Mézes-gyömbéres csirkecombok, áfonyás körte kompóttal és édesburgonyával

Már csak két nap. Az ajándékok becsomagolva, a díszekkel kész vagyok, bár többet szerettem volna készíteni, de ennyi fért bele az időmbe. Viszont végre az idén először, kb. 5 éve próbálok már habcsókot készíteni, de most sikerült. Első villanysütő az életemben, azt hiszem ez kellett hozzá. Még egy kis süti, kalács, meg az ünnepi menü és szilveszterig kifújtam magam.

Mézes-gyömbéres csirkecombok, áfonyás körte kompóttal és édesburgonyával
Hozzávalók (4 személy részére):
4 csirkecomb
2 evőkanál méz
50 ml olívaolaj
4 gerezd fokhagyma
1 citrom reszelt héja
1 ujjnyi reszelt gyömbér
2 teáskanál morzsolt rozmaring
1 teáskanál só
frissen őrölt bors
1,5 dl száraz fehérbor

az áfonyás körte kompóthoz:
4 körte
2 evőkanál aszalt áfonya
2 evőkanál mazsola
3 karika gyömbér
4 karika citrom
3 evőkanál cukor
1 teáskanál vanília kivonat

az édesburgonyához:
3-4 édesburgonya
só
frissen őrölt bors
2 teáskanál morzsolt rozmaring
3-4 evőkanál olívaolaj

Elkészítés:
A mézet és az olajat kikeverjük a zúzott fokhagymával, a citrom reszelt héjával és a reszelt gyömbérrel. A combokat egyesével sózzuk, borsozzuk. Megkenjük a mézes páccal, majd megszórjuk rozmaringgal. Tepsibe helyezzük, aláöntjük a fehérbort, majd letakarjuk alufóliával és előmelegített 180 fokos sütőbe kb. 1-1,5 óra alatt puhára pároljuk. Az utolsó 10 percben eltávolítjuk a fóliát és így toljuk vissza a sütőbe, ropogósra sütjük a bőrét.
A kompóthoz a körtéket cikkekre daraboljuk, a magházakat eltávolítjuk. Az aszalványokkal együtt feltesszük főni, annyi vízzel, amennyi pont ellepi. Beletesszük a karikázott gyömbért, a citromot és cukorral, vanília kivonattal ízesítjük. Addig főzzük, amíg a körték meg nem puhulnak. (De ne főzzük szét!)
Az édesburgonyákat meghámozzuk, felkarikázzuk, majd meglocsoljuk olajjal és jól megforgatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk egymás mellé. Végül megszórjuk sóval, borssal és rozmaringgal. Előmelegített 200 fokos sütőbe helyezzük és 20-25 perc alatt készre sütjük.

Almás-gyömbéres sütőtök krémleves, tökös kenyérkockával

Nem csak Emma kedvence a sütőtök, hanem az enyém is. Na, de még mindig nem csak sütve magában, ahogyan sokan szeretik és többen csak így fogyasztják. Hús mellé köretként vagy kelt tésztába keverve, tésztás ételekhez, rizottóhoz illetve levesként is bármikor el tudom képzelni.
Most ebben a változatban készült, és mellé tökmaglisztes cipót sütöttem. Ebből készültek a tökös kockák.

Almás-gyömbéres sütőtök krémleves, tökös kenyérkockával
Hozzávalók:
4 nagy alma
1 közepes sütőtök
1/2 szál karikára vágott póréhagyma
2-3 cm gyömbér
1 teáskanál őrölt kurkuma
frissen őrölt bors
só
1 dl tejszín
1-2 evőkanál tökmagolaj

tálaláshoz:
tökmaglisztes cipóból pirított kenyérkocka

Elkészítés:
Az almát és a sütőtököt meghámozzuk, a magokat eltávolítjuk, majd felkockázzuk. Fazékba tesszük a hagymával és a gyömbérrel együtt, amit előzőleg meghámoztunk. Felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, majd puhára főzzük. Közben sóval, borssal és kurkumával ízesítjük. Amikor elkészült, krémesre turmixoljuk, hozzáadjuk a tejszínt és az olajat, majd forralunk rajta egy utolsót.
Pirított kenyérkockával tálaljuk. Amennyiben van kedvünk süthetünk mellé tökmaglisztes cipót.

Teriyaki csirkemell ananásszal és gyömbérrel

A konyhai nagy takarításban találtam egy bontatlan teriyaki szószt, amit éppen ideje volt felhasználni. Azt hiszem ízletesre sikerült az ananásszal és a gyömbér megadta az enyhe csípősségét. Jó az ananászt inkább én szeretem, de hús mellé elfér a serpenyőben, úgy van vele a férjem. Mi mást is készíthettem hozzá, mint jázmin rizst, aminek az illatát még mindig nagyon szeretem.

Teriyaki csirkemell ananásszal és gyömbérrel
Hozzávalók 4 személy részére:
80 dkg csirkemellfilé
1 teáskanál étkezési keményítő
2-3 evőkanál olívaolaj
1,5 dl teriyaki szósz
3 cm reszelt gyömbér
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál almaecet
só, bors
4 szál újhagyma
35 dkg darabolt konzerv ananász
2 dl konzerv ananász leve

20 dkg jázminrizs

Elkészítés:
A csirkemellfilét felkockázzuk, sóval és borssal ízesítjük. Megszórjuk keményítővel, majd jól összeforgatjuk.  Elkészítjük a pácot, amihez kikeverjük a teriyaki szószt, az almaecettel, a reszelt gyömbérrel és a zúzott fokhagymával. A csirkemellre öntjük, megforgatjuk, majd letakarva 1 órát hűtőbe pihentetjük. Az olívaolajat felhevítjük egy magas falú serpenyőben vagy wokban, rátesszük a csirkemellfilét a páccal együtt és fehéredésig pirítjuk. Felöntjük ananászlével, hozzáadjuk a darabolt ananászt, majd fedő alatt félpuhára pároljuk. Addig felkarikázzuk az újhagymát. Amikor már majdnem kész, hozzáadjuk az újhagymát és fedő nélkül addig főzzük, amíg besűrűsödik.
Főtt jázminrizzsel tálaljuk.

Narancsos, gyömbéres saslik, cayenne borsos édesburgonyával

Mind a ketten imádjuk a narancsot és a narancsos dolgokat. Bár egy narancsos sütit lehet hamarabb elképzel az ember, de hús pácolásra is alkalmas. Illik a szárnyasokhoz, a sertéshez és szerintem a marhához is. Egy könnyű ebédet varázsoltam az asztalra, amivel tulajdonképpen nem is foglalkoztam sokat és viszonylag gyorsan el is készült. Azért készültek saslikok, mert az apró husik, ahogy állnak a pácba jobban illetve könnyebben átveszik az ízeket belülről is. Akár nyáron a szabadba, grillen is el lehet készíteni.

Narancsos, gyömbéres saslik, cayenne borsos édesburgonyával
Hozzávalók:
50 dkg felkockázott lapocka
1 narancs leve
1 teáskanál reszelt gyömbér
2 gerezd fokhagyma
1 teáskanál kakukkfű
1 evőkanál olívaolaj
só, bors

Cayenne borsos édesburgonyához:
édesburgonya
só, bors
cayenne bors
2 ek. olívaolaj

ruccola

Elkészítés:
Először készítsük el a pácot. A narancs levéhez reszeljünk egy kis friss gyömbért, törjünk hozzá két gerezd fokhagymát, keverjünk hozzá egy evőkanál olívaolajat és fűszerezzük kakukkfűvel. Ízesítsük sóval, borssal. A pácba forgassuk bele a felkockázott lapockát, majd fóliázzuk le és tegyük be a hűtőbe min. 3 órára, de a legjobb egy éjszakára.
Szúrjuk fel saslik pálcikákra, sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztassuk és kb. 40-50 perc alatt süssük készre 200°C-os előmelegített sütőben. Az édesburgonyát (én most három színűt használtam) sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg jól cayenne borssal és locsoljuk meg egy kevéske olívaolajjal. Forgassuk át, majd simítsuk sütőpapírral bélelt tepsire. Tegyük a hús mellé a sütőbe és 20-25 perc alatt süssük puhára.
Ruccolával tálaljuk!