Grill csirkeszárnyak pestos pácban, avokado mártogatóssal

Itt a nyár, a jó idő, a kánikula és jönnek a hétvégi sütögetések. Legalábbis jönnének, ha éppen nem lenne lassan felfordulás nálunk. Ebben a hónapban sokan költöznek körülöttünk és egy hónap múlva bízom benne, már mi is. De addig is sok feladat áll még előttünk. A költözés után végre a szabadban grillezhetünk és nem fent a negyedik emeleten, ahol lassan mi leszünk a grill alanyok. Jó, még "csak" a 26 fokot kell elviselni, de ahogy nézem ez kevesebb egyenlőre nem lesz.

Grill csirkeszárnyak pestos pácban, avokado mártogatóssal
Hozzávalók 4 személy részére:
1 kg csirkeszárny
5 evőkanál bazsalikomos házi pesto
1 dl olívaolaj
frissen őrölt bors
só

avokado mártogatóshoz:
2 érett avokado
4 dl görög joghurt
1 evőkanál majonéz
2 evőkanál citromlé
2 teáskanál mustár
só
bors

továbbá:
20 dkg basmati rizs
sáfrány
só

Elkészítés:
A csirkeszárnyakat megtisztítjuk, a szárnyvégeket levágjuk és sózzuk, borsozzuk. Az olívaolajhoz adjuk a pestot, simára keverjük, majd jól bedörzsöljük vele a szárnyakat. Faszenes grillen vagy grill sütőben készre sütjük.
Az avokado húsát kikaparjuk, simára turmixoljuk a joghurtttal. Belekeverjük a majonézt, a citromlét és a mustárt, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
Sáfrányos, sós vízben kifőzzük a rizst és a grill szárnyak mellé tálaljuk.

Avokádóval töltött tojás

Szilveszterre sokféle étellel készülhetünk, de szerintem nálunk még mindig a legdivatosabb a hidegtál. Mi azért is szeretjük, mert el lehet lenni vele egy-két napig, főleg másnap fáradtan nem kell főzésre gondolni. Hogy milyen finomságok lesznek vagy voltak, azzal már csak jövőre fogtok találkozni viszont most itt van egy jó ötlet, ha nem a hagyományos májkrémes verziót szeretnétek választani. A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2016-os januári számában is.

Avokádóval töltött tojás
Hozzávalók 10 darabhoz:
5 főtt tojás
1 érett avokádó
1 teáskanál dijoni mustár
1 evőkanál frissen facsart citromlé
1 kávéskanál só
frissen őrölt bors
2 evőkanál krémsajt

Elkészítés:
A megpucolt tojásokat és az avokádót kettévágjuk. Az avokádó magját eltávolítjuk, a húsát késes robotgépbe kanalazzuk. A tojások sárgáját és a krémsajtot is hozzáadjuk, és krémesre turmixoljuk. Mustárral, citromlével, sóval és borssal ízesítjük. Habzsákba szedjük, majd megtöltjük vele a tojásfehérjéket.

Tipp: érdemes közvetlenül fogyasztás előtt összeállítani, mert idővel elszíneződik a krém.

Chilis csirkemell saláta, avokádó salsával

Na jó, lehet mostanában túlzásba viszem a csirkemell salátát, de elég nehéz olyan vacsorát összehozni, amivel jól lehet lakni, van benne sok fehérje és vitamin. De most találtam egy szép érett avokádót, így egyből kombinálni tudtam a salátával. Hogy miért is jó az avokádó? Gazdag egyszeresen telítetlen zsírsavakban, tele van A, B és E vitaminnal. Ásványianyag tartalma is igen magas. (Kálcium, magnézium, foszfor, vas, kálium.) Koleszterinszint csökkentő és kitűnő antioxidáns. Úgyhogy, ha eddig nem szerettük az avokádót, érdemes most már megkedvelni, mert óriási vitamin forrás.

Chilis csirkemell saláta, avokádó salsával
Hozzávalók:
40 dkg csirkemell
só, bors
chili por
chili pehely
cayenne bors
olívaolaj

Avokádó salsához:
1 db érett avokádó
só, bors
1 teáskanál citromlé
1 teáskanál mustár
1/4 kaliforniai paprika
1/2 kis fej lilahagyma
2 teáskanál extra szűz olívaolaj

1 kis fej jégsaláta
10 db koktél paradicsom
1/2 fej lilahagyma
extra szűz olívaolaj
balzsamecet

Elkészítés:
Először a csirkemellet sózzuk, borsozzuk, kenjük be chili porral és chili pehellyel illetve cayenne borssal. Érdemes egészben hagyni, így jó szaftos marad belül is. Közepes lángon, kevés olívaolajon süssük készre. Figyeljünk rá, hogy átsüljön teljesen, kb. 20-25 perc kell neki.
Addig elkészítjük a salsát. Az avokádót törjük össze villával, ízesítsük sóval, borssal, citromlével, mustárral és csöpögtessünk hozzá egy kis olívaolajat. A paprikát és a hagymát daraboljuk egészen apróra és adjuk hozzá. Keverjük össze és már kész is.
A jégsalátát daraboljuk össze, a koktél paradicsomot negyedeljük, a lilahagymát pedig szeleteljük fel. Halmozzuk egy tányérral, tegyük rá a megsült, felszeletelt csirkemellet, majd halmozzuk rá az avokádó salsát. Locsoljuk meg egy kis balzsamecettel és jó minőségű extra szűz olívaolajjal.

Amerikai hamburger

A hétvégi menüből jöjjön az utolsó recept, ami nagy sikert aratott. Amikor ezt kigondoltam, próbáltam az egyszerűségre törekedni, de mégis valamivel feldobni, hogy ne legyen unalmas. A BBQ-s hamburger pogácsák illetve a két fajta krém eléggé különlegessé tették. Nem egy hagyományos formáról és ízekről árulkodnak, érdemes kipróbálni. A bevásárló lista illetve az elkészítés hosszúnak tűnik, de közbe be lehet iktatni akár egy sütemény sütést vagy bármi mást, ha van még otthon dolgunk.

Amerikai hamburger
Hozzávalók:
Zsemlékhez (18 db):
80 dkg liszt
5 evőkanál cukor
1 teáskanál só
30 g élesztő
6 evőkanál tej
kb. 4 dl víz
30 g vaj

Tetejére:
tojás
szezámmag

Hamburger húshoz:
1 kg darált sertéshús
4 evőkanál csípős BBQ szósz
2 teáskanál dijoni mustár
1/2 vöröshagyma
só, bors

Avokádó krémhez:
1 avokádó
2-3 evőkanál tejszín
kevés lime vagy citrom leve
mustár
só, bors
1/4 lilahagyma

Márványsajtos krémhez:
10 dkg márványsajt
2-3 evőkanál tejszín
só, bors

Továbbá:
szeletelt sajt
csípős csemegeuborka

Elkészítés:
Először dagasszuk be a zsemlékhez a tésztát. A lisztet mérjük ki, morzsoljuk hozzá az élesztőt, adjuk hozzá a sót, a cukrot, a tejet, az olvasztott vajat és a víz felét. Kezdjük el összeállítani a tésztát robotgéppel vagy kézzel és annyi folyadékot adjunk még hozzá, amíg rugalmas tésztát nem kapunk. Dagasszuk 7-8 percig. Kelesztő tálba duplájára kelesztjük, majd elosszuk 18 részre.
Zsemléket formázunk belőle, sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. Letakarva 30-40 percig pihentetjük.
Ezután lekenjük felvert tojással és megszórjuk szezámmaggal.
Előmelegített 200°C-os sütőbe 20-25 perc alatt készre sütjük.
A hamburger pogácsához házi vagy bolti csípős BBQ szószt adunk (ízlés szerint), egy kevés dijoni mustárt, bele reszeljük a vöröshagymát és a végén sózzuk, borsozzuk.
18 részre osztjuk, gombócokat formálunk belőle, majd serpenyőben, vagy panini sütőben készre sütjük.
A krémek hozzávalóit külön-külön turmixgépbe tesszük és krémesítjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
A kész zsemléket kettévágjuk, megkenjük krémmel, elhelyezünk rajta pár szép szelet csemegeuborkát, ráteszünk egy hamburger pogácsát, egy szeletke sajtot, majd befedjük a zsemle tetejével.
Érdemes átszúrni hurkapálcával, így szállíthatóbbá válik és kevesebb az esély, hogy szétesik. :)

Medvehagymás-joghurtos bagett, tojásos avokádó salátával

Tavaly előtt vásároltam először medvehagymát, azóta nagy kedvenc lett nálunk. Hétvégén nővéremnél medvehagymás kenyeret sütöttünk, most itthon is elkészült bagett formájában. Volt itthon egy avokádó, ami főtt tojással kikeverve egy igazán ízletes mártogatóst kaptam. Kenyérre kenve vagy pirítósra előételként is ajánlom mindenkinek.

Medvehagymás-joghurtos bagett
Hozzávalók (2db-hoz):
Öregtésztához:
70 g BL80 fehér liszt
70 g víz
2 g élesztő

Továbbá:
100 g BL80 fehér liszt
300 g tk. tönköly búzaliszt
10 g élesztő
100 g joghurt
1,5 dl víz
2 kk. só
1/2 csokor medvehagyma
1 ek. olívaolaj

Elkészítés:
Az öregtésztát készítsük el sütés előtt legalább egy nappal.
A többi hozzávalót mérjük ki egy kelesztő tálba (kivéve az olajat és a vizet), adjuk hozzá az öregtésztát, majd dagasszunk jó kis rugalmas tésztát úgy, hogy folyamatosan adjuk hozzá a folyadékot, majd a végén az olajat.
Kelesszük duplájára.
Vágjuk ketté, nyújtsuk ki téglalappá, tekerjük fel, vágjuk be a tetejét, majd sütőpapírral bélelt gáztepsibe helyezzük egymás mellé. (Hagyjunk közöttük távolságot, mert kelni fog.) Ismét pihentessük 20-30 percet.
Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra, tegyünk az aljára egy tál vizet.
Süssük 25-30 percig.

Tojásos avokádó saláta
Hozzávalók:
2 főtt tojás
1 nagy avokádó
1 kk. dijoni mustár
1 ek. sűrű joghurt
kevés citromlé
1 szál csemege hagyma
só,bors

Elkészítés:
A tojás sárgájával törjük össze az avokádót, adjuk hozzá a joghurtot, ízesítsük mustárral, citromlével, sóval és borssal. A hagymát vágjuk apró karikára, a tojás fehérjét kicsi kockákra és adjuk hozzá.