Koskacukor: augusztus 2013

2013. augusztus 31., szombat

Görögös spaghetti

Ha szombat, akkor tészta. Szeretjük a tésztás ételeket, de egy héten egyszer elég, mert nem kevés szénhidrátot tartalmaz. Persze nem fogyózunk, de nem árt oda figyelni. :)
Annyira rászoktam a teljes kiőrlésű dolgokra, hogy már a tésztákat is csak ebben a formában keresem a boltokba. Már a tészta gyártást is kipróbáltam, amit nem adtam fel, a következő tésztás étel szerintem megint saját gyúrt tésztás ebéd lesz. :)
Ezt a receptet valamelyik recept könyvembe olvastam. Bevallom egyszer kiírtam és nem találom azóta se, hogy melyikben találtam, de nagyon finom.



Görög spaghetti
Hozzávalók (4 fő):
50 dkg spagetti tészta
50 dkg pulyka darálthús
1 szál póréhagyma
1 kaliforniai paprika
1 nagy gerezd fokhagyma
1 üveg házi paradicsomlé (400g)
só, bors, rozmaring, kakkukkfű
1/2 kis üveg fekete olívabogyó
fetasajt

Elkészítés:
A tésztát főzzük meg 10 perc alatt.
A hagymát karikázzuk fel, csíkozzuk hozzá a paprikát és tegyük egy wokba kevés olívaolajjal. Rögtön adhatjuk hozzá a húst is, ne pároljuk szét a hagymát és a paprikát. Pirítsuk meg a húst, fűszerezzük, majd mehet rá a paradicsomlé. Az olívabogyót vágjuk karikára és szórjuk hozzá. Törjük bele a fokhagymát és főzzük így még kb. 10 percig.
Kész is!
Tálalásnál a tésztára mehet a szósz, majd szórjuk meg jól kockára vágott fetasajttal.



Almás kelt palacsinta

Annyi alma van még mindig a fán, muszáj volt még egy almásat készíteni. Sünis kanál blogon láttam még korábban egy almás kelt palacsinta receptet, azóta nem megy ki a fejemből. Bevallom nem is hallottam, hogy van kelt palacsinta. Reggelire elkészítettem. Hmmmm....
Én fahéjas cukorral ettem, a párom meg mogyorókrémmel. (Nem szereti csak módjával a fahéjat. :) )
Ebbe is jó lesz majd a télre eltett fagyasztott alma. :) Forró kakaóval vagy teával de jó lesz majd. Nah, de még nyár van, süt a nap úgyhogy nem rontom a hangulatot. :)




Hozzávalók (4 db-hoz):
10 dkg tk. tönköly liszt
2 tojás
5 g élesztő
2 dl tej
1 tk. cukor
pici só
2 kis alma
1/2 citrom reszelt héja

Elkészítés:
Langyos tejbe morzsoljuk bele az élesztőt és adjuk hozzá a cukrot. Amíg felfut az élesztő, hámozzuk meg az almát és reszeljük le, majd hozzá a citrom héjat. A tojásokat verjük egy kicsit habosra, adjuk hozzá a lisztet, a sót, keverjük jól el, majd az élesztős tejet és az almát. Hagyjuk egy picit állni. 10-15 perc. Enyhén kenjük meg a palacsinta sütőt olajjal és egy kisebb merőkanállal tegyünk a közepére a tésztából. Egyenletesen kenjük el hab kártyával, így nem lesz annyira vastag és normális méretet fogunk kapni. :)

Csokis-kókuszos-diós püspökkenyér

Kimaradt 4 db tojásfehérjém még a somlói torta után. Nem szerettem volna csak úgy kidobni, arra gondoltam, beledobok egy két dolgot és megsütöm püspökkenyérnek. Sosem csináltam még ilyet, utána olvastam egy-két helyen, de konkrét recept nem volt sehol. Bármi mehet bele..
Volt itthon kókusz, dió, csoki, mazsola, narancs és citrom. Ebből hoztam össze. Párom megdicsérte, máskor is szeretne ilyet. :) Nekem egy kicsit tömény, de csoki helyett.... nagyon finom.



Hozzávalók:
4 db tojás fehérje
7 dkg liszt
5 dkg kókuszreszelék
5 dkg darált dió
10 dkg csokoládé
2 ek. cukor
1 marék mazsola
1 citrom reszelt héja
1 narancs reszelt héja

Elkészítés:
A tojás fehérjét verjük habbá a cukorral. Csak olyan legyen az állaga, mintha egy piskótát sütnénk. Nem kell nagyon keményre. A liszthez keverjük hozzá a többi hozzávalót, majd óvatosan adjuk a fehérjéhez. Vajazott, lisztezett püspökkenyér formába osszuk el egyenletesen. Előmelegített 180°C-os sütőbe 20 perc alatt kész is.
Csokiszósszal vagy a nélkül is nagyon finom.



Tönkölyös, magos kenyér

Legújabb kísérletem eredménye:




Hozzávalók:
Öregtésztához:
10 dkg BL80-as liszt
10 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
0,2 dkg élesztő
2 dl víz

Továbbá:
20 dkg BL80-as liszt
20 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
10 dkg teljes kiőrlésű rozs liszt
1,5 dkg élesztő
2 ek. burgonyapehely
1/2 ek. só
1 ek. ecet
3 dl víz
1 ek. olívaolaj
10 dkg magkeverék

Elkészítés:
Előző este készítsük el az öregtésztát, majd helyezzük a kelesztő tálat huzat mentes helységbe. Én mindig sütőbe teszem, remélem egyszer nem felejtem majd el. :)
Másnap este mérjük ki hozzá a liszteket, a burgonyapelyhet, a sót és az ecetet adjuk hozzá, majd az élesztőt morzsoljuk bele. Adjunk hozzá 2,5 dl vizet, kezdjük el dagasztani. Én mindig a botmixer dagasztó rúdjával csinálom. Amikor már kezdene összeállni, akkor a maradék vizet, persze amennyi szükséges, ahhoz, hogy kellemesen puha tésztát kapjunk, de ne legyen lágy. 5-6 perc dagasztás után adjuk hozzá az olajat, majd a magkeveréket. Így dagasszuk még 4-5 percig. 40-45 perc alatt kelesszük duplájára. Enyhén lisztezett felületre borítsuk ki. Gyúrjuk át, de most már kézzel. Formázzuk tetszés szerint. Én most formába sütöttem. Várjunk vele még 30 percet. Mehet az előmelegített 220°C-os gőzös sütőbe 45 percre. 15 perc után levettem 180°C-ra. Miután kivettem egy picit megspricceltem.
Nagyon finom ropogós, puha kenyér. Nem morzsálódik és gyönyörűen megkel.

2013. augusztus 27., kedd

Rakott karfiol és alföldi sertés szelet

Ismét két fő ételt kellett készítenem, nehogy a kedves párom éhen haljon. :) A karfiol csak egy bokor, mint a brokkoli. Nem érti, hogyan is szerethetem. Imádom az összes zöldség félét, ezért muszáj néha olyat főzni, amit én szeretek, ilyenkor kedvezek neki valami újjal. Az alföldi sertés szeletet a 100 legjobb szakácskönyv sorozatból van, jó választás volt. Megkóstoltam és ízletes nagyon.

Rakott karfiol 
1 közepes fej karfiol
40 dkg darált hús
1 fej vöröshagyma
olívaolaj
só, bors
kakukkfű, majoránna
2 dl tejföl
1 közepes tojás
szerecsendió
reszelt sajt

Elkészítés:
A karfiolt szedjük rózsáira, minél kisebbre. Pároljuk közepesen puhára.
A hagymát vágjuk apróra, olajon dinszteljük meg, majd adjuk hozzá a darált húst. Fűszerezzük, sózzuk, borsozzuk. Egy közepes jénai aljára fektessük a karfiol felét. A kész darált húst szedjük rá, majd jöhet a karfiol másik fele.
A tejfölt keverjük ki a tojással, reszeljünk hozzá egy kis szerecsendiót és csurgassuk a karfiol rózsák tetejére. Reszeljünk rá egy kis sajtot.
Előmelegített sütőbe 200°C-on süssük addig, amíg a sajt nem pirul a tetejére.



Alföldi sertés szelet
60 dkg karaj (4 nagyobb szelet)
só, bors
liszt
olívaolaj
pirospaprika
2 pár debreceni
10 dkg füstölt szalonna
1 fej vöröshagyma
2 kis paradicsom
1 paprika
2 ek. tejföl

Elkészítés:
Vegyünk elő egy mélyebb serpenyőt. A karajt sózzuk és borsozzuk, forgassuk meg lisztben, majd pirítsuk meg egy kis olajon. Ezután szedjük ki egy tányérra. Vágjuk kockára a füstölt szalonnát és a hagymát, majd dobjuk a serpenyőbe és pirítsuk meg. Szórjuk meg pirospaprikával, majd helyezzük el rajta a hús szeleteket. Vágjuk karikára a debrecenit, a paradicsomot és a paprikát. Tegyük a tetejére, majd öntsük fel egy kis vízzel, fedő alatt pároljuk puhára. A végén keverjük hozzá a tejföl.




2013. augusztus 26., hétfő

Almás-túrós kosárkák

Rengeteg alma van a fán, nem győzzük reszelni, aztán megy a mélyhűtőbe. Jó lesz még azokra a napokra, amikor már nem lesz a fán. Alma kompót, gyümölcs leves, most már jöhet az almás süti. :)
Olyan egyszerű és gyors, mégis annyira finom......




Hozzávalók:
8 lapos rétes lap
3 nagy alma
25 dkg túró
3 ek. tejföl
1 közepes tojás
1 citrom reszelt héja
1 ek. citromlé
1 marék mazsola
2 ek. nyírfacukor
2 tk. búzadara
2-3 dkg vaj

Elkészítés:
A réteslapot félbe hajtjuk, elvágjuk, majd harmadoljuk, de csak az egyik felét. A másik feléből csak 4-et használunk fel. Megmaradt 4 lap, amiből almás-diós rétest készítettem. Nyoma sem maradt másnap reggelre. Vegyünk elő egy 12 db-os muffin formát, vajazzuk ki és beleljük ki mindegyiket 2-2db kockára vágott réteslappal. Belül ismét vajazzuk ki, majd helyezzük el benne a kis kockákra vágott almát. Szórjuk meg búzadarával. A túrót keverjük ki a tejföllel, adjuk hozzá a tojást, a cukrot és a tejfölt, majd a mazsolát, 1 citrom reszelt héját és egy evőkanál citromlevet. Kanalazzuk az almák tetejére. Előmelegített sütőbe 180°C-on 25-30 perc alatt készre sütjük.


Anyukám 50. szülinapi menüje

Már egy jó hónappal ezelőtt elkezdtem készülődni anyukám meglepi szülinapi vacsijára. Törtem a fejem, hogy mit is főzhetnék, amit a szabadba el lehet készíteni. Ötletet kértem gasztro társaimtól és a Burgundi marharagut ajánlották. Örülök, hogy ezt választottam, talán eddig a második legjobb bográcsos étel, amit az elmúlt pár évben ettem. (A másikat sógorom készítette valamilyen áfonyalekváros őzragu volt.) A tortán nem kellett gondolkodni, anyukám kedvenc sütijét készítettem el torta formában. Amikor cukrászdába mentünk ő úgy volt a somlói galuskával, mint én az islerrel. Mindig ugyanazt rendeltünk. :) Na jó, én is imádom a somlóit, főleg a sok csokiszószt mellé.
Egy kis előételt is kitaláltam. Sütöttem bagettet, paradicsomos bruschetta-t kínáltam. Unokahúgom megparancsolta nővéremnek, hogy otthon is készítsen ilyet, mert nagyon finom volt. :)
Nagyon jól sikerült a meglepetés party. Semmit sem sejtett és azóta is emlegeti, hogy soha nem fogja elfelejteni. Isteni lett minden, nagyon izgultam, hogy jól sikerüljön. :)

Recepteket nem írnám le egyesével, mindegyik mellé beszúrtam a linket, ahonnan lestem. Nem akartam kísérletezni, így biztos recepteket választottam.

Menü:
Paradicsomos bruschetta - Bagett receptje


Burgundi marharagu - Recept itt található

Köszönöm a receptet!
Somlói torta - Recept itt található


Köszönöm a receptet!

2013. augusztus 23., péntek

Sült paprikakrémmel töltött csirkecombok

Fellapoztam valamelyik nap a Magyaros ízek című szakácskönyvet, amiben ezt a nem egészen magyaros csirkecombokat találtam. Kolbász, paprika, kömény... , de a fetasajt? Ennek ellenére nem hagytam ki. Nagyon finom lett, a párom sokat segített az ebéd elkészítésénél, ezért is az egyik kedvence lett a köret, kukorica saláta. :)




Hozzávalók:
7 db alsócomb (egész combokból jobb, mert könnyebb tölteni, de nálunk az alsó fogy a legjobban)

1 sült paprika
1/2 zsemle (nálam 2 kis szelet tönköly kenyér)
1-1,5 dl tej
1 tojás
8 dkg feta sajt
1 gerezd fokhagyma
1 tk. piros arany
pár karika kolbász

Tetejére:
olívaolaj
pirospaprika
őrölt kömény
bors

Elkészítés:
A combokat sózzuk be. A kenyeret vagy zsemlét áztassuk tejbe, ha már megpuhult nyomjuk jól ki, üssünk hozzá egy tojást. A sült paprika belsejét kaparjuk ki, adjuk hozzá az apróra darabolt sajtot, a piros aranyat és az apróra darabolt kolbászt, majd keverjük el a tojásos zsemlével. Töltsük meg jól a combokat, fogpiszkálóval tűzzük meg. Helyezzük egy tepsibe vagy egy jénaiba, szórjuk meg a fűszerekkel és locsoljuk meg olívaolajjal. Előmelegített sütőbe 200°C-on süssük 30 percig alufóliával, majd még 20 percig 180°C-on a nélkül. A végén locsoljuk meg a saját zsírjával. Vigyázzunk a pirospaprika a tetején ne égjen meg.




2013. augusztus 21., szerda

Mazsolás csirke körteszósszal

Elkészült a holnapi ebéd...


Hozzávalók:
60 dkg csirkemell
só, bors és bazsalikom
1 fej vöröshagyma
10 dkg mazsola
1,5 dl rosé bor
2 ek. cukor
1,5 dl víz
3 db körte
1,5 dl tejszín
2 púpos tk. keményítő

Köretnek: barna rizs

Elkészítés:
Először is áztassuk be a mazsolát a borba. Pirítsuk meg a hagymát egy kis kevés olívaolajon. Adjuk hozzá a húst, majd fűszerezzük ízlés szerint. A lecsöpögtetett mazsolát szórjuk bele és pároljuk tovább a csirkével. Amikor már puha, pirítsuk meg egy kicsit és tegyük félre. A bort a cukorral forraljuk fel, adjuk hozzá a körtét, amikor már puha, akkor sűrítsük be a keményítővel kikevert tejszínnel. Turmixoljuk egy picit össze, persze maradjanak benne nagyobb darabok.
Barna rizs illik mellé köretként.




2013. augusztus 20., kedd

Vasárnapi ebéd-Csülök nagyi módra - körte & alma kompóttal

A mélyhűtőbe csücsült egy csülök, amiről teljesen elfeledkeztem, nem rég fedeztem fel. :) Párom teljesen feldobódott, imádja a húst, hát még a csülköt. Ez volt a kívánsága. Körte és alma vegyes kompóttal párosítottam. Behűtve isteni!!!



Csülök nagyi módra
Hozzávalók:
1 db csont nélküli csülök (kb. 1,5 kg)
50-60 dkg krumpli (ha valaki jobban szereti a krumplit lehet több is)
12,5 dkg juhtúró
1,5 dl tejszín
3 gerezd fokhagyma
1 cs. kapor

Fűszerek: babérlevél, tárkony, feketebors, mustármag, koriander, borsikafű, só és 1 db vöröshagyma

Elkészítés:
A csülköt vízben puhára főzzük a fűszerekkel. Mindegyikből tegyünk egy-egy teáskanálnyit (a sóból lehet több), a vöröshagymát vágjuk ketté.
A krumplit vágjuk kockára és süssük meg. (Én fedő alatt kevés olajjal és vízzel sütöm a krumplit, ha megpuhult leveszem és megpirítom, szerintem még finomabb is így. A liter olajban való sütéstől rosszul vagyok. :) )
A krumplit egy jénai aljára tesszük, meglocsoljuk a csülök lével és a feldarabolt csülköket elhelyezzük rajta.
A juhtúrót kikeverjük a tejszínnel, belenyomjuk a fokhagymát és a apróra darabolt kaprot. Ezzel locsoljuk meg a csülköket. Betesszük a sütőbe és addig sütjük, amíg a tejszínes túró már egy picit megpirult rajta.


Alma, körte kompót:
3 nagy alma
3 nagy körte
7-8 szegfűszeg
1 rúd fahéj
1/2 citrom leve
1 szál menta
1 szál citromfű
2 ek. nyírfacukor

Elkészítés:
Egy közepes nagyságú edénybe öntünk vizet, belefacsarjuk a fél citrom levét. Az almát és a körtét megpucoljuk és cikkekre daraboljuk. Egyből a citromos vízbe tesszük, így nem barnulnak meg. Beletesszük a szegfűszeget, a fahéjat, a mentát, a citromfüvet és a cukrot. Ha felforrt, kóstoljuk meg, hogy mennyire vette át a citromfű és a menta ízét, ha úgy gondoljuk, hogy megfelelően nyugodtan kivehetjük. Félpuhára főzzük, majd hagyjuk kihűlni. Behűtve a legjobb. Mi úgy szeretjük, ha egy kicsit még ropogós.



Tejfölös-sajtos palacsinta

Ha elfogy otthon a kenyér, de gyors reggelit szeretnénk, akkor ez is felkerülhet a listára. :) Imádjuk a palacsinta minden formáját. Múlt héten nővéremnél tört krumplival töltött palacsinta volt, ami tojásos tejföllel volt meglocsolva és sütőben sütve. Ez egy kicsit gyorsabb és reggelire tökéletes, mert nem telít annyira, viszont sok energiát ad.




Hozzávalók (4 palacsintához):
10 dkg tk. tönköly búzaliszt
2,5 dl tej
1 tojás
pici só

Töltelékhez:
tejföl és sajt

Elkészítés:
Kikeverjük a palacsinta tésztát, ha megsült az egyik oldala átfordítjuk, megkenjük tejföllel és szórunk rá bőségesen sajtot, ráhajtjuk a másik felét, majd ismét félbe, egy háromszöget kell kapjunk. Tejföllel locsoljuk meg és parmezánnal szórjuk meg. 2 palacsintával jól lehet lakni. :)



2013. augusztus 19., hétfő

Erdei gyümölcsös-joghurtos spirál torta

Barátnőm szülinapjára tortát kapott! Nem szereti a habos sütiket, arra gondoltam, hogy egy könnyű joghurtos erdei gyümölcsös tortának biztos fog örülni. Aranyos volt... Azt mondta: " Eddigi legjobb szülinapi tortája volt."
Lehetett volna egy kicsit szebb is, de későn raktam be a hűtőbe a tejszínt, így nem volt ideje jól lehűlni, kicsit lágy lett, meg meleg is volt a konyhába és nem sikerült szépen fel kennem a habot.





Piskótához:
5 db tojás
10 dkg cukor
10 dkg liszt
2,5 dkg kakaópor
1/2 kk. szódabikarbóna

Töltelékhez:
30 dkg erdei gyümölcs keverék
2 ek. cukor
450 g joghurt
1 csomag zselatin fix

Díszítéshez:
3 dl tejszín
piros ételfesték

Elkészítés:
A tojás fehérjét a cukor 2/3 részével felverjük, a tojás sárgáját a maradék cukorral, majd hozzá adjuk a fehérjéhez. Kimérjük a lisztet, a kakaóport és elkeverjük egy kis szódabikarbónával. Hozzá szitáljuk a tojáshoz és egy gáztepsire simítjuk. (Sütőpapírral béleltem ki, de jó a ki vajazott, lisztezett is.) Előmelegített 18°C-os sütőbe kb. 15 perc alatt készre sütjük. Vigyázni kell, mert vékony és gyorsan kész van. Egy konyharuhára tegyük rá és tekerjük fel, így hagyjuk kihűlni.
Az erdei gyümölcsöt cukorral felforraljuk, majd ha kihűlt hozzá keverjük a joghurtot és a zselatin fixet. 1 órára a hűtőbe tesszük, kb. ennyi idő alatt megkeménykedik annyira, hogy kenni lehessen.
A feltekert tésztát 4-re osztjuk és elvágjuk. 4 csigát kapunk, amit ha kihúzunk és megkenjük a joghurtos krémmel akkor az elsőt feltekerve elhelyezzük a tálcán. A többit meg folyamatosan köré.
Tejszínhabbal díszítjük. 1 dl-et piros ételfestékkel vertem fel, így lettek a rózsák rózsaszínűek. :) Színes szalvéta és rózsaszín lufik díszítették az asztalt. :)



Túrós derelye

Anyutól kaptam 3 db fél kilós teljes kiőrlésű kenyeret. Pékségből szokta kapni, ami kimarad szombatonként azt elhozzák, általában a jószágoknak szokta adni. De most már... Rájöttem, hogy kincset rejteget. Maga a teljes kiőrlésű panírmorzsa viszonylag elég drága. Eddig ezért durvára darált zabpehelybe hempergettem és paníroztam mindent. Múlt héten sütőbe dobtam kockára vágva a kenyeret és alacsony hőmérsékleten fél óra alatt kiszárítottam. Dió darálón ledaráltuk és íme kész lett a saját tönköly panír morzsám. Mától, ha kapunk ilyen kenyeret, újabb kenyérmorzsa gyártásba kezdünk. :)
El kellett valamilyen ételt készítenem, amihez morzsára volt szükségem és a túrós derelyére esett a választás. Talán iskolás koromban ettem utoljára még a menzán. :( A szilvás gombóc, meg a túrógombóc sűrűn előfordul, de a kettő keveréke.... Pedig nagyon finom!!!




Hozzávalók a tésztához (kb 15 db):
45 dkg főtt tört krumpli
25 dkg tönköly liszt
1 db tojás
1 tk. só
2 tk. cukor

Töltelékhez:
25 dkg túró
1 ek. tejföl (ha nagyon száraz a túró)
2 ek. mazsola
1/2 citrom héja és leve
cukor ízlés szerint

tönköly zsemlemorzsa
vaj

Tetejére:
tejföl
porcukor

Elkészítés:
A kihűlt krumplihoz adjuk hozzá a lisztet, a tojást, a cukrot és a sót és gyúrjunk belőle egy közepesen lágy tésztát. Lisztezett deszkán nyújtsuk ki, és fánk szaggatóval jó nagy karikákat vágjunk ki. Közepére rakjunk a töltelékből. körbe vizezzük be, majd hajtsuk félbe és a végét nyomjuk le. Félkör alakú derelyéket kapunk. Bő enyhén sós vízbe főzzük meg, ha már feljöttek még 10 percig hagyjuk, majd vajban pirított zsemlemorzsára szedjük ki. Porcukorral szórjuk meg, locsoljuk meg cukros tejföllel.

Grízes szilvás sütemény

Gabriella Barackos grízes sütijét meg kellett nekem is sütni. Már régóta terveztem, de a szilvából mindig mást készítettem. Most két adag készült belőle. Nagyon finom....
Csak egy picit módosítottam a receptem. :)


Hozzávalók:
10 dkg búzadara
10 dkg tk. tönköly búzaliszt
1/2 cs. sütőpor
30 dkg natúr joghurt
2 tojás
7 dkg nyírfacukor
7 dkg olvasztott vaj
1 kk. fahéj
1/2 citrom reszelt héja
1 ek. citromlé
kb. 15 szem szilva

Elkészítés:
Mérjük ki a búzadarát és a lisztet, adjuk hozzá a sütőport és a fahéjat, majd keverjük jól el. A tojást a cukorral verjük habosra, ezután adjuk hozzá a joghurtot a vajat, a citrom levét és héját. Ismét habosítsunk rajta a robotgéppel, majd a lisztes keveréket adjuk hozzá szép lassan. Tegyük a hűtőbe legalább fél órára. Addig vágjuk ketté szilvákat és magozzuk ki. Egy 25x20cm-es tepsit béleljünk ki sütőpapírral, osszuk el egyenletesen a tésztát és a szilvákat úgy helyezzük el rajta, hogy szelésnél egy kockába egy szilva jusson.
Porcukorral meghintve tálaljuk.

Köszönöm szépen a receptet!


Hagymás-rozsos cipó

Újabb kenyér szerzeményem:










Öregtésztához:
200 g rozsliszt
200 g víz
2 g élesztő

Továbbá:
200 g rozsliszt
150 g tk. tönköly búzaliszt
150 g BL 80 kenyér liszt
2 kk. só
20 g élesztő
1 nagy fej hagyma
3 ek. olaj

Elkészítés:
Előző este elkészítettem az öregtésztát. Másnap először a hagymát megpirítottam az olajon és hagytam kihűlni. Ezután hozzámértem az tésztához a többi hozzávalót és elkezdtem dagasztani, amikor már majdnem kész voltam, hozzá adtam a hagymát az olajjal együtt és jól beledolgoztam. 30 perc alatt duplájára kelesztettem. (Ebben a melegben elég volt ennyi.) Cipóra formáztam, egy közepes jénaiba tettem, amit sütőpapírral béleltem ki. Újra kelesztettem 20 perc bőven elég volt. Bevágtam és mehetett a gőzös sütőbe. 25 perc után kivettem a vizet és további 20 percig alacsonyabb fokozaton (180°C) ropogósra sütöttem.




Görög citromos csirke

A receptet Stahl Judit-Gyors Húsos ételek könyvébe olvastam. Kipróbáltam... Nagyon ízlett... Szerintem máskor is el fogom készíteni.



Hozzávalók:
1 kg alsó comb
só, bors
1 púpos evőkanál oregánó
2 dl száraz fehérbor
2 fej fokhagyma
1/2 dl olaj
2 dl tejszín
1 ek. étkezési keményítő
1 citrom

Elkészítés:
A legjobb, ha olyan edénnyel dolgozunk, amin fent fehéredésig meg tudjuk sütni a csirkét, majd ugyanazt a sütőbe tudjuk ezután helyezni. Nekem nem volt ilyen, így jénaiba pakolgattam. Tehát az első lépés, a combokat be kell sózni és borsozni és nagy lángon kevés olajon megsütjük mind a két oldalát. Ezután rá öntjük a borban elkevert oregánót és a fokhagyma gerezdeket rászórjuk. Alufóliával lefedve mehet a sütőbe. 200°C-on 30-35 percig puhára pároljuk. Ha kész, a combokat kivesszük, majd a szaftot a fokhagymával együtt leturmixoljuk. Visszatesszük a tűzre, belenyomjuk a citrom levét és a reszelt héját hozzá adjuk illetve, amikor felforrt a keményítővel elkevert tejszínnel besűrítjük. Ezzel a mártással locsoljuk meg a combokat.
Mellé kukoricás köles volt a köret. Salátával is el tudom képzelni, akár egy könnyű vacsorának.

2013. augusztus 13., kedd

Teljes kiőrlésű magvas formakenyér

Folyamatosan kísérletezek most a kenyereken, szerintem ez is nagyon jól sikerült. Kívül ropogós, belül puha lyukacsos és szaftos, nem száradt ki. Van benne 50 g rétesliszt. Ez úgy történt, hogy már olyan fáradt voltam amikor készítettem, hogy nem néztem mit veszek ki a kamrából. A kenyér liszt helyett ez került a kezembe, csak mikor szórtam bele, akkor láttam, hogy ez egy kicsit más. :) De nem tett kárt benne.





Hozzávalók:
Öregtésztához:
200 g tk. tönköly búzaliszt
200 g víz
1,5 g élesztő

Továbbá:
100 g tk. tönköly búzaliszt
200 g rozsliszt
50 g rételiszt
150 g BL 80-as kenyérliszt
350 g víz
15 g élesztő
1 tk. só
2 ek. olaj
100 g magvak

Elkészítés:
Sütés előtti este begyúrtam az öregtésztát. 3 órát hagytam az asztalon pihenni, majd betettem a hűtőbe. Másnap este elővettem, a többi hozzávalót kimértem, hozzá adtam, kivéve az olajat és a magvakat. Jó 10 percig robotgéppel bedagasztottam. A végén hozzá adtam az olajat, gyúrtam még egy kicsit, majd a magvakat. Amikor már egyenletesen elvegyültek a tésztába, akkor lefedtem a kelesztő tálat és jó 30 perc alatt duplájára kelt. Ezután kiborítottam egy deszkára, kilapítottam, kinyomtam belőle a levegőt és veknit formáztam belőle. Ki lisztezett formába helyeztem és ismét 30 perc alatt duplájára kelesztettem. Bevágtam a tetejét, megszórtam egy pici liszttel és betettem a 230°C-ra előmelegített gőzös sütőbe. 20 perc után levettem 180°C-ra és kivettem a vizet.





2013. augusztus 12., hétfő

Szilvalekvárral töltött kifli

Vasárnapot Kiskunmajsai fürdőbe töltöttük, ahová rendszeresen évente legalább egyszer, kétszer eljárunk. A gasztro oldaláról nem írnék, mert a Gyroson kívül lehetett még fűszeres csirkeszárnyakat, rántott sajtot, egy kis csülköt vagy kolbászkát kapni, de majdnem mindennek egy íze volt. De hát nem is ezért mentünk. Tőlünk kb. 90 km-re van, mivel időbe elindultunk nem nagyon volt idő reggelizni. Előző este elkészítettem ezeket a szuper kifliket, reggel beraktam a sütőbe, addig elkészülődtünk és már mehettünk is.
Blundel tésztát hajtogattam, amit házi szilvalekvárral töltöttem meg és magvakat szórtam a tetejére.
Az utóbbi időben a lekvárokat fele nyírfacukor fele normál cukor keverékével készítem 4:1-ben zselésítőszerrel. Így kevés ideig kell főzni, a vitamin is megmarad benne, kevesebb cukor kell bele és nem lesz méreg drága a lekvár sem. :) Ezt bátrabban lehet enni. :)




Egy kis pizzázás...

A blogomon leírtam már a pizza tésztát ami bevált nekem, így hát nem is erről szeretnék írni. A feltétet meg úgy lehet variálni, ahogy csak szeretnénk.
Tudom ez nem a reklám helye, nem is reklámozni szeretném de kaptam a párom anyukájától hétvégén egy szuper pizza fűszerkeveréket. Persze én is tudnék ilyet készíteni, de ez így olyan jó, hogy nem kell elő vegyek 4-5 féle fűszert mire elkészül. Csak leveszem a kis dobozkát a polcról, bele teszek 3-4 teáskanállal a paradicsomszószba és már kész is. Nagyon jó minőségű és semmilyen adalék anyagot nem tartalmaz.
Megkerestem a neten, hátha van ennek a cégnek honlapja. És meg is találtam itt.
Szuper! Mindenféle fűszer megtalálható. Most már csak arra várok, hogy legyen webshopjuk! Itt Makón nagyon nehéz különleges fűszerekhez jutni. Ha meg bemegyek Szegedre nem mindig jutok el olyan helyre, ahol kapok azokból amik éppen akkor eszembe jutnak. Örülök, hogy erre rátaláltam és várom már, hogy rendelhessek.


2013. augusztus 10., szombat

Kolbászos-paradicsomos penne

Nagyon finom!
Volt egy kis házi kolbászunk, paradicsom a kertbe! Mi más is lehetett volna....




Hozzávalók:
4 nagy paradicsom
2 nagy gerezd fokhagyma
só, bors
1 tk. oregánó
1 tk. bazsalikom
1 tk. majoranna
15 dkg házi kolbász
1 ek. olívaolaj
25 dkg penne

Elkészítés:
A pennét sós lobogó vízbe tesszük, 12 perc alatt "all dente"-re főzzük. Leforrázzuk a paradicsomokat, lehámozzuk és kockákra daraboljuk. Közben az olívaolajon megpirítjuk egy kicsit az apróra darabolt fokhagymát, hozzá adjuk a feldarabolt kolbászokat, majd a paradicsomot. Fűszerezzük, sózzuk borsozzuk, addig kell főzni, amíg egy picit besűrűsödik.
Parmezán sajttal kínáljuk.




2013. augusztus 8., csütörtök

Teljes kiőrlésű tönköly kenyér

Mostanában nagyon foglalkoztat a kenyér sütés. Limaránál is rengeteget olvastam a technikákról és a trükkökről.  :) Kísérletezgetek és próbálom mindig az egészségesebb verziót előállítani. Nem igazán emlékszem, hogy sima fehér kenyeret mikor ettem utoljára, de a Zürichi kenyeret egyszer én is kipróbálom.
Ez a kenyér fele teljes kiőrlésű és fele fehér lisztet tartalmaz, már ez is több, mint az eddigieknél. Nagyon finom lett. A héja ropogós belül, pedig lyukacsos.
Öreg tésztát eddig sosem használtam, Felfuttattam az élesztőt, mindent bele, kétszer kelesztettem és mehet a gőzös sütőbe. Azok is nagyon finomak, talán nekem ez annyiban más lett, hogy sokkal könnyebb a tésztája. Bár lehet az is befolyásolja, hogy most több a fehér liszt is, mint eddig. De megfogadtam, most egy darabig öreg tésztával fogok kísérletezni. Nekem nem repedezett meg a teteje, pedig úgy érzem nem kelesztettem túl. Nah, majd legközelebb...



Hozzávalók:
Öreg tésztához:
200 g teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
200 g víz
1,2 g élesztő

Továbbá:
150 g teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
350 g BL80-as kenyér liszt
200 g víz
12 g élesztő
1 tk. méz
2 tk só
1 ek. olívaolaj

Elkészítés:
Az öreg tésztát elkészítettem előző este. 3 órát hagytam szobahőmérsékleten, majd ment a hűtőbe másnap estig. (Ekkor értem haza a munkából). Így összesen 18 órát állt bent a hidegen. Ezután hozzáadtam a többi hozzávalót és 10 percig dagasztottam a botmixer dagasztójával. Jó kis rugalmas tésztát kaptam. Kelesztő tálba 1 óra alatt duplájára kelesztettem. Újra elővettem a botmixert ismét kicsit meggyúrtam, de most már csak 3-4 percig. Ellapítottam, majd ahogy Limaránál láttam megformáztam a kenyeret. Balról és jobbról behajtottam, fent háromszöget és ráhajtottam a tetejét és mindig egy kicsit alá nyomtam. Így haladtam lefele, majd kicsit gombolyítottam, mert cipót szerettem volna sütni. Egy kerek jénait kibéleltem sütőpapírral és bele helyeztem. Ismét egy órát pihentettem. Közbe bekapcsoltam a sütőt és előmelegítettem 220°C-ra (gáz sütő legmagasabb fokozat, szerintem nálam ekkor ilyenkor a hőmérséklet) és egy tepsibe vizet raktam, amit a sütőbe elhelyeztem. Mehet be a cipó. 20 perc után levettem 180°C-ra és kivettem a vizet. Még 35 percig sütöttem.

Lecsós csirke

Látom mindenki lecsó lázban van. :) Mi is imádjuk a paradicsom minden formáját, melegen és hidegen egyaránt. Most ezt a finom lecsós csirkét készítettem barna rizzsel, jövő héten jöhet a töltött paprika. :)

Hozzávalók:
4 paradicsom
2 paprika
1 közepes fej vöröshagyma
pirospaprika
kakukkfű
só, bors
70 dkg csirkemell


20 dkg barna rizs

Elkészítés:
A hagymát dinszteljük meg, majd adjuk hozzá a kockára vágott csirkemellet. Sózzuk, borsozzuk és fűszerezzük kakukkfűvel. Amikor már majdnem kész szórjuk meg egy kis pirospaprikával és tegyük bele a felcikkezett paradicsomot és a karikára vágott paprikát.
Köretként rizs illik hozzá.


LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...