Mogyorókrémes-meggyes piskótatekercs

Még mindig meggyes! De hiszen miért hagynánk ki azt a lehetőséget, hogy egy zöldségesnél való bevásárlás után nem veszünk legalább egy fél kiló meggyet. Finom és nagyon egészséges, ráadásul alacsony a szénhidráttartalma, ugyanúgy, mint ennek a süteménynek. Cukor nélkül készült, kevés liszttel és egészséges mogyorókrémmel. Akkor hogy is van ez?
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin júliusi számában is.

Mogyorókrémes-meggyes piskótatekercs
Hozzávalók 20 × 25 cm-es formához
a piskótához:
4 tojás
4 evőkanál fehér tönkölyliszt
1/2 kávéskanál Almitas steviapor

a krémhez:
3 evőkanál Cavalier mogyorókrém
25 dkg mascarpone
30 dkg magozott meggy

a tetejére:
holland kakaópor

Elkészítés:
A piskótához a tojást kettéválasztjuk. A fehérjét habbá verjük, és hozzáadjuk a tojások sárgáját. A lisztben elvegyítjük a steviaport, majd a felvert tojáshoz szitáljuk. Óvatosan beleforgatjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe kanalazzuk, és egyenletesen elsimítjuk. Előmelegített, 180 fokos sütőben megsütjük. (Tűpróba!) Ha elkészült, lehúzzuk róla a sütőpapírt, konyharuhával letakarjuk, és hűlni hagyjuk.
A mogyorókrémet kikeverjük a mascarponéval, hozzáadjuk a meggyet, majd a krémmel megkenjük a piskótalapot. Feltekerjük, kakaóporral megszórjuk. Tálalásig hűtőben tároljuk.