Zöldbab leves

Hét elején készítettem ezt a finom levest, ami önmagában igen laktató,gesztenyés, vaníliás, meggyes süteményt tálaltam mellé. Csupán egy probléma akadt, csak én szeretem a zöldbabot. Párom kitalálta gyorsan, hogy lencsét nagyon régen evett és szívesen elkészít magának egy lencse levest. Sikerült és jó ízűt evett belőle. :) Az adagok mind két esetben akkor lett, hogy fagyasztóba is került, jó lesz majd zűrösebb napokra.

Zöldbab leves
Hozzávalók:
35 dkg zöldbab
1 nagy répa
1 nagy gyökér
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
10 dkg füstölt kolbász
10 dkg füstölt sonka
1 tk. pirospaprika
1 ek. liszt
1 tk. majoránna
só, bors
1 csokor kapor
2 nagy ek. tejföl
1 ek. ecet (ízlés szerint lehet több)
olívaolaj

Elkészítés:
A vöröshagymát daraboljuk apróra,  olívaolajon egy kis sóval dinszteljük meg, majd a felkarikázott répát és a gyökeret dobjuk rá, öntsük fel egy kis vízzel és pároljuk pár percig. Mehet rá a felkarikázott kolbász és a felkockázott sonka. Picit hagyjuk még párolódni, majd szórjuk meg pirospaprikával és liszttel, majd öntsünk rá kb. 1,5-2 liter vizet. (Inkább kevesebbet és később pótolhatjuk.) A megpucolt és feldarabolt zöldbabot és a fokhagyma gerezdeket adjuk a leveshez. Ízesítsük sóval, borssal és majoránnával. Kb. 20-25 perc alatt elkészül. Ha újból felforrt akkor nézzük folyamatosan, én úgy szeretem ha még éppen roppan egy picit a bab. (Szétfőtt zöldségekbe már abszolút nincs vitamin és nem is finomak.) A vége felé adjuk hozzá a felaprított kaprot. Kanalazzuk a tejfölt egy kis tálba, adjunk hozzá a levesből és így öntsük vissza. Keverjük össze, majd vegyük le a tűzről és ízesítsük be ecettel.

Füstölt sajtos rizzsel töltött paprika

Tehát a holnapi ebédet nem véletlenül én készítettem, hús mentes napot szerettem volna, ami nem egészen jött össze. Maradt még ki egy kis erdélyi füstölt szalonna, amivel megszórtam a paprikák tetejét, de nem is baj, mert nagyon finom ízt adott neki. Mivel borsó szezon van még mindig és az utóbbi időbe két nagyobb adaggal meg is ajándékoztak, ezért vajon párolt változatba került köretként mellé. (A másik adagból korábban borsófőzelék készült.)

Hozzávalók:
3 db szép nagy fehér húsú paprika
1 dl rizs
2,5 dl víz
olívaolaj
10 dkg füstölt sajt
10 dkg erdélyi füstölt szalonna
1 tojás
petrezselyemzöld
só, bors
1 késhegnyi őrölt gyömbér
2 dl tejföl

Elkészítés:

A rizst kevés olajon pirítsuk meg, majd öntsük fel vízzel és fedő alatt főzzük puhára. A paprikákat csumázzuk ki, vágjuk ketté és forrásban lévő vízzel öntsük le. Addig hagyhatjuk nyugodtan, amíg a rizs el nem készül. A sajtot reszeljük le, a felét tegyük félre. A kissé kihűlt rizshez adjuk hozzá a tojást, fél adag reszelt sajtot, sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg egy kis gyömbérrel és apróra darabolt petrezselyem zölddel. Egy kisebb tepsibe helyezzük úgy el a paprikát, hogy egymást támasszák meg, töltsük meg a rizses töltelékkel, locsoljuk meg tejföllel, szórjuk meg sajttal és az apróra darabolt szalonnával. Előmelegített 200°C-os sütőbe kb. 20-25 perc alatt süssük készre.

Brassói aprópecsenye

Míg én a holnapi menüt, a párom a mai ebédet készítette el. Nagyon finom lett, kérése az volt, hogy mellé uborka saláta helyett tzatziki legyen. Jó ötlet volt!

Hozzávalók:

60 dkg sertés lapocka

10 dkg erdélyi füstölt szalonna

1 fej vöröshagyma

3 nagy gerezd fokhagyma

olívaolaj

só, bors

Elkészítés:

A szalonnát kockázzuk fel, pirítsuk zsírjára, majd vegyük kis és tegyük félre. Mehet bele a vöröshagyma, majd a feldarabolt lapocka. Süssük egy picit, amíg nem lesz fehér, majd öntsünk hozzá egy kis vizet és fedő alatt pároljuk puhára. Amikor már majdnem kész, nyomjuk rá a fokhagymát és fedő nélkül pirítsuk meg egy kicsit a húst, de vigyázzunk, mert a fokhagyma gyorsan megég.

Mellé sült krumplit tálaltam, amit felkockáztam, fedő alatt egy kis olajjal és vízzel puhára pároltam, majd fedő nélkül addig sütöttem, amíg piros nem lett. Sokkal egészségesebb, mintha egy liter olajba kisütöttem volna

Jah, és persze tzatzikit. :)

Krémsajtos csigák vaníliakrémmel és csokival

Vasárnap, ha van lehetőségem reggelire nem a megszokott szendvics kerül az asztalra, hanem sütök valamit. Valamelyik nap láttam Piszke oldalán mascarponével készült tészta receptet, ami nagyon kíváncsivá tett. Aminek nagyon örülök ez a tészta is azok közé tartozik, amit előző este el lehet készíteni és hűtőből kivéve másnap reggel lehet sütni, így időbe el is készül. Nagyon jó recept, a tölteléket szerintem lehet variálni, aszalt és friss gyümölcsök, kókusz reszelék, dió vagy mandula durvára darálva. Most nem kísérleteztem, de legközelebb biztosan kipróbálom valami mással. Köszönöm szépen a receptet, nálunk reggel mind elfogyott.

Hozzávalók:
20 dkg teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
10 dkg BL 55 fehér liszt
1,5 dkg élesztő
15 dkg mascarpone
1 púpos ek. cukor
kb. 1 dl langyos tej (nálam azért több, mert más lisztből készítettem)
2,5 dkg olvasztott vaj

Töltelék:
3 dl tej
2 tojás sárgája
1 vanília rúd kikapart belseje
3 dkg vaníliás pudingpor
3 ek. cukor
3 dkg vaj

5 dkg reszelt étcsokoládé

Elkészítés:
A liszteket mérjük ki, adjuk hozzá a mascarponét, a cukrot, és az élesztőt morzsoljuk bele. A vajat a tejjel olvasszuk fel és adjuk hozzá, majd gyúrjunk rugalmas tésztát belőle.Nyugodtan tegyük be a hűtőbe és másnap reggel nyújtás előtt egy kicsit gyúrjuk át, lisztezett deszkán nyújtsuk kb. 4mm vékonyra.

A tölteléket is előző este készítettem el. A 2,5 dl tejet forraljunk fel a vaníliarúd kikapart belsejével és a cukorral. A maradék tejjel és a pudingporral keverjük ki a tojások sárgáját, majd sűrítsük be vele a krémet. Amikor hozzá adjuk már nem kell forralni, vegyük le a tűzről. Folyamatos kevergetés mellett olvasszuk fel benne a vajat. Másnap reggel reszelt csokoládéval keverjük jól át, amíg nem válik kenhetővé.

A kinyújtott tésztára osszuk el egyenletesen a krémet, tekerjük fel és kb. 1,5 cm vastag csigákat szeleteljünk. Sütőpapírral bélelt gáztepsire helyezzük őket. Max. 16 db-ot, mert duplájára fog kelni. Mielőtt a sütőbe toljuk letakarva pihentessük 15-20 percig. (Amíg a sütő bemelegszik.)
Előmelegített 180°C-.os sütőbe kb. 20 perc alatt elkészül.

Hamburger vacsira

Ma megkérdezte a párom, hogy mi legyen a vacsora. Ebből gondoltam, hogy nem valami saláta félét szeretne enni. Pizza múlt héten volt, tortilla sem olyan rég, nem volt semmi gyors ötletem, de neki... HAMBURGER
Egyből eszembe jutott, hogy régebben láttam Limaránál gyönyörű hamburger zsemléket.Elkészítettem... Nem hittem, hogy lehet ilyen finom és szép bucikat készíteni. A recept tökéletes és gyorsan kész van. Köszönöm szépen!
A húspogiért nem én voltam a felelős, úgy láttam mindent bele alapon ment, de bevallom nagyon ízlett, így meg kell örökítenem a receptet.

Hozzávalók a hamburger zsemlékhez (4 db kb. 135g-osak):
10 dkg BL80-as fehér liszt
20 dkg teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
5 dkg joghurt
2 dkg olaj
1 kk. só
1 ek. cukor
kb. 2 dl langyos tej
1 dkg élesztő
1 db kicsi tojás

1 db tojás a kenéshez
szezámmag

Elkészítés:
A cukrot és az élesztőt keverjük 1 dl langyos tejhez, majd hagyjuk 15 percig felfutni. A liszteket mérjük ki, adjuk hozzá a sót, a tojást, a joghurtot, az olajat, majd a tejben felfuttatott élesztőt. Könnyű tésztát dagasztunk belőle. A maradék tejet a vége felé adjuk hozzá. Mivel én nem teljesen fehér lisztből készítettem, ezért több folyadékot vett fel. 1 óra alatt kelesszük duplájára. Gyúrjuk át még egyszer, majd vágjuk 4 egyenlő részre. Formázzunk zsemléket. Limaránál van egy videó erről, ami nagyon szuper, követtem a mozdulatokat és bevált, nagyon aranyos bucik lettek. Helyezzük zsírpapírral bélelt gáztepsire és kelesszük ismét 30 percig. Mielőtt betolnánk a sütőbe, kenjük meg felvert tojással és szórjuk meg szezám maggal. Ez idő alatt előmelegítjük a sütőt 180°C-ra és kb. 20 perc alatt pirosra sütjük


Hozzávalók a húspogácsához (4 nagy pogi jön ki):
35 dkg darálthús
2 ek. zabpehely beáztatva
1 tojás
1 kis fej vöröshagyma
1 gerezd zúzott fokhagyma
1 kk. pirospaprika
1 tk. majoranna
1 tk. mustár
1 kk. pirosarany
1/2 kk. őrölt kömény
1 tk. worchester szósz
só, bors

olívaolaj

Elkészítés:
A húshoz hozzákeverjük a fűszereket, a tojást és az apróra darabolt vöröshagymát. Állni hagyjuk legalább 1 órát, majd 4 nagy pogácsát gyúrunk belőle. Kevés olajon megsütjük.

Bármilyen zöldséggel finom, tettem bele salátát, uborkát, paradicsomot, retket, paprikát és lila hagymát.
Tegnap készített a párom finom körözöttet, így az is került bele 1-1 evőkanállal.

A mi pizzánk

Pizzával is úgy vagyok, mint a kenyérrel, jobb a házi! A tésztát vékonyan szeretjük, és a feltét... jöhet bármi, csak sok legyen! :)

Hozzávalók (1 db 28 cm és 1 db 32 cm átmérőjű pizza tésztához):
30 dkg teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
1/4 kocka élesztő
2 ek. olaj
2 kk. só
1 tk. cukor
kb. 2-3 dl víz

Paradicsomos alaphoz:
1 üveg házi paradicsomlé
1 tk. oregano
1 tk. bazsalikom
1-2 gerezd fokhagyma
só, bors
1 lapos ek. keményítő

Feltét itt:
20 dkg reszelt sajt
20 dkg bacon
fehér és piros húsú paprika
2 nagy paradicsom
lila hagyma
csemege uborka

Elkészítés:
A tésztához a lisztet mérjük ki egy tálba, morzsoljuk bele az élesztőt, adjuk hozzá a cukrot, az olajat és a sót (ne az élesztőre), majd folyamatosan a vizet. Annyit adjunk hozzá, hogy egy kicsit lágyabb tésztát kapjunk, de nyújtható legyen.Olajozzuk be egy picit a tisztát és tegyük a hűtőbe minimum 4 órára, ha nincs idő egyből is lehet csinálni, de jobb, ha megkel.
Közben készítsük el a paradicsomos alapot. Paradicsomlének csak sűrűjével dolgozzunk (jó a sűrített paradicsom is, ha felhígítjuk, persze a házinak nincs párja), óvatosan le lehet önteni a tetejét. Forraljuk fel a fűszerekkel és daraboljuk hozzá apróra a fokhagymát, majd sűrítsük be a keményítővel. Keverjük el egy pici vízzel, adjunk hozzá a paradicsomléből, majd öntsük hozzá.
Lisztezzük be a deszkát, vágjunk a tésztából egy nagyobb és egy kisebb cipót és nyújtsuk folyamatos lisztezés mellett kerekre, helyezzük enyhén olajozott pizzaformába. Hagyjuk benne egy kicsit még mielőtt rápakolnánk.
Addig daraboljuk fel a feltéteket, reszeljük le a sajtot.
Előmelegített kb. 250°C-os sütőbe kb. 15 perc alatt süssük készre. Nem tudok sajnos pontos adatot, gáz sütőbe a legnagyobb fokozaton sütöttem és 15 perc alatt kész lett. Pizzánál a lényeg a magas hőfok, de vigyázni kell, ne legyen túl ropogós a tészta, főleg ha vékonyra van nyújtva, ahogy mi is szeretjük. :)

Meggy és cseresznye

Imádom azt az időszakot, amikor a zöldségesnél rengeteg friss zöldség és gyümölcs féléket lehet látni. Egyszerűen csak a gyümölcsös sütik, a rakott zöldségek, a saláta félék, főzelékek, szószok jutnak eszembe. Mostanában gyakrabban is készítek hasonló ételeket.
Még mindig maradtam a meggynél és a cseresznyénél, az utóbbit egyik ügyfelemtől kaptam, amit nem akartam csak úgy magában elfogyasztani, végül süti lett belőle.
A gyümölcs levesek közül egyik kedvencem a meggy, de nem akartam hagyományos módon elkészíteni, egyik nap láttam valamelyik blogon vörösborral készült krémlevesként. Hááát... egyből megtetszett. Bevallom nem emlékszem már, hogy kinél láttam, ízlés szerint készítettem el.

Vörösboros meggy krémleves

Hozzávalók:
50 dkg meggy
6 szem szegfűszeg
1 kk. őrölt fahéj
3 ek. nyírfacukor
1 dl tejszín
1 ek. szamóca ízű pudingpor
1,5 dl félédes vörösbor

Elkészítés:
Tegyük fel a meggyet annyi vízzel, hogy éppen ellepje, adjuk hozzá a cukrot a szegfűszeget és a fahéjat és a vörösbort. Főzzük puhára, majd turmixoljuk simára. (A szegfűszegeket előtte vegyük ki. Jó, ha pontosan tudjuk hány darabot tettünk bele, így biztos nem marad benne egy sem.) A tejszínt keverjük ki a pudingporral, adjunk hozzá egy kicsit a meggyléből, majd sűrítsük be vele. Hűtsük ki, majd tegyük hűtőbe. Hidegen az igazi!


Cseresznyés clafoutis

Hozzávalók:
40 dkg cseresznye
8 dkg porcukor (nyírfacukor)
10 dkg teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
5 dkg fehér liszt BL55
3 dl tej
2 dl tejszín
3 nagy tojás
1 vaníliarúd kikapart belseje
1 csipet só

Elkészítés:
A cseresznyét magozzuk ki és vágjuk ketté. Egy 28 cm átmérőjű pite forma aljára szórjuk el egyenletesen. (Nekem tapadás mentes bevonatú formám van, így ez nem kellett vajaznom és liszteznem.) A tojásokat verjük fel a porcukorral kb. 6-7 percen keresztül, majd öntsük hozzá szép lassan a tejet és a tejszínt. A liszteket keverjük össze, adjuk hozzá a sót, a vanília rúd kikapart belsejét, majd  szórjuk a tojásos-tejes keverékhez. Ügyeljünk arra, hogy csomómentes legyen. Öntsük a cseresznyére.
Előmelegített 200°C-os sütőbe süssük 20 percen keresztül. Akkor jó, ha a teteje arany színű.