Narancsos mangó torta

Nem nagyon sütizünk mostanában, bár valahogy nem sikerül ennek ellenére sem elkezdeni a diétát. Mivel néha azért csak kell valami, ezért ezt a cukorban szegény joghurtos, mangós, narancsos sütit készítettem, amit mandulás piskótával koronáztam meg. A mangó lehetett volna érettebb is, úgyhogy figyeljünk oda, hogy jó érett, puha gyümölccsel készítsük, mert csakis úgy lesz nagyon finom. A mandula helyett akár a kókusz is passzol hozzá, én most a mandulát vezettem be Emmánál ezért választottam ezt. Illetve csak szerettem volna, ugyanis nincs oda az ilyen édes sütikért, így sima joghurtjába szórtam bele a darált mandulát végül. Érdekes, mert az általam készített gyümölcs joghurtot imádja, persze abban nincs cukor, de ezt most valahogy nem kívánta. De az is lehet, hogy éppen nem volt éhes, vagy a zselatinos állag az ami új volt neki. Nem baj, majd legközelebb. Az ilyenen nem akadok fenn, ha nem hát nem.

Narancsos mangó torta
Hozzávalók (22 cm átmérőjű tortaformához):
piskótához
5 dkg darált mandula
3 dkg liszt
2 dkg étkezési keményítő
1 késhegynyi szódabikarbóna
3 tojás
3 evőkanál víz
6 dkg cukor

a narancsos mangó habhoz:
5 dl görög joghurt
2 érett mangó
1 narancs leve
1 narancs reszelt héja
2 evőkanál vaníliás porcukor
4 teáskanál zselatin
3 evőkanál víz
2 dl habtejszín
4 evőkanál szeletelt mandula

tetejére:
narancs
szeletelt mandula

Elkészítés:
A mandulát, a lisztet és a keményítőt együtt kimérjük, elvegyítjük benne a szódabikarbónát. A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjéhez adjuk a vizet, majd elkezdjük habosítani, majd a cukorral együtt kemény habbá verjük. Ezután hozzáadjuk a sárgáját, óvatosan belekeverjük és végül a kimért száraz alapanyagot, amit szintén csak beleforgatunk. Sütőpapírral bélelt formába öntjük, előmelegített 170 fokos légkeveréses sütőben 25 perc alatt készre sütjük. Formában hagyjuk pár percet hűlni, majd kiemeljük és rácsra helyezzük.
A mangót a narancs levével simára turmixoljuk. Hozzáadjuk a joghurtot, a narancs reszelt héját, a vaníliás porcukrot és a szeletelt mandulát. A habtejszínt keményre felverjük és a joghurtos keverékhez adjuk. A zselatinhoz adjuk a vizet, alacsony láng felett felmelegítjük, majd hozzáadunk a krémből 3-4 evőkanállal, gyorsan elkeverjük és a többihez adjuk. Végül alaposan elkeverjük, de vigyázva, hogy a tejszínhab ne törjön össze.
A piskótát a formába visszahelyezzük, ráöntjük a krémet, majd hűtőbe helyezzük egy éjszakára.
Másnap narancs szeletekkel, szeletelt mandulával díszítjük!

Mangós-narancsos csirkemell mazsolás rizzsel

Mindig is szerettem a gyors, egyszerű, de különleges ételeket. Mostanában ráadásul gyakran választok ilyen recepteket, ugyanis nem sok időm van főzni, de azért mégis kell valamit enni. Tény és való, hogy kevesebb időt töltök a konyhába, de most nem is ez van nálam fókuszban.
A mangó nagyon jól illik az indiai fűszerekhez, ezért is választottam ezt a kombinációt. Bőven válogathatunk még az áruházakban a mangók közül, ahogy láttam ráadásul mindig valahol akciós. Nagyon finom desszertet is készíthetünk belőle.
A tálaláshoz a Butlers kellékeit használtam. A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin márciusi számában is.

Mangós-narancsos csirkemell mazsolás rizzsel
Hozzávalók 4 személyre
80 dkg csirkemellfilé szeletelve
1 vöröshagyma
3 evőkanál olívaolaj
2 teáskanál őrölt kurkuma
1 kávéskanál őrölt kardamom
őrölt csili
1 mangó
1 narancs
3 cm friss gyömbér
1 doboz darabolt konzervparadicsom (400 g)
só

a körethez:
20 dkg jázmin rizs
5 dkg mazsola
1 kávéskanál őrölt kurkuma
1 kávéskanál őrölt fahéj
1/2 kávéskanál őrölt fehér bors
só

Elkészítés:
Az olívaolajhoz adjuk a kurkumát, a kardamomot és a csilit, majd bepácoljuk a hússzeleteket. Forró serpenyőben mindkét oldalukat megpirítjuk. A vöröshagymát megpucoljuk, felkockázzuk, és a csirkemellhez rakjuk. Kevés vizet öntünk hozzá, pár perc múlva mellé tesszük a paradicsomot, és lefedve 30 percig pároljuk. Közben a mangót, a narancsot és a gyömbért megpucoljuk, feldaraboljuk, a húshoz adjuk. Ízesítjük sóval, és fedő nélkül tovább főzzük, amíg krémesen sűrű állagú nem lesz.
Közben a rizst a mazsolával és a fűszerekkel együtt két és félszeres mennyiségű vízben megfőzzük. Tálalásig lefedjük, majd a gyümölcsös csirke mellé kínáljuk.

Kókuszos-mangós csirkemell kesudióval

Mai napom elég gyorsan eltelt, ráadásul jó hírrel indult. Legalábbis bizakodó volt számomra, de ez majd csak a későbbiekben derül ki. Néha vannak napok, amikor annyira nyugodt vagyok, hogy egyszerűen senki nem bosszanthat fel és semmi nem dühít. Ez a nap pont ilyen volt. Éppen ezért választottam ezt a kicsit édes, kicsit fűszeres, krémes kókuszos-mangós csirkemellet. Érdemes kipróbálni, mert nagyon ízletes. Jó nem a kedvencek között van, de szerintem eléggé összhangban van.

Kókuszos-mangós csirkemell kesudióval
Hozzávalók (4 személy részére):
80 dkg csirkemellfilé
3 evőkanál olaj
10 dkg kesudió
1 nagy mangó
1 kaliforniai paprika
4 dl kókusztej
2 dl víz
2 evőkanál curry fűszerkeverék
3 cm friss gyömbér
só
2 púpos teáskanál keményítő

jázmin rizs

Elkészítés:
A csirkemellfilét felkockázzuk, kevés olajon fehéredésig pirítjuk. Közben meghámozzuk a mangót, eltávolítjuk a magját, majd feldaraboljuk a paprikával együtt. A csirkéhez adjuk, majd fűszerezzük curryvel, friss reszelt gyömbérrel és sóval. Felöntjük kókusztejjel és később annyi vízzel pótoljuk, hogy szaftos maradjon. Közepes lángon főzzük 30-40 percig. Ezután mehet hozzá a kesudió. (Amennyiben csak sózottra lelünk, akkor figyeljünk arra, hogy mennyire sózzuk a csirkét.) További 20 percig főzzük. A keményítőt kikeverjük kevés vízzel, majd ezzel besűrítjük.
Főtt jázmin rizssel tálaljuk.

Currys-mangós, kókuszos csirkemell

Sokszor még mindig ott ragadok le, hogy mi az ami gyorsan kész és nagyon finom is. Egyszerűen mostanában nincs időm semmire. Ráadásul most már este sötét van mire elkészül a másnapi ebéd, így reggelre marad a fotózás is, de hamarosan szerintem már ezzel is gondok lesznek. Bár a negyediken nincs mi árnyékolja az erkélyt, de a fény erőssége is sokat jelent. Szóval ehhez a finom ebédhez nincs is másra szükségünk mint, mangóra, kókusztejre és csirkemellre. Nem azt mondom, hogy ez mindenkinél van otthon, de könnyen beszerezhető és lecserélhetjük ananászra is.

Currys-mangós, kókuszos csirkemell
Hozzávalók (4 személy részére):
80 dkg csirkemell
2 teáskanál étkezési keményítő
1 fej vöröshagyma
3 evőkanál olívaolaj
1 nagy mangó
2 teáskanál curry fűszerkeverék
2 kávéskanál só
400 ml kókusztej

Elkészítés:
A csirkemellet daraboljuk kisebb kockákra, szórjuk meg keményítővel és forgassuk össze, hogy bevonja teljesen. A vöröshagymát pucoljuk, míg a mangót hámozzuk meg, majd daraboljuk ezeket is kicsi kockákra. Dinszteljük meg a hagymát először kevés olívaolajon. Adjuk hozzá a csirkemellet, pirítsuk fehéredésig. Ezután mehet hozzá a mangó, a curry és a só. Öntsük fel kókusztejjel, közepes fokon főzzük kb. 25 percig. Ez idő alatt elkészíthetjük a köretet, ami nálam most jázmin rizs lett.

Zsályás, fokhagymás csirkemell, mangó chutney-val és kurkumás rizzsel

Bevallom annyira nem vagyok oda a mangóért, főleg azért is, mert az áruházakban általában zölden, éretlenül árulják és egyszerűen nem lehet azt csinálni, hogy fogom, leemelem, haza viszem és már el is fogyasztom. Két lehetőség van. Egyik hagyom beérni a konyhába, ami 4-5 nap a másik ott hagyom a polcon és keresek egy másik alkalmat, amikor talán van is olyan közötte, ami nem kő kemény. Most szerencsém volt, ugyanis elég puha, érett mangót sikerült találnom és, mint nagy chutney rajongó gyorsan ki is próbáltam. Ezzel az egyszerű csirkemellel és a kurkumás rizzsel tökéletes párosítás.

Zsályás, fokhagymás csirkemell, mangó chutney-val és kurkumás rizzsel
Hozzávalók (2 személyre):
Zsályás, fokhagymás csirkemellhez:
50 dkg csirkemell
5 dkg vaj
2 evőkanál olívaolaj
2 kávéskanál só
1 evőkanál szárított zsálya
4-5 gerezd fokhagyma

Mangó chutney-hoz:
1 nagy mangó
1 fej vöröshagyma
1 dl száraz fehérbor
1 nagy teáskanál méz
1 kávéskanál só
1 kávéskanál őrölt szegfűszeg
1 kávéskanál őrölt szegfűbors
1/2 kávéskanál őrölt ánizs
1/2 vaníliarúd kikapart belseje
1 ujjnyi friss gyömbér
kevés víz

Kurkumás rizshez:
12 dkg jázmin rizs
só
kurkuma

Elkészítés:
A csirkemellet szeleteljük fel szép vékonyra. A fokhagymát pucoljuk meg, majd daraboljuk nagyon apróra. A vajat az olajjal olvasszuk fel egy nagy serpenyőben, adjuk hozzá a fokhagymát, pirítsuk egy pár percig, de vigyázzunk ne égessük le. Adjuk hozzá a zsályát és szórjunk hozzá sót. Keverjük össze, majd a csirkemelleket fektessük egymás mellé a serpenyőbe és közepes lángon pirítsuk meg mind a két oldalát. Nem kell sokáig sütni, mert akkor kiszárad.
A mangó chutney-hoz a vöröshagymát pucoljuk meg, vágjuk ketté, majd szeleteljük fel egészen vékonyra. A mangót hámozzuk meg, vágjuk le a magról és kockázzuk fel apróra. Tegyük a hagymával együtt egy kisebb fazékba, öntsük rá a fehérbort és közepes lángon főzzük fel. A gyömbért hámozzuk meg, majd daraboljuk fel egész vékonyra. A felforrt mangóhoz adjuk hozzá a mézet, a sót, a fűszereket és a friss gyömbért illetve egy kevés vizet. Fedjük le és közepes lángon hagyjuk puhulni a mangókat úgy, hogy közben kevergetjük illetve, ha szükséges pótoljuk vízzel.
A rizst megmossuk négyszer, ötször, majd dupla annyi vízzel feltesszük főni egy kevéske sóval és őrölt kurkumát szórunk hozzá. Szép lassan kb. 20 perc alatt készre főzzük. Vigyázzunk arra, hogy még éppen roppanós maradjon, ne főzzük szét.