Fetasajtos rudacskák, medvehagyma pestoval

Ebben a hónapban ez az utolsó receptem, ugyanis holnap elutazunk. Ismét sikerült borvidéket választanunk, ha már szeretjük a jó bort, így Eger lett az úti célunk. 4 nap pihenés, túrázás az erdőben, város nézés, wellness és az elmaradhatatlan borozós esték. Talán szerencsénk is lesz, mert viszonylag jó idő vár ránk. De majd mesélek és remélem gasztro élményekkel teli jövök haza.

Medvehagyma pesto
Hozzávalók:
20 medvehagymalevél
1 kis csokor petrezselyem
2 bazsalikomszál
2 evőkanál reszelt parmezán
2 evőkanál darált dió
1 dl olívaolaj
2 evőkanál frissen facsart citromlé
só
frissen őrölt bors

A medvehagyma pesto hozzávalóit turmixgépbe mérjük, majd krémesre turmixszoljuk. Kis üvegbe kanalazzuk. Lezárva, hűtőbe akár egy hétig is eláll. Többféleképpen felhasználhatjuk, de pirítósra kenve is nagyon finom.

Fetasajtos rudacskák, medvehagyma pestoval
Hozzávalók:
15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
15 dkg fehér tönkölyliszt
1 evőkanál sütőpor
8 dkg hideg kockára vágott vaj
12 dkg kockára vágott fetasajt
2 kávéskanál só
1 dl kefir
1 tojás

Kenéshez:
3-4 evőkanál medvehagyma pesto


Elkészítés:
Minden alapanyagot késes robotgépbe teszünk és addig dolgoztatjuk, amíg összeáll a tésztánk. Gombócot formálunk belőle, majd fóliába csomagolva hűtőbe helyezzük 1 óra hosszára.
Enyhén lisztezett felületre borítjuk. Kb. 0,5-1 cm vastagságú téglalapra nyújtjuk. Megkenjük vékonyan medvehagyma pestoval, majd feltekerjük a tésztát. Ismét téglalap alakúra nyújtjuk, ujjnyi vastagságra, majd kockákra daraboljuk.
Előmelegített 200°C-os sütőbe helyezzük, 15 perc alatt készre sütjük.
Hagyjuk a tepsin kihűlni, majd tálalásig dobozba tároljuk!

Rokfortos, diós-mézes scone

Valentin napra többen valamilyen édességet készítenek meglepetésként. Ez nem sós, nem édes, de nagyon finom. Reggelire sütöttem Balázsnak, ha már nagy pogácsa rajongó. Szerintem sokan tudják, hogy a scone, angol pogácsa, ami sütőporral készül. Gyorsabban elkészíthetjük, mert nem kell keleszteni, ráadásul túl lehet variálni kedvünk szerint. További scone receptjeimet itt találhatjátok.
A gyönyörű tulipánok a fotó kellékévé váltak, ami igazi tavaszias hangulatot áraszt. Egyik kedvenc virágomat kaptam.

Rokfortos, diós-mézes scone
Hozzávalók (kb. 25 db-hoz):
1 bögre liszt
1 bögre zabliszt
1 bögre teljes kiőrlésű tönkölyliszt
1 bögre rokfort (20 dkg)
1 bögre dió
2 tojás
1 csomag sütőpor (7 g)
1 kávéskanál szódabikarbóna
2 kávéskanál só
2 evőkanál méz
1/3 bögre tej
2/3 bögre  szoba-hőmérsékletű vaj

Tetejére:
1 tojássárgája
1 evőkanál víz

Elkészítés:
Mérjük ki a liszteket egy tálba. Adjuk hozzá a sütőport, a szódabikarbónát és a sót. A dió daraboljuk apróra, a sajtot pedig vágjuk apró kockára. Tegyük a mézzel, a vajjal és a tejjel együtt a tálba. Üssünk hozzá két tojást, majd állítsuk össze a tésztát. Lehet robotgéppel, a kevert tészta dagasztófejével vagy a kezünkkel. Miután összeállt, helyezzük hűtőbe minimum egy óra hosszára.
Lisztezett felületre borítsuk, elnyújtjuk kb. 3 cm vastagra, majd tetszőleges nagyságú háromszögeket vágunk.
Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. A tojás sárgáját egy evőkanál vízzel elkeverjük, majd mindegyik háromszög tetejét megkenjük vele. Előmelegített 180°C-os sütőbe 25-30 perc alatt készre sütjük.

Karamellizált hagymás mini scone

A scone igazából olyan, mint nálunk a pogácsa, csak kicsit nagyobbakra kell szaggatni, sütőporral készül és általában reggelire fogyasztják. Hogy miért is jó ötlet? Ha vendégek jönnek, de nincs időnk kelt tésztával foglalkozni, nyugodtan bevethető egy sütőporos scone recept is, amit kisebbekre szaggatva tökéletes lehet egy finom pohár bor mellé. A kefír és a vaj miatt több napig is puha marad, éppen ezért érdemes többet sütni belőle.

Karamellizált hagymás  mini scone
Hozzávalók (1 tepsihez):
Karamellizált hagymához:
1 közepes fej vöröshagyma
2 evőkanál olívaolaj
2 teáskanál méz
1 dl száraz fehérbor
1 kávéskanál só
frissen őrölt bors

Továbbá a scone-hoz:
130 g hideg vaj
200 g fehér tönköly búzaliszt
180 g teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
2 teáskanál sütőpor
1 kávéskanál szódabikarbóna
2 dl kefír
8 dkg reszelt mozzarella
1 teáskanál só

Tetejére:
1 tojás sárgája

Elkészítés:
Először készítsük el a karamellizált vöröshagymát. A hagymát pucoljuk meg, vágjuk ketté, majd lehelet vékony szeletekre szeljük fel. Hevítsük fel az olívaolajat, adjuk hozzá a mézet, karamellizáljuk, majd mehet hozzá a vöröshagyma. Ízesítsük sóval, borssal és öntsük fel fehérborral. Dinszteljük egészen puhára, arany színűre, de figyeljünk rá, oda ne égessük.
A liszteket mérjük ki, keverjük el benne a sót, a sütőport és a szódabikarbónát. Adjuk hozzá a hideg kockára vágott vajat, a kefírt, a reszelt mozzarellát és a kihűlt karamellizált hagymát.
Gyúrjunk belőle egy közepesen lágy tésztát. Formáljunk belőle gombócot, csomagoljuk be fóliába, majd helyezzük hűtőbe 1 óra hosszára. Nyújtsuk ki kb. 1-1,5 cm vastagságúra, majd szaggassuk ki kisebb pogácsa szaggatóval. Helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire. Kenjük le tojás sárgájával.
Előmelegített 180°C-os sütőbe süssük készre kb. 15-20 perc alatt.

Sütőtökös scone

Nagyon sokáig nem szerettem a sütőtököt, igazából a mai napig nem is eszem meg magába. Ennek ellenére tavaly is rengeteg sütőtökös kelt tésztát készítettem, illetve levesbe vagy köretnek szívesen fogyasztottuk. Ismét eljött a szezonja. Pár hete már meg volt egy adag krémleves variáció. A többit betettem a sütőbe és miután gyönyörűen megsültek, kikapartam, kimértem és irány a fagyasztóba. Általában 30 dkg-ot szoktam tenni egy zacsiba, ennél többre úgysem lesz szükségem felhasználásnál. Próbáljátok ki tésztába, ha eddig még nem tettétek. Ez a scone tökéletes reggelire, vagy lehet kisebbre is szaggatni és akkor bor korcsolyának is felszolgálható. Cukor és fűszerek nélkül készült, éppen elég a sütőtök édeskés íze. Így nagyon jól passzol különféle sajtokhoz.

Sütőtökös scone
Hozzávalók (kb. 16-17 db-hoz):
135 g zabliszt
135 g teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
1 teáskanál sütőpor
1 kávéskanál szódabikarbóna
2 kávéskanál só
240 g sütőtök püré
90 g hideg vaj
125 g joghurt

Elkészítés:
A liszteket mérjük ki késes robotgépbe. Adjuk hozzá a hideg vajat, a sütőport és a szódabikarbónát, majd turmixoljuk össze. Így nem fenyeget minket az a veszély, hogy megolvad a vaj a kezünk alatt. Tegyük bele továbbá a joghurtot, a sütőtök pürét és a sót. Gyúrjuk össze, majd az enyhén lágy tésztát jól lisztezett felületen nyújtsuk ki kb. 2 cm vastagságúra. Szaggassuk ki tetszőleges formával, tetszőleges nagyságúra. Helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire.
Előmelegített 200°C-os sütőbe téve süssük kb. 20 percig. Rácsra helyezve hagyjuk kihűlni.
Zacskóba téve sokáig megőrzi puhaságát!

Joghurtos, bazsalikomos-petrezselymes scone

Nem vagyok nagy pogácsás, de valahogy reggelire egy-két angol pogácsát szívesen bedobok. Talán azért is szeretem a magyar pogácsánál jobban, mert jobban lehet variálni, hogy mi kerüljön bele. Akár édesről, akár sósról legyen szó, frissen istenien foszlós, de másnap is egy pici felmelegítés után olyan, mintha akkor sült volna ki. Nagyon gyorsan elkészíthető, ami által akár előző nap begyúrva, másnap reggel kisütve, frissen tálalható reggelivé válhat. Ezzel szerintem mindenkit ki lehet kelteni az ágyból! Variáljuk kedvünkre és készítsük el sokféleképpen, így tuti nem unjuk meg soha.

Joghurtos, bazsalikomos-petrezselymes scone
Hozzávalók ( 9-10 db-hoz):
140 g fehérliszt
80 g tk. tönkölyliszt
60 g zabliszt
15 g sütőpor
5 g só
1/2 kávéskanálnyi szódabikarbóna
125 g joghurt
60 g mascarpone
50 g hideg kockára vágott vaj
1 evőkanálnyi friss bazsalikom
2 evőkanálnyi friss petrezselyem
50 g reszelt leerdammer sajt

Elkészítés:
A liszteket mérjük ki egy tálba, adjuk hozzá a sót, a sütőport és a szódabikarbónát, majd keverjük el.
A friss fűszereket daraboljuk apróra, tegyük a liszthez. Mérjük hozzá a joghurtot, a vajat és a mascarponét. Gyúrjuk jól össze, de a legjobb késes robotgépbe tenni és anélkül, hogy felmelegítenénk a kezünkkel, gyorsan összeállítható. Nyújtsuk ki kb. két ujjnyi vastagra és szaggassuk ki tetszés szerinti átmérőjű szaggatóval. A legjobb, ha kb. 5-6 cm átmérőjűt választunk. Helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire, szórjuk meg reszelt sajttal, majd toljuk előmelegített 180°C-os sütőbe kb. 25 percre.

Görög scone

Amikor elfogy itthon a kenyér, de nincs kedvem már ezzel foglalkozni este, akkor inkább sütök reggel valamit, ami tudom, hogy frissen a legjobb és ráadásul gyorsan el lehet készíteni. A scone az pont ilyen. Akárhogy lehet variálni. Legyen az görögös, olaszos, mexikói ... fantázia kérdése. A tésztát összedobhatjuk este, de reggel is mindennel együtt max. egy óra és már tálalhatjuk is. Magába is tökéletes, ráadásul, ha sietünk és nincs időnk reggelizni, akkor csak csomagolunk belőle pár darabot és már rohanhatunk is a munkába. Na jó, ez nálam nem így megy. Ugyanis nagy jelentőséget és figyelmességet fordítok az étkezésre. Amikor tehetjük mindig együtt reggelizünk vagy vacsorázunk, mivel az ebéd csak hétvégén megoldható. Sokan nem figyelnek arra, hogy mit esznek. Kimarad a reggeli vagy az ebéd, éhesen fekszenek le, ami hosszú távon nem jelent jót. Később az emésztéssel is gond lehet illetve súly feleslegekkel fognak küzdeni. Pedig azt mondják, hogy "én bizony nem ettem semmit egész nap". Aham.. Akkor csak gondolkodjunk. Hány kocka csoki vagy keksz vagy gyors kaja landolt előttünk, amire már nap végén nem is emlékszünk. Illetve a legrosszabb, amikor haza megy az ember éhesen és kipakolja a hűtőt, mert egész nap nem volt idő enni. Ne feledjük el, hogy ebbe a rohanó világba is ugyanolyan fontos az egészség. Ha van időnk süssünk otthon magunk valamit és vigyük magunkkal. Főzzünk este akár valami gyors is lehet, vagy készítsünk egy nagy adag salátát, amit dobozba el tudunk vinni.
Az alap receptet itt találtam és tökéletes lett.

Görög scone
Hozzávalók (kb. 16 db-hoz):
(1 bögre = 250 ml)
1 tojás
1/2 bögre tej
1/4 bögre olívaolaj
1 bögre teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
1 bögre teljes kiőrlésű liszt
3 teáskanál sütőpor
só, bors
1 teáskanál szárított bazsalikom (ha van lehet friss)
1/2 bögre morzsolt fetasajt
8 db fekete olívabogyó
6 db aszalt paradicsom

Tetejére:
1 felvert tojás

Elkészítés.
A liszteket mérjük ki egy tálba, adjuk hozzá a sütőport, a sót, a borsot és a bazsalikomot, majd keverjük össze. Mehet bele továbbá a tej, a tojás és a morzsolt fetasajt.
Az olívabogyót és az aszalt paradicsomot daraboljuk apróra, majd ezzel együtt gyúrjuk össze a tésztát. Egy picit lágy lesz. Lisztezett deszkán nyújtsuk ki kb. 1 ujjnyi vastagra. Szaggassuk ki tetszőleges méretű pogácsa szaggatóval.
Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztassuk, kenjük meg felvert tojással, majd 180°C-on süssük készre kb. 20-25 perc alatt.

Chocolate Scone

Ismét reggelire próbáltam valami újat készíteni és valami édesre vágytam, így jutott az eszembe, hogy valójában Scone-t már egyszer készítettem korábban és nagyon ízlett nekünk, de valahogy elfelejtődött. Egyik nap böngésztem a netet és erre a csodára bukkantam.
Jó kis recept és isteni finom lett, főleg melegen reggel kisülve a legfinomabb. Előző este elkészítettem, kiszaggattam és másnap reggel forró sütőbe kisütöttem. Így gyorsan kész volt a reggeli és forrón nyammogtuk el mézes tejjel.

Chocolate Scone
Hozzávalók (18 db):
150 g teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
150 g zabliszt
40 g fehérliszt
1/2 kávéskanál só
1 teáskanál sütőpor
100 g vaj
30 g nyírfacukor
1 tojás
150 ml tej
60 g étcsokoládé pasztilla (70%-os kakaótartalmú)

Tetejére:
tojás
nádcukor

Elkészítés:
A liszteket mérjük ki egy tálba, keverjük el a sóval, cukorral és a sütőporral, majd adjuk hozzá a felkockázott hideg vajat és jól morzsoljuk össze. A tojást verjük fel külön egy kis tálba és annyit adjunk hozzá, hogy egy kevés maradjon belőle a pogácsák tetejére.
Tegyük hozzá a felvert tojást és a csokoládé pasztillát, majd folyamatosan a tejet és gyúrjunk belőle ragacsos, kicsit lágy tésztát.
Lisztezett felületen nyújtsuk ki kb. 2,5 cm vastagra és 4 cm átmérőjű pogácsa szaggatóval szaggassuk ki.
Helyezzük sütőpapírra, kenjük meg a tetejét a kimaradt tojással, majd szórjuk meg nádcukorral.
Előmelegített 200°C-on süssük kb. 16-18 percig illetve amíg aranybarna nem lesz a teteje.

Mazsolás Scone

Miután tegnap este elég későn értem haza és a kenyér már elfogyott, ezért már előre kiterveltem, hogy valami édes lesz a reggeli. Soha nem készítettem még Scone-t, de több helyen találkoztam már vele, legutóbb a kedvenc csokoládés könyvembe, amiből jelenleg is dolgoztam. Csokoládé-Ellenállhatatlan finomságok lépésről lépésre - ezt a könyvet ajánlom mindenkinek csupa finom csupa csokis édességek vannak benne és a receptek is elég jó, ha valóban követjük.
A Scone egyébként egy skót eredetű pogácsa, enyhén édes teasütemény, amit akár reggelire vagy csak egy délutáni teázás mellé lehet kínálni. Lekvárral kínálják illetve clotted cream-el, ami talán a creme fraiche-re hasonlít, egy zsírosabb tejszínszerű krém. Nálunk nem nagyon lehet ilyet kapni, de ezen nem is aggódtam. Megkentünk egy kis vajjal, és saját készítésű vaníliás cseresznye lekvárral.
Mazsolát helyettesíthetjük csokilencsével, bármilyen aszalt gyümölccsel, de kerülhet bele zabpehely is vagy kókusz reszelék, mandula és mogyoró darabok.

Mazsolás Scone
Hozzávalók (9db-hoz):
150 g tk. tönköly liszt
75 g fehér liszt BL55
7 g sütőpor
csipetnyi só
1 ek. nyírfacukor
50 g mazsola
60 g vaj
kb. 1,5 dl tej

Elkészítés:
Mérjük ki a liszteket egy tálba, adjuk hozzá a sütőport, a cukort a sót és a vajat, majd morzsoljuk össze a liszttel.  Keverjük bele a mazsolát és fokozatosan adjuk hozzá a tejet, gyúrjuk össze a tésztát. Ne legyen túl lágy, de túl kemény sem. Lisztezett deszkán nyújtsuk ki 12x12 cm négyzetté és vágjuk 3-ba, majd keresztbe is 3-ba, így kapunk 4x4-es kockákat, ami kb. 2,5 cm magasak.
Előmelegített 200°C-os sütőbe kb. 20 perc alatt készre sütjük.
Vajjal és lekvárral kínáljuk.