Kakaós-csokoládés gofri, mentás szederhabbal

Ha már gofri, akkor tuti, hogy valamilyen habos lehet. Szigorúan valamilyen gyümölcsös vagy egyéb más ízesítésű hab jár hozzá. Ha csak lekvár volna itthon, akkor csakis palacsinta jöhetne szóba. Ezt a finom szeder habot igazán könnyű elkészíteni, csupán arra kell figyelni, hogy a magok tutira el legyen távolítva, mert különben eldugul a szifon, ahogy most én is jártam sajnos. A fele benne maradt, így azt kikanalaztuk és úgy pakoltuk rá a maradékra. Természetesen kárba semmi sem vész nálunk.

Kakaós-csokoládés gofri, mentás szederhabbal
Hozzávalók 12 db-hoz (1 bögre=2,5 dl):
1 bögre teljeskiőrlésű liszt
1 bögre fehér liszt
1/2 bögre holland kakaópor
1/2 kávéskanál szódabikarbóna
1 kávéskanál sütőpor
1 bögre görög joghurt
1 bögre tej
3 tojás
8 dkg olvasztott vaj
1/4 bögre sötét nádcukor
1/3 bögre csokoládécsepp

a tejszínhabhoz:
4 dl 30%.os habtejszín
30 dkg szeder
1 szál menta
4 evőkanál cukor

Elkészítés:
A szedret összeturmixoljuk, felfőzzük cukkoral és a mentával. Miután kellőképpen besűrűsödött kivesszük a mentát, majd sűrű szitán átpaszírozzuk. Hozzáadjuk a habtejszínt, végül a szifonba öntjük és belenyomunk egy patront. Legalább fél napra hűtőbe helyezzük.
A gofri tésztájához kimérjük a liszteket, elvegyítjük benne a kakaóport, a szódabikarbónát és a sütőport. A tojásokat habosra verjük a cukorral, hozzáadjuk az olvasztott vajat, a joghrutot és a kimért száraz alapanyagot a tejjel felváltva. Beleforgatjuk a csokoládé csepekket, végül gofris sütőben kisütjük.
Rácsra helyezzük és hűlni hagyjuk. Tálaláskor mentás szederhabbal kínáljuk!

Citromos - szedres sütés nélküli torta

Igaz a héten már nem volt 50 fok, ami nekem jó, mert már nagyon untam azt a meleget, de a nyaraláshoz, ha csak nem kirándulós, akkor elég szerényen mutatkozott a héten a napocska. Ezt a tortát még a múlt hétvégén készítettem, de ahogy már láttátok el voltam foglalva a gasztro kalandos cikkekkel és most került sorra. Szerintem hétvégére pont jól jöhet. Jó ötlet akár grillezéshez, mert nem kell bekapcsolni a sütőt sem hozzá. Csupán összeállítjuk, betesszük a hűtőbe és amíg megsütjük a husikat, elkészítjük a salikat, megebédelünk vagy éppen vacsorázunk már lehet szeletelni. Nagyon jó benne, hogy könnyű és viszonylag még diétás is.

Citromos-szedres sütés nélküli torta
Hozzávalók (18 cm átmérőjű formához):
Alaphoz:
100 g keksz
50 g vaj

Továbbá:
40 dkg szeder
50 dkg túró
25 dkg mascarpone
6 lap zselatin
8 dkg porcukor nyírfacukorból
1 citrom leve
1 citrom reszelt héja

Elkészítés:
A kekszet daráljuk össze a vajjal késes robotgépbe, majd béleljük ki vele a torta forma alját.
A túrót törjük össze. A mascarponét turmixoljuk össze a szederrel. Keverjük össze a porcukorral, a citrom levével és héjával. Adjuk hozzá a túrót, majd jól keverjük át, hogy szép egyszínű legyen. A lap zselatinokat áztassuk vízbe pár percre. Nyomjuk ki belőle a vizet, tegyük egy kis lábasba, adjunk hozzá 4 evőkanál vizet, majd lassú tűzön olvasszuk fel. Óvatosan, szép lassan adagoljuk a krémhez úgy, hogy folyamatosan keverjük habverővel.
Öntsük a formába, majd helyezzük hűtőbe 3-4 óra hosszára. Tálalás előtt díszítsük szederrel, citrom karikával, menta levéllel.

Szedres-Barackos, joghurtos sütemény

Szerintem mindenki szereti azokat a sütiket, amit csak ki kell keverni, feldíszíteni gyümölcsökkel és már mehet is a sütőbe. Nah, ez is egy ilyen. Olyan gyorsan kész van, hogy ez tényleg nem azok közé tartozik, amit órákig kell csinálni, azután pedig 10 perc alatt elfogy. :) Frissen a legfinomabb, de légmentesen tárolva egy-két napig is eláll. Ha nagyon meleg van jobb, ha hűtőbe tesszük, mivel a gyümölcs valamennyi levet enged, így könnyen megpenészedik. De szerintem ezzel nem lesz gond, mert hamar elfogyós. :)

Barackos-szedres, joghurtos sütemény
Hozzávalók (25x35 cm nagyságú tepsihez):
200 g tk. tönköly búzaliszt
50 g teljes kiőrlésű liszt
100 g fehér liszt
100 g cukor
6 g sütőpor
1/2 kk. szódabikarbóna
3 tojás
210 g görög joghurt
125 ml olaj
1 citrom reszelt héja és egy kis leve

4 őszibarack
20 dkg szeder

Elkészítés:
A liszteket mérjük ki egy tálba, adjuk hozzá a sütőport és a szódabikarbónát. A tojásokat verjük habosra a cukorral, adjuk hozzá a joghurtot és az olajat, majd keverjük krémesre. Reszeljük bele a citrom héját és facsarjunk bele egy kis levet. Szitáljuk hozzá a lisztes keveréket, majd óvatosan forgassuk össze.
Sütőpapírral bélelt tepsibe simítsuk el a tésztát, majd díszítsük a gyümölcsökkel.
Előmelegített 180°C-os sütőbe kb 40-45 percig süssük készre. Rácsra téve hagyjuk kihűlni.

Túrós amerikai palacsinta, szeder öntettel

Sajnos vagy nem sajnos nem fogytam még ki a szedres finomságokból. Egyik kedvenc gyümölcsöm, amiből szerintem az idén nem hagyom ki a lekvár készítést sem. Egy pár kis üveggel biztos megy a kamra polcra az idén. Isteni sütiket lehet vele készíteni a savanykás ízével. Ezt most reggelire sütöttem, mert elfogyott a kenyér, de ebből sem maradt már desszertre.

Túrós amerikai palacsinta, szeder öntettel
Hozzávalók ( kb. 20 db-hoz):
250 g félzsíros túró
125 g tk. tönköly búza liszt
4 tojás
1 tk. sütőpor
1 tk. cukor
csipet só
olívaolaj

Szeder öntethez:
30 dkg szeder
50 ml víz
2 ek. nyírfacukor
1 kk. fahéj
2-3 kardamom
csipet só
1 tk. keményítő

Elkészítés:
A túrót keverjük ki a tojások sárgájával, adjuk hozzá a lisztet és a sütőport, majd a cukrot és a sót. A tojások fehérjét verjük habbá és adjuk a túrós masszához, egyenletesen osszuk el benne.
Spricceljük meg a palacsinta sütőt olajjal, majd tegyünk 3 szor fél merőkanálnyit és simítsuk el. Ne legyen túl vastag, mert akkor nem sül át. Közepes lángon süssük meg mind a két oldalát.
Az öntethez a szedret mossuk meg és tegyük egy kisebb fazékba. Öntsük rá egy kis vizet, ízesítsük cukorral, sóval, fahéjjal és a kardamom magjaival. Rotyogtassuk 5 percig, ez idő alatt a szeder is szétfő egy picit, majd sűrítsük be egy kicsit, kevés vízzel elkevert keményítővel. Nem kell puding állagúnak lennie.

Szeder, Őszibarack Cobbler, vanília szósszal

A héten történt, hogy megkerestek a városi újságtól, hogy írnának velem illetve a blogommal kapcsolatosan egy cikket. Nem ellenkeztem, egyből igent mondtam és a hétvégén kerítettünk alkalmat arra, hogy személyesen elbeszélgethessünk. Kellemes egy órát töltöttem el Kozserán Beával, aki újságíróként dolgozik a Makói Mozaik lapnál. Sok mindenről beszélgettünk és köztük felajánlotta azt is, hogy az "infomako" oldalon külön blogom legyen, ahol megoszthatom a receptjeimet az olvasókkal. Vállalkozó szellemű vagyok, így gyorsan elfogadtam a lehetőséget és vasárnap este már bele is fogtam. Ezzel a mennyei nyári desszerttel kezdtem meg a bejegyzésemet.
A cikk is elolvasható rólam itt.
Szeretném megköszönni Beának, nagyon szépen összefoglalta azt, hogy hogyan is született meg a Koskacukor. :)

Szeder, Őszibarack Cobbler, vanília szósszal
Hozzávalók (26 cm átmérőjű pite formához):
40 dkg szeder
2 nagy őszibarack
2 ek. barna nádcukor
1 ek. étkezési keményítő

Tésztához:
150 g tk. tönköly búzaliszt
50 g kókuszreszelék
100 g cukor
2 tk. sütőpor
80 g vaj
80 g tejszín
1 tk. vaníliakivonat

Vanília szószhoz:
150 ml tej
150 ml tejszín
3 tojás sárgája
2 ek. cukor
1 tk. vaníliakivonat

Elkészítés:
A gyümölcsöket mossuk meg, a barackot hámozzuk meg és vágjuk cikkekre. Helyezzük a pite forma aljára. Szórjuk meg az étkezési keményítővel és a barna cukorral.
A tésztához a lisztet, a kókuszreszeléket és a cukrot mérjük ki egy tálba. Adjuk hozzá a sütőport, a tejszínt, a vanília kivonatot és az apró kockára vágott vajat. Állítsunk össze a linzerhez hasonló tésztát, aminek kicsit lágyabbnak kell lennie. Evőkanál segítségével halmozzuk a gyümölcsök tetejére.
Előmelegített 180°C-os sütőbe süssük 20-25 percig. Akkor jó, ha a tészta aranybarnára sült.
Közbe elkészítjük a vanília szószt. Az összes hozzávalót egy kisebb fazékba tesszük és folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg el nem kezd sűrűsödni. Vigyázzunk, ne forraljuk fel!
Felhasználásig hűvös helyre, majd hűtőbe tesszük.
Amikor kész a piténk, kanál segítségével tálkákba halmozzuk még forrón és hideg vanília szósszal tálaljuk.

Szedres habcsók pite

Eljött a szeder szezon és rájöttem arra, hogy a piacon a nénik, akiknek otthon megterem és kihozzák eladni, sokkal olcsóbb, mint a zöldségesnél. Oly annyira, hogy fél kilót vett anyu nekem csupán 500 ft-ért. Most őszintén, de 125 g 480-ért nem sok? Ekkora adaggal nem is lehet sok mindent kezdeni, maximum egy adag smoothie-ba lenne elég, ahhoz pedig azért elég drága. Úgyhogy, szerintem hétvégén zsákmányolni fogok belőle, és megy a fagyasztóba is. Előző sütögetésből maradt ki tojásfehérjém, amit sikerült most felhasználnom, mégpedig elég fincsi kis pite sült ki belőle.

Szedres habcsók pite
Hozzávalók (25 cm átmérőjű pite formához):
200 g tk. tönköly búza liszt
125 g vaj
1 tojás sárgája
50 g porcukor
kb. 50ml hideg víz

Töltelékhez:
500 g szeder
2 ek. cukor
2 ek. keményítő
2 ek. búzadara

Habcsókhoz:
3 tojás fehérje
100 g porcukor
1 ek. keményítő
1 ek. citromlé

Elkészítés:
A tésztához a lisztet és a porcukrot mérjük ki és adjuk hozzá az apró kockára vágott vajat, majd morzsoljuk össze a liszttel. Tegyük bele a tojás sárgáját illet éppen csak annyi hideg vizet, amennyivel könnyen gyorsan össze tudjuk állítani a tésztát. Fóliába csomagolva tegyük hűtőbe legalább fél órára. A szeder közepéből a fás részt távolítsuk el. Ami levet enged közben, öntsük le, keverjük össze a cukorral és a keményítővel. A tésztát nyújtsuk ki, majd béleljük ki vele a pite formánkat. Tegyünk bele egy kisebb darab sütőpapírt, majd bármilyen nehezéket, pl. babot és előmelegített 180°C-os sütőbe süssük elő a tésztát 20 perc alatt.
Szórjuk meg búzadarával, majd terítsük el rajta a szedret. A tojásfehérjét verjük habbá, majd a vége felé adjuk hozzá a keményítős porcukrot illetve a citromlét. Akkor jó, ha szép csúcsos a habunk a habverő végén. Habzsákba töltve csúcsos formákat nyomunk egymás mellé a pite tetejére. Előmelegített 170°C-os sütőbe 35-40 perc alatt készre sütjük. Ha nagyon barnulna a habcsók, vegyük lejjebb a hőmérsékletet.