Paradicsomos chilis csirkemell fehérbabbal, kukoricával és sajtos tortillaval

A héten sikerült kivennem egy szabadnapot. Azt hiszem ez már két hónapja nem történt meg, azt hiszem éppen ideje volt. Mi mást is csinálhattam volna, kiéltem magam a konyhába illetve csináltam egy kisebb takarítást a lakásban. Nagyon gyorsan eltelt a nap, ráadásul még azt is lehet mondani, hogy hideg volt, a nap sem sütött... Nem ilyen napot képzeltem el itthon, úgyhogy tartogatok egy pár napot arra is, amikor jobb idő lesz.
Egyenlőre most be kell érni ezzel a recepttel. :)

Paradicsomos chilis csirkemell fehérbabbal, kukoricával és sajtos tortillaval
Hozzávalók (4 személy részére):
60 dkg csirkemell
1 fej vöröshagyma
2 evőkanál olívaolaj
400 g konzerv paradicsom
só, bors
1 chili paprika
őrölt chili (ízlés szerint)
2 teáskanál fűszerpaprika
1 konzerv fehérbab
1/2 konzerv kukorica

Sajtos tortilla
Hozzávalók:
100 g fehérliszt
100 g tk. tönköly búzaliszt
1,5 dl víz
2 evőkanál extraszűz olívaolaj
só
10 dkg leerdammer sajt
2 evőkanál mascarpone

Elkészítés:
A hagymát pucoljuk meg, daraboljuk apróra, majd dinszteljük meg olívaolajon. A csirkemellet kockázzuk fel és adjuk a hagymához. Ízesítsük sóval, borssal, chili paprikával, őrölt chilivel és fűszerpaprikával. Tegyük hozzá a konzerv paradicsomot, majd lefedve pároljuk puhára kb. 40 perc alatt. Ezután adjuk hozzá a lecsepegtetett babot és kukoricát. Főzzük tovább, de most már fedő nélkül addig, amíg be nem sűrűsödik.
A tortilla lapokhoz, mérjük ki a liszteket, adjuk hozzá a sót, a vizet és az olívaolajat, majd gyúrjuk jól össze. Pihentessük fóliába csomagolva legalább fél órát.
A sajtot reszeljük le, keverjük ki mascarponeval. (Leerdammert lehet helyettesíteni vörös cheddar sajttal is.)
A tésztát osszuk 8 egyenlő részre, nyújtsuk ki egész vékonyra lisztezett felületen, majd forró palacsintasütőn süssük meg egy-egy perc alatt mind a két oldalát.
Kenjük meg sajtkrémmel, helyezzünk rá egy másik lapot, majd panini sütővel lenyomva, süssük össze. Amennyiben nincs ilyen sütőnk, megfelel az is, ha alacsonyabb lángon visszatéve a palacsinta sütőre átmelegítjük, hogy a sajt megolvadjon.