Vasárnap esti grillezés a Maros parton

Most, hogy itt a nyár, (a tavaszt megint sikerült átugornunk) eljött a grillezés ideje. Imádok a szabadban sütni, főzni és a húsok és zöldségek is különlegest ízt kapnak, amit a benti konyhánkban elérhetetlen.
Bepácoltuk reggel a húsokat, elkészítettem a salátát és kitekertünk ebéd után a Maros partra. Napozás és pihenés után jöhetett a sütögetés...

Hozzávalók (2 főre):

25-25 dkg csirkemell

150 g joghurt

5 levél medvehagyma

bors

2-3 ek. barbecue szósz

3 gerezd fokhagyma

1-1 db vörös és lilahagyma

füstölt szalonna

só

Salátához:

150 g joghurt

1 ek. majonéz

1 tk. dijoni mustár

só, bors

6-7 levél medvehagyma

1 nagyobb retek vagy 2 db kisebb

2 nagy paradicsom

1 nagy paprika

1/2 uborka

Az egyik 25 dekás csirkemellet 4 szeletre szeljük. A joghurthoz hozzáadjuk a feldarabolt medvehagymát és a borsot és beleforgatjuk a csirkemelleket. Sütés előtt sózzuk meg, így biztos nem szárad ki. A másik 25 dekásat vágjuk kockára és fokhagymás barbecue-s mártásba forgassuk bele. (Hagyjuk a pácba minimum fél napig a csirkéket.) Majd szúrjuk fel nyársra, két kocka csirke, egy kocka szalonna egy vörös és egy lila hagyma szirom. 

A salátához a joghurthoz keverjük hozzá a majonézt, a mustárt, az apróra vágott medvehagymát és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A zöldségeket vágjuk apró kockára és locsoljuk meg az öntettel. A legjobb, ha lezárható műanyag edénybe tesszük és hűtőbe tároljuk fogyasztásig. Minimum fél napig.

Rántott camembert sajt szedres-málnás szósszal és barna rizzsel

Olyan rég ettem már rántott sajtot, persze most sem a leghagyományosabbat szerettem volna elkészíteni. Általában áfonya szósszal készítik, de nekem most nem volt ilyen lekvárom. Viszont kaptam házi szedres-málnás lekvárt, ami ugyanúgy illik a sajtokhoz.

Hozzávalók (2 főre):

2 db 125g-os Camembert sajt

1 db tojás

2 ek. teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt

6-8 ek. durvára őrölt zabpehely

2 dl olaj a sütéshez

Szószhoz:

5 ek. szedres-málnás lekvár (szerintem bármilyen erdei gyümölcsös illik hozzá)

1 dl húsleves

1 tk. étkezési keményítő

Rizshez:

12 dkg barna rizs

3,5 dl víz

1/2 húsleveskocka

1 ek. olaj

Elkészítés:

Az olajon pirítsuk meg egy kicsit a rizst, majd öntsük fel vízzel és adjuk hozzá a húsleveskockát. Fedő alatt pároljuk készre. A barna rizs sokkal több időt vesz igénybe, mint a fehér, így mikor fél fövésbe van, akkor kezdjünk neki a sajtnak, nehogy kihűljön. 

A szószhoz öntsük egy kisebb edénybe a húslevest (ebédre csontlevest készítettem, nem volt nehéz feladat), adjuk hozzá a lekvárt. Egy kicsi vízzel keverjük ki a keményítőt, ha már forr a szósz, akkor öntsük hozzá és sűrítsük be. Ezt a legegyszerűbb változatot alkalmaztam, mert sajnos kevés időm volt.

A sajtokat panírozzuk be kétszer. Én a zsemlemorzsa helyett őrölt zabpelyhet használok. Forró olajba süssük meg mind két oldalát.

Medvehagymás-juhtúrós pogácsa

Sikerült beszereznem egy jó nagy csokor medvehagymát, így a vasárnapi menübe több ételhez is fel tudtam használni. Az első adagot a reggelihez használtam fel, gondoltam sütök egy jó kis medvehagymás pogácsát. Neánál találtam meg a számomra szimpatikusat. Miután imádjuk a juhtúrót és a juhtúrós pogácsát, kiválasztottam ezt a receptet. Annyi, hogy én 100%-ban teljes kiőrlésű lisztből készítettem és a tetejére nem szórtam sajtot. Illetve szokásom szerint, reggel nincs kedvem szöszölni vele, szombat este előkészítettem egy hatalmas kertészkedés után és hűtőbe pihentettem reggelig. Ilyenkor inkább hideg sütőbe teszem, amíg melegszik, addig a pogácsák is kelnek még egy kicsit. Garantálom, hogy nem először készítettem el. 5 csillagot érdemel Nea pogácsája.

Köszönöm Nea!

Paradicsomos oldalas salátával

Múlt héten megkérdeztem a páromat, hogy mi az amit szívesen elkészítene szombaton. Erre azt felelte, hogy régen evett egy jó kis oldalast. Mondtam neki találjon ki valamilyen pácot, mert nekem a sima fokhagymás annyira nem jön be. Hááát.... nagyon finomat sikerült összehoznia. Én salátával, ő tört krumplival fogyasztotta.

Hozzávalók:

75 dkg oldalas

Páchoz:

1,5-2dl paradicsomlé (nekünk van házi, minden évbe teszünk el, ennél jobb nincs) 

1 kis fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

1 ek. barbecue szósz

1 tk. méz

só, bors

1 ek. olaj

1-1,5dl víz

Oldalast daraboljuk fel csontonként. A páchoz a vöröshagymát és a fokhagymát vágjuk fel apróra.

Adjuk a paradicsomléhez a hagymákat, a barbecue szószt, a mézet illetve a sót és a borsot.

Tegyük egy lezárható edénybe a bepácolt húsokat és rakjuk a hűtőbe egy éjszakára.

Kisebb tepsit olajozzunk ki, helyezzük el az oldalast és öntsük fel vízzel. Alufóliával lefedve tegyük 180°C-os előmelegített sütőbe. Kb. egy óra alatt pároljuk puhára, majd fólia nélkül 15-20 percig süssük tovább.

Salátához:

2 db nagyobb paradicsom

1/2 uborka

1 nagyobb paprika

1/2 jégsaláta

2 újhagyma

1 ek. olaj

1 ek. fehérborecet

2 kis gerezd fokhagyma

1/2 ek. mustár

só, bors

kicsi víz

Az olajat, az ecetet, a mustárt, az áttört fokhagymát összekeverjük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük egy kis vízzel. A zöldségeket apróbb kockákra vágjuk, a hagymát karikákra és az elkészített öntettel meglocsoljuk. Akkor a legfinomabb, ha fél napot állni hagyjuk, hogy összeérjenek az ízek.

Tárkonyos-tejfölös marhalábszár juhtúrós puliszkatekerccsel

Az ötlet innen származik. Kb. 2 évvel ezelőtt készítettem el először, azóta is megmaradt bennünk ennek az ételnek az emléke, élménye. Isteni finom a tárkony és a citrom ízharmóniája a marhával. Most kitaláltam, hogy nem tésztát készítek mellé, hanem valami ötletesebbet. A juhtúró intenzív ízét a puliszka kicsit elnyomja,  tökéletesen illik ehhez a borjúraguhoz.

Hozzávalók:

1 kg marhalábszár

fél dl olaj

1 fej hagyma

10 dkg kolozsvári szalonna

1 db nagyobb krumpli

2 dl száraz fehérbor

1 vagy 2 kisebb karika citrom

1 erőleveskocka

tárkony

bors

kevés só (ha sós szalonnát használunk, akkor nem biztos, hogy sózni kell, a húsleves kocka is tartalmaz)

2 dl tejföl

Puliszkához:

2 dl kukoricadara

6 dl víz

125 g juhtúró

2-3 ek. tejföl

Elkészítés:

Daraboljuk fel a marhalábszárat kockákra. Hevítsük fel az olajat, dobjuk rá a felkockázott hagymát, majd a kolozsvári szalonnát. Pirítsuk egy kicsit, majd adjuk hozzá a húst. 4-5 perc után öntsük fel borral, adjuk hozzá a citrom karikákat, a krumplit, az erőleves kockát és fűszerezzük borssal és tárkonnyal. Ízlés szerint sóval. Fedő alatt  puhára pároljuk kb. egy óra alatt. Idő közben meg kell kevergetni, nehogy leragadjon a krumpli. Ha megpuhult fedő nélkül hagyjuk 10-15 percet, így fogy besűrűsödni, majd adjuk hozzá a tejfölt.

Forraljunk fel 6 dl vizet, majd adjuk hozzá a kukoricadarát. Főzzük puhára.

Egy tálcára vágjunk egy nagyobb darab alufóliát, majd kenjük rá  a puliszkát. Vigyázzunk, hogy ne legyen túl vastag, mert akkor nehéz lesz feltekerni. Hagyjuk kihűlni. A juhtúrót törjük át a tejföllel, majd kenjük rá egyenletesen. Úgy a legegyszerűbb feltekerni és arra is kisebb az esély, hogy megtörik, ha az alufóliának a két végét megfogjuk, megemeljük a szélénél és előre görgetjük, mint a piskótatekercset. Hűtőbe tesszük, majd vizes késsel tudjuk szépen felszeletelni.

Almás csigafánk

Valami édeset szerettem volna reggelire készíteni és persze úgy, hogy előző este elkészítem, másnap reggel csak sütőbe kelljen tenni. Gabriella honlapján találtam ezt a fantasztikus receptet. Ezek az almás csigafánkok ugyanúgy készültek, ahogy megtalálható Gabriellánál, persze én nem fehér lisztet használtam.
Ha nincs időnk reggel gyúrni, keleszteni, darabolni, akkor nyugodtan elkészíthetjük előző éjszaka. Én hűtőbe pihentettem. Lehet nem lettek olyan óriásiak, de ízre nagyon finomak.
Házi sárgabarack lekvárral és porcukorral ettük.
Receptet nem írom le itt megtaláljátok.

Köszönöm szépen Gabriella!

Csirkés tészta pesto mártással

Piros Christa-Nélkülözhetetlen tésztakönyvébe találtam ezt az egyszerű, gyors, finom tésztás ételt. Akinek nincs ideje, kevés hozzávalókból szeretne könnyű ebédet készíteni, akkor itt van ez az egyszerű recept.

Hozzávalók:

25 dkg fusilli tészta (színeset találtam hozzá, és pont a piros a paradicsomhoz, a zöld a pestohoz,a fehér a csirkéhez illik)

30 dkg csirkemell

2 szelet füstölt szalonna

25 dkg koktél paradicsom

13 dkg kész pesto mártás

bazsalikom, só, bors

Elkészítés:

A tésztát főzzük készre.

A szalonnát pirítsuk meg, adjuk hozzá a csirkét. Ha kész, akkor mehet bele a pesto mártás és a ketté vágott koktél paradicsomok. Süssük össze egy kicsit, majd vegyük le a tűzről és keverjük hozzá a tésztát.

Az eredeti recept írd 13 dkg diót, nekem most nem volt itthon. Legközelebb nem hagyom ki.