Egy kis pizzázás...

A blogomon leírtam már a pizza tésztát ami bevált nekem, így hát nem is erről szeretnék írni. A feltétet meg úgy lehet variálni, ahogy csak szeretnénk.
Tudom ez nem a reklám helye, nem is reklámozni szeretném de kaptam a párom anyukájától hétvégén egy szuper pizza fűszerkeveréket. Persze én is tudnék ilyet készíteni, de ez így olyan jó, hogy nem kell elő vegyek 4-5 féle fűszert mire elkészül. Csak leveszem a kis dobozkát a polcról, bele teszek 3-4 teáskanállal a paradicsomszószba és már kész is. Nagyon jó minőségű és semmilyen adalék anyagot nem tartalmaz.
Megkerestem a neten, hátha van ennek a cégnek honlapja. És meg is találtam itt.
Szuper! Mindenféle fűszer megtalálható. Most már csak arra várok, hogy legyen webshopjuk! Itt Makón nagyon nehéz különleges fűszerekhez jutni. Ha meg bemegyek Szegedre nem mindig jutok el olyan helyre, ahol kapok azokból amik éppen akkor eszembe jutnak. Örülök, hogy erre rátaláltam és várom már, hogy rendelhessek.

Kolbászos-paradicsomos penne

Nagyon finom!

Volt egy kis házi kolbászunk, paradicsom a kertbe! Mi más is lehetett volna....

Hozzávalók:
4 nagy paradicsom

2 nagy gerezd fokhagyma

só, bors

1 tk. oregánó

1 tk. bazsalikom

1 tk. majoranna

15 dkg házi kolbász

1 ek. olívaolaj

25 dkg penne

Elkészítés:

A pennét sós lobogó vízbe tesszük, 12 perc alatt "all dente"-re főzzük. Leforrázzuk a paradicsomokat, lehámozzuk és kockákra daraboljuk. Közben az olívaolajon megpirítjuk egy kicsit az apróra darabolt fokhagymát, hozzá adjuk a feldarabolt kolbászokat, majd a paradicsomot. Fűszerezzük, sózzuk borsozzuk, addig kell főzni, amíg egy picit besűrűsödik.

Parmezán sajttal kínáljuk.

Teljes kiőrlésű tönköly kenyér

Mostanában nagyon foglalkoztat a kenyér sütés. Limaránál is rengeteget olvastam a technikákról és a trükkökről.  :) Kísérletezgetek és próbálom mindig az egészségesebb verziót előállítani. Nem igazán emlékszem, hogy sima fehér kenyeret mikor ettem utoljára, de a Zürichi kenyeret egyszer én is kipróbálom.
Ez a kenyér fele teljes kiőrlésű és fele fehér lisztet tartalmaz, már ez is több, mint az eddigieknél. Nagyon finom lett. A héja ropogós belül, pedig lyukacsos.
Öreg tésztát eddig sosem használtam, Felfuttattam az élesztőt, mindent bele, kétszer kelesztettem és mehet a gőzös sütőbe. Azok is nagyon finomak, talán nekem ez annyiban más lett, hogy sokkal könnyebb a tésztája. Bár lehet az is befolyásolja, hogy most több a fehér liszt is, mint eddig. De megfogadtam, most egy darabig öreg tésztával fogok kísérletezni. Nekem nem repedezett meg a teteje, pedig úgy érzem nem kelesztettem túl. Nah, majd legközelebb...

Hozzávalók:
Öreg tésztához:
200 g teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
200 g víz
1,2 g élesztő

Továbbá:
150 g teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
350 g BL80-as kenyér liszt
200 g víz
12 g élesztő
1 tk. méz
2 tk só
1 ek. olívaolaj

Elkészítés:
Az öreg tésztát elkészítettem előző este. 3 órát hagytam szobahőmérsékleten, majd ment a hűtőbe másnap estig. (Ekkor értem haza a munkából). Így összesen 18 órát állt bent a hidegen. Ezután hozzáadtam a többi hozzávalót és 10 percig dagasztottam a botmixer dagasztójával. Jó kis rugalmas tésztát kaptam. Kelesztő tálba 1 óra alatt duplájára kelesztettem. Újra elővettem a botmixert ismét kicsit meggyúrtam, de most már csak 3-4 percig. Ellapítottam, majd ahogy Limaránál láttam megformáztam a kenyeret. Balról és jobbról behajtottam, fent háromszöget és ráhajtottam a tetejét és mindig egy kicsit alá nyomtam. Így haladtam lefele, majd kicsit gombolyítottam, mert cipót szerettem volna sütni. Egy kerek jénait kibéleltem sütőpapírral és bele helyeztem. Ismét egy órát pihentettem. Közbe bekapcsoltam a sütőt és előmelegítettem 220°C-ra (gáz sütő legmagasabb fokozat, szerintem nálam ekkor ilyenkor a hőmérséklet) és egy tepsibe vizet raktam, amit a sütőbe elhelyeztem. Mehet be a cipó. 20 perc után levettem 180°C-ra és kivettem a vizet. Még 35 percig sütöttem.

Lecsós csirke

Látom mindenki lecsó lázban van. :) Mi is imádjuk a paradicsom minden formáját, melegen és hidegen egyaránt. Most ezt a finom lecsós csirkét készítettem barna rizzsel, jövő héten jöhet a töltött paprika. :)

Hozzávalók:
4 paradicsom
2 paprika
1 közepes fej vöröshagyma
pirospaprika
kakukkfű
só, bors
70 dkg csirkemell


20 dkg barna rizs

Elkészítés:
A hagymát dinszteljük meg, majd adjuk hozzá a kockára vágott csirkemellet. Sózzuk, borsozzuk és fűszerezzük kakukkfűvel. Amikor már majdnem kész szórjuk meg egy kis pirospaprikával és tegyük bele a felcikkezett paradicsomot és a karikára vágott paprikát.
Köretként rizs illik hozzá.

Vasárnapi grillezés

Olyan gyorsan eltelik a nyár és egyszer csak azt vesszük észre, hogy nem is voltunk sokat a szabadban, ahol rengeteg időt el lehetne tölteni. Imádom a természetet és egy szép napsütéses vasárnapnál nincs is szebb. Na jó, bevallom nagyon meleg volt és csak az árnyékban tudtunk megmaradni. :)

Párom szüleinek van a Maros parton egy kis nyaralójuk és ott szoktunk szabadtéri sütögetést szervezni. Most csak kettesben voltunk, de így is jól éreztük magunkat. Végre először grilleztünk faszén felett egész csirkét. Kételkedtem, hogy ez jól át fog e sülni, lesz e íze belül is... Pozitívan csalódtam, egyszerűen isteni lett. Szerintem amint lesz lehetőség, valamilyen csípős páccal kipróbáljuk még egyszer.

Lent találjátok a recepteket, a Micii-hez nincs, mert azt úgy hozattuk Romániából. :)

A komplett menü:

Őszi gyümölcs leves

Micii-Amerikai káposzta salátával-Cukkinivel

Fokhagymás, kakukkfüves grillcsirke

Málnás-ribizlis sajttorta

Őszi gyümölcs leves

4 db körte

2 db alma

1/2 kg szilva

2 fürt szőlő

fahéj, szegfűszeg, 

3 szál citromfű

2 ek. citromlé

4 ek. cukor

1 púpos ek. vaníliás pudingpor

100 ml tejszín

Elkészítés:

A gyümölcsöket mossuk meg és daraboljuk fel tetszés szerint, a szőlőt szemezzük le. Öntsük fel vízzel, majd szórjuk meg fahéjjal, dobjunk bele egy pár szegfűszeget, adjuk hozzá a citromfüvet és a cukrot. Ha már puhul a körte, akkor a puding és tejszín keverékével sűrítsük be egy picit és vegyük le a tűzről. Facsarjunk hozzá citromlét.

Amerikai káposzta saláta

1 kis fej káposzta

1 répa

1 kis fej vöröshagyma

(2,5 dl-es pohárral dolgozunk)

1/2 tk. só

1/2 kk. bors

1/3 pohár cukor

1/2 pohár majonéz

1/4 pohár tejszín

1/4 pohár tej

1/3 ek. ecet

2,5 ek. citromlé

Elkészítés:

Reszeljük le a káposztát, a répát és a vöröshagymát. Az öntet hozzávalóit jól keverjük össze, majd adjuk a káposztához. Tegyük hűtőbe legalább fél napra, hogy jól összeérjenek az ízek.

Imádjuk grill ételekhez, a receptet még jó pár évvel ezelőtt sógoromtól kaptam.

Fokhagymás, kakukkfüves grillcsirke:

3-4 gerezd fokhagyma

2 tk. kakukkfű

1 kisebb grillezni való csirke

só

Elkészítés:

A fokhagymára szórjuk rá a kakukkfüvet és jó alaposan daraboljuk össze egy késsel. Ezzel jól kenjük be mindenhol a csirkét és hagyjuk fél napot pácolódni. Sütés előtt sózzuk be kívül-belül. Olajozni nem kell, mert grillezés közben kisül a saját zsírja és nagyon finom ropogós lesz a bőre. (Ez a legfinomabb!!!)

Málnás-ribizlis sajttorta:

Tésztához:

150 g graham liszt

50 g cukor

100 g vaj

1 kk. sütőpor

Töltelékhez:

25 dkg mascarpone

25 dkg tejföl

3 tojás

1 vaníliarúd kikapart belseje

10 dkg porcukor (nyírfacukorból)

10 dkg ribizli

15 dkg málna

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit gyúrjuk össze, vigyázzunk ne sokáig, mert morzsolódni fog, tegyük a hűtőbe fél órára. 26 cm átmérőjű tortaformát vajazzunk és lisztezzünk ki. A tésztát nyújtsuk ki és helyezzük a formába, hagyjunk a peremére is. Tegyünk bele zsírpapírt, majd babbal vagy hasonló nehezékkel tömjük ki. Előmelegített 180°C-os sütőbe 15 perc alatt süssük elő.

A töltelékhez a mascarponét és a tejfölt keverjük ki, adjuk hozzá a tojásokat, majd a porcukrot és a vaníliarúd kikapart belsejét. 

Vegyük ki a sütőből a tortaformát és öntsük bele a mascarponés tölteléket. Szórjuk meg a gyümölcsökkel. 

Gőzös sütőbe süssük tovább 180°C-on, kb. 60 perc alatt készül el. Akkor jó, ha már pirosodik a teteje és jó kocsonyás az állaga. 

Amikor kihűlt teljesen szépen lehet szeletelni.

Nagyon jól esett ebbe a melegbe. (Igaz 1,5 órát ment a sütő :) )

Tortellini paradicsommártással

Anyukám régen a levesbe mindig ő gyúrta a tésztát. Emlékeztem, hogy van neki egy tészta nyújtó gépe, de már régóta nem használta. Kényelmesebb ma már a boltba megvenni. Elkértem tőle, úgy tűnik nincs rá szüksége mostanában, én pedig most vágok bele a házi tészta készítésébe. Rájöttem tegnap este, hogy nem is nagy ördöngösség és viszonylag hamar kész is van.

Először elkészítettem a tésztát:

100 g tk. tönköly búzaliszt

150 g fehér liszt

2 tojás

pici víz

Elkészítés:

Nyújtódeszkára halmoztam a kimért lisztet, mélyedésbe beleütöttem a két tojást. Pici víz segítségével 10 perc alatt begyúrtam a tésztát. Folpackba tekertem és 2 órát pihentettem. Addig elkészítettem a tölteléket.

Hozzávalók:

30 dkg darált hús

só, bors

1 kis fej vöröshagyma

olivaolaj

bazsalikom, oregano

+ 1 tojás

Elkészítés:

Olajon megdinszteltem a hagymát, hozzá adtam a darált húst, fűszereztem, ízesítettem sóval és borssal, majd hagytam kihűlni. Összeturmixoltam egy felvert tojás felével. Az állagának olyannak kell lenni, hogy kis gombócokat lehessen formázni. 

Vissza a tésztához:

A tésztát 4-be vágtam, majd mindig kivettem egyet, a többit visszacsomagoltam, hogy ne száradjon ki. Kinyújtottam először 2-es fokozaton, összehajtottam és ismét nyújtottam. Ezt megismételtem 10-szer. Azután az 5-ös fokozatra tettem, kinyújtottam, majd kis kockákra vágtam. Elhelyeztem rajta a kis golyókat és tortellinit formáztam. A csücsköket és az oldalait össze kell nyomni háromszögbe, a tölteléket felhajtani, a mutató ujjunkat rá kell helyezni, majd a két csücskét egymásba nyomkodni. Húúú, remélem lehetett érteni. Van róla videó, ha rákerestek. :)

Másnap reggelig az asztalon hagytam egy konyharuhán, hogy kiszáradjanak, majd délig (felhasználásig) hűtőbe tároltam. Forrásban levő vízbe tettem, 12 perc alatt kész is lett. 

Házi paradicsomléből elkészítettem a mártást:

7 dl házi paradicsomlé (most úgyis a szezonja van)

friss bazsalikom és oregánó

1 kis fej vöröshagyma és 1 gerezd fokhagyma

1 tk. keményítő

Parmezán sajttal tálaltam.

Életem első tésztagyúrására büszke vagyok, mert nem esett szét a vízbe a töltelékem és igazán ízletes lett. Az összehajtásnál máskor jobban odafigyelek, hogy ne legyen túl vastag, mert ott nehezebben puhul meg. 

Rakott tök fetasajjtal

Valami könnyű és gyors ebédre vágytam. A kertben még mindig van tök, már érik a paradicsom a többi meg volt itthon és íme ez lett belőle.

Hozzávalók (2 főre):
2 közepes tök lereszelve
30 dkg darált hús
1 kis vöröshagyma
olívaolaj
só, bors, majoránna
10 dkg feta sajt
2 dl tejföl
1 tojás
szerecsendió
2 kis paradicsom
bazsalikom

Elkészítés:
A tököt reszeljük le előző este és sózzuk be. Másnapra levet enged, nyomjuk ki és terítsük egy kis jénaiba a felét.
Olívaolajon dinszteljük meg a hagymát, adjuk hozzá a darált húst, sózzuk, borsozzuk és ízesítsük majoránnával. Borítsuk az egészet a tökre, majd szórjuk meg apróra vágott fetasajttal. Hagyjunk egy pár darabot a paradicsom karikák tetejére. Fedjük be a tök másik felével, majd locsoljuk meg tojásos tejföllel, amibe reszeljünk szerecsendiót. Paradicsom karikákkal és fetasajttal díszítsük, majd szórjuk meg bazsalikommal. Előmelegített 180°C-os sütőben 35 perc alatt elkészül. Ha már pirosodik a teteje, akkor kész is.