Koskacukor: május 2013

2013. május 28., kedd

Csirkecsíkok mediterrán zöldségekkel és Tárkonyos sertéscomb barna rizzsel

Az ötletet Stahl Judit-Gyors húsos ételek receptkönyve adta, de nem bírtam ki módosítottam egy kicsit. Az első amit megláttam a mediterrán zöldséges csirke, csak egy baj volt ezzel, csak én szeretem a padlizsánt, ezért gyorsan utána kellett nézzek másik receptnek. Nem adtam fel, a tárkonyos sertéscomb számomra megint egy új íz világ volt, nekem valahogy a tárkony inkább a csirkével párosult, de meg kell mondjam, a recept kiváló. Így ma két fő ételt készítettem.

Csirkecsíkok mediterrán zöldségekkel 



Hozzávalók:
50 dkg csirkemell
só, bors
3 ek. olaj

1 kisebb padlizsán
2 nagyobb paradicsom
1 piros kaliforniai paprika
10 szem fekete olívabogyó
1 konzerv hámozott paradicsom (nálam házi volt, koktél paradicsomból készült még tavaly)
1 közepes fej vöröshagyma
1-1 tk oregano, kakukkfű, bazsalikom
só, bors
1 ek. olaj

2 ek. tejföl
1 dl tejszín
szerecsendió




Elkészítés:
A csirkemellet kockázzuk fel, sózzuk és borsozzuk. A vöröshagymát daraboljuk apróra, a paradicsomot és a padlizsánt vágjuk kockákra, az olívabogyót karikákra, a paprikát pedig csíkokra. Wok serpenyőbe hevítsük fel az olajat és adjuk hozzá a csirkét, pirítsuk kb. 10-15 perc alatt készre, majd vegyük ki egy tálba. Öntsünk még egy kis olajat a serpenyőbe, tegyük bele a vöröshagymát és dinszteljük egy kicsit, majd adjuk hozzá a konzerv paradicsomot és fűszerezzük, sózzuk, borsozzuk. Borítsuk hozzá a többi zöldséget is és pároljuk puhára 10-15 perc alatt. Ha kész, adjuk hozzá a csirkemellet, majd a tejföllel elkevert tejszínt, amit ízesítsünk szerecsendióval.
Köretnek lehet hozzá készíteni bazsalikomos, fokhagymás tésztát, vagy rizst

Tárkonyos sertéscomb barna rizzsel




Hozzávalók:
50 dkg sertéscomb

Páchoz:
4 gerezd fokhagyma
1 nagyobb új lilahagyma
2 ek. sűrített paradicsom
1 kk. chili paprika (ízlés szerint)
1/2 dl balzsamecet
1 dl olaj
2 tk. tárkony

Mártáshoz:
2 dl tejszín
1 ek. étkezési keményítő
só, bors


Elkészítés:
A sertéscombot vágjuk 3x3 cm-es darabokra. A páchoz a hagymákat tegyük aprító gépbe vagy vágjuk nagyon apróra. Adjuk hozzá a sűrített paradicsomot, a chilit, az olajat, a balzsamecetet és a tárkonyt. A húskockákat sózzuk, borsozzuk, majd öntsük rá a pácot és hagyjuk benne legalább fél napig.
Egy magas falú serpenyőbe tegyük bele a bepácolt húsokat, adjunk hozzá 1 dl vizet és fedő alatt pároljuk 35-40 percen keresztül. Készítsük el a mártást és, ha puha már a hús, akkor sűrítsük be.

Tárkonyos barna rizst készítettem hozzá, kicsi citrommal megbolondítva. Két főre 130 g rizst számolok általában. Egy edénybe hevítettem olajat, hozzá adtam a rizst, kicsit megpirítottam, majd felöntöttem 3 szoros vízmennyiséggel. Sóztam, borsoztam. Hozzáadtam 1 tk. tárkonyt. Amikor kész lett egy pár csepp citromlével  ízesítettem.








2013. május 27., hétfő

Fűszervajas és hagymás kiflik

Kenyeret nagyon ritkán vásárolok, inkább csak akkor, ha vendégek jönnek, mert nincs mindenki hozzá szokva a teljes kiőrlésű liszt ízéhez. Általában mindent ezzel a liszttel készítek, rozs-, zab-, fehér liszt keverékével. A történet onnan indult, hogy másfél éve kimentem Németországba és fél évig éltem ott. Sikerült eltanulnom kint a kenyérsütés módszerét, illetve a  tönköly és a rozs kenyér az, ami elterjedtebb, így hozzá kellett szoknom ehhez az ízvilághoz. A péksütemények fehér lisztből készülnek általában, de láttam sok  félét, ami vegyesen volt. Amióta itthon vagyok, azóta magamnak sütöm a kenyeret. Sokkal finomabb, sokáig eláll, így aki nem sok kenyeret eszik, érdemes kipróbálni. Láttam már ezerféle kenyér receptet, de nem vagyok tisztába azzal, hogy mindegyik eljárással sikerülne úgy, hogy ezt a liszt keveréket használom.
Az arány nálam kenyérsütésnél mindig 60% (teljes kiőrlésű tönkölybúza)-20% (teljes kiőrlésű rozs)-20%.(BL80-as fehér liszt).
Most a szokásos receptemből készítettem a kifliket.



Hozzávalók (8db-hoz):
30 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
10 dkg BL 80-as fehér liszt
2 ek. burgonyapehely
3,5 dl víz
2 dkg élesztő
1/2 ek. cukor
1/2 ek. só
1/2 ek. ecet
2 ek. olívaolaj

Fűszervajashoz:
5 dkg vaj
1 tk. oregano
1 tk. bazsalikom

Hagymáshoz:
1 kis fej vöröshagyma
1 kis fej lilahagyma
1 ek. olaj
3 ek. víz

A tésztához a liszteket egy kelesztő tálba mérjük ki, adjuk hozzá a burgonyapelyhet, keverjük össze, majd csináljuk egy kisebb mélyedést a közepére. Morzsoljuk bele az élesztőt, kanalazzuk rá a cukrot, öntsünk rá langyos vizet és kicsit keverjük össze a liszttel, csak annyira, hogy sűrű legyen. Hagyjuk felfutni az élesztőt kb. 15 percig. Ezután adjuk hozzá a maradék vizet fokozatosan úgy, hogy közben a botmixer dagasztójával kb. 6-8 percig folyamatosan dagasztjuk. Letakarva 1 órán keresztül pihentetjük.
Közben a vajat olvasszuk fel és keverjük össze a fűszerekkel. A hagymákat daraboljuk fel apróra, egy edénybe tegyünk olajat és vizet, dobjuk rá, fedő alatt, lassú tűzön kb. 10 perc alatt pároljuk puhára.
A tésztát vágjuk 8 egyenlőre részre. Kb. 10 dkg-osak lesznek. Nyújtsuk téglalap alakúra, de vigyázzunk, ne legyen túl vékony, csak éppen annyira, hogy meg tudjuk kenni. Felét fűszervajjal kenjük, a másik felére meg rakjuk rá a dinsztelt hagymát, majd tekerjük fel, mint a kakaós csigát. Vágjuk be a tetejét, sütőpapírral bélelt gáztepsire helyezzük rá úgy, hogy ne érjék egymást. Kelesszük még tovább 20 percig. Közben melegítsük elő a sütőt 180°C-ra. Tegyünk alulra egy kisebb edénybe vizet, majd mehetnek  a kiflik. 50-60 perc alatt süssük készre. 




2013. május 26., vasárnap

Epres sajttorta

Eper szezon idején mi mást is lehetne készíteni, mint valamilyen epres tortát, pitét. Rengeteg ötletet és receptet találtam, a legjobban Gizi-Eper sajttortája fogott meg. Kicsit módosítottam rajta, illetve mivel a zselatint nem nagyon szeretem, így a tetejére az eper más formában került fel. Isteni finom lett.


Hozzávalók:
1 csomag győri édes zabfalatok
10 dkg vaj

25 dkg mascarpone
25 dkg tejföl
3 tojás
1 vanília rúd kikapart belseje
10 dkg nyírfacukor (porcukor)
1 citrom leve és reszelt héja

40 dkg eper
2 ek. nyírfacukor
2 ek. vaníliáspudingpor
3 ek. víz

Elkészítés:
Egy 26 cm-es kerek tortaformát béleljünk ki sütőpapírral. Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra. A kekszet törjük össze apróra, keverjük össze az olvasztott vajjal. Tegyük a forma aljára és helyezzük a sütőbe 12-14 percre. Amikor már kicsit megpirult vegyük ki. Közben a mascarponét, a tejfölt a tojások sárgáját, a porcukrot, a citrom levét és reszelt héját és a vanília rúd kikapart belsejét keverjük ki, majd adjuk hozzá óvatosan a tojás felvert habját. A tortaformát alufóliával csomagoljuk be. Egy tepsibe öntsünk vizet kb. 1/3-ig, majd tegyük bele a formát és öntsük bele a mascarponés krémet. 180°C-on süssünk kb. 1 órán keresztül. Ha már pirul a teteje, akkor zárjuk el a sütőt és nyitott ajtó mellett hagyjuk kihűlni. Addig készítsük el az epret. Mossuk meg, vágjuk ketté és egy edénybe forraljuk fel a cukorral. Forrás után a vízzel elkevert pudingport adjuk hozzá. Amikor besűrűsödött vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni, majd kanalazzuk a sajttortára. Mehet a hűtőbe. Kb. 3-4 óra elteltével lehet fogyasztani.



Köszönöm a receptet.

Meggyes és almás pite

Tegnap óriási sütés-főzés volt Makón. Válker Kft. dolgozóinak minden évben rendeznek egy ilyen bulis napot, amikor összejönnek a dolgozóik és rokonaik, főznek, sütnek, mulatnak. Persze ez egy olyan rendezvény, ahol van lehetőség mindenkinek körbenézni, enni, inni... Volt fagyi, kürtöskalács, sajt vásár, különböző édességek és még sok más.
A párom csapatából voltak akik nyúlpaprikást illetve cigány töltött káposztát készítettek, mi sörös, mézes-mázas csülökkel rukkoltunk elő. Közel 20-an voltunk, így nem volt könnyű dolgom, amikor süteményen törtem a fejem. Mi az amiből sokat lehet készíteni, és viszonylag nem macerás? Ekkor jött a pite ötlet. Egy gáztepsi nagyságú almásat, és egy meggyeset sütöttem. Hááát... Kijelentem, nem volt elég. Gyorsan elfogyott.



Íme a recept. 
Meggyes és almás pite
Hozzávalók
A tésztához:
1 kg liszt
50 dkg margarin
20 dkg porcukor
1 cs. sütőpor
400 g tejföl
csipet só
2 tojás

Meggyehez:
1,5 kg meggy
1/2 citrom leve
1 tk. fahéj
2 ek. cukor
2 ek. búzadara

Almáshoz:
2 kg alma
1 citrom leve és reszelt héja
1 ek. fahéj
2 ek. cukor
2 ek. búzadara

Elkészítés:
A tészta hozzávalóit jól gyúrjuk össze, majd tegyük a hűtőbe, amíg a tölteléket elkészítjük.
A meggyet magozzuk ki, ha szükséges. (Nálam fagyasztott, magozott meggy volt). Szórjuk meg cukorral, fahéjjal és facsarjuk rá a fél citrom levét. Az almát hámozzuk meg, majd reszeljük le. Adjuk hozzá a cukrot, a fahéjat, a citrom levét és reszelt héját. Hagyjuk állni a töltelékeket 20-30 percig. 
A tésztát osszuk 4 részre. Kb. 50 dkg-osak lesznek. A gáztepsit béleljük ki sütőpapírral. Nyújtsuk ki a tésztát, helyezzük a papírra és szórjuk meg búzadarával. A töltelékeket csavarjuk ki, majd egyenletesen tegyük rá a tésztára. Fedjük be egy másikkal és szurkáljuk meg villával. Előmelegített sütőben 180°C-on süssük kb. 50 percig. Ha már kezd pirulni a teteje, akkor vigyázni kell nehogy jobban megsüljön az alja.





2013. május 23., csütörtök

Spenótos penne

Valami hús mentes ebédet szerettem volna készíteni, de nem igazán jutott semmi kreatív eszembe. Egyszer készítettem már spenótos-ricottás lasagne-t, ami nagyon finom lett és azóta nem csak a spenót főzeléket ismerem, bátrabban használom sokféle ételhez. Tavaly rengeteg spenót volt a kertbe, sikerült lefagyasztani jó pár csomaggal. Ettem volna valami spenótosat, valami sajtosat és így született meg az alábbi recept.


Spenótos penne
Hozzávalók:
kb. 25 dkg spenót (nálam fagyasztott darabolt volt)
1 kisebb fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
olívaolaj
1/2 tubus campingsajt
2 dl tejszín
só, bors, szerecsendió
25 dkg teljes kiőrlésű penne tészta

Tetejére:
fetasajt

Elkészítés:
Forró sós vízbe tegyük fel a tésztát főzni, kb. 10 perc alatt el is készül. Egy serpenyőbe hevítsünk fel olívaolajat, dobjuk rá az apróra vágott vöröshagymát, majd a spenótot és nyomjuk rá a fokhagymát. Pirítsuk össze egy kicsit.Öntsük fel a tejszínnel, adjuk hozzá a campingsajtot, majd ízesítsük. Tálalásnál öntsük a szószt a tésztára, majd szórjuk meg bőven fetasajttal.

Hús imádó párom hagyott ma egy üzenetet. Először azt gondoltam, hogy nem fog ízleni, hiszen semmilyen sertést vagy csirkét nem látott szegény ebéd. De tovább olvasva lepődtem meg, hogy nagyon ízlett neki és elfogyott az egész.

2013. május 20., hétfő

Túrós pogácsa

Pünkösd hétfőt Ópusztaszeren töltöttük, ahol lovas bemutatót, május fát, bábszínházat és még sok-sok mindent láttunk. Ettünk kürtös kalácsot  és persze mivel tudtam, hogy haza fele fogunk ebédelni, így egész napra kellett valami apróság. Reggel indulás előtt gyorsan összedobtam egy túrós pogit. Na jó. A tésztát meggyúrtam tegnap este, be a hűtőbe, ma reggel csak nyújtani és szaggatni kellett.


Túrós pogácsa
Hozzávalók:
150 g teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
100 g BL55 fehér liszt
250 g túró
250 g vaj
1,5 dkg élesztő
2 kk. só
1 tk. cukor 
1 + 1 tojássárgája

Elkészítés:
Az alapanyagokat gyúrjuk össze, majd tegyük hűtőbe pihentetni 1 órát. Vegyük kis és nyújtsuk téglalap alakúra. Osszuk képzeletben három részre és hajtsuk a bal szélét a tésztára, majd a jobb szélét a tetejére. Fóliázzuk be és tegyük egy éjszakára a hűtőbe. (Ez nem kötelező, lehet azonnal sütni. Aki időhiányba szenved, azoknak ajánlom, így is nagyon finom lesz.) Másnap reggel nyújtsuk ismét téglalap alakúra és újra hajtsuk meg. Kb. 1,5-2cm vastagra nyújtsuk ki és szaggassunk pogácsákat. Egy gáztepsit béleljünk ki zsírpapírral és helyezzük el rajta.  Pont elfér mind egymás mellett. A plusz egy tojássárgájával kenjük meg mindegyik tetejét. Előmelegített 200°C-os sütőben süssük 25-30 percen keresztül.

Vasárnapi ebéd

Aszalt gyümölcsös dagadó

Hozzávalók:
1 kisebb dagadó (kb. 50 dkg)
30 dkg darálthús
7-7 dkg aszalt sárgabarack és aszalt szilva
só, bors
3 ek. zabpehely
1 tojás
1 kisebb vöröshagyma
2 nagyobb gerezd fokhagyma + 1 fej 
1,5 dl száraz fehérbor
1 kisebb ek. zsír

Elkészítés:
Az aszalt gyümölcsöket daraboljuk fel apróra, majd keverjük a darált húshoz. Adjunk hozzá egy tojást, sózzuk és borsozzuk. A zabpehelyre öntsünk egy nagyon kevés forróvizet, várjuk meg míg magába szívja. Akkor jó, ha már megpuhult és magába szívta a vizet. Keverjük a húshoz illetve az apróra vágott vöröshagymát is. 2 gerezd fokhagymát törjünk bele és jól dolgozzuk össze. Töltsük meg a dagadót, majd a végét varrjuk össze. Egy jénait kenjünk ki zsírral, helyezzük el benne a dagadót és öntsük rá a bort. Egy fej fokhagymát pucoljunk meg és szórjuk a hús köré. Alufóliával lefedve 180°C fokon pároljuk 1 órát, majd fólia nélkül 1/2 órán keresztül süssük készre.





Mézes joghurtos újkrumpli saláta
1 kg újkrumpli
1 közepes fej lila hagyma
1 nagy alma
150g joghurt
100g tejföl
1 ek. majonéz
1 ek. méz
só, bors
1 ek. citromlé

Elkészítés:
A krumplit pucoljuk meg és szeljük négybe. (Közepes krumplikat választottam.) /Beszereztem egy Tefal pároló lábast, amibe klasszul el lehet készíteni minden féle zöldséget kevés folyadékkal és zsiradékkal/ Öntsünk egy edénybe 1 dl vizet, majd szórjuk rá a krumplit. Fedő alatt 15 perc alatt pároljuk puhára. Addig keverjük ki az öntetet. A joghurtot, a tejfölt, a mézet, a citrom levét keverjük ki, majd sózzuk borsozzuk ízlés szerint. Az almát és a lila hagymát vágjuk apró kockára, tegyük az öntethez. Ha kész a krumpli és egy kicsit kihűlt, akkor adjuk hozzá. Helyezzük hűtőbe 2-3 órára.


Túrós csokimousse

A recept a Csokoládé-Ellenállhatatlan finomságok receptkönyvbe olvastam, ami egy nagyon könnyű hideg desszert.



Hozzávalók:
100 g étcsokoládé megolvasztva (nálam 74%-os)
300 ml natúr joghurt
150 ml túró
4 ek. nyírfacukor
2 ek. narancslé 
2 nagy tojásfehérje
1 cs. zselatinfix


Elkészítés:
A csokoládét, a joghurtot, a túrót, a cukrot a narancs levét robotgéppel dolgozzuk össze. A tojásfehérjét verjük habbá. A zselatinfixet adjuk a joghurtos alaphoz, alaposan keverjük bele, majd a felvert fehérjehabot óvatosan forgassuk bele. Töltsük tálkákba és tegyük hűtőbe 3-4 órára.

(Persze ez nem a teljes menü, mert a savanyú csirkelevesről illetve az eperfagyiról kép nem készült, így ezek most lemaradtak.)

2013. május 16., csütörtök

Aszalt gyümölcsös, csokis zabkeksz

Tegnap este azon gondolkodtam mit kellene ma reggelre készítenem, amit kávé mellé gyorsan be tudok kapni. Ugyanis kicsit korábban keltem a megszokottnál és a reggeli ilyenkor is fontos, de persze nagy szendvicsezés nem esik igazán jól. Kitaláltam gyorsan összedobok egy pár kekszet és azt még útra is magammal tudom vinni. Volt itthon egy kis aszalt gyümölcs, csoki a többi hozzávaló meg bármikor fellelhető.
Receptet nem volt időm keresni, de azt hiszem sikerült eltalálnom az arányokat és legközelebb is hasonlóan más összetevőkkel fogom elkészíteni.



Aszalt gyümölcsös, csokis zabkeksz
Hozzávalók (kb. 25 kisebb kekszhez):
10 dkg teljes kiőrlésű tönköly búza liszt
10 dkg zabpehely
8 dkg nyírfacukor
8 dkg vaj
8 dkg aszalt gyümölcs (nálam 4 dkg barack és 4 dkg szilva)
5 dkg étcsoki (min. 70%-os)
1 tojás
1 tk. sütőpor
1/2 tk. szódabikarbóna





Elkészítés:
A lisztet és a zabpelyhet mérjük ki egy nagyobb tálba. Adjuk hozzá a sütőport, a szódabikarbónát és keverjük össze. Daraboljuk apróra az aszalt gyümölcsöket és a csokoládét, majd tegyük a száraz anyagokhoz. A vajat olvasszuk fel egy kicsit adjuk hozzá a cukrot, a tojást és keverjük habosra. Öntsük a lisztes, gyümölcsös keverékhez és állítsuk össze.Gyúrjunk gombócokat, ezután formáljunk kisebb kekszeket. Egy gáztepsit béleljünk ki sütőpapírral és a helyezzük el rajta egymástól kicsit távolabb.
Előmelegített 180°C-os sütőbe süssük kb.12-14 percig.

2013. május 13., hétfő

Fetás, petrezselymes saláta



Fetás, petrezselymes saláta
Hozzávalók (2 személyre):
1 db zöldpaprika
1/2 kígyóuborka
2 nagy paradicsom
1/2 jégsaláta
2 szál újhagyma
1 kis csokor petrezselyem
10 dkg fetasajt

Öntethez:
1 ek. szőlőmagolaj
100g joghurt
1 ek. mustár
1 tk. méz
só, bors
1 tk.bazsalikom

Az öntethez a hozzávalókat keverjük össze. A zöldségeket és a fetasajtot daraboljuk apró kockákra, a petrezselymet aprítsuk apróra. Keverjünk mindent össze és hagyjuk állni legalább 3 órát a hűtőbe, hogy jól összeérjenek az ízek.

Joghurtos csirkecombok

Volt egy adag csirkecombom a mélyhűtőbe, amivel kezdenem kellett valamit. Kinéztem egy receptet, de mire oda került a sor, hogy be kellett pácolni egyszerűen nem volt már időm kikeresni, ugyanis elfelejtettem kiírni, melyik könyvbe is olvastam. Így megkértem a páromat ma reggel, hogy vegyen elő egy kis joghurtot, dobjon bele egy-két dolgot és mikor haza érek csak betolom a sütőbe.
Párolt zöldséget szerettem volna mellé, csak úgy nehéz, hogy a borsón, kukoricán és a babon kívül a paradicsom, a paprika, uborka és a retek jöhet szóba a páromnál. Na jó, még lehet van egy-két dolog, de brokkoli, meg a karfiol... "Bokrokat nem eszünk" címszóval lerendezi. Tehát találtam mexikói keveréket az egyik áruházba, amibe csak olyan dolog volt, amit szeret. Ma mikor bontom fel, akkor láttam, hogy alapba fűszerkeverékkel van lefagyasztva. Nah, ha ezt láttam volna, akkor biztosan nem veszem meg, nem szeretem a fűszerkeverékeket, még húsleveskockát sem használok, max. rizs pároláshoz. Legközelebb jobban megfigyelem, még ilyet se láttam, hogy fagyasztott zöldségeket fűszerezve fagyasztanak le. Számomra ez meglepő volt, de lehet azért, mert nem sűrűn vásárolok ilyet. Jobban szeretem a friss zöldségeket. Néha idő hiányába csak ez jut. 



Hozzávalók a joghurtos csirkecombokhoz:
4db csirkecomb 
3dl joghurt
4 gerezd fokhagyma
1 kis csokor petrezselyem
1 tk. kakukkfű
só, bors
3 ek. olivaolaj

A csirkecombok bőrét szedjük le. A joghurtot az összedarabolt petrezselyemmel, az áttört fokhagymával és a kakukkfűvel keverjük el. A combokat sózzuk, borsozzuk, majd forgassuk bele a joghurtos pácba. Tegyük egy lezárható edénybe, a maradék joghurtos pácot öntsük rá és tegyük egy napra vagy egy éjszakára a hűtőbe. Tepsibe rakjunk olajat, helyezzük el rajta a csirkecombokat. Az edénybe maradt pácot kenjük rá. Alufólia alatt pároljuk 50 percig 180°C-on, majd fólia nélkül 30 percig pirítsuk meg a tetejét.



2013. május 7., kedd

Spanyol csirketál

Valami különlegeset szerettem volna készíteni, új ízeket kipróbálni. Trollanyunál találtam egy nagyon jó receptet, ami egyből megtetszett és szinte majdnem minden volt itthon. Persze vajbab helyett én is fehér babot használtam, amit nem is gondoltam, hogy ilyen nehéz beszerezni vagy éppen kifogyóban voltak az áruházak. Miután elolvastam a hozzávalókat egyből láttam, hogy ez egy új ízkombináció lesz, amit még nem próbáltam ki. Rizzsel tálaltam, de magában is laktatós ebéd.



Köszönöm szépen a receptet!

A recept itt található.

2013. május 5., vasárnap

Vasárnapi ebéd

Mai ebédre két félét készítettem, mert csak én szeretem a halat, így valami mást is ki kellett találnom. Nem volt nehéz, rántott húst kért a párom. Bevallom nem nagyon vagyok oda a krumpliért, de a zöldséges újkrumplit szívesen megeszem. Találtam reggel a piacon, bár már láttam eddig is, de az ára mostanra lett elfogadható.
Tehát a mai menü:

Gombás, újhagymás ponty illetve Mustáros rántott hús zabpehely bundában zöldséges újkrumplival és tzatzikivel


Gombás, újhagymás ponty:
4 db nagyobb ponty szelet
25 dkg csiperke gomba
2 szál újhagyma
só, bors
majoranna
petrezselyem
2 ek. olívaolaj

Mustáros rántott hús zabpehely bundában:
50 dkg csont nélküli karaj
só, bors
2 tojás
1 ek. mustár
durvára őrölt zabpehely
teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
olaj a sütéshez

50 dkg újkrumpli
petrezselyem
1 ek. libazsír

Tzatziki:
150g joghurt
1/2 kígyóuborka
só, bors
1 nagyobb gerezd fokhagyma
1 ek. majonéz

Elkészítés:
Az újkrumplit wokba készítettem. Tegyünk bele egy evőkanál libazsírt, majd a félbe vágott újkrumplit. Sózzuk meg  és fedő alatt pároljuk 15 percig. Ha már majdnem puha, vágjunk rá petrezselymet, borsozzuk és süssük készre fedő nélkül.
A halat sózzuk, borsozzuk A gombát és a hagymát pucoljuk meg és karikázzuk fel. A felhevített olajra dobjuk rá és pároljuk rövid ideig, majd rakjuk hozzá a halakat. Szórjuk meg szárított majoránnával illetve amikor már majdnem kész vágjunk rá egy kis friss petrezselymet.
A karajt klopfoljuk meg egy kicsit sózzuk, borsozzuk. A tojást verjük fel és adjunk hozzá egy nagy evőkanál  mustárt. Panírozzuk be, zsemlemorzsa helyett használjunk őrölt zabpelyhet. Bő olajba süssük meg.
A tzatzikihez az uborkát hámozzuk meg, majd sajtreszelőn reszeljük le. A joghurtba tegyünk sót, borsot, egy evőkanál majonézt és egy nagyobb gerezd fokhagymát törjünk bele. Ebbe az öntetbe tegyük a lereszelt uborkát.

2013. május 2., csütörtök

Május 1


Május 1-jét Maros parton töltöttük bográcsozással. Sajnos a finom vörösboros marhapörköltről nem készült kép, de a süteményekről sikerült, bár a második kattintásnál már kezek voltak a kamera előtt. :) Az epres pitéhez az ihlet, a friss májusi eper adta. Tavaly epres-joghurtos tortát készítettem, most sem hagyhattam ki ezt finom gyümölcsöt. Amikor rátaláltam egészen véletlenül a receptre, akkor erősödött meg bennem, hogy tuti eper lesz a nyertes. Kinézetre, ízre tökéletes, nekem sajnos nagyon omlós lett a tészta, így nem lehetett szépen kiszedni a formából a pitét, a végén már csak kanalaztuk.
A párom ötlete a keksztekercs volt. Már pár hete célozgat, hogy nagyon szeretne már enni és a facebook-on    még receptet is küldött nekem, hogy el ne feledkezzek róla. Feladtam és vetem fél kg darált kekszet, a többi meg volt otthon. Vagyis azt gondoltam. A pitére nem számoltam a vajat, így hát 12 dkg vajam maradt. A maradék begyúrt kekszből kókuszgolyó lett házi alkoholos meggyel.



A pitéhez nem írok receptet, mert nem módosítottam semmit rajta, viszont a kókusztekercs állítólag nagyon finom volt, és mivel mindent bele alapon ment megpróbálom visszaidézni miből mennyit használtam.


Kókusztekercs

Hozzávalók:
30 dkg darált háztartási keksz
3 ek. holland kakópor
10 dkg porcukor
4 ek. baracklekvár
3 ek. rum
tej  (amennyit felvesz, nem tudom mennyiségre mennyi volt, mert mindig csak öntögettem hozzá, addig amíg nem állt össze)

Vajas réteghez:
12 dkg vaj
7 dkg porcukor
8 dkg kókuszreszelék (kb. ezt is csak úgy borítottam)

Elkészítés:
A kekszet, kakaóport, porcukrot keverjük össze, adjuk hozzá a lekvárt, a rumot, majd fokozatosan öntsük fel tejjel. Annyit adjunk hozzá, hogy jól formázható legyen.
Folpackra szórjunk egy adag kókusz reszeléket, helyezzük rá a begyúrt kekszalapot, majd nyújtsuk ki.
Kenjük meg a vajas krémmel és tekerjük fel. Tegyük a hűtőbe egy éjszakára.
 


LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...