Aszalt szilvás csirkemell, márványsajtos mártásban

Most már, hogy kisebb a gyümölcs választék, bár az alma, körte és a szőlő nagy kedvenc nálunk és a citrus félék is megjelentek, de valljuk be ősszel és télen előkerülnek az aszalt gyümölcsök. Szívesen használom őket főételek, desszertek elkészítéséhez. Nálunk mindig van házi granola, ráadásul ahogy fogyóban van már készítem a következő adagot. Emiatt is tartok itthon folyamatosan különböző aszalványokat. A márványsajt pedig kimondottan tökéletes boros, gyümölcsös ételekhez éppen ezért választottam ehhez az ételhez. Íme a recept, ami megtalálható a Kifőztük gasztromagazin októberi számában is.

Aszalt szilvás csirkemell, márványsajtos mártásban
Hozzávalók 4 személy részére
80 dkg csirkemellfilé
1 fej lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
3 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál morzsolt kakukkfű
15 dkg aszalt szilva
1,5 dl száraz fehérbor
15 dkg márványsajt
2 dl tejszín
1 csapott teáskanál étkezési keményítő

30 dkg spagetti tészta

Elkészítés:
A csirkemellfilét vékony szeletekre vágjuk sózzuk és borsozzuk. A lilahagymát és a fokhagymát megpucoljuk, apróra daraboljuk. Olívaolajon megdinszteljük a lilahagymát, hozzátesszük a fokhagymát, majd a csirkemellfilét. Mindkét oldalát fehéredésig pirítjuk, felöntjük fehérborral és morzsolt kakukkfűvel fűszerezzük. Az aszalt szilvát, feldaraboljuk és mellétesszük. Fedő alatt 30 perc alatt puhára pároljuk. A fedőt eltávolítjuk, belemorzsoljuk a márványsajtot, felolvasztjuk. A tejszínhez adjuk a keményítőt, csomómentesre keverjük, majd a kész csirkéhez adjuk, felfőzzük. Kifőtt spagetti tésztával tálaljuk.

Halloumi sajt, fahéjas-gyömbéres sült almával és szőlővel

Mivel szombatra mindig valami extra gyors ebédet kell alkotnom, mivel délbe érek haza éhesen, ezért sokszor valami saláta félét választok vagy olyat, amit reggel még munka előtt eltudok készíteni vagy csak előkészíteni. Mivel ma egyedül ebédeltem, ezért elengedtem már megint a fantáziámat és a sós sajt mellé édes gyümölcsöt tálaltam. Jelzem nagyon finom volt! Igaz nem egyszerre fogyott el, de estére eltüntettem.
A halloumi sajt egyébként nekem kicsit sós, de így kompenzálja a gyümölcs. Eredetileg Ciprus szigetére vezethető vissza az eredete, de most már a mediterrán országokban is igen elterjedt. Régen juh- és kecsketejből, ma már tehén- és kecsketejből készítik gyakrabban. Nagyon jól grillezhető vagy süthető, mert magas az olvadás pontja, ezért nem olvad el olyan könnyen hő hatására.

Halloumi sajt, fahéjas-gyömbéres sült almával és szőlővel
Hozzávalók:
250 g halloumi sajt
2 evőkanál olívaolaj
1 nagy alma
1 kis fürt nagy szemű szőlő
3-4 karika gyömbér
1 kávéskanál fahéj
1 teáskanál méz
0,5 dl száraz fehérbor
4 levél jégsaláta

Elkészítés:
A sajtot szeleteljük vékonyra. Lehet kisebbeket vagy nagyobbakat is tetszés szerint. Az almát karikázzuk fel, a szőlőt pedig vágjuk ketté.
Először magas lángon olívaolajon süssük meg mindkét oldalát a sajtnak. Szedjük ki. A visszamaradt olajra tegyük rá a mézet és a fahéjat. Olvasszuk fel, karamellizáljuk meg egy kicsit.  A gyömbért daraboljuk egészen apróra, dobjuk a mézre, majd öntsük fel borral. Helyezzük el rajta az alma szeleteket és a szőlő szemeket. Addig süssük, amíg az alma meg nem puhul. Időközben fordítsuk meg, hogy mind a két oldala átsüljön.
Tálaljuk a sajtot feldarabolt jégsalátával, sült gyümölccsel!

Őszi gyümölcsös, mézes-mustáros egészben sütött sertéscomb, joghurtos édesburgonyapürével

Naptári számításunk szerint megkezdődött az ősz, de még mindig küzdünk a meleggel. Az előrejelzések szerint hétvégére megérkezik egy hidegfront, amivel bizony beköszönt hozzánk az ősz. Egyik kedvenc évszakom, bár még mindig azt mondom mindegyik mellett tudnék érvelni, nehéz a választás. Az idén úgy jött össze, hogy ősszel megyünk nyaralni. Már nagyon várom, mert úgy érzem van most már mit kipihennem elég hosszú volt ez az év és sok változáson mentem át.
Ősszel imádom az almát, a körtét, a szilvát és a szőlőt és ami legjobb, hogy ez mind megtalálható anyuéknál, csak össze kellett gyűjtenem. Ezek ízesítették a lassan sült sertéscombot.

Őszi gyümölcsös, mézes-mustáros egészben sütött sertéscomb, joghurtos édesburgonyapürével
Hozzávalók:
1 kg sertéscomb
1 nagy evőkanál méz
1 nagy teáskanál mustár
1 nagy teáskanál magos dijoni mustár
2 kávéskanál só
frissen őrölt bors
10 szem szilva
1 közepes fürt szőlő
1 nagy körte
1 nagy alma
1 póréhagyma
1,5 dl száraz fehérbor

50 dkg édesburgonya
1 dl görög joghurt
só, bors
szerecsendió

Elkészítés:
A combot érdemes bepácolni egy nappal hamarabb. A mézet olvasszuk fel, adjuk hozzá a mustárokat, a sót, a borsot, majd jó alaposan masszírozzuk bele a húsba. Csomagoljuk fóliába, majd tegyük a hűtőbe egy éjszakára vagy egy egész napra.
A gyümölcsöket mossuk meg, daraboljuk fel, akár kockára vagy gerezdekre. Helyezzük a húst egy magasabb jénaiba, halmozzuk mellé a gyümölcsöket. A póréhagymát szeleteljük karikára, majd szórjuk az egészet a tetejére. Öntsünk alá száraz fehérbort. Alufóliával lefedve 170°C-on süssük 3 óra hosszán keresztül. Ezután távolítsuk el a fóliát és nélkül pirítsuk meg egy picit a hús tetejét. Emeljük a hőmérsékletet 200°C-ra és 15-20 percig süssük tovább. Miután kész vagyunk emeljük ki, csomagoljuk alufóliába (az is jó, ami a tetején volt) és hagyjuk langyosra hűlni. Ekkor sokkal könnyebb szépen szeletelni és nem is szárad ki. A gyümölcsöket merjük ki turmixgépbe, adjunk hozzá a visszamaradt szaftból, majd turmixoljuk krémesre.
Az édesburgonyát hámozzuk meg, főzzük készre enyhén sós vízbe. Törjük össze, keverjük ki joghurttal, majd ízesítsük sóval, borssal és szerecsendióval.

Gyümölcsös csirkemell, sajtos burgonyapürével takarva

Az időjárás igaz nem mutatja, de a gyümölcs kínálatból látszódik, hogy lassan-lassan közeledik az ősz. Most már egyre többféle almát, körtét, szőlőt lehet kapni és a szilva félék is megjelentek. Aminek nagyon örülök, mert mindet szeretem és finom süteményeket lehet belőlük készíteni, ráadásul nagyon jól passzolnak hús ételekhez is. Anyuéknál is lassan beérnek az őszi gyümölcsök, bár szilvából igen csak nagy hiányt szenvedünk az idén. Viszont örülhetünk a paradicsomnak, mert abból már jó pár üveggel tudhatunk be magunknak. A nagy lekvár főzés az idén elmaradt, mert csak éppen pár üveggel készültek. De ezért vannak tartalékok a kamrába.
Kanyarodjunk vissza a recepthez. Nem akartam egy sima csirkemell ragut tört burgonyával tálalni, ezért az alábbi verziót találtam ki.

Gyümölcsös csirkemell, sajtos burgonyapürével takarva
Hozzávalók:
50 dkg csirkemell
2 evőkanál olívaolaj
só
frissen őrölt bors
1 dl száraz fehérbor
1 teáskanál tárkony
1/2 teáskanál kakukkfű
3 szál újhagyma
1 kis fürt szőlő
1 nagy alma

50 dkg burgonya
2 evőkanál tejföl
1 tojás
7 dkg reszelt mozzarella
só
frissen őrölt bors
frissen reszelt szerecsendió

Elkészítés:
A burgonyát hámozzuk meg, daraboljuk fel, majd főzzük puhára.
A csirkemellet kockázzuk fel az almával együtt. A szőlő szemeket vágjuk ketté, ha nagyok, az újhagymát pedig karikára. Dinszteljük meg az újhagymát, adjuk hozzá a csirkemellet. Pirítsuk fehéredésig. Szórjuk meg sóval, borssal, kakukkfűvel és tárkonnyal. Öntsünk rá száraz fehérbort, fedjük le és pároljuk fél puhára. Ekkor adjuk hozzá az almát és a szőlőt. Ismét fedjük le, majd amikor már a gyümölcsök is megpuhultak akkor zárjuk el a gázt alatta.
A megfőtt burgonyát szűrjük le, törjük össze. Adjuk hozzá a tejfölt, a reszelt mozzarellát, és a tojást. Keverjük ki, majd ízesítsük sóval, borssal és szerecsendióval. Pite formába vagy tetszőleges kerámia tálba tegyük először az aljára a gyümölcsös csirkemell ragut, majd kiskanál segítségével kanalazzuk a tetejére a burgonyapürét.
Előmelegített 200°C-os sütőbe téve addig süssük, amíg nem pirul meg a teteje. Kívül picit ropogósnak kell lennie.

Szőlős, rokfort sajtos focaccia

A múltkori saliból maradt még ki szőlő, ami nem fogyott el, úgyhogy hasznosítottam. Sütöttem egy ízletes, rozmaringos focaccia-t, kék szőlővel és rokfort sajttal megszórva. Egyébként egy pohár bor mellé, vendégvárósnak a legjobbak közé sorolható. Ráadásul nincs is vele macera és szép vékonyra fel lehet szelni. Frissen a legjobb! Ha jó kis lyukacsos, levegős tésztát szeretnék, akkor gyúrjuk be a tésztát 12 órával korábban, majd sütés előtt hajtogassuk át legalább 3-szor, illetve miután formába tettük ismét hagyjuk kelni. De akkor most nézzük is mi kell hozzá.

Szőlős, rokfort sajtos focaccia
Hozzávalók:
100 g durum liszt
200 g teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
150 g fehér liszt
10 g élesztő
3,5 dl víz
7 g só
20 g extra szűz olívaolaj

Továbbá:
15 dkg szőlő
10 dkg kéksajt
friss vagy szárított rozmaring
extra szűz olívaolaj

Elkészítés:
A tészta hozzávalóit tegyük dagasztó tálba, majd kettes vagy hármas fokozaton (a lényege, hogy ne legyen nagyon lassú, minél több levegőt dolgozzunk bele) dagasszuk kb. 7-8 percig.
Enyhén olajozott tálba téve pihentessük 12 óra hosszát a konyhapulton szobahőmérsékleten.
A tésztát hajtogassuk át a tálba úgy, hogy mindig keresztbe hajtjuk és így megyünk körbe, míg egy tömörebb, de levegős "labdát" nem kapunk. Ezt megismételjük még kétszer.
Olajjal kikent kb. 15x20 cm-es formába téve hagyjuk duplájára kelni.
Nyomkodjuk meg az ujjainkkal, spricceljük meg extra szűz olívaolajjal, majd nyomkodjuk bele a szőlő szemeket. Szórjuk meg sajttal és friss vagy szárított rozmaringgal.
Előmelegített 190°C-os sütőbe süssük készre kb. 25-30 perc alatt.

Mézes-mustáros csirkeszárny, gyümölcsös - édesburgonyás ruccola saláta

Imádjuk a ragacsos csirkeszárnyakat. Szerintem a legjobb kézzel enni és jókat cuppogni. Na ez az, amit étteremben biztos nem rendelnék, mert késsel villával lehet éhen halnék. Nem is lehetne jobb mellé, mint egy jó kis ruccolás gyümölcs saláta ebbe a nyári hőségbe. Bár most is be kellett gyújtanom a sütőt, de nem találhatok ki egész nyárára olyan ebédet, amit főzés nélkül meg lehetne oldani. Nagyon finom lett, akár grillezéshez is tudom ajánlani ezt a pácot.

Mézes-mustáros csirkeszárny, gyümölcsös - édesburgonyás ruccola saláta
Hozzávalók:
1 kg csirkeszárny
1 nagy teáskanál magos dijoni mustár
1 nagy teáskanál mustár
2 evőkanál méz
1 evőkanál szójaszósz
2 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál fehérborecet
2 kávéskanál só

Gyümölcsös-édesburgonyás ruccola salátához:
2 alma
2 körte
1 fürt piros szőlő
2 édesburgonya
1 doboz ruccola 
10 dkg kéksajt
balzsamecet
citromlé

Elkészítés:
A csirkeszárnyakat vágjuk ketté. A pác hozzávalóit keverjük ki, jól masszírozzuk a húsba, majd hagyjuk pácolódni 3-4 óra hosszán keresztül a hűtőbe.
Helyezzük tepsibe, fedjük le alufóliával, majd toljuk be előmelegített 200°C-os sütőbe. 40 percig pároljuk fólia alatt, majd további 15 percig pirítjuk tovább nélküle.
A salátához a gyümölcsöket daraboljuk kisebb kockákra, a szőlőt vágjuk ketté, locsoljuk meg citromlével. Az édesburgonyát hámozzuk meg, kockázzuk fel, pároljuk meg fedő alatt kevés víz hozzáadásával. Keverjük össze a gyümölcsöket a ruccolával, adjuk hozzá az édesburgonyát és a kockára vágott kéksajtot. Balzsamecettel locsoljuk meg!

Gorgonzolás rizottó, szőlővel és rozmaringos csirkével

Nagy kedvencünk a rizottó... bármilyen számításba jöhet ebédre, hiszen nagy sajt imádók vagyunk és szerintem ennél a krémes, ízletes, fűszeres ételnél nem is kell több.
Amikor hétvégén ebédre jó nagy adag házi csirkehúslevest készítek, mindig fagyasztok le belőle 2-3 adaggal, így bármikor kikapok egyet a mélyhűtőből és már készülhet is eme finomság.

Gorgonzolás rizottó, szőlővel és rozmaringos csirkével
Hozzávalók (2-3 személy részére):
20 dkg rizottó rizs
40 dkg csirkemell
1 fej vöröshagyma
2 evőkanál olívaolaj
1,5 dl száraz fehérbor
só, bors
2 teáskanál rozmaring
1 teáskanál kakukkfű
kb. 1 liter csirke alaplé
15-20 szem piros nagy szemű szőlő
10 dkg gorgonzola
3 dkg vaj

Elkészítés:
Először a vöröshagymát pucoljuk meg és daraboljuk apróra, majd kevés olívaolajon wokba vagy ehhez hasonló serpenyőben  dinszteljük meg. A csirkemellet vágjuk kisebb kockára, majd tegyük a dinsztelt hagymához. Ízesítsük egy pici sóval, borssal, rozmaringgal és kakukkfűvel és pirítsuk fehéredésig.  Mehet hozzá a kimért rizs, amit pár percig pirítsunk és öntsük fel a borral. Amikor magába szívta akkor jöhet a csirke alaplé, amit előzőleg felforraltunk. Először tegyünk hozzá két merőkanállal, majd mindig amikor elfövi, akkor pótoljuk egy-eggyel. Így főzzük tovább kb. 20 percen keresztül. A vége felé érdemes kóstolgatni, nehogy túlfőzzük.
A szőlőt vágjuk ketté, aki nem szereti a magját, ki is lehet magozni és az utolsó 5 percbe, amikor már majdnem kész adjuk hozzá.
Ha már "al dente"-re főztük a rizst, adjuk hozzá a kockára vágott gorgonzolát és addig keverjük, amíg teljesen el nem olvad. Vegyük le a tűzről, dobjunk hozzá egy kis kocka vajat és ezzel véglegesítjük a krémes állagát.
Tálalás előtt pár percig hagyjuk pihenni!

BBQ csirkemell saláta

Még mindig oda vagyok a salátákért, de valljuk be most már egyre nehezebb lesz ízletesen elkészíteni, mert sajnos a zöldségeknek nem olyan az íze, mint amilyen volt nyáron. A paradicsom sem olyan édes már és a paprikákból is nehéz finomat találni.
De azért ne adjuk fel, lehet ősszel és télen is ízletes salátákat összedobni.
Ez éppen ebédre készült, de vacsorára is tökéletes választás lehet.

BBQ csirkemell saláta
Hozzávalók (2 személyre):
50 dkg csirkemell
só, bors
chili ízlés szerint
2 evőkanál balzsam ecet
4 evőkanál BBQ szósz
1 teáskanál méz
olívaolaj

1/2 jégsaláta
1 kápia paprika
1 fehér paprika
4 evőkanál konzerv kukorica
1 fürt szőlő
2 szál újhagyma
2 nagy paradicsom
5 dkg cheeddar sajt
10 dkg gouda sajt
kevés balzsamecet
extra szűz olívaolaj

Elkészítés:
A csirkemellet daraboljuk kisebb kockára és kevés olívaolajon pirítsuk fehéredésig. Szórjuk meg sóval és borssal, kevés chilivel. Pár percig forgassuk a serpenyőben, majd amikor már majdnem kész, locsoljuk meg balzsam ecettel, csurgassunk rá egy kis mézet és adjuk hozzá a BBQ szószt.
Két nagyobb tányért vegyünk elő.
A jégsalátát daraboljuk fel, a paprikákat csumázzuk ki, vágjuk ketté, majd karikázzuk fel. A paradicsomokat vágjuk kockára, az újhagymát karikára, a szőlőket ketté és reszeljük le a sajtokat.
A tányérra tegyük először a salátát, utána halmozzuk rá a zöldségeket és a kukoricát, a közepére a kész csirkemellet és a tetejére a sajtot. Locsoljuk meg az egészet egy kevés balzsamecettel és jó minőségű extra szűz olívaolajjal.

Joghurtos gyümölcsleves

Egyszerűen kezd most már elviselhetetlen lenni ez az őrült meleg! De most komolyan kérdem...
Vagy esik egész nap és párás meleg idő van, vagy 40°C és meg lehet sülni vagy inkább főni. Egész nap csak hűtöm magam és csak iszok-iszok és még mindig csak iszok. Ilyenkor nem is esik jól még az ebéd sem, viszont egy szép nagy tányér jó hideg gyümölcs leves bármikor.
Összegyűjtöttem anyunál egy pár gyümölcsöt a fáról és ezzel már félig el is készült, hiszen pár perc alatt el lehet készíteni a lényege, hogy jól be legyen hűtve.

Joghurtos gyümölcsleves
Hozzávalók:
3 nagy savanykás alma
3 nagy körte
2 marék szilva
2 fürt szőlő
1/2 citrom
2 csillagánizs
1 rúd fahéj
1 teáskanál szegfűszeg
2 szál citromfű
2 evőkanál nyírfacukor
1 pohár joghurt


Elkészítés:
A gyümölcsöket mossuk meg. Az almát és a körtét hámozzuk meg és vágjuk gerezdekre, a szilvát ketté és magozzuk ki, a szőlőt pedig szemezzük le.
Tegyük egy nagy fazékba, öntsük fel vízzel, tegyük bele a cukrot, a szegfűszeget, a fahéjat, a csillagánizst, a fél citromot és a citromfüvet. Főzzük addig, amíg meg nem puhulnak a gyümölcsök, de vigyázzunk, hogy ne főzzük szét. Miután kihűlt már kissé, keverjünk a joghurtba egy kis levest, majd öntsük bele az egészet a gyümölcsökhöz. Tegyük hűtőbe 3-4 órára. A legjobb előző este elkészíteni, így biztosan jó hideg lesz.

Parmezános csirkemell csicsókával és gyümölcsös szárzeller salátával

Ezt az ebédet viszonylag gyorsan el lehet készíteni, nagyon egészséges és mégis laktató. Bevallom csicsókáról sokszor hallottam már, de sosem készítettem. Tegnap előtt megláttam a zöldségesnél és egyből vettem fél kilót kipróbálás céljából. Bevallom jobban ízlett, mint a krumpli, ráadásul sokkal egészségesebb és több vitamin van benne. Diétázók és cukorbetegek is bátran fogyaszthatják, hiszen nem gyorsan felszívódó szénhidrátot tartalmaz, megfelelő szintre emeli a cukrot és rengeteg vitamint és ásványi anyagot tartalmaz pl.:B1, B2, C-vitamin ezenkívül kalciumot, káliumot, foszfort, cinket és még sok mást. Kalória értéke is nagyon szegény, csupán 80 kcal van 10 dkg csicsókában. Új köretként fog mától megjelenni az asztalunkon, ajánlom mindenkinek, aki még nem próbálta ki.
A szárzelleres sali ötletemet pedig maradékokból hoztam össze. :) Szerintem összhangban volt a parmezános csirkével, amit fehérborban pároltam meg. De most jöjjenek a receptek. :)

Parmezános csirkemell:
Hozzávalók (2 főre):
50 dkg csirkemell
2 gerezd fokhagyma
bors
kakukkfű

továbbá:
1 ek. olívaolaj
1 dl fehérbor
só
parmezán

Olívaolajban sült csicsóka:
50 dkg csicsóka
só, bors
2 ek. olívaolaj

Gyümölcsös szárzeller saláta:
1 fürt nagy szemű szőlő
2 alma
10 dkg trappista sajt (lehet más jellegű is, akár márvány vagy füstölt, ami erősebb ízt kölcsönöz, de a parmezán miatt ezt jobbnak találtam)
4 szál szárzeller
1-2 szál újhagyma
150 g joghurt
3 nagy ek. tejföl
1 ek. majonéz
1 ek. frissen facsart citromlé
1 tk. méz
só, bors

Elkészítés:
A csirkemellet vágjuk szeletekre, de ne legyen túl vékony. A fokhagymát törjük össze vagy vágjuk apró darabokra a kakukkfűvel együtt, keverjük hozzá a borsot és jól dörzsöljük bele a hús szeletekbe. Egy éjszakára tegyük a hűtőbe alufóliával lefedve. Másnap egy kisebb tepsit kenjünk ki olívaolajjal, a húst sózzuk be és helyezzük el egymás mellet, majd locsoljuk meg a borral és fedjük le alufóliával. Előmelegített 200°C-os sütőbe toljuk be 15 percre. Ezután vegyük le a fóliát szórjuk meg bőven parmezánnal és süssük tovább még 10 percig, amíg picit rá nem pirul a sajt.
Közben elkészítjük a csicsókát. Mossuk, majd hámozzuk meg és vágjuk karikára. Egy lábasba tegyünk egy kis olajat, meg egy pici vizet és dobjuk rá a csicsókát. Fedő alatt 10 perc alatt puhára pároljuk, majd fedő nélkül pár percig sütjük még egy kicsit. Vigyázzunk, mert nagyon gyorsan kész van!
A salátához vágjuk kockára a sajtot, karikára a póréhagymát, szeleteljük fel a megpucolt szárzellert és az almát. A szőlőt vágjuk ketté, vegyük ki a magokat és adjuk hozzá. A joghurtot keverjük ki tejföllel és a majonézzel, facsarjunk hozzá egy kis citromlét, édesítsük mézzel és ízesítsük sóval és borssal. Ezzel az öntettel locsoljuk meg az összedarabolt gyümölcsöket és zöldségeket. Tegyük a hűtőbe fogyasztásig. Minél többet áll, annál jobban összeérnek az ízek.

Vasárnapi grillezés

Olyan gyorsan eltelik a nyár és egyszer csak azt vesszük észre, hogy nem is voltunk sokat a szabadban, ahol rengeteg időt el lehetne tölteni. Imádom a természetet és egy szép napsütéses vasárnapnál nincs is szebb. Na jó, bevallom nagyon meleg volt és csak az árnyékban tudtunk megmaradni. :)

Párom szüleinek van a Maros parton egy kis nyaralójuk és ott szoktunk szabadtéri sütögetést szervezni. Most csak kettesben voltunk, de így is jól éreztük magunkat. Végre először grilleztünk faszén felett egész csirkét. Kételkedtem, hogy ez jól át fog e sülni, lesz e íze belül is... Pozitívan csalódtam, egyszerűen isteni lett. Szerintem amint lesz lehetőség, valamilyen csípős páccal kipróbáljuk még egyszer.

Lent találjátok a recepteket, a Micii-hez nincs, mert azt úgy hozattuk Romániából. :)

A komplett menü:

Őszi gyümölcs leves

Micii-Amerikai káposzta salátával-Cukkinivel

Fokhagymás, kakukkfüves grillcsirke

Málnás-ribizlis sajttorta

Őszi gyümölcs leves

4 db körte

2 db alma

1/2 kg szilva

2 fürt szőlő

fahéj, szegfűszeg, 

3 szál citromfű

2 ek. citromlé

4 ek. cukor

1 púpos ek. vaníliás pudingpor

100 ml tejszín

Elkészítés:

A gyümölcsöket mossuk meg és daraboljuk fel tetszés szerint, a szőlőt szemezzük le. Öntsük fel vízzel, majd szórjuk meg fahéjjal, dobjunk bele egy pár szegfűszeget, adjuk hozzá a citromfüvet és a cukrot. Ha már puhul a körte, akkor a puding és tejszín keverékével sűrítsük be egy picit és vegyük le a tűzről. Facsarjunk hozzá citromlét.

Amerikai káposzta saláta

1 kis fej káposzta

1 répa

1 kis fej vöröshagyma

(2,5 dl-es pohárral dolgozunk)

1/2 tk. só

1/2 kk. bors

1/3 pohár cukor

1/2 pohár majonéz

1/4 pohár tejszín

1/4 pohár tej

1/3 ek. ecet

2,5 ek. citromlé

Elkészítés:

Reszeljük le a káposztát, a répát és a vöröshagymát. Az öntet hozzávalóit jól keverjük össze, majd adjuk a káposztához. Tegyük hűtőbe legalább fél napra, hogy jól összeérjenek az ízek.

Imádjuk grill ételekhez, a receptet még jó pár évvel ezelőtt sógoromtól kaptam.

Fokhagymás, kakukkfüves grillcsirke:

3-4 gerezd fokhagyma

2 tk. kakukkfű

1 kisebb grillezni való csirke

só

Elkészítés:

A fokhagymára szórjuk rá a kakukkfüvet és jó alaposan daraboljuk össze egy késsel. Ezzel jól kenjük be mindenhol a csirkét és hagyjuk fél napot pácolódni. Sütés előtt sózzuk be kívül-belül. Olajozni nem kell, mert grillezés közben kisül a saját zsírja és nagyon finom ropogós lesz a bőre. (Ez a legfinomabb!!!)

Málnás-ribizlis sajttorta:

Tésztához:

150 g graham liszt

50 g cukor

100 g vaj

1 kk. sütőpor

Töltelékhez:

25 dkg mascarpone

25 dkg tejföl

3 tojás

1 vaníliarúd kikapart belseje

10 dkg porcukor (nyírfacukorból)

10 dkg ribizli

15 dkg málna

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit gyúrjuk össze, vigyázzunk ne sokáig, mert morzsolódni fog, tegyük a hűtőbe fél órára. 26 cm átmérőjű tortaformát vajazzunk és lisztezzünk ki. A tésztát nyújtsuk ki és helyezzük a formába, hagyjunk a peremére is. Tegyünk bele zsírpapírt, majd babbal vagy hasonló nehezékkel tömjük ki. Előmelegített 180°C-os sütőbe 15 perc alatt süssük elő.

A töltelékhez a mascarponét és a tejfölt keverjük ki, adjuk hozzá a tojásokat, majd a porcukrot és a vaníliarúd kikapart belsejét. 

Vegyük ki a sütőből a tortaformát és öntsük bele a mascarponés tölteléket. Szórjuk meg a gyümölcsökkel. 

Gőzös sütőbe süssük tovább 180°C-on, kb. 60 perc alatt készül el. Akkor jó, ha már pirosodik a teteje és jó kocsonyás az állaga. 

Amikor kihűlt teljesen szépen lehet szeletelni.

Nagyon jól esett ebbe a melegbe. (Igaz 1,5 órát ment a sütő :) )