Hortobágyi húsos palacsinta

Még a május elsején főzött bográcsos marhapörkölt után nem sokkal készült ez a finom hortobágyi húsos palacsinta, ami egy nagyon jó ötlet a maradék felhasználásához. Ha bár Balázs jobban szereti, mint én, szívesebben készítem el ebben a formában, mint mondjuk egy gulyás levest. Azt utána ismét lehet lefagyasztani, mivel úgysem fogy el egy-két evésre. Végül nagyon egyszerű dolgunk van, mert csak palacsintát kell sütnünk, ledarálni vagy turmixolni a pörköltet, betölteni és már fogyasztható is.

Hortobágyi húsos palacsinta
Hozzávalók 3-4 személy részére
60 dkg marhapörkölt

3 dl marhapörkölt szaftja

2 dl tejföl

1 evőkanál liszt

só, bors

fűszerpaprika

a palacsinta tésztához

30 dkg liszt

2,5 dl tej

2,5 dl szóda

3 tojás

csipet só

a sütéshez
olaj

Elkészítés:
Először elkészítjük a palacsinta tésztáját. A liszttel kikeverjük csomómentesre a tojásokat és a hozzáadott tejet, majd szódával hígítjuk. Végül beleteszünk egy csipet sót. Enyhén olajozott forró palacsintasütőn kisütjük. Figyeljünk arra, hogy egy kicsit vastagabb legyen, ne papír vékony.
A pörköltet felmelegítjük. A szaft nagyobb részét leszedjük, és felforrósítjuk, majd a tejfölben kikevert liszttel besűrítjük. Fűszerpaprikával, sóval és borssal ízesítjük. A húst botturmix segítségével, vagy aprítógépbe helyezve szinte pépes állagra turmixoljuk. Húsdarálóval is megoldható. A kész palacsintákat betöltjük. Behajtjuk balról és jobbról, majd fentről lefelé és lentről felfelé kissé szorosan. Helyezhetjük jénaiba, majd a ráöntött szafttal újra átmelegíthetjük, de ha forró, akkor tálalhatjuk egyből.