Mexikói csirke kebab, sült zöldséges bulgurral

Úgy, ahogy már pár éve, az idén is részt veszünk a makói Kemencés és Hagymás grillfesztiválon, ahol jelen állás szerint, elég sokféle étellel fogunk találkozni. Mi csülköt és saslikot fogunk sütni, de más csoportokat is meglátogatunk, ahol flekken és számos más meglepetés vár ránk. Azt hiszem szerencsénk lesz, az idő idén is nekünk kedvez, tehát öröm lesz a forró kemence mellett állni. Most röviden ennyi, vasárnap hozom a rövid beszámolómat. Viszont egy ötlet a hétvégi grillezéshez, amihez a fűszereket a legkönnyebben, egy helyről a Fűszerész webshopjáról lehet beszerezni.

Mexikói csirke kebab, zöldséges bulgurral
Hozzávalók 4 személy részére
a csirke kebabhoz
80 dkg csirkemell
a páchoz
50 ml olaj
1 teáskanál só
1 teáskanál őrölt koriander
1 teáskanál őrölt római kömény
1 teáskanál őrölt kurkuma
1 teáskanál fűszerpaprika
1/2 teáskanál őrölt gyömbér
1/2 teáskanál őrölt cayenne bors
1/4 teáskanál őrölt feketebors
1/4 teáskanál őrölt fahéj
1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg
1/4 teáskanál őrölt szegfűbors

a zöldséges bulgurhoz
1 sárga kaliforniai paprika
1 piros kaliforniai paprika
1 cukkini
2 evőkanál olívaolaj
só, bors
2 evőkanál aprított bazsalikom
2 evőkanál aprított petrezselyem
13 dkg bulgur

Elkészítés:
A páchoz felsorolt fűszereket kimérjük, hozzáadjuk a sót és az olajat, majd kikeverjük. A csirkemellfilét felkockázzuk, ráöntjük a kész pácot. Letakarva,  hűtőbe helyezzük minimum két óra hosszára. Hurkapálcára felszúrjuk, sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Előmelegített 180 fokos sütőbe 40-45 perc alatt készre sütjük. Amennyiben van lehetőségünk a szabadban grillezni, akkor faszenes grill felett időnként megforgatva készítjük el.
A zöldséges bulgurhoz a paprikákat felkockázzuk a cukkinivel együtt. Olívaolajon megfuttatjuk a zöldségeket, sózzuk és borsozzuk, fedő alatt puhára pároljuk. A bulgurt dupla mennyiségű vízbe készre főzzük. A kész zöldséghez adjuk a főtt bulgurt, majd aprított friss bazsalikommal és petrezselyemmel ízesítjük.

Medvehagymás karaj, joghurtos bulgur salátával

Ma ismét bevásároltam medvehagymából, csupán két óriás csokorral tértem haza. Már ki is találtam mi lesz a sorsa. Azt hiszem az idén nem felejtek el pár csokorral lefagyasztani, mert sajnos elég rövid ideig lehet kapni. Folyamatosan mégsem ehetjük, mert azért nem megunhatatlan, de később is jól fel lehetne használni. Nyáron gyakrabban készítek házi sajtot, vagy akár egy pestohoz, de páchoz is tökéletes lehet egy nyár esti grillezésnél. Az ötletek meg vannak, most már csak annyi a feladatom, hogy be kell vásárolnom belőle, majd mehet a fagyóba. Szerintem bármilyen zöld növényt érdemes megőrizni a mélyhűtőbe olyan alkalmakra, amikor már nem vagy csak nehezen, drágán lehet kapni. Ilyen a petrezselyem, a kapor is, ami egyébként mindig van a zöldségesnél, de borsos áron vékony csokrocskát lehet kapni, míg nyáron a piacon a néniknél nem spórolva, megkötözve árulják. Vannak olyan ételek, aminek az elkészítésénél nem feltétlen kell, hogy friss legyen.
Nagyon szeretem a medvehagymát, mert nem az a fajta hagyma, ami után kapkodni kell a rágókat, mert sokáig érezhető a szánkban. Sokféleképpen fel lehet használni, ízletes és mind e mellett egészséges is. Szóval nem ez az első medvehagymás receptem. Terveztem egy finom levest hétvégére, illetve egy kenyeret is. De ez maradjon meglepetés.

Medvehagymás karaj, joghurtos bulgur salátával
Hozzávalók 4 személy részére:
8 szelet karaj
só, bors
3 evőkanál görög joghurt
1 csokor medvehagyma
10 bazsalikomlevél
1 lime leve
1 teáskanál egész zöld bors
2 kávéskanál só
1 dl olívaolaj
2 dl fehérbor

Joghurtos bulgur salátához:
4 evőkanál görög joghurt
2 teáskanál dijoni mustár
2 evőkanál citromlé
2 teáskanál szárított bazsalikom
só, bors
1 teáskanál méz
1 csomó retek
1/2 uborka
1 kaliforniai paprika
3 paradicsom
2 szál újhagyma
12 dkg bulgur

Elkészítés:
A karaj szeletek mindkét oldalát sózzuk és borsozzuk. Az összes többi hozzávalót a bor kivételével késes robotgépbe tesszük, majd turmixoljuk. Nagyobb tepsibe fektetjük a húst, mindegyikre kanalazunk a joghurtos medvehagymából, elkenjük egyenletesen. Fehérborral felöntjük, alufóliával lefedjük, majd előmelegített 180°C-os sütőbe kb. 1 óra alatt puhára pároljuk. Eltávolítjuk az alufóliát, további 15 percre visszatoljuk.
A salátához a bulgurt dupla mennyiségű vízbe megfőzzük. Az öntethez kikeverjük a joghurtot, a mustárral, citromlével, amihez szárított bazsalikomot, mézet adunk. Sóval és borssal ízesítjük.
A zöldségeket megmossuk, az újhagymát megpucoljuk. Tetszőlegesen karikákra, kockákra daraboljuk. Összekeverjük a bulgurral, majd ráöntjük a kész öntetet és jól összeforgatjuk. Tálalásig hűtőbe helyezzük.

Piri-piri grill csirke, paradicsomos-csicseriborsós bulgur salátával

Szeretem az egészben sült csirkét, mert olyan jó  ropogós a bőre miután kikerül a sütőből. Ha időbe bepácoljuk akkor jól átveszi a hús az ízeket, ráadásul nagyon finom szaftos is marad, nem szárad ki. Ebbe a melegbe mi más is készülhetett volna hozzá köretként, mint egy nagy adag frissítő saláta.

Piri-piri grill csirke, paradicsomos-csicseriborsós bulgur salátával
Hozzávalók:
1,3 kg grill csirke
1/2 bögre piri-piri szósz
5 gerezd fokhagyma
3 evőkanál frissen facsart citromlé
3 cm frissen reszelt gyömbér
2 teáskanál só
1 kávéskanál bors
3 evőkanál extra szűz olívaolaj

Paradicsomos-csicseriborsós bulgur salátához:
5 paradicsom
1 nagy uborka
1 csomó újhagyma
1 konzerv csicseriborsó
130 g bulgur
2 evőkanál balzsamecet
3 evőkanál fehérborecet
só, bors
1 csokor friss petrezselyem

Elkészítés:
A csirkét vágjuk keresztbe a mellénél és terítsük ki. Így sokkal jobban átsül és az egész bőre ropogós lesz. Készítsük el a pácot egy tálba, keverjük ki, majd jól dörzsöljük be vele a csirkét. Helyezzük egy éjszakára a hűtőbe.
Vegyünk elő egy olyan tepsit, amibe rácsot tudunk helyezni. Helyezzük rá a csirkét, alufóliával fedjük le, majd 170°C-on süssük 2 óra hosszán keresztül. Amikor már jól megpuhult, vegyük le az alufóliát, jól locsoljuk meg a saját szaftjával és tegyük vissza 200°C-ra további 30-40 percre. Ekkor lesz a bőre szuper ropogós.
A salátához a bulgurt dupla mennyiségű vízzel főzzük meg, majd hagyjuk kihűlni. A paradicsomot szeljük cikkekre, a hagymát apró karikára. Az uborkát vágjuk hosszába ketté, magozzuk ki kanállal, majd szeljük fel. A csicseriborsót csepegtessük le, majd keverjünk mindent össze egy tálba. Locsoljuk meg fehérbor- és balzsamecettel. A petrezselymet aprítsuk fel, majd ezt is tegyük hozzá. Ízesítsük sóval, borssal. Tálalásig helyezzük hűtőbe.

Bulgur saláta, rozmaringos sülttel

Pár héttel ezelőtt jártam a bioboltba, ahol beszereztem egy pár alapanyagot, amiről eddig hallottam, sőt szemeztem is már vele, de valahogy soha nem tettem a kosárba.
A múlt héten beszereztünk egy panini sütőt, amire már nagyon régóta fáj a fogam, ugyanis tavaly év elején elromlott a szendvicssütőnk és bizony, amikor már hűvösödik az idő jól esik reggelente a melegszendvics. Viszont nem akartam ismét ilyen sütőt, akkor már inkább egy paninit, amibe húst és zöldséget is lehet készíteni, ráadásul a kenyér formája is lényegtelen.
Jó beruházás volt, azóta minden nap teszteljük valamivel, most legutoljára ezt a rozmaringos sülteket sütöttem, ami elég jó időn belül elkészült, ráadásul nem is kell forgatni és figyelni rá, így közben tudtam készíteni a köretet.

Bulgur saláta, rozmaringos sülttel
Hozzávalók (2 személyre):
Bulgur salátához:
1/2 zöld kaliforniai paprika
1/2 piros kaliforniai paprika
1/2 fehér paprika
1 szál újhagyma
1-2 paradicsom
1/2 csokor petrezselyemzöld
só, bors
1 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 evőkanál almaecet
15 dkg bulgur
3 dl víz

Rozmaringos sülthöz:
4-5 szelet sertéscomb vagy karaj
só, bors
friss rozmaring
olívaolaj

Elkészítés:
Forraljunk fel 2 dl vizet, majd öntsük a bulgurra és tegyünk rá fedőt 20 percre.
A zöldségeket daraboljuk fel, tegyük egy tálba. Adjuk hozzá a felaprított petrezselymet, majd sózzuk, borsozzuk. Locsoljuk meg finom olívaolajjal és almaecettel. A kész bulgurt tegyük hozzá és keverjük össze.
A sertés combot vagy karajt enyhén klopfoljuk ki, ha szükséges, de csak annyira, hogy legyen egyforma vastagságú. Sózzuk, borsozzuk és jól szórjuk meg friss rozmaringgal. Fóliázva tegyük hűtőbe egy éjszakára. Grill sütőbe, vagy panini sütőbe spricceljünk egy kis olajat, majd süssük meg a hús szeleteket.