Koskacukor

2018. augusztus 6., hétfő

Vaníliapudingos pite

Lassan már 2 hónapja, hogy nem került bejegyzés a blogomra és sajnálattal kell közölnöm azokkal, akik követték receptjeimet, hogy egy időre abba is hagyom. Erre a bejegyzésre is régóta készülök már, de az "én" idő mostanában annyira kevés lett, hogy esélyem sem volt belekezdeni. Jó idő lett, rengeteget vagyunk kint a szabadban, Emma most már csak egyszer alszik és azt sem viszi túlzásba. Reggel 8-ra általában kész az ebéd, hogy a nap nagy részét vele tölthessem, ebéd után pedig örülök, hogy kicsit letehetem azt a bizonyost és egy kicsit olvasgathatok. A sok pakolás, sétálás, mosogatás után, bevallom nincs kedvem a kimeredt ételt fotózgatni, amit ráadásul nehéz széppé varázsolni és, ha nem sikerül, feleslegesen tettem egy kört, plusz még lett egy halom mosatlanom. Vasárnap, amikor apa is itthon van, lenne rá esélyem, de ehhez ismét 6-kor kellene kelnem, hogy 10-re kész legyek mindennel, hogy együtt mehessünk játszira, a vasárnap állandó délelőtti programunkra. Úgyhogy kész feladtam és beláttam, most nem ennek van itt az ideje. Ettől függetlenül megnyugtatok mindenkit, hogy még mindig főzök, sütök, nem felejetettem el, sőt ugyanúgy böngészem a netet, hogy mi újat tehetek le az asztalra. Emma imádja a főztjeimet, mint az apja és annyira jó látni, amikor olyan jóízűen kanalazzák befele. Ráadásul sokszor még vacsorára is készítek valami finomságot, így együtt tudunk az asztalhoz ülni. Fontosnak tartom az étkezést, szeretném, ha megmaradna ez az egészséges életmód és odafigyelek arra, hogy mindenfélét egyet, a bolti vackokat kiiktatva. Hétvégén készítek mindig valami sütit, mostanában gyümölcsöset, ha meg valami nasiról van szó hétköznap, akkor házi babapiskóta, keksz, vagy csak egy sima smoothie.
Arra gondoltam, hogy mégse vesszen el a blogom érdeklődési köre, ha nem is minden nap, de megosztok néha egy-egy régi éppen aktuális receptet. Hogy mikor szeretném folytatni? Ezt konkrétan nem tudom megmondani. Nagyon szeretnénk, ha Emmának lenne egy kistestvére, akkor meg végképpen nem lesz időm semmire. Azt hiszem nem tudnék erre válaszolni, amikor már úgy érzem, hogy van kedvem és erőm, nem csak muszájból csinálom, ráadásul frissen és nyugodtan tudok fotózni biztosan visszatérek. Addigis gyűjtöm azoknak az ételeknek a receptjeit, amit itthon kikísérleteztem és később újrafőzöm, amikor már le is tudom fotózni.
Nem búcsúzok recept nélkül. Ezt a finom vaníliapudingos pitét készíthetjük gyümölccsel vagy nélküle, mi nagyon imádtuk így natúrban.











Vanília pudingos pite
Hozzávalók (26 cm átmérőjű formához):
a tésztához:
15 dkg liszt
20 dkg teljeskiőrlésű liszt
20 dkg hideg vaj
15 dkg cukor
10 dkg darált mandula
5 dkg szeletelt mandula

a krémhez:
5 tojássárgája
2,5 dl tejszínhab (30%-os zsírtartalmú)
5 dkg vaj
10 dkg cukor
5 dkg liszt
3 dkg keményítő
1 dl tej
2 teáskanál vanília kivonat

a tálaláshoz:
porcukor

Elkészítés:
A tészta hozzávalóit a mandulán kívül késes robotgépbe tesszük és addig turmixoljuk, amíg nagyjából összeáll. Robotgép nélkül, vágjuk kisebb kockákra a vajat és így hozzáadva, gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. A 2/3 részét nyújtsuk ki kör alakúra, helyezzük a formába, majd a túlnyúló részeket vágjuk le és adjuk a kimaradt tésztához a darált mandulával együtt és dolgozzuk össze. Helyezzük a hűtőbe, amíg elkészítjük a krémet.
A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral és a vaníliakivonattal. Hozzáadjuk a keményítőt, a lisztet és a tejet, majd simára keverjük. Ezután felöntjük tejszínnel, beletesszük a vajat, majd közepes lángon sűrűre főzzük, de vigyázzuk, hogy ne forraljuk fel.
A hideg tésztára öntjük a kész, forró pudingot, a kimaradt tésztát a tetejére morzsoljuk, megszórjuk szeletelt mandulával, végül előmelegített 180 fokos sütőbe helyezzük és 30-40 perc alatt készre sütjük.
Porcukorral meghintve tálaljuk!





2018. június 9., szombat

Zöldséges brokkoli krémleves

Szerdai napon totál ki voltam, a vihar elvitte a sörsátrat Emma kis háza és homokozója fölül, ráadásul rendesen beáztunk, jah és a szomszédba kidőlt a fa, még jó, hogy nem az ami előttünk van. Mind ez nem elég, azóta is esik az eső, viharok jönnek-mennek és még a meztelen csiga is zabálja a bazsalikomomat. Totál ki vagyok. :( Játszira nem tudunk menni, maximum gumicsizmában, kint trópusi időjárás van, 100% páratartalommal, ma futni akartam, de esik az eső... holnap lehetne egy kicsivel jobb. Nekem jó volt a 30 fok, eleget ültünk bent télen.









Zöldséges brokkoli krémleves
Hozzávalók:
2 nagy paszternák
1 kisebb zeller
3 közepes burgonya
1 brokkoli
2 gerezd fokhagyma
1 kis fej vöröshagyma
2 evőkanál olívaolaj
2 liter húsalaplé

bors

tálaláshoz:
parmezán
4-5 szelet kenyér
3 evőkanál olívaolaj
2 gerezd zúzott fokhagyma
bors
tejszín

Elkészítés:
A kétféle hagymát megpucoljuk, felaprítjuk és olívaolajon megdinszteljük. Addig a többi zöldséget is megtisztítjuk, feldaraboljuk, brokkolit rózsáira szedjük  és a hagymához adjuk. Felöntjük húsalaplével, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Miután puhára főztük, turmixgéppel simára pépesítjük és amennyiben szükséges kevés vízzel hígíthatunk rajta.
A kenyeret apró kockára daraboljuk. Az olívaolajat felhevítjük, a zúzott fokhagymát hozzáadjuk, majd a kenyér kockákat és közepes lángon ropogósra pirítjuk.
A forró levest parmezánnal, frissen őrölt borssal, tejszínnel és ropogós fokhagymás kenyérkockákkal tálaljuk.




2018. június 2., szombat

Gesztenyével töltött csirkecomb meggymártással

Nyár: eper, meggy, cseresznye... és még sorolhatnám a gyümölcsök hadát, amit ilyenkor lehet kapni. Lassan jön a barack, dinnye, nyári alma, körte, szőlő, de nem is sorolom. Annyira sajnálom, hogy nem lehet télire elrakni belőle úgy, hogy akkor is ugyanilyen friss ropogós maradjon. Meggy leves, meggy szósz nagy kedvenc nálunk. Befőttnek és fagyasztóba is szoktam tenni, sőt az utóbbi években lekvárnak illetve csokis változatban is kerül a polcra. Most ebben a formában készült el nálunk ebédre.









Gesztenyével töltött csirkecomb meggymártással
Hozzávalók (4 személy részére):
3-4 közepes főtt burgonya
20 dkg gesztenyepüré
1 tojás

bors
szerecsendió
4 egész csirkecomb
1-2 teáskanál morzsolt kakukkfű
3-4 dkg vaj
1,5 dl száraz vörösbor

a meggymártáshoz:
 1 kg magozott meggy
2-3 evőkanál cukor
1 evőkanál rizsliszt
1 evőkanál puncs ízű pudingpor
1 teáskanál fahéj
1 kávéskanál őrölt szegfűszeg
csipet szerecsendió
1 dl tejszín

Elkészítés:
A főtt burgonyát összetörjük a gesztenyepürével, hozzáadunk egy tojást és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, megszórjuk szerecsendióval. A csirkecombok bőrét fellazítjuk, majd megtömjük jól a töltelékkel. Fogpiszkálóval vagy hústűvel lezárhatjuk a végét. A combokat sózzuk, borsozzuk, tepsibe rakjuk. A vajat felolvasztjuk, elkeverjük benne a kakukkfüvet és a combok tetejét jól bekenjünk vele. Aljára vörösbort öntünk, alufóliával lefedjük, majd előmelegített 180 fokos sütőbe helyezzük kb. 1-1,5 óra hosszára.
A mártáshoz a magozott meggyet lábasba tesszük és felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi.  Beletesszük a cukrot és a fűszereket és forrástól számítva 15-20 percig főzzük. A tejszínhez keverjük a pudingport és a rizslisztet, majd a meggyhez adjuk és sűrűre főzzük. Amennyiben nem érte el a kellő sűrűséget, további rizsliszttel és, vagy pudingporral sűríthetünk rajta.




2018. május 27., vasárnap

Sült almapürés gofri vanília szósszal

Gyereknapot tartunk mi is! Mi ketten is egy kicsit gyerekek vagyunk, szerintem mindenkiben megbújik valahol egy gyerek, a kérdés, hogy kiben mennyire. Imádok Emmával csavarogni, a kedvére tenni, igyekszem a legtöbb időmet vele tölteni. Tudom, néha kicsit túlzásokba is esek és aztán nem érti, ha még sincs időm akkor foglalkoznom vele, amikor igényli. Hogy mikor van ez? Mindig... :) az igény folyamatos. Nem a legkönnyebb időszak, de valahol biztos másképp kellett volna, vagy mégse? Erre azt hiszem nem fogok rájönni. Ma késői kelés után késői délutáni alvás következett. Ébredés után pedig jöhetnek a programok egészen estig. Remélem tetszeni fog neki. Nálunk a gyerek nap nem az édességről szól, de ettől függetlenül hétvégén mindig van valami desszert.









Sült almapürés gofri vaníliaszósszal
Hozzávalók:
a sült almához:
6-7 alma
2 evőkanál fahéjas cukor
2 evőkanál vaj
1 citrom reszelt héja
1/2 citrom leve

a gofri tésztához:
10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
10 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor
1 kávéskanál fahéj
20 dkg sült alma
2 tojás
8 dkg olvasztott vaj (+ a sütéshez)
6 dkg darált mandula
2,5 dl tej

a vanília szószhoz:
4 dl tej
2 dkg vaníliás pudingpor
2 tojás sárgája
2 evőkanál vaníliás cukor

a tálaláshoz:
sült almapüré
porcukor

Elkészítés:
Az almákat meghámozzuk, cikkekre daraboljuk, sütőpapírral bélelt tepsibe pakoljuk. Megszórjuk fahéjas cukorral, meglocsoljuk vajjal, citrom levével és reszelünk rá a héjából is. Előmelegített 170 fokos sütőbe puhára sütjük, végül kiszedjük és botturmix segítségével pépesítjük.
A tésztához a liszteket kimérjük, elvegyítjük benne a sütőport, a fahéjat és a darált mandulát. Hozzáadjuk a két tojást, a vajat és simára keverjük a tejjel. A végén mehet hozzá a sült alma is.
A forró gofrisütőt kikenjük vajjal, egy-egy kisebb merőkanálnyival rászedünk, lecsukjuk és készre sütjük.
A vanília szószhoz a tojások sárgáját kikeverjük a keményítővel és a vaníliás cukorral, hozzáadjuk a tejet, majd sűrűre főzzük.
Tálaláskor a kész gofrira tehetünk a kimaradt sült almapüréből, megszórjuk porcukorral és vanília szósszal nyakon öntjük.




2018. május 21., hétfő

Rizottó lazaccal és brokkolival

Emmával nagy hal barátok vagyunk. Lazac, ponty, afrikai harcsa, amik közül szoktam válogatni, de szeretjük a házi tonhalkrémet vagy a tonhalas melegszendvicset vagy pizzát is. Nálunk a mélyhűtőben mindig lapul pár nagy tejfölös doboznyi húsalaplé, ami vagy rizottóra vár vagy éppen valamilyen krémlevesre, de zöldség levesekhez is ezt használom. Most maradjunk a rizottónál, amihez halat és brokkolit adtam.






Rizottó lazaccal és brokkolival
Hozzávalók (2 személy részére):
1 kis fej brokkoli
25 dkg lazac
2 gerezd fokhagyma
1 fej vöröshagyma
3 evőkanál olívaolaj
15 dkg rizottó rizs (arborio rizs)
50 ml fehérbor
6-7 dl forró húsalaplé
5 dkg reszelt parmezán
3 dkg vaj
1 teáskanál morzsolt kakukkfű
1 citrom reszelt héja
pár csepp citromlé

frissen őrölt bors

Elkészítés:
A brokkolit apró fejekre szedjük, készre pároljuk.
A kétféle hagymát megtisztítjuk, feldaraboljuk, olívaolajon megdinszteljük. Közben a lazacokat kisebb kockákra vágjuk és a hagymához adjuk, végül pár perc alatt mindkét oldalát megpirítjuk, majd készre sütjük. A halkockákat kiemeljük egy tányérra. A visszamaradt hagymás olajhoz adjuk a rizst, lepirítjuk, hozzáöntjük a bort, majd miután magába szívta 2 merőkanálnyi húsalaplét. Ezután közepes lángon főzzük és mindig pótoljuk egy-egy merőkanál levessel. Amikor már "al dente" fűszerezzük sóval, borssal, kakukkfűvel, citrom reszelt héjával és a levével, hozzáadjuk a kész brokkolit és a lazacot, amit óvatosan beleforgatunk. Végül megszórjuk parmezánnal és belekeverünk egy kevés vajat.




2018. május 16., szerda

Kinder tejszelet

Már korábban kinéztem és böngésztem egy normális kinder tejszelet recept után és azt hiszem elsőre sikerült kiválasztani a megfelelőt. Másodjára Emma névnapjára sütöttem meg, de módosítani kellett rajta, mert azt a visszajelzést kaptam, hogy egy pici citrom hiányzik a krémből, illetve én a piskótához még egy tojást hozzáadtam, hogy légiesebb legyen. Másodjára már tényleg 5 csillagos lett.











Kinder tejszelet
Hozzávalók:
a piskótához:
15 dkg cukor
12 dkg liszt
20 ml olaj
20 g holland kakaópor
5 tojás

a krémhez:
5 dl tej
3 dl 30%-os zsírtartalmú tejszín
25 dkg cukrozott sűrített tej
5 dkg keményítő
1,5 dkg zselatin
4 evőkanál víz
2 evőkanál méz
1 citrom reszelt héja
1 evőkanál citromlé
1 teáskanál vanília kivonat

Elkészítés:A tojásokat ketté választjuk. A sárgáját kikeverjük a cukor felével és az olajjal, majd a fehérjét habbá verjük a cukor másik felével. Elvegyítjük benne a felvert tojássárgáját, majd hozzászitáljuk a kakaóporos lisztet. Gáztepsit (kb. 40x30 cm) kibéleljük sütőpapírral, belekanalazzuk a tésztát, egyenletesen elosztjuk, végül 180 fokos előmelegített sütőbe helyezzük és 15 perc alatt készre sütjük.
Lehúzzuk a sütőpapírt, majd két egyenlő részre vágjuk.
A tejet, a sűrített tejjel és a keményítővel simára keverjük, majd sűrűre főzzük. Miután kihűlt elkeverjük benne a mézet, a citrom reszelt héját, a citrom levét és a vanília kivonatot. A tejszínt habbá verjük és az egészhez keverjük. A zselatint a víz hozzáadásával felmelegítjük, pár evőkanállal a krémből hozzáadunk, elkeverjük, majd az egészet a krémhez adjuk.
Egy kb. 20x15 cm-es tepsit fóliával kibélelünk, az aljára terítünk egy piskótalapot, majd elegyengetjük a krémet és végül piskótával lezárjuk. Egy éjszakára a hűtőbe helyezzük.
Másnap tálcára fordítjuk és téglalap alakúra szeleteljük.




2018. május 14., hétfő

Almakrémleves mandulás habbal

Igaz a héten nem lesz annyira meleg, mint az elmúlt napokban volt, de szerintem egy hideg, jól behűtött gyümölcsleves bármikor jöhet. Legutóbb Emma névnapjára készült erdei gyümölcsös eper krémleves dió habbal, ami egy ötlet lehet másik variációra. Itt a gyümölcsök passzírozásra kerültek és természetesen tej helyett, kevés tejszínnel és eper pudinggal sűrítettem még rajta egy keveset. Mindkettőt csak ajánlani tudom, akár még desszertnek is!






Almakrémleves mandulás habbal
Hozzávalók:
1 kg alma
1 csomag vaníliás pudingpor
1 evőkanál fahéjas cukor
2-3 evőkanál vaníliás cukor
1/2 kávéskanál őrölt szegfűszeg
egy csipet só
5 dl tej

a mandulás habhoz:
2 tojásfehérje
5 dkg darált mandula
2 teáskanál porcukor

Elkészítés:
Az almákat meghámozzuk, a magházait eltávolítjuk, majd cikkekre daraboljuk. Közepes fazékba tesszük, felöntjük 4 dl tejjel és annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. A cukrok, az őrölt szegfűszeg és a csipet só hozzáadásával puhára főzzük, majd krémesre turmixoljuk. A maradék tejjel kikeverjük a pudingport, elvegyítjük a levesben, majd visszahelyezzük a tűzhelyre és éppen csak újraforraljuk. Hagyjuk kihűlni, majd tálalásig hűtőbe helyezzük.
A tojások fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a darált mandulát. Vizet forralunk, beleszaggatjuk egy evőkanál segítségével, időközben megforgatjuk és szűrőkanál segítségével kiemeljük a habgaluskákat. Tálaláskor a hideg levesbe szedjük.




LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...