Koskacukor

2017. május 27., szombat

Diós-mandulás keksz

Gyereknapra mindenkinél készül valami finomság. Lehet, hogy a legtöbb helyen palacsinta, szerintem ez a legnagyobb kedvenc, de a habos vagy csokis süteményekről sem mondunk le ilyenkor. Amennyiben úgy döntenénk, hogy valami egészségessel lepjük meg gyermekünket, akkor érdemes ezt az omlós, vitamin dús kekszet választani, ami még a fognak sem árt.
Egyébként reggelire vagy kávé mellé a felnőtteknek is kiváló választási lehetőség.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin májusi számában is.








Diós-mandulás keksz
Hozzávalók kb. 20 db-hoz, 2,5 dl-es bögrével mérve
1 bögre teljes kiőrlésű tönkölyliszt
1/2 bögre teljes kiőrlésű zabliszt
3/4 bögre finomra darált dió
1/2 bögre durvára vágott mandula
1 teáskanál sütőpor
1 csipet só
1/2 bögre nyírfacukor
15 dkg szoba-hőmérsékletű vaj
2 teáskanál vaníliakivonat

Elkészítés:
A hozzávalókat összegyúrjuk, majd hűtőbe tesszük 1/2 órára. Kisebb golyókat formálunk belőle, a tenyerünkben ellapítjuk, végül mindet sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. Előmelegített, 180 fokos sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük. Rácsra téve hűlni hagyjuk.
Dobozban tárolva sokáig eltartható.




2017. május 25., csütörtök

Aszaltparadicsom-szószos tortellini

Nyáron paradicsom szezonban érdemes elgondolkodni, hogy télire mit is lehetne belőle készíteni, elraktározni. Az aszalt paradicsommal még nem próbálkoztam, de az idén biztos szerepelni fog a repertoárban. Egyébként is, ha már anyuka lettem éppen ideje nagyobb figyelmet fordítanom a befőzésre, raktározásra a friss alapanyagokból. Bébi ételekhez folyamatosan keresem a friss, vegyszer mentes alapanyagokat, mint például anyukám kerti zöldségei, gyümölcsei. Ameddig lehet megkímélem a felesleges vegyszerektől, minél később kapja, annál jobb. Szerintem ezzel mindenki egyet ért.
A házi tésztának azt mondom még mindig nincs párja, csak egy kicsit időigényes, főleg, ha ilyen cuki kis tortelliniket szeretnénk varázsolni az asztalra. A Cookori által forgalmazott tésztavágó henger viszont egy kicsit megkönnyíti a dolgunkat, mert nem nekünk kell egyforma kockákat vágni, így viszonylag haladósabb lesz az ebéd elkészítése.
A recept megjelent  Kifőztük gasztromagazin májusi számában is.







Aszaltparadicsom-szószos tortellini
Hozzávalók 2 személyre
a tésztához:
10 dkg fehér tönkölyliszt + a nyújtáshoz
10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
2 tojás
1 csipet só
kevés rétesliszt

a sonkakrémhez:
15 dkg főtt, darabolt füstölt sonka
10 dkg edami sajt
2-3 evőkanál tejföl
frissen őrölt bors


továbbá:
10 db olajban eltett aszalt paradicsom darabolva
8-10 bazsalikomlevél
1 rozmaringág levelei
3 gerezd fokhagyma
3 evőkanál olívaolaj
frissen őrölt bors


a tetejére:
reszelt parmezán

Elkészítés:
A kétféle liszthez adjuk a tojást, a sót, és dagasztógép segítségével összeállítjuk a tésztát, simára dolgozzuk. Amennyiben szükséges, 1-2 evőkanál vizet adhatunk hozzá.
A sonkakrém hozzávalóit késes robotgépben krémesre turmixoljuk.
A tésztát lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk, majd a tésztavágó hengert végighúzzuk rajta. Az így kapott kockákat félretesszük, a maradék tésztát újragyúrjuk, nyújtjuk és szaggatjuk, amíg el nem fogy.
Mindegyik négyzet közepére 1 kisebb teáskanálnyi tölteléket teszünk, körülötte finoman megkenjük vízzel. A 2 szemben lévő csücskét egymásra hajtjuk, majd a tészta széleit a töltelék mellett jól összenyomjuk. Az így kapott háromszög alsó 2 csúcsát egymásra hajtjuk, réteslisztben meghempergetjük.A kész tortellinit lobogó, sós vízben kb. 10 perc alatt készre főzzük.
Közben nagyobb serpenyőben vagy wokban felhevítjük az olívaolajat, hozzáadjuk az aszalt paradicsomot, a felaprított friss fűszereket és a zúzott fokhagymát. Pár perc alatt megpirítjuk, majd sóval és borssal ízesítjük. A megfőtt és leszűrt tésztát rászedjük, és megforgatjuk benne. Reszelt parmezánnal kínáljuk.

2017. május 22., hétfő

Túrós-joghurtos epertorta, csokoládés piskótával (gluténmentesen)

Nagyon szeretem az epert és ilyenkor, amikor szezonja van, akkor általában ezzel a gyümölccsel készülnek a sütemények itthon. Piskótába, túrós vagy joghurtos krémmel, pudingos változattal is nagyon finom, úgyhogy lehet próbálkozni bátran. Beindítom a lekvár főzést és a befőttek elrakását is. Eddig ezt mindig anyára bíztam, de végre lesz egy saját, nem is kicsi spájzom, ahol ha nem olyan sok, de mindenből elfér egy pár üveggel. A héten az eperrel fogom kezdeni. Azt, hogy milyen változatban fogom eltenni, még nem tudom, de gyorsan ki kell gondoljam. Addig is nassolok egy szelet tortát. Sajnos kicsit korán fotóztam, másnap ennél sokkal szebben szeletelhető, de mi nem bírtuk ki. Egyébként 4-5 óra alatt is megköt a zselatin, de a legjobb egy éjszaka.









Túrós-joghurtos epertorta, csokoládés piskótával (gluténmentesen)
Hozzávalók (22cm átmérőjű torta formához)
a piskótához:
10 dkg darált dió
2 teáskanál kukorica keményítő
1 teáskanál sütőpor
10 dkg étcsokoládé
8 dkg olvasztott vaj
4 tojás
8 dkg nyírfacukor

a túrós-joghurtos réteghez:
40 dkg házi túró
40 dkg görög joghurt
15 dkg nyírfaporcukor
4 g étkezési zselatin
3 evőkanál víz
1 citrom reszelt héja
1/2 citrom leve

az eperzseléhez:
30 dkg eper
1,5 dl víz
2 evőkanál nyírfacukor
8 g étkezési zselatin

továbbá:
20 dkg eper 

Elkészítés:
A dióban elvegyítjük a keményítőt és a sütőport. A csokoládét a vajjal együtt gőz felett felolvasztjuk. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét felverjük a nyírfacukorral, majd egyesevél hozzáadjuk a sárgáját. Óvatosan beleforgatjuk a darált diót, majd belecsurgatjuk a vajas csokoládét. Vajjal kikent tepsibe öntjük, elsimítjuk és előmelegített 180 fokos sütőbe helyezzük, 25-30 perc alatt készre sütjük. Formába hagyjuk kihűlni. Miután kihűlt kivesszük, a tetejét egyenesre vágjuk és visszahelyezzük a formába.
A túrót és a joghurtot simára keverjük a porcukorral, a citrom reszelt héjával és a levével. A zselatinhoz hozzáadjuk a vizet, alacsony lángon addig keverjük, amíg teljesen fel nem olvad. Hozzáteszünk 2 kanállal a túrós keverékből, jól kikeverjük, majd beleöntjük a többihez és gyors mozdulatokkal beledolgozzuk. A csokoládés piskótára kanalazzuk és elsimítjuk. Az eper egy részét felszeleteljük kirakjuk a torta tetejét vele.
A másik részét, a víz és a nyírfacukor hozzáadásával felfőzzük, majd leszűrjük, átpasszírozzuk. Az így kapott sűrítményből kiveszünk 4 evőkanállal, hozzáadjuk a zselatint és újramelegítjük, amíg el nem olvad, majd a többihez adjuk. Leöntjük a torta tetejét.
Egy éjszakára a hűtőbe helyezzük.

2017. május 18., csütörtök

Hosszan sült kecskecomb, magos mustáros burgonyasalátával

Lassan elérkezik a mi életünkben is, hogy hamarosan lesz egy saját lakásunk. Már nem is kell rá sokat várni, úgyhogy nagy feladatok állnak most előttünk. A legnagyobb csoda az életünkben azért mégis csak Emma marad, de azt hiszem a következő örömünk az lesz, hogy végre a saját lakásunkba léphetünk be. Az álmaim konyhája azért még várat magára, de legalább a tér hozzá, már adott. :) A következő időszakban a feladatunk lesz feltérképezni mire lesz szükségünk és otthonossá alakítani. Emmának végre egy saját szobája lesz, óriási térrel, csupa rózsaszínben pompázva. Na jó, nem vagyok akkor rózsaszín párta, de azért bevallom szeretem ezt a színt, ráadásul egy gyönyörű kislánynak mi más színt is választhatnánk. Az idei év úgy néz ki, sok mindent tartogatott illetve tartogat még számunkra. De addig is, a jelenlegi konyhába marad a sütögetés, ahol már 24 fok van, de engem tavaly sem ijesztett meg a meleg és én bármikor képes vagyk bekapcsolni a sütőt.








Hosszan sült kecskecomb, magos mustáros burgonyasalátával
Hozzávalók:
1,5 kg kecskecomb (2 db kicsi)
2 fej vöröshagyma
1 fej fokhagyma
2 teáskanál mustármag
2 teáskanál koriandermag
2 teáskanál morzsolt majoránna
2 tesákanál morzsolt rozmaring
4-6 babérlevél (összetördelve)
50 ml olaj

frissen őrölt bors
3 dl száraz fehérbor

a burgonya salátához:
1 kg saláta burgonya
12 dkg vörös lencse
1 lilahagyma
3 evőkanál fehérborecet
2 evőkanál citromlé
3 teáskanál magos mustár
4 evőkanál extra szűz olívaolaj
2 teáskanál méz
frissen őrölt bors


Elkészítés:
A kecskecombot sózzuk és borsozzuk. A fűszereket kimérjük egy kisebb tálba, hozzáadjuk az olajat, majd bedörzsöljük vele a húst és egy tűzálló tálba helyezzük. A vöröshagymát és a fokhagymát megpucoljuk. Az utóbbit egészben hagyjuk, a vöröset pedig nagyobb kerezdekre daraboljuk és a combok mellé tesszök. Aláöntjük a száraz fehérbort, majd alufóliával betakarjuk és előmelegített 170 fokos sütőbe helyezzük, 4-5 óra alatt puhára pároljuk.
A saláta burgonyát egészben megfőzzük, feldaraboljuk. A vöröslencsét szintén sós vízben megfőzzük, leszűrjük és a burgonyához adjuk. A lilahagymát megpucoljuk, apróra daraboljuk, hozzáadjuk a többi alapanyagot és krémesre keverjük. Egy kevés vízzel felöntjük, majd a burgonyára öntjük és óvatosan összeforgatjuk. Miután kihűlt, tálalásig hűtőbe tesszük. Érdemes előző nap elkészíteni, hogy az ízek jobban összeérjenek.








2017. május 15., hétfő

Spenótos burgonyával töltött palacsinta

A vas pótlását igaz nem a spenóton keresztül szeretném pótolni, mert ahhoz nagyon sokat kellene enni belőle. Viszont kedvencünk, főleg főzelékként, de ebben a változatban illetve lasagne vagy szószos tésztákhoz is kiváló választás lehet. Ha már unjuk a húst és valami másra vágyunk, akkor szívesen ajánlom egy könnyű ebédnek.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin májusi számában is.







Spenótos burgonyával töltött palacsinta
Hozzávalók 4 személyre, 8 palacsintához
80 dkg főtt, tört burgonya
20 dkg párolt, aprított spenót
4 evőkanál görög joghurt
2 evőkanál szoba-hőmérsékletű vaj
frissen őrölt fehér bors
őrölt szerecsendió


a palacsintához:
10 dkg fehér tönkölyliszt
10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
2 tojás
2 dl szódavíz
2 dl tej
1 evőkanál olívaolaj
1 csipet só
a tetejére:
3 dl tejföl
15 dkg reszelt mozzarella
frissen őrölt bors


az öntethez:
4 dl görög joghurt
1 fej sült fokhagyma
1 evőkanál frissen facsart citromlé
1/2 citrom reszelt héja
1 teáskanál morzsolt kakukkfű


továbbá:
2-3 dkg vaj

Elkészítés: 
A burgonyát kikeverjük a spenóttal, a joghurttal, a vajjal, végül sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük.
A palacsintatésztához a kétféle liszthez adjuk a tojást, a szódavizet, az olívaolajat és a sót, majd csomómentesre dolgozzuk. Felöntjük a tejjel, átkeverjük, és 1/2 órát pihentetjük, végül kisütjük. Az átlagosnál kicsit vastagabb palacsintákat kell kapnunk. A közepükre helyezünk 2-2 evőkanál spenótos burgonyát, a tésztát balról és jobbról a töltelékre hajtjuk, majd feltekerjük.
Egy közepes jénait kivajazunk, és szorosan egymás mellé helyezzük a palacsintákat. Sóval és borssal ízesített tejföllel meglocsoljuk, reszelt mozzarellával megszórjuk. Előmelegített, 200 fokos sütőben készre sütjük.
A sült fokhagymát kinyomjuk a héjból, a joghurthoz adjuk, és citromlével, -héjjal, kakukkfűvel és sóval ízesítjük. A megsült, töltött palacsintákat a sült fokhagymás öntettel tálaljuk.

2017. május 12., péntek

Parmezánkrémes spagetti, mustáros húsgombóccal

Szeretjük a tésztaféléket, de azért nem olyan sűrűn iktatom be, mivel még edzeni nem járhatok, így érdemes azért odafigyelni arra, hogy mennyi szénhidrátot viszek be. Persze én nem lustaságból nem megyek, de a napi 2 óra séta Emmával úgy érzem bőven elég. Van még előttem 2-3 hónap amit így fogok eltölteni, pedig nagyon hiányzik. Tehát, tegyük félre a kalória számolást és készítsünk inkább egy szaftos spagettit, amihez cuki kis húsgombócokat tálalhatunk.








Parmezánkrémes spagetti, mustáros húsgombóccal
Hozzávalók 4 személy részére:
80 dkg darált sertéshús
4 teáskanál dijoni mustár
1 teáskanál morzsolt tárkony
2 teáskanál morzsolt majoránna
1 tojás
4 evőkanál zsemlemorzsa
frissen őrölt bors

olaj

a spagettihez:
1 vöröshagyma
5 gerezd fokhagyma
5 dkg reszelt parmezán
5 dkg vaj
2 dl tej
2 dl tejszín
2 teáskanál étkezési keményítő
25 dkg spagetti

Elkészítés:
A darálthúshoz adjuk a mustárt, a fűszereket, a tojást és a zsemlemorzsát. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Jól összedolgozzuk, majd közepes gombócokat formálunk belőle. Annyi olajat felforrósítunk, hogy a gombócok félig elmerüljenek benne, belehelyezzük és megsütjük.
A vöröshagymát és a fokhagymát megpucoljuk, apróra daraboljuk.  A vajat felolvasztjuk, ráhelyezzük a kétféle hagymát, majd megdinszteljük. Felöntjük tejszínnel, beleszórjuk a parmezánt és felforraljuk. A tejhez adjuk a keményítőt, csomómentesre keverjük, majd a hagymás szószhoz öntjük és besűrítjük. A spagetti tésztát kifőzzük és végül hozzákeverjük és jól megforgatjuk, hogy bevonja mindenhol a mártás.
A tésztát tányérra szedjük és a gombócokat rá helyezve tálaljuk.


2017. május 10., szerda

Zöld minestrone

Amióta megszületett Emma sokkal jobban kívánom a leveseket. Máskor egy hónapban, talán kétszer, ha főztem valamilyen levest, akkor is lehet sokat mondok, mert vendégsébe, ha mentünk ott mindig tálaltak valamilyet. Mivel terhességem alatt sokszor egy adag salátával jól laktam, így meg sem kockáztattam, hogy kétfélét főzzek, mivel úgyis ránk maradt volna. Ez viszont mostanra megváltozott. Bár egy jó adag húslevessel most is jól lakok, de gyakrabban főzök, főleg hétvégén.
A zöldség és gyümölcs levesek a tavasz és a nyár legjobbjai közé tartozik szerintem. Egyszerűen és gyorsan készíthetjük el, lassan már kapható friss zöldborsóból és zöldbabból, illetve újburgonyára is bátran kicserélhetjük a régit.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin májusi számában is.






Zöld minestrone
Hozzávalók 4-6 személyre
2-3 burgonya
2 szál újhagyma
2 evőkanál olívaolaj
15 dkg darabolt zöldbab
15 dkg zöldborsó
20 dkg konzerv-fehérbab
2 evőkanál aprított petrezselyemzöld
2,5 l húsalaplé
frissen őrölt bors


Elkészítés:
A burgonyát meghámozzuk, kisebb kockákra daraboljuk, a felkarikázott újhagymával  együtt fazékba tesszük, és az olívaolajon megfuttatjuk. Felöntjük a húsalaplével, és addig főzzük, amíg a burgonya félpuha nem lesz. Hozzáadjuk a zöldborsót, a zöldbabot, a leszűrt fehér babot, és készre főzzük. Végül petrezselyemmel, sóval, borssal ízesítjük, és tálaljuk.




LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...