Görög csirkenyárs fűszeres burgonyával

A nyár legtöbbször a buliról és a szabadban lévő sütögetésről szól. Természetesen kinél mi az első, illetve melyik fordul elő túlnyomórészt. :) Nálunk inkább a kinti sütögetés az, amin ilyenkor nagyobb a hangsúly. Akár egy esti grillezés, szalonnasütés vagy éppen bográcsozás... amikor összetalálkozik a család vagy éppen a barátok. Az egyik és legfőbb vágyam teljesült, de még van egy... egy aranyos ház, szép udvarral, grill terasszal. Egyszer ez is megvalósul. ;)
Addig is grillezünk csak!
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin júliusi számában is. A fűszereket a Fűszerésztől a legkönnyebb beszerezni.

Görög csirkenyárs fűszeres burgonyával
Hozzávalók 4 személyre
a nyársakhoz:
70 dkg csirkemellfilé
6 szál újhagyma
1 salátacukkini
1 kaliforniai paprika
2 citrom
pár szem fekete olívabogyó

a páchoz:
2 dl görög joghurt
1/2 dl olívaolaj
1/2 citrom leve
1 teáskanál morzsolt rozmaring
2 teáskanál morzsolt oregánó
2 teáskanál morzsolt bazsalikom
1 teáskanál morzsolt kakukkfű
1 kávéskanál só
frissen őrölt bors

a fűszeres burgonyához:
50 dkg burgonya
1/2 citrom leve
1/2 dl olívaolaj
1 csokor petrezselyemzöld
1 gerezd fokhagyma
2 teáskanál morzsolt oregánó
2 kávéskanál só
frissen őrölt bors

a tálaláshoz:
saláta

Elkészítés:
A csirkemellet felkockázzuk, a zöldségeket megmossuk, megtisztítjuk és feldaraboljuk. A citromot vékony karikára, a paprikát és a cukkinit kockára, az újhagymát szélesebb darabokra vágjuk. A pác hozzávalóit kikeverjük, beleforgatjuk a húst, és hűtőbe rakjuk legalább 2 órára. Hurkapálcára vagy nyársra húzzuk felváltva a húst és a zöldségeket. Mindet sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, majd előmelegített, 180 fokos sütőben 40-50 perc alatt készre sütjük. Ha van lehetőségünk szabadtéri grillezésre, akkor grillrácson egyszer-kétszer megforgatva megsütjük.
A burgonyát meghámozzuk, hasábra vágjuk. A petrezselymet feldaraboljuk, az oregánóval együtt az olívaolajhoz adjuk. Belefacsarjuk a citromlevet, belezúzzuk a fokhagymát, továbbá megszórjuk sóval, frissen őrölt borssal. Megforgatjuk benne a burgonyát, majd sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és előmelegített, 200 fokos sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük. A csirkenyársakkal és tetszés szerinti salátával tálaljuk.

Mogyorókrémes kalács

A kalácsot imádjuk sósan és édesen is. Amikor kicsi voltam, a vajas-lekváros és a vajas-mézes volt a kedvencem. A nutelláért sosem voltam odáig, otthon talán egyszer vagy kétszer volt, de szerintem az sem miattam, hanem olyan gyerek jött hozzánk, aki csak ezen tud élni. Igazából nem azért nem szerettem, mert tele van cukorral és egészségtelen dolgokkal, hanem, mert soha nem voltam nagy csoki evő. A cavalier mogyorókrém más, aki imádja a nutellát, azoknak szívesen ajánlom, mert nem tartalmaz hozzáadott cukrot, ugyanis steviával édesített. A tészta is egészséges változatban készült, tehát reggeli napindítónak szívesen ajánlanám, ha valaki édesre vágyik. Egy bögre tejeskávéval, vagy tejjel, teával tökéletes választás!
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin júliusi számában is.

Mogyorókrémes kalács
Hozzávalók 25 cm hosszú kenyérformához
20 dkg fehér tönkölyliszt
20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
1/4 kávéskanál Almitas steviapor
1 csipet só
1 tojássárgája
1,5 dkg friss élesztő
2 dl langyos tej
3 dkg olvasztott vaj
továbbá:
5-6 evőkanál Almitas mogyorókrém

Elkészítés: 
A liszteket kimérjük, elvegyítjük benne a steviaport és a sót. Belemorzsoljuk az élesztőt, majd hozzáadjuk a tojássárgáját, a tejet és a vajat. Rugalmas, könnyű tésztát dagasztunk belőle. Kelesztőtálba tesszük, szobahőmérsékleten 1 órát pihentetjük.
Enyhén lisztezett felületre borítjuk, és finoman átgyúrjuk. A tésztát 30 x 25 cm-es téglalappá nyújtjuk. Megkenjük bőven mogyorókrémmel, ezután a hosszabbik oldalánál fogva feltekerjük. Középen éles késsel, hosszában kettévágjuk, de az egyik végét egyben hagyjuk. A végeknél fogva a két szálat többször egymás köré tekerjük. A kalácsot a lisztezett formába helyezzük, és letakarva a duplájára kelesztjük. Előmelegített, 180 fokos sütőben 40-45 perc alatt készre sütjük. A formából óvatosan kilazítjuk, kiemeljük, és rácsra téve kihűtjük.

Mogyorókrémes-meggyes piskótatekercs

Még mindig meggyes! De hiszen miért hagynánk ki azt a lehetőséget, hogy egy zöldségesnél való bevásárlás után nem veszünk legalább egy fél kiló meggyet. Finom és nagyon egészséges, ráadásul alacsony a szénhidráttartalma, ugyanúgy, mint ennek a süteménynek. Cukor nélkül készült, kevés liszttel és egészséges mogyorókrémmel. Akkor hogy is van ez?
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin júliusi számában is.

Mogyorókrémes-meggyes piskótatekercs
Hozzávalók 20 × 25 cm-es formához
a piskótához:
4 tojás
4 evőkanál fehér tönkölyliszt
1/2 kávéskanál Almitas steviapor

a krémhez:
3 evőkanál Cavalier mogyorókrém
25 dkg mascarpone
30 dkg magozott meggy

a tetejére:
holland kakaópor

Elkészítés:
A piskótához a tojást kettéválasztjuk. A fehérjét habbá verjük, és hozzáadjuk a tojások sárgáját. A lisztben elvegyítjük a steviaport, majd a felvert tojáshoz szitáljuk. Óvatosan beleforgatjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe kanalazzuk, és egyenletesen elsimítjuk. Előmelegített, 180 fokos sütőben megsütjük. (Tűpróba!) Ha elkészült, lehúzzuk róla a sütőpapírt, konyharuhával letakarjuk, és hűlni hagyjuk.
A mogyorókrémet kikeverjük a mascarponéval, hozzáadjuk a meggyet, majd a krémmel megkenjük a piskótalapot. Feltekerjük, kakaóporral megszórjuk. Tálalásig hűtőben tároljuk.

Mogyorókrémes tápiókapuding málnával

Korábban már próbálkoztam a tápiókapudinggal és rájöttem, hogy van olyan finom, mint egy tejberizs és ráadásul könnyen elkészíthető. Ízesíthetjük többféle lekvárral, gyümölcsökkel díszíthetjük vagy adhatunk hozzá mogyorókrémet, ami ráadásul nem tartalmaz cukrot. Ezáltal édesíteni sem kell tovább, így megspórolhatjuk a fölösleges szénhidrátokat. Nem mondom, hogy vacsorára tökéletes választás, de délutáni desszertként nyugodtan fogyasztható.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin júliusi számában is.

Mogyorókrémes tápiókapuding málnával
Hozzávalók 4 pohárhoz
10 dkg tápiókagyöngy
3 dl víz
4 dl tej
5 evőkanál Cavalier mogyorókrém
20 dkg málna

Elkészítés:
A tápiókagyöngyöt lábasba tesszük, ráöntjük a vizet, és hagyjuk, hogy megszívja magát. 1-2 óra elteltével felöntjük a tejjel, majd közepes lángon sűrűre főzzük a pudingot. Még forrón kikeverjük a mogyorókrémmel. A málna felét hozzáforgatjuk, és poharakba töltjük. A maradék gyümölccsel díszítjük. Tálalásig hűtőben tartjuk.

Mogyorókrémes-habos palacsinta

A habszifon sokáig hiánycikk volt itthon, bár a hiányát akkor éreztem a legjobban, amikor gofrit készítettem. De ennek a történetét már megosztottam, a málna és a csoki habos gofriról. Nem csak ebben a formában, hanem palacsintában is megállja a helyét. Nagyon egyszerű, egészséges mogyoróhabot készíthetünk, egy szuper egészséges palacsintához. Akkor vágjunk bele.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin júliusi számában is.

Mogyorókrémes-habos palacsinta
Hozzávalók 15 db-hoz
a palacsintához:
15 dkg fehér tönkölyliszt
15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
1/4 kávéskanál Almitas steviapor
1 csipet só
3 tojás
3 dl tej
3 dl szódavíz
a sütéshez:
olaj

a töltelékhez:
Cavalier mogyorókrém 

a mogyoróhabhoz:
4 dl habtejszín
3 evőkanál Cavalier mogyorókrém

Elkészítés:
A mogyoróhabhoz a mogyorókrémet a tejszínnel felmelegítjük, de csak addig, amíg egyneművé nem válik, ezután lehűtjük. Habszifonba töltjük, beleengedünk 1 habpatront, majd 1 éjszakára hűtőbe tesszük. Habszifon híján a tejszínhabhoz kanalazzuk a mogyorókrémet, és habbá verjük.
A palacsintához a liszteket kimérjük, elvegyítjük benne a steviaport és a sót. Hozzáadjuk a tojást meg a tejet, majd csomómentesre keverjük. Felöntjük a szódavízzel, és hűtőbe tesszük 1/2 órára. A tésztát enyhén olajozott palacsintasütőben kisütjük, és még melegen megkenjük mogyorókrémmel. Tálaláskor a mogyoróhabbal díszítjük.

Alj nélküli túrós, meggyes

A kedven évszakom a nyár és nem csak azért, mert szép idő van és nyaralni mennek az emberek, hanem azért is, mert széles választék van a zöldségesnél, magyar, napon érő gyümölcsökkel és zöldségekkel tele. Azt sem tudom eldönteni sokszor, hogy melyikből is vigyek haza. Egész nap szinte csak zöldségen és gyümölcsön élek, de ebben a melegben mit is kívánhatnánk jobban? Dinnye behűtve..., vagy egy kis savanykás gyümölcs.
Képes voltam és tegnap meg ma is bekapcsoltam a sütőt egy kis időre. Az alj nélküli túrósban az a legjobb, hogy kevés szénhidrátot tartalmaz, könnyű süti és egy kis gyümölccsel megszórva... akár frissítő is lehet.

Alj nélküli, meggyes
Hozzávalók 20x20 cm-es tepsihez:
50 dkg túró
10 dkg szoba-hőmérsékletű vaj
10 dkg nyírfacukor
3 tojás
2 evőkanál citromlé
1 citrom reszelt héja
1,5 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
4 dkg teljes kiőrlésű búzadara
1 teáskanál sütőpor
40 dkg magozott meggy

Elkészítés:
A vajat a nyírfacukor felével habosra keverjük. A tojásokat ketté választjuk és a tojások sárgáját a kihabosított vajhoz adjuk, majd a túrót és krémesre keverjük. Citromlével és citrom reszelt héjával ízesítjük. A lisztet és a búzadarát kimérjük, elvegyítjük benne a sütőport, majd a túrós keverékhez adjuk, csomómentesre keverjük. A tojások fehérjét a nyírfacukor másik felével kemény habbá verjük és két részletben hozzáadjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe kanalazzuk, egyenletesre simítjuk, majd meggyel kirakjuk a tetejét. Előmelegített 170 fokos sütőbe 60 perc alatt készre sütjük. A formába hűlni hagyjuk, majd eltávolítjuk a sütőpapírt és kockákra szeleteljük. Fogyasztásig, lezárt dobozba hűtőbe tároljuk.

Parmezános tésztabundában sült sertésszelet, krémes sajtos polentával

Szeretem a sajtokat és ha lehet, akkor turbózok mindent és nem készülhet nálunk csak egy sima rántott szelet. Sajtos palacsinta tésztát készítettem, amit akár kisüthetünk reggelire is, csak arra kell figyelni, hogy több folyadék kell hozzá. A polentát az utóbbi időben nagyon megszerettük, ami igazából egy nagyon egyszerű köret, de beízesítve, krémesre elkészítve tökéletes kiegészítő köret.
Ígérem lassan lesz édesség is, de mostanában nem volt nagyon időm süteményt sütni vagy, ha éppen sütöttem is nem került fotózásra.

Parmezános tésztabundában sült sertésszelet, krémes sajtos polentával
Hozzávalók 4 személy részére
8 nagy szelet sertéscomb
só, bors
3 evőkanál fehér tönkölyliszt

a palacsinta tésztához
5 dkg parmezán
15 dkg fehér tönkölyliszt
2 tojás
kb. 2 dl tej
só
1 evőkanál friss petrezselyem
1 evőkanál friss bazsalikom

a sütéshez
2 dl olaj

a krémes sajtos polentához
1 bögre kukoricadara
2,5 bögre tej
2,5 bögre víz
1/2 bögre parmezán
1 evőkanál vaj
1 teáskanál rozmaring
frissen őrölt bors
só

továbbá
madársaláta
balzsamecet

Elkészítés:
A hús szeleteket enyhén klopfoljuk, mindkét oldalát sózzuk és borsozzuk és lisztben megforgatjuk. A palacsinta tészta hozzávalóit csomómentesre keverjük. Az olajat felhevítjük, a hús szeleteket a palacsinta tésztába mártjuk, majd a forró olajba engedjük. Mindkét oldalát aranyszínűre sütjük. Figyeljünk arra, hogy ne legyen túl forró se az olaj, mert akkor nem sül át, a tészta pedig megég.
A krémes polentához a tejet és a vizet kimérjük, felforraljuk. Hozzáadjuk a kimért polentát, sóval, borssal és morzsolt rozmaringgal ízesítjük. Amikor már besűrűsödött, beletesszük a parmezánt és a vajat. Tálalásig fedő alatt melegen tartjuk.
Balzsamecettel meglocsolt madársalátával tálalhatjuk.