Szilvás galette

​Őszi gyümölcsökből nagyon finom galette készíthető, akár barackkal vagy körtével, almával. De fontos az is, hogy milyen változatban készítjük. Cukor helyett használhatunk steviát, illetve a fehér lisztet is leválthatjuk tönköly lisztre és így már egy egészséges, diéta alatt is fogyasztható süteményt kapunk. Variáljuk bátran, mert tényleg a fantáziánk szabhat határt.

Szilvás galette
Hozzávalók:
a tésztához
8 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt + kevés a nyújtáshoz
8 dkg fehér tönkölybúzaliszt
8 dkg hideg vaj
1/2 kávéskanál Almitas Stevia CrysaNova por
2 evőkanál hideg víz

a töltelékhez
50 dkg szilva
2 teáskanál étkezési keményítő
1 kávéskanál őrölt fahéj
1 kávéskanál Almitas Stevia CrysaNova por
2 evőkanál frissen facsart citromlé
1 citrom reszelt héja

a tetejére
tojássárgája
5 dkg szeletelt mandula

Elkészítés:
A liszteket kimérjük, elvegyítjük benne a steviaport, majd hozzáadjuk a kockára vágott vajat, és a vízzel gyors mozdulatokkal összedolgozzuk. Fóliába csomagolva hűtőbe tesszük legalább 1/2 órára.
A szilvát kimagozzuk, cikkekre daraboljuk. A keményítőben elvegyítjük a fahéjat és a steviaport, majd a szilvára szórjuk. Meglocsoljuk a citromlével, hozzáadjuk a citrom reszelt héját, majd összeforgatjuk.
A tésztát enyhén lisztezett felületen kb. 30 cm átmérőjű körlappá nyújtjuk, és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. A közepére sorakoztatjuk a szilvát úgy, hogy a szélén kb. 5 cm-t szabadon hagyunk. Ezt a végén felhajtjuk a töltelékre. Felvert tojássárgájával megkenjük, a szeletelt mandulával megszórjuk, majd előmelegített, 180 fokos sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük. Tálalás előtt hűlni hagyjuk.

Szilvás és nektarinos Galette

A Galette-t( francia pite), amit igaz náluk inkább vízkeresztkor készítenek, nálunk gyakrabban fordul elő nyáron a rengeteg gyümölcsválaszték miatt. A Galette des rois-t a három királyok érkezésének megünneplésére készítették.Lekvárral, gyümölcsökkel, csokoládéval töltött leveles tészta.
A Galette inkább egy linzerhez hasonló tésztába pakolt rengeteg gyümölcs, amit megszórunk cukorral, ízesítjük, és a széleit felhajtjuk. Így sütjük meg, majd porcukorral megszórva tálaljuk.
Egy nagyon gyors pite, ahol formára sincs szükség és mégis mutatós lesz.
Korábban még nem készítettem, most kipróbáltam szilvával és nektarinnal is.

Szilvás és nektarinos Galette
Hozzávalók (2 kisebb pitéhez):
100 g zabliszt
100 g teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
110 g hideg vaj
1/2 kk. só
30 g porcukor (nyírfacukorból)
1 tojás sárgája
60 ml hideg tej

Töltelék:
10 szem szilva
2 kisebb nektarin
2 evőkanál nyírfacukor
2 evőkanál házi vaníliás cukor
2 evőkanál étkezési keményítő
1/2 citrom leve
2 teáskanál méz

Elkészítés:
A liszteket mérjük ki egy tálba, adjuk hozzá az apró kockára vágott hideg vajat, a sót, a porcukrot, a tojás sárgáját és öntsük hozzá a hideg tejet. Fontos, hogy minden hideg legyen és az is, hogy gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze. Amint a tészta összeállt, fóliába csomagolva tegyük hűtőbe legalább fél órára.
Osszuk két részre, kb. 20 dkg darabonként.  Nyújtsuk ki kb. 25 cm nagyságú kör alakúra.
Szórjuk meg mind a kettőt 1-1 evőkanál cukorral, porcukorral és étkezési keményítővel úgy, hogy a szélén kb. 5 cm rész üresen maradjon.
A gyümölcsöket vágjuk cikkekre, majd  díszítsük körbe a pite tészta közepét. Locsoljuk meg citromlével, csurgassunk rá egy kis mézet, majd hajtsuk fel a tészta szélét.
Sütőpapírra helyezve, előmelegített 180°C-os sütőbe kb. 35-40 percig süssük. Akkor jó, ha a tészta széle szép aranybarna.