Marcipános-áfonyás és kandírozott narancsos-rumos,diós szaloncukor

Az idén is saját készítésű szaloncukor kerül a fa alá. Még mindig a marcipán és a narancs-csoki kombó a kedvencünk, így ennek megfelelően próbáltam kreatívnak lenni. Mind a kettő nagyon finom lett, annyi maradt el és szándékosan, hogy nem vontam be plusz csokoládéval. Így is rengeteg jó minőségű étcsokoládét használtam fel, hogy az a plusz csokibevonat már nem dobott volna rajta, inkább csak az ízét vette volna el jobban a benne lévő többi alapanyagtól.
A sok süti mellé, amit betermelünk a három nap alatt szerintem bőven elég lesz ennyi illetve ez a kétféle. Amennyiben nincs ötletetek és szeretnétek házi szaloncukrot készíteni, akkor itt egy kis segítség.

Marcipános-áfonyás és kandírozott narancsos-rumos,diós szaloncukor
Hozzávalók:
Marcipános-áfonyáshoz (kb. 20 darabhoz):
10 dkg kész jó minőségű marcipán
10 dkg fagyasztott áfonya
1 evőkanál méz
2 evőkanál cukor
10 dkg étcsokoládé
2 dkg vaj

Kandírozott narancsos-rumos, dióshoz (kb. 20 darabhoz):
15 dkg étcsokoládé
2 +1 evőkanál kandírozott narancshéj
10 dkg pirított dió
1 evőkanál rum vagy rumaroma
3 dkg vaj

Elkészítés:
Először is szükségünk lesz kettő darab kb. 20x10 cm nagyságú, téglalap alakú vagy ennek megfelelő méretű négyzet alakú dobozra. Lehet ételtároló doboz is, a lényeg, hogy ne legyen túlságosan nagy. Béleljük ki alufóliával vagy folpackkal.
A marcipánt nyújtsuk ki az általunk választott doboz méreteihez megfelelő nagyságúra. Helyezzük el benne. Az áfonyát felfőzzük a mézzel, a cukorral és közepes lángon addig rotyogtatjuk, amíg besűrűsödik. A végén hozzáadjuk a vajat és a csokoládét, a marcipánra öntjük és elsimítjuk.
A narancsoshoz az étcsokoládét felolvasztjuk gőz felett, hozzáadjuk a vajat és a rumot. Két evőkanál kandírozott narancshéjat a dióval együtt aprítóba tesszük és egészen apróra, daráljuk. Hozzáadjuk a csokoládéhoz a plusz egy evőkanál egész kandírozott narancshéjjal. Ezt is formába öntjük.
Teljesen kihűlni hagyjuk, majd hűtőbe tesszük pár óra hosszára. Kiborítjuk a tálba, lehúzzuk a fóliát, majd egy éles kés segítségével egyenlő kockákra feldaraboljuk. Tetszés szerint lehet kisebbekre vagy nagyobbakra.

Csomagoló anyagot az eztettem webshopról rendelhetünk hozzá.

Narancsos-rumos trüffeles és meggyes-marcipános, fehércsokis szaloncukor

Régóta csak számoljuk visszafele a napokat és izgatottan várjuk a karácsonyt. A legtöbben már készülődünk hetek óta, az ajándékokat találgatjuk, hogy mi is legyen a megfelelő, mivel tudnánk örömet szerezni. Már csak 3 nap!
Nagyon várom már, mert végre itthon lehetek a párommal és eltölthetünk együtt több, mint egy hetet. Együtt lehetünk a családdal és békés, meghitt körülmények között, gyönyörű karácsonyfák mellett elfogyaszthatjuk az ünnepi ebédet vagy vacsorát, miközben jókat beszélgetünk. Szerintem ennél nem kell több!
Már tavaly sem vásároltam szaloncukrot, hanem inkább jómagam készítettem. Valahogy beleuntam már abba, hogy egyre rosszabb minőségűek és a kínálat sem a legjobb. Na jó van a milka szaloncukor, amit szerintem azért elég sokan szeretünk, de miben különbözik egy tábla milka csokitól? Nagyon semmiben. Akkor meg kár érte, ráadásul az ára is az egekbe van. Nem azt mondom, hogy a házi a legolcsóbb, de azért mégis más az íze, ráadásul tudjuk miből van.
A csomagolás nem csak az én érdemem volt, ugyanis elkelt egy kis segítség benne. De a végére összehoztuk és elkészültek!

Narancsos-rumos trüffeles szaloncukor
Hozzávalók (kb. 16 db):
100 g étcsokoládé (min. 60%-os)
50 g tejszín
15 g vaj
1 narancs reszelt héja
1 evőkanál rum

100 g étcsokoládé
1 g kakaóvaj

Elkészítés:
A tejszínt, a vajjal és a narancs reszelt héjával melegítsük fel, adjuk hozzá az étcsokoládét, majd addig kevergessük lassú tűzön, amíg el nem olvad. Tegyük a hűtőbe pár óra hosszára, vagy a mélyhűtőbe kb. egy órára.
Teáskanál segítségével kanalazzunk ki a csokiból, majd a tenyerünkbe gyorsan formázzuk meg. Helyezzük rácsra.
A csokoládét temperáljuk. Gőz felett felmelegítjük 38-39 fokra, hozzáadjuk a kakaóvajat, majd addig kevergetjük, amíg visszahűl 35 fokra. Ekkor belemártogatjuk egy villa segítségével a trüffeleket és visszatesszük a rácsra, így a felesleges csoki le tud csorogni.

Meggyes-marcipános, fehércsokis szaloncukor
Hozzávalók (kb. 24 db):
100 g darált mandula
1 evőkanál porcukor
1 nagy evőkanál meggylekvár
100 g fehércsokoládé
15 g vaj

100 g fehércsokoládé
1 g kakaóvaj

Elkészítés:
A meggylekvárt turmixoljuk le, ha nagyon darabos. (Az enyém házi, és ez bizony eléggé darabos, így szükséges volt.) A mandulát és a porcukrot keverjük össze, annyi meggylekvárt adjunk hozzá, amennyitől szépen összeáll. A fehércsokoládét a vajjal gőz felett olvasszuk fel, majd tegyük a mandulához és jól keverjük össze. Tegyük a hűtőbe pár órára vagy a fagyasztóba kb. egy óra hosszára.
Teáskanál segítségével kanalazzunk ki a masszából, majd a tenyerünkbe gyorsan formázzuk meg.
A csokoládét temperáljuk. Gőz felett felmelegítjük 37-38 fokra, hozzáadjuk a kakaóvajat, majd addig kevergetjük, amíg visszahűl 34 fokra. Ekkor belemártogatjuk egy villa segítségével a meggyes-mandulás golyókat és rácsra helyezzük.

Kókuszos és diós szaloncukrok mandulával

Végre tudtam egy pici időt szakítani és megosztani veletek életem első szaloncukrait. Tegnap előtt készültek, de sajnos csak tegnap este tudtam becsomagolni őket és reggel készültek a fotók. Most már, hogy az ajándékok is becsomagolásra kerültek kicsit sikerült szusszannom és megmutatni nektek ezeket a finomságokat. Nem is gondoltam, hogy ilyen egyszerű szaloncukrot készíteni. 3 napot vesz igénybe, de minden nap csak egy-két órát kell rászánni. Az első nap készítettem el a tölteléket. Második nap megmártogattam a csokiba, a harmadik nap pedig következett a csomagolás. Igazából csak az utóbbi kettő vett igénybe több időt, de a csomagolás közbe akár meg lehet nézni valami jó kis karácsonyi filmet is.
Az idén már biztos nem lesz időm többet készíteni sajnos, de jövőre hamarabb elkezdem és többfélét fogok kipróbálni, mert végtelen egyszerűek és nagyon finomak. A boltinál százszor jobbak, még a milkát is hajazza. :)

A csoki temperálása is úgy néz ki megfelelően sikerült, mert szép maradt még a 2. nap után is és a kakaóvajjal sokkal fényesebb is lesz. Örülök, hogy sikerült anyukámnak szereznie, így a bonbonok gyártásába is nagyobb bátorsággal fogok majd belekezdeni az ünnepek után.

A szaloncukor ötleteket Praliné Paradicsom blogján találtam, ahol rengeteg csupa csokiságok találhatók és gyönyörűen le van írva minden. Igazából, ha pontosan követi az ember akkor elronthatatlan.
A ropogós kókuszos-mandulás szaloncukor elkészítése itt található, a diós-mandulásé, pedig itt. A mazsolát én kihagytam belőle, mert nem tudtam belegyúrni, valószínűleg nagy szeműek voltak, inkább ráhagytam.
Köszönöm szépen a recepteket!