Koskacukor

2016. szeptember 22., csütörtök

Mini szendvics bagett

A legutóbbi kiruccanásunkra sütöttem ezeket a mini bagetteket. Amikor megkaptam a Cookori által forgalmazott bagett formámat úgy éreztem rögtön ki kell próbálnom. Előtte küzdöttem a sütőpapírral történő elválasztással, ráadásul, hogy alul is megfelelően süljön mindig rácsra helyeztem. De ilyen ropogósra soha nem sikerült. Nem véletlen, hiszen a sok lyukacsok által átjárja a forró levegő teljesen, így egyformán sül. Ráadásul a formázás után azzal sem kell küzdeni, hogy milyen közel vagy távol legyen egymáshoz, hogy ne süljenek össze. Nem beszélve arról a formáját is megtartja.
Egy egyszerű recepttel kezdeném, amit gyorsan elkészíthetünk és tökéletes választás szendvicsekhez.







Mini szendvics bagett
Hozzávalók 8 db-hoz:
15 dkg búzaliszt
15 dkg teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
15 dkg fehér tönköly búzaliszt
2 kávéskanál só
1 teáskanál méz
2 dkg friss élesztő
3 dl víz
1 evőkanál extra szűz olívaolaj

Elkészítés:
A liszteket tálba mérjük, belemorzsoljuk az élesztőt, elvegyítjük benne a sót, az olívaolajat és a mézet. Víz hozzáadásával könnyű, rugalmas kissé lágy tésztát dagasztunk belőle. Kelesztő tálba helyezzük 1 órát pihentetjük.
Lisztezett felületre borítjuk, 8 egyenlő részre osztjuk.
Mindegyiket először zsemle alakúra formáljuk, majd egy kicsit hengerre és a végeket pedig jobban megsodorjuk az asztalon. Így lesznek csücskösek.
Formába helyezzük, letakarva duplájára kelesztjük
Előmelegített 180 fokos sütőbe 25-30 perc alatt készre sütjük.
A formában hűlni hagyjuk.




2016. szeptember 20., kedd

Paradicsomos-hagymás fűszeres csirkecomb, fokhagymás tepsis burgonyával

Egy nagyon egyszerű és klassz receptet hoztam. Rövid előkészület után csak a sütőbe kell behelyezni, majd kivenni és már kész is az ebéd. Ki ne szeretne ennél kevesebb időt tölteni a konyhába, ha elfoglalt vagy csak egyáltalán nincs ideje bonyolultabb ételekre. Amíg van ízletes paradicsom kihasználom, mert később a fóliásnak bizony már nem sok íze lesz és igazából csak a szemünket csábítja bevásárlás közben.
A csirkecombot többféleképpen fűszerezhetjük, de ajánlom mindenkinek, hogy a Fűszerész webshopjában található előkészített keverékeket érdemes kipróbálni, mert tényleg nagyon finomak.




Paradicsomos-hagymás fűszeres csirkecomb, fokhagymás tepsis burgonyával
Hozzávalók 4 személy részére:
a paradicsomos-hagymás fűszeres csirkecombhoz
4 db egész csirkecomb
4-5 paradicsom
2 fej vöröshagyma
1 fej fokhagyma
3 teáskanál grillcsirke fűszerkeverék
2 evőkanál olívaolaj

a fokhagymás tepsis burgonyához
50 dkg burgonya
1 dl tejszín
1,5 dl tej
2 gerezd zúzott fokhagyma
2-3 kakukkfűszál
2 rozmaringszál
1 kávéskanál őrölt szerecsendió
frissen őrölt feketebors
15 dkg reszelt sajt a tetejére
3-4 dkg vaj

Elkészítés:
A fűszerkeveréket kikeverjük az olajjal, majd bekenjük vele a csirkecombokat és tepsibe helyezzük. A paradicsomot megmossuk, cikkekre daraboljuk. A hagymákat megpucoljuk, a fokhagyma gerezdeket elosztjuk, a vöröshagymát pedig felkarikázzuk vagy cikkezzük és mellé tesszük.
Alufóliával lefedve előmelegített 180 fokos sütőbe helyezzük 1,5 óra hosszára, majd fólia nélkül további 15-20 percig sütjük.
A tepsis burgonyához meghámozzuk a krumplit, vékonyra karikázzuk. Kivajazott hőálló tálba helyezzük. A tejszín és tej keverékéhez adjuk a zúzott fokhagymát, friss fűszerek leveleit. A burgonyát először sózzuk, borsozzuk, megszórjuk szerecsendióval, majd ráöntjük a fűszeres tejet. Reszelt sajttal megszórjuk. Alufóliával letakarva előmelegített 180 fokos sütőbe helyezzük 20 percre, majd fólia nélkül 15-20 percig sütjük tovább.
Amennyiben van lehetőségünk időzítsük úgy, hogy a burgonyát az utolsó 40 percben helyezzük be, így egyszerre elkészül.




2016. szeptember 19., hétfő

Őszi fűszeres granola variáció

Mivel az utóbbi időben már ketten fogyasztjuk ezerrel a granolát, így gyakrabban kell készítenem, mivel gyorsan elfogy. Különböző gyümölcsökkel, joghurttal, tejjel és kevés útifűmaghéjjal elkeverve este bekészítve, másnap reggelre tökéletes tápláló reggelit kapunk, amitől garantáltan nem éhezik meg az ember ebédig. Balázs pedig uzsonnára fogyasztja, ami egyben a vacsorája is, így ad energiát neki edzésre. Tele van vitaminnal, úgyhogy ideje elkezdeni, hogy fenntarthassuk a vitamin háztartásunkat a télre.







Őszi fűszeres granola variáció
Hozzávalók 1,5 literhez
40 dkg  nagy szemű zabpehely
10 dkg dió
10 dkg kesudió
5 dkg török mogyoró
5 dkg napraforgó mag
3 dkg lenmag
3 dkg chia mag

5 dkg aszalt alma
10 dkg aszalt banán
5 dkg aszalt áfonya
5 dkg arany mazsola
5 dkg aszalt szilva
5 dkg aszalt sárga barack

2 evőkanál lenmagolaj
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
2 evőkanál alma lekvár
1 kávéskanál őrölt gyömbér
1 teáskanál őrölt fahéj
1/2 kávéskanál őrölt szegfűszeg
2 teáskanál vanília kivonat
2 evőkanál méz
1 dl préselt almalé

Elkészítés:
A magokat és a zabpelyhet tálba mérjük.  Az aszalt gyümölcsöket amennyiben szeretnék apróbbra darabolhatjuk, majd félretesszük. Az olajakat kimérjük, elkeverjük benne az alma lekvárt, a fűszereket, a vanília kivonatot, majd a mézet és az almalét. Hozzáadjuk a magvas zabpehely keverékhez és jól összeforgatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.
Előmelegített 170 fokos sütőbe 30-35 perc alatt szárazra sütjük, közben egyszer, kétszer megforgatjuk lapát segítségével. A végén hozzáadjuk az aszalt gyümölcsöket és teljesen kihűlni hagyjuk. Lezárható dobozban tároljuk.
Tetszés szerint joghurttal, tejjel, friss gyümölccsel tálaljuk.






2016. szeptember 18., vasárnap

BBQ kacsamell, kakukkfüves burgonyával

Egy nagyon egyszerű, de mégis ízletes fogást készítettem, ami tökéletes lehet akár vacsorára is. Illetve, ha még az idő engedi akár grillezhetjük is pácolás után, csupán arra kell vigyázni, hogy nem szabad túl sütni, ugyanúgy mint a csirkemellet, mert bizony hamar kiszáradhat.  Szuper BBQ fűszerkeveréket találunk a Fűszerész webáruházban, ami nem csak szárnyasokhoz, hanem sertés és marhahúsokhoz is egyaránt ajánlani tudom. Tehát rövid leszek és ígérem kevésbé problémás, gyorsan elkészíthető receptet mutatok be.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin szeptemberi számában is.









BBQ kacsamell kakukkfüves burgonyával
Hozzávalók 4 személyre
2 egész kacsamellfilé
1/2 dl olívaolaj
2 evőkanál Joker BBQ fűszerkeverék
1 dl száraz fehérbor

a kakukkfüves burgonyához:
1 kg újburgonya
olívaolaj
2-3 teáskanál morzsolt kakukkfű
frissen őrölt bors


a tálaláshoz:
saláta

Elkészítés:
Az olívaolajjal elkeverjük a fűszerkeveréket, majd bepácoljuk vele a húst, és hűtőbe tesszük legalább 1 órára. Tűzálló tálba helyezzük, aláöntjük a fehérbort, és alufóliával lefedjük. Előmelegített, 170 fokos sütőben 1-1,5 óra alatt puhára pároljuk.
Az újburgonyát jól megmossuk, cikkekre vagy félbevágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, megspricceljük olívaolajjal, megszórjuk morzsolt kakukkfűvel, sóval és frissen őrölt borssal. Előmelegített, 200 fokos sütőben 30-40 perc alatt készre sütjük.
A kacsamellet a burgonyával és friss salátával tálaljuk.




2016. szeptember 15., csütörtök

Csirkekafta paradicsomos mártogatóssal és naan lepénnyel

Nem mondom, hogy a világ legegyszerűbb receptjét osztom meg veletek, de azért szerintem mégsem bonyolult annyira, hogy ne lehessen elkészíteni. A naan lepényt már több hipermarketben is be lehet szerezni, aki nem szeret tésztagyúrással foglalkozni, de én azt mondom, hogy érdemes kipróbálni, mert nem sok időt vesz igénybe és az illata sülés közben... szóval ki kell próbálni.
Imádjuk az arab ételeket, többször készítek hétvégén akár vacsorára is, ha valami könnyedebb volt az ebéd, mert igaz kiadós és foglalkozni kell vele, de ami kimarad másnap ugyanolyan finom. Ráadásul szerintem még vendégvárónak is tökéletes választás lehet.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin szeptemberi számában is.









Csirkekafta paradicsomos mártogatóssal és naan lepénnyel
Hozzávalók 4 személyre:
a kaftához
80 dkg csirkemellfilé
1 kis csokor petrezselyemzöld
6 mentalevél
3 gerezd fokhagyma
1 teáskanál római kömény
1 teáskanál koriander
1/2 teáskanál Cayenne-bors
1 kávéskanál őrölt szerecsendió

8 hurkapálca
olívaolaj

a paradicsomos mártogatóshoz
2 evőkanál olívaolaj
4 gerezd fokhagyma
1 kávéskanál őrölt csili
1/2 teáskanál őrölt római kömény
1/2 teáskanál őrölt koriander
1 kávéskanál őrölt fűszerpaprika
1 kávéskanál őrölt Cayenne-bors
1/2 kávéskanál őrölt gyömbér
1 konzerv darabolt paradicsom
1 kávéskanál só
2 teáskanál cukor
2 evőkanál almaecet

a naanhoz
25 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt + kevés a nyújtáshoz
10 dkg fehér tönkölyliszt
1 kávéskanál só
1 teáskanál cukor
2 dkg friss élesztő
1 dl natúr joghurt
3 evőkanál extraszűz olívaolaj
kb. 1,5 dl langyos tej

Elkészítés:
A kaftához a csirkemellet felkockázzuk, majd késes robotgépbe tesszük a többi hozzávalóval együtt, és turmixoljuk. 8 egyenlő részre osztjuk, mindegyikből rudat sodrunk, amibe hurkapálcát szúrunk. A nyársakat nagyobb serpenyőben, kevés felhevített olívaolajon, közepes hőmérsékleten, néha-néha megforgatva készre sütjük.
A paradicsomos mártogatóshoz az olívaolajat kisebb lábasban felhevítjük. Megpirítjuk rajta a megpucolt, zúzott fokhagymát, majd hozzáadjuk a fűszereket. Rátesszük a paradicsomot, sóval, cukorral és almaecettel ízesítjük. Addig főzzük a mártást, amíg be nem sűrűsödik.
A lepényhez kimérjük a kétféle lisztet, elvegyítjük bennük a sót, a cukrot, a morzsolt élesztőt, a joghurtot és az olívaolajat. A tej hozzáadásával rugalmas tésztát dagasztunk belőle. Kelesztőtálban a duplájára kelesztjük. Enyhén lisztezett felületre borítjuk, 8 egyenlő részre osztjuk, gombócokat formálunk belőlük. Letakarva 10-15 percet pihentetjük. Mindegyiket kb. 15 cm átmérőjű körlappá nyújtjuk, majd a nyújtás sorrendjében elkezdjük a sütést. A lepények mindkét oldalát zsiradék nélkül, forró palacsintasütőben, közepes hőmérsékleten megsütjük. Sütés után mindet rácsra tesszük.
A csirkekaftát a paradicsomos mártogatóssal és naan kenyérrel tálaljuk.




2016. szeptember 13., kedd

Vaníliás tejberizs erdei gyümölccsel

Kiskoromban egyik kedvencem volt a tejberizs, persze akkor még nem flancoltunk kakaóval vagy fahéjjal megszórva kaptam, iskolában pedig befőttel. Nah, ezzel kapcsolatban van egy élményem, amire életem végéig emlékezni fogok. Ugyanis a befőtt és a tejberizs összeveszett és bizony éjszaka kellemetlen dolga volt anyukámnak. Így sokáig megmaradt a sima változat, de pár éve ismét elkezdtem gyümölccsel párosítani és nincs semmi gond. Ma már ritkábban eszünk, de néha néha megkívánom. Most viszont egészséges változatban került fel az asztalra desszertként.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin szeptemberi számában is.








Vaníliás tejberizs erdei gyümölccsel
Hozzávalók 2 pohárhoz
10 dkg arborio rizs
7 dl szoba-hőmérsékletű tej
1 tojássárgája
1 vaníliarúd kikapart magjai 
1/2 kávéskanál Almitas Stevia CrysaNova por

az erdei gyümölcsös réteghez
30 dkg fagyasztott erdei gyümölcs 
3 evőkanál víz
1 citrom reszelt héja
2 evőkanál frissen facsart citromlé
1 kávéskanál Almitas Stevia CrysaNova por

továbbá
5 dkg szeletelt mandula

Elkészítés:
A rizst 3 dl tejjel és a vaníliával folyamatos kevergetés mellett főzni kezdjük, majd ahogy sűrűsödik, úgy pótoljuk a folyadékot. Amikor már krémes, elvegyítjük benne a tojássárgáját, és ízlés szerint steviaporral édesítjük.
Az erdei gyümölcsöt a vízzel felfőzzük, hozzáadjuk a citromhéjat, a citromlevet, és steviaporral édesítjük. Addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik.
A szeletelt mandulát száraz serpenyőben megpirítjuk.
A pohár aljára kanalazunk a gyümölcsös öntetből, erre jön a vaníliás tejberizs, pirított mandulát szórunk rá, majd egy újabb réteggel befedjük.
A teljesen kihűlt desszertet tálalásig behűtve tartjuk.




2016. szeptember 12., hétfő

Pácolt fűszeres grill csirke egészben sütve, meleg édesburgonya salátával

Mindketten nagyon szeretjük az egészben sült, jól fűszerezett, bepácolt grillezni való csirkéket. Egyrészt nagyon zsenge finom húsa van, jól átjárja a fűszerek ízei és, ha tényleg türelmesen hosszú ideig sütjük, akkor eszméletlen omlós lesz. És akkor most nem túloztam semmivel. De persze ehhez szeretni kell a csirke minden részét. Mi mondjuk elég jól elszoktuk osztani ugyanis én beérem a pipi cicivel, és akkor még abból is jut Balázsnak. :) Édesburgonya salátát készítettem mellé, hogy már igazán őszies legyen az itthoni hangulat a 30 fok ellenére. :)
Jah, a fotózásom inkább nem tárgyalom ki. A lényeg, hogy legyen valami vicces a sztoriban, hogy miután felállítottam a hátteret és felpakoltam mindent, a háttér egy az egyben, ami persze egy deszkához van tűzve, ráborult az ételre. Egyből tudtam... nem az étellel volt a legnagyobb gond, hiszen a kilapított csirke már nem lesz laposabb. A saláta sem olyan, amit ne lehessen felborzolni. Hanem a kis üveg, amiben a szép petrezselyem csokor állt tele volt vízzel. Leültem mellé török ülésben és vettem pár nagy levegőt, majd kimentem konyharuháért és megpróbáltam úgy felitatni, hogy ne kelljen mindent újra kezdenem. Azért gondolom, nem csak nálam vannak ilyen balesetek, legalábbis bízom benne.







Pácolt fűszeres grill csirke egészben sütve, édesburgonya salátával
Hozzávalók 4 személy részére:
a pácolt fűszeres grill csirkéhez
1 kg grillezni való egész csirke
1 csokor felaprított petrezselyem
3-4 babérlevél
3 szál kakukkfű
2 szál rozmaring
1 fekarikázott citrom
2 evőkanál méz
4 dl víz
frissen őrölt bors


az édesburgonya salátához
2 nagy édesburgonya
3 kápia paprika
1 lilahagyma
25 dkg főtt csicseriborsó
frissen őrölt bors
2-3 evőkanál balzsamecet
2 evőkanál olívaolaj
15 dkg morzsolt fetasajt
30 dkg koktél paradicsom

Elkészítés:
A páchoz a a fűszereket, a petrezselyemmel együtt vízbe tesszük, elvegyítjük benne a sót, a borsot és a mézet. Hozzáadjuk a citromkarikákat is. A csirkét hátánál fogva kettévágjuk, lapos edénybe helyezzük, majd ráöntjük a pácot. Fóliával letakarva éjszakára hűtőbe helyezzük.
Másnap egy rácsot a tepsibe helyezünk, amire ráfektetjük a csirkét. majd ráöntjük a pácot. Alufóliával letakarjuk és 180 fokos előmelegített sütőbe helyezzük 2 óra hosszára, majd fólia nélkül további 30 percet sütjük. Időközben meglocsoljuk a saját szaftjával 2-3 alkalommal.
A salátához az édesburgonyát és a hagymát megpucoljuk, a paprikát kimagozzuk. Feldaraboljuk a zöldségeket és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a főtt csicseriborsóval együtt. Sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk balzsamecettel és olívaolajjal. Előmelegített 200 fokos sütőbe 20-30 perc alatt készre sütjük. Még forrón belemorzsoljuk a fetasajtot és összeforgatjuk. A koktél paradicsomokat félbe vágjuk és ezzel együtt kínáljuk.




LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...