Koskacukor: május 2018

2018. május 27., vasárnap

Sült almapürés gofri vanília szósszal

Gyereknapot tartunk mi is! Mi ketten is egy kicsit gyerekek vagyunk, szerintem mindenkiben megbújik valahol egy gyerek, a kérdés, hogy kiben mennyire. Imádok Emmával csavarogni, a kedvére tenni, igyekszem a legtöbb időmet vele tölteni. Tudom, néha kicsit túlzásokba is esek és aztán nem érti, ha még sincs időm akkor foglalkoznom vele, amikor igényli. Hogy mikor van ez? Mindig... :) az igény folyamatos. Nem a legkönnyebb időszak, de valahol biztos másképp kellett volna, vagy mégse? Erre azt hiszem nem fogok rájönni. Ma késői kelés után késői délutáni alvás következett. Ébredés után pedig jöhetnek a programok egészen estig. Remélem tetszeni fog neki. Nálunk a gyerek nap nem az édességről szól, de ettől függetlenül hétvégén mindig van valami desszert.









Sült almapürés gofri vaníliaszósszal
Hozzávalók:
a sült almához:
6-7 alma
2 evőkanál fahéjas cukor
2 evőkanál vaj
1 citrom reszelt héja
1/2 citrom leve

a gofri tésztához:
10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
10 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor
1 kávéskanál fahéj
20 dkg sült alma
2 tojás
8 dkg olvasztott vaj (+ a sütéshez)
6 dkg darált mandula
2,5 dl tej

a vanília szószhoz:
4 dl tej
2 dkg vaníliás pudingpor
2 tojás sárgája
2 evőkanál vaníliás cukor

a tálaláshoz:
sült almapüré
porcukor

Elkészítés:
Az almákat meghámozzuk, cikkekre daraboljuk, sütőpapírral bélelt tepsibe pakoljuk. Megszórjuk fahéjas cukorral, meglocsoljuk vajjal, citrom levével és reszelünk rá a héjából is. Előmelegített 170 fokos sütőbe puhára sütjük, végül kiszedjük és botturmix segítségével pépesítjük.
A tésztához a liszteket kimérjük, elvegyítjük benne a sütőport, a fahéjat és a darált mandulát. Hozzáadjuk a két tojást, a vajat és simára keverjük a tejjel. A végén mehet hozzá a sült alma is.
A forró gofrisütőt kikenjük vajjal, egy-egy kisebb merőkanálnyival rászedünk, lecsukjuk és készre sütjük.
A vanília szószhoz a tojások sárgáját kikeverjük a keményítővel és a vaníliás cukorral, hozzáadjuk a tejet, majd sűrűre főzzük.
Tálaláskor a kész gofrira tehetünk a kimaradt sült almapüréből, megszórjuk porcukorral és vanília szósszal nyakon öntjük.




2018. május 21., hétfő

Rizottó lazaccal és brokkolival

Emmával nagy hal barátok vagyunk. Lazac, ponty, afrikai harcsa, amik közül szoktam válogatni, de szeretjük a házi tonhalkrémet vagy a tonhalas melegszendvicset vagy pizzát is. Nálunk a mélyhűtőben mindig lapul pár nagy tejfölös doboznyi húsalaplé, ami vagy rizottóra vár vagy éppen valamilyen krémlevesre, de zöldség levesekhez is ezt használom. Most maradjunk a rizottónál, amihez halat és brokkolit adtam.






Rizottó lazaccal és brokkolival
Hozzávalók (2 személy részére):
1 kis fej brokkoli
25 dkg lazac
2 gerezd fokhagyma
1 fej vöröshagyma
3 evőkanál olívaolaj
15 dkg rizottó rizs (arborio rizs)
50 ml fehérbor
6-7 dl forró húsalaplé
5 dkg reszelt parmezán
3 dkg vaj
1 teáskanál morzsolt kakukkfű
1 citrom reszelt héja
pár csepp citromlé

frissen őrölt bors

Elkészítés:
A brokkolit apró fejekre szedjük, készre pároljuk.
A kétféle hagymát megtisztítjuk, feldaraboljuk, olívaolajon megdinszteljük. Közben a lazacokat kisebb kockákra vágjuk és a hagymához adjuk, végül pár perc alatt mindkét oldalát megpirítjuk, majd készre sütjük. A halkockákat kiemeljük egy tányérra. A visszamaradt hagymás olajhoz adjuk a rizst, lepirítjuk, hozzáöntjük a bort, majd miután magába szívta 2 merőkanálnyi húsalaplét. Ezután közepes lángon főzzük és mindig pótoljuk egy-egy merőkanál levessel. Amikor már "al dente" fűszerezzük sóval, borssal, kakukkfűvel, citrom reszelt héjával és a levével, hozzáadjuk a kész brokkolit és a lazacot, amit óvatosan beleforgatunk. Végül megszórjuk parmezánnal és belekeverünk egy kevés vajat.




2018. május 16., szerda

Kinder tejszelet

Már korábban kinéztem és böngésztem egy normális kinder tejszelet recept után és azt hiszem elsőre sikerült kiválasztani a megfelelőt. Másodjára Emma névnapjára sütöttem meg, de módosítani kellett rajta, mert azt a visszajelzést kaptam, hogy egy pici citrom hiányzik a krémből, illetve én a piskótához még egy tojást hozzáadtam, hogy légiesebb legyen. Másodjára már tényleg 5 csillagos lett.











Kinder tejszelet
Hozzávalók:
a piskótához:
15 dkg cukor
12 dkg liszt
20 ml olaj
20 g holland kakaópor
5 tojás

a krémhez:
5 dl tej
3 dl 30%-os zsírtartalmú tejszín
25 dkg cukrozott sűrített tej
5 dkg keményítő
1,5 dkg zselatin
4 evőkanál víz
2 evőkanál méz
1 citrom reszelt héja
1 evőkanál citromlé
1 teáskanál vanília kivonat

Elkészítés:A tojásokat ketté választjuk. A sárgáját kikeverjük a cukor felével és az olajjal, majd a fehérjét habbá verjük a cukor másik felével. Elvegyítjük benne a felvert tojássárgáját, majd hozzászitáljuk a kakaóporos lisztet. Gáztepsit (kb. 40x30 cm) kibéleljük sütőpapírral, belekanalazzuk a tésztát, egyenletesen elosztjuk, végül 180 fokos előmelegített sütőbe helyezzük és 15 perc alatt készre sütjük.
Lehúzzuk a sütőpapírt, majd két egyenlő részre vágjuk.
A tejet, a sűrített tejjel és a keményítővel simára keverjük, majd sűrűre főzzük. Miután kihűlt elkeverjük benne a mézet, a citrom reszelt héját, a citrom levét és a vanília kivonatot. A tejszínt habbá verjük és az egészhez keverjük. A zselatint a víz hozzáadásával felmelegítjük, pár evőkanállal a krémből hozzáadunk, elkeverjük, majd az egészet a krémhez adjuk.
Egy kb. 20x15 cm-es tepsit fóliával kibélelünk, az aljára terítünk egy piskótalapot, majd elegyengetjük a krémet és végül piskótával lezárjuk. Egy éjszakára a hűtőbe helyezzük.
Másnap tálcára fordítjuk és téglalap alakúra szeleteljük.




2018. május 14., hétfő

Almakrémleves mandulás habbal

Igaz a héten nem lesz annyira meleg, mint az elmúlt napokban volt, de szerintem egy hideg, jól behűtött gyümölcsleves bármikor jöhet. Legutóbb Emma névnapjára készült erdei gyümölcsös eper krémleves dió habbal, ami egy ötlet lehet másik variációra. Itt a gyümölcsök passzírozásra kerültek és természetesen tej helyett, kevés tejszínnel és eper pudinggal sűrítettem még rajta egy keveset. Mindkettőt csak ajánlani tudom, akár még desszertnek is!






Almakrémleves mandulás habbal
Hozzávalók:
1 kg alma
1 csomag vaníliás pudingpor
1 evőkanál fahéjas cukor
2-3 evőkanál vaníliás cukor
1/2 kávéskanál őrölt szegfűszeg
egy csipet só
5 dl tej

a mandulás habhoz:
2 tojásfehérje
5 dkg darált mandula
2 teáskanál porcukor

Elkészítés:
Az almákat meghámozzuk, a magházait eltávolítjuk, majd cikkekre daraboljuk. Közepes fazékba tesszük, felöntjük 4 dl tejjel és annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. A cukrok, az őrölt szegfűszeg és a csipet só hozzáadásával puhára főzzük, majd krémesre turmixoljuk. A maradék tejjel kikeverjük a pudingport, elvegyítjük a levesben, majd visszahelyezzük a tűzhelyre és éppen csak újraforraljuk. Hagyjuk kihűlni, majd tálalásig hűtőbe helyezzük.
A tojások fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a darált mandulát. Vizet forralunk, beleszaggatjuk egy evőkanál segítségével, időközben megforgatjuk és szűrőkanál segítségével kiemeljük a habgaluskákat. Tálaláskor a hideg levesbe szedjük.




2018. május 9., szerda

Parmezános-szezámmagos afrikai harcsafilé, paradicsomos pestós rizottóval

Szerencsém van Emmával, mert mindent szeret, amit főzök és köztük van a halacska is. Amikor sikerül afrikai harcsához jutnom, akkor abból vagy lazacból szoktam készíteni valamilyen főételt. Ezekről tudom, hogy biztosan nincs benne szálka. Ez a fogás most nagyon nagy kedvencünk lett, igaz nem korábban készült. Tegnapi napon kapros, fokhagymás mártással, újburgonyával került az asztalra.







Parmezános-szezámmagos afrikai harcsafilé, paradicsom pestós rizottóval
Hozzávalók:
1 vöröshagyma
3 evőkanál paradicsomos pesto
1 gerezd fokhagyma

bors
20 dkg arborio rizs
1 liter forró húsalaplé
2-3 evőkanál olívaolaj
1 dl száraz fehérbor
5 dkg vaj
5 dkg parmezán

a harcsafiléhez:
50 dkg afrikai harcsafilé kockára darabolva
1-2 tojás
liszt

bors
2 evőkanál szezámmag
3 evőkanál reszelt parmezán
5-6 evőkanál zsemlemorzsa
olaj a sütéshez

Elkészítés:
A kétféle hagymát megpucoljuk, apróra daraboljuk. Az olajat a pestoval együtt felhevítjük, hozzáadjuk a hagymát és pár perc alatt megdinszteljük. Beletesszük a rizst, fehéredésig pirítjuk, majd felöntjük borral és addig főzzük, amíg magába nem szívja. A húsalapléből kezdésnek 2 merőkanálnyit hozzámérünk, majd ahogy elfövi, mindig pótoljuk egyel. Amikor már krémesre főztük, de még éppen roppanós, hozzáadjuk a vajat és a parmezánt. Állni hagyjuk, amíg a halat elkészítjük.
A harcsafiléket sózzuk, borsozzuk, lisztben megforgatjuk. A tojásokat felverjük, a zsemlemorzsában elvegyítjük a parmezánt és a szezámmagot. A halakat megforgatjuk a tojásban, majd a magvas-sajtos zsemlemorzsában és bő olajban kisütjük. Kész rizottóval tálaljuk!






2018. május 6., vasárnap

Epres-túrós charlotte

Istenem, hogy mennyire telik az idő! Tavaly még olyan picike volt Emma. Akkor is kaptam Anyák napjára virágot Apától, de az idén ő hozta be az ajtón. Kaptam egy gyönyörű törpe levendulát. Apa tudja, hogy imádom és a kedvenc kerti virágom. Feltétlen keresnem kell neki helyet. Igaz tele van a kis udvarunk, kertünk Emma homokozójával, kis házikójával, de találunk biztosan egy olyan pontot, ahol jó helye lesz. Május 2-án indult el először úgy az utcán, hogy elengedte a kezünket. Azóta sétánál szinte szaladnunk kell utána, amíg nincs totty. Nem baj, a felállást is gyorsan megtanulja. Anyák napjára ez a legszebb ajándék. Mamáknak és dédinek is készítettünk meglepetést, ébredés után útnak is indulunk.









Epres-túrós charlotte
Hozzávalók (1 közepes kenyér sütőformához):
a piskótához:
5 tojás
12,5 dkg liszt
12,5 dkg cukor

továbbá:
eper lekvár

a túrókrémhez:
75 dkg eper
3 evőkanál vaníliás cukor
40 dkg görög joghurt
25 dkg túró
6 teáskanál zselatin
6 evőkanál víz
2 dl habtejszín

Elkészítés:
A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét a cukor felével habbá verjük,  a sárgáját a cukor másik felével pedig krémesre. A felvert tojások sárgáját a fehérjehabhoz adjuk, hozzászitáljuk a lisztet, majd óvatosan beleforgatjuk. A gáztepsit sütőpapírral kibéleljük, elterítjük benne a tésztát, majd előmelegített 180 fokos sütőbe helyezzük és kb. 15 perc alatt készre sütjük. A sütőpapírt lehúzzuk róla, megkenjük eperlekvárral, majd feltekerjük és hűlni hagyjuk. Az epret a cukorral felforraljuk, összeturmixoljuk, de hagyhatunk benne darabokat is. Hozzáadjuk a joghurtot és a túrót. A zselatint, víz hozzáadásával felmelegítjük, pár kanállal hozzáadunk a krémből, majd az egészet visszaöntve gyorsan belekeverjük. A habtejszínt felverjük és óvatosan beleforgatjuk. A piskótatekercset vékonyan felszeleteljük. Egy közepes kenyérformát, vagy használhatunk kerek jénait, kibélelünk fóliával, majd körbe kirakjuk a piskóta szeletekkel. Belekanalazzuk a krémet, elsimítjuk, végül hűtőbe helyezzük 4-5 óra hosszára, de a legjobb egy éjszakára.




LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...