Koskacukor

2016. november 29., kedd

Hagymás-fűszeres bagett

Reggelire frissen sült, illatos és ropogós bagett... oké, akkor ha ezt elképzelted, akkor már csak bele kell fogni és el kell készíteni. Szeretem meglepni a páromat különleges reggelivel hétvégén vagy vacsorával illetve azért igyekszem a főételek kiválasztásánál is odafigyelni arra, hogy mi a kedvence. Kinek főznék, ha nem neki? :) Szereti a hagymás és fűszeres dolgokat. Tehát gondolkodtam és alkottam. Íme az eredmény.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin novemberi számában is.
A Cookori által forgalmazott Ibili baguette formában készültek, amit imádok használni, mert tényleg jó ropogósra sül és a formája is tökéletes lesz.








Hagymás-fűszeres bagett
Hozzávalók 4 db-hoz
25 dkg teljes kiőrlésű liszt
25 dkg liszt + kevés a nyújtáshoz és a formázáshoz
2 dkg friss élesztő
1 teáskanál méz
2 kávéskanál só
2 evőkanál extraszűz olívaolaj
3 dl víz

továbbá:
2 vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál morzsolt oregánó
1 teáskanál morzsolt bazsalikom
frissen őrölt bors


Elkészítés:
A kétféle lisztet tálba mérjük, belemorzsoljuk az élesztőt, elvegyítjük bennük a mézet, a sót és az olajat, majd a víz hozzáadásával rugalmas, kissé lágy tésztát dagasztunk. Kelesztőtálba helyezzük, szobahőmérsékleten 1 órát pihentetjük. Közben a hagymákat megpucoljuk, apróra daraboljuk, majd az olívaolajon megdinszteljük. Megszórjuk a fűszerekkel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Félretéve hűlni hagyjuk.
A megkelt tésztát 4 részre osztjuk. Az első tésztacipót enyhén lisztezett felületen kisodorjuk, majd téglalap alakúra, kb. 5 mm vékonyra nyújtjuk. Megkenjük fűszeres hagymával, feltekerjük, megformázzuk, és a formába helyezzük. Ugyanígy járunk el a többi tésztával is. Éles késsel mindegyik tetejét bevágjuk, letakarva a duplájára kelesztjük. Előmelegített, 200 fokos sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük. A formában hagyjuk kihűlni.

2016. november 28., hétfő

Édesburgonyás hússal töltött empanada

Ezek a húsos empanadák belopták a szívünkbe magukat. :) Nagyon finom lett és viszonylag kevés macerával előállítható. Szerintem akár szilveszterre vagy alkalmas lehet vendégváró falatoknak, de, ha csak egy jó vacsorát szeretnénk enni, akkor is elkészíthetjük. A kimaradt tölteléket melegszendvics feltétnek használtam fel, már csak sajtot kellett rászórni és sütőbe pár perc alatt kész volt a reggeli.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin novemberi számában is.
A Butlers termékeivel tálalva.




Édesburgonyás hússal töltött empanada
Hozzávalók 15-17 db-hoz
a tésztához:
30 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
10 dkg fehér tönkölyliszt
10 dkg liszt + kevés a nyújtáshoz
10 dkg kacsazsír
20 dkg víz
2 kávéskanál só

a töltelékhez:
50 dkg darált sertéshús
30 dkg főtt, tört édesburgonya
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
4 evőkanál olaj
2 rozmaringág
2 kakukkfűág
1 kávéskanál őrölt kömény
1 kávéskanál őrölt szerecsendió
frissen őrölt bors


a tetejére:
1 felvert tojás

Elkészítés:
A liszteket tálba mérjük, elvegyítjük bennük a sót és a kacsazsírt, majd a víz hozzáadásával kicsit keményebb tésztát gyúrunk belőle. Fóliába csomagolva 1 órán át szobahőmérsékleten pihenni hagyjuk.
Közben elkészítjük a tölteléket. A kétféle hagymát megpucoljuk, apróra daraboljuk. Kevés olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a húst és a felaprított fűszernövényeket. A végén köménnyel, szerecsendióval, borssal és sóval ízesítjük. Amikor a hús megpuhult, rátesszük az édesburgonyát, jól kikeverjük, majd hűlni hagyjuk.
A tésztát kettéosztjuk, enyhén lisztezett felületen 1,5 mm vastagságúra nyújtjuk. Kb. 10 cm átmérőjű köröket szaggatunk belőle. Mindegyiket megtöltjük, félbehajtjuk, majd a szélüket körben az ujjainkkal összecsippentjük. A batyukat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és felvert tojással megkenjük. Előmelegített, 200 fokos sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük.

Tipp: tálalhatjuk friss salátával, paradicsom- vagy sajtszósszal.




2016. november 27., vasárnap

Sütőtökös-csokoládés puha keksz

Az idei karácsony kicsit más nekünk mint a többi. Izgatottan várjuk az év végét, és nekem is több időm van készülődni. Elkészítettem az ablakdíszeket, az adventi koszorút, ami számomra az eddigi legszebb lett és még nem vagyok kész, mert karácsonyfa díszek is tervben vannak. Viszont addig van egy fontosabb küldetésem, amíg nem készülök el vele, addig nem kezdek másba. Hamarosan készülnek a mézeskalácsok, a habcsókok és szokásos hétvégi adventi sütemények. Erre a hétre egy csodálatos raffaello szeletet sütöttem, de most nem ennek a receptjét hozom, mivel szerettem volna az adventi koszorúmmal együtt megmutatni. Így rövidesen pótolom, addig is süssünk finom puha sütőtök csokis kekszet, ami garantáltan sokáig fogyasztható. Tegyünk egy próbát és süssük meg karácsonyra is. Akár mézeskalácsfűszerrel is megbolondíthatjuk.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin novemberi számában is.







Sütőtökös-csokoládés puha keksz
Hozzávalók kb. 20 db-hoz
20 dkg sütőtökpüré
1 tojás
10 dkg nyírfacukor
12 dkg szoba-hőmérsékletű vaj
15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
6 dkg holland kakaópor
1/2 kávéskanál szódabikarbóna
1 kávéskanál sütőpor
1 csipet só
5 dkg étcsokoládécsipsz

Elkészítés:
A tojást kikeverjük a nyírfacukorral és a vajjal, majd hozzáadjuk a sütőtököt. A lisztet tálba mérjük, elvegyítjük benne a kakaóport, a szódabikarbónát, a sütőport és a sót. A sütőtökös keverékhez adjuk, majd beleforgatjuk a csokoládécsipszet. Legalább 1/2 órára hűtőbe tesszük, hogy könnyebben dolgozhassunk vele. A masszából a két tenyerünk között kisebb gombócokat formázunk, majd egymástól nagyobb távolságra mindet sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Előmelegített, 200 fokos sütőben 15 perc alatt készre sütjük a kekszeket. Rácsra szedjük, és hűlni hagyjuk.

Tipp: amíg 1 adagot megsütünk, rakjuk vissza a hűtőbe a maradék tésztát, így a vaj nem olvad meg benne. A sütemény kekszesdobozban, hűvös helyen tárolva sokáig puha marad.

2016. november 25., péntek

Rozmaringos keksz

Vendégvárónak nem csak pogácsát süthetünk, hanem valamilyen sós kekszet, amiből, ha véletlen megmaradna, akkor sincs gond, mert dobozba sokáig eláll. De gondolhatunk arra is, ha hosszabb utat tervezünk és nem akarjuk bolti vackokkal megpakolni a táskánkat, akkor pár nappal előtte lesüthetjük és már vihetjük is magunkkal. Finom omlós, puha és ráadásul egészséges is.
A Cookori által forgalmazott Tescoma tésztavágóval könnyen, gyorsan elkészíthetjük, mert csak végig kell húzni a kinyújtott tésztán és az így kapott kockákat már tehetjük is a tepsire, ráadásul pár perc alatt készre sülnek.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin novemberi számában is.









Rozmaringos keksz
Hozzávalók 20 db-hoz:
10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt + kevés a nyújtáshoz
10 dkg fehér tönkölyliszt
1 kávéskanál sütőpor
1 teáskanál morzsolt rozmaring
1 csapott teáskanál só
6 dkg hideg vaj
1/2 dl hideg tej
1 tojás

tetejére:
víz
fleur de sel

Elkészítés:
A kétféle lisztet kimérjük, elvegyítjük bennük a sütőport, a rozmaringot és a sót. Hozzáadjuk a kockára vágott vajat, a tejet és a tojást. Gyors mozdulatokkal összedolgozzuk, fóliába csomagolva 1 órára hűtőbe tesszük.
Enyhén lisztezett felületen kb. 5 mm vékonyra, téglalap alakúra nyújtjuk. A Tescoma tésztavágó hengerrel kekszeket formázunk, mindet sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. A kimaradt tésztát újragyúrjuk, nyújtjuk és szaggatjuk. A kekszeket villával megszurkáljuk, vízzel megspricceljük, majd fleur de sellel vagy bármilyen nagy szemű sóval megszórjuk. Előmelegített, 200 fokos sütőben 12-14 perc alatt készre sütjük.




2016. november 22., kedd

Aszalt áfonyás, diós sütemény csokoládéval

Először is hangsúlyozni szeretném, hogy megnyílt a Aszaltgyümölcsök és Olajosmagvak ABC webshopja, ahol rengeteg alapanyag beszerezhető egy fantasztikus karácsonyi sütihez, granolához vagy bármilyen főételhez. Érdemes szétnézni, mert kimérve kérhetjük az aszaltgyümölcsöket és magvakat, így nem kell a boltok által értékesített, kizacskózott mennyiséget megvásárolni. Könnyebben hozzájuthatunk ritkábban kapható alapanyagokhoz és ami a legjobb házhoz szállítják, tehát nem kell elmenni érte 5 boltba esetleg másik városba, hogy beszerezhessük. Legalábbis nálunk néha gondot jelent és több helyről kell beszerezni egy-egy dolgot, mire összejön azaz ebéd vagy sütemény, amit készíteni szeretnék.
Nézzetek szét, vásároljatok és készítsétek el ezt a finom süteményt, ami akár karácsonyra is asztalra kerülhet.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin novemberi számában is.






Aszalt áfonyás, diós sütemény csokoládéval
Hozzávalók 18 cm átmérőjű tortaformához
8 dkg fehér tönkölyliszt
8 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
1/2 kávéskanál szódabikarbóna
1 kávéskanál sütőpor
1 csipet só
10 dkg nyírfacukor
2 tojás
1 teáskanál vaníliakivonat
6 dkg tejföl
1 dl olaj
8 dkg durvára tört dió
5 dkg aszalt vörös áfonya

a tetejére:
10 dkg étcsokoládé
1/2 dl habtejszín
vörös áfonya
dió

Elkészítés:
A kétféle lisztet tálba mérjük, elvegyítjük bennük a szódabikarbónát, a sütőport és a sót. A tojást felverjük a cukorral, hozzáadjuk a vaníliakivonatot, a tejfölt meg az olajat, és simára keverjük. Beleszitáljuk a lisztes elegyet, majd beleforgatjuk a diót és a vörös áfonyát. A sütőpapírral bélelt tortaformába kanalazzuk, és előmelegített, 180 fokos sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük. A sütőpapírt eltávolítjuk, a tortát rácsra téve hűlni hagyjuk.
Az étcsokoládét a tejszínnel összeolvasztjuk, majd a sütemény tetején elkenjük. Dióval és áfonyával díszítjük.




2016. november 21., hétfő

Libatepertős kifli

Márton nap ide vagy oda, az idén is sikerült végül valami libaságot sütnöm. Kicsit késve, a múlt heti szülinapozás miatt, de végül csak bepótoltam. Nem akartam pogácsát sütni reggelire, mert kettőnk közül inkább csak Balázs szereti, ezért egy fantasztikus réteges kiflit tettem az asztalra. Illatozott a libatepertőtől és egyszerűen nem is hiányzott hozzá semmi. Egy bögre forró tea és tudom nem mindenki szeret reggelire gyümölcsöt enni, pedig én azt választottam hozzá. Aki kicsit jobban szeret lakomázni, az bátran választhat hozzá különböző sajtokat, kolbászokat, házi sonkákat.







Libatepertős kifli
Hozzávalók 8 db-hoz
20 dkg fehér tönkölyliszt
20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
10 dkg rozsliszt
2 dkg élesztő
2 evőkanál kefír
2 evőkanál olvasztott libazsír
2,5-3 dl víz
1 teáskanál só

továbbá:
20 dkg darált libatepertő
frissen őrölt bors


tetejére:
1 tojás

Elkészítés:
A liszteket kimérjük, belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a kefirt, a libazsírt és a sót, majd annyi vizet, hogy rugalmas tésztát tudjunk dagasztani belőle. Lisztezett kelesztőtálba helyezzük és szobahőmérsékleten 1 órát pihentetjük.
Enyhén lisztezett munkafelületre borítjuk, téglalap alakúra nyújtjuk, kb. 5 mm vékonyra. A darált libatepertőt elosztjuk, majd elsimítjuk. Ekkor enyhén megsózzuk és megszórjuk borssal. A tésztát behajtjuk, balról jobbra középre, majd egymásra. Ezután fentről le a tészta 1/3-ig, és fentről a tetejére. Visszahelyezzük a tálba, 30 percet pihentetjük.
Ismét kinyújtjuk és hajtogatjuk, majd még egyszer megismételjük 30 perces kelesztés után. Utoljára visszahelyezzük, 30 percet pihentetjük, majd lisztezett felületen kör alakúra nyújtjuk. Amikor dolgozunk vele, ügyeljünk arra, hogy a tészta ne szakadjon el. Próbáljuk meg olyan 2-3 mm vékonyra nyújtani. Osszuk el 8 egyenlő részre, tekerjük fel, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Letakarva, duplájára kelesztjük. Felvert tojással megkenjük, előmelegített 200 fokos sütőbe, 25 perc alatt készre sütjük.




2016. november 17., csütörtök

Sültpaprika-krémes csirkemell petrezselymes tésztával

Sültpaprika krémet bármikor csinálhatunk, de ősztől tavaszig folyamatosan kapható kápia paprika, így igazából semmi akadálya nincs annak, hogy elkészítsük ezt a finom ételt. A legjobb házi petrezselymes tésztával tálalni, de ha nincs rá lehetőségünk vagy időnk, akkor megfelelő a bolti is. A tálaláshoz a Butlers által forgalmazott kellékeket használtam, ami önmagában is gyönyörű, de ha sikerül egy egész készletet beszereznünk, akkor szép asztalt teríthetünk vele.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin novemberi számában is.







Sültpaprika-krémes csirkemell petrezselymes tésztával
Hozzávalók 4 személyre
80 dkg szeletelt csirkemellfilé
2 teáskanál morzsolt bazsalikom
2 teáskanál morzsolt kakukkfű
frissen őrölt bors

1 vöröshagyma
3-4 evőkanál olívaolaj
1 dl száraz fehérbor
1,5 dl tejszín
1 kg kápia paprika

a tésztához:
30 dkg főtt, petrezselymes szélesmetélt
1 csokor aprított, friss petrezselyemzöld
1 citrom reszelt héja
2 evőkanál citromlé
2 gerezd zúzott fokhagyma
5 dkg vaj

a tálaláshoz:
10 dkg felkockázott feta

Elkészítés:
A paprikát egészben hagyva sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, előmelegített, 180 fokos sütőben 30-40 perc alatt puhára sütjük. Tálba szedjük, alufóliával lefedjük, és 5-10 percig állni hagyjuk. Ezután lehúzzuk a héjukat, a magokat eltávolítjuk, majd a zöldséghúst tejszínnel krémesre turmixoljuk.
A hússzeletek mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk, fűszerekkel megszórjuk. A vöröshagymát megpucoljuk, apróra daraboljuk, és az olívaolajon megdinszteljük. Ráhelyezzük a hússzeleteket, fehéredésig pirítjuk, végül fehérborral felöntjük, és puhára pároljuk. Amikor már majdnem kész, hozzáadjuk a tejszínes paprikakrémet. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
A vajat magas falú serpenyőben felolvasztjuk, a petrezselymet, a citromhéjat, a citromlevet és a fokhagymát beletesszük, kissé megpirítjuk, majd a kifőtt tésztát beleforgatjuk.
Tálaláskor a tésztára szedjük a paprikakrémes csirkemellet, és rámorzsoljuk a fetát.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...