Kókuszos-epres fagyi

Hétvégi grillezéshez mi más is illene mint egy nagy adag fagyi. Mivel most már kezdődik az eper szezon, nehezen tudtam ellenállni a piacon a szép epernek. Igaz import, de bíztam benne, hogy édes lesz és nem zöld és víz ízű, mint amilyen szokott ilyenkor a legtöbb lenni. Legalábbis én sokszor jártam már úgy. Viszont most sikerült jól választanom és a fagyi is nagyon finom lett ezzel a kombinációval.

Kókuszos-epres fagyi
Hozzávalók (1 literhez):
400 ml kókusztej
200 ml tejszín
4 tojás
30 g kókuszreszelék
80 g nyírfacukor
400 g földieper
1 nagy evőkanál méz

Elkészítés:
A kókusztejet a cukorral és a kókuszreszelékkel melegítsük fel. A tojásokat válasszuk ketté. A fehérjéket tegyük a hűtőbe, a sárgáját keverjük ki a tejszínnel, majd öntsük a kókusztejhez. 80°C-ig hevítsük fel folyamatos keverés mellett. Hagyjuk teljesen kihűlni. A legjobb egy éjszakát hűtőbe pihentetni.
Az epret a mézzel lassú tűzön forraljuk fel és főzzük addig, amíg teljesen be nem sűrűsödik, mint egy lekvár. Ez kb. 40 percet vesz igénybe. Helyezzük ezt is hűtőbe, miután kihűlt.
Másnap a lehűtött fagyi gépbe töltjük a kész kókusztejes krémet és kifagyasztjuk 40-45 perc alatt.
Az eperlekvárt töltsük habzsákba.
A fagyit öntsük ki olyan edénybe - ami a fagyasztást bírja- úgy, hogy közbe a habzsákból csíkokat húzunk a krémbe.
Mélyhűtőbe téve kb. 3-4 óra elteltével fogyasztható.

Áprilisi grill party

Elég hűvösnek indult a mai nap. Készítettem egy fantasztikus reggelit, aminek a receptjét hamarosan megosztom veletek, azután kimentünk a piacra pár friss zöldségért és gyümölcsért, majd összeszedtük az előző nap bepácolt húsokat és a desszertet és átvágtattunk anyuhoz. Még a hét közepén vacilláltunk rajta, hogy megtartsuk e a betervezett grillezést, amit még a múlt héten találtam ki a majdnem 30 fokban, de mivel a következő két hétben biztosan nem fogunk ráérni, így arra gondoltam, hogy 12 fok sem rossz csak ne essen az eső. Naná, hogy megtartjuk!!!
Amikor mi nekikezdünk a grillezéshez úgy vagyunk vele kicsivel nem kezdünk neki, úgyhogy 3,5 kiló hússal indultunk el plusz még anyuéknál volt egy tálca micii (mics), ami a fiúk nagy kedvence. Délelőtt megérkezett a 30 darab csirke, akiknek 3 hét múlva szomorú sorsuk lesz, mi meg örülünk, mert nem esszük ismét egy darabig a tápos bolti csirkét. Ezután nekiálltunk a tűzrakásnak, majd szép sorjában megsütöttünk mindent. Az idő szerintem a körülményekhez képest, amilyet ígértek csodálatos volt, hiszen 70%-ban sütött nap és ráadásul délután a napon 25°C-ot mutatott a hőmérő. Jó volt kint lenni a szabadban és kellemesen eltöltöttük a napot.
Megosztom veletek a pác recepteket, ugyanis nagyon finomak lettek és mivel sokszor nekem is feladja a leckét, hogy milyen fűszereket használjak, így gondoltam jól jöhet, ha valaki grillezést tervezne. A fotók nem "műteremben" készültek, tálalásnál pedig már nagyon éhesek voltunk, tehát maradtak a grillezés közben készült fotók. Jah és ha nem baj, akkor bemutatom az új gidánkat Hópihét és a szokásos kedvenc fotogén kutyusomat Gombócot. Hópihének köszönhetően ismét készülnek majd kecskesajtok és néha még kecsketej is jut nekem. :)

Marokkói csirkeszárny 
Hozzávalók (2,5 kg húshoz):
4 dl házi sűrű paradicsompüré
2 evőkanál frissen facsart citromlé
2 dl olaj
2 teáskanál só
1/2 teáskanál őrölt bors
2 teáskanál fűszerpaprika
2 teáskanál őrölt római kömény
2 teáskanál őrölt koriander
1/2 teáskanál chili
1 chili paprika
2 teáskanál curry
4 gerezd fokhagyma

Mustáros-zöld fűszeres tarja
Hozzávalók ( 5 nagy szelethez):
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 teáskanál magos dijoni mustár
1/2 teáskanál fekete mustármag
1 teáskanál kakukkfű
1 teáskanál majoránna
1/2 teáskanál őrölt kömény
1/2 teáskanál egész bors
1 teáskanál só
1 dl olaj

Bazsalikomos csirke saslik
Hozzávalók (50 dkg csirkemellhez - 4 saslikhoz):
10 levél bazsalikom
2 gerezd fokhagyma
0,5 dl olaj
só, bors
+
1 saláta cukkini
10 db koktél paradicsom
2 fej lilahagyma

Elkészítés menetét nem írom le, mert szerintem egyértelmű. A pácban a húsok egy éjszakát álltak.

Falafel, citromos-kapros joghurttal és salátával

Sajnos mostanában nem sok időm marad az itthoni munkára és a főzésre sem. Az elmúlt hetekben többször megosztottuk a főzés kérdését illetve olyan is előfordult, hogy már késő este lett kész az ebéd, így már nem maradt erőm semmihez, csupán arra vágytam, hogy az ágyba essek. Eléggé megváltozott illetve még fog is az életünk. Ugyanis egy hét alatt annyi mindent történt velünk, mint máskor egy év alatt. Közöttük van az is, hogy el kell költöznünk, mert a tulajdonosnak szüksége van a lakásra. De szerencsére elég gyorsan megoldódott a problémánk, már megtaláltuk az új lakást, ahol a konyha csillagos ötös. Május 2-án lesz a nagy költözés, úgyhogy várhatóan lesz egy pár nap amikor nem leszek jelen, de majd pótolok. Mai napra nem főzést terveztem, de 4 órát sikerült töltenem illetve töltenünk a konyhába. Drágaságom segített nekem, ugyanis a rossz idő ellenére, holnap mégsem mondtuk le a grillezést. Bepácoltuk a husikat, a salátát elkészítettük illetve, hogy ne maradjunk ma sem illetve holnap sem desszert nélkül, azok is elkészültek. Jah, és a vacsora egy jó film mellé.
Korábban már egyszer próbálkoztam a falafellel, de valamiért nem sikerült. Most nem fogott ki rajtam, sütőbe sütöttem. Így nem csak egészségesebb, de még olajszag sem lett a konyhába. Megállapítottuk, hogy legközelebb dupla adagot készítünk, mert nagyon-nagyon finom lett!

Falafel, citromos-kapros joghurttal és salátával
Hozzávalók:
Falafelhez:
1 konzerv csicseriborsó
1 csokor petrezselyem
1 teáskanál római kömény
1 teáskanál koriander
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál barna rizsliszt (vagy csicseriborsó liszt)
1/2 teáskanál só
1 kávéskanál bors
1 chili paprika

Citromos-kapros joghurt öntethez:
150 g joghurt
1 evőkanál friss kapor
1 evőkanál frissen facsart citromlé
só, bors

Salátához:
1/2 fej jégsaláta
1 nagy paradicsom
1 szál újhagyma
1 nagy retek
1/4 uborka
1 fehér paprika
10 dkg feta sajt

Elkészítés:
A falafel hozzávalóit tegyük késes robotgépbe és addig turmixoljuk, amíg egyneművé nem válik. Formázzunk golyókat, helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire, majd spricceljük meg olajjal és helyezzük előmelegített 200°C-os sütőbe kb. 40 percre.
A joghurtos öntethez a kaprot daraboljuk apróra, tegyük a joghurtba. Facsarjunk bele egy kevés citromlevet, majd ízesítsük sóval és borssal.
Vegyünk elő két nagy tányért. A saláta hozzávalóit daraboljuk tetszés szerint, osszuk el a tányérokon, szórjuk meg kockára vágott feta sajttal.
A kész falafelt helyezzük el a salátán és kanalazzunk rá a joghurtos öntetből.

Fűszeres csirkenyárs, cukkini tzatzikivel

Hurrá itt a grill szezon! Elő lehet venni a télire eltett grill teraszt és életre kelteni az udvart. Múlt héten nagyon jó idő volt, tényleg olyan igazi kirándulós, kiülős, sütögetős. Bár a sütögetésről lemaradtunk, de úgy gondoljuk, hogy most hétvégén be kell pótolnunk. Még az sem riaszt el minket, hogy nem mondja már a 25 fokot, csak 15-öt, de az is elég, ha süt a nap és nem fúj a szél és nem esik az eső. Bízom benne, hogy így fog alakulni, mert egy nagyon finom fagyi variációt találtam ki és bizony egy szép napos délután szívesebben kanalazgatjuk, mint egy hideg, borús napon.
Ma még otthon "grilleztem" a serpenyőbe, de ötletelgetek, hogy mi is legyen a hétvégére.

Fűszeres csirkenyárs, cukkini tzatzikivel
5 csirkenyárshoz:
50 dkg csirkemell
1/2 teáskanál oregano
1/2 teáskanál rozmaring
1/2 teáskanál kakukkfű
1/2 teáskanál só
1 kávéskanál bors
4 gerezd fokhagyma (kisebb)
4 evőkanál olívaolaj
2-3 babérlevél

Cukkini tzatzikihez:
3 saláta cukkini
400 g görög joghurt
só, bors
1 evőkanál frissen facsart citromlé
1 citrom reszelt héja
1/2 csokor kapor
1 gerezd fokhagyma

Elkészítés:
A csirkemellet daraboljuk közepes nagyságú kockára.
Keverjük össze egy kis tálba a fűszereket az olajjal és a zúzott fokhagymával, majd öntsük a csirkemellre és jól masszírozzuk bele. Tegyünk közé két-három babérlevelet, fóliázzuk le és helyezzük a hűtőbe 4-5 óra hosszára vagy egy éjszakára.
Szúrjuk nyársra és süssük készre.
A cukkini tzatzikihez, a cukkinit hámozzuk meg, vágjuk le a két végét, majd reszeljük le sajtreszelőn. A joghurtot keverjük ki sóval, borssal, a citrom reszelt héjával és egy kanál frissen facsart citromlével. Zúzzunk hozzá egy gerezd fokhagymát és daraboljunk bele egy fél csokor kaprot. Ehhez adjuk a lereszelt cukkinit, majd a kész csirkenyárssal tálaljuk.

Mogyorós-diós gluténmentes kenyér

Mivel a gluténmentes kenyeret egymagam eszem, ezért csak kis mennyiségben szoktam sütni, mert egyébként sem vagyok nagy kenyeres, inkább csak reggelire fogyasztom. Szeretem variálni az ízeket illetve az alapanyagokat, így mindig van benne valami változatosság, ami miatt megunhatatlan lesz. Bár a gluténmentes konyha szerintem azért is megunhatatlan, mert rengetegféle lisztből lehet variálni. Vacsorára néha csicseriborsó lisztből készítek sós palacsintát pillanatok alatt, amit mind a ketten nagyon szeretünk.
Ez a kenyérke is nagyon finom lett, bár lehetne egy kicsit könnyebb, de gondolom az állaga is változik a kenyérnek, ha nincs benne sok keményítő. Ilyen egy rozsos is, ami soha nem lesz olyan, mint egy fehér kenyér. Pirítva kiváló vajjal, mézzel, lekvárral különösen ajánlom. De sajttál mellé kínálósnak is alkalmas választás lehet.

Mogyorós-diós gluténmentes kenyér
Hozzávalók:
50 g Nutri free per Pane gluténmentes lisztkeverék
50 g Schär mix B gluténmentes lisztkeverék
50 g barna rizsliszt
50 g hajdina liszt
15 g élesztő
150 ml langyos tej
15 g olvasztott vaj
1 tojás
1 teáskanál xantán gumi
1 kávéskanál só
1 teáskanál cukor
15 g mogyoró
20 g dió

Elkészítés:
Morzsoljuk a langyos tejbe az élesztőt és a cukorral keverjük ki és hagyjuk 15 percig pihenni.
A liszteket mérjük ki egy tálba, adjuk hozzá az olvasztott vajat, a xantán gumit és a sót.
A diót és a mogyorót daraboljuk durvára, majd ezt is tegyük a kimért lisztekhez. A felfuttatott élesztővel keverjük ki pár perc alatt, majd enyhén olajozott tálba kelesszük duplájára.
Nedves kézzel formázzuk meg. Helyezzük kisebb kenyérformába.
Ismét pihentessük 20-30 percig.
Sütőt melegítsük elő 200°C-ra.
Tegyük előmelegített sütőbe, a hőmérsékletet ekkor csökkentsük 180°C-ra és kb. 40-45 perc alatt süssük készre.
Rácsra téve hagyjuk kihűlni.

Citromos-mákos muffin (gluténmentes)

Két évvel ezelőtt kezdtem el írni a blogomat. Egyszerűen hihetetlen. Mára több, mint 800-an követik a facebookon a blogomat illetve ez lesz a 644. bejegyzésem. Te jó ég!!! Soha nem gondoltam volna, hogy ennyiféle finomságot elfogok készíteni két év alatt, amit meg is osztok másokkal. Makói újságba is többször válogattak már a receptjeim közül illetve több ügyfelem is kérdezgeti, hogy mi jót főztem éppen az nap. Nagyon jól esik és az is, hogy itthon is támogat a párom mindenben. Szegénykémnek mindig meg kell várnia a fotózást, de egyáltalán nincs ellenére. Türelmesen kivárja, amíg összeállítom a fotózáshoz szükséges dolgokat, majd összepakolás után fogyaszthatjuk az éppen aktuális ebédünket vagy vacsinkat. Mostanában ő is sokat segít nekem a konyhába, mert sajnos sokszor van, hogy elég későn érünk haza és elég fáradt vagyok már ahhoz, hogy este 8-kor kezdjek el főzni. De ettől függetlenül még mindig megpróbálok gyakran hozni valami finomságot, hiszen mindig azon jár az eszem, hogy milyen új dolgokat lehetne megízlelni.
Több konyhát is kipróbáltam már és mindegyik tetszik valamelyik fűszere, ízvilága miatt, így mára már nem is tudnám eldönteni, hogy melyik a kedvencem. Na jó, az olasz azért benne van a top háromba. :)
Blog szülinaposként egy nagyon finom muffin receptet hoztam, ami nem csak egészséges, de gluténmentes is. Természetesen összességében simán lehet helyettesíteni hagyományos liszttel és cukorral ugyanilyen arányban. Egy tartalmas leves után tökéletes lehet ebédre!

Citromos-mákos muffin
Hozzávalók (12db-hoz):
50 g kókuszliszt
50 g hajdina liszt
50 g barna rizsliszt
100 g Schär mix C gluténmentes lisztkeverék
2 evőkanál mák
1 teáskanál gluténmentes sütőpor
1 teáskanál xantán gumi
1/2 teáskanál szódabikarbóna
1 kávéskanál só
100 g nyírfacukor
1 nagy evőkanál méz
2 tojás
85 g olvasztott vaj
230 g tejföl (20%-os)
1 citrom leve
1 citrom reszelt héja
1 teáskanál vaníliakivonat

Elkészítés:
Készítsünk elő két nagyobb tálat.
Az egyikbe mérjük ki a liszteket, adjuk hozzá a mákot, a xantán gumit, a szódabikarbónát, a sütőport és a sót, majd keverjük össze.
A másik tálba pedig mérjük ki a cukrot, tegyük hozzá a mézet, a vanília kivonatot, az olvasztott vajat és a tejfölt. Facsarjuk bele egy citrom levét, reszeljük hozzá a héját és üssük bele a két tojást. Habverővel verjük habosra, majd adjuk hozzá az összekevert száraz alapanyag hozzávalóit.
A muffin formákat béleljük ki kapszlikkal. A legjobb fagyis kanállal adagolni a tésztát, így szép formás és egyformák lesznek. Pakoljuk meg a formát, majd helyezzük előmelegített 180°C-os sütőbe kb. 40 percre. Végezzünk tűpróbát és, ha kész van, akkor tegyük rácsra és hagyjuk kihűlni.

Medvehagymás pestos, rozsos cipó

Még mindig maradt a medvehagymás-spenótos pestoból, amit egy kelt tésztába hasznosítottam. Már korábban készítettem pestos kenyeret, ami nagyon finom lett.
Bazsalikomos pestos csigák és a ruccolás pestos kenyér is gyorsan elfogyott, ráadásul különleges ízviláguk miatt önmagában is tökéletes lehet reggelire. Ami még mellette szól, hogy sokáig puha marad és szaftos.
Természetesen nem nekem készült, hanem Balázsnak akartam kedveskedni ezzel a különleges cipócskával. :)

Medvehagymás pestos, rozsos cipó
Hozzávalók:
150 g teljes kiőrlésű rozsliszt
300 g BL 80-as fehérliszt
15 g friss élesztő
7 g só
50 g tejföl
2 evőkanál medvehagymás-spenótos pesto
kb 2 dl langyos víz

Elkészítés:
Az élesztőt morzsoljuk bele a langyos vízbe és keverjük el.
A liszteket mérjük ki egy tálba, adjuk hozzá a sót, a pestot, a tejfölt és a vízben feloldott élesztőt.
Dagasszunk belőle rugalmas tésztát. Lisztezett kelesztőtálba téve hagyjuk 1-1,5 órát pihenni.
Enyhén lisztezett felületen gyúrjuk át a tésztát, formáljunk belőle cipót, majd takarjuk le és kelesszük duplájára.
Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra. A cipót helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire, majd tegyük a sütőbe és 40-45 perc alatt süssük készre. 10 perc elteltével a hőmérsékletet csökkentsük 180°C-ra.
Miután megsült, rácsra téve hagyjuk kihűlni.