Tökös zsemle

A sütőtök még mindig menő nálunk és már a fagyasztóba is került pár csomaggal, így bármikor, ha szükségem van rá csak kiveszek egy csomaggal, beteszem a mikróba és már használhatom is. Természetesen megsütöttem és kimérve 20 dkg-onként becsomagolva kerültek a mélyhűtőbe. Most zsemléket sütöttem belőle. Sokáig puha marad, ízletes reggeli, ami szuper szendvicsnek vagy akár magában is.

Tökös zsemle
Hozzávalók (6 db-hoz):
100 g teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
100 g teljes kiőrlésű liszt
100 g fehér liszt
200 g sült sütőtökpüré
75 ml víz
15 g élesztő
50 g durvára vágott  pirított tökmag
2 evőkanál tökmagolaj
7 g só

Elkészítés:
A liszteket mérjük ki egy tálba, adjuk hozzá a sütőtök pürét, a tökmagolajat, a sót és morzsoljuk hozzá az élesztőt. Kezdjük el összeállítani a tésztát és annyi vizet tegyünk hozzá, hogy rugalmas, de egy picit lágyabb tésztát kapjunk. Robotgéppel lassú fokozaton dagasszuk 4 percig, majd adjuk hozzá a durvára vágott pirított tökmagot és további 3-4 percig dolgoztassuk még a gépet eggyel magasabb fokozaton. Kelesztő tálba téve pihentessük 1 órát. Osszuk 6 egyenlő részre, formáljunk belőle zsemléket, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Takarjuk le és kelesszük duplájára.
Addig melegítsük elő a sütőt 200°C-ra.
A megkelt zsemléket spricceljük meg vízzel, díszítsük egész tökmaggal és toljuk a sütőbe. 20-25 perc alatt süssük készre.

Banános-csokis kenyér

Nagy banán rajongó vagyok, míg a párom egyáltalán nem szereti. Egyik este megkérdeztem tőle, hogy mit szólna ahhoz, ha a banánt sütibe tenném? Először kicsit furán nézett rám, nem is tudnám összegezni, hogy az a nézés mit is fejezhetett ki abban a pillanatban. De a válasz az volt, hogy nyugodtan.
Másnap el is készítettem. Nem gondoltam volna, hogy meg is fogja enni vagy egyáltalán ízleni fog neki, de miután a fotózásra szánt 3 szelet elfogyott délre, akkor már gondoltam, hogy annyira rossz mégsem lehet. Jah, és a banán sütibe igenis nagyon finom!
Talán lehet kicsit cukor mentesre sikerült, ezért azt javaslom aki az édesebb sütiket szereti, azok nyugodtan tegyenek hozzá, nekünk így tökéletes volt!
A receptet Un dejuener de soleil - olasz gasztroblog oldalon találtam, amit már egy ideje követek. Rengeteg pompás ötletet találtam!

Banános-csokis kenyér
Hozzávalók:
3 banán (kb. 270 g)
100 g nyírfacukor
3 tojás
80 g extra szűz olívaolaj
40 g joghurt
120 g teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
40 g zabliszt
40 g durvára vágott dió
20 g kukoricakeményítő
2 evőkanál holland kakaópor
1 teáskanál sütőpor
egy csipet só

Elkészítés:
A tojásokat verjük habosra a cukorral, adjuk hozzá a joghurtot, az olajat és az összetört banánt.
A liszteket és a kukoricakeményítőtmérjük ki egy tálba, tegyük bele a diót, a kakaóport, a sütőport és egy csipet sót. Az összes száraz alapanyagot két részletben adjuk a nedves alapanyagokhoz és keverjük simára. Egy 24 cm hosszú kikent, lisztezett kenyérformába öntsük bele, majd toljuk 180°C-ra előmelegített sütőbe és süssük 30 percig, majd takarjuk le alufóliával és további 20-25 percig, így nem fog megégni a teteje. Végezzünk tűpróbát!

Pisztáciás bundában sült csirkemell, édesburgonyapürével és házi majonézzel

Most már nem titok, hogy mihez készítettem a házi majonézt.
Végre sikerült egy olyan rántott húst sütnöm, ami sütőben sült, a panírja ropogós és ráadásul teljesen egészséges is. Korábban már próbáltam, de akkor csak sima sütőpapírra tettem és egyáltalán nem hasonlított rá, a panírja meg nagyon száraz lett. De így.... :)
Nem tudom, hogy sertéssel működne e. A csirkemell mivel gyorsan megsül és a hús is zsenge, nem izmos, ezért nem kell neki sok idő. Ezzel ellentétben egy comb vagy éppen egy karaj nehezebben sül át és több idő kell az elkészüléséhez. Majd egyszer sertéssel is kipróbálom, de most jöjjön a recept és a titok, hogyan lesz a sütőből kivéve is ropogós a csirkemell bundája.

Pisztáciás bundában sült csirkemell, édesburgonyapürével és házi majonézzel
Hozzávalók:
Pisztáciás bundában sült csirkemellhez:
60 dkg csirkemell
só, bors
10 dkg (héj nélkül) sós pisztácia
4-5 evőkanál zsemlemorzsa
cayenne bors
2 tojás
3 evőkanál liszt
olívaolaj

Édesburgonyapüréhez:
3 közepes édesburgonya
kevés tej és vaj
só, bors
szerecsendió

Házi majonéz receptje itt található.

Elkészítés:
A csirkemellet vágjuk szép vékony szeletekre. Egyesével sózzuk és borsozzuk.
A pisztáciát durvára daraboljuk és összekeverjük a zsemlemorzsával, amihez egy kevés cayenne borsot adunk. Felverjük a tojást, a lisztet egy lapos tányérra kanalazzuk, majd minden egyes csirkemellet bepanírozunk.
Előveszünk egy olyan tepsit, amihez van rács. A rácsra helyezzük a bepanírozott csirkemelleket, majd jól bespricceljük olívaolajjal. Előmelegített 200°C-os sütőbe tesszük. 20 percig sütjük az egyik oldalát, majd megfordítjuk, a másik felét is megspricceljük és további 20 percig a másik oldalát. Azért figyeljünk közbe rá, nehogy megégjen a panír. A sülési idő függ a csirkemell vastagságától illetve a sütőtől.
Az édesburgonyát meghámozzuk, felkockázzuk és sós vízben megfőzzük. Leszűrjük, majd összetörjük és kevés tejjel, vajjal habosra keverjük. Sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük.
Mellé házi majonézt kínálunk!

Házi majonéz

Egy ideje nem veszek itthonra majonézt, ha éppen nagyon ritkán valamihez szeretnénk enni elhatároztam inkább készíteni fogok. Lehet, hogy drágább, de legalább tudom, hogy nincs tele minden vacakkal. Anyukám régen sokszor készített, de valahogy utána elfeledkeztünk róla és inkább vettünk. Sajnos... a házi sokkal finomabb.
Tudatos vásárlónak tartom magam, mert sokszor elolvasom egy-egy dolog mit tartalmaz és sok esetben teszem vissza a polcra, mert néha olyan hozzávalókat tartalmaz, amit nem értek miért kellett beletenni. Bár biztos meg van az oka, mert olyat helyettesít, ami mondjuk drágább lenne vagy éppen az állagát javítja.

Házi majonéz
Hozzávalók:
125 ml olívaolaj
1 tojás sárgája
1 teáskanál citromlé
1 teáskanál fehérborecet
2 teáskanál mustár
1 teáskanál nyírfacukor
só, bors

Elkészítés:
A tojás sárgáját tegyük egy kisebb, de magas falú tálba, majd habverővel folyamatosan keverjük úgy, hogy a kimért olajat lassan hozzácsurgatjuk. Készíthetjük turmixgépbe vagy botmixerrel.
Mire elfogy az olaj, szép krémesnek, habosnak kell lennie. Ízesítsük citromlével, fehérborecettel, mustárral, cukorral, sóval, borssal. Jól keverjük össze. Üvegbe, lezárva tárolva és hűtőbe téve pár napig eláll.

Mézes-citromos tejberizs, friss gyümölccsel

A tejberizs gyerekek tökéletes vacsorája, de készíthetjük desszertként vagy akár reggelire is tálalhatjuk. A nap bármely időpontjában tökéletes lehet, akár egy kisebb pohárkával is. Ízesíthetjük kakaóval, fahéjjal, lekvárral, szirupokkal vagy bármilyen gyümölccsel. Maradt ki hétvégére több, mint fél liter tejem, amiből nem tudtam hirtelen, hogy mit is kellene csinálni, de valamire fel kell használnom. Óóóó.... Régen volt már tejberizs! Bevásároltam gyümölcsökből is, így ezzel díszítettem!

Mézes-citromos tejberizs, friss gyümölccsel
Hozzávalók (4 pohárhoz):
150 g kerek szemű rizs
150 ml víz
500 ml tej
1 evőkanál méz
1 citrom reszelt héja
1 evőkanál citromlé
1 teáskanál vanília kivonat
egy csipet só

1/2 ananász
1/2 gránátalma
1 grapefruit

Elkészítés:
Tegyük fel a tűzre egy fazékba a rizst, a vízzel és egy csipet sóval. Miután felforrt kevergessük és, ha elfőtte a vizet, akkor adjuk hozzá a tejet. Folyamatosan kevergessük és főzzük "al dentere" kb. 20-25 perc alatt. Ízesítsük mézzel és citrom reszelt héjával és levével.
Az gyümölcsöket pucoljuk meg és díszítsük fel a poharakba kiöntött tejberizseket.

Rozsos kenyér mákkal, amaránttal

Manapság nem könnyű bevinni megfelelő mennyiségű vitamint, ezért sokszor odafigyelek, melyek azok az apróbb dolgok, amit még pluszban bele lehet csempészni egy-egy ételbe. Ilyenek lehetnek a különféle magvak vagy gyümölcsök, zöldségek. Pár hete beszereztem az egyik kedvenc boltocskámba, egy csomag pattogatott amarántot.
Az amarántról tudni kell, hogy nagyon magas a vas, a magnézium, a kálcium és a cink tartalma. Igaz ez a változata inkább joghurtba való, de miért ne kerüljön bele a kenyérbe is?
A mák ásványi anyag tartalma is igen magas főleg kálciumot, cinket, magnéziumot, vasat, mangánt, rezet és foszfort tartalmaz.

Rozsos kenyér mákkal, amaránttal
Aktív kovászhoz:
50 g kovász
50 g tk. tönköly liszt
50 g víz
Szobahőmérsékleten, lefedve hagyjuk aktivizálódni 15-16 órát.

Továbbá:
100 g világos rozsliszt
150 g tk. tönköly liszt
150 g fehér liszt
5 g élesztő
2 evőkanál mák
4 evőkanál amaránt
kb. 2,5 dl víz
7 g só

Elkészítés:
A liszteket, a mákot és az amarántot mérjük ki a dagasztó tálba. Adjuk hozzá az aktív kovászunkat és a sót, végül morzsoljuk hozzá az élesztőt. Folyamatos víz hozzáadásával dagasszunk belőle rugalmas tésztát. Ne legyen túl kemény a tészta!
Kelesztő tálba téve 1,5 óra alatt duplájára kelesztjük szobahőmérsékleten úgy, hogy közben kétszer áthajtogatjuk. A megkelt tésztát megformázzuk tetszés szerint, majd formába tesszük és duplájára kelesztjük.
Ha van vaslábasunk, akkor a sütővel együtt előmelegítjük. A sütő hőmérséklete: 200°C.
A vaslábast kivesszük a sütőből, enyhén bespricceljük egy kis olajjal és kikenjük, majd áthelyezzük a kenyeret. Bevágjuk a tetejét, jól megspricceljük vízzel, majd megszórjuk mákkal és amaránttal. A lábas fedelét is jól lespricceljük, rátesszük a lábasra és betoljuk a sütőbe 30 percre úgy, hogy a hőmérsékletet visszavesszük 180°C-ra. Az idő letelte után levesszük a tetejét és tovább sütjük még kb. 10 percig.

Olaszos, paradicsomos csirkecombok

Egyre sűrűbben készítek olyan ételeket, amikkel kevesebbet kell foglalkozni mégis ötletes és nagyon finom. Most már, hogy hamar sötét van a konyhában sem szeretek este 10-ig főzőcskézni, viszont szeretünk ízletes különlegességeket enni. 

Ehhez nincs is másra szükségünk, mint egy magas falú fedeles serpenyőre, egy turmixgépre és egy fazékra, amiben a tésztát kifőzzük.

Nem a legszebb fotó készült róla, de sajnos újrafotózni már nem tudtam. :( 

Olaszos, paradicsomos csirkecombok

Hozzávalók (4 személyre):

8 db csirkecomb (lehet alsó, felső vegyesen)

só, bors

2-3 evőkanál olívaolaj

2 evőkanál vaj

1 dl száraz vörösbor

1 fej vöröshagyma

2 szál szárzeller

2 szál répa

1 dobozt darabolt paradicsomkonzerv

3 dl házi sűrű paradicsomlé

1 evőkanál bazsalikom

1 evőkanál majoránna

1 evőkanál oregánó

Továbbá:

25 dkg spagetti 

Elkészítés:

A csirkecombokat sózzuk és borsozzuk. Felhevített olívaolajba tesszük a bőrükkel lefelé és megpirítjuk, majd megfordítjuk és a másik oldalát is.

A hagymát, zellert és a répát megtisztítjuk és feldaraboljuk. 

A megpirult combokat kivesszük a serpenyőből, majd a visszamaradt olajhoz hozzáteszünk egy kevéske vajat, rátesszük a zöldségeket és pár percig forgatjuk fakanállal. 

Ráöntjük a vörösbort, majd egy pár percig rotyogtatjuk, hogy az illata elszálljon. Ezután mehet hozzá a darabolt paradicsom. Keverjük össze, fűszerezzük és helyezzük el rajta  a combokat. Öntsük fel házi paradicsomlével, majd fedő alatt kb. 45-55 perc alatt puhára pároljuk.

Miután egy kicsit kihűlt, szedjük ki a combokat egy tányérra, a szószt pedig öntsük turmixgépbe és turmixoljuk krémesre. Ízlés szerint még lehet sózni és borsozni.

Spagettivel tálaljuk és jó sok szósszal!