Frittata édesburgonyával, borsóval és feta sajttal

Annak azért örülök, hogy még mindig lehet kapni édesburgonyát, mert szuper ételt lehet belőle készíteni vacsira és szerintem sokan tudjuk azt is, hogy nagyon egészséges és lassan felszívódó szénhidrátokat tartalmaz. Egy nyári könnyű vacsorára vagy ebédre szerintem tökéletes lehet.
Amióta ezt elkészítettem már kipróbáltam egy cukkinis, kecskesajtos, házi füstölt sonkás variációt is, amibe még került egy kis kapor is.

Frittata édesburgonyával, borsóval és feta sajttal
Hozzávalók (2 személyre):
1 közepes édesburgonya
1/2 bögre friss borsó
2 db kápiapaprika
1 fej vöröshagyma
2 evőkanál olívaolaj
só, bors
5 tojás
5 dkg feta sajt

Elkészítés:
Az édesburgonyát vágjuk kockára locsoljuk meg egy kevéske olívaolajjal, sózzuk meg és süssük készre sütőbe kb. 30 perc alatt. A borsót pároljuk meg egy kisebb lábasba fedő alatt, kevés vízben.
A vöröshagymát pucoljuk meg, vágjuk félbe, szeleteljük fel vékonyra. A kápia paprikát karikázzuk, a feta sajtot kockázzuk fel, a tojásokat pedig verjük fel egy pici sóval és borssal.
Vegyünk el egy olyan edényt, amit sütőbe is betudunk tenni. Kevés olívaolajon dinszteljük meg a hagymát a paprikával. Tegyük hozzá a kész édesburgonyát, a borsót, öntsük fel tojással, szórjuk meg feta sajttal. Alacsony lángon süssük 2-3 percig, majd helyezzük 180°C-os előmelegített sütőbe 20 percre.

Aszalt paradicsomos pizza tészta, vadszalámival és BBQ szósszal

Régen sütöttem pizzát és mivel tudom, hogy Balázs kedvencei közé tartozik, így gondoltam estére meglepem. Láttam rajta nagyon megörült, amikor a hűtőbe felfedezte a reggel begyúrt tésztát. Arra gondoltam, hogy nem fogom roskadásig pakolni. A tésztája már így is különleges. Van még a horvátországi vadszalámiból illetve feldobom egy pár csemege uborkával és tojással. A szószt házilag készítettem, de ha lett volna itthon füstölt paprikám, akkor kihagytam volna a bolti BBQ szószt. Jelzem finom lett, mert nem sokat hagytunk reggelre, pukkadásig voltunk.
Mellé a Kollár pincészet borát fogyasztottuk volna, ha nem fogyott volna ki. Azt hiszem többet kellett volna hoznunk. :(

Aszalt paradicsomos pizza tészta, vadszalámival és BBQ szósszal
Hozzávalók:
20 dkg durum liszt
20 dkg teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
1dkg élesztő
3 evőkanál olívaolaj (olajos aszalt paradicsomos üvegből)
6 olajos aszalt paradicsom
1 teáskanál só

Paradicsomos BBQ szószhoz:
2 evőkanál Jack Daniels BBQ szósz
3 dl sűrű házi paradicsomlé
2 teáskanál keményítő
1 kávéskanál rozmaring
1 kávéskanál kakukkfű
1 kávéskanál majoránna
1 kávéskanál oregánó
só, bors

vadszalámi
csemegeuborka
gouda sajt
tojás

Elkészítés:
A tésztához a liszteket mérjük ki egy tálba, morzsoljuk bele az élesztőt. Az aszalt paradicsomot daraboljuk apróra, majd adjuk a liszthez 3 evőkanál olajjal együtt. Tegyünk még bele sót és annyi vizet, amennyivel rugalmas tésztát tudunk gyúrni. Robot géppel kb. 8 perc alatt.
Helyezzük hűtőbe 4 óra hosszára vagy akár egy éjszakára.
A paradicsomos BBQ szószhoz, 2 dl paradicsomlét forraljunk fel a BBQ szósszal és a fűszerekkel, majd sűrítsük be a maradék 1 dl paradicsomlében elkevert keményítővel.
A tésztát osszuk két egyenlő részre, nyújtsuk ki nagyon vékonyra. A szélét kicsit hajtsuk vissza. Kenjük meg szósszal, pakoljuk meg szalámival, sajttal, csemegeuborkával és üssünk a közepére egy tojást.
Sütőpapírra helyezve, sütőbe felforrósított samott lapra húztam, így sütöttem kb. 20 perc alatt készre.

Áfonyalekvárral töltött hajtogatott vajaskifli

Lassan jön az áfonya szezon és bízom benne ismét sikerül egy pár kilót beszerezni, hogy készíthessünk lekvárt belőle. Tavaly anyura bíztam ezt a feladatot, de nem is bántam, mert nagyon finom lett. Tényleg nagyon kevés cukorral főzte, ráadásul szinte egészben maradt a gyümölcs is. Az utolsó üvegcsét ehhez a finom hajtogatott vajaskiflihez használtam fel.

Áfonyalekvárral töltött hajtogatott vajaskifli
Hozzávalók:
20 dkg fehér liszt
25 dkg teljes kiőrlésű liszt
kb. 3 dl langyos tej
1 tojás
2 dkg élesztő
1 teáskanál cukor
1 kávéskanál só
5 dkg szobahőmérsékletű vaj

1 kis üveg házi áfonyalekvár
1 tojás

Elkészítés:
A liszteket mérjük ki egy tálba, morzsoljuk bele az élesztőt, adjuk hozzá a cukrot a sót és a felvert tojást. Majd annyi langyos tejjel öntsük fel, amennyivel rugalmas tésztát tudunk belőle gyúrni. Kelesztő tálba téve pihentessük 30 percig. Nyújtsuk ki téglalap alakúra, kb. 1 ujjnyi vastagra. Kenjük meg szobahőmérsékletű vajjal, tekerjük fel, mintha kakaós csigát készítenénk. Nyújtsuk ki egy picit ismét, kenjük meg és most balról jobbra tekerjük fel. Ezt ismételjük meg még kétszer.
Nyújtsuk kör alakúra, vágjuk 8 részre. Mindegyiknek a szélesebbik részére tegyünk egy jó nagy teáskanálnyi lekvárt, tekerjük fel és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, duplájára kelesztjük.
Kenjük fel felvert tojással.
Előmelegített 200°C-os sütőbe 25 perc alatt süssük készre.

Fűszeres tarja grillen, kapros káposztasalátával

Lehet válogatni illetve ötletet meríteni hétvégi grillezéshez. Egyébként holnap vendégségbe megyünk és szabadban lesz bográcsozás, grillezés. Szerintem nyáron ezt kár kihagyni. Legyünk sokat kint, bár elég meleget ígér az elkövetkezendő napokra, éppen ezért döntöttem úgy, hogy épp ideje egy pár nap szabadságot kivenni. Az idén még úgysem voltam, ráadásul mostanában ki sem mozdultunk itthonról. De a lényeg még mindig a szabadtéri sütögetés, úgyhogy hozom már is a receptet. Ezt a fajta káposzta salátát unokahúgom ballagásán ettem, ami nagyon ízlett és megpróbáltam hasonlót készíteni. Ajánlom köretként, mert friss, ropogós és a kapor nagyon jól illik a sertés tarjához.

Fűszeres tarja grillen, kapros káposztasalátával
Hozzávalók:
5 nagy szelet tarja
só, bors
1/2 fej reszelt vöröshagyma
2 gerezd zúzott fokhagyma
1 teáskanál curry
1 teáskanál majoránna
1 kávéskanál őrölt chili
1 teáskanál rozmaring
4 evőkanál olaj

Kapros káposzta salátához:
1 kis fej káposzta
só, bors
1 evőkanál méz
1 evőkanál ecet
1 evőkanál frissen facsart citromlé
1 dl víz
1 kis csokor kapor

Elkészítés:
A hagymákat keverjük össze a fűszerekkel, és az olajjal. A hús szeleteket klopfoljuk ki, amennyiben szükséges, de vigyázzunk ne legyen vékony, mert akkor kiszárad. Sózzuk, borsozzuk illetve kenjük be jól a páccal. Tegyük mélyhűtő tasakba, zárjuk le és helyezzük hűtőbe egy éjszakára.
A káposztát vágjuk ketté, vegyük ki a torzsáját, majd szeleteljük szép vékonyra. Sózzuk le és hagyjuk állni 3-4 óra hosszát.
Készítsük el a saláta levét. Keverjük ki a mézet, az ecettel, a citromlével illetve a vízzel. Őröljünk hozzá frissen borsot. Adjuk hozzá a megmosott, lecsöpögtetett káposztát illetve a feldarabolt kaprot. Forgassuk jól össze, többször is tálalás előtt. Hagyjuk hűtőbe 2-3 óra hosszát.

BBQ marhaoldalas, lilahagyma lekvárral

Eléggé hosszú volt a mai nap, ezért most rövid leszek. Reggel 4-kor keltem és nem rég értem haza, ugyanis Pest nekem eléggé nagy távolság. Buszra várni ... és még meleg is van. De most már itthon vagyok, úgyhogy megosztom a második grill ötletemet. Jó tanács alacsony hőmérsékleten süssük, mert a méz gyorsan megkapja a hús kérgét.

BBQ marhaoldalas
Hozzávalók:
2 nagyobb marhaoldalas
só, bors
2 teáskanál méz
1 teáskanál egész római kömény
1 teáskanál mustármag
1 teáskanál koriandermag
1-2 szem borókabogyó
1 kávéskanál kurkuma
1 kávéskanál cayennebors
1 kávéskanál őrölt gyömbér
4-5 evőkanál olaj

Lilahagyma lekvárhoz:
4 kis fej lilahagyma
2 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál méz
só, bors
1 teáskanál kakukkfű
1/2 bögre balzsamecet
1/3 bögre vörösbor

Elkészítés:
A pác hozzávalóit a méz kivételével tegyük mozsárba és jól zúzzuk össze. Keverjük ki a mézzel és az olajba, majd jól fogassuk meg benne az oldalast. Tegyük mélyhűtő tasakba, zárjuk le, helyezzük hűtőbe legalább 1 napra.
A lilahagyma lekvárhoz a hagymát pucoljuk meg, vágjuk ketté, majd szeleteljük fel vékonyra. Kevés olívaolajon dinszteljük meg egy kisebb magas falú tapadás mentes serpenyőben. Locsoljuk meg mézzel, ízesítsük sóval, borssal, kakukkfűvel, majd öntsük fel jó minőségű balzsamecettel és vörösborral. (Szárazat használtam, de aki jobban szereti az édeset nyugodtan tehet abból, úgy édesebb is lesz.) Főzzük alacsony hőmérsékleten kb. 40-45 percig, amíg be nem sűrűsödik. Tegyük üvegbe, hagyjuk kihűlni, majd lezárva tároljuk hűtőbe felhasználásig.

Marokkói csirkemellgrill, paradicsomsalátával

Azt hiszem itt az ideje most már a grillezésnek. Imádom kint a szabadban lenni és amikor tehetem, akkor szívesen sütök-főzök anyunál. Sajnos egy lakásba, még akkor is, ha van erkélyünk eléggé gondolkodtatóbba ejtene, hogy hol állítsam fel a grill asztalt vagy a bogrács állványt. Bízom benne, hogy egyszer ez a probléma meg fog oldódni, de addig is marad az a lehetőség, hogy bekéredzkedünk anyuhoz és közösen sütkérezünk. Általában úgy szokott lenni, hogy én kitalálom a pácot, a párom megvalósítja, közösen megsütjük, miközben elkészítem a köreteket, amik általában saláták szoktak lenni.
Az elkövetkezendő napokban még két grill receptet, ötletet hozok nektek. A fűszer keverékekhez az ötletet a Fűszerész webshop oldalon találtam, ahonnan hamarosan beszerzek egy pár tuti jó alapanyagot. Szuper oldal és adalék anyagok nélkül dolgoznak. Nézzetek szét ti is!

Marokkói csirkemellgrill
Hozzávalók:
1 teáskanál só
frissen őrölt bors
2 gerezd fokhagyma
1 kávéskanál fahéj
1 kávéskanál gyömbér
1 kávéskanál cayennebors
1 teáskanál őrölt római kömény
1 teáskanál sáfrányosszeklice
1 teáskanál édes fűszerpaprika
3-4 evőkanál olaj
50 dkg csirkemellfilé

Paradicsomsalátához:
1 kg paradicsom
1 fej lilahagyma
1 marék friss bazsalikom
2-3 evőkanál balzsamecet
só, bors

Elkészítés:
A csirkemell páchoz keverjük ki a fűszereket az olajjal, zúzzuk hozzá a fokhagymát, majd forgassuk meg a csirkemelleket benne. A legjobb egy mélyhűtő tasakba, lezárva egy éjszakára hűtőbe tenni. Használhatunk friss gyömbért is, amennyiben van otthon.
A paradicsomsalátához a paradicsomokat vágjuk apró kockára, a lilahagymát pucoljuk meg, szeleteljük lehelet vékony félkarikára. Tépjünk hozzá friss bazsalikomot, sózzuk, borsozzuk és locsoljuk meg bőségesen jó minőségű balzsamecettel. Helyezzük hűtőbe pár órára tálalásig.

Cseresznyés-barackos reformpite

A cseresznyét szívesebben fogyasztom magába vagy használom fel süteménybe. Befőttként vagy lekvárként is próbáltam már, de annyira nekem nem jön be. Lehet azért is, mert nagyon édes és jobban kedvelem a savanykás gyümölcsöket. Lekvárnak pedig szerintem azért nem a legjobb, mert nem annyira lédús gyümölcs, mint a meggy. De természetesen ízlések és pofonok, ki mit szeret. Sütibe viszont imádom. A következő cseresznyés sütimet már ki is találtam. Azon azért még gondolkodom, hogy fagyasztóba beteszek egy-két kilót, ugyanis az a baj vele, hogy gyorsan lemegy a szezonja.

Cseresznyés-barackos reformpite
Hozzávalók (24 cm átmérőjű pite formához):
40 g kókuszliszt
40 g zabliszt
40 g hajdinaliszt
40 g darált dió
100 g teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
125 g hideg vaj
1 tojás
50 g porcukor (nyírfacukorból)

30 dkg őszibarack
30 dkg cserersznye
1 evőkanál keményítő
2 evőkanál frissen facsart citromlé
1 evőkanál méz

Elkészítés:
A tészta hozzávalóit tegyük késes robotgépbe, majd állítsuk össze a tésztát. Csomagoljuk fóliába és helyezzük hűtőbe kb. egy óra hosszára.
Az őszibarackot pucoljuk meg, vágjuk vékony gerezdekre. A cseresznyét magozzuk ki. Locsoljuk meg citromlével, majd keverjünk hozzá egy nagyobb evőkanál keményítőt.
A tésztát osszuk két részre. 1/3-át tegyük félre, a másik 2/3-át pedig két fólia között nyújtsuk ki 26 cm átmérőjűre. Tegyük a formába, nyomjuk le a szélét. (A tészta picit morzsálódik, de ne gyúrjuk sokáig, mert nem lesz omlós.) Osszuk el a gyümölcsöt a tetején, locsoljuk meg mézzel, majd morzsáljuk a tetejére a maradék tésztát.
Előmelegített 180°C-os sütőbe süssük készre kb. 40-45 perc alatt.