Csirkecombbal főtt lencse

Gyorsan telnek a napok és sokszor már csak azt veszem észre, hogy sötétedik és mindjárt eljön az este, ami most már nálunk egy riutálé. Eddig legtöbbször a blogomat írogattam vagy éppen más receptjeit nézegettem, most viszont a kicsi lánykámban gyönyörködöm és arra törekszem, hogy a legjobbat nyújtsam neki. Sok időt töltünk együtt, ennek ellenére olyan édes, hogy megengedi, hogy apucinak finomakat főzzük. Bár ma volt az első gyors főzős napom, eddig az általam előre elkészített ételeket fogyasztottuk a mélyhűtőből, amit még karácsony környékén táraztunk be. Jövő héttől viszont már élesben megy. De úgy érzem nem lesz gond, mert a kicsi Emma már egy angyal.
A januári Kifőztük gasztromagazinban jelent meg ez a szuper finom lencsés főétel, amivel nincs is sok teendők és viszonylag gyorsan elkészíthetjük. A tálaláshoz a Butlers kellékeit használtam.

Csirkecombbal főtt lencse
Hozzávalók 4 személyre
4 csirkecomb
1 vöröshagyma
3 gerezd zúzott fokhagyma
3 evőkanál olaj
20 dkg felkockázott füstölt sonka
25 dkg lencse
3 babérlevél
1 evőkanál mustár
2 teáskanál morzsolt majoránna
frissen őrölt bors
só
5 dl húsalaplé vagy víz
3 evőkanál tejföl
1 teáskanál pirospaprika
1 teáskanál étkezési keményítő
a tálaláshoz:
lila hagyma
petrezselyemzöld

Elkészítés:
A lencsét a főzést megelőző napon beáztatjuk.
A vöröshagymát megpucoljuk, apróra daraboljuk, és az olajon dinszteljük. Közben hozzáadjuk a fokhagymát és a sonkát. Ráhelyezzük a combot, mindkét oldalát megpirítjuk. Mellé tesszük a lencsét, majd felöntjük annyi húsalaplével, amennyi bőven ellepi. Babérlevéllel, mustárral, majoránnával, borssal és sóval ízesítjük. Fedő alatt puhára pároljuk. A tejfölben elvegyítjük a pirospaprikát és a keményítőt, majd kevés szaft hozzáadásával kikeverjük, és besűrítjük vele az ételt.
Frissen vágott lila hagymával és petrezselyemmel tálaljuk.

Édesburgonyás vöröslencse-krémleves

Az év idei első bejegyzése mi más is lehetne, mint  valamilyen lencsés étel. A hagyományostól eltérően most egy krémlevest készítettem, ráadásul vöröslencséből és, hogy valami malacság is legyen benne, pirított füstölt szalonnával kínáltam. Azt hiszem ilyenkor már nem kívánunk túl nehéz, kiadós ételeket, sokan inkább a könnyedebb, ráadásul gyorsan elkészíthetőt választjuk. Hiszen kinek van kedve ilyenkor főzőcskézni? :)
Akkor hát induljon el az év és tegyünk arról, hogy sikeres és boldog legyen!
A tálaláshoz a Butlers termékeit használtam. A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. januári számában is.

Édesburgonyás vöröslencse-krémleves
Hozzávalók 4 személyre
20 dkg édesburgonya
12 dkg vörös lencse
1 vöröshagyma
2 evőkanál olívaolaj
1 kávéskanál őrölt kurkuma
1 kávéskanál őrölt római kömény
6 dl húsalaplé
só

továbbá:
20 dkg vékony szelet füstölt szalonna

Elkészítés:
Az édesburgonyát és a vöröshagymát meghámozzuk, feldaraboljuk. Utóbbit kevés olívaolajon megdinszteljük, hozzáadjuk a burgonyát és a lencsét, fűszerezzük, majd felöntjük a húsalaplével. Miután puhára főztük, botmixerrel krémesre pürésítjük.
A szalonnát sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és 200 fokos sütőben addig sütjük, amíg teljesen ropogósra nem sül. A leves mellé tálaljuk.

Burgonyás lencsesaláta

Újév első napján viszonylag sok lencsés étel készült, de ettől függetlenül nem csak ilyenkor ehetünk lencsét. Sokan csak a lencsefőzeléket ismerik, pedig számos verzióban elkészíthető. Salátaként, levesként, köretként és ráadásul egészséges is. E és C vitaminban gazdag, rengeteg fehérjét tartalmaz és lassan felszívódó szénhidrátokat, éppen ezért cukorbetegeknek kimondottan ajánlott. Tehát ne csak újévkor tegyük az asztalra, hanem az év bármely szakaszában. Egyébként több fajtája ismert és bio boltokban rátalálhatunk a beluga, a vörös lencsére is.

Burgonyás lencsesaláta
Hozzávalók:
20 dkg lencse
3 babérlevél
3 gerezd fokhagyma
1 fej vöröshagyma
1 teáskanál szemes bors
só
50 dkg burgonya
7-8 csemege uborka
1 lilahagyma
25 ml olívaolaj
1 evőkanál dijoni mustár
25 ml fehérbor ecet
1 teáskanál méz
só, bors


Elkészítés:
A lencsét előző este dupla mennyiségű vízbe áztatjuk. Másnap puhára főzzük. A főző vizébe babérlevelet, egész fokhagyma gerezdet és vöröshagymát illetve szemes borsot és sót teszünk.
A burgonyát is megfőzzük egészben hagyva, héjában. Miután megfőtt, leszedjük a héját és kisebb kockára vágjuk. A csemege uborkát felkockázzuk, a lilahagymát félbe vágjuk, vékonyra felkarikázzuk. Nagyobb tálba, amiben kényelmesen elfér minden, beletesszük. Kikeverjük az öntetet, amihez olívaolajra, dijoni mustárra, fehérbor ecetre és mézre lesz szükségünk. Krémesre keverjük, sóval és borssal ízesítjük. Ráöntjük a salátára, majd óvatosan átforgatjuk. Pár órára hűtőbe tesszük és hidegen tálaljuk!

Olaszos lencseleves

2016-ot írunk... Furcsa ilyenkor még kimondani is, főleg leírni. Minden nap dátumokkal dolgozok és ilyenkor kell egy-két hét, hogy ráálljon a kezem a hatosra. Az éjszaka rövidebbre sikeredett, viszonylag elég korán nyugovóra tértünk. Reggel kilenckor már kidobott az ágy minket, megrohamoztuk a hidegtálat, majd nekiálltam az új kifestőmnek. Azt hiszem sikerült kiválasztanom egy viszonylag több időt igénylő képet, aminek már tegnap nekikezdtem, de még mindig van belőle. Ünnepi lakomák után, pár kilóval többel léptünk át az új évre, így éppen ideje elkezdeni a diétát. Nem terveztem semmi extrémet, csupán az édességet száműzöm egy időre, így sajnos recept sem lesz túl sok. Maximumom olyat terveztem, ami könnyű és egy-két adag is elkészíthető. Torta, tálcás sütemények kilőve. Ebédre lencselevest ettünk, de nem a szokásost. Babérlevél és az ecet most hiányzott belőle, helyette más került bele. De akkor most jöjjön a recept.

Olaszos lencseleves
Hozzávalók:
2 répa
1 cukkini
20 dkg lencse
10 dkg kolbász
1,5 liter húsalaplé
30 dkg konzerv darabolt paradicsom
8 levél friss bazsalikom
1 szál rozmaring
2 gerezd fokhagyma
só, bors

Továbbá:
reszelt mozzarella

Elkészítés:
A lencsét előző este beáztatjuk dupla mennyiségű vízbe.
A kolbászt karikákra szeljük, a megpucolt répát és cukkinit pedig apró kockára. A kolbászt zsírjára pirítjuk egy fazékba, majd kiszedjük egy tálba. A répát beletesszük, pirítjuk pár percig, felöntjük húsalaplével. Beletesszük a konzerv paradicsomot, a feldarabolt bazsalikomot és rozmaringot. 20 percig főzzük, majd hozzáadjuk a cukkinit, a lencsét és a kolbászt. Sóval, borssal ízesítjük. Addig főzzük, amíg a lencse kellőképpen megpuhul. Reszelt mozzarella sajttal tálaljuk, illetve, ha szeretnénk akkor még pirítóst is kínálhatunk mellé.

Indiai csirkefasírt, chilis vöröslencsével

Kicsit összegyűltek a memóriakártyán a fényképek és arra jöttem rá, hogy hoppá-hoppá van még itt egy korábbi recepthez tartozó is. Ezt feltétlen meg kell osztanom veletek, mert nagyon ízletes lett. Emlékszem rá, hogy a fasírt sokkal különlegesebb volt számunkra, mint a lencse, ugyanis meglepően extrán puha volt. Hozzászoktunk, hogy sokszor a sertés esetében sokszor tömörebb a fasírt, de a csirke felsőcomb tökéletes, sőt mit több, szenzációs ebben a formában. Azt hiszem többször fogom használni fasírtként. Szerencsés esetben rendelkezünk otthon egy jó kis húsdarálóval, amivel mind ez megoldható.

Indiai csirkefasírt, chilis vöröslencsével
Hozzávalók (4-6 személy részére):
Indiai csirkefasírthoz:
1 kg darált csirkefelsőcomb
3 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
2 teáskanál só
1 kávéskanál bors
1 teáskanál őrölt római kömény
1 teáskanál őrölt koriander
1 evőkanál garam masala
1 tojás
5 evőkanál zsemlemorzsa
olaj a sütéshez

Chilis vöröslencséhez:
25 dkg vörös lencse
1 fej vöröshagyma
1 répa
1 kaliforniai paprika
1 teáskanál őrölt chili
1/2 teáskanál őrölt kömény
só, bors
2-3 evőkanál olívaolaj
1 konzerv darabolt paradicsom
1/2 liter házi paradicsomlé

Elkészítés:
A fűszereket, az apróra vágott petrezselyemmel együtt adjuk a darált csirkehúshoz, üssünk bele egy tojást, ízesítsük sóval és borssal, majd zsemlemorzsa hozzáadásával jól dolgozzuk össze.  A fűszeres húsból formáljunk gombócokat, amit lapítsunk el egy picit. Hevítsünk fel annyi olajat, hogy kb. félig ellepje a fasírtokat. Süssük készre mind a két oldalát.
A lencséhez először a vöröshagymát pucoljuk meg, daraboljuk apróra a répával együtt, majd dinszteljük meg kevés olívaolajon. A paprika magját távolítsuk el, szeljük vékonyra, majd kockára. Mehet ez is a répa és a hagyma mellé a konzerv paradicsommal együtt. Keverjük át, szórjuk bele a kimért lencsét, majd öntsük fel házi paradicsomlével. Közepes lángon addig főzzük, amíg a lencse meg nem fő, illetve be nem sűrűsödik.

Szilveszteri hidegtál

Ez az év is eltelt, méghozzá elég gyorsan. Szinte most voltunk nyaralni és nekem még a húsvét sem volt olyan rég. Nem tudom miért van ez így, de szerintem sokan vagyunk ezzel így, hogy az utóbbi pár év szinte elrepült és egyszerűen nem győzzük követni az eseményeket. Az idén februárba kaptam meg a tükörreflexes nikon gépemet, amivel azóta sikerült szebbé tenni a blogomat. Rengeteg receptet hoztam és az utóbbi pár hónapba megpróbáltam szinte minden nap egy újabb finomságot hozni. Közben a facebookon is létrehoztam a Koskacukrot, ahol lassan már 600-an leszünk. Itthon is rengeteg dolog történt, jó is, rossz is, de emlékezzünk inkább csak a jóra és búcsúzzunk el így 2014-től.
Balázs nem szeretett volna mást, csupán egy szép hideg tálat szilveszterre. Na, jó... Akkor elkezdett járni az agyam. Tudom mi a kedvence. (Kaszinó tojás, krumpli saláta, a sonka és a sajt tekercs.) Na, de nehogy már olyan egyszerű legyen, elkezdtem kicsit variálni és akkor tegnap délután neki estünk. Sokat segített nekem és így is a tegnap délután és a ma délelőtt teljesen ráment. No, meg sütöttem kétféle pogácsát és készült még desszert is. De, hogy őszinte legyen egyáltalán nem baj, hogy ennyit vesződtünk vele, mert megérte. Rengeteget beszélgettünk, hülyéskedtünk és a végén már annyira nevettem, hogy nem bírtam abba hagyni. Egész évbe alig van normálisan egymásra időnk és jó volt az év utolsó napjait ilyen vidáman tölteni.
De akkor most jöjjenek a receptek. Szerintem kezdek az alappal és úgy könnyebb lesz. Nem kell megijedni, lehet belőle csemegézni, legközelebbre ötleteket gyűjteni. Én már tudom, hogy ebből fogok dolgozni, mert minden tökéletes lett és isteni finom.
Ezt jól összehoztuk! ;)

Besamelmártáshoz:
5 dkg vaj
2 dl tej
2 dl tejszín
4 evőkanál liszt

A vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, majd habverővel simára keverjük. Szép lassan hozzáadjuk a tejet, majd a tejszínt és szép krémesre felfőzzük. 

Továbbá:
5 dkg vaj
20 dkg krémsajt

Miután majdnem kihűlt hozzáadjuk a vajat és a krémsajtot, jól elkeverjük és a hűtőbe tesszük felhasználásig.

Házi majonézhez: recept itt található.

Tartár mártás:
85 dkg tejföl (nagy vödrös)
1 adag házi majonéz
2 evőkanál mustár
só, bors

Körözötthöz:
50 dkg túró
1/4 fej reszelt vöröshagyma
1 teáskanál fűszerpaprika
1 kávéskanál őrölt kömény
só, bors

Francia salátához:
30 dkg héjában főtt burgonya
20 dkg párolt zöldborsó
15 dkg párolt kukorica
2 idared alma (apró kockára vágva)
1 evőkanál citromlé
 1/3 adag tartár mártás
só, bors

Kapros burgonyasalátához:
1 kg héjában főtt burgonya
7-8 csemege uborka (karikára vágva)
1 fej lilahagyma (apró kockára vágva)
3 főtt tojás (összetörve)
3 evőkanál kapor
1/2 adag tartár mártás
2 evőkanál uborkalé
só, bors

Lencse saláta:
15 dkg előző este beáztatott lencse
3 babérlevél
szemes bors
só
1 fej lilahagyma
10 dkg datolya paradicsom
10 szem fekete olívabogyó
Dresszinghez:
50 ml fehérborecet
1 teáskanál mustár
2 teáskanál cukor
2 dl víz
só, bors

A lencsét megfőzzük enyhén sós vízben, amibe beletesszük a szemes borsot és a babérlevelet. Leszűrjük, hozzá tesszük a felkarikázott paradicsomot és olívabogyót. Elkészítjük a dresszinget és ráöntjük.

Májkrémes töltött tojáshoz:
6 főtt tojás
50 g májkrém
3 evőkanál besamelmártás mártás
2 evőkanál tejföl
1 teáskanál mustár
1 teáskanál házi majonéz
só, bors

Tormakrémes sonkatekercshez:
a maradék besamelmártás
10 dkg ecetes torma
só, bors
16 db sonka

Körözöttes sajttekercs
40 dkg szeletelt sajt ( jó minőségű)
elkészített körözött

Fasírtgolyók
70 dkg darált hús
3 evőkanál zsemlemorzsa
1 tojás
1 evőkanál worchester szósz
1 evőkanál mustár
1 teáskanál fűszerpaprika
1/2 reszelt vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
só, bors
olaj a sütéshez

A folyamatot nem írom le, mert szerintem mindenki tudja. Csupán jó tanácsként érdemes két napra osztani. Egyik nap elkészíteni a töltelékeket. A besamelt, amiből a tormakrémet fogjuk készíteni, a tojáskrémet, amit elég másnap is a tojásba visszatölteni, a körözöttet, a darált húst begyúrni illetve a salátákat, ami úgyis úgy a legfinomabb, ha áll egy éjszakát. A lencsét pedig beáztatni, így másnap már csak meg kell főzni, addíg sülnek a fasírt golyók illetve töltünk és díszítünk.
A díszítésnél használhatunk, paradicsomot, uborkát, ecetes uborkát, erős-, fehér- és kaliforniai paprikát, fehér és piros retket, olívabogyót, lilahagymát, fejes salátát.

Boldog Új Évet Kívánok Mindenkinek!

Lencsekrémleves kolbász chipsszel

Most, hogy beköszöntött a hideg tényleg gyakrabban készítek valamilyen levest. Olyan jó felmelegít és igen laktató is, sokkal több energiát ad, így könnyebben indulunk neki a délutánnak. Párom kedvence a lencsefőzelék, bár elég ritkán készítek. Az okát nem tudom, mert én is szeretem. Eszembe jutott, hogy bizony krémlevesnek is tökéletes lehet, fincsi kolbászkákkal a tetején.

Lencsekrémleves kolbász chipsszel
Hozzávalók:
20 dkg lencse
1 fej vöröshagyma
2 szál répa
2-3 szem burgonya
2-3 babérlevél
1,5 liter húsalaplé
só, bors
2-3 evőkanál tejföl

10 dkg kolbász

Elkészítés:
A lencsét áztassuk be előző nap este.
A kolbászt szeleteljük fel szép vékonyra. Fazékba pirítsuk zsírjára, majd szedjük ki egy tányérra. Hagyjuk benne kb. a felét, illetve a zsírjából is.
A vöröshagymát, a burgonyát és a répát pucoljuk meg, daraboljuk fel és tegyük a kolbászkákhoz. Pár percig dinszteljük. Szűrjük le a lencsét mehet ez is a zöldségek mellé. Öntsük fel húsalaplével, dobjunk mellé pár babérlevelet, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
Főzzük puhára, a babérleveleket távolítsuk el, majd turmixoljuk krémesre. Kikevert tejföllel lágyítsuk egy kicsit.
Sült kolbászkákkal, plusz tejföllel tálaljuk.

Lencsefőzelék füstölt oldalassal.

Az újévi hagyományokat megőrizve nálunk is lencse volt a főétel.  Pár nappal ezelőtt már bemelegítettünk, lencsesalátát készítettem, de mivel nem sűrűn készítek ezért nem volt baj, hogy többször is megfordult nálunk most a szerencsét hozó lencse. Egyébként szeretjük, de valahogy mégis elég ritkán kerül asztalra.
Készülhet füstölt kolbásszal, virslivel vagy füstölt oldalassal, ki mivel szereti.

Lencsefőzelék füstölt oldalassal:
Hozzávalók (2-3 főre):
30 dkg lencse
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
4 babérlevél
szemes bors, ízlés szerint só
2 karika citrom
40 dkg füstölt oldalas

4 ek. olívaolaj
3 ek. liszt
1 tk. pirospaprika

Tálaláskor:
tejföl

Elkészítés:
Előző este áztassuk be a lencsét illetve az oldalast külön-külön.
Másnap tegyük fel először csak a feldarabolt oldalast főni a vörös és a fokhagymával. Szórjuk bele szemes borsot és tegyük hozzá a babérlevelet. Amikor már szinte puhára főtt, mehet hozzá a leszűrt lencse és a citrom karikák. Főzzük tovább kb. 20 percig.
Amikor már kész, készítsük el hozzá külön a rántást. Hevítsük fel az olajat, szórjuk bele a lisztet, pirítsuk meg egy picit, majd húzzuk le a tűzről és keverjük bele a pirospaprikát. Lencse saját levéből adjunk hozzá, keverjük besamelmártás sűrűségűre, majd öntsük vissza és sűrítsük be.
Egy-egy evőkanál tejföllel a tetején tálaljuk.

Lencsesaláta

Lassan elmúlik ez az év is és kezdetét veszi egy új év. A szilveszteri babonák szerint nem mindegy milyen étellel kezdjük az évet. Nem szabad halat és baromfit enni, viszont sertést sok lencsével annál inkább. Nálunk is hagyomány, hogy az év első napján valamilyen formájában asztalra kerül. Anyukám legtöbbször lencsefőzeléket készített, de készülhet leves vagy saláta formájába is.
Kicsit besokalltam már a karácsonyi menüvel, így most egy kis lencsesalátával kísérleteztem, de elsejére főzelék is készül nálunk füstölt oldalassal.
Kétféleképpen készítettem el, egyik egy kicsit light-osabb verzió ecetes-mézes, a másik pedig tejfölös-majonézes mártásban pihent egy éjszakát.

Lencsesaláta:
Hozzávalók:
30 dkg lencse
4 babérlevél
3 gerezd fokhagyma
szemes bors
só

Továbbá:
Ecetes-mézes verzióhoz:

2 dl víz
1 tk. méz
1-2 ek. fehérborecet
só, bors
1/4 lilahagyma






Tejfölös-majonézes verzióhoz:
2 dl tejföl
2 ek. majonéz
1 ek. mustár
só, bors
1 tk. citromlé
1/4 lilahagyma




Elkészítés:
2 nappal korábban érdemes elkezdeni a készülődés. Először is áztassuk be egy éjszakára a lencsét.
Másnap főzzük meg, engedjük fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje. Tegyük hozzá a megpucolt fokhagymát, a babérlevelet, pár szem borsot és sózzuk meg. Főzzük puhára, de vigyázzunk nehogy szétfőljön. Kb. 20 perc kell neki.
Szűrjük le és hagyjuk teljesen kihűlni.
Készítsük el az ecetes-mézes levet illetve a tejfölös-majonézes mártást. Felezzük meg a lencsét és adjuk hozzá. jól keverjük el, majd mehet is a hűtőbe egy éjszakára, hogy jól összeérjenek az ízek.