Koskacukor

2017. március 28., kedd

Almás-vaníliapudingos pite fahéjas nyírfacukorral

Az almás pite nálam bármilyen változatban jöhet, puding nélkül vagy pudinggal, szeletelve vagy reszelve is belekerülhet, de a fahéj az nem maradhat el. Itt egy szuper egészséges verzió, amit viszonylag gyorsan elkészíthetünk.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin márciusi számában is.







Almás-vaníliapudingos pite fahéjas nyírfacukorral
Hozzávalók 26 cm átmérőjű piteformához
15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
10 dkg fehér tönkölyliszt + kevés a nyújtáshoz
12,5 dkg hideg vaj felkockázva
6 dkg nyírfaporcukor
1 tojás
1 evőkanál frissen facsart citromlé
1 citrom reszelt héja

a töltelékhez:
5 dl tej
1 csomag Nyírfacukor gluténmentes vaníliaízű pudingpor
3 tojássárgája
1 csomag Nyírfacukor Bourbon vanília

továbbá:
1-2 szeletelt alma
2 evőkanál fahéjas nyírfacukor

Elkészítés:
A kétféle lisztet kimérjük, hozzáadjuk a többi alapanyagot, majd gyors mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát. Fóliába csomagoljuk, és legalább 1/2 órára hűtőbe tesszük.
A tejből 1 dl-t kimérünk, hozzáadjuk a pudingport, a tojássárgáját és a vaníliát. A maradék tejet felforraljuk, majd belevegyítjük a kikevert pudingot. Kis lángon főzzük tovább 1-2 percig, amíg sűrű, krémes nem lesz. Lefedve hűlni hagyjuk.
A tésztát enyhén lisztezett felületen a formánál kicsivel nagyobbra nyújtjuk. Belehelyezzük, majd a túllógó széleket levágjuk. Megtöltjük a kihűlt pudinggal, rátesszük az almát, végül megszórjuk a fahéjas nyírfacukorral. Előmelegített, 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. A pitét a formában hagyjuk kihűlni, majd felszeleteljük, és tálaláskor nyírfaporcukorral tovább édesíthetjük.




2017. március 24., péntek

Sokmagvas bundában rántott csirkeszárny csicseriborsós zöldsalátával

Ha már a héten ennyire szuper időnk volt, akkor jöhet egy újabb saláta recept, amihez csak egy egyszerű ropogós csirkeszárny készült. Annyira vártam már, hogy ilyen jó idő legyen, végre ránk sütött egész nap, a nap és szívhattuk magunkba a D vitamint. Nem beszélve arról, hogy a fák is elkezdtek virágozni, amiknek a illatukért teljesen odáig vagyok. Ilyenkor csak szívom be a friss, jó illatú levegőt. Esküszöm élvezet kint lenni a szabadban. :) Lehet, hogy lassan grillezni kellene? :)
A magosbolt.hu webshopján keresztül számos dolgot beszerezhetünk ehhez a recepthez.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin márciusi számában is.








Sokmagvas bundában rántott csirkeszárny csicseriborsós zöldsalátával
Hozzávalók 2 személyre
50 dkg csirkeszárny
frissen őrölt bors

3 tojás
10 dkg zsemlemorzsa
2 evőkanál szezámmag
1 evőkanál fekete szezámmag
2 evőkanál lenmag
3 evőkanál teljes kiőrlésű tönkölyliszt

a salátához:
1/2 fej jégsaláta
25 dkg koktélparadicsom
3 szál újhagyma
20 dkg főtt csicseriborsó
15 dkg feta sajt

az öntethez:
3 evőkanál  extraszűz olívaolaj
1 teáskanál méz
2 evőkanál almaecet
1 teáskanál morzsolt bazsalikom
1 teáskanál morzsolt kakukkfű
1/2 teáskanál morzsolt oregánó

továbbá:
2 édesburgonya
3 dl olaj

Elkészítés:
A csirkeszárnyakat kettévágjuk, majd sózzuk és borsozzuk. A tojást felverjük, a zsemlemorzsával elvegyítjük a magvakat. A szárnyakat lisztbe, tojásba és a magvas zsemlemorzsába forgatjuk, majd félretesszük.
Az édesburgonyát meghámozzuk, vékony karikákra szeljük. A forró olajban először a burgonyát sütjük ki, papírtörlőre szedjük. Ezután helyezzük bele a szárnyakat, közepes lángon készre sütjük, majd kivesszük, és lecsepegtetjük.
A jégsalátát feldaraboljuk, a paradicsomot kettészeljük, az újhagymát felkarikázzuk, és mindet tálba tesszük. Hozzáadjuk a csicseriborsót, majd a tetejére morzsoljuk a fetát.
Az öntet hozzávalóit kikeverjük, az előkészített salátára öntjük. Tálaláskor a tetejére halmozzuk a kisült csirkeszárnyakat, és édesburgonyacsipszet kínálunk hozzá.





2017. március 21., kedd

Tavaszi saláta főtt tojással és pirított szalonnával

Azt hiszem el lehet mondani, hogy itt tavasz. Ragyogó napsütéses, eső mentes hét elé nézünk és nincs is más dolgunk, mint egy kicsit kimenni a szabadba, friss levegőt szívni. Lekerülnek a téli kabátok és hoppááá... jön a fogyókúra. Természetesen ez nem mindenhol mondható el, de azért egy karácsonyt, egy farsangi fánk evést és néhol egy-egy disznóvágási hurka kolbászt is letudtunk már magunk mögött. Ilyenkor jöhetnek a friss saláták. Szerintem jobban is kívánjuk már. Egyre többféle friss hazai zöldséget lehet kapni, amiből egy kis fűszerrel, dresszinggel igazán finomra elkészíthetjük.
A fűszereket a Fűszerész webshopjáról azonnal beszerezhetjük.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin márciusi számában is.







Tavaszi saláta főtt tojással és pirított szalonnával
Hozzávalók 4 személyre
1/2 fej jégsaláta
4 paradicsom
2 fehér húsú paprika
1/2 kígyóuborka
2-3 piros retek
6 evőkanál konzervkukorica
10 ecetes pepperoni
4 főtt tojás
10 dkg vékony szelet húsos, füstölt szalonna ropogósra sütve
reszelt parmezán

az öntethez:
1 evőkanál tavaszi saláta fűszerkeverék
1 teáskanál fekete szezámmag
1 teáskanál morzsolt petrezselyemzöld
1/2 kávéskanál őrölt bors

1 teáskanál méz
3 evőkanál lenmagolaj
3 evőkanál almaecet
2 evőkanál frissen facsart citromlé

Elkészítés:
A jégsalátát a többi zöldséggel és a pepperonival együtt feldaraboljuk, tálba tesszük, majd hozzáadjuk a kukoricát is. Az öntet hozzávalóit simára keverjük, és a feldarabolt zöldségekre öntjük. A salátát kisebb tálakba szedjük, a cikkekre vágott tojással, a sült szalonnával és reszelt parmezánnal tálaljuk.






2017. március 19., vasárnap

Serpenyőben sült, duplán csokoládés csiga

A péksütik közül valamiért a kakaós vagy csokis csiga áll legközelebb hozzám. Pedig nem mondanám, hogy gyerekkori kedvencem, inkább ezzel pótolom az édesség utáni vágyam. Nem vagyok nagy csokoládé evő, de a csokis, kakaós dolgokat imádom. Az étcsokoládét szívesebben eszegetem, mint a töltött, nagyon édeseket. Tehát, ha valaki szeretne egy édes, gyors péksütit, akár reggelire vagy a nap bármely pillanatában, akkor csak egy ilyen szuper serpenyőre lesz szükségünk, egy gyorsan begyúrt tésztára, egy kevéske időre és már süthetjük is. Igazából elkészíthetjük lekváros, fahéjas, vaníliás, diós vagy mákos verzióban is.
Az edény.hu webshopban elérhető ez a szuper lecsavarható nyélellel rendelkező serpenyő.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin márciusi számában is.







Serpenyőben sült, duplán csokoládés csiga
Hozzávalók 8 db-hoz
20 dkg liszt + kevés a nyújtáshoz
10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
4 dkg olvasztott vaj
1,5 dl langyos tej
2 dkg friss élesztő
1 evőkanál cukor
1 kávéskanál só
1 tojás

a töltelékhez:
4 dkg olvasztott vaj
2 evőkanál nyírfacukor
1 teáskanál cukrozatlan kakaópor
10 dkg csokoládécsipsz

a tálaláshoz:
nyírfaporcukor

Elkészítés:
A liszteket kimérjük, elvegyítjük bennük az élesztőt, a cukrot és a sót. Hozzáadjuk a tojást, a vajat és a tejet. Rugalmas tésztát dagasztunk belőle. Kelesztőtálban lefedve, szobahőmérsékleten 1 órát pihentetjük. Lisztezett felületre borítjuk, finoman átgyúrjuk, és 25 x 25 cm-es lappá nyújtjuk.
A nyírfacukorhoz adjuk a kakaóport, jól elkeverjük. A tésztát megkenjük az olvasztott vajjal, megszórjuk a kakaós cukorral és a csokoládécsipsszel. Szorosan feltekerjük, 8 egyenlő részre vágjuk. A csigákat szellősen a serpenyőbe rakosgatjuk. Letakarva a duplájára kelesztjük. Előmelegített, 180 fokos sütőbe tesszük úgy, hogy előtte a serpenyő nyelét eltávolítjuk. 20-25 perc alatt készre sütjük, a serpenyőben hagyjuk kihűlni.
Ha nem azonnal fogyasztjuk, bármikor visszatehetjük a forró sütőbe, átmelegítve ugyanolyan lesz, mint frissen sütve. Tálalás előtt nyírfaporcukorral megszórjuk.







2017. március 15., szerda

Karamellizált hagymás quiche

Kicsit meg vagyok zavarodva, nálunk ugyanis hosszú hétvége van, mert mindenki itthon van és ráadásul két napja vendégségbe járunk. Mindenhol finomságokat ettünk, tele pocakkal értünk haza, úgyhogy estére már szinte csak salátát tudtunk enni. Viszont most hozok egy szuper ötletet. Mi van abban az esetben, ha hozzánk jönnek. Szerintem egy pogácsa helyett gyorsabban elkészíthető és nem csak melegen tálalható, így bármikor megkínálhatjuk vele a hozzánk érkező vendégeket.
A pite formát a Cookori webshopról könnyen beszerezhtő. Praktikus, mert alulról ki lehet emelni könnyen és ezáltal a szeletelést is megkönnyíti.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin márciusi számában is.







Karamellizált hagymás quiche
Hozzávalók 20 x 28 cm-es piteformához
a tésztához:
15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt + kevés a nyújtáshoz
10 dkg fehér tönkölyliszt
12,5 dkg hideg vaj felkockázva
1 tojás
3 evőkanál víz
1 kávéskanál só

a töltelékhez:
30 dkg vöröshagyma
2 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál méz
3 evőkanál fehérborecet
1 teáskanál morzsolt kakukkfű

frissen őrölt bors
3 dl sűrű tejszín
2 tojás
15 dkg felkockázott gorgonzola
1/2 kávéskanál őrölt szerecsendió

Elkészítés: 
A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összedolgozzuk. Fóliába csomagolva hűtőbe tesszük legalább 1/2 órára.
A hagymát megpucoljuk, kockára vagy félkarikára vágjuk. Az olívaolajon megdinszteljük, rácsorgatjuk a mézet, és karamellizáljuk. Beletesszük a fehérborecetet, majd fűszerezzük a kakukkfűvel, borssal és 1 kávéskanál sóval. Kis lángon addig pároljuk, amíg a hagyma össze nem esik, és meg nem puhul. Amikor elkészült, félretesszük, és teljesen kihűtjük. A tojást felverjük, hozzáadjuk a tejszínt, a hagymát és a sajtot. Szerecsendióval, 1/2 kávéskanál őrölt borssal és sóval ízesítjük.
A tésztát enyhén lisztezett felületen a formánál kicsivel nagyobbra nyújtjuk, majd belehelyezzük, és a felesleges tésztát levágjuk. A tölteléket beleöntjük, majd előmelegített, 180 fokos sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük. A formában hagyjuk kihűlni, ezután szépen szeletelhető.

Tipp: tálalható salátához, de kisebb cikkekre vágva akár vendégváró falatként is elkészíthető.





2017. március 14., kedd

Kávés-vaníliás madeleine

Régóta furdal a kíváncsiság, hogy milyen jellegű sütemény a madeleine, mert még korábban soha nem ettem. Vendégségben sem kínáltak meg, még hasonlóval sem, nekem meg nem volt itthon ilyen sütőformám. A beszerzés tervezése is folyamatban volt, míg a Cookoritól kaptam egyet. Érdemes szétnézni a webshopban, mert rengeteg sütőforma, főzéshez szükséges kellékkel találkozhatunk és a legjobb, hogy egy helyről megtudjuk rendelni. Amint megérkezett, bújtam a netet, hogy milyen ízben készíthető és melyik recept lehet az, amiben nem csalódok. Közben rájöttem, hogy hasonlít a kevert tésztához, kicsit vajasabb jellegű a tészta, mint mondjuk egy muffiné és természetesen tömörebb is. Készíthetjük kicsit édesebbre is a megszokottnál, hiszen egy-egy falatokról van szó. Ez a kávés-vaníliás változata tökéletesen illik egy délutáni kávé mellé, de ha jön hozzánk valaki, előkapva a szekrényből bármikor megkínálhatjuk, ráadásul viszonylag sokáig tárolható.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin márciusi számában is.








Kávés-vaníliás madeleine
Hozzávalók 24 db-hoz, 2,5 dl-es bögrével mérve
1/2 bögre fehér tönkölyliszt
1/2 bögre teljes kiőrlésű tönkölyliszt
1 evőkanál azonnal oldódó kávépor
1/2 teáskanál sütőpor
1/2 bögre olvasztott vaj (12 dkg) + 1 evőkanál a formához
3 tojás
1/3 bögre nyírfacukor
1 evőkanál kókuszcukor
1 evőkanál méz
1 teáskanál vaníliakivonat
1/2 vaníliarúd kikapart magjai

Elkészítés:
A liszteket kimérjük, elvegyítjük bennük a kávét és a sütőport. A tojást felverjük a kétféle cukorral, a mézzel, majd hozzáadjuk a vajat. Vaníliakivonattal és a vaníliarúd magjaival ízesítjük. Hozzádolgozzuk a száraz keveréket. 2 órára hűtőbe tesszük, majd habzsákba szedjük. A madeleine sütőformát kikenjük olvasztott vajjal, és megtöltjük a tésztával, vigyázva arra, hogy a mélyedéseket ne nyomjuk tele színültig.
Előmelegített, 180 fokos sütőben 12-14 perc alatt készre sütjük. A kész süteményt rögtön kivesszük a formából, és a maradék tésztát is kisütjük. A madeleine-t rácsra téve hagyjuk kihűlni.

2017. március 12., vasárnap

Ananászos citruskoktél

Számunkra most egy jó hosszú hétvége következett el, mert apa is velünk lesz itthon 5 napon keresztül. Így hát megkezdtük a csavargást is. Tegnap egy késő délután grillezés, ma bevásárlás körtúra és egy indiai étterem látogatása, majd a következő napokban pedig vendégséket fogjuk járni. Persze a holnap védőoltást senki nem ússza meg, bevallom kicsit izgulok, hogy fogja viselni Emma, bár a kórházban amikor megszúrták azt mondták nem sírt. Azóta azért eltelt 2 hónap, igaz nagyobb lett, de érzékenyebb is. Gyönyörűségem lassan már átaludja az éjszakát, nappal pedig egyre játékosabb és az a sok nevetés... és mosoly... elolvadok!!!
Úgyhogy le is hűtöm magam egy természetesen alkohol mentes ananászos citruskoktéllal.
A díszítéshez, tálaláshoz Candyfour kandiscukorkpálcáit használtam.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin márciusi számában is.







Ananászos citruskoktél
Hozzávalók:
1/2 hámozott ananász
1 narancs
1 grépfrút
1 citrom
1/2 dl frissen facsart citromlé
2 dl frissen facsart grépfrútlé
5 dl frissen facsart narancslé
5 dl szódavíz
méz vagy cukor

a tálaláshoz:
színes kandiscukorpálcák

Elkészítés:
Az ananászt és az alaposan megmosott citrusféléket feldaraboljuk, nagyobb tálba halmozzuk. Hozzáöntjük a frissen facsart citrusleveket, a szódavizet, és ízlés szerint édesítjük mézzel vagy cukorral. Tálalásig hűtőbe tesszük, színes kandiscukorpálcákkal kínáljuk.

Tipp: érdemes tálalás előtt 3-4 órával elkészíteni, így az ízek jobban összeérnek.



LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...