Tejszínes-póréhagymás csirkemellel töltött pite

Szeretem az egyszerű, de mégis különleges ételeket. Olyan sok finomság jut mindig eszembe, hogy sokszor nagy dilemmába vagyok, melyiket is készítsem el. A tejszínes csirkemell különböző formában készülhet, szerintem mindegyik variáció finom. Most egy omlós pitébe töltöttem, amit egy finom krémleves után fogyasztottunk.

Tejszínes-póréhagymás csirkemellel töltött pite:
Pite tésztához (25 cm átmérőjű formához):
36 dkg teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
18 dkg hideg vaj
3-4 evőkanál hideg víz
egy csipet só

Tejszínes-póréhagymás csirkemellhez:
60 dkg csirkemell
2 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál vaj
1 szál póréhagyma
só, bors
1 teáskanál rozmaring
1 teáskanál kakukkfű
1 evőkanál teljes kiőrlésű liszt
2 dl tejszín

Továbbá:
10 dkg reszelt mozzarella

Tetejére:
1 tojás sárgája

Elkészítés:
A lisztet mérjük ki egy tálba, tegyünk hozzá egy csipet sót. A hideg vajat vágjuk apró kockára és adjuk a kimért liszthez. Dolgozzuk össze gyors mozdulatokkal egy kis hideg víz hozzáadásával.
Fóliába csomagolva tegyük hűtőbe, amíg elkészülünk a csirkemellel.
A sütőt melegítsük elő 180°C-ra.
A csirkemellet daraboljuk kisebb kockákra, a póréhagymát pedig szeljük szép vékony karikára. Az olívaolaj és a vaj keverékén fonnyasszuk meg a hagymát, majd adjuk hozzá a csirkemellet és ízesítsük a fűszerekkel. Forgassuk fakanállal pár percig, majd amikor úgy látjuk, hogy a hús megfőtt, szórjuk meg egy evőkanál liszttel, majd öntsük fel tejszínnel. Alacsony lángon, lassan sűrítsük be.
A pitét osszuk el két részre, az egyik legyen egy kicsivel nagyobb. Nyújtsuk ki enyhén lisztezett deszkán és béleljük ki a formánkat, szórjuk meg reszelt mozzarellával, majd töltsük meg a tejszínes-póréhagymás csirkemellel
A tészta másik felét is nyújtsuk ki, de egy kicsivel legyen nagyobb, mint a pite formánk. Takarjuk be vele a töltelékét és a szélét nyomjuk le a szélén körös-körül. Szurkáljuk meg villával több helyen. Itt fog távozni a sütés közben keletkezett gőz.
Kenjük meg a tetejét egy tojás sárgájával. Toljuk a sütőbe és süssük addig, amíg szép aranysárga nem lesz a teteje.

Teljes kiőrlésű lisztes, lenmagos cipó

Megérkeztem a kenyér világnapjára szánt "ünnepi" cipómmal. Tudom kicsit megkésve, de hétköznap volt itthon kenyér, és egyébként sem magunknak akartam sütni, hanem egyik nagyon kedves szomszédomnak, aki mindig meglep minket valamivel. Ő a mi közös képviselőnk és az utóbbi pár hónapba, mióta megjelent a makói újságba a cikk rólam, azóta néha esténként becsönget és a kis kertjéből hoz valamilyen zöldséget. Egyszerűen soha nem volt még alkalmam és nagyon időm sem, hogy megköszönjem, de most rászántam az időt és megsütöttem életem első vaslábasban sült cipóját. Anyukámtól nyúltam le, mondván "Neked úgysem kell!", majd én hasznosítom. A párom egyből lecsapott rá, hogy majd ebbe milyen jó paprikás krumplit lehet készíteni. Tudom, tudom a pörkölt és a paprikás félék isteniek benne, anyum is mindig vaslábasba főzi, sőt én is tavaly kölcsönkértem a nagyobbat, egy jó marhapörkölthöz.
A lényeg, hogy megérkeztem az ajándék cipóval. Jelentem nagyon meglepődtek és örültek a vasárnapi meglepetésemnek! :)

Tönkölyös, lenmagos cipó
Hozzávalók:
Aktív kovászhoz:
50 g BL 80 fehér liszt
50 g víz
50 g kovász

Keverjük össze,16-18 órát szobahőmérsékleten lefedve hagyjuk aktivizálódni.

Továbbá:
300 g BL 80 fehér liszt
200 g teljes kiőrlésű liszt
50 g lenmag
5 g élesztő
7 g só
kb. 2,5-3 dl víz

Elkészítés:
Mérjük ki a liszteket a keverőtálba, adjuk hozzá az aktív kovászt, a lenmagot, az élesztőt, a sót és a víz felét, majd kezdjük el alacsony fokozaton robotgéppel összeállítani a tésztát. Fokozatosan pótoljuk vízzel mindaddig, amíg egy közepesen lágy tésztát kapunk.
2 órán keresztül kelesztjük úgy, hogy közben kétszer áthajtogatjuk óránként. Kivesszük a tálból, enyhén lisztezett felületen mindig áthajtjuk keresztbe a tésztát úgy, hogy körbe haladunk, legalább kétszer. Visszatesszük és tovább kelesztjük. Az utolsó hajtásnál megformázzuk, majd visszatesszük és további 45 percet hagyjuk pihenni.
Ez idő alatt előmelegítjük 220°C-ra a sütőt és vele együtt a vaslábast is.
Amikor a tészta megkelt, a forró vaslábast kivesszük a sütőből, megspricceljük egy pici olajjal, áthelyezzük a tésztát, bevágjuk a tetejét keresztbe, jól megspricceljük vízzel, a lábas tetejét is és betoljuk a sütőbe 30-35 percre. Ekkor a hőmérsékletet vegyük le 180°C-ra.
Vegyük le a tetejét és további 10-15 percig süssük még tovább.
Miután kiemeltük, spricceljük meg vízzel, rácsra téve hagyjuk kihűlni!

Áfonyás, diós zsemle

Szégyenlem vagy éppen nem, de a kenyér világnapjára nem sütöttem semmit. Ugyanis előtt két nappal sütöttem kenyeret és ezeket az édes zsemléket is, ami nem fogyott el, mert nem eszünk olyan sokat. Így nem láttam értelmét csak azért sütni, mert a kenyér világnapja van, utána meg kidobni, mert megpenészedett. Ajándékba szerettem volna, de későn érek haza és éjszaka nem szerettem volna beállítani egy friss ropogós kenyérrel. Ezt viszont pótolni fogom hétvégén.
Most viszont illatos, édes reggeli zsemléket hoztam, ami nagyon finom gyümölccsel, joghurttal, tejjel vagy teával fogyasztva.

Áfonyás, diós zsemle
Hozzávalók (8db-hoz):
Elő tészta:
150 g teljes kiőrlésű liszt
100 g víz
2 g élesztő

Továbbá:
200 g fehér liszt
150 g joghurt
kevés langyos tej
40 g olvasztott vaj
1 citrom reszelt héja
15 g élesztő
50 g áfonya
50 g darabolt dió
1 kk só
1 evőkanál méz

Tetejére:
3 evőkanál cukros tej

Elkészítés:
Az elő tésztát keverjük össze, majd nem teljesen lefedve szobahőmérsékleten hagyjuk 16 órát pihenni.
Mérjük ki dagasztó tálba a lisztet, a joghurtot, az élesztőt, adjuk hozzá a mézet, a sót, a citrom reszelt héját és az elő tésztánkat. Keverjük össze lassú fokozaton, majd annyi tejet adjunk hozzá, hogy összeálljon a tészta. Amikor már jól összeállt a tésztánk, kanalazzuk hozzá az olvasztott vajat.
Dagasszuk lassú fokozaton 5 percig, majd adjuk hozzá a diót és az áfonyát és így további 3 percig hagyjuk még dolgozni a gépet. Kelesztő tálba téve pihentessük 1,5 órát. Ne tegyük meleg helyre, mert a vajas tésztának jobb, ha hosszabb idő alatt kel meg.
Enyhén lisztezett deszkára borítjuk, elosztjuk 8 egyenlő részre, majd zsemléket formázunk belőle.
Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, letakarva duplájára kelesztjük. Cukros tejjel megkenjük a tetejét, majd előmelegített 200°C-os sütőbe tesszük és kb. 20 perc alatt készre sütjük. Ellenőrizzük közben, nehogy megégjen a teteje.

Sütőtök pestos tagliatelle

A múltkoriban kettő nagy tököt megsütöttem sütőbe, kikanalaztam és 20 dkg-ként lefagyasztottam. A legtöbb recept kb. ekkora mennyiséget ír, ha véletlen több, akkor jöhet két csomaggal.
Ismét házi tésztát készítettem. Jahj, remélem nem fogok rászokni, mert azért kicsit időigényes. :)
A sütőtök pesto ötlet erről a német blogról lestem el, bár egy picit azért módosítottam rajta.

Sütőtök pestos tagliatelle:
Sütőtök pestohoz:
200 g sült sütőtök
50 g pirított tökmag
3 evőkanál tökmagolaj
3 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 gerezd fokhagyma
kevés citrom leve
50 g reszelt parmezán
1 teáskanál kakukkfű
só, bors

Házi tagliatelle-hez:
10 dkg durum liszt
10 dkg teljes kiőrlésű liszt
csipet só
kevés víz

Továbbá:
pirított tökmag

Elkészítés:
A sült sütőtök kivételével tegyünk mindent a turmixgépbe és turmixoljuk pépesre. Ezután mehet hozzá a sütőtök és ismét turmixoljuk össze. Ízesítsük még, ha szükséges sóval és borssal.
A tészta hozzávalóit gyúrjuk jól össze dagasztógéppel. Jó rugalmasnak kell lennie, majd fóliába csomagolva 1 órát pihentessük. Vágjuk három részre a tésztát.
Tésztanyújtó géppel 3-as fokozaton nyújtsuk ki, majd hajtsuk össze lisztezett felületen. Ismételjük meg egymás után 6-7 alkalommal. Ezután jöhet a 4-es és az 5-ös fokozat. Majd a széles metélt vágóba hajtsuk át. Lisztezett felületre tegyük, majd amikor készen vagyunk, sós forró vízben főzzük meg 4-5 perc alatt. Vigyázat gyorsabban megfő, mint a bolti.
Szedjük ki a tésztát tányérra, kanalazzunk rá a sütőtökös pesto-ból, és szórjuk meg kakukkfűvel, pirított tökmaggal.

Házi vaníliás puding, erdei gyümölcs szósszal

A házi puding is ugyanolyan gyorsan elkészül, mint a zacskós puding, de sokkal finomabb és aromásabb. Gyors poharas desszertek közül nekem ez most nagy kedvencem lett és az a jó benne, hogy pillanatok alatt elkészül és még mosogatni sem nagyon kell utána. :)

Házi vaníliás puding, erdei gyümölcs szósszal
Hozzávalók (2 személyre):
Házi vaníliás pudinghoz:
3 dl tej
3 tojás sárgája
30 g nyírfacukor
20 g étkezési keményítő
1 teáskanál vanília kivonat
1/2 vanília rúd kikapart belseje

Erdei gyümölcs szószhoz:
150 g erdei gyümölcs
1 evőkanál nyírfacukor
1 kávéskanál őrölt gyömbér
1 kávéskanál fahéj
3 evőkanál víz

Elkészítés:
Az erdei gyümölcsöt tegyük egy fazékba, szórjuk meg cukorral, gyömbérrel, fahéjjal, adjunk hozzá egy kevés vizet és fedő alatt 10-15 perc alatt közepes lángon addig főzzük, amíg szépen be nem sűrűsödik.
Forraljunk fel 2 dl tejet, közben a maradék tejjel keverjük el az összes többi hozzávalót, ami a pudinghoz szükséges. Amikor felforrt vegyük lejjebb a hőmérsékletet, majd adjuk hozzá a kikevert tojás sárgájás tejet és lassan sűrítsük be.
Vegyünk elő két poharat vagy kelyhet. Tegyünk az aljára az erdei gyümölcs szószból, majd kanalazzunk rá a vaníliapudingból.

Pizza Carbonara

Egyik kedvenc tésztánk a spaghetti carbonara, amit most pizzaként valósítottam meg. Amint már tudjátok az olasz ételek állnak legközelebb a szívemhez, ezért sűrűbben fordulnak elő  nálam olyan alapanyagok, ami az olasz gasztronómiában jellegzetes.
Egy új pizza tészta receptet találtam itt, ami durum lisztet tartalmaz. Már korábban kimondott olasz blogokon is láttam, hogy durum lisztet használnak. Gondoltam kipróbálom, ha már úgyis szeretek kísérletezni, még pizza tésztából sem készítek kétszer ugyanolyat.
A tészta kiváló lett! Szép vékonyra ki lehetett nyújtani, a széle ropogós lett és a folyékony töltelék ellenére sem szívta be magába. Talán számomra ez a legjobb tészta recept eddig, bár a korábbiak is mind-mind jó valamiért! Így most már tudok legalább válogatni attól függően milyet szeretnék.

Pizza Carbonara
Hozzávalók a tésztához (2 db 26 cm átmérőjű pizzához):
50 g fehér liszt
150 g durum liszt
175 g teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
215 g víz
20 g extra szűz olívaolaj
7 g só
5 g élesztő

Töltelékhez:
15 dkg bacon
2 gerezd fokhagyma
1 teáskanál kakukkfű
70 ml tejszín
50 g reszelt parmezán
4 tojás
só, bors
szerecsendió

reszelt mozzarella

Elkészítés:
A pizza tészta hozzávalóit dolgozzuk össze robot géppel, először 5 percig lassú, majd további 10 percig gyorsabb fokozaton. 1 óra hosszát hagyjuk szobahőmérsékleten, majd tegyük a hűtőbe legalább egy napra.
A tésztát enyhén lisztezett felületen osszuk két részre, nyújtsuk ki úgy, hogy a szélét hagyjuk picit vastagabbra, vagy hajtsuk vissza miután a kiolajozott tepsire tettük.
A bacont daraboljuk apró kockákra, pirítsuk zsírjára, törjünk rá két gerezd fokhagymát és ízesítsük kakukkfűvel.
Tegyük turmixgépbe a tejszínt, a tojásokat, a parmezánt, szórjuk meg sóval, borssal és szerecsendióval, majd turmixoljuk krémesre.
A tésztákat szórjuk meg reszelt mozzarellával, a bacont osszuk két részre, majd locsoljuk meg a tejszínes, tojásos krémmel.
Előmelegített 220°C-os sütőbe 15-18 perc alatt ropogósra sütjük.

Almás, póréhagymás burgonya krémleves

Most, hogy itt az ősz és közeleg a tél, bár ezen a héten nem ezt vettük észre, de valahogy mégis jobban kívánja az ember a leveseket, főleg a forró krémlevest, ami teljesen átmelegít. A titka csupán annyi, hogy legyen egy jó húsalaplé, kombináljuk jól a zöldségeket, gyümölcsöket és a fűszereket. Minden a fantáziánkra van bízva, így tuti nem unjuk meg.

Almás, póréhagymás burgonya krémleves
Hozzávalók:
3 nagy burgonya
2 nagy alma
1/2 szál póréhagyma
2 evőkanál vaj
1 liter csirke húsalaplé
só, bors
kakukkfű

Találáshoz:
pirított dió

Elkészítés:
A póréhagymát vágjuk vékony karikára, a burgonyát és az almát hámozzuk meg és kockázzuk fel.
A vajat olvasszuk fel egy lábasba, adjuk hozzá a hagymát és fonnyasszuk meg. Ezután mehet hozzá a burgonya, az alma és öntsük fel húsalaplével. Fedő alatt főzzük puhára, majd turmixoljuk simára. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk illetve szórjuk meg kakukkfűvel. Ha túl sűrű lenne, öntsük hozzá egy kevéske vizet.
Tálaljuk pirított dióval!