk, hozzáadjuk a mézet, a kakukkfüvet, a sót és a borsot, majd felöntjük balzsamecettel és vörösborral. Fedő alatt puhára pároljuk, akkor jó, amikor már szinte elfőtte a levét.
A húspogácsához a kétféle darált húst összekeverjük, sózzuk és borsozzuk, majd 6 egyenlő részre osztjuk. Jól ellapítjuk, kevés olívaolajon grill serpenyőben vagy panini sütőre helyezve, lenyomva mindkét oldalát készre sütjük. Ezután jöhetnek a sajtok is.
A hamburger bucikat kettévágjuk panini sütőre helyezve, lenyomva megpirítjuk.
A zöldségeket felkarikázzuk.
A zöld pestos joghurt alapanyagait kimérjük, összekeverjük.
Összeállításnál a hamburger zsemle aljára kerül az ubroka és a paprika, ezt követi a húspogácsa, a lilahagyma lekvár és a grillezett sajt. Végül paradicsommal és zöld pestos joghurttal koronázzuk. A tetejét hamburger zsemle teteje borítja, végül hurkapálcával átszúrjuk.

Fűszeres-paradicsomos szendvics szemle

Néha kell a változatosság, ráadásul egy finom fűszeres zsemléhez nem is kell sok bele való, mert önmagában is ízletes. Egy pár szelet sonka vagy szalámi, sajt, zöldség és már csomagolhatjuk is, irány a strand! Vagyis remélem jön a nyár vagy itt a nyár és nem fog játszadozni velünk, mint tavaly. Amikor közeledik a hétvége, akkor vele együtt az eső is. Emlékszem, hogy nem sűrűn ugrottunk le a Maros partra és a szalonna- illetve grillsütések is ritkán fordultak elő. De bízzunk abban, hogy az idei nyár jó lesz.

Fűszeres-paradicsomos szendvics szemle
Hozzávalók 8 db-hoz:
20 dkg liszt
20 dkg teljes kiőrlésű liszt
10 dkg fehér tönkölyliszt
2 dkg élesztő
2 kávéskanál só
2 tojás sárgája
2 teáskanál oregano
2 teáskanál bazsalikom
3 evőkanál sűrített paradicsom
2,5 dl langyos tej
3 dkg olvasztott vaj

tetejére
olvasztott vaj

Elkészítés: 
A liszteket kimérjük, belemorzsoljuk az élesztőt, elvegyítjük benne a sót, a két tojás sárgáját, a fűszereket, a sűrített paradicsomot és az olvasztott vajat. A langyos tej hozzáadásával összeállítjuk, majd rugalmas, könnyű tésztát dagasztunk belőle. Kelesztőtálba téve 1 órát pihentetjük. Enyhén lisztezett felületre borítjuk, óvatosan átgyúrjuk, majd 8 egyenlő részre osztjuk. Zsemlét formázunk, sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, duplájára kelesztjük. Olvasztott vajjal megkenjük mindegyik tetejét. Előmelegített 200 fokos sütőbe 25-30 perc alatt készre sütjük.

Hamburger csicseriborsó-fasírttal

Íme elkészült nálam is a vegaburger. Kicsi bátorság kellett hozzá, mert Balázs inkább hús párti, de tudtam, hogy a csicseriborsót szereti és talán ezzel könnyebb lesz a próbálkozás. Azt hiszem nem bántam meg, mert nagyon finom lett. Nálunk a hamburger zsemle is házi és annak is már számos verzióját elkészítettem, éppen ezért most is így tettem. Kicsit hosszú a lista, de viszonylag gyorsan elkészíthető és megéri. Akár másnap is fogyasztható, illetve kisebb zsemléket készítve akár vendégvárónak is tökéletes választás lehet.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin májusi számában is.

Hamburger csicseriborsó-fasírttal
Hozzávalók 6 db-hoz
a hamburgerzsemléhez
20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
15 dkg fehér tönkölyliszt
2 evőkanál lenmag
1 evőkanál szezámmag
2 kávéskanál só
2 dkg friss élesztő
2,5 dl langyos tej
1 teáskanál méz
5 dkg olvasztott vaj
a tetejére:
1 tojás
szezámmag
lenmag

a fasírthoz
50 dkg konzerv-csicseriborsó
1/2 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 teáskanál fűszerpaprika
1 teáskanál őrölt római kömény
1 teáskanál őrölt koriander
1 kávéskanál őrölt Cayenne-bors
3 evőkanál olívaolaj
1 csokor petrezselyemzöld

az öntethez
2 dl joghurt
1 kávéskanál fűszerpaprika
1 evőkanál citromlé
1 csokor kapor
frissen őrölt bors
só

a tálaláshoz
jégsaláta
uborka
paradicsom

Elkészítés:
A kétféle lisztet kimérjük, hozzáadjuk a magokat, a mézet és a sót. Belemorzsoljuk az élesztőt, majd a langyos tejet apránként beleöntve összedolgozzuk a tésztát. A vajjal együtt rugalmas tésztát dagasztunk belőle. Kelesztőtálba tesszük, szobahőmérsékleten 1,5 órát pihentetjük. Enyhén lisztezett deszkára borítjuk, 6 egyenlő részre osztjuk, mindből zsemlét formázunk. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, letakarva a duplájára kelesztjük. A tetejüket felvert tojással megkenjük, meghintjük szezám- és lenmaggal. Előmelegített, 180 fokos sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük. Rácsra téve hűlni hagyjuk.
A lecsepegtetett csicseriborsót késes aprítóba tesszük. A kétféle hagymát megpucoljuk, feldaraboljuk a petrezselyemmel együtt. Az összes többi alapanyag hozzáadásával összeturmixoljuk, 6 egyenlő részre osztjuk. A tenyerünkkel mindegyikből nagyobb golyót formálunk, ellapítjuk, és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Előmelegített, 180 fokos sütőben 30 perc alatt készre sütjük.

Az öntethez a kaprot felaprítjuk, a joghurthoz adjuk, majd a fűszerpaprikával és a citromlével kikeverjük. Sóval és borssal ízesítjük.
Minden zsemlébe 1-1 fasírtot helyezünk, majd jégsalátával, uborkával, paradicsommal rétegezzük, és meglocsoljuk a joghurtos öntettel.

Édesburgonyás angol muffin

Kelt tészta recepttel sem jöttem mostanában. Ennek a legnagyobb oka, hogy elhagytam a kenyeret, egyedül Balázs viszi magával reggel munkába én csak hétvégén eszek, amikor együtt reggelizünk. Emiatt nem kell sokszor süssek, még a péksütemények is ritkábban kerülnek az asztalra. Az angol muffin hasonlít a zsemlére, de mégis egy kicsit más, mert laposabb és talán kisebb is. Az édesburgonya és a joghurt nagyon puhává varázsolja, ami miatt több napon keresztül is friss marad.

Édesburgonyás angol muffin
Hozzávalók 14-15 db-hoz
20 dkg fehér tönkölyliszt
10 dkg rétes liszt
15 dkg teljes kiőrlésű liszt
20 dkg főtt, tört édesburgonya
2 kávéskanál só
1 teáskanál méz
1,5 dkg friss élesztő
2 evőkanál görög joghurt
kb. 1-1,5 dl víz
2 evőkanál extra szűz olívaolaj

Elkészítés:
A liszteket tálba mérjük, belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a sót és a mézet. Az előre elkészített és már kihűlt főtt, tört édesburgonyát a joghurttal és az olívaolajjal együtt elvegyítjük. Víz hozzáadásával könnyű, de nem ragacsos tésztát dagasztunk belőle. Kelesztő tálba helyezzük, szobahőmérsékleten 1 órát pihentetjük. A tésztát lisztezett felületre borítjuk, óvatosan átgyúrjuk, majd kb. 1-1,5 cm vékonyra kinyújtjuk. Pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk. A maradék tésztát ismét átgyúrjuk és újra szaggatunk. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, duplájára kelesztjük. A tetejét meghintjük teljes kiőrlésű liszttel. Előmelegített 200 fokos sütőbe 20 perc alatt készre sütjük.
Rácsra téve hagyjuk kihűlni.

Bukta csokoládés banánlekvárral töltve

Banánt egész évben lehet kapni és nagyon jól passzol egy nyári gyümölccsel na és persze a csokoládéval. Lekvárként még soha nem próbáltam ki és nem is kóstoltam, úgyhogy kísérleteztem egyet. Rögtön bele törtem egy tábla csokoládét és egy nagyon finom sokféleképpen felhasználható lekvárt kaptam. Nem csak buktába, hanem reggelire zabkásához, palacsintába vagy éppen gofrira, de piskótatekercsbe vagy tortába is megállja a helyét.
A recept megjelent Kifőztük gasztromagazin áprilisi számában is.

Bukta csokoládés banánlekvárral töltve
Hozzávalók 8-10 db-hoz
a lekvárhoz:
1 kg érett banán
10 dkg étcsokoládé
1 kávéskanál őrölt fahéj
2 teáskanál vaníliakivonat
1 evőkanál méz
1/2 dl víz

a tésztához:
20 dkg fehér tönkölyliszt
15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
2,5 dl langyos tej
2,5 dkg friss élesztő
2 tojássárgája
2 evőkanál cukor
1 kávéskanál só
5 dkg olvasztott vaj

Elkészítés:
A lekvárhoz a megpucolt banánt villával áttörjük, tapadásmentes edénybe tesszük. Fahéjjal, vaníliakivonattal, mézzel ízesítjük, és felöntjük a vízzel. Kis lángon, fedő alatt 1-1,5 óra alatt sűrűre főzzük. Még forrón hozzáadjuk a csokoládét, és addig keverjük, amíg teljesen el nem olvad. Lezárható üvegekbe töltjük, majd teljesen kihűtjük.
A tésztához a liszteket dagasztótálba mérjük, hozzáadjuk a tojássárgáját és a sót. Az élesztőt a tejbe morzsoljuk, elkeverjük a cukorral, 10-15 percig pihentetjük, majd a kimért liszthez adjuk. A tésztát összeállítjuk, pár percig dagasztjuk, majd az olvasztott vaj hozzáadásával rugalmassá, fényessé dagasztjuk. Szobahőmérsékleten 1 órát pihentetjük. Enyhén lisztezett felületre borítjuk, átgyúrjuk, 8-10 egyenlő részre osztjuk, mindegyikből gombócot formálunk. A tenyerünkkel ellapítjuk, mélyedést készítünk, és 1 teáskanálnyi lekvárt teszünk bele. Összecsípjük a tésztát, ismét meggömbölyítjük, és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Ha mind kész, letakarva 30 percet pihentetjük. Előmelegített, 180 fokos sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük.

Tipp: porcukorral megszórva tálalhatjuk, illetve kínálhatunk mellé a csokoládés banánlekvárból.

Grillezett csirkemell, fűszeres szendvics zsemlébe töltve

Mostanában rákaptam a szendvicsekre, amihez készítek először is valamilyen különleges zsemlét vagy kiflit, majd megpakolom minden földi jóval. Praktikus, mert magunkkal vihetjük, ebédet helyettesíthetünk vele, ráadásul, ha kimarad, akkor másnap is ehető. Kell ennél több?
Tudom, hogy kicsit macerás, meg elvesz sok időt, de tényleg megéri a fáradozást. Vendégvárónak is jó választás, mert előre elkészíthető és hidegen is ugyanolyan finom marad.

Grillezett csirkemell, fűszeres szendvics zsemlébe töltve
Hozzávalók 6 adaghoz:
Fűszeres szendvics zsemléhez:
25 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
20 dkg fehér liszt
1 dkg élesztő
3 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál szárított bazsalikom
1 teáskanál szárított oregáno
1 kávéskanál cayenne bors
1 teáskanál só
3 dl víz

Grillezett csirkemellhez:
40 dkg csirkemellfilé
6 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál frissen facsart citromlé
oregánó, bazsalikom, mustármag, chili, kurkuma, kakukkfű
só, bors

Joghurtos uborkasalátához:
1 uborka
3 evőkanál joghurt
10 dkg fetasajt
só, bors
citromlé

Továbbá:
salátalevél
paradicsom, 
fekete olívabogyó

Elkészítés:
Először elkészítjük a zsemléket. A liszteket kimérjük, hozzáadjuk a fűszereket és a sót, majd az olajat. Belemorzsoljuk az élesztőt és a víz hozzáadásával kicsit lágyabb tésztát dagasztunk belőle. Olajjal kikent kelesztőtálba duplájára kelesztjük. Lisztezett felületre borítjuk, majd hat egyenlő részre osztjuk. Hosszúkás, kicsit szélesebb zsemléket formázunk, amiket sütőpapírral bélelt tepsire helyezünk. 30-40 percet pihentetjük, majd vízzel megspricceljük. Előmelegített 200°C-os sütőbe 25 perc alatt készre sütjük.
A csirkemellfilét vékonyra szeleteljük. A páchoz az olajat, a fűszerekkel és a citromlével kikeverjük, majd megforgatjuk benne a hús szeleteket egyesével. Forró grill serpenyőre vagy amennyiben van lehetőségünk már kinti grillezésre, akkor grill rácsra helyezzük és mindkét oldalát megsütjük.
A joghurtos uborka salátához, az uborkát tökgyalunk lereszeljük, besózzuk és legalább fél órát állni hagyjuk. A joghurtot kikeverjük a fetasajttal, sóval, borssal és a citromlével. Az uborkát lemossuk szűrőn keresztül, jól lecsöpögtetjük, majd a joghurthoz adjuk.
A kihűlt zsemléket kettévágjuk,  salátalevéllel, grillezett csirkemellfilével, joghurtos uborkasalátával illetve ízlés szerint paradicsommal és olívabogyóval töltjük meg.

Édesburgonyás hamburger zsemle

Azt hiszem nem csak pizza, hanem hamburger rajongók is lettünk. Sőt tovább megyek, mostanában különleges szendvicsek is készülnek, majd ötletet is hozok hozzá. Azért nem olyan gyakori vacsora, általában inkább csak hétvégén készítek hasonló finomságokat, amikor kicsit jobban ráérek. Na, meg persze nem győznénk ledolgozni. De azt gondolom néha szabad. A gyors étteremben kapható vackoknál sokkal jobb, ráadásul itt még a tésztát is én készítem, aminél odafigyelek, hogy azért egészségesebb változata kerüljön az asztalra. Tehát, ha szeretnénk egy igazán jó marhaburgert enni, akkor hamarosan jövök a komplett recepttel, de egyenlőre ismerkedjünk meg a hozzá készült bucival.

Édesburgonyás hamburger zsemle
Hozzávalók (8 db-hoz):
20 dkg főtt, tört édesburgonya
20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
20 dkg fehér tönkölyliszt
1 teáskanál só
1 evőkanál cukor
2 dkg élesztő
2 tojás sárgája
5 dkg joghurt
1,5 dl langyos víz
4 dkg olvasztott vaj

Tetejére:
fekete szezámmag
1 tojás sárgája

Elkészítés:
Először is meghámozzuk, kockára vágjuk az édesburgonyát, majd megfőzzük és hagyjuk teljesen kihűlni. A liszteket dagasztó tálba mérjük, hozzáadjuk a főtt, tört édesburgonyát, a sót, a cukrot, a két tojás sárgáját és a joghurtot. Az élesztőt belemorzsoljuk 1,5 dl vízbe, elkeverjük, majd hozzáöntjük. Összeállítjuk a tésztát, majd olvasztott vaj hozzáadásával rugalmas tésztát dagasztunk belőle. Kelesztőtálba téve szobahőmérsékleten 2 órát pihentetjük.
Lisztezett felületre borítjuk, 8 egyenlő részre osztjuk, majd zsemléket formázunk belőle.
Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, letakarva duplájára kelesztjük. Felvert tojássárgájával megkenjük, fekete szezámmaggal megszórjuk, majd előmelegített 180°C-os sütőbe toljuk kb. 25 percre. Rácsra téve hagyjuk kihűlni.