Halloumi sajt, fahéjas-gyömbéres sült almával és szőlővel

Mivel szombatra mindig valami extra gyors ebédet kell alkotnom, mivel délbe érek haza éhesen, ezért sokszor valami saláta félét választok vagy olyat, amit reggel még munka előtt eltudok készíteni vagy csak előkészíteni. Mivel ma egyedül ebédeltem, ezért elengedtem már megint a fantáziámat és a sós sajt mellé édes gyümölcsöt tálaltam. Jelzem nagyon finom volt! Igaz nem egyszerre fogyott el, de estére eltüntettem.
A halloumi sajt egyébként nekem kicsit sós, de így kompenzálja a gyümölcs. Eredetileg Ciprus szigetére vezethető vissza az eredete, de most már a mediterrán országokban is igen elterjedt. Régen juh- és kecsketejből, ma már tehén- és kecsketejből készítik gyakrabban. Nagyon jól grillezhető vagy süthető, mert magas az olvadás pontja, ezért nem olvad el olyan könnyen hő hatására.

Halloumi sajt, fahéjas-gyömbéres sült almával és szőlővel
Hozzávalók:
250 g halloumi sajt
2 evőkanál olívaolaj
1 nagy alma
1 kis fürt nagy szemű szőlő
3-4 karika gyömbér
1 kávéskanál fahéj
1 teáskanál méz
0,5 dl száraz fehérbor
4 levél jégsaláta

Elkészítés:
A sajtot szeleteljük vékonyra. Lehet kisebbeket vagy nagyobbakat is tetszés szerint. Az almát karikázzuk fel, a szőlőt pedig vágjuk ketté.
Először magas lángon olívaolajon süssük meg mindkét oldalát a sajtnak. Szedjük ki. A visszamaradt olajra tegyük rá a mézet és a fahéjat. Olvasszuk fel, karamellizáljuk meg egy kicsit.  A gyömbért daraboljuk egészen apróra, dobjuk a mézre, majd öntsük fel borral. Helyezzük el rajta az alma szeleteket és a szőlő szemeket. Addig süssük, amíg az alma meg nem puhul. Időközben fordítsuk meg, hogy mind a két oldala átsüljön.
Tálaljuk a sajtot feldarabolt jégsalátával, sült gyümölccsel!

Fordított szilvatorta, amaretto likőrös joghurthabbal

Már tavaly is készültem fordított süteményt sütni, de mindig másra esett a választás. Mivel általában csak hétvégén van nálunk édesség, ezért sokszor variálok, hogy éppen mit is süssek. Nem mondom, hogy nem vagyunk édes szájúak, de ha mindig sütnék valamit, akkor azt hiszem a heti három kemény edzés nem lenne elég. Így maradunk a szerény nasinál. Ezt is próbáltam megreformálni és egészségesebbé tenni, még azzal is, hogy nem tiszta tejszínt kanalaztunk a tetejére. Picit tömör lett, mert megszívta magát rendesen, viszont egyáltalán nem száraz. Nagyon finom szaftos és forrón a hideg joghurthabbal tökéletes lett!

Fordított szilvatorta, amaretto likőrös joghurthabbal
Hozzávalók (18 cm átmérőjű tortaformához):
6-7 nagy szemű szilva
3 teáskanál fahéjas cukor
20 g vaj

1 bögre zabliszt
2/3 bögre teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
1/3 bögre hajdina liszt
1 teáskanál sütőpor
1/3 bögre tej
100 g puha vaj
2 dl görög joghurt
1/4 bögre méz
1/4 bögre nyírfacukor
2 tojás
1 citrom reszelt héja

1 dl tejszín
2 dl görög joghurt
2 evőkanál amaretto likőr

Elkészítés:
A szilvákat vágjuk ketté, magozzuk ki. A tortaformát béleljük kis sütőpapírral. Apró kockázott vajjal szórjuk meg az alját, helyezzük el rajta a szilvát fejjel lefelé, majd szórjuk meg fahéjas cukorral. Helyezzük előmelegített 200°C-os sütőbe 10 percre. Addig készítsük el a tésztát.
A liszteket mérjük ki, adjuk hozzá a sütőport. A tojásokat verjük habosra a cukorral, adjuk hozzá a mézet, a joghurtot, a puha vajat és a citrom reszelt héját. Ismét keverjük ki alaposan. Tegyük bele az elkészített liszteket és a tejet. Jól forgassuk össze, ekkor már nem kell nagyon megkeverni, de azért ne maradjon csomós.
Vegyük ki a tortaformát a sütőből, kenjük rá a masszát, majd helyezzük vissza 45-50 percre, de ekkor már csökkentsük a hőmérsékletet 180°C-ra. Miután megsült, hagyjuk a formába 10-15 percig. Ez idő alatt szívja magába az összes levet, amit a szilva engedett. Fordítsuk ki egy tálcára, majd szeleteljük fel és tálaljuk még melegen.
A tejszínt verjük habbá, keverjük a joghurthoz és ízesítsük amaretto likőrrel. Ízlés szerint mehet hozzá cukor, mi ezt kihagytuk.

Görög szezámmagos csigák

Eljött az az időszak amitől mindig is félek. Egyszerűen most már sem reggel, sem este nem tudok fotózni. Sajnos mivel be van borulva, így a reggelek is megnehezítik a napokat. Elővettem az ernyőimet, viszont sajnos a költözés óta nem volt szükségem rá. Illetve talán az első pár hétben. Mivel itt sincs túl nagy hely a rendes megvilágításhoz, ezért még próbálkoznom kell, hogy hol a legmegfelelőbb a helye. Később viszont eszembe jutott, hogy nem is az asztalon, hanem a földön fotóztam, így növelve a távolságot. Most már mindegy, de a receptet egy-két fotóval megosztom veletek, mert nagyon finom lett. Én csak egy bögre tejet iszogattam mellé!

Görög szezámmagos csigák
Hozzávalók (12 db-hoz):
150 g teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
150 g BL55 fehér búzaliszt
150 g teljes kiőrlésű búzaliszt
1 tojás
20 g élesztő
1 teáskanál méz
kb. 3 dl langyos tej
35 g olvasztott vaj
7 g só

Töltelék:
100 g fetasajt
1 evőkanál tejföl
1/2 kaliforniai paprika
6 levél friss bazsalikom

Tetejére:
1 tojás
szezámmag

Elkészítés:
Az élesztőt morzsoljuk 1 dl langyos tejbe, adjuk hozzá a mézet, keverjük el, majd hagyjuk pihenni 15 percig. A liszteket mérjük ki, tegyük hozzá a felvert tojást, a sót, a felfuttatott élesztőt, a maradék langyos tejet és dagasszunk belőle rugalmas tésztát. Az olvasztott vajat a vége felé adjuk hozzá. Kelesztő tálba pihentessük kb. 1 órát.
A fetasajtot törjük össze a tejföllel. A paprikát daraboljuk nagyon apróra, a bazsalikomot szintén, majd keverjük hozzá.
A tésztát nyújtsuk kb. 1 cm vastag téglalap alakúra. Kenjük meg vékonyan a töltelékkel, tekerjük fel, majd osszuk 12 egyenlő részre.
Fektessük sütőpapírral bélelt tepsire. Kenjük meg felvert tojással, szórjuk meg szezámmaggal, majd kelesszük duplájára.
Előmelegített 200°C-os sütőbe süssük készre kb. 20 perc alatt.

Currys-mangós, kókuszos csirkemell

Sokszor még mindig ott ragadok le, hogy mi az ami gyorsan kész és nagyon finom is. Egyszerűen mostanában nincs időm semmire. Ráadásul most már este sötét van mire elkészül a másnapi ebéd, így reggelre marad a fotózás is, de hamarosan szerintem már ezzel is gondok lesznek. Bár a negyediken nincs mi árnyékolja az erkélyt, de a fény erőssége is sokat jelent. Szóval ehhez a finom ebédhez nincs is másra szükségünk mint, mangóra, kókusztejre és csirkemellre. Nem azt mondom, hogy ez mindenkinél van otthon, de könnyen beszerezhető és lecserélhetjük ananászra is.

Currys-mangós, kókuszos csirkemell
Hozzávalók (4 személy részére):
80 dkg csirkemell
2 teáskanál étkezési keményítő
1 fej vöröshagyma
3 evőkanál olívaolaj
1 nagy mangó
2 teáskanál curry fűszerkeverék
2 kávéskanál só
400 ml kókusztej

Elkészítés:
A csirkemellet daraboljuk kisebb kockákra, szórjuk meg keményítővel és forgassuk össze, hogy bevonja teljesen. A vöröshagymát pucoljuk, míg a mangót hámozzuk meg, majd daraboljuk ezeket is kicsi kockákra. Dinszteljük meg a hagymát először kevés olívaolajon. Adjuk hozzá a csirkemellet, pirítsuk fehéredésig. Ezután mehet hozzá a mangó, a curry és a só. Öntsük fel kókusztejjel, közepes fokon főzzük kb. 25 percig. Ez idő alatt elkészíthetjük a köretet, ami nálam most jázmin rizs lett.

Bazsalikomos-fokhagymás tejföllel töltött kifli

Egyik nap nem volt itthon már kenyér vagy péksütemény, ezért kénytelen volt a párom pékségből beszerezni valamit reggelire. Én még jobban megoldom otthon, mert szeretem a zabkását reggelire és gyorsan el is készíthető. Este kérdezem tőle, hogy na mit ettél reggel? "Hááát... vettem olyan tejfölös-fokhagymás kiflit, amin még volt sajt is." Nah, mondom neki ilyet én is tudok ám csinálni. Hétvégén már gyúrtam is hozzá a tésztát és már sütöttem is. Tényleg nagyon finom lett és sokáig puha maradt!

Bazsalikomos-fokhagymás tejföllel töltött kifli
Hozzávalók (8 db-hoz):
200 g teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
200 g teljes kiőrlésű búzaliszt
50 g BL55 fehér búzaliszt
1 tojás
20 g élesztő
kb. 3 dl langyos tej
25 g olvasztott vaj
7 g só

3 nagy evőkanál tejföl
10 levél bazsalikom
1-2 nagy gerezd fokhagyma
só, bors

1 tojás
7 dkg reszelt mozzarella

Elkészítés:
A liszteket mérjük ki egy tálba. Morzsoljuk bele az élesztőt, adjuk hozzá a sót és a langyos tejet és a felvert tojást. Dagasszunk belőle rugalmas tésztát, majd szép lassan csurgassuk a tésztához az olvasztott vajat. Kelesztő tálba téve 40 percig pihentessük. Gyúrjuk át még egyszer, ismét kelesszük 40 percig. Helyezzük a tésztát enyhén lisztezett felületre, osszuk 8 egyenlő részre. Nyújtsuk téglalap alakúra mindegyiket külön-külön, tekerjük fel, sodorjuk meg a végeit, majd vágjuk be jó mélyen hosszába. Tegyük szép sorba sütőpapírral bélelt tepsire.
A bazsalikomot daraboljuk apróra, a fokhagymát fokhagymatörőn préseljük a tejfölhöz. Adjuk hozzá a bazsalikomot, ízesítsük sóval és borssal. Kanalazzuk a félig megkelt kiflikre. Kenjük le tojással, szórjuk meg reszelt sajttal. Hagyjuk még egy 10 percig kelni.
Helyezzük előmelegített 200°C-os sütőbe 25-30 percre. Akkor jó, amikor a sajt szép aranybarna tetején. Vigyázat isteni illata van!

Török húsgombócok, babpürével, bébi spenóttal

Egyik kedvenc fűszerem a római kömény, amit szívesen használok zöldségek és húsok ízesítéséhez. Tettem hozzá pár olyan fűszert, amiről tudtam, hogy illik hozzá és már készek is voltak az ízes gombóckák. Babból humuszt szerettem volna mellé készíteni, csupán annyi probléma akadt turmixolás közben, hogy beleborult a joghurt, így kicsit hígabb lett a kelleténél, de jelzem, így is nagyon finom lett. Röviden most ennyi. Mivel a mai napom sajnos vagy nem sajnos elég hosszúra sikeredett, este palacsintával kényeztettük magunkat egy fantasztikus romantikus film nézése közben. Ennek ellenére mégis megosztom veletek ezt a klassz receptet.

Török húsgombócok, babpürével, bébi spenóttal
Hozzávalók:
500 g darált marhahús
1 kis fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1/4 teáskanál őrölt gyömbér
1/2 teáskanál őrölt római kömény
1/2 teáskanál őrölt koriander
1/4 teáskanál őrölt szegfűbors
ízlés szerint só

4 evőkanál olaj
1 chili paprika
2 cm friss gyömbér

Babpüréhez:
2 doboz cannellini bab
1 dl görög joghurt
só, bors
római kömény

bébi spenót

Elkészítés:
A darált marhahúst, a hagymákkal és a fűszerekkel tegyük késes aprítóba és turmixoljuk össze, amíg egyneművé nem válik. Hagyjuk állni 1-2 óra hosszán keresztül, hogy a hús átvegye az ízeket.
Hevítsük fel az olajat, dobjuk rá az apróra vágott chilit és a gyömbért, majd mehetnek a húsgombócok. Közepes lángon pirítsuk meg minden oldalát. Fedjük le 20 percre, majd fedő nélkül addig süssük, amíg teljesen át nem pirulnak.
A babot tegyük turmixgépbe a joghurttal együtt, ízesítsük sóval, borssal és római köménnyel, majd turmixoljuk krémesre. Először inkább kevesebb joghurtot tegyünk hozzá, inkább később pótoljuk.
Tálaljuk bébi spenóttal vagy más salátával!

Őszi aszalt gyümölcsös kakaós-mézeskalács fűszerkeverékes granola

Talán kicsit még korai elővenni a mézeskalács fűszerkeveréket, de megtaláltam a tavalyit és, ha már sikerült vennem aszalt datolyát és fügét, akkor miért is ne tennék egy pár kanálkával belőle. Pont egy kicsit őszies stílusút készültem most összehozni. Egy ekkora adaggal akár egy hónapig is elvagyok. Nem, nem kell félni nem lesz semmi baja, ha jól kiszárítjuk. Minden nap két evőkanállal teszek egy doboz natúr joghurthoz. Akkor a legjobb, ha időben elkészítjük, mert van ideje puhulni a zabnak és az aszalt gyümölcsnek. Néha bele turmixolok egy éppen otthon fellelhető gyümölcsöt, de nem mindig. Talán inkább azokon a napokon, amikor edzés van, hogy több energiám legyen. Nagyon egészséges, hiszen minimális cukrot tartalmaz. Az aszalt gyümölcsökben és a magvakban is rengeteg vitamin és ásványi anyag van és ekkora mértékben bőven belefér egy uzsonnába vagy egy tízóraiba. Ne vásároljunk bolti vackokat inkább készítsük el házilag, hiszen sütéssel együtt maximum egy óra alatt elkészíthető és sokáig eltartható lezárva. hűvös helyen.

Őszi aszalt gyümölcsös kakaós, mézeskalács fűszerkeverékes granola
Hozzávalók:
7 dkg aszalt sárgabarack
7 dkg aszalt datolya
7 dkg aszalt füge
5 dkg lenmag
10 dkg dió
10 dkg mogyoró
5 dl zabpehely
2 evőkanál holland kakaópor
2 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
2 evőkanál sárgabarack lekvár
1 evőkanál méz
3 evőkanál dió olaj

Elkészítés:
Mérjünk ki mindent egy nagy tálba. A lekvárt, a mézet és az olajat melegítsük fel, adjuk hozzá a kakaóport és a mézeskalács fűszerkeveréket. Jól keverjük ki, majd mehet a zabpelyhes tálba. Ekkor már érdemes kézzel dolgozni, hogy biztosan minden aszalt gyümölcsöt, magvat, zabpehely szemet bevonjon a máz. Osszuk el egy óriási sütőpapírral bélelt tepsin, majd helyezzük előmelegített 170°C-os sütőbe. Pirítsuk kb. 40-45 percig. Közben egyszer-kétszer forgassuk át, hogy ne tapadjanak össze és egyformán száradjanak, piruljanak.
Miután kész, hagyjuk teljesen kihűlni, majd tegyük lezárható dobozba.