Epres-túrós angel food cake

Nem olyan rég rátaláltam erre a fantasztikus tojásfehérje hasznosításra alkalmas piskótára. Ismét összegyűlt egy pár a hűtőbe, úgyhogy valamit kellet már megint kezdjek vele. Az eredeti terv narancsos-dió torta lett volna a húsvéti desszertünk, de rögtön hozzá kombináltam egy kis epret, a mélyhűtőbe volt házi túró, úgyhogy módosítottam a terven. Ami ugyan nem is baj, mert így egy sokkal könnyebb, nem olyan nehéz sütit tehettem az asztalra. A húsvét is olyan, mint a karácsony. Főzünk-főzünk, mintha több férne belénk, mint a többi napon. Nem baj, adjuk meg a módját, a másik legalább nem kell másnapra főzni. :)

Epres-túrós angel food cake
Piskótához:
5 db tojásfehérje (250 g)
1/4 bögre liszt
1/2 bögre nyírfacukor
1 csomag vaníliás cukor
1 tk. citromlé

Töltelékhez:
500 g túró
150 g görög joghurt
4 ek. nyírfacukor (porcukor)
400 g friss eper
2 ek. erdei gyümölcsös házi lekvár

Elkészítés:
A tojásfehérjét verjük habbá úgy, hogy a vége felé adagoljuk hozzá kanalanként a kétféle cukrot, majd a legvégén a citromlét. A lisztet szitáljuk hozzá és óvatoson keverjük össze. Egy zsírpapírral bélelt 30x25 cm-es tepsibe simítsuk el. Előmelegített 180°C-os sütőbe süssük 18-20 percig. Ezután rögtön húzzuk le róla a papírt, majd hagyjuk kihűlni.
A töltelékhez tisztítsuk meg az epret, daraboljuk apró kockára. A díszítéshez tegyünk félre 3 szép nagy epret. A túrót keverjük ki a joghurttal és a cukorral, majd forgassuk bele a túrót.
A piskótát kenjük meg lekvárral. Kanalazzuk rá a tölteléket, simítsuk el, majd tekerjük fel.
Nem lesz könnyű, mert a piskóta vékony és nem túl erős, de pont körbe éri.
Egy igazi tavaszi, könnyű desszertet kapunk! Porcukorral megszórva tálaljuk!

Spárga, posírozott tojás és hollandi mártás

Sok blogger társamnál láttam, hogy valahol itt lehet a spárga szezon, csak én nem találkoztam még vele a boltba. De most a húsvéti bevásárlás alkalmával azt vettem észre, hogy mindenhol ott figyel a fehér és a zöld spárga. Egyből landolt is a kosárba. Nem kellett sokáig gondolkodnom, hogy mi is lesz a vacsora. Úgyis kísérletezni akartam és most bevállaltam két új dolgot is. Az egyik a posírozott tojás a másik pedig a hollandi mártás. Soha nem próbálkoztam még egyikkel sem, de ha már rátaláltam az idei első spárgámra, arra gondoltam, hogy megtisztelem ezekkel az újdonságokkal.
Éééés teljes siker!!!! Nem bonyolult, bár nagyon féltem tőle. Aki még nem próbálkozott vele, csak bátran!

Spárga, posírozott tojás és hollandi mártás
Hozzávalók (2 fő):
1 csomó zöld spárga

2 tojás
víz, ecet

Hollandi mártáshoz:
2 tojás sárgája
100 g vaj
2 ek. fehérbor
citrom leve
só, fehérbors

Elkészítés:
A spárgát először is pucoljuk meg. Burgonya hámozóval a legkönnyebb a feje alatt lévő pikkelyeket távolítsuk el illetve a végeit vágjuk le.
Enyhén sós-cukros forrásba lévő vízbe tegyük 10-12 percig főzzük. Akkor jó, mikor még egy kicsit roppanós. Ne főzzük túl!
A tojáshoz forraljunk fel egy szélesebb fazékba vizet, majd tegyük bele egy evőkanál ecetet. A tojást üssük pohárba. Habverővel keverjünk nagy örvényt, majd a közepébe borítsuk bele a tojást. Így az örvény a tojás fehérjét a sárgája köré tekeri és nem kell vele jóformán semmi mást csinálni csak várni 2-3 percig. Ezután emeljük ki egy lyukas kanállal és tegyük papírtörlőre. Jöhet a következő!
A mártáshoz a tojássárgáját tegyük egy fém tálba, ami illik arra a fazékra, amiben vizet forraltunk. Én ezt úgy csináltam, amikor kész voltam a tojással, öntöttem le a vízből és arra tettem azt a fém tálat, amibe a csokit szoktam temperálni. A tojáshoz adjunk két evőkanál bort, majd gőz fölött keverjük krémesre. Közben a vajat olvasszuk fel, de ne legyen túl forró, inkább lassan folyamatosan keverve. Amikor a tojás kihabosodott, csurgassuk folyamatosan hozzá az olvasztott vajat és gyorsan habverővel kevergetve addig verjük, amíg sűrű krémes nem lesz. Ízesítsük citromlével, sóval és fehérborssal.
A spárgákra helyezzük rá a tojást, majd kanalazzuk rá a kész hollandi mártást.
Kitűnő vacsora!

Húsvéti reggeli lakoma

Kellemes Húsvéti Ünnepeket Kívánok Mindenkinek!

Süssetek, főzzetek sokat és egyetek rengeteg finomságot!

Disznóvágás óta erre a napra várok. De nem csak én, a párom már este úgy bújt az ágyba, hogy reméli gyorsan reggel lesz. Reggel pedig gyorsan kipattant a szeme és bizony láttam, hogy már csúnyán nézett rám, amikor neki álltam fotózni. Arra gondolt, hogy ugyan már Brigi, mikor vághatjuk már fel azt a sonkát??? :) Tudom, hogy nem csak húsvétkor lehetne enni, de valahogy a húsvéti csak más. Pénteken főztük meg az 4 kg-os házi sonkát, ami 4 óra hosszán keresztül főtt. Tavaly tanultam, hogy igenis szeretjük a tojást úgyhogy most 20 db került a sonkalébe. Az édes kalácsom 1,3 kg-os lett. 

Ebből már tényleg egy nagy lakomát lehetett rendezni reggel! Torma, retek, paradicsom... 

Paradicsomos rakott padlizsán

A héten böjtöt tartottam, igaz csak azért mert már kicsit sok volt a húsból és valami zöldségre vágytam. Igaz nagypéntekre illik betartani, így ma spenótot ebédeltünk. Ezt az ízletes rakott padlizsánt hét elején készítettem. Egyrészt nem volt sok időm, így átgondoltam, hogy mi is az ami viszonylag gyorsan kész van és másnap is finom. Annyira jól sikerült, hogy szerintem máskor akár vacsorára is elkészítem. Ugyanis nem fontos sütőbe tenni, csupán a sajt miatt volt. Sült padlizsán belekeverve egy paradicsomos mártásba.... bármikor....

Paradicsomos rakott padlizsán
Hozzávalók (2fő):
2 nagy padlizsán
1 konzerv paradicsom
4 dl házi sűrű paradicsomlé
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
3 ek. olívaolaj
1 ek. étkezési keményítő
1 kisebb csokor friss bazsalikom
só, bors
10 dkg ementáli sajt

Elkészítés:
A padlizsánokat vágjuk karikára, sózzuk be és hagyjuk egy órát állni, majd mossuk meg és csepegtessük le.
Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgassuk egymás mellé. Szórjuk megy egy picit sóval, borsozzuk és spricceljük meg olívaolajjal. Előmelegített 200°C-os sütőbe süssük 15-20 percig, amíg meg nem puhul a padlizsán.
Addig készítsük el a mártást. A vöröshagymát és a fokhagymát daraboljuk fel és kevés olívaolajon futassuk meg. Adjuk hozzá a konzerv paradicsomot és a házi paradicsomlét. Közepes lángon rotyogtassuk 15-20 percig, majd egy kis vízzel elkevert keményítővel sűrítsük be. A végén ízesítsük sóval, borssal és a feldarabolt friss bazsalikommal.
Egy kisebb jénai aljára tegyünk egy sor padlizsánt, azután kenjük meg paradicsomos mártással. Rétegezzük így tovább, amíg el nem fogy. A tetejére reszeljük rá a sajtot.
Toljuk a sütőbe kb. 20 percre, amíg a sajt szép aranybarna nem lesz.

Copfos mákos kifli - Blogkóstolós 16.

Vártam már az újabb Blogkóstoló kiírását, mert az előzőről ismét sikerült lemaradnom. Most szinte elsőként sikerült jelentkeznem, úgyhogy már csak a sorsolásra kellet aludni pár napot. Sherpa Konyhája-t kaptam, ahonnan sok finomságokat sikerült kiválasztanom. Gyorsan átgondoltam melyik is az ami illik húsvétra és esetleg ötletet adhatok más sütni vágyó társaimnak. Copfos kiflijére esett a választásom, amit előtte igaz nem ő sütött meg, viszont annyira megtetszett nála, hogy gondolkodás nélkül másnap reggelire el is készült.
Köszönöm szépen a receptet!

Copfos mákos kifli
Hozzávalók (10 db):
350 g tk. tönköly búzaliszt
150 g fehér liszt
1 tojás
30 g olvasztott vaj
kb. 2,5 dl langyos tej
25 g friss élesztő
1 tk. cukor
3 ek. porcukor (nyírfacukorból)
1 kk. só

Töltelék:
200 g darált mák
8 ek. tej
1 csipet só
1 citrom reszelt héja
1 ek. citromlé
4 ek. házi szilvalekvár (nem a keményebb fajtából)
4 ek. nyírfacukor

Elkészítés:
A tésztához a liszteket mérjük ki egy tálba, adjuk hozzá a felvert tojás 2/3-át, a porcukrot és a sót. Morzsoljuk egy pohárba az élesztőt és a cukorral, tejjel keverjük el, majd 15 percig hagyjuk felfutni.
Ezután adjuk a liszthez és kezdjük el összeállítani a tésztát. A végén fokozatosan adjuk hozzá a vajat és gyúrjunk belőle rugalmas tésztát.
Kelesztő tálba kelesszük 20 percig, majd gyúrjuk át óvatosan és ismét 20 percre tegyük vissza.
A tejet a cukorral forraljuk fel, adjuk hozzá a darált mákot, a citrom reszelt héját, a citrom levéből egy kanállal, a házi szilvalekvárt és a csipet sót. Arra figyeljünk, hogy ne legyen száraz a töltelék, ha igényel még a lekvárból nyugodtan adjunk hozzá.
A tésztát vágjuk 10 egyenlő részre. Formázzunk belőle gombócokat, majd pihentessük 10-15 percig. Nyújtsuk hosszúkásra kb. 27 cm legyen. Tőlünk felfele mérjünk ki 11-12 cm, jelöljük meg és vágjunk 3 egyenlő szélességű csíkot. Sodorjuk meg egy kicsit, hogy három rudat kapjunk, majd fonjuk össze, a végét csípjük meg. A tölteléket helyezzük el a másik végén, hajtsuk felénk és tekerjük fel úgy, hogy a végét lecsípjük közbe, hogy ne szökjön ki a mák.
Helyezzük a kifliket sütőpapírral bélelt tepsire.
Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra.
A kifliket letakarva kelesszük még 15-20 percig, majd kenjük le a maradék tojással és süssük 20-22 percig, amíg a teteje szép aranybarna nem lesz.

Magvas bagel

Amikor már nincs idő kenyeret sütni, akkor gyorsan agyalni kezdek, hogy mi legyen reggelire. Sós vagy édes... Nincs kimondott kedvenc reggelim, mert minden félét szeretek. Az egyszerű kifliktől, zsemléktől a perecekig, töltött péksütikig bármi jöhet. Bagelt készíteni már régóta készülök, mert nem "fürdettem" még soha tésztát és kíváncsi voltam, miben tér el a hagyományostól. 

A különbség, ropogósabb a külseje és a tészta tömörebb, nem foszlós. 

Magvakkal megszórva, de akár édesen fahéjas cukorral, lekvárral megkenve vagy szendvicsnek is el lehet készíteni reggelire. A receptet innen lestem el. 

Magvas bagel

Hozzávalók (8db):

1,5 g instant élesztő

280 g víz

125 g tk. tönköly búzaliszt

125 g fehér liszt

Továbbá:

240 g tk. tönköly búzaliszt

1 g instant élesztő

10 g só

5 g cukor

Tetejére:

tökmag, napraforgó, szezámmag, lenmag (de tetszés szerint lehet bármi)

Főzéshez:

víz

1 ek. szódabikarbóna

Elkészítés:

A vizet és a liszteket az élesztővel keverjük ki egy fakanállal, majd hagyjuk lefedve szobahőmérsékleten legalább 2 órát pihenni. Akkor jó, ha már eléggé buborékos a teteje.

Ezután tegyük egy dagasztótálba a többi hozzávalókkal és gyúrjunk belőle rugalmas tésztát. Kelesszük duplájára. Mérjük le a tésztát, vágjuk 8 egyforma részre, majd formáljunk belőle gombócokat. Lapítsuk el egy kicsit, letakarva hagyjuk kelni 20 percig. Fakanál segítségével lyukasszuk ki a közepét, majd körkörös mozdulatokkal nagyítsunk ezen a lukon. 

Forraljunk fel egy nagyobb fazékba vizet, amibe legalább kettő kényelmesen elfér, tegyünk bele egy evőkanál szódabikarbónát.

A sütőt melegítsük elő 200°C-ra, illetve készítsünk elő egy tepsit, amit béleljünk ki sütőpapírral.

A bageleket tegyük a forró vízbe és 1-1 percig főzzük mind a két oldalukat.

Emeljük ki egy szűrőlapát segítségével és helyezzük a tepsire. Szórjuk meg tetszés szerint magvakkal.

Toljuk a sütőbe és 15-18 percig süssük. Vigyázzunk nehogy nagyon megsüljön, mert gyorsan kész van!

Gnocchi, gorgonzola szósszal

Tudjátok már, hogy oda vagyok az olasz ételekért, de bevallom a gnocchi valahogy kimaradt eddig az életemből. Szombatra valami gyors ebédet szerettem volna készíteni, így erre gondoltam. Végül gyorsnak mégsem mondható, de így, hogy reggel megfőztem a krumplit, már csak össze kellett gyúrnom a tésztát és kifőzni. A sajtszószt pillanatok alatt el lehet készíteni.
Viszont őszinte leszek, nem ez lett a kedvenc olasz specialitásom. Lehet azért is, mert nem vagyok oda a krumpliért, csak különböző változatába szeretem, ahol nem ez dominál. Még jó, hogy sok lett a mártás, így elnyomta a krumpli ízét. Érdekes a szilvás gombóccal nincs semmi probléma, de valahogy ez mégsem jött be. Lehet, majd legközelebb paradicsomos szósszal is elkészítem, hátha úgy elnyeri a tetszésemet.

Gnocchi, gorgonzola szósszal
Hozzávalók:
500 g krumpli
50 g tk. tönköly búzaliszt
50 g rétesliszt
1 tojás
só, bors

Továbbá:
30 g vaj
1,5 ek. liszt
3-4 dl tej
100 g gorgonzola sajt
só, bors, szerecsendió

Elkészítés:
A krumplit főzzük meg héjában, így nem lesz nagyon vizes és kevesebb lisztet igényel az összeállításnál.
Pucoljuk meg, törjük össze és hagyjuk kihűlni. Üssünk hozzá egy tojást, sózzuk, borsozzuk és annyi lisztet adjunk hozzá, hogy gyúrható, közepesen lágy tésztát kapjunk. Lehet kisebb gombócokat formálni, vagy egy hosszú rudat és eldarabolni kisebb kockákra. Villa segítségével mintázzunk rá mélyebb barázdákat.
Forrásban lévő sós vízben főzzük ki.
A szószhoz olvasszuk fel a vajat, adjuk hozzá a lisztet, majd öntsük fel tejjel. Először 3 dl-el, ha szükséges adjunk még hozzá. Ne legyen olyan sűrű, mint a hagyományos besamelmártás. Morzsoljuk bele a sajtot, ízesítsük sóval, borssal, szerecsendióval. Addig keverjük, amíg teljesen el nem olvad.