Koskacukor

2017. december 10., vasárnap

Diós-fahéjas rugelach

A mai nap is hosszúra sikeredett. Ajándék vásárlási körúton voltunk, ami nagyon jó hangulatban telt. Szerencsére Emma nagyon jól bírta szűk egy órás alvással az egész napot. Amit nagyon sajnálok hogy az Adventi vásárra nem sikerült kijutni, de karácsonyig még pótoljuk, szerintem nem is egyszer. Annyira anyás lett Emma, és egy nap alatt képes volt teljesen megváltozni. Most már egy hete tart, hogy annyira ragaszkodik hozzám, sokszor csak én vagyok jó neki. Azért bízom benne nem fog sokáig tartani ez az időszak. Amikor kúszni kezdett, akkor volt egy rövid ideig, amikor nem akart meglenni egyedül. De anyukám segítségével sikerült összehoznom a hétvégi cuki kifliket. Pár évvel ezelőtt dupla mogyorós változatát készítettem, bár a recept most más, de az alapja ugyanaz.











Diós-fahéjas rugelach
Hozzávalók (4x12db-hoz) (1 bögre=2,5 dl):
a töltelékhez:
1 bögre darált dió
1/4 bögre tej
2 evőkanál méz
2 evőkanál cukor
1 citrom reszelt héja
1 tojás fehérje

a tésztához:
1 bögre teljes kiőrlésű liszt
1 bögre liszt
15 dkg puha vaj
10 dkg mascarpone
1/3 bögre cukor
1 tojás sárgája
1 citrom reszelt héja

Elkészítés:
A cukrot serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a diót, a mézet, a citrom reszelt héját és a tejet. Összefőzzük, félre tesszük, hagyjuk kissé kihűlni, majd a tojásfehérjét is elvegyítjük benne. Ezután teljesen kihűtjük.
A tészta alapanyagait kimérjük, összegyúrjuk, majd fóliába csomagolva 1 óra hosszára hűtőbe helyezzük. Ezután 4 egyenlő részre osztjuk, enyhén lisztezett felületen egész vékony kör alakúra kinyújtjuk. A tölteléket is 4 részre osztjuk, majd megkenjük a tésztát vele. A legjobb megoldás habkártya segítségével egyenletesen elosztani. 12 egyenlő részre osztjuk, feltekerjük és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Előmelegített 180 fokos, légkeveréses sütőbe helyezzük és 11-13 perc alatt készre sütjük. A tepsin hagyjuk kihűlni, majd dobozba tároljuk.








2017. december 7., csütörtök

Mustáros szűzérme, baconnel és csemegeuborkával

Minden héten odafigyelek arra, hogy legyen valami olyan, ami Balázs kedvence. Ez is egy pont olyan étel. Kezdjük azzal, hogy sertés, meg még bacon is van benne... hát azt hiszem ezzel levettem a lábáról és bármikor jöhet. Olyan igazi pasis étel. De őszintén nekem is nagyon ízlett.











Mustáros szűzérme, baconnel és csemegeuborkával
Hozzávalók (4 személy részére):
80 dkg sertésszűz

bors
3 evőkanál liszt
1 vöröshagyma
15 dkg kockázott bacon
3 evőkanál olaj
10 db közepes méretű csemegeuborka
2 evőkanál mustár
1,5 dl tejszín
1,5 dl fehérbor

a tálaláshoz:
főtt rizs

Elkészítés:
A sertésszüzet közepes vastagságúra szeleteljük, sózzuk, borsozzuk, majd lisztben megforgatjuk. A vöröshagymát megpucoljuk és felkockázzuk. A bacont zsírjára pirítjuk, kevés olajjal kiegészítve megdinszteljük a hagymát és végül ráhelyezzük a hús szeleteket, mindkét oldalukat megpirítjuk. Felöntjük fehérborral, majd fedő alatt puhára pároljuk. Az uborkát vékony csíkokra daraboljuk és a főzési idő felénél a húshoz adjuk. A mustárt kikeverjük a tejszínnel és a végén a kész ételhez adjuk, összefőzzük. Barna vagy fehér rizzsel tálaljuk.







2017. december 6., szerda

Cukkinis-zöldborsós lazac spagettivel

Egyik hétvégén élvezhettem azt a pillanatot, amikor olyat ehettem, amit csak én szeretek. Van egy pár dolog, de a hal az olyan, hogy még belecsempészni sem tudom az ételbe. Emmának szoktam venni lazacot, most magamat is megajándékoztam. Egyszerűen, gyorsan így készítettem el.








Cukkinis-zöldborsós lazac spagettivel
Hozzávalók (2 személy részére):
1 nagy cukkini
2 marék zöldborsó
1 dl tejszín
1 dl tej
5 dkg reszelt parmezán
1 vöröshagyma
25 dkg lazac

frissen őrölt bors
őrölt szerecsendió
3 evőkanál olívaolaj
3 evőkanál citromlé

a tálaláshoz:
reszelt parmezán

Elkészítés:
A cukkinit és a lazacot felkockázzuk, a vöröshagymát megpucoljuk és apróra daraboljuk. Az olívaolajat felhevítjük, a hagymát megdinszteljük rajta, majd hozzáadjuk a cukkinit és a zöldborsót. Amikor már kezdenek puhulni a zöldségek, beletesszük a lazacot és pár perc alatt készre főzzük. Felöntjük tejjel és tejszínnel, majd megszórjuk reszelt parmezánnal. Ízesítjük sóval, borssal és szerecsendióval illetve citromlével. Tovább főzzük, amíg a sajt teljesen el nem olvad. Főtt spagettihez adjuk és összeforgatjuk. Tálalásnál megszórjuk még reszelt parmezánnal és őrölt fekete borssal.




2017. december 5., kedd

Sült almás, sütőtökös piskóta

Alma és sütőtök még mindig. De most komolyan... elmentem ma a zöldségeshez Emmának venni olyan gyümölcsöt, amit a reggeli zabkásájához tudok tenni. A banán már eléggé unalmas, legalábbis nekem, mert ő imádja, de legyen azért mégis kicsit változatosabb. A mandarint és a narancsot faljuk magában, így maradt az alma és a körte, amit még ezekkel tudok párosítani az a sütőtök. Igaz zöldség, de édes és mehet a gyümölcsökhöz. Magunknak is szívesebben készítek valamilyen gyümölcsös desszertet. A piskóta receptje tökéletes tortákhoz, más krémekkel is megállja a helyét, sokáig puha marad, tartja a formáját és nem morzsálódik.







Sült almás, sütőtökös piskóta
Hozzávalók (25x35 cm formához):
a sült almás, sütőtökös püréhez:
4 alma
1 kisebb sütőtök
2 teáskanál almáspite fűszerkeverék
2 evőkanál nyírfacukor
1/2 citrom leve
1 citrom reszelt héja
1 csomag vaníliás pudingpor

a piskótához:
5 tojás
12 dkg nyírfacukor
1,2 dl olaj
50 ml tej
15 dkg teljes kiőrlésű liszt
10 dkg fehér liszt
1 teáskanál sütőpor

a tálaláshoz:
porcukor

Elkészítés:
Az almát és a sütőtököt meghámozzuk, feldaraboljuk és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. Meglocsoljuk egy fél citrom levével. A nyírfacukorhoz adjuk az almáspite fűszerkeveréket és a citrom reszelt héját, végül megszórjuk vele az almát és a tököt. Előmelegített 180 fokos sütőbe helyezzük és puhára sütjük. Robotgép segítségével krémesre turmixoljuk. Egy kevés vízben elkevert pudingpor hozzáadásával sűrűre főzzük és teljesen hűlni hagyjuk.
A piskótához a tojásokat habosra verjük a cukorral, hozzáadjuk az olajat és a tejet. A liszteket kimérjük, elvegyítjük benne a sütőport, majd a felvert tojásos habhoz adjuk és simára keverjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, majd előmelegített 175 fokos, légkeveréses sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük. Rácsra helyezzük és hűlni hagyjuk. Két lapra szeljük, majd az alját megkenjük jó vastagon sült almás-tökös pürével, erre helyezzük a piskóta tetejét. Tálaláskor meghintjük porcukorral.









2017. december 3., vasárnap

Mostaccioli nápolyi keksz

Minden évben én készítem az adventi koszorút, ahogy az idén is. Szerencsére Emma mellett, amíg alszik sok mindenre jut időm. Advent első vasárnapján szintén szokás nálunk a mézeskalács sütés. Most is kisütöttem egy jó nagy adaggal, bár ebből Emma az idén nem ehet, de fára dísznek jutott bőven belőle. Az illat mennyei volt a hétvégén. Közben megsütöttem még Emma mikulási csomagjába a banános-mézeskalács fűszeres kekszét, ami természetesen cukor mentes. Illetve kellett még valami fűszeres, valami karácsonyi, amit a reggeli kávé mellé magamhoz vehetek. Erre az olasz, tradicionális sütire esett a választásom.













Mostaccioli nápolyi keksz
Hozzávalók:
15 dkg teljes kiőrlésű liszt
10 dkg fehér liszt
8 dkg darált mandula
8 dkg méz
7 dkg nyírfacukor
50 ml kávé
50 ml narancs leve
2 dkg holland kakaópor
5 g szódabikarbóna
3 g mézeskalács fűszerkeverék
1 narancs reszelt héja

20 dkg 60% kakaótartalmú étcsokoládé

Elkészítés:
A liszteket kimérjük, elvegyítjük benne a mandulát, a kakaóport, a mézeskalács fűszerkeveréket és a szódabikarbónát. Hozzáadjuk a mézet, a nyírfacukrot és a narancs reszelt héját. A kávét és a narancs levét összeöntjük és a tészta összeállítása közben adagoljuk hozzá. Puha, gyúrt tésztát kell kapjunk. Fóliába becsomagoljuk és 30 percet pihentetjük szobahőmérsékleten. Enyhén lisztezett felületen 1,5 cm vastagra nyújtjuk, majd tetszés szerint kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőbe kb. 8-9 perc alatt készre sütjük. Rácsra helyezzük és hűlni hagyjuk.
Az étcsokoládét gőz felett felolvasztjuk, majd bevonjuk vele a süteményeket.







2017. november 30., csütörtök

Currys karfiol krémleves csicseriborsóval

Jöhetnek a melengető, forró krémlevesek, ami nem csak ebédnél állja meg a helyét. Nálunk, ha marad ki a hétvégi ebédnél a levesből általában én eszem meg hétköznap vacsira. Az elkövetkező hideg napokra pont ilyenekre vágyik az ember szerintem. Egy-két hónappal ezelőtt voltunk Sógornőméknél családi ebéden és azt véltem felfedezni, hogy a férjem mégis megeszi a karfiolt. Oké, nem magában, de levesként igen. Bátorkodtam én is elkészíteni egy olyan változatát, amiben biztos voltam, hogy szeretni fogja.








Currys karfiol krémleves csicseriborsóval
Hozzávalók:
2 nagy burgonya
1 nagy karfiol
20 dkg konzerv csicseriborsó
2 liter húsalaplé
1 vöröshagyma
2 evőkanál olívaolaj
1 kávéskanál őrölt kurkuma
1 kávéskanál őrölt római kömény
1 teáskanál curry

bors
1 dl tejszín

továbbá:
sajtos pirítós
chili

Elkészítés:
A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, a karfiolt rózsáira szedjük és a vöröshagymát megpucoljuk, apróra daraboljuk. Olívaolajon megfuttatjuk a hagymát, hozzáadjuk a burgonyát, a karfiolt és a csicseriborsót. Fűszerezzük, majd felöntjük húsalaplével. Addig főzzük, amíg a burgonya meg nem puhul. Végül simára turmixoljuk a tejszínnel és sóval, borssal ízesítjük. Ismét felforraljuk. Sajtos pirítóssal és chilivel tálaljuk.






2017. november 29., szerda

Indiai csirkemell édesburgonyával

Éppen indai csirkét tervezek holnapra és eszembe jutott, hogy korábban készült már nálunk egy hasonló édesburgonyával. Most sütök mellé naan kenyeret, valahogy ez nálunk általában elmaradhatatlan, de, ha nincs idő rá rizzsel is kínálhatjuk.






Indiai csirkemell édesburgonyával
Hozzávalók (4 személy részére):
80 dkg csirkemellfilé
30 dkg édesburgonya
4 evőkanál olívaolaj
3-4 dl sűrű paradicsomlé
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
4 cm friss gyömbér
2 tk. garam masala
1 tk. kurkuma
1/2 tk. koriander
1/2 tk. őrölt római kömény
1 kávéskanál cayenne bors


Elkészítés:
Az édesburgonyát meghámozzuk és a csirkemellel együtt felkockázzuk. A kétféle hagymát és a gyömbért megpucoljuk, feldaraboljuk, a gyömbért lereszeljük és olívaolajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a húst és fehéredésig pirítjuk. Végül beletesszük az édesburgonyát, fűszerezzük és felöntjük paradicsomlével. Készre főzzük, joghurttal és barna rizzsel tálaljuk.




LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...