Koskacukor: június 2015

2015. június 30., kedd

Ricottás-kecskesajtot gnocchi, friss paradicsom mártással, fokhagymás-kakukkfüves morzsával

Anyu ezerrel gyártja most a kecskesajtot, ugyanis a kis kecskét már leválasztotta kb. egy hónapja és folyamatosan van nála friss sajt. Mindig kapunk belőle, ugyanis nagyon szeretjük és tudniillik, hogy sokkal egészségesebb, mint a tehénsajt, és gyomor barátabb is. Sokféle étel készítésénél használok belőle, de magában vacsira is szívesen fogyasztjuk. Hétvégén ebédre ezt a könnyű, friss gnocchit készítettem, ami percek alatt elfogyott.







Ricottás-kecskesajtot gnocchi, friss paradicsom mártással, fokhagymás-kakukkfüves morzsával
Hozzávalók (2 személy részére):
200 g ricotta
200 g kecskesajt
80 g liszt
1 tojás
só, bors
8-10 levél friss bazsalikom
3-4 aszalt paradicsom

Paradicsom mártáshoz:
4-5 db paradicsom
só, bors
bazsalikom
kakukkfű
rozmaring

Morzsához:
4 evőkanál zsemlemorzsa
1 evőkanál olívaolaj
1 gerezd fokhagyma
1 teáskanál kakukkfű


Elkészítés:
A ricottát törjük össze a kecskesajttal, üssünk hozzá egy tojást, ízesítsük sóval és borssal. A friss bazsalikomot daraboljuk apróra az aszalt paradicsommal együtt, majd adjuk hozzá hozzá ezt is. Annyi lisztet tegyünk bele, hogy jól formázható gombócokat kapjunk. De vigyázzunk ne legyen túl kemény, mert akkor élvezhetetlenek lesznek. Inkább egy picit lágy és nedves kézzel formázzuk. Hempergessük meg lisztbe és hagyjuk pihenni 1-2 óra hosszát. Ezután sós lobogó vízbe főzzük ki pár perc alatt.
A paradicsom mártáshoz forrázzuk le a húsos paradicsomokat, húzzuk le a héját, majd turmixoljuk össze a fűszerekkel együtt.
A fűszeres morzsához olívaolajon futtassuk meg a zúzott fokhagymát a kakukkfűvel együtt. Adjuk hozzá a zsemlemorzsát, majd pirítsuk meg.
Tálalhatjuk friss bazsalikommal és balzsamecettel.




2015. június 29., hétfő

Joghurtos, bazsalikomos-petrezselymes scone

Nem vagyok nagy pogácsás, de valahogy reggelire egy-két angol pogácsát szívesen bedobok. Talán azért is szeretem a magyar pogácsánál jobban, mert jobban lehet variálni, hogy mi kerüljön bele. Akár édesről, akár sósról legyen szó, frissen istenien foszlós, de másnap is egy pici felmelegítés után olyan, mintha akkor sült volna ki. Nagyon gyorsan elkészíthető, ami által akár előző nap begyúrva, másnap reggel kisütve, frissen tálalható reggelivé válhat. Ezzel szerintem mindenkit ki lehet kelteni az ágyból! Variáljuk kedvünkre és készítsük el sokféleképpen, így tuti nem unjuk meg soha.








Joghurtos, bazsalikomos-petrezselymes scone
Hozzávalók ( 9-10 db-hoz):
140 g fehérliszt
80 g tk. tönkölyliszt
60 g zabliszt
15 g sütőpor
5 g só
1/2 kávéskanálnyi szódabikarbóna
125 g joghurt
60 g mascarpone
50 g hideg kockára vágott vaj
1 evőkanálnyi friss bazsalikom
2 evőkanálnyi friss petrezselyem
50 g reszelt leerdammer sajt

Elkészítés:
A liszteket mérjük ki egy tálba, adjuk hozzá a sót, a sütőport és a szódabikarbónát, majd keverjük el.
A friss fűszereket daraboljuk apróra, tegyük a liszthez. Mérjük hozzá a joghurtot, a vajat és a mascarponét. Gyúrjuk jól össze, de a legjobb késes robotgépbe tenni és anélkül, hogy felmelegítenénk a kezünkkel, gyorsan összeállítható. Nyújtsuk ki kb. két ujjnyi vastagra és szaggassuk ki tetszés szerinti átmérőjű szaggatóval. A legjobb, ha kb. 5-6 cm átmérőjűt választunk. Helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire, szórjuk meg reszelt sajttal, majd toljuk előmelegített 180°C-os sütőbe kb. 25 percre.

2015. június 27., szombat

Paradicsomos chilis csirkemell fehérbabbal, kukoricával és sajtos tortillaval

A héten sikerült kivennem egy szabadnapot. Azt hiszem ez már két hónapja nem történt meg, azt hiszem éppen ideje volt. Mi mást is csinálhattam volna, kiéltem magam a konyhába illetve csináltam egy kisebb takarítást a lakásban. Nagyon gyorsan eltelt a nap, ráadásul még azt is lehet mondani, hogy hideg volt, a nap sem sütött... Nem ilyen napot képzeltem el itthon, úgyhogy tartogatok egy pár napot arra is, amikor jobb idő lesz.
Egyenlőre most be kell érni ezzel a recepttel. :)









Paradicsomos chilis csirkemell fehérbabbal, kukoricával és sajtos tortillaval
Hozzávalók (4 személy részére):
60 dkg csirkemell
1 fej vöröshagyma
2 evőkanál olívaolaj
400 g konzerv paradicsom
só, bors
1 chili paprika
őrölt chili (ízlés szerint)
2 teáskanál fűszerpaprika
1 konzerv fehérbab
1/2 konzerv kukorica

Sajtos tortilla
Hozzávalók:
100 g fehérliszt
100 g tk. tönköly búzaliszt
1,5 dl víz
2 evőkanál extraszűz olívaolaj

10 dkg leerdammer sajt
2 evőkanál mascarpone

Elkészítés:
A hagymát pucoljuk meg, daraboljuk apróra, majd dinszteljük meg olívaolajon. A csirkemellet kockázzuk fel és adjuk a hagymához. Ízesítsük sóval, borssal, chili paprikával, őrölt chilivel és fűszerpaprikával. Tegyük hozzá a konzerv paradicsomot, majd lefedve pároljuk puhára kb. 40 perc alatt. Ezután adjuk hozzá a lecsepegtetett babot és kukoricát. Főzzük tovább, de most már fedő nélkül addig, amíg be nem sűrűsödik.
A tortilla lapokhoz, mérjük ki a liszteket, adjuk hozzá a sót, a vizet és az olívaolajat, majd gyúrjuk jól össze. Pihentessük fóliába csomagolva legalább fél órát.
A sajtot reszeljük le, keverjük ki mascarponeval. (Leerdammert lehet helyettesíteni vörös cheddar sajttal is.)
A tésztát osszuk 8 egyenlő részre, nyújtsuk ki egész vékonyra lisztezett felületen, majd forró palacsintasütőn süssük meg egy-egy perc alatt mind a két oldalát.
Kenjük meg sajtkrémmel, helyezzünk rá egy másik lapot, majd panini sütővel lenyomva, süssük össze. Amennyiben nincs ilyen sütőnk, megfelel az is, ha alacsonyabb lángon visszatéve a palacsinta sütőre átmelegítjük, hogy a sajt megolvadjon.




2015. június 26., péntek

Cukkinis lasagne kecskesajttal

Régen készítettem már lasagnet, sőt tovább megyek bármilyen tésztával kapcsolatos ételt is. Pedig bevallom kedvenceim közé tartoznak, de mivel elég sok szénhidrátot tartalmaz, így kicsit ritkábbra veszem a heti étlapunkon. Szeretem a zöldséget, a húst és főleg, ha jó párosítással készül, akkor szerintem mindent visz. Ez most olyan lett, úgy gondolom.







Cukkinis lasagne kecskesajttal
Hozzávalók (4 személy részére):
200 g lasagne lap
500 g darált sertéshús
1 fej vöröshagyma
2 evőkanál olívaolaj
só, bors
1 dl száraz fehérbor
2 teáskanál majoránna
2 evőkanál tejföl

1 közepes cukkini

Kapros besamelmártáshoz:
50 g vaj
50 g liszt
500 ml tej

fehérbors
szerecsendió
1 kis csokor kapor

20 dkg reszelt házi kapros kecskesajt

Tálaláshoz:
tejföl, friss petrezselyem

Elkészítés:
A vöröshagymát pucoljuk meg, daraboljuk apróra. Dinszteljük meg olívaolajon, adjuk hozzá a darált húst, majd ízesítsük sóval, borssal és majoránnával. Fehérbor hozzáadásával főzzük kb. 30-40 percig. A végén adjunk hozzá két evőkanál tejfölt, hogy krémesebb állagot kapjunk.
Közben elkészíthetjük a besamelmártás mártást. A vajat olvasszuk fel, adjuk hozzá a lisztet, majd apránként a tejet úgy, hogy közben csomómentesre keverjük. Forraljuk fel a további tej hozzáadásával folyamatos kevergetés mellett. A végén ízesítsük sóval, fehérborssal, frissen reszelt szerecsendióval és apróra darabolt kaporral.
A tésztát forrázzuk le, hagyjuk pár percig a vízbe, hogy egy picit megpuhulhasson. Kevergessük, mozgassuk, hogy ne tapadjon össze, mert akkor nehéz dolgunk lesz szétszedni.
A cukkinit reszeljük le tökgyalun.
Vegyünk elő egy közepes nagyságú jénait, aminek az aljára tegyünk egy kevéske besamelmártást. Erre jöhet az első réteg tészta, ezután egy merőkanálnyi hús, rá a besamelmártás és egy sor reszelt cukkini. Rétegezzük tovább, de vigyázzunk a tetejére hagyjunk még a mártásból és a húsból, hogy ne száradjon ki a sütőben. Szórjuk meg reszelt kecskesajttal.
Előmelegített 180°C-os sütőbe süssük készre kb. 40 perc alatt.
Tejföllel és friss petrezselyemmel tálaljuk!




2015. június 25., csütörtök

Cukkinis omlett

Eddig is szerettem a cukkinit, de most, hogy van a kertbe és sok ötletem is van, hogy miként lehetne felhasználni, így szívesen fogyasztom. Bár ez a vacsora hirtelen jött, de annyira megtetszett és a végén kiderült, nagyon-nagyon finom is, hogy le kellett fotóznom.
Próbáljátok ki, mert gyorsan elkészíthető ráadásul lehet variálni, mert jól illik hozzá a fetasajt, a kecskesajt, a kapor vagy akár valamilyen házi sonka vagy kolbász apróra darabolva. Tényleg csak a fantáziánk szabhat határt.





Cukkinis omlett
Hozzávalók (1 személy részére):
1 kisebb cukkini fele
2 evőkanál friss darabolt petrezselyem
2 tojás
só, bors
olívaolaj

Elkészítés:
A cukkinit reszeljük le, sózzuk meg, majd hagyjuk legalább fél órát állni. Ez idő alatt levet ereszt, amit jól nyomkodjunk ki. Üssük hozzá a két tojást, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd adjuk hozzá a darabolt petrezselymet és jól keverjük össze. Öntsük forró, olívaolajjal kikent serpenyőbe, majd kisebb lángon süssük addig, amíg szilárd nem lesz az alja. Ezután hajtsuk az omlettet össze, balról jobbra. Ekkor tehetünk bele sajtot, vagy bármit amit szeretnénk még pluszba. Így is süssük még 1-2 percig. Figyeljünk arra, hogy tényleg mérsékelt tűzön készítsük, különben megég az alja és arra is, hogy ne szárítsuk ki, ne süssük meg teljes egészében.
Paradicsom salátával isteni!

2015. június 24., szerda

Kukoricás-napraforgómagos kenyér

Ehhez már csak egy kemence hiányzott és akkor lett volna legfinomabb. Amikor hazajöttünk a kirándulásról megkérdeztem Balázst, hogy milyen kenyeret enne. De olyat kellett mondania, ami még nincs a blogon. :) Pár perc után ki is találta. Olyan finom volt a Tenkes csárdába az a meleg, ropogós kukoricás kenyér.... Milyen jó ötlet! Rögtön neki is láttam és próbáltam valami hasonlót kreálni.








Kukoricás-napraforgómagos kenyér
Hozzávalók (2 rúdhoz):
250 g BL 80 liszt
150 g teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
kb. 2,5 dl víz
15 g friss élesztő
1 teáskanál só
3 evőkanál konzerv kukorica
2 evőkanál napraforgómag

Elkészítés:
A liszteket mérjük ki és dagasszuk ki a vízzel és a bele morzsolt élesztővel. Tegyük lisztezett kelesztőtálba, majd hagyjuk kb. 1,5 órán át kelni.
Miután megkelt, adjuk hozzá a sót, a kukoricát és a napraforgót és jól dolgozzuk össze. Gyúrjuk át jó párszor, de finoman. Osszuk két részre, formázzunk két rudat, majd helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire. Takarjuk le és kelesszük duplájára.
A sütőt melegítsük elő 200°C-ra.
A megkelt kenyeret spricceljük le alaposan vízzel, majd helyezzük a forró sütőbe. A hőmérsékletet 10 perc után csökkentsük 180°C-ra és süssük további 25-30 percig.
Rácsra téve hagyjuk kihűlni.




2015. június 23., kedd

Dél-Dunántúli Barangolás a kulináris élvezetek jegyében

Ez a bejegyzés kicsit más, mint a többi. Nem arról fog szólni, hogy mit főztem hétvégén és nem is arról, hogy milyen desszerttel leptem meg a családomat, hanem arról, hogy milyen fantasztikus hétvégét töltöttünk Dél-Dunántúlon és Horvátországban. Nemrégiben megkerestek azzal a lehetőséggel, hogy volna e kedvem részt venni egy gasztronómiai körúton. Természetesen egyből igent mondtam. Akkor még nem tudtam miről van szó. Kicsi időpont módosítással elérkezett a várva várt nap. Nagyon kíváncsiak voltunk, hogy mi fog történni ezen a hétvégén. Igaz kaptunk egy program tervezetet, de abból nem sokat tudtam leszűrni, illetve nem tudtuk, hogy mi vár ránk.
Előre szólok ez a bejegyzés hosszú lesz, ugyanis pár mondatban nem tudom megfogalmazna azt a sok pozitívumot, ami minket ért. De megéri elolvasni, illetve végig görgetni, mert sok szép fotó is vár rátok!
Az utazás célját rögtön az első helyszínen közölték velünk és ekkor döbbentem rá, hogyan kerülök itt most képbe. Imádom és előnybe is részesítem a házilag készített alap termékeket, mint a sajtot, a kolbászt, a házilag tartott jószágokat, otthon termesztett gyümölcsöket, zöldségeket. Ha volna lehetőségem, mindent, amit csak lehetséges megteremteném otthon magunknak. De ehhez a jelenlegi körülmények nem adottak.
Azt szeretnék elérni ezzel a projekttel, hogy a helyi termelők illetve éttermek megismerjék egymást és, ha van lehetőség és igény, akkor első sorban az itteni gazdálkodóktól vásároljanak. Mind e mellett azért látogattuk meg Horvátországot, hogy észre vegyük azokat a helyeket, amik ott vannak az orrunk előtt és igazából nem kell messzire menni a határtól ahhoz, hogy megismerjük az ottani gasztronómiát.
Innentől kezdve még jobban megtetszett az utazás, hiszen teljesen világos lett előttem minden és annyira megörültem annak, hogy végre vannak olyan éttermek, akik tényleg értenek a dolgukhoz és mind e mellett arra törekednek, hogy gazdálkodótól vásároljanak a legtöbb élelmiszert, amit lehetséges magyarországi körülmények között. De most már rátérek a lényegre.
Az első megállónk Csarnótán a Tenkes Csárda volt. A helyszín, az étterem hangulata és a terítés öt csillagos volt. Teljesen lenyűgözött. Bemutatkozott Koncz Tamás, a csárda Chefje, aki több díjat is kapott és kiváló szakács és mester cukrász. Több országot átszelte és nem egy nevezetes étterembe dolgozott és tanult. Azt hiszem teljesen meggyőzött. Volt a palettán kecskesajt, cukorborsó krémleves, libamáj terrine, házi sorbet, báránysült, gulyás leves és nem utolsó sorban bodzás madártej. Nem akármilyen felhozatalba tálalták különböző borok kísérték az ételeket illetve mindegyik fogáshoz egy pár szót hallottunk a Cheftől, amiből kiderült számunkra, hogy melyik alapanyagokat szerzi be kiváló termelőktől illetve, a különböző ételek milyen eljárással készültek.
Egy kis ízelítőt nyújtok a fotókkal, de mindenkinek csak ajánlani tudom. Amennyiben Villány fele jártok feltétlen látogassatok el, mert szerintem kihagyhatatlan élmény.







Autóba szálltunk és tovább utaztunk Villányba, ahol a 7773 Borászat és Borbárba látogattunk el, ahol 3 különböző bort kóstoltunk meg. A kiszolgálás, a hely és a bor minősége kiváló volt. Személy szerint fehér és rozé párti vagyok, úgyhogy azok ízlettek a legjobban.


Az idő gyorsan elrohant és már nem maradt idő a Kopácsi rétre. Legközelebb, ha arra járunk, akkor feltétlen megállunk, mert hatalmas fahidas szerkezet szeli át az ott található mocsárvidéket.
A következő megálló a Kormorán étterem volt, ahol a helyi specialitásokból nyertünk ízelítőt, mint például az ottani jellegű halászlé vagy a csiptetős ponty. Ami még fantasztikus, amivel lenyűgöztek minket az a házi kolbász, a házi sajt és a sajtkrém.
Az általuk készített halászlé nem hasonlított az otthoni anyuféléhez. Paradicsomos alappal főzték illetve nem olyan hosszú folyamaton megy keresztül, mint nálunk otthon, mert itthon nem történik passzírozás. A hal friss volt, biztosak voltunk abban, hogy nem fagyasztott. A másik leves egy horvátországi gulyásleves, ami inkább egy pörköltre hasonlító sűrű állagú zöldség nélküli leves. Az íze.... picit csípős, mint a halászlé, de nagyon ízlett, mert mi szeretjük a csípős ételeket.
A csiptetős Ponty készítését nem ismertem korábban, de most élőben megnézhettem, hogy szabad tűzön milyen módszerrel készítik. A hal ketté van szelve a gerincénél fogva, fel tűzik nyársra és a tűz mellett sütik felállítva. A végén fűszerpaprika és só keverékével fűszerezik. Ez által picit sósabb volt a megszokott nálunk ismert paprikás lisztben forgatott halhoz képest. Amit még el kell meséljek, hogy nagyon büszke vagyok a páromra. Először is visszatérve az előző étteremhez visszautasítás nélkül ette meg a libamájat és még ízlett is neki. Igaz libamájat még nem kóstolt, de az összes többit még látni sem szereti. A másik pedig, a kedvemért a halászlét is megkóstolta és amin ledöbbentem, a pontyból nagyobb szeletet evett, mint én és ez is elnyerte a tetszését. Úgyhogy le a kalappal az étterem előtt, ők is megkapják az öt csillagot.





Az nap az utunk végéhez értünk amikor megérkeztünk a Csúzára a Piros Csizmás Panzióhoz, ahol az éjszakát töltöttük. Másnap reggelivel vártak minket. Házi készítésű sajtot, kolbászt, sajtkrémet, szilvalekvárt és még sok más finomságot kóstolhattunk meg.



Átkocsikáztunk a Kollár pincészetbe, ahol egy nagyon kedves házaspár várt minket. Bemutatták a pincéjüket, elmesélték hogyan készítik a borokat, megmutatták hol tárolják illetve helyet kínáltak a pincéjükbe, ahol természetesen házi készítésű szarvas és vaddisznó húsból készült szalámival, kiflivel és sajttal vártak minket. És ekkor jött csak az igazi borkóstolás. Legalább hat féle bort kínáltak fel, amelyek egytől egyig finomak voltak. A vörösbort, amit kimondottan nem szeretek szívesen kortyolgattam, mert nagyon finom savanykás, könnyű bor volt. Később hoztak egy tavalyi friss rozé folyó bort, aminek az illata egyszerűen fantasztikus volt. Azt hiszem egyöntetűen többen is lerakhattuk e mellé a voksunkat, mert az első kérdésünk az volt, hogyan lehetne ebből haza vinni. A két napba itt kóstoltam a legfinomabb borokat és talán még a mai napig feltudom idézni az ízeket és az illatokat. Hoztunk haza még a szalámiból is, amelyet kiváló áron értékesítenek. Vacsorára mindig eszegetek belőle azóta is. :)
A család nagyon közvetlen volt velünk és a hangulatról is gondoskodtak, mert nagyon kedvesek, barátságosak és aranyosak voltak. Vendéglátásból és borkínálatból itt is megadom a csillagos ötöst.




Miután a mi hangulatunkat is megalapozták a borkóstolással autóba ültünk és visszatértünk Magyarországra. A cél a pécsi Jókai bisztró, de előtte ellátogattunk oda, ahonnan a bisztró az ellátmányt kapja. Szederkényben megnéztük a Jókai farmot, ahol saját tenyésztésű állatok és saját termesztésű zöldségek, fűszereket találhattunk. Volt itt birka, marha, kacsa, liba, kakas, disznó, fürj és kecske. No meg egy aranyos ház őrző kutya. Segítséget és egy pár ötletet kaptam a zöldségek termesztéséhez. Miután bemutatták a telket és elmesélték azt a történetet, hogy igazából ez egy Non-profit Kft., ami valójában azt takarja, hogy nem csak a Jókai Bisztrót látják el, hanem különböző alapítványoknak is besegítenek az élelmezésben. A végén egy pohár borral, egy kis pálinka kóstolóval távoztunk.





Régen jártam Pécsen, de megállapítottam gyorsan, hogy még mindig szép város. A bisztró egy nagyon szép helyen található, gyönyörű sétáló utcában. Számos borválaszték közül itt is megkóstolhattunk egy párat, miközben felsorakoztatták nekünk a menüt. Kóstoltunk pisztrángot, amit egy újragondolt marhahúsleves követett (szerintem hamarosan hasonlót én is fogok készíteni, mert nagyon finom, könnyű és nyárias). Ezután az egyik gyengém a sertésszűz következett, amit kiváló minőségben tálaltak és egy citromnádas málnaleves, vaníliás tejberizzsel, pisztácia fagyival tálalva zárta le az egész eseményt. Ők is megkapják a csillagos ötöst, mert kiváló volt a kiszolgálás, a teríték és az étel minősége, felszolgálása.




Ha megkérdeznétek tőlem, hogy melyik tetszett a legjobban, hirtelen rávágnám, hogy a Tenkes Csárda, de csak azért, mert legelsőként nagyon magasra tették a mércét. Ha jobban átgondolom úgy lett összeválogatva, hogy mind a három étterem más stílusú és éppen ezért nehéz összehasonlítani. Mindegyiknél más volt a pozitívum, mást tudtak nyújtani és a hangulat is mindamellett, hogy mindegyik helyen szuper volt mégis máshogy érezhettük magunkat.
Szeretném megköszönni a szervezőknek, hogy beválasztottak a csapatba, mert óriási élmény volt számomra ez a két nap. Nincs is annál jobb és szebb dolog, mint amikor egy étterem gazdálkodótól vásárol ízletes alapanyagot, nem pedig valamelyik áruházlánctól, ahol kitudja honnan jött csirkét vagy egyéb mást vásárolhat.
Remélem sikerül ennek a projektnek elérnie a célját.



2015. június 17., szerda

Töltött cukkini

Nyáron imádom a zöldségeket és szívesebben is fogyasztok könnyebb ebédeket, amiket ráadásul gyorsan el is lehet készíteni. Ilyenkor már nagyon jó ízű gyümölcsök és zöldségeket lehet kapni, amiket számos változatban el lehet készíteni. Annyi ötletem van, de mostanában egyre kevesebb idő jut sajnos a főzésre és sokszor az egyszerűbb változatot választom. Na jó, ez nem jelenti azt, hogy nem finom, sőt..., de szeretek néha kicsit különlegesebbeket készíteni.
Holnap Pestre megyek, utána pedig egy gasztro körútra, de legyen meglepetés, hamarosan jövök a beszámolóval. Már nagyon várom.
Most viszont hozok egy finom töltött cukkini receptet.





Töltött cukkini
Hozzávalók:
1 hosszú cukkini
1 darabolt konzerv paradicsom
30 dkg darált sertéshús
1 fej vöröshagyma
2 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál szárított bazsalikom
1 teáskanál oregánó
1 teáskanál majoránna
só, bors
friss bazsalikom levél
5 dkg reszelt parmezán

Elkészítés:
A cukkinit vágjuk ketté, kaparjuk ki kanállal a belsejét, majd daraboljuk apróra.
A vöröshagymát aprítsuk fel, dinszteljük meg olívaolajon. Adjuk hozzá a darált húst, pirítsuk fehéredésig. Tegyük bele a feldarabolt cukkinit és a konzerv paradicsomot. Fűszerezzük, sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. Fedő alatt pároljuk puhára 30-40 perc alatt.
Töltsük meg a cukkiniket, tépjünk a tetejére pár friss bazsalikom levelet. Szórjuk meg reszelt parmezánnal.
Előmelegített 180°C-os sütőbe süssük készre kb. 40 perc alatt.



2015. június 16., kedd

Bazsalikomos-petrezselymes marha göngyölt, paradicsomos mártással

Imádom a friss petrezselyem és bazsalikom illatát. Mostanában mindig veszek egy cserepest, ami az asztalt díszíti és sokszor szívesebben használom a friss fűszereket, mint a szárítottat. Volt itthon egy pár aszalt paradicsomom és még amit szeretek és, ha már olaszosra vettem a dolgot, akkor miért is hagynám ki a parmezánt és az erdei sonkát.
Parmezános polentával tálaltam.





Bazsalikomos-petrezselymes marha göngyölt, paradicsomos mártással
Hozzávalók:
1/2 bögre bazsalikom
1/2 bögre petrezselyem
1/3 bögre parmezán
4 olajos aszalt paradicsom
8 szelet erdei sonka
8 szelet marhacomb
1 fej vöröshagyma
400 g konzerv paradicsom
1/2 bögre száraz vörösbor
só, bors
szárított bazsalikom
olívaolaj

Elkészítés:
A marhacombot klopfoljuk ki, majd sózzuk és borsozzuk.
A petrezselymet és a bazsalikomot daraboljuk apróra az aszalt paradicsommal együtt, majd tegyük egy tálba. Keverjük össze a reszelt parmezánnal.
Minden szelet húsra tegyünk egy szelet sonkát, egy evőkanálnyit a friss fűszeres keverékből, majd tekerjük fel és szúrjuk át fogpiszkálóval.
A vöröshagymát aprítsuk fel, dinszteljük meg olívaolajon. Helyezzük el rajta a marha göngyölteket, majd öntsük fel darabolt konzerv paradicsommal. Szórjunk bele egy kevés szárított bazsalikomot illetve ízesítsük sóval és borssal. Öntsünk hozzá jó minőségű száraz vörösbort.
Fedő alatt pároljuk kb. 1,5 órán keresztül, majd további fél órát fedő nélkül.




LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...