Kelt gofri házi ajvárral sütve

Tavaly is próbálkoztam a házi ajvár elkészítésével, de nem tettem el belőle több üveggel, mivel csak frissen fogyasztottuk. Később persze megbántam, így az idén tudom nem sok üveggel, csak 6 db-ot sikerült a kamra polcra tenni, amiből talán még 2 van. Azt hiszem kevés lett. :) Nagyon finom kelt tésztához, sült húsokhoz, de mártogatósnak is jó választás lehet. Tálalhatjuk vendégváró falatokhoz, de grillezésnél is megállja a helyét. Az első választásom kelt gofrival készült, amit még szintén soha nem próbáltam ki. Kijelentem, hogy nagyon egyszerű és nagyon finom. Tölthetjük bármivel, amit éppen otthon találunk az éléskamrában. Ráadásul a hűvös reggeli napokra, ha valami meleget és ropogósat kívánunk, akkor jó választás lehet. Ilyenkor a tésztát begyúrhatjuk előző este, hűtőbe helyezve kelesztjük.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin októberi számában is.

Kelt gofri házi ajvárral sütve
Hozzávalók 10 db-hoz
a házi ajvárhoz, 6 db 2 dl-es üveghez:
2 kg padlizsán
1 kg kápia paprika
50 dkg paradicsom
2 fej fokhagyma
frissen őrölt bors
só
olívaolaj

a kelt tésztához:
15 dkg fehér tönkölyliszt
15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
1 dkg friss élesztő
1 kávéskanál só
1 teáskanál cukor
2 evőkanál extraszűz olívaolaj
2 dl víz

továbbá:
házi kolbász
csemegekukorica
sajt

Elkészítés:
Az ajvárhoz a padlizsánt kettévágjuk, beirdaljuk, sózzuk és borsozzuk, majd alufóliával bélelt gáztepsire helyezzük. Megspricceljük olívaolajjal, és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 1 órán át sütjük. Másik tepsire helyezzük a megmosott, félbevágott paradicsomot és az egészben hagyott paprikát. A fokhagymafejek végét levágjuk, alufóliába helyezzük a vágással felfelé, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olívaolajjal, majd becsomagoljuk. Ezt is a többi zöldség mellé tesszük. A készre sült zöldségeket nagy tálba szedjük, és letakarjuk alufóliával. A padlizsán belsejét kikaparjuk, a paprika és a paradicsom héját lehúzzuk, a fokhagyma húsát kinyomkodjuk. Az egészet krémesre turmixoljuk, tovább ízesítjük sóval és borssal. Üvegekbe kanalazzuk, a tetejükre kevés olajat öntünk, és lezárjuk.
A kelt tésztához a kétféle lisztbe morzsoljuk az élesztőt, elvegyítjük benne a cukrot, a sót és az olívaolajat. A víz hozzáadásával rugalmas tésztát dagasztunk. Kelesztőtálban, szobahőmérsékleten 1 órát pihentetjük. Enyhén lisztezett felületre borítjuk, kb. 1/2 cm vastagságúra nyújtjuk, és 8 cm átmérőjű fánkszaggatóval kiszúrjuk. Megkenjük mindegyiket ajvárral, minden másodikra teszünk 1-1 szelet kolbászt, kevéske kukoricát és sajtot, majd betakarjuk egy másik tésztával. Forró, enyhén kiolajozott gofrisütőbe helyezzük, lenyomjuk, és 5-7 perc alatt készre sütjük.

Tipp: az ajvárt előre is elkészíthetjük, mivel üvegekben eltéve sokáig eláll.

Házi hamburger grillezett húspogácsával és házi ajvárral

Ez is már egy hete történt, de most már épp itt az ideje, hogy megosszam veletek, hátha jól jön a holnapi grillezéshez!
Amennyiben lehetne egész évben csak grilleznék minden hétvégén. Imádok kint a szabadban sütkérezni, illetve az előkészülettől, a sütés végéig tartó folyamat boldoggá tesz. Ilyenkor családok, barátok összegyűlnek, közösen, beszélgetés mellett, hangulatosan elkészül az ebéd vagy vacsora, amit egy  jó ízű beszélgetéssel zárunk le. Kell ennél több? Szeretjük a hamburgert és miért ne lehetne házilag készíteni a szabadban. Na jó, a bucikat előre legyártottam, készítettem mellé házi ajvárt, csak a húst kellett sütögetni és a zöldségeket feldarabolni.
A blogomon többféle hamburger zsemle recept található, nekem ez a kedvencem, mert egy kicsit édeskés és a gyerekkoromban kapható hamburgerekre emlékeztet.
Az ajvárral kapcsolatban annyit, hogy kétszer készítettem egymást követő hétvégén. Figyeljünk oda, hogy tényleg piros legyen a kápia paprika, mert akkor kapunk szép színt, és ne vigyük túlzásba a padlizsánt, két kisebb bőven elég. A színét fakíthatja a zöld erős paprika illetve a sok padlizsán. Egyébként meg ízlések és pofonok. Finom ez bárhogyan is készítjük!

Házi hamburger grillezett húspogácsával és házi ajvárral
Hozzávalók:

Hamburger buci

Grill húspogácsához:
50 dkg marhahús
50 dkg sertéshús
3 evőkanál ketchup
1 evőkanál mustár
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
só, bors
majoránna
1 evőkanál worchester szósz

Házi ajvárhoz:
2 kisebb padlizsán
5 közepes kápia paprika (igazi pirosat válasszunk)
1 hegyes erős paprika
4 gerezd sült fokhagyma
1 nagy paradicsom
olívaolaj
só, bors
4 evőkanál extra szűz olívaolaj

Elkészítés:
A hamburger zsemléket süssük meg a korábban leírt recept alapján.
A húspogácsákhoz daráljuk a lehető legkisebbre a húst, ízesítsük, fűszerezzük a leírt alapanyagokkal, majd tegyük hűtőbe pár órára.
Az ajvárhoz a padlizsánt vágjuk ketté. Irdaljuk be, sózzuk, borsozzuk, locsoljuk meg olívaolajjal.
Vegyük elő a sütő rácsunkat. Helyezzünk el rajta egy fóliát. Tegyük rá a padlizsánokat, mellé sorba a paprikákat. A paradicsomot a legjobb a közepére, így nem folyik a leve a sütő aljára.Vegyünk a markunkba egy darabka alufóliát. Tegyük a közepére az egész fokhagymát, locsoljunk bele kb. 2 evőkanálnyi extra szűz olívaolajat, majd csomagoljuk be. Mehet ez is a többi közé.
Előmelegített 200°C-os sütőbe süssük addig, amíg a paprikák nagyobb része meg nem feketedik illetve a padlizsán teljesen meg nem puhul. Ezután vegyük ki a sütőből. A paprikákat tegyük tálba, fedjük le. A padlizsán kanalazzuk késes robotgépbe, nyomjunk hozzá 4 gerezd sült fokhagymát. A paradicsom héját szedjük le, ez is mehet a padlizsánhoz. A paprikák héját szépen húzzuk le, a magokat távolítsuk el, majd tegyük mindet a robotgépbe. Ízesítsük sóval, borssal, majd turmixoljuk össze. Az állagát mindenki maga ízlése szerint alakíthatja.
A húspogácsákat formázzuk meg, majd alutálcán, faszén felett süssük készre mind két oldalát. A hőmérsékletre figyeljünk ne legyen túl forró, mert könnyen lehet, hogy nem sül át, ha sietünk vele.
Tehetünk a hamburgerünkbe bármilyen sajtokat, zöldségeket, savanyúságokat ízlés szerint.

Indiai curry csirkemell, padlizsánnal és csicseriborsóval

Szerintem már tudja mindenki, aki követi a blogomat, hogy az indiai konyha elég nyerő nálunk. Ez a currys csirkemell annyira egyszerű és gyorsan elkészíthető, hogy még a 40 fokos konyhánk sem melegszik fel jobban. :) Nehéz kitalálni ebben a hőségben, hogy mit is készítsünk. Igaz fűszeres és egy picit csípős is, de a padlizsán és a csicseriborsó segít egy picit elnyomni. Akár egy vacsorára is tökéletes lehet. Mi köret nélkül ettük, így magába. Tutira finom!!!

Indiai curry csirkemell, padlizsánnal és csicseriborsóval
Hozzávalók (2 személy részére):
60 dkg csirkemell
1 nagy fej vöröshagyma
2-3 evőkanál olívaolaj
2 teáskanál madras curry
2 teáskanál curry
1 teáskanál őrölt római kömény
1 kávéskanál őrölt chili
só, bors
15 dkg padlizsán
15 dkg koktél paradicsom
15 dkg konzerv csicseriborsó
10 dkg mascarpone
kevés víz

Elkészítés:
Pucoljuk és hámozzuk meg a vöröshagymát, daraboljuk apróra, majd olívaolajon dinszteljük meg. A csirkemellet daraboljuk kockára a padlizsánnal együtt. Adjuk a hagymához a csirkemell kockákat, pirítsuk fehéredésig. Ízesítsük a fűszerekkel, sóval és borssal. Tegyük hozzá a padlizsánt, majd a mascarponét és egy kevéske vizet. Miután felforrt, mehet bele a lecsepegtetett csicseriborsót és a koktél paradicsomokat. Forgassuk meg párszor és főzzük addig, amíg be nem sűrűsödik. Ez kb. 5-10 perc még.
Tálalhatjuk rizzsel vagy édesburgonyával!

Paradicsomos csirkeragu

Eredetileg Cacciatore csirkét szerettem volna készíteni csirkemellből, de mivel hétvégén vendégségbe voltunk és a menüben pont szerepelt, így egy picit variáltam rajta. Bár nagyon hasonlít rá, de ez most sokkal zöldséggel telibb, szaftosabb ragu, ami mellé fusili tésztát főztem és mozzarellával megszórva fogyasztottunk.

Paradicsomos csirkeragu
Hozzávalók:
60 dkg csirkemellfilé
1 fej vöröshagyma
15 dkg kolozsvári szalonna
3 evőkanál olívaolaj
1 nagy répa
2 kaliforniai paprika
1 kisebb padlizsán
4 fej gomba
1 konzerv darabolt paradicsom
1 konzerv koktél paradicsom
2 dl húsleves alaplé
só, bors
1-1 teáskanál kakukkfű, bazsalikom, rozmaring
1 teáskanál fűszerpaprika

Elkészítés:
Először daraboljuk fel a zöldségeket, a csirkemellet és a kolozsvári szalonnát kockákra.
Olívaolajon pirítsuk meg a szalonnát a vöröshagymával, majd tegyük hozzá a csirkemellfilét és további 2-3 percig süssük tovább. Tegyük hozzá a répát, a paprikát, a padlizsánt, majd öntsük fel a két konzerv paradicsommal és az alaplével. Fűszerezzük ízlésünknek megfelelően és fedő alatt pároljuk kb. 20-25 percig alacsony hőmérsékleten. Ezután adjuk hozzá a gombát és ismét fedjük le 5 percre. Ez idő alatt a gomba is szépen összeesik. Fedő nélkül közepes lángon addig rotyogtassuk, amíg kellően be nem sűrűsödik, de vigyázzunk maradjon szaftja!
Főtt tésztával és reszelt mozzarellával tálaljuk!

Paradicsomos rakott padlizsán

A héten böjtöt tartottam, igaz csak azért mert már kicsit sok volt a húsból és valami zöldségre vágytam. Igaz nagypéntekre illik betartani, így ma spenótot ebédeltünk. Ezt az ízletes rakott padlizsánt hét elején készítettem. Egyrészt nem volt sok időm, így átgondoltam, hogy mi is az ami viszonylag gyorsan kész van és másnap is finom. Annyira jól sikerült, hogy szerintem máskor akár vacsorára is elkészítem. Ugyanis nem fontos sütőbe tenni, csupán a sajt miatt volt. Sült padlizsán belekeverve egy paradicsomos mártásba.... bármikor....

Paradicsomos rakott padlizsán
Hozzávalók (2fő):
2 nagy padlizsán
1 konzerv paradicsom
4 dl házi sűrű paradicsomlé
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
3 ek. olívaolaj
1 ek. étkezési keményítő
1 kisebb csokor friss bazsalikom
só, bors
10 dkg ementáli sajt

Elkészítés:
A padlizsánokat vágjuk karikára, sózzuk be és hagyjuk egy órát állni, majd mossuk meg és csepegtessük le.
Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgassuk egymás mellé. Szórjuk megy egy picit sóval, borsozzuk és spricceljük meg olívaolajjal. Előmelegített 200°C-os sütőbe süssük 15-20 percig, amíg meg nem puhul a padlizsán.
Addig készítsük el a mártást. A vöröshagymát és a fokhagymát daraboljuk fel és kevés olívaolajon futassuk meg. Adjuk hozzá a konzerv paradicsomot és a házi paradicsomlét. Közepes lángon rotyogtassuk 15-20 percig, majd egy kis vízzel elkevert keményítővel sűrítsük be. A végén ízesítsük sóval, borssal és a feldarabolt friss bazsalikommal.
Egy kisebb jénai aljára tegyünk egy sor padlizsánt, azután kenjük meg paradicsomos mártással. Rétegezzük így tovább, amíg el nem fogy. A tetejére reszeljük rá a sajtot.
Toljuk a sütőbe kb. 20 percre, amíg a sajt szép aranybarna nem lesz.

Muszaka

Más néven rakott padlizsán. Ezt találtam ki ebédre.
Kicsit féltem, mert igaz a cukkinit sikerült megszeretnie a páromnak, de a padlizsánnal hadilábon állunk. Bár eléggé meglepődtem, a múltkor megkóstolta életében először a padlizsán krémet és ízlett neki. Ebből gondoltam, hogy eljött az idő... hátha ez lesz a következő, amit elfogad. Úgy tűnik nem volt gond, mert elfogyott és egy szó sem volt. :)
A görög ételek is a kedvenceim közé tartoznak, bár a muszaka nem kimondottan görög étel, mert a törököknél és a szerbeknél is megtalálható más más verzióban. A görögök krumpli nélkül, az arabok főleg paradicsommal és padlizsánnal rétegezik, a szerbek a tetejére nyers tojást ütnek, joghurttal kenik le és így sütik össze, míg a török zöld borssal, paradicsommal és hagymával készítik. Az az egy biztos, hogy mindegyikben van hús. Ami szintén megoszlik, mert lehet sertés vagy marha. (Forrás:Wikipédia)
Én most maradtam a krumplis verziónál és besamel mártást öntöttem közé. Ha lenne friss finom, ízletes paradicsom, akkor az is került volna bele, de amíg nincs szezonja a fóliás marad a boltban.

Muszaka
Hozzávalók (4 fő):
3 nagy padlizsán
500 g darált sertéshús
500 g burgonya
1 nagy fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
2 dl házi paradicsomlé
1 konzerv darabolt paradicsom
1,5 dl száraz fehérbor
1 kk. fahéj
só, bors
1 ek. oregánó

Besamel mártáshoz:
4 dl tej
40 g liszt
40 g vaj
2 tojás sárgája
só, bors
szerecsendió

Tetejére:
10 dkg reszelt sajt (szerintem bármilyen jó, amilyet szeretünk csak kicsit karakteresebb íze legyen)

Elkészítés:
A padlizsán mossuk meg, vágjuk le a végét és karikázzuk fel. Ne legyen túl vékony, mert akkor nagyon ki fog száradni a sütőben. Sózzuk be és hagyjuk állni legalább egy órát. Béleljünk ki egy gáztepsit zsírpapírral illetve mivel ez kevés lesz, a sütőrácsra is tehetünk egyet és pakoljuk rá a leöblített padlizsán szeleteket. Borsozzuk meg egy kicsit, spricceljük meg olívaolajjal és 200°C-os sütőbe 15-20 perc alatt süssük meg.
Így nem szívja meg magát sok olajjal és egészségesebb is lesz.
A krumplit héjában főzzük meg, majd szedjük le a héját és vágjuk karikákra.
A vöröshagymát és a fokhagymát pucoljuk meg, vágjuk apróra és olívaolajon dinszteljük meg, majd öntsük hozzá a fehérbort. Amikor már elillant az illata,  adjuk hozzá a darálthúst, fűszerezzük, öntsük fel paradicsomlével és borítsuk bele a konzerv paradicsomot. Magas lángon addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik.
A besamelhez a vajat hevítsük fel, adjuk hozzá a lisztet, keverjük ki csomómentesre, majd fokozatosan öntsük hozzá a tejet és főzzük szép krémesre. Amikor kész vegyük le a tűzről és egyesével adjuk hozzá a tojások sárgáját úgy, hogy mindegyik után kikeverjük a mártást vele. A végén ízesítsük sóval, borssal és szerecsendióval. Osszuk három részre.
Egy magas falú jénaiba vagy tűzálló edénybe kezdjük el rétegezni. Alulra tegyünk egy kevés húst és inkább picivel több szaftot, így nem ragad le. Ezután jöhet a krumpli, a padlizsán, a darálthús és a besamel. Következhet még egy réteg, majd marad még ki padlizsán ez jöhet a darálthús tetejére illetve végén még egy réteg besamel és a reszelt sajt.
Előmelegített 200°C-os sütőbe gázsütőnél a legfelső rácsra téve hagyjuk 25-30 percig, amíg a sajt nem pirul meg a tetején. Villanysütőbe mehet a grill fokozaton.

Paradicsommal és paprikával töltött padlizsán

Nem bonyolítottam túl ezt a receptet, csupán valami húsmentes ebédre vágytam. Fetasajttal a tetején igazán ízletessé teszi és, így mégsem olyan egyszerű ízvilágot ad, mintha egy lecsót készítettem volna. Igazából ez csak egy ötlet azoknak, akik már unják a húst és nem jut semmi eszükbe, hogy mit lehetne készíteni ebédre.

Paradicsommal és paprikával töltött padlizsán
Hozzávalók:
1 közepes padlizsán
2 közepes paradicsom
1 nagy paprika
1 szál újhagyma
1 ek. olívaolaj
7 dkg fetasajt
só, bors, rozmaring, bazsalikom, oregano

Elkészítés:
A padlizsán belsejét kikaparjuk és felkockázzuk. Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, rádobjuk a felkarikázott újhagymát és a kockákra vágott paprikát. Ezután mehet a padlizsán és pár perc után már a paradicsom cikkek is. Fűszerezzük kedvünk szerint. Töltsük vissza a padlizsán csónakokba, tegyük egy jénaiba és szórjuk meg fetasajt kockákkal. Mehet a sütőbe 200°C-ra és süssük kb. 20-25 percig, amíg meg nem pirul egy picit sajt.

Padlizsános, mozzarellás lasagne

Múlt héten kaptam a párom anyukájától egy nagyon szép padlizsánt és azon töprengtem mit is csinálhatnék belőle. Régen ettünk már lasagne-t és különben is ezt akár két napig is ehetjük, így kapok legalább egy szabad estét.

Hozzávalók:
1 közepes padlizsán
50 dkg darált hús
1/2 liter sűrű paradicsomlé
1 fej vöröshagyma
1 dl fehérbor
2 ek. olívaolaj
só, bors
friss rozmaring, kakukkfű és petrezselyemzöld
25 dkg mozzarella (2 nagy golyó)

2 dl tejszín
1 tojás
só, bors, szerecsendió

10 dkg reszelt sajt
kb. 15 db lasagne tésztalap

Elkészítés:
A padlizsánt vágjuk karikákra, de ne legyen túl vastag és egy sütőpapírral bélelt gáztepsire helyezzük rá. 200°C-os sütőbe süssük addig, amíg piroskás színe nem lesz, ez kb. 15-20 perc.
Addig egy nagyobb serpenyőbe tegyünk egy kis olívaolajat és az apróra felkockázott vöröshagymát. Kezdjük el pirítani, majd mehet rá a darált hús és a fehérbor. Sózzuk és borsozzuk. Amikor már majdnem kész a hús, öntsük fel paradicsomlével, adjuk hozzá a felaprított friss fűszereket és forraljuk fel, majd 5 percig hagyjuk még, hogy jól érjenek össze az ízek.
A tejszínhez adjunk hozzá egy egész tojást, sózzuk, borsozzuk és reszeljünk bele egy ki szerecsendiót.
A mozzarellát szeljük karikákra.
Egy közepes jénai aljára tegyünk a paradicsom szószból, mehet rá a tésztalap, ismét paradicsomszószos hús, mozzarella és padlizsán. Locsoljuk meg a tojásos tejszínnel, majd jöhet a következő réteg és így tovább. A tetejére hagyjunk a paradicsomos szószból is és a tejszínből is. Locsoljuk meg és szórjuk meg reszelt sajttal.
Alufóliával lefedve süssük 200°C-on kb. 35-40 percig, ellenőrizzük közbe, hogy mikor puhult meg a tészta, majd tegyük legfelülre a gázsütőbe és még 10 percig, amíg nem pirul a tetejére a sajt.