Koskacukor

2018. május 16., szerda

Kinder tejszelet

Már korábban kinéztem és böngésztem egy normális kinder tejszelet recept után és azt hiszem elsőre sikerült kiválasztani a megfelelőt. Másodjára Emma névnapjára sütöttem meg, de módosítani kellett rajta, mert azt a visszajelzést kaptam, hogy egy pici citrom hiányzik a krémből, illetve én a piskótához még egy tojást hozzáadtam, hogy légiesebb legyen. Másodjára már tényleg 5 csillagos lett.











Kinder tejszelet
Hozzávalók:
a piskótához:
15 dkg cukor
12 dkg liszt
20 ml olaj
20 g holland kakaópor
5 tojás

a krémhez:
5 dl tej
3 dl 30%-os zsírtartalmú tejszín
25 dkg cukrozott sűrített tej
5 dkg keményítő
1,5 dkg zselatin
4 evőkanál víz
2 evőkanál méz
1 citrom reszelt héja
1 evőkanál citromlé
1 teáskanál vanília kivonat

Elkészítés:A tojásokat ketté választjuk. A sárgáját kikeverjük a cukor felével és az olajjal, majd a fehérjét habbá verjük a cukor másik felével. Elvegyítjük benne a felvert tojássárgáját, majd hozzászitáljuk a kakaóporos lisztet. Gáztepsit (kb. 40x30 cm) kibéleljük sütőpapírral, belekanalazzuk a tésztát, egyenletesen elosztjuk, végül 180 fokos előmelegített sütőbe helyezzük és 15 perc alatt készre sütjük.
Lehúzzuk a sütőpapírt, majd két egyenlő részre vágjuk.
A tejet, a sűrített tejjel és a keményítővel simára keverjük, majd sűrűre főzzük. Miután kihűlt elkeverjük benne a mézet, a citrom reszelt héját, a citrom levét és a vanília kivonatot. A tejszínt habbá verjük és az egészhez keverjük. A zselatint a víz hozzáadásával felmelegítjük, pár evőkanállal a krémből hozzáadunk, elkeverjük, majd az egészet a krémhez adjuk.
Egy kb. 20x15 cm-es tepsit fóliával kibélelünk, az aljára terítünk egy piskótalapot, majd elegyengetjük a krémet és végül piskótával lezárjuk. Egy éjszakára a hűtőbe helyezzük.
Másnap tálcára fordítjuk és téglalap alakúra szeleteljük.




2018. május 14., hétfő

Almakrémleves mandulás habbal

Igaz a héten nem lesz annyira meleg, mint az elmúlt napokban volt, de szerintem egy hideg, jól behűtött gyümölcsleves bármikor jöhet. Legutóbb Emma névnapjára készült erdei gyümölcsös eper krémleves dió habbal, ami egy ötlet lehet másik variációra. Itt a gyümölcsök passzírozásra kerültek és természetesen tej helyett, kevés tejszínnel és eper pudinggal sűrítettem még rajta egy keveset. Mindkettőt csak ajánlani tudom, akár még desszertnek is!






Almakrémleves mandulás habbal
Hozzávalók:
1 kg alma
1 csomag vaníliás pudingpor
1 evőkanál fahéjas cukor
2-3 evőkanál vaníliás cukor
1/2 kávéskanál őrölt szegfűszeg
egy csipet só
5 dl tej

a mandulás habhoz:
2 tojásfehérje
5 dkg darált mandula
2 teáskanál porcukor

Elkészítés:
Az almákat meghámozzuk, a magházait eltávolítjuk, majd cikkekre daraboljuk. Közepes fazékba tesszük, felöntjük 4 dl tejjel és annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. A cukrok, az őrölt szegfűszeg és a csipet só hozzáadásával puhára főzzük, majd krémesre turmixoljuk. A maradék tejjel kikeverjük a pudingport, elvegyítjük a levesben, majd visszahelyezzük a tűzhelyre és éppen csak újraforraljuk. Hagyjuk kihűlni, majd tálalásig hűtőbe helyezzük.
A tojások fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a darált mandulát. Vizet forralunk, beleszaggatjuk egy evőkanál segítségével, időközben megforgatjuk és szűrőkanál segítségével kiemeljük a habgaluskákat. Tálaláskor a hideg levesbe szedjük.




2018. május 9., szerda

Parmezános-szezámmagos afrikai harcsafilé, paradicsomos pestós rizottóval

Szerencsém van Emmával, mert mindent szeret, amit főzök és köztük van a halacska is. Amikor sikerül afrikai harcsához jutnom, akkor abból vagy lazacból szoktam készíteni valamilyen főételt. Ezekről tudom, hogy biztosan nincs benne szálka. Ez a fogás most nagyon nagy kedvencünk lett, igaz nem korábban készült. Tegnapi napon kapros, fokhagymás mártással, újburgonyával került az asztalra.







Parmezános-szezámmagos afrikai harcsafilé, paradicsom pestós rizottóval
Hozzávalók:
1 vöröshagyma
3 evőkanál paradicsomos pesto
1 gerezd fokhagyma

bors
20 dkg arborio rizs
1 liter forró húsalaplé
2-3 evőkanál olívaolaj
1 dl száraz fehérbor
5 dkg vaj
5 dkg parmezán

a harcsafiléhez:
50 dkg afrikai harcsafilé kockára darabolva
1-2 tojás
liszt

bors
2 evőkanál szezámmag
3 evőkanál reszelt parmezán
5-6 evőkanál zsemlemorzsa
olaj a sütéshez

Elkészítés:
A kétféle hagymát megpucoljuk, apróra daraboljuk. Az olajat a pestoval együtt felhevítjük, hozzáadjuk a hagymát és pár perc alatt megdinszteljük. Beletesszük a rizst, fehéredésig pirítjuk, majd felöntjük borral és addig főzzük, amíg magába nem szívja. A húsalapléből kezdésnek 2 merőkanálnyit hozzámérünk, majd ahogy elfövi, mindig pótoljuk egyel. Amikor már krémesre főztük, de még éppen roppanós, hozzáadjuk a vajat és a parmezánt. Állni hagyjuk, amíg a halat elkészítjük.
A harcsafiléket sózzuk, borsozzuk, lisztben megforgatjuk. A tojásokat felverjük, a zsemlemorzsában elvegyítjük a parmezánt és a szezámmagot. A halakat megforgatjuk a tojásban, majd a magvas-sajtos zsemlemorzsában és bő olajban kisütjük. Kész rizottóval tálaljuk!






2018. május 6., vasárnap

Epres-túrós charlotte

Istenem, hogy mennyire telik az idő! Tavaly még olyan picike volt Emma. Akkor is kaptam Anyák napjára virágot Apától, de az idén ő hozta be az ajtón. Kaptam egy gyönyörű törpe levendulát. Apa tudja, hogy imádom és a kedvenc kerti virágom. Feltétlen keresnem kell neki helyet. Igaz tele van a kis udvarunk, kertünk Emma homokozójával, kis házikójával, de találunk biztosan egy olyan pontot, ahol jó helye lesz. Május 2-án indult el először úgy az utcán, hogy elengedte a kezünket. Azóta sétánál szinte szaladnunk kell utána, amíg nincs totty. Nem baj, a felállást is gyorsan megtanulja. Anyák napjára ez a legszebb ajándék. Mamáknak és dédinek is készítettünk meglepetést, ébredés után útnak is indulunk.









Epres-túrós charlotte
Hozzávalók (1 közepes kenyér sütőformához):
a piskótához:
5 tojás
12,5 dkg liszt
12,5 dkg cukor

továbbá:
eper lekvár

a túrókrémhez:
75 dkg eper
3 evőkanál vaníliás cukor
40 dkg görög joghurt
25 dkg túró
6 teáskanál zselatin
6 evőkanál víz
2 dl habtejszín

Elkészítés:
A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét a cukor felével habbá verjük,  a sárgáját a cukor másik felével pedig krémesre. A felvert tojások sárgáját a fehérjehabhoz adjuk, hozzászitáljuk a lisztet, majd óvatosan beleforgatjuk. A gáztepsit sütőpapírral kibéleljük, elterítjük benne a tésztát, majd előmelegített 180 fokos sütőbe helyezzük és kb. 15 perc alatt készre sütjük. A sütőpapírt lehúzzuk róla, megkenjük eperlekvárral, majd feltekerjük és hűlni hagyjuk. Az epret a cukorral felforraljuk, összeturmixoljuk, de hagyhatunk benne darabokat is. Hozzáadjuk a joghurtot és a túrót. A zselatint, víz hozzáadásával felmelegítjük, pár kanállal hozzáadunk a krémből, majd az egészet visszaöntve gyorsan belekeverjük. A habtejszínt felverjük és óvatosan beleforgatjuk. A piskótatekercset vékonyan felszeleteljük. Egy közepes kenyérformát, vagy használhatunk kerek jénait, kibélelünk fóliával, majd körbe kirakjuk a piskóta szeletekkel. Belekanalazzuk a krémet, elsimítjuk, végül hűtőbe helyezzük 4-5 óra hosszára, de a legjobb egy éjszakára.




2018. április 25., szerda

Parmezánkrémes karaj, almás kölespalacsintával

Nem sok időm volt mostanában, ugyanis nagyon nagy melóban vagyunk folyamatosan. Kedves apósom és a férjem felállította a kerítést a kis kertünk köré, lefestettem, pavilont állítottunk fel, megkapta Emma tőlünk a névnapi homokozót, fűmagot vetettünk, fűszernövényeket ültettünk és még egy családi ebédet is tartottunk. Most hétvégén jön a második felvonás, május elsején meg a marhapöri főzés. Szóval nem unatkozunk. Nagyon klassz időnk van mostanában. Rengeteget csavargunk, biciklizünk, sétálunk, játszizunk és még sorolhatnám. Nem sok időm jut a blog írásra, de egyenlőre még egy-egy receptet biztos tudok hozni. Emma új kedvence reggelire a sajt kocka és a kockára vágott zöldségek, de főleg a paradicsom. Alma és a banán, illetve az eper is a palettán van.








Parmezánkrémes karaj, almás kölespalacsintával
Hozzávalók (4 személy részére):
8 szelet (vastagabb) karaj
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
4 evőkanál olaj
2 dl víz

bors
10 dkg reszelt parmezán
1 evőkanál rizsliszt
1,5 dl tejszín

az almás kölespalacsintához:
3 reszelt alma
15 dkg köles (főzve, kihűlve)
10 dkg reszelt gouda

bors
szerecsendió
2 tojás
4 evőkanál rétesliszt
olaj a sütéshez

Elkészítés:
A kétféle hagymát megpucoljuk, apróra daraboljuk, majd felhevített olajra tesszük és megdinszteljük. A karaj szeletek mindkét oldalát megpirítjuk, majd sózzuk és borsozzuk. Felöntjük vízzel, fedő alatt puhára pároljuk. A tejszínnel elkeverjük a rizslisztet, a kész karajra öntjük, végül megszórjuk parmezánnal és sűrűre főzzük.
A palacsintához a főtt köleshez adjuk a reszelt almát, a reszelt gouda sajtot, a tojásokat és a réteslisztet. Sóval, borssal ízesítjük. Összekeverjük, nedves tenyerünkkel nagyobb gombócokat formálunk, majd ellapítjuk és forró kb. fél ujjnyi olajban mindkét oldalukat megsütjük.
Papírtörlőre helyezzük, hogy a felesleges zsiradékot magába szívja
Tálalásnál a palacsintára helyezzük a hús szeleteket, majd meglocsoljuk a sajtmártással.


2018. április 16., hétfő

Vaníliakrémes pite

Vaníliapudingos vagy vaníliakrémes pitének is hívhatjuk, a lényege az, hogy nagyon finom. Jó időben, hidegen, akár valamilyen gyümölcs szósszal, öntettel is kínálhatjuk, amitől kicsit savanykás ízt kap. Nem túl édes, szerintem tökéletes egy hétvégi grillezéshez, baráti összejövetelhez.








Vaníliakrémes pite
Hozzávalók (26 cm átmérőjű formához):
20 dkg fehér liszt
15 dkg teljes kiőrlésű liszt
10 dkg porcukor
20 dkg hideg vaj
2-3 evőkanál hideg tej

a vaníliakrémhez:
2,5 dl tejszín
2,5 dl tej
5 tojás sárgája
4 evőkanál vaníliás cukor
2 dkg keményítő
2 dkg liszt

a tetejére:
mandula

a tálaláshoz:
porcukor

Elkészítés:
A liszteket kimérjük, elvegyítjük benne a porcukrot, hozzáadjuk a felkockázott hideg vajat és a tejet, majd gyors mozdulatokkal összeállítjuk. A 2/3 részét félre tesszük, a maradékból lisztezett felületen kb. 28 cm átmérőjű kör alakú tésztát nyújtunk és a pite formába tesszük. Sütőpapírt helyezünk a tésztára, sütőgyönggyel beterítjük és 200 fokos előmelegített sütőbe 10 perc alatt félkészre sütjük.
A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük, elvegyítjük benne a keményítőt és a lisztet, majd felöntjük a tejszínnel és a tejjel. Közepes lángon 80 fokig hevítjük, sűrűre főzzük.
A félkész pite tésztára öntjük, a maradék tésztát a tetejére morzsáljuk, majd megszórjuk szeletelt mandulával. A továbbiakban 180 fokos sütőbe helyezzük és 30-35 perc alatt készre sütjük.
Formába hűlni hagyjuk, majd tálalásig hűtőbe helyezzük. A legjobb, ha egy éjszakára bent tudjuk hagyni. Tálaláskor porcukorral meghintve kínáljuk!









2018. április 13., péntek

Toszkán húsgombócleves

Mostanában gyakrabban készül nálunk valamilyen leves, de vasárnap nem is maradhat el nélküle. Balázs kedvence bármelyik, csak tartalmazzon húst, nekem általában mindegy, mert én jól is lakok vele. Főleg egy ilyen tartalmas étellel, mint ez a Toszkán húsgombócleves.








Toszkán húsgombócleves
Hozzávalók:
2 répa
2 gyökér
1 édesburgonya
1 konzerv fehérbab
3 evőkanál sűrített paradicsom
1 kis fej vöröshagyma

bors
2-3 babérlevél
kakukkfű
3 evőkanál olívaolaj

a húsgombóchoz:
50 dkg darált sertéshús
1 tojás
3 evőkanál zsemlemorzsa

bors
1 gerezd zúzott fokhagyma
1 teáskanál morzsolt bazsalikom
1 teáskanál morzsolt majoránna
5 dkg reszelt parmezán

a tálaláshoz:
parmezán

Elkészítés:
A zöldségeket megpucoljuk, feldaraboljuk. A darált sertéshúshoz adjuk a parmezánt, a zsemlemorzsát, a tojást, a zúzott fokhagymát, majd sóval, borssal és a fűszerekkel ízesítjük. Kisebb gombócokat formálunk. A vöröshagymát apróra vágjuk, olívaolajon megdinszteljük, majd ráhelyezzük a gombócokat és körbepirítjuk. Felöntjük bőven vízzel vagy akár húsalaplével, beletesszük a zöldségeket, a babérlevelet, a paradicsompürét, végül sóval és borssal ízesítjük. Amikor már majdnem elkészült, a megmosott, lecsöpögtetett fehérbabbal dúsítjuk levesünket. Reszelt parmezánnal tálaljuk! Tálalhatunk mellé baguettet vagy friss, ropogós cipót is!




LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...