Sült almapürés gofri vanília szósszal

Gyereknapot tartunk mi is! Mi ketten is egy kicsit gyerekek vagyunk, szerintem mindenkiben megbújik valahol egy gyerek, a kérdés, hogy kiben mennyire. Imádok Emmával csavarogni, a kedvére tenni, igyekszem a legtöbb időmet vele tölteni. Tudom, néha kicsit túlzásokba is esek és aztán nem érti, ha még sincs időm akkor foglalkoznom vele, amikor igényli. Hogy mikor van ez? Mindig... :) az igény folyamatos. Nem a legkönnyebb időszak, de valahol biztos másképp kellett volna, vagy mégse? Erre azt hiszem nem fogok rájönni. Ma késői kelés után késői délutáni alvás következett. Ébredés után pedig jöhetnek a programok egészen estig. Remélem tetszeni fog neki. Nálunk a gyerek nap nem az édességről szól, de ettől függetlenül hétvégén mindig van valami desszert.

Sült almapürés gofri vaníliaszósszal
Hozzávalók:
a sült almához:
6-7 alma
2 evőkanál fahéjas cukor
2 evőkanál vaj
1 citrom reszelt héja
1/2 citrom leve

a gofri tésztához:
10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
10 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor
1 kávéskanál fahéj
20 dkg sült alma
2 tojás
8 dkg olvasztott vaj (+ a sütéshez)
6 dkg darált mandula
2,5 dl tej

a vanília szószhoz:
4 dl tej
2 dkg vaníliás pudingpor
2 tojás sárgája
2 evőkanál vaníliás cukor

a tálaláshoz:
sült almapüré
porcukor

Elkészítés:
Az almákat meghámozzuk, cikkekre daraboljuk, sütőpapírral bélelt tepsibe pakoljuk. Megszórjuk fahéjas cukorral, meglocsoljuk vajjal, citrom levével és reszelünk rá a héjából is. Előmelegített 170 fokos sütőbe puhára sütjük, végül kiszedjük és botturmix segítségével pépesítjük.
A tésztához a liszteket kimérjük, elvegyítjük benne a sütőport, a fahéjat és a darált mandulát. Hozzáadjuk a két tojást, a vajat és simára keverjük a tejjel. A végén mehet hozzá a sült alma is.
A forró gofrisütőt kikenjük vajjal, egy-egy kisebb merőkanálnyival rászedünk, lecsukjuk és készre sütjük.
A vanília szószhoz a tojások sárgáját kikeverjük a keményítővel és a vaníliás cukorral, hozzáadjuk a tejet, majd sűrűre főzzük.
Tálaláskor a kész gofrira tehetünk a kimaradt sült almapüréből, megszórjuk porcukorral és vanília szósszal nyakon öntjük.

Almakrémleves mandulás habbal

Igaz a héten nem lesz annyira meleg, mint az elmúlt napokban volt, de szerintem egy hideg, jól behűtött gyümölcsleves bármikor jöhet. Legutóbb Emma névnapjára készült erdei gyümölcsös eper krémleves dió habbal, ami egy ötlet lehet másik variációra. Itt a gyümölcsök passzírozásra kerültek és természetesen tej helyett, kevés tejszínnel és eper pudinggal sűrítettem még rajta egy keveset. Mindkettőt csak ajánlani tudom, akár még desszertnek is!

Almakrémleves mandulás habbal
Hozzávalók:
1 kg alma
1 csomag vaníliás pudingpor
1 evőkanál fahéjas cukor
2-3 evőkanál vaníliás cukor
1/2 kávéskanál őrölt szegfűszeg
egy csipet só
5 dl tej

a mandulás habhoz:
2 tojásfehérje
5 dkg darált mandula
2 teáskanál porcukor

Elkészítés:
Az almákat meghámozzuk, a magházait eltávolítjuk, majd cikkekre daraboljuk. Közepes fazékba tesszük, felöntjük 4 dl tejjel és annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. A cukrok, az őrölt szegfűszeg és a csipet só hozzáadásával puhára főzzük, majd krémesre turmixoljuk. A maradék tejjel kikeverjük a pudingport, elvegyítjük a levesben, majd visszahelyezzük a tűzhelyre és éppen csak újraforraljuk. Hagyjuk kihűlni, majd tálalásig hűtőbe helyezzük.
A tojások fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a darált mandulát. Vizet forralunk, beleszaggatjuk egy evőkanál segítségével, időközben megforgatjuk és szűrőkanál segítségével kiemeljük a habgaluskákat. Tálaláskor a hideg levesbe szedjük.

Parmezánkrémes karaj, almás kölespalacsintával

Nem sok időm volt mostanában, ugyanis nagyon nagy melóban vagyunk folyamatosan. Kedves apósom és a férjem felállította a kerítést a kis kertünk köré, lefestettem, pavilont állítottunk fel, megkapta Emma tőlünk a névnapi homokozót, fűmagot vetettünk, fűszernövényeket ültettünk és még egy családi ebédet is tartottunk. Most hétvégén jön a második felvonás, május elsején meg a marhapöri főzés. Szóval nem unatkozunk. Nagyon klassz időnk van mostanában. Rengeteget csavargunk, biciklizünk, sétálunk, játszizunk és még sorolhatnám. Nem sok időm jut a blog írásra, de egyenlőre még egy-egy receptet biztos tudok hozni. Emma új kedvence reggelire a sajt kocka és a kockára vágott zöldségek, de főleg a paradicsom. Alma és a banán, illetve az eper is a palettán van.

Parmezánkrémes karaj, almás kölespalacsintával
Hozzávalók (4 személy részére):
8 szelet (vastagabb) karaj
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
4 evőkanál olaj
2 dl víz
só
bors
10 dkg reszelt parmezán
1 evőkanál rizsliszt
1,5 dl tejszín

az almás kölespalacsintához:
3 reszelt alma
15 dkg köles (főzve, kihűlve)
10 dkg reszelt gouda
só
bors
szerecsendió
2 tojás
4 evőkanál rétesliszt
olaj a sütéshez

Elkészítés:
A kétféle hagymát megpucoljuk, apróra daraboljuk, majd felhevített olajra tesszük és megdinszteljük. A karaj szeletek mindkét oldalát megpirítjuk, majd sózzuk és borsozzuk. Felöntjük vízzel, fedő alatt puhára pároljuk. A tejszínnel elkeverjük a rizslisztet, a kész karajra öntjük, végül megszórjuk parmezánnal és sűrűre főzzük.
A palacsintához a főtt köleshez adjuk a reszelt almát, a reszelt gouda sajtot, a tojásokat és a réteslisztet. Sóval, borssal ízesítjük. Összekeverjük, nedves tenyerünkkel nagyobb gombócokat formálunk, majd ellapítjuk és forró kb. fél ujjnyi olajban mindkét oldalukat megsütjük.
Papírtörlőre helyezzük, hogy a felesleges zsiradékot magába szívja
Tálalásnál a palacsintára helyezzük a hús szeleteket, majd meglocsoljuk a sajtmártással.

Almás, mandulás piskóta

Holnap végre eljön az a pillanat, amikor felállítjuk az első olyan fát, amit már nem csak mi ketten élvezhetünk, hanem mi Emmánk is. Kíváncsi vagyok, hogy fog reagálni arra, ha meglát egy nagy díszes fát, ami világít és sok-sok csecse-becse lóg le róla. :) Mennyi díszt szeretne majd magáévá tenni? :) Mivel már a mi ajándékunk a múlt hónapban megérkezett, ami egy-egy klíma, gondoltuk nem tesszük a fa alá, így vettünk egymásnak egy-egy puzzle-t, bízva abban, hogy lesz egy kicsi időnk kirakni, szóval, így inkább Emma ajándékai lesznek a fa alatt. Külön csomagoltunk mindent, hogy érdekesebb legyen számára a kicsomagolás, ugyanis imádja a papírokat. :) Komolyan, papír mániás. Nagyon izgulok és nagyon-nagyon várom.

Almás, mandulás piskóta
Hozzávalók (22 cm átmérőjű tortaformához):
15 dkg fehér tönkölyliszt
10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
1 teáskanál sütőpor
6 dkg darált mandula
3 tojás
12 dkg puha vaj (plusz a forma kikenéséhez)
16 dkg nyírfacukor
1,8 dl tej
3 alma
1 narancs reszelt héja
1 citrom reszelt héja
1 teáskanál vanília kivonat
1-2 evőkanál fahéjas nyírfacukor

továbbá:
szeletelt mandula
2 dl tejszínhab

Elkészítés
A liszteket kimérjük, elvegyítjük benne a mandulát és a sütőport. A tojásokat habosra verjük a cukorral, hozzáadjuk a vajat és a tejet. Belereszeljük egy narancs és egy citrom héját, majd vanília kivonattal ízesítjük. Hozzáadjuk a kimért lisztes keveréket, majd simára keverjük. Az almát meghámozzuk, ketté vágjuk, a magházat eltávolítjuk, majd vékonyra szeleteljük. A tortaformát kikenjük vajjal, kirakjuk almakarikával, majd megszórjuk fahéjas nyírfacukorral és a tésztával beterítjük. Előmelegített 180 fokos sütőbe helyezzük és 40 perc alatt készre sütjük. (Tűpróba!) Még forrón kifordítjuk óvatosan a formából és megszórjuk szeletelt mandulával. Felvert tejszínhabbal tálaljuk!

Almás, diós-kakaós piskóta

Szeretem az ilyen egyszerű és finom sütiket. Gyorsan ki lehet mérni, csupán egy bögrére van szükségünk, összekeverni, almát pucolni, darabolni és már mehet is a sütőbe. Tényleg nagyon jó lett, imádom a diót és az almát együtt, nah meg a kakaó. Magáért a csokoládéért soha nem voltam odáig, de a kakaóért... vagy a csoki a süti tetején... bármikor jöhet. Hát a képekkel nem dicsekedek, ez amolyan gyorsan pár perc alatt készült, szóval meg is látszik rajta, de meg kellett osztanom veletek a receptet. Kép nélkül meg nem az igazi.

Almás, diós-kakaós piskóta
Hozzávalók (20x25 cm formához):
3 tojás
1 bögre nyírfacukor
1/2 bögre olaj
1/2 bögre joghurt
1 teáskanál vanília kivonat
1 bögre fehér liszt
1 bögre teljes kiőrlésű liszt
1 evőkanál holland kakaó
1 teáskanál őrölt fahéj
1 teáskanál sütőpor
1 kávéskanál szódabikarbóna
4 alma
1 bögre darabolt dió

tetejére:
10 dkg étcsokoládé
50 ml tejszín
1 evőkanál vaj

Elkészítés:
A tojásokat a cukorral habosra verjük, majd hozzáadjuk az olajat, a joghurtot és a vaníliakivonatot. A liszteket kimérjük, elvegyítjük benne a kakaóport, a fahéjat, a sütőport és a szódabikarbónát, majd a tojásos keverékhez adjuk. Az almát meghámozzuk, apró kockára daraboljuk és a dióval együtt a tésztába forgatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe kanalazzuk, elsimítjuk, majd előmelegített 180 fokos sütőbe kb. 50 perc alatt készre sütjük. (Tűpróba) Amennyiben nagyon pirulna a teteje, félidőnél érdemes alufóliával letakarni. Miután megsült, kiemeljük, lehúzzuk a sütőpapírt és rácsra helyezzük. A csokoládét gőz felett felolvasztjuk, hozzáadjuk a vajat és a tejszínt, majd a kihűlt piskótára simítjuk.

Sült almás, sütőtökös piskóta

Alma és sütőtök még mindig. De most komolyan... elmentem ma a zöldségeshez Emmának venni olyan gyümölcsöt, amit a reggeli zabkásájához tudok tenni. A banán már eléggé unalmas, legalábbis nekem, mert ő imádja, de legyen azért mégis kicsit változatosabb. A mandarint és a narancsot faljuk magában, így maradt az alma és a körte, amit még ezekkel tudok párosítani az a sütőtök. Igaz zöldség, de édes és mehet a gyümölcsökhöz. Magunknak is szívesebben készítek valamilyen gyümölcsös desszertet. A piskóta receptje tökéletes tortákhoz, más krémekkel is megállja a helyét, sokáig puha marad, tartja a formáját és nem morzsálódik.

Sült almás, sütőtökös piskóta
Hozzávalók (25x35 cm formához):
a sült almás, sütőtökös püréhez:
4 alma
1 kisebb sütőtök
2 teáskanál almáspite fűszerkeverék
2 evőkanál nyírfacukor
1/2 citrom leve
1 citrom reszelt héja
1 csomag vaníliás pudingpor

a piskótához:
5 tojás
12 dkg nyírfacukor
1,2 dl olaj
50 ml tej
15 dkg teljes kiőrlésű liszt
10 dkg fehér liszt
1 teáskanál sütőpor

a tálaláshoz:
porcukor

Elkészítés:
Az almát és a sütőtököt meghámozzuk, feldaraboljuk és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. Meglocsoljuk egy fél citrom levével. A nyírfacukorhoz adjuk az almáspite fűszerkeveréket és a citrom reszelt héját, végül megszórjuk vele az almát és a tököt. Előmelegített 180 fokos sütőbe helyezzük és puhára sütjük. Robotgép segítségével krémesre turmixoljuk. Egy kevés vízben elkevert pudingpor hozzáadásával sűrűre főzzük és teljesen hűlni hagyjuk.
A piskótához a tojásokat habosra verjük a cukorral, hozzáadjuk az olajat és a tejet. A liszteket kimérjük, elvegyítjük benne a sütőport, majd a felvert tojásos habhoz adjuk és simára keverjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, majd előmelegített 175 fokos, légkeveréses sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük. Rácsra helyezzük és hűlni hagyjuk. Két lapra szeljük, majd az alját megkenjük jó vastagon sült almás-tökös pürével, erre helyezzük a piskóta tetejét. Tálaláskor meghintjük porcukorral.

Sült almás-körtés zabkeksz

Sokszor készítek Emmának reggelire sült vagy párolt gyümölcsöt. Jobban szeretem így adni, mint nyersen, mert nem bántja a pocakját. Lehet, hogy már nem lenne gond, hiszen már 10 hónapos, de kezdetben emlékszem az alma és a körte kifogott rajta. Bár, ha belegondolok rajtam is és magamnak is párolom az utóbbi időben a reggeli zabkásámhoz. Egy kevéske gyümölcspürével megloptam Emmát és ezt a finom zabkekszet sütöttem. Amióta eltoltam a reggelimet 8-9 közé, megszoktam, hogy a reggel 6 órási kávé mellé valamilyen kekszet eszek, így tuti kibírom. Inkább felteszem az ebédet, hogy ne akkor kelljen vele foglalkozni, amikor Tündérke felébred. :)

Sült almás-körtés zabkeksz
Hozzávalók kb. 20 db-hoz:
6 dkg szoba-hőmérsékletű vaj
10 dkg sült almapüré
10 dkg sötét nádcukor
6 dkg aranymazsola
1 tojás
10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
7 dkg fehér tönkölyliszt
13 dkg finom szemű zabpehely
1/2 kávéskanál szódabikarbóna
1 kávéskanál sütőpor
1 kávéskanál fahéj
csipet só

Elkészítés:
A vajat kikeverjük a tojással és a cukorral, majd hozzáadjuk az almapürét. A liszteket kimérjük, elvegyítjük benne a zabpelyhet, a mazsolát, a szódabikarbónát, a sütőport, a fahéjat és a sót. Végül a lisztes keveréket a kikevert vajas alaphoz adjuk és jól összedolgozzuk. Közepes golyókat formálunk, ellapítjuk a tenyerünkkel, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőbe 10-12 perc alatt készre sütjük. Tepsin hagyjuk hűlni, majd rácsra helyezzük teljes kihűlésig. Dobozba tárolva sokáig eláll.

Tárkonyos, tejszínes sertéskaraj, gyümölcsös kuszkusszal

Az almát nem csak desszertnél használom fel, hanem húsos ételekhez, köretekhez is. Az ilyenkor könnyen beszerezhető gyümölcsök közül válasszunk egy párat, és alkossunk egy szuper salátát, amit bármilyen egyszerű húsos főétel mellé kínálhatunk.

Tárkonyos, tejszínes sertéskaraj, gyümölcsös kuszkusszal
Hozzávalók 4 személy részére
80 dkg szeletelt karaj
frissen őrölt bors
só
1 vöröshagyma
4 evőkanál olaj
2 evőkanál fehérborecet
1 teáskanál morzsolt kakukkfű
1 teáskanál morzsolt tárkony
2 dl víz
2 dl tejszín
2 teáskanál keményítő
1-2 evőkanál citromlé
1 citrom reszelt héja

a salátához:
2 angelo szilva
2 zöld alma
1 körte
1 fürt szőlő 
1/2 gránátalma
20 dkg kuszkusz
4 dl víz
a dresszinghez:
3 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 evőkanál méz
2 evőkanál almaecet
2 evőkanál citromlé
só

Elkészítés:
A szeletelt karaj mindkét oldalát sózzuk és borsozzuk. A vöröshagymát megpucoljuk, felkockázzuk, majd olajon és a fehérborcet hozzáadásával megdinszteljük. Ráhelyezzük a hús szeleteket és mindkét oldalukat megpirítjuk. Felöntjük vízzel, hozzáadjuk a fűszereket, végül fedő alatt puhára pároljuk. A keményítőt kikeverjük a tejszínnel, belereszeljük a citrom héját és besűrítjük vele a mártásunkat. A végén citromlével ízesítjük.
A kuszkuszhoz dupla mennyiségű forrásban lévő vizet adunk, lefedjük és hagyjuk, hogy magába szívja. A gyümölcsöket tetszés szerint feldaraboljuk, a kuszkuszhoz adjuk. A dresszinget kikeverjük és a gyümölcssalátára öntjük. Melegen tálaljuk.

Almás sütés nélküli joghurttorta karamellel

Ismét almás finomság, most joghurttal és karamellel, villám gyorsan összerakható. Csupán egy éjszakát kell rá várni és már ehetjük is ezt a kicsit savanykás, kicsit édes, kicsit fűszeres finomságot. Aki szereti helyettesítheti banánnal vagy körtével is. A tetejére karamell helyett csokiszirupot is készíthetünk.

Almás sütés nélküli joghurttorta karamellel
Hozzávalók (22 cm átmérőjű tortaformához):
az almás réteghez:
1 kg alma
almás pite fűszerkeverék
1 dl víz
1 nagy evőkanál méz
2 dkg vanília ízű pudingpor

a joghurtos réteghez:
50 dkg görögjoghurt
2 dl tejszín
3 evőkanál porcukor
1 evőkanál frissen facsart citromlé
citrom reszelt héja
15 g zselatin
4 evőkanál víz

továbbá:
25 dkg babapiskóta
karamell öntet

Elkészítés:
Az almát meghámozzuk, felkockázzuk, majd a méz és a fűszerkeverék hozzáadásával fedő alatt puhára pároljuk. A pudingport kikeverjük a vízzel, elvegyítjük az almás töltelékben, majd sűrűre főzzük. Teljesen hagyjuk kihűlni. A tejszínt a porcukorral kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a joghurthoz és citrom levével, és reszelt héjával ízesítjük. A zselatint a vízzel együtt felolvasztjuk, a joghurtos keverékből hozzáadunk 2-3 evőkanállal, majd gyorsan elkeverjük. Az egész mehet a többi krémhez, alaposan belekeverjük, gyors mozdulatokkal. A tortaforma alját kirakjuk babapiskótával, rásimítjuk a joghurtos krém felét, majd az alma mártásnak is a felét rákanalazzuk. Jöhet a következő réteg, de most az almával kezdünk és a joghurttal zárjuk be.
Egy éjszakára hűtőbe helyezzük. Tálalás előtt elkészítjük a karamell öntetet, végül bőven meglocsoljuk vele.