Diós tönkölyös rozsos kenyér

Molnár Ágitól ismét ellestem egy nagyon finom kenyér receptet. Most már, hogy van dióm ki is tudtam próbálni. Csak egy kicsit módosítottam a liszteken, a többit követtem a recept szerint. Nagyon finom lett. Az eredeti recept itt található Áginál. Mindenkinek csak ajánlani tudom!

Köszönöm Ági a receptet!

Diós tönkölyös rozsos kenyér
Hozzávalók:
200 g tk. tönköly búzaliszt
250 g víz
1 tk. méz
15 g friss élesztő

Továbbá:
150 g tk. tönköly búzaliszt
100 g világos rozsliszt
100 g BL80-as kenyérliszt
50 g víz
10 g friss élesztő
1 tk. só
1,5 ek. olívaolaj
100 g dió félbe vágva

Elkészítés:
Előző este vagy reggel, ha este sütjük elkészítjük az elő tésztát. Elkeverjük a lisztet a vízzel, hozzá adjuk a mézet és az élesztőt és meleg helyen hagyjuk, hogy jól felfusson.
Ezután hozzámérjük a többi lisztet, az élesztőt a sót és elkezdjük dagasztani. Folyamatosan adagoljuk a vizet, mert liszttől függően a mennyiség eltérhet. A vége felé dolgozzuk bele az olajat és a diót. Hagyjuk kelni egy kicsit. Most én is a hideg sütővel próbálkoztam és bevált. Időigényesebb és takarékosabb. :) Ebből egy 25 cm hosszú kenyér forma jön ki vagy, ahogy Ági készítette egy cipó. Gőzös sütőbe sütöttem a legmagasabb fokozaton kezdtem, majd 20 perc után levettem 180°C-ra és még további 20 percig így.