Aszalt gyümölccsel töltött rozmaringos karaj, vörösborban párolva

Kinyitom a mélyhűtő ajtaját és egyszerű választás előtt állok sertés vagy sertés.... :)
Na jó, így disznóvágás után természetesen inkább a friss húst választom. Aszalt gyümölcsös változatra került ismét a sor. Sárgabarack és szilva került bele illetve rozmaringgal szórtam meg, mert összhangban van a sertéssel és a gyümölcsökkel is. Mazsolás kölessel tálaltam.

Aszalt gyümölccsel töltött rozmaringos karaj, vörösborban párolva
Hozzávalók:
500 g szeletelt karaj
10-12 szem aszalt sárgabarack
10-12 szem aszalt szilva
só, bors
rozmaring
olívaolaj
1,5 dl száraz vörösbor

Elkészítés:
A karajt klopfoljuk ki egy kicsit, hogy ne legyen túl vastag. Sózzuk és borsozzuk meg mindkét oldalát, majd tegyünk a közepébe egy-egy aszalt gyümölcsöt, attól függően, hogy mekkora szelet a hús. Nekem kicsikék voltak, így ennyi elég volt. Sorakoztassuk egymás mellé a jénaiba, szórjuk meg rozmaringgal, spricceljük meg olívaolajjal és öntsük alá a vörösbort. Alufólia alatt kb. 45-50 perc 200°C-on pároljuk készre, majd fólia nélkül 5-10 percig süssük egy picit, de ne szárítsuk ki!
Mazsolás kölest készítettem mellé, de vacsorára salátával is tökéletes.