Piskótatekercs házi levendulás sárgabaracklekvárral

A reggelit egy joghurttal indítom, de nem veszem meg az ízesítettet, mert tele van mindenfélével, csak éppen gyümölcsöt nem tartalmaz. A zöldségesnél sincs még nagy választék, a téli gyümölcsöket meg már unom. De mégis ne legyen unalmas, ezért inkább felbontok egy házi lekvárt és egy teáskanállal teszek bele. Kikeverem és kész is. Ízes, gyümölcsös és egészséges. Egyik nap kinyitottam a "lekváros" szekrényt, ahol felfedeztem ezt a levendulás baracklekvárt. Teljesen elfelejtettem már, hogy ilyet is készítettünk. Tehát miután felbontottam és megkóstoltam, egyből eszembe jutott, hogy mennyire passzolna egy piskótatekercsbe, ami ettől a lekvártól igencsak különlegessé válna. Nehogy már az egészet joghurttal egyem meg. :)
Nagyon finom gluténmentes piskótát sikerült sütnöm. Szépen feltudtam tekerni, nem tört el és másnap is puha maradt. Hogy meddig maradt volna puha az nem derült ki, mert gyorsan elfogyott, már úgy kellett rászólnom Balázsra, hogy nekem is hagyjon már egy picit. :) Azt hiszem legközelebb is készítek ilyet, hiszen nem is tart sokáig és nagyon nagyon finom.

Piskótatekercs házi levendulás baracklekvárral
Hozzávalók (20x25 cm-es tepsihez):
60 g Schär mix C gluténmentes lisztkeverék
18 g kukoricakeményítő
20 g kókuszliszt
1 kávéskanál xantán
60 g nyírfacukor
15 g házi vaníliás cukor
50 g olvasztott vaj
4 tojás

házi levendulás sárgabaracklekvár
porcukor

Elkészítés:
A tojásokat válasszuk ketté.
A kétféle cukrot keverjük össze. A liszteket, a keményítővel és a xantánnal mérjük ki egy tálba.
A tojások sárgáját keverjük ki az olvasztott vajjal, a fehérjét pedig verjük habbá a cukrokkal.
Öntsük a felvert habhoz a kikevert tojások sárgáját, majd szitáljuk hozzá két-három részletbe a liszteket. Óvatosan forgassuk bele.
A tepsinket béleljük ki sütőpapírral, majd öntsük bele a tésztát. Osszuk el egyenletesen.
Előmelegített 180°C-os sütőbe süssük készre kb. 15-17 perc alatt. Még melegen tekerjük fel a szélesebbik oldalánál fogva és így hagyjuk kihűlni. Ezután tölthetjük kedvenc lekvárunkkal.
Szórjuk meg porcukorral és már szeletelhetjük is.

Levendulás meggydzsemmel töltött bukta, dióval és mogyoróval

Nyáron rengeteg dzsemet, lekvárt tettünk el, közötte voltak olyanok is, amik kicsit különlegesebbek voltak, mint ez a levendulás meggydzsem. Nem kimondottan az a kenhető kategória, ugyanis egészben vannak benne a meggyszemek és olyan, mintha most szedtem volna a fáról. Savanykás, még egy picit ropogós is és a levendula illata és íze benne... Ezt nagyon eltaláltuk! Anyunál vannak raktáron és a minap hozott egy üveggel, nem bírtam ki, hogy ne bontsam fel. Ekkor döntöttem el, hogy valamit sütök, amibe ez lesz a töltelék.

Levendulás meggydzsemmel töltött bukta, dióval és mogyoróval
Hozzávalók a tésztához (8db):
100 g fehér liszt
200 g teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
100 g teljes kiőrlésű liszt
1 tojás
30 g olvasztott vaj
kb. 2 dl langyos tej
15 g élesztő
1 teáskanál cukor
2 evőkanál nyírfacukor
1 kávéskanál só

Töltelék:
házi levendulás meggydzsem

Tetejére:
tojás
durvára darált dió és mogyoró

Elkészítés:
A langyos tejbe morzsoljuk bele az élesztőt, adjuk hozzá a teáskanál cukrot és futtassuk fel.
A liszteket mérjük ki egy tálba, adjuk hozzá a sót, a két evőkanál nyírfacukrot, a felfuttatott élesztőt és a felvert tojás 3/4 részét, a többit hagyjuk meg a tetejére. A vajat dagasztás közben adagoljuk hozzá.  Dolgozzunk ki belőle egy jó kis rugalmas tésztát, ami puha és könnyed, egyáltalán nem kemény. Kelesztő tálba téve hagyjuk duplájára kelni.
Osszuk 8 egyenlő részre, gyúrjunk belőle gombócokat, pihentessük 10-15 percig. Mindegyik közepére készítsünk egy jó nagy mélyedést, töltsük meg bármilyen dzsemmel vagy lekvárral, majd csomagoljuk be és formáljunk belőle kerek buktát. Egy 26x26 cm-es kocka tepsi formába tegyük egymás mellé őket, lehet nyugodtan kicsit szellősebbre. Takarjuk le és hagyjuk duplájára kelni.
Addig melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.
A bukták tetejét kenjük meg tojással, szórjuk meg darált dió és mogyoró keverékével.
Tegyük előmelegített sütőbe és süssük készre kb. 20 perc alatt. Közbe figyeljünk rá, ha nagy pirulna a tetején a dió és a mogyoró, akkor takarjuk le egy fóliával.

Levendulás fehércsokoládés fagylalt

Nagyon szeretem a fagyikat, talán jobban, mint a sütiket. Nyaralás alatt elnyaltam egy párat és a legjobban a levendulás fehércsokis és a narancsos étcsokis ízlett, de természetesen azt is hozzá kell tennem, hogy olasz jellegű, készítésű fagyiból. Akkor már kigondoltam, ha haza jövök akkor elkészítem én is. Sikerült ízre eltalálnom, talán egy picivel csokisabb lett, de az sosem baj. Nem nagy adagot készítettem, mert csak kísérleteztem vele.

Levendulás fehércsokoládés fagylalt
Hozzávalók (600ml):
200 ml állati tejszín (30%-os)
1 tk. szárított levendula
250 ml tej
3 tojás sárgája
50 g cukor
80 g fehércsokoládé (+20 g reszelve)

Elkészítés:
A fagyigépet 24 órára tegyük fagyasztóba.
A tejszínt forraljuk fel a levendulával és főzzük pár percig, majd szűrjük le.
A tojások sárgáját keverjük ki a cukorral, adjuk hozzá a tejet, majd a leszűrt tejszínt és tegyük vissza a gáztűzhelyre. Addig főzzük közepes lángon, amíg el nem kezd sűrűsödni. Adjuk hozzá a fehércsokoládét és olvasszuk fel. Várjuk meg míg kihűl, majd tegyük hűtőbe egy éjszakára.
Másnap töltsük a gépbe folyamatos keverés mellett és 40 percig hagyjuk dolgozni. Amikor kész a reszelt fehércsokit keverjük hozzá és tegyük egy dobozba, majd mehet a hűtőbe pár órára.

Levendulás, barackos sütemény

Ahogy ígértem, jövök a nyaralás utáni első bejegyzésemmel egy nagyon finom és illatos levendulás, barackos süteménnyel. Bevallom még soha nem kóstoltam levendulás édességet, sőt csak annyit tudtam, hogy a levendula mennyire jó illatú és milyen jótékony hatással bír. Itt olvashattok bővebben róla. Annyi mindent készítenek levendulából, hogy nem győzném sorolni. Nem is lepődöm meg ezen, ugyanis nagyon finom a szörpje, a szappannak az illata isteni és azok a cuki kis zsákok, amiket varrnak és megtöltik búzatörettel és levendulával ... Nyár elején már sikerült egy kis palántát beszereznem, de akkor még nem tulajdonítottam neki nagy jelentőséget, viszont most, hogy így ennyire megtetszett kicsit jobban utána is olvastam itt, hogyan lehet sokasítani. Kicsit elszomorodtam, mert legalább két év kell ahhoz, hogy virágja legyen és több év alatt lesz szép bokros. Nah, de valamikor el kell kezdeni, úgyhogy ez az idei év lesz. Ősszel vetem a levendulát...
De most akkor jöjjön a Tihanyból hazahozott levendulával készült barackos sütemény, ami pillanatok alatt elfogyott.

Levendulás, barackos sütemény
Hozzávalók (12 kocka 25x25 cm tepsihez):
125 g szoba-hőmérsékletű vaj
150 g joghurt
100 g tk. tönköly búzaliszt
100 g zabliszt
50 g graham liszt
1 tk. sütőpor
1 kk. szódabikarbóna
4 tojás
100 g cukor
1 kis marék szárított levendula
1/2 citrom leve és reszelt héja
6 szép nagy barack

Elkészítés:
A vajat habosítsuk ki a cukorral, majd tegyük bele egyesével a tojásokat. Facsarjuk hozzá egy fél citrom levét és reszeljük hozzá a héját. Adjuk hozzá a joghurtot és keverjük simára.
Egy tálba mérjük ki a liszteket, keverjük el benne a sütőport, a szódabikarbónát és a szárított levendula 3/4-et részét. A száraz alapanyagot adjuk hozzá a tojásos, joghurtos, vajas keverékhez és fakanállal forgassuk bele.
A barackokat mossuk meg és vágjuk ketté, a magokat vegyük ki.
Egy 25x25cm-es tepsit vajazzunk ki vékonyan, majd egyenletesen osszuk el benne a tésztát. Helyezzük el szép sorba a barackokat, majd szórjuk meg a maradék levendulával.
Előmelegített 180°C-os sütőbe 30-35 percig, tűpróbáig süssük.