Cukkinis-tejszínes spaghetti

Tegnap nem maradt sok időm ebédet készíteni, mert a gesztenyés hókiflihez vadásztam a gesztenyét, de a gazdaságos és saját márkás termékek közül nem szerettem volna választani, fel kellett adnom. 15 perc alatt el lehet készíteni ezt a cukkinis tésztát és az éhes pocakokat gyorsan meg lehet telíteni vele. :)

Cukkinis-tejszínes spaghetti
Hozzávalók (2fő részére):
20 dkg spagetti
1/2 cukkini
1 kisebb kaliforniai paprika
1/2 szál póréhagyma
2 ek. olívaolaj
1 ek. fehérborecet
só, bors
kakukkfű
3 dl tejszín
1 púpos tk. keményítő

Tetejére:
parmezán

Elkészítés:
A tésztát tegyük forrásba lévő vízhez és 10 perc alatt főzzük meg. Közben el tudjuk készíteni a szószt.
A zöldségegeket vágjuk vékony csíkokra. Hevítsük fel az olajat a wokba, tegyük hozzá a zöldségeket és sózzuk, borsozzuk, locsoljuk meg egy kis fehérborecettel. Pároljuk meg, de csak annyira, hogy még éppen roppanós maradjon.
Öntsünk hozzá 2dl tejszínt, a maradékkal keverjük el a keményítőt, majd ezzel sűrítsük be. Szórjuk meg egy kis kakukkfűvel.
A tésztát szűrjük le és tegyük a wokba, forgassuk bele a szószba.
Tálalásnál szórjunk a tetejére parmezánt.

Lenmagos-rozsos zsemle

Reggelire valami olyasmit szerettem volna készíteni, amiből szendvicset lehet csinálni. Első sorban a kiflin és a zsemlén gondolkoztam, majd rájöttem, hogy az utóbbi mostanában nem nagyon volt. Gyorsan összedobtam egy két dolgot és ez sült ki belőle.

Lenmagos-rozsos zsemle
Hozzávalók (8 db):
125 g világos rozsliszt
125 g rozsliszt
50 g rétesliszt
200 g BL 80-as kenyérliszt
50 g lenmag
1 csomag instant élesztő (elfogyott a friss, de ha lett volna itthon 2,5 dkg-ot tettem volna hozzá)
1 tk. méz
1 kk. só
150 g joghurt
2,5-3 dl langyos víz
kevés olaj 

Elkészítés:
A liszteket kimérjük egy kelesztő tálba, hozzá tesszük a lenmagot és a sót. A joghurtba elkeverjük az élesztőt a mézzel és a liszttel összekeverjük. Öntsük bele a víz felét és kezdjük el a tésztát dagasztani, majd annyi vizet adjunk hozzá, hogy jó kis rugalmas tésztát kapjunk. Olajozott tálba kelesszük duplájára, vágjuk 8 részre, formázzunk zsemléket és sütőpapírral bélelt gáztepsire helyezzük egymástól kicsit távolabbra. Ismét hagyjuk pihenni 20 percet, majd vágjuk be a tetejét keresztbe, spricceljük meg vízzel és toljuk be az előmelegített 200°C-os sütőbe. 20 perc alatt kész is vannak a finom zsemlék.

Parmezános ruccola saláta

Imádom a salátákat, egyrészt nagyon egészséges, vacsorára tökéletes és jól lehet variálni, szinte megunhatatlan. Este az alábbi vacsit készítettem.

Parmezános ruccola saláta
Hozzávalók ( 2fő):
Dresszinghez:
1 paradicsom
1 karika vöröshagyma
1 ek. olívaolaj
1 ek. balzsam ecet
só, bors, oregano

Továbbá:
1 doboz ruccola
4 ek. parmezán
1 kaliforniai paprika
1/3 uborka
2 tükörtojás 
2 vékony szelet rozsos kenyér

Elkészítés:
A dresszing alapanyagát tegyük egy turmix gépbe és készítsünk belőle öntetet. A ruccolát mossuk meg, tegyük egy nagyobb tálba. Öntsük rá a paradicsomos öntetet. Az uborkát és a paprikát vágjuk csíkokra és jól keverjük össze a salátával. Süssünk két tojást, de maradjon lágy a közepe, így ráfolyik a salátára miközben esszük. :) Szórjük meg parmezánnal és pirítsunk mellé 1-1 szelet rozs kenyeret.

Nagyon egyszerű, de mégis finom.

Krumplis csavart

Szombati ebédünk paradicsom szósz volt, főtt krumplival és marha hússal. Kicsit több krumplit sikerült főznöm, így nem is volt kérdéses, hogy krumplis kenyeret fogok készíteni. Azért még mielőtt neki láttam volna, felütöttem a recept füzetemet. Tele van rengeteg finomsággal, nagy részét blogger társaim tettek közzé és ezeket gyűjtöm össze folyamatosan. Arany Tepsinél azaz Papikné Veress Andreánál nagyon sok fantasztikus recept található, közöttük van ez a burgonyás uzsonna csavart. A liszteken módosítottam csupán, mert próbálok mindig egészségesebbet sütni, a többi hozzávalókat betartottam. Nagyon szépek és finomak lettek. ;) 

Köszönöm szépen Andrea a receptet!

Krumplis csavart:

350 g tk. tönköly búzaliszt

50 g rétes liszt

100 g BL80 kenyérliszt

150 g főtt, tört krumpli

2 kk. só

1 tk. cukor

2,5 dl langyos tej

25 g élesztő

0,5 dl olaj

2 ek. tejföl

Elkészítés:

A liszteket mérjük ki egy tálba, keverjük bele a sót és a cukrot. Morzsoljuk bele az élesztőt, kanalazzuk mellé a tejfölt és a tört krumplit. Öntsük hozzá a tej felét és kezdjük el összeállítani a tésztát úgy, hogy folyamatosan adagoljuk hozzá a folyadékot. Azért csinálom mindig így, mert minden liszt más mennyiségű folyadékot vesz fel. Dagasszunk egy jó kis rugalmas tésztát, majd hagyjuk duplájára kelni. Osszuk 8 egyenlő részre, sodorjunk jó hosszú rudakat, kb. 50 cm a két végé fogjuk össze és csavarjuk meg. Sütőpapírral bélelt gáztepsire sorakoztassuk és letakarva hagyjuk 30 percet pihenni. Spricceljük meg vízzel, ha szeretnénk szezámmaggal meg lehet szórni. Előmelegített 20°C-os sütőbe kb. 25 perc alatt készre sütjük.

Zsályás csirkemell

Vasárnap kettő menü készül nálunk, az egyik a "Brassói aprópecsenye" lett, a másik pedig ez a zsályás csirkemell, ami egyben a mai ebédünk is. Ha nincs sok időnk, gyorsan szeretnénk elkészíteni valamit, de mégse egy egészségtelen rántott hús legyen, akkor szerintem ez a főétel tökéletes.

Zsályás csirkemell
Hozzávalók (4fő):
1 kg filézett csirkemell 
2 tk. só
1 kk. bors
3 ek. zsálya (frisset is használhatunk, nekem most nem volt) + a tejszínes szószba 1 ek.
1 ek. kakukkfű
3 ek. olívaolaj
3 ek. vaj
1/2 fej vöröshagyma
3 dl tejszín 
1 ek. keményítő
só, bors, szerecsendió

Elkészítés:
Elkészítjük először is a száraz pácot. A sót, borsot, zsályát és a kakukkfüvet összekeverjük egy kis tálba. A csirkemellet vékony szeletekre vágjuk és egyesével bekenjük ezzel a száraz páccal. Tegyük vissza a hűtőbe legalább 2 óra hosszára.
Vegyünk elő egy nagyobb teflon serpenyőt, hevítsük fel az olajat a vajjal és süssük ki mindegyiket. Vigyázzunk ne szárítsuk ki, a csirkemell gyorsan kész van, nem kell túl sokáig sütni. Amikor kész, vegyük ki egy jénaiba és fedjük le. A maradék olajon pirítsuk meg az apróra vágott vöröshagymát, majd öntsünk rá 2 dl tejszínt és szórjuk meg zsályával. A maradékot keverjük ki a keményítővel és sűrítsük be a tejszínes szószt.
Mellé zöldborsós kölest készítettem.

Advent első vasárnapja

Már több, mint egy hete elkezdtem az adventi készülődést. Tavaly mézeskalácsból sütöttem meg az adventi koszorút, az idén hagyományosat készítettem. Gyűjtöttem hozzá pár ötletet az internetről, illetve találtam egy nagyon jó kis ajándékboltot, ahol rengeteg dolgot lehetett hozzá kapni, sőt ott is készítettek több félét, így elláttak egy csomó ötlettel. Végül egy kicsit egyszerűbb, de mutatós adventi koszorút barkácsoltam.
Múlt hétvégén megsütöttem már a mézeskalácsokat is Moha Konyha receptje alapján. Már tavaly is ezt használtam és bevált, előző este összeállítottam a tésztát, másnap kinyújtottam több részben kisütöttem, csak arra figyeltem, hogy ne legyen bent a sütőbe sokáig, mert akkor lehet vele kopogtatni. Kekszes dobozba tartom a maradékot. Nem kellett sokáig várni, szinte egyből puhák lettek. Gyorsan fogytak, szólni kellett, hogy odébb van még karácsony. :)
24 mézeskalácsot feldíszítettem, igaz nem lettek a legszebbek, van még mit gyakoroljak illetve bevallom nagyon nagy türelmem sincs mindig. Nagyjából elégedett voltam magammal. :)

Advent első vasárnapjára csokis Panettone-t terveztem. Rátaláltam egy receptre a kedvenc kenyeres könyvemben, ami nagyon hasonlít rá, de nem egészen az. Szintén olasz származású recept, de nincs olyan tömör, mint egy kalács. Inkább egy kenyér receptre hasonlít, sok kakaóval, csokival és én még felturbóztam egy kis aszalt szilvával.
20. SAD Ünnepi játékra ezzel a kakaós kelt tésztával jelentkeznék, ugyanis ezt nyugodtan ajándékba el lehet készíteni, akár karácsony reggelén vajjal, narancs lekvárral, forró kakaóval....

Pane al Cioccolato
Hozzávalók ( 20cm átmérőjű kerek formához):
300 g tk. tönköly liszt
167 g BL80 kenyérliszt
2 ek. holland kakaópor
1 ek. barna cukor
1 ek. cukor
1 kk. só
325 ml langyos víz
3 ek. puha vaj

80 g darabolt étcsokoládé
80 g darabolt aszalt szilva

Tetejére: vaj

Elkészítés:
A tészta hozzávalóiból (kivéve az étcsoki és az aszalt szilva) rugalmas, de kicsit lágyabb tésztát gyúrunk. Duplájára kelesztjük, majd kinyújtjuk. Nem kell vékonyra, csak épp annyira, hogy meg tudjuk szórni a csokival és az aszalt szilvával. Gyúrjuk bele és formázzunk cipót. Egy 20 cm kerek tortaformába tegyük bele, ha nem elég magas a pereme, akkor sütőpapírral toldjuk meg és letakarva 30 percig pihentessük. Melegítsük elő a sütőt 190°C-ra és 35 perc alatt süssük készre. Akkor jó, ha megkopogtatjuk az alját és üres kongó hangot ad ki. :)
Miután kivettük kenjük meg vajjal a tetejét. Rácson hagyjuk kihűlni. Reggelire forró kakaóval, lekvárral nagyon finom.

Joghurtos csokoládé torta és az olasz grissini

Még mindig szülinapozunk... Ez már lassan olyan volt, mint egy pótszilveszter. :)

Tegnap barátaink voltak meghívva egy kis iszogatós esti partyra, ami elég jól sikerült és remélhetőleg mindenki jól érezte magát.

Már megszokhatták tőlem, hogy mindig készülök valamivel és az általában valami különleges szokott lenni.

Ezúttal próbáltam kitalálni olyat, amit el lehet csipegetni beszélgetés közben illetve egy olyan tortát, ami csupa csoki gyümölccsel. Ugyanis tudom, hogy a barátnőm nagyon szereti, a szülinapjára is hasonlóval leptem meg. Most sem maradtam bókok nélkül, nagyon jól esett tőlük, akár minden nap meglepném őket valamivel. Szeretek örömet szerezni másoknak és látni rajtuk, hogy apróságokkal is mosolyt lehet csalni az arcukra. De kellene e ennél több, így karácsonyhoz közeledve.... ? Nem.....

Este a kis asztalkánk körül összegyűltünk és csodálkozó tekintetek néztek a hosszú pálcikákra. Nézték, néztek ugyan mi lehet az? Mondom: Ezek grissinik, de várjatok, mert van hozzá mártogatós is! :)

Kedvükért kicsit jobban utána néztem mi is valójában. Nagyon régóta szemezgetek vele, de talán erre az alkalomra vártam. Kimondottan vendégváró sósság, ami egyébként ropira hasonlít, hosszú száraz kenyér rudacskák. Olaszországból származik, méghozzá Torinó környékéről, ahol előételként is feltálalják. Angolul "Breadstick"-nek nevezik. (Forrás:Wikipédia)

Egyébként nagyon jó kis storyja van a grissininek. A 17. században sütötték az olaszok a ghersa nevezetű hosszú baguettete alakú puha kenyeret, ami a tészta állagát tekintve sokszor emésztési problémát okozott. Savoy hercege, II. Vittoria Amedeo, hajlamos volt betegségekre, különösön a bélrendszeri zavarokra. Anyukája felkeresett egy orvost, aki azt tanácsolta, hogy ezeket a hosszú baguetteket nyújtások sokkal vékonyabbra, így kiszáradnak, ropogós lesz és sokkal könnyebben emészthetővé válik. Így született meg a grissino. (Forrás:Breadstick)

Sokféle lehetőség van az elkészítésénél, olívabogyóval, magvakkal, szárított paradicsommal, sonkával, parmezánnal és még számos mártogatóst is el lehet hozzá készíteni, ami fantasztikusan mutat előételként az asztalon, vagy csak elropogtatni egy-egy vacsora alkalmával.

És akkor most jöjjenek a receptek:

Joghurtos csokoládé torta:

Hozzávalók (26cm átmérjű tortaformához):

Tésztához:

150 ml joghurt

150 ml olaj

100 g cukor

3 tojás 

100 g tk. tönköly búzaliszt

125 g fehér liszt

1 csomag sütőpor

2 ek. holland kakaópor

1 tk. szódabikarbóna

50 g olvasztott étcsokoládé

Töltelék:

150 g joghurt

150 g növényi habtejszín

250 g fagyasztott málna

Tetejére:

80 g étcsokoládé

50 ml tejszín

25 g vaj

Elkészítés:

A liszteket mérjük ki, keverjük jól el benne a kakaóport, sütőport és a szódabikarbónát. A csokoládét olvasszuk fel. A tojásokat a cukorral habosítsuk ki, adjuk hozzá fokozatosan az olajat és a joghurtot, majd az olvasztott csokoládét. Szitáljuk hozzá két részletbe a lisztes keveréket. Vajazott lisztezett tortaformába öntsük és előmelegített 180°C-os sütőbe 45-50 perc alatt tűpróbáig sütjük.

Rácson hagyjuk kihűlni, majd szeljük ketté. 

A töltelékhez a tejszínhabot verjük habbá, keverjük hozzá a tejszínt és egyenletesen osszuk el az alsó torta lapon. Szórjuk meg a málnával és tegyük a tetejére a másik csokis tésztát. 

Az étcsokit olvasszuk fel gőz felett, adjuk hozzá a tejszínt, majd a vajat keverjük hozzá. Kenjük meg vele a torta tetejét és tegyük a hűtőbe. Fogyasztás előtt fél órával érdemes kivenni, így könnyebben szelhető és nem törik meg a csokoládé a tetején. Természetesen meleg késsel is szépen lehet szelni, ha elfelejtenénk.

Szezámmagos grissini

Hozzávalók (kb. 20 db-hoz):

225 g BL80 kenyérliszt

1 1/2 kk. só

15 g élesztő

135 ml langyos víz

30 ml olívaolaj + kenéshez

Szezámmag

Elkészítés:

A hozzávalókból gyúrjunk rugalmas tésztát, majd kelesszük duplájára. Nyújtsuk ki egészen vékonyra, spricceljük meg olívaolajjal, majd kenjük el egyenletesen. Letakarva 20 percig pihentessük. Ezután kb. 2-3 cm széles csíkokra vágjuk fel, majd egy-egy csíkot vágjunk ketté. Szórjunk a munkalapra szezámmagot és ezen sodorjuk meg a hosszú grissiniket. Gáztepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd sorakoztassuk egymás mellé a kenyér rudakat. Előmelegített 200 °C-os sütőbe 15 perc alatt ropogósra sütjük.

Mártogatósok:

Guacamole:

1 érett avocado

1/2 gerezd fokhagyma

1 tk. lime leve

kevés tejszín

só, bors

Chilis paradicsomos:

2 paradicsom (magjait el kell távolítani)

1/4 kaliforniai paprika

2 karika erős paprika (tényleg legyen erős)

1 karika lilahagyma

1 ek. olívolaj

1 tk. balzsamecet

só, bors, bazsalikom, cayenne bors

Paradicsomos:

2 paradicsom (szintén magjai nélkül)

1/4 kaliforniai paprika

1/2 gerezd fokhagyma

1 karika lilahagyma

1 ek. olívolaj

1 tk. balzsamecet

só, bors, bazsalikom

Camembert sajtos:

150 g camembert sajt

kevés tejszín

só, bors, szerecsendió, kakukkfű

Elkészítés:

A hozzávalókat késes aprítógépbe tette, ahol a kell tejszín csak éppen annyit kell használni, hogy az állagát javítsa és mártogatni lehessen a grissiniket.