Gorgonzolás, kakukkfüves szűzérme, édesburgonyával, sült körtével és ruccolával

Sokszor bekattan az agyamba valami és le kell írnom és meg kell valósítanom. Nem csak egy-egy receptnél fordul elő, hanem úgy az életben általában. Mindig rászánok egy estét arra, hogy összeírom a következő heti menüt nagyjából. De néha este már nincs energiám már arra sem, hogy átböngésszek egy-egy jó ötlet után kutatva és rábízom a véletlenre. Nah, ekkor szoktak kisülni a legfinomabb ételek. Ez a töltött szűzérme is ilyen volt. A gorgonzola, körte és ruccola extra jó párosítás. Imádom együtt őket. Az édesburgonya pedig az egyik kedvenc köretem, ami könnyű ételekhez és salátákhoz igen jól passzol, bármi legyen is az. A szűzérme meg kinek ne lenne a kedvence? Ritkán látni nálunk a húspultba, de ilyenkor mindig veszek belőle.
Most megosztom akkor veletek, hogy mi is járt a fejembe egyik nap, amit este viszonylag rövid idő alatt sikerült összehoznunk. Bizony, a szűzérme betöltését Balázsra bíztam és ügyesen sikerült is betöltenie.
Íme akkor jöjjön a recept!

Gorgonzolás, kakukkfüves szűzérme, édesburgonyával, sült körtével és ruccolával
Hozzávalók (4 személyre):
Gorgonzolás kakukkfüves szűzérméhez:
2 közepes méretű sertés szűzpecsenye
20 dkg gorgonzola
só, bors
kakukkfű
olívaolaj
1 dl száraz fehérbor

Édesburgonya körethez:
1-2 db édesburgonya
só
cayenne bors
olívaolaj

Sült körtéhez:
2 db körte
1 evőkanál méz
1 evőkanál balzsamecet
1 kávéskanál fahéj
csipet só

Elkészítés:
Először a szűzpecsenyéket óvatosan szúrjuk fel egy vékony éles késsel, majd töltsük meg gorgonzolával. Sózzuk, borsozzuk és dörzsöljük be kakukkfűvel. Olívaolajat és a fehérbort hevítsük fel és hirtelen süssük meg a húst, hogy bezáródjanak a rostok. majd fedő alatt 15-20 perc alatt közepes lángon süssük készre. Vegyük ki a serpenyőből a szűzpecsenyét, hagyjuk 5-10 percig pihenni és csak ezután kezdjük el felszeletelni. A visszamaradt szaftot addig főzzük tovább, amíg be nem sűrűsödik.
Az édesburgonyát hámozzuk meg, sózzuk, szórjuk meg cayenne borssal, majd olívaolajon pirítsuk meg. Öntsünk rá egy kevéske vizet és addig süssük, pároljuk, amíg meg nem puhul.
A körtéket vágjuk négy cikkre. A mézet karamellizáljuk egy serpenyőben a balzsamecettel, a fahéjjal és egy csipet sóval. Helyezzük el rajta a körtéket, majd alacsony lángon a körte minden oldalát süssük meg.
Tálalásnál vegyük elő egy nagyobb tányért, terítsük be rukkolával, helyezzünk el rajta egy-két körte cikket, egy pár kanál édesburgonyát illetve a felszeletelt szűzérméből. Locsoljuk meg a sűrű szafttal!

Görög scone

Amikor elfogy itthon a kenyér, de nincs kedvem már ezzel foglalkozni este, akkor inkább sütök reggel valamit, ami tudom, hogy frissen a legjobb és ráadásul gyorsan el lehet készíteni. A scone az pont ilyen. Akárhogy lehet variálni. Legyen az görögös, olaszos, mexikói ... fantázia kérdése. A tésztát összedobhatjuk este, de reggel is mindennel együtt max. egy óra és már tálalhatjuk is. Magába is tökéletes, ráadásul, ha sietünk és nincs időnk reggelizni, akkor csak csomagolunk belőle pár darabot és már rohanhatunk is a munkába. Na jó, ez nálam nem így megy. Ugyanis nagy jelentőséget és figyelmességet fordítok az étkezésre. Amikor tehetjük mindig együtt reggelizünk vagy vacsorázunk, mivel az ebéd csak hétvégén megoldható. Sokan nem figyelnek arra, hogy mit esznek. Kimarad a reggeli vagy az ebéd, éhesen fekszenek le, ami hosszú távon nem jelent jót. Később az emésztéssel is gond lehet illetve súly feleslegekkel fognak küzdeni. Pedig azt mondják, hogy "én bizony nem ettem semmit egész nap". Aham.. Akkor csak gondolkodjunk. Hány kocka csoki vagy keksz vagy gyors kaja landolt előttünk, amire már nap végén nem is emlékszünk. Illetve a legrosszabb, amikor haza megy az ember éhesen és kipakolja a hűtőt, mert egész nap nem volt idő enni. Ne feledjük el, hogy ebbe a rohanó világba is ugyanolyan fontos az egészség. Ha van időnk süssünk otthon magunk valamit és vigyük magunkkal. Főzzünk este akár valami gyors is lehet, vagy készítsünk egy nagy adag salátát, amit dobozba el tudunk vinni.
Az alap receptet itt találtam és tökéletes lett.

Görög scone
Hozzávalók (kb. 16 db-hoz):
(1 bögre = 250 ml)
1 tojás
1/2 bögre tej
1/4 bögre olívaolaj
1 bögre teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
1 bögre teljes kiőrlésű liszt
3 teáskanál sütőpor
só, bors
1 teáskanál szárított bazsalikom (ha van lehet friss)
1/2 bögre morzsolt fetasajt
8 db fekete olívabogyó
6 db aszalt paradicsom

Tetejére:
1 felvert tojás

Elkészítés.
A liszteket mérjük ki egy tálba, adjuk hozzá a sütőport, a sót, a borsot és a bazsalikomot, majd keverjük össze. Mehet bele továbbá a tej, a tojás és a morzsolt fetasajt.
Az olívabogyót és az aszalt paradicsomot daraboljuk apróra, majd ezzel együtt gyúrjuk össze a tésztát. Egy picit lágy lesz. Lisztezett deszkán nyújtsuk ki kb. 1 ujjnyi vastagra. Szaggassuk ki tetszőleges méretű pogácsa szaggatóval.
Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztassuk, kenjük meg felvert tojással, majd 180°C-on süssük készre kb. 20-25 perc alatt.

Mandulás cantuccini

Soha nem készítettem még cantuccinit, azaz biscottit. Toszkán területén cantuccininek nevezik, illetve a sütemény az olasz Prato városból származik. Mandulával, fenyőmaggal különböző fűszerekkel készülnek. Többnyire csak tojást tartalmaz, de keverhetünk hozzá egy kis vajat, olajat vagy tejet. Száraz, ropogós kekszről beszélünk, amit kétszer kell megsütni. Egyszer egészben, rúd formájában, majd felszeletelve egy alacsonyabb lángon sütjük tovább.
Sok receptet nem keresgettem hozzá, ugyanis az ötlet úgy jött, hogy megláttam ezt a képet és megkívántam. Őszintén egy zabpelyhes vagy egy sima keksz nekem jobban ízlik, mint ez az olasz biscotti. Lehet, hogy a recepttel lesz a gond, bár nem hiszem, mert máshol is megnéztem később és hasonlóak az arányok. Nekem nagyon száraz és mivel nem lehet vékonyra szelni a nagy mandula miatt, ezért sok is egyszerre. De természetesen kinek mi jön be. :)

Mandulás cantuccini
Hozzávalók (2 rúdhoz):
25 dkg tk. tönköly liszt
10 dkg nyírfacukor
egy csipet só
5 g sütőpor
1 citrom reszelt héja
2 tojás
15 dkg pirított mandula

Elkészítés:
Először is melegítsük elő a sütőt 180°C-ra. Ez az idő tökéletes lesz ahhoz is, hogy a mandulát megpirítsuk közben.
A lisztet mérjük ki, adjuk hozzá a cukrot, a sót, a sütőport és reszeljük bele egy egész citrom héját. Üssünk hozzá két tojást és a pirított mandulával együtt dolgozzuk össze. Osszuk két részre, formáljunk belőle két rudat, majd sütőpapírral bélelt tepsire tegyük egymás mellé.
Süssük kb. 30 percig. Vegyük ki a sütőből és hagyjuk egy picit hűlni. Szeleteljük fel és tegyük vissza a tepsire, majd a sütőbe, de most már csak 170°C-ra. Süssük készre 10-15 perc alatt.

Narancsos granola aszalt gyümölcsökkel

Amióta megtanultam házilag müzlit készíteni, azóta hanyagolom a boltit. Ha elfogy itthon, akkor inkább nem eszek, de azt a szép csomagolású cukros zabpelyhes valamit inkább ott hagyom a polcon. A kép, amit a dobozra tesznek, csodaszép és étvágygerjesztő. Egy pohár tej, amiben mindenféle finomság van... Csak éppen, amikor kinyitom a zacsit akkor döbbenek rá arra, hogy ebbe jóformán inkább zabpehely van, a többi.... elvétve. Pedig az aszalt gyümölcsökbe, a különféle magvakba rengeteg vitamin van és fontos lehet a minden napokban. Ráadásul az olaj, amit használok hozzá illetve méz kiváló minőségű, míg a boltiba hozzáadott cukor és valamilyen olyan olaj, ami nem a legegészségesebb.
Sokszor érdemes megnézni, hogy mit vásárolunk. Jah, és nem nagy tudomány kell ahhoz, hogy otthon elkészítsük. Csupán ki kell nyitni a kamra ajtót és ami van otthon kipakolni és ezt is azt is hozzá tenni. :)

Narancsos granola aszalt gyümölccsel
Hozzávalók:
(1 bögre = 250 ml)
1 1/2 bögre zabpehely
1/3 bögre lenmag
1/3 bögre tökmag
1/3 bögre napraforgómag
1/4 bögre narancslé
1 evőkanál sötét nádcukor
1 evőkanál narancslekvár
2 evőkanál dió olaj
1 evőkanál méz
1 csipet só
1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
10 szem aszalt sárgabarack
10 szem aszalt szilva
1/3 bögre aszalt áfonya
1/3 bögre mazsola

Elkészítés: 
A frissen facsart narancslevet, a nádcukrot, a mézet, a narancslekvárt, a dió olajat és a mézeskalács fűszerkeveréket tegyük egy kisebb edénybe és melegítsük fel, de csak éppen annyira, hogy minden elolvadjon és egyneművé váljon. Rakjunk bele egy csipet sót is.
A magvakat és a zabpelyhet mérjük ki egy tálba, adjuk hozzá a folyadékot, keverjük jól össze egy kanállal, majd sütőpapírral bélelt gáztepsire simítsuk rá.
Előmelegített 170°C-os sütőbe kb. 30 perc alatt pirítsuk készre. Közben kétszer forgassuk át egy lapát segítségével. Az aszalt gyümölcsöket (sárgabarack, szilva) daraboljuk fel és a többivel együtt adjuk a kész zabpehelyhez. Tegyük még vissza 5-7 percre, de ekkor már csak 160°C-os sütőbe.
Dobozba tárolva 1-2 hétig tárolható.

Szezámmagos csirkemell saláta

Egyik este valami finom salátára vágytam, de elég nehéz ebbe az időszakba olyat készíteni, aminek van íze is. Korábban már begyűjtöttem egy pár receptet és sikerült is egy nagyon jót választani innen. Annyira finom a szósz és összhangba van a naranccsal és a paradicsommal, hogy beírta magát a kedvenceink közé.
Azt hiszem többször elfogom készíteni vacsira. Jah és pikk-pakk össze lehet dobni.

Szezámmagos csirkemell saláta
Hozzávalók (2 személy részére):
1 kis fej jégsaláta
15 dkg koktél paradicsom
1 nagy narancs
1 kicsi lilahagyma
35 dkg egész csirkemell filé
só, bors
2 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál fekete szezámmag
1 evőkanál szezámmag

Öntethez:
2/3 csésze olívaolaj
1/4 csésze szójaszósz
1/4 csésze fehérbor ecet
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál frissen reszelt gyömbér
1 teáskanál szezámolaj
2 evőkanál sötét nádcukor

Elkészítés:
A csirkemell minden oldalát olívaolajon megsütjük, közben sózzuk és borsozzuk. Közepes lángon kb. 15 perc. Miután kész, hagyjuk kicsit hűlni.
Előveszünk két tányért. A jégsalátát felaprítjuk, tányérra tesszük. A narancsot gerezdekre vágjuk, majd félbe a paradicsomokkal együtt. Elhelyezzük a salátán. A lilahagymát félbe, majd szép vékony csíkokra és ezzel megszórjuk a saláta tetejét. A csirkemellet szintén vékonyra szeleteljük, meglocsoljuk az összeturmixolt öntet 1/4-vel, majd beleforgatjuk a kétféle szezámmagba. A salátánkat ezzel díszítjük illetve a maradék öntettel meglocsoljuk.

Sajtos, bazsalikomos keksz és forró csoki amarettoval

Egy nagy frissítő séta után mi is esne más jobban, mint egy melengető forró csoki, egy film és mellé ropogós keksz. Őszintén szólva ez a keksz istenien ropogósra, finomra sikeredett. Kb. 20 perc alatt elfogyott és azóta is követeli Balázs tőlem. Úgy érzem hamarosan újra kell sütnöm. :) Egyébként salátához is nagyon jól illik. Akár rá is morzsolhatjuk, vagy csak elrágcsálunk mellé kettőt-hármat. Vagy.... :) Kicsit többet. Komolyan abbahagyhatatlan. Pillanatok alatt elkészíthető, és amíg sül, addig dobjunk össze mellé egy pohár forró csokit.

Sajtos, bazsalikomos keksz
Hozzávalók (1 gáztepsihez):
(1 bögre = 250 ml)
1 bögre teljes kiőrlésű tönköly liszt
5 dkg leerdammer sajt
8 dkg kockára vágott vaj
1 teáskanál só
1/2 teáskanál bors
1 teáskanál bazsalikom
4 evőkanál tej

Amarettos forró csoki
Hozzávalók (2 pohárhoz):
4 dl tej
2 evőkanál csoki chips (5dkg)
1 nagy teáskanál méz
1 evőkanál holland kakaópor
1 teáskanál keményítő
3 teáskanál amaretto

Elkészítés:
A keksz hozzávalóit mérjük ki egy tálba és ha tudjuk tegyük aprítóba, ami pár perc alatt összekeveri a tésztát és pár mozdulattal összeállíthatjuk. Amennyiben nincs ilyenünk, akkor gyors mozdulatokkal állítsuk össze a tésztát. Tegyük hűtőbe 20 percre. Addig melegítsük elő a sütőt 180°C-ra illetve készítsük el a forró csokit.
A tejből 3 dl-t forraljunk fel a mézzel, majd adjuk hozzá a csoki chipset és addig keverjük, amíg el nem olvad. A maradék tejbe tegyük bele a kakaóport, a keményítőt és az amarettot. Keverjük simára, majd öntsük a felforrt tejhez. Ezután addig kevergessük közepes hőmérsékleten, amíg egy kicsit be nem sűrűsödik. Ha valaki nagyon sűrűn szereti tehet bele több csokit, vagy egy kicsivel több keményítőt. Szerintem így tökéletes lett. Öntsük ki poharakba, ha szeretjük tehetünk rá tejszínhabot, kakaó vagy fahéj szórást.
A tésztát nyújtsuk ki egész vékonyra, majd tetszőleges nagyságúra szaggassuk ki. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztassuk, tegyük a sütőbe és kb. 10 perc alatt süssük készre. Figyeljünk arra, hogy ne égjen meg, de azért süljön át rendesen, különben nem lesz ropogós.

Szezámmagos csavartak

Nem, nem ez nem a török bagel, a simit. Bár egyszer azt is ki akarom majd próbálni, de most csak egy sima szezámmagos csavart "kifliket" sütöttem. Finom magába is, illet még szendvicset is lehet belőle kreálni, ha nagyon ügyesek vagyunk.  Szeretjük a szezámmagos zsemlét, kiflit, ráadásul a szezámmag azért is jó, mert sok vitamin van benne. Nagyon gazdag A, B1, B2, E vitaminban, Kálciumban és ráadásul koleszterinszint csökkentő hatása van. Ezek után meg főleg szórjunk rá gazdagon!!!

Szezámmagos csavartak
Hozzávalók (10db-hoz)
Aktív kovászhoz:
50 g kovász 
50 g tk. liszt
50 g víz

Keverjük össze, majd szobahőmérsékleten hagyjuk aktivizálódni 12 órán keresztül. Ha van 15 dkg aktív kovászunk, akkor használjuk azt!

Továbbá:
100 g teljes kiőrlésű liszt
150 g fehér liszt
200 g teljes kiőrlésű tönköly liszt
2 evőkanál olívaolaj
100 ml langyos tej
150 ml langyos víz
5 g élesztő
7 g só

1 felvert tojás
szezámmag

Elkészítés:
A liszteket mérjük ki egy tálba, adjuk hozzá az aktív kovászunk, az olajat, a sót és tejben elkevert élesztőt. Dagasszunk belőle rugalmas tésztát úgy, hogy folyamatosan pótoljuk még langyos vízzel. Kelesztő tálba téve pihentessük 3x40 percig. Minden alkalommal gyúrjuk át finoman. Az utolsónál osszuk 10 egyenlő részre, formázzunk belőle golyókat, majd pihentessük még 15 percig. Sodorjunk 45 cm-es vékony rudakat, hajtsuk a két végét egymás mellé, majd csavarjuk meg és nyomjuk össze az így kapott két véget. Már kész is a formánk! Helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire. Letakarva kelesszük duplájára. Kenjük meg felvert tojással és szórjuk meg bőven szezámmaggal.
Előmelegített 200°C-os sütőbe süssük kb. 20 percig.